Fittanyuka

Fittanyuka
Lúgosító receptek: Tej,-Tojás,- Húsmentesen...Ami finom az mostmár egészséges is!

2012. július 23., hétfő

Táplálkozás és Edzés egyénre szabottan!

tovább..

2012. július 22., vasárnap

Nyári Mediterrán ( tönköly ) Tésztasaláta


Kivételesen most nem egy zöld salátával jövök, hanem egy laktató, zöldséges tészta-salátával, amely hidegen a legkitűnőbb nyári fogás lehet.
Piknikezéshez, baráti összejövetelekhez, kerti sütögetéshez is jó választás.

Hozzávalók:

250 g világos tönköly tészta ( orsó vagy penne)
himalaya só
1 db kisebb cukkini
4 db közepes paradicsom
2 db paprika
1 d kisebb padlizsán
2 evőkanálnyi kókusz olaj
3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
friss vagy szárított bazsalikom, oregánó, majoránna
2 cikk fokhagyma

A tésztát enyhén sós vízben "al dente" állagúra főzzük.
A padlizsánt, cukkinit,  2 darab paradicsomot kockára vágjuk és kókusz olajon roppanósra pároljuk. Először a padlizsánt, majd a cukkinit és utoljára a paradicsomot adagoljuk.
 Ízlés szerint sózzuk, belepréseljük a fokhagymát. Félre tesszük hűlni.
Miután kihűlt összekeverjük a leszűrt tésztával.
"Élővé" tesszük a salátánkat nyers zöldségekkel: kockára vágott paradicsommal, csíkokra vágott paprikával, utólag fűszerezzük a zöld vagy szárított mediterrán fűszerekkel. Tálalás előtt meglocsoljuk a hidegen sajtolt olíva olajjal.

2012. július 17., kedd

Grillezett padlizsán - Kukoricás szezámkrémmel



A nyár egyik nagy előnye, hogy ha módunkban áll kedvünkre sütögethetünk, grillezhetünk a szabadban. A zöldségek kavalkádja bőséges variációt kínál akár a grillezéshez is.
Nagyszerű választás a padlizsán, gomba, cukkini, paprika, paradicsom (félbe vágva), lila hagyma és a sort még folytathatnám.
Azoknak akik húst is fogyasztanak legyen az a "szabály" érvényben, hogy nem a sült, grillezett húshoz adják a kevesebb zöldség köretet, hanem zöldségekhez adnak egy kevés húst, így könnyen megelőzhetik a savasodást ( egy részről), vagy segíthetnek szervezetüknek a pH egyensúly visszaállításában.
Ha pedig csak a zöldségek mellett voksoltok akkor adhattok hozzá isteni krémeket, vagy kifejezetten olyat mint az alábbi recept.
Nagy előnye a szezámmagnak, hogy rendkívül magas a szerves  kálcium tartalma, több van benne, mint bármelyik terjermékben.

Tipp:  Pasztörizált tejben szervetlen formában van a kálcium és így nem beépül, hanem ráépül a csontokra: meszesedés formájában. Továbbá a tejtermékek erősen savasítanak , ezért a szervezet kálciumot von el magától, hogy semlegesítse és tartsa a vér kritikus pH értékét!).

Én grillezés , sütés előtt előre befűszerezem a zöldség ( padlizsán, cukkini) korongokat: himalaya sóval, zöld borssal, vagy az egyik legjobb választás az élesztőmentes vegantéria - vegamix.
Pihentetem fél órát, utána a felesleges vizet papír törlő segítségével leitatom.
A padlizsánnál tapasztalható, hogy ha nem grillezőn hanem kerámia edényben sütjük, minden olajat zsíradékot magába szív. Ezen úgy segíthetünk, hogy sütés előtt meglocsoljuk kókusz vagy hidegen sajtolt olíva olajjal.
Mindkét oldalukat pirosra, aranybarnára sütjük.

Kukoricás Szezámkrém

Hozzávalók:

250 g szezámmag vagy szezám pehely
200 ml kókusz tejszín
2-3 evőkanál hidegen sajtolt lenmag olaj
1 kk himalaya só
1 dl víz
1/2 citrom leve
2 cikk préselt fokhagyma
150 g cukormentes konzerv csemege kukorica vagy friss, főtt.

A szezámmag felét enyhén, állandó keverés mellett megpirítjuk, így egy jellegzetes ízt adunk a krémnek.
A másik felével együtt megdaráljuk, majd a többi hozzávalóval, kivéve a kukoricát, együtt krémesre turmixoljuk.
A kukorica szemeket utólag hozzákeverjük a krémhez. Tetejét tálaláskor lenmag olajjal meglocsoljuk.

2012. július 6., péntek

Zöldséges Frittata


Frittata -  sültet jelent olaszul, nem meglepő, hogy ez egyben egy olasz recept:)
Természetesen az eredeti recept sok tojással készül és átmenet a csőben sült és az omlett között.
Régóta találgatom, hogy milyen alternatívával tudnám finoman elkészíteni ezt a receptet.
A sárgaborsó lisztre jutott a választásom, mivel több, eredetileg tojásos receptet készítettem el sárgaborsó liszttel.
Nagyon finom lett és ajánlom mindenkinek aki valamilyen okból kerülné vagy elhagyta a tojást.
Kedvünkre gazdagíthatjuk tetszőleges zöldségekkel.
Ez a recept padlizsánnal, paradicsommal, zöld hagymával és cukkinivel készült.
Gazdagíthatjuk gombával, spárgával, vagy  éppen a szezonális zöldségekkel. 
Melegen,-hidegen egyaránt fogyasztható.


Hozzávalók

2 db közepes paradicsom
1 db kisebb padlizsán
2 szál zöldhagyma
1 db kisebb cukkini
300 g sárgaborsó liszt
3,5- 4 dl víz
1 kk himalaya só
késhegynyi  örőlt zöld bors
1 kk szárított kakukkfű
1 kk foszfátmentes sütőpor
2 dl növényi tejszín

kókusz olaj
növényi sajt a tetejére

A zöldségeket felkarikázzuk, kivéve a paradicsomot és kevés kókusz olajon előpirítjuk, puhítjuk, sózzuk. Törekedjünk arra, hogy roppanós maradjon a cukkini, ezért először a padlizsánt pároljuk a hagymával.
A lisztet a sütőport, sót, zöld borst, kakukkfüvet összekeverjük, majd a vízzel, növényi tejszínnel összedolgozzuk. Egy hígabb sűrűségű masszát kapunk. Egy tűzálló tálat kiolajozunk, el egyengetjük benne a zöldségeket, ráöntjük a sárgaborsó lisztes tésztát.
 A felkarikázott paradicsomot a tetejére tesszük. Én megszórtam reszelt, növényi sajttal, elhagyható, de így finomabb:)
Előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük. Fogyasztható önmagában vagy friss salátával. Hidegen szeletelhető.

2012. július 4., szerda

Fittanyuka workshop


Találkozzunk jövő hét hétfőn ( 07.09.-én), Szegeden az Alsóvárosi Művelődésiházban, ahol előadást tartok a Gyermekeinket érintő Egészséges Táplálkozásról, Recept alternatívák, továbbá lesz Mini főzőbemutató, Kóstolás, Kötetlen beszélgetés az egészséges életmód,-lúgosításról.

Gyerekeknek ingyenes!
Várok minden "Fittanyukát" Szeretettel!
Jó hír, hogy a Gyerekek is jöhetnek, Őket is várjuk egészséges nyalánkságokkal:)

2012. július 1., vasárnap