Fittanyuka

Fittanyuka
Lúgosító receptek: Tej,-Tojás,- Húsmentesen...Ami finom az mostmár egészséges is!

2011. december 30., péntek

Sokmagos Paprikás Stangli


Tulajdonságok: tej,-tojásmentes.

A magos stangli kicsit meg lett bolondítva az édes paprikával, így a színe fantasztikus lett!
Remek kísérője a hideg tálaknak, salátáknak.
 Önmagában is fogyasztható vagy tízórai -  uzsonna süteményként.


Hozzávalók:

400 g  világos tönköly liszt
2 kávéskanál himalaya só
3 evőkanál édesnemes piros paprika
késhegynyi örőlt kömény
kávéskanálnyi élesztő
2 dl növényi tej
1 kávéskanál nádcukor
víz
növényi tejszín

Magvak: lenmag, szezámmag, napraforgó mag.

A lisztet összekeverjük a sóval paprikával, köménnyel.
Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukorral elkevert tejben.
A liszt közepébe kis mélyedést fúrunk és beleöntjük a felfuttatott élesztőt, letakarva 5 percig pihentetjük.
Majd összegyúrjuk, hozzá adunk annyi vizet, hogy gyúrható tésztát kapjunk.
Újra letakarjuk és meleg helyen 15 percig kelesztjük.


1 cm vastagságúra nyújtjuk és hosszan 2-3 cm-es csíkokat vágunk.
Tetejét ecset segítségével lekenjük növényi tejszínnel és a fotón látható módon megszórjuk a három féle magvakkal.



..tetszőlegesen összesodorjuk a csíkokat, vagy csavarjuk.



Sütőpapírra helyezzük őket és előmelegített sütőben 180 C fokon 15-20 percig sütjük.

B.U.É.K
2012


Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

2011. december 29., csütörtök

Főzőtanfolyam 3. - Karácsonyi menü

Karácsony után vagyunk igaz, de ami késik nem múlik, már ami a recepteket illeti.





Íme a Főzőtanfolyamon elkészített és elfogyasztott menü sor:





Főétel:

Gesztenyés Vörös lencse - Kosárkában

Fenyőmagos Zeller saláta



Desszert:


Tulajdonságok: Tej,-tojás,-cukor,-és gluténmentes!




Tulajdonságok: Tej,-tojás,-élesztő, cukormentes!



Nézzük azokat a recepteket amelyek még nem lettek megosztva ezen az oldalon:



Gesztenyés Vörös lencse Kosárkában


Sütő forma: 12 darabos muffin sütő forma




Hozzávalók
(12 darabhoz)

A tésztához:

400 g világos tönköly liszt
200 g nem hidrogénezett margarin
1 kávéskanál himalaya só
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
100 ml növényi tejszín
kb. 1 dl víz

A töltelékhez:

20 dkg vörös lencse
15 dkg főtt gesztenye
1 közepes sárgarépa, durvára reszelve
1 db közepes fej vöröshagyma, apróra vágva
2 evőkanál kókusz olaj
1 kávéskanál örőlt kömény
1 kávéskanál szárított kakukkfű
2 gerezd fokhagyma
200 ml növényi tejszín
1-2 kávéskanál himalaya só
friss petrezselyem zöld
1 evőkanál kukorica keményítő





A tésztához a hozzávalókat alaposan összedolgozzuk és jól nyújtható tésztát gyúrunk belőle, majd egy órára a hűtőbe tesszük pihenni.

Közben elkészítjük a kosárkák "tartalmát".

Az apróra vágott hagymát a kókusz olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a vörös lencsét, a reszelt sárgarépát, a fűszereket, kivéve a fokhagymát és kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük.
  Lassú tűzön puhára főzzük. Amikor megpuhult a növényi tejszínt csomómentesen összekeverjük a keményítővel és besűrítjük a lencsét.
Utólag belepréseljük a fokhagymát és fűszerezzük ha szükséges.

A tésztát újra átgyúrjuk és 1 cm vastagságúra nyújtjuk, majd szaggatóval kerek lapocskákat szaggatunk.
Egyenként kibéleljük a mélyedéseket, majd a megtöltjük a lencsével.
Előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük.

Tetejüket friss petrezselyem zölddel díszítjük.

Kitűnő vendégváró étel!

Fenyőmagos Zeller saláta


Hozzávalók:
4 fő részére

1-2 db zeller gumó durvára reszelve
1/2 citrom leve
himalaya só
200 ml szója joghurt
200 ml kókusz tejszín
1 közepes fej lila hagyma vékony szeletekre vágva
3 evőkanál hidegen sajtolt olaj
2 evőkanál pirított fenyőmag

Díszítés: Csírák

Elkészítése egyszerű: A reszelt zellert és a vékony szeletekre vágott lila hagymát összekeverjük, meglocsoljuk a citrom levével. A szója joghurtot összekeverjük a kókusz tejszínnel, hidegen sajtolt olajjal, sóval és a összekeverjük a zöldségekkel.
Fenyőmagot alacsony lángon, teflon edényben enyhén megpirítjuk és megszórjuk a salátát, majd csírákkal díszítjük.
Igazi téli saláta.


Hamarosan érkezem az új Fittanyuka - Főzőtanfolyam időpontokkal,-programokkal
januárban!


Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

2011. december 28., szerda

Főzőtanfolyam 2.- Hagyományos ízek

Második közös főzőcskénk is nagyon jól sikerült, ahol a hagyományos ízek, ételek kerültek előtérbe, természetesen megreformálva.

A hangulat kitűnő volt, a lányok fesztelenek voltak és nagyon éhesek:)

Íme a menü, amelyet nagyszerűen elsajátítottak a Lányok, a sikeres végeredményt megtekinthetitek a fotókon.



Az alapanyagok




..Előkészületek...
 




Lúgosító Ételek Menü



Előétel: Tofu körözött - pirítóssal


Főétel:

-Zöldséges Tofu puffancs,

- Gabonahús sárgaborsólisztes bundába

-Vadas mártás,

-Vegyes Zöld saláta



Desszert:

Mandulás palacsinta citromos „túrókrémmel”

(Tulajdonságok: Tej,-tojás,-cukor mentes!)



A "siker-recept" a gabona gömböc volt sárgaborsólisztes bundában és a "vadas mártás".
Közkívánatra megosztom veletek ezt a két egyszerű, de nagyszerű receptet.




Gabonahús sárgaborsólisztes bundába




Hozzávalók:


1-2 db 200 g-os gabona gömböc, más néven gabona sonka

200 g sárgaborsóliszt

só, örőlt fehér vagy fekete bors ízlés szerint

víz

kókusz olaj a sütéshez




A gabona sonkát vékony szeletekre vágjuk.

A sárgaborsóliszt egyik felét ízlés szerint fűszerezzük, majd annyi vízzel hígítjuk, hogy palacsinta tészta vastagságú masszát kapjunk.
Óvatosan öntsük hozzá a vizet, folyamatos keverés mellett, vigyázva, hogy ne maradjon csomós.

Kétfázisú panírozást végzünk.

Vagyis a szeleteket először megforgatjuk a sima sárgaborsólisztben, majd belemártjuk a palacsinta tészta vastagságú masszába és a forró olajban aranybarnára sütjük.


Vadas mártás:



Hozzávalók:


60 dkg répa
20 dkg gyökér
15 dkg zeller
1 egész vöröshagyma
1 cikk fokhagyma
3 db közepes krumpli
pár szem szemes bors
4-5 babér levél
1 kk só
1 db zöldség leves kocka
1/2 citromlé
1 kk nyírfa cukor
100 ml növényi tejszín


A zöldségeket tisztítás után egyforma vastagságú, nagyságú kockákra vágjuk. ( kivéve a krumplit, mivel gyorsabban megpuhul).

Minden zöldséget vegyesen, egyszerre egy főzőedénybe helyezünk, felöntünk annyi vízzel, hogy éppen ellepje, sózzuk, belehelyezzük a leves kockát, a fűszereket és lassú tűzön puhára főzzük.

Miután megfőtt, leöntjük róla a sűrű zöldség levet ( nem öntjük ki, félre tesszük).
A babér leveleket kivesszük a turmixolás előtt.
Bot mixer segítségével összemixereljük a növényi tejszínnel együtt.
Ha szükséges öntünk hozzá kevés zöldség levet, hogy mártás sűrűségű legyen.
Utólag enyhén savanyítjuk a citromlével és enyhén édesítjük a nyírfa cukorral.



..A kis csapat:



Még több fotó: Fittanyuka - Lúgosító ételek / facebookon


2011. december 24., szombat

Fittanyuka Rádió felvétel - Erdély Fm

Az Erdély Fm rádió készített velem egy interjút a következő témában: 

 Alternatív karácsonyi menü cukorbetegeknek, tej-tojás-glutén-érzékenyeknek, fogyókúrázóknak és azoknak, akik lúgosítani szeretnének.

Mit mivel lehet helyettesíteni? Meg lehet-e közelíteni a hagyományos ízeket a könnyített - egészséges  menüvel?
Vagy jobb, ha teljesen más receptekben gondolkodunk?

Mekkora igény van reform cukrásztermékekre, mi a legnépszerűbb termék, mennyire drágább a hagyományosnál?

Ezekre a kérdésekre adtam választ és egy kis segítséget a lúgosító karácsonyi  menüvel kapcsolatosan.

video


Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon


Kellemes Karácsonyi Ünnepeket Kívánok Mindenkinek!

2011. december 13., kedd

Fittanyuka Webcukrászda - Webshop

Nagy örömhír számomra bejelenti Nektek, hogy


Az Ünnepekre választhattok Egészséges süteményeket,

 -beigli tortát, -beiglit, vagy akár -ünnepi tortákat:

 tej,-tojás,-cukor nélkül, természetes,

növényi összetevőkből, adalékok nélkül!

Jó hír , hogy Magyarországról, bárhonnan rendelhettek

 süteményeket, 2-4 munkanap alatt házhoz szállíttatjuk.

Tortákat egyenlőre Szeged és környékére szállítunk!

Továbbra is figyelmetekbe ajánlom a Karácsonyi ajánlatunkat,

 amelyet megtekinthettek az oldalon:




Külön köszönet a weboldal készítőjének, számomra a legszebb Karácsonyi Ajándék a webcukrászda :)!



Ajánlom figyelmetekbe, nagyszerű munkát végzett:



Oláh Ádám grafikus,

elérhetősége:

Tel: 70/ 293-4573

email: adm.olah@gmail.com





Kellemes Ünnepi készülődést és Egészséget kívánok!
 
 
 

2011. december 4., vasárnap

Zserbó golyó

 
( Tej,-Tojás,-Cukor és gluténmentes )

Karácsonyi Fittanyuka - Főzőtanfolyamunk egyik nagy kedvence a nagyon finom és egyszerű
Zserbó golyó volt.
 Ajánlom nektek, hogy mindenképpen készítsétek el karácsonyra, mert mind amellett, hogy finom, egészségesebb, mint a hagyományos zserbó.
Habár annak is létezik már reform változata.

Hozzávalók:
( kb. 20 db golyó)

150 g aszalt sárgabarack ( kén-dioxid mentes)
150 g darált dió
2 evőkanál vanília kivonat
2 evőkanál almasűrítmény, vagy 1/2 citrom leve
1/2 citrom reszelt héja
kb. 250 g 70 %-os étcsokoládé bevonó


Turmixgép szükséges az elkészítéséhez. 
Az aszalt sárgabarackot, beáztatjuk 1-2 órára annyi vízbe, amennyi ellepi.
Miután beáztattuk az összetevőket összeturmixoljuk és éppen csak annyi vizet ( amiben beáztattuk) öntünk hozzá, hogy turmixolni tudjuk.
Ha túl lágy lett a massza akkor még adhatunk hozzá darált diót.
1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd vizes gézzel kis golyókat formázunk belőle.
Az étcsokibevonót víz gőz felett felolvasztjuk, majd a golyókat hús tűre szúrjuk és egyenként belemártjuk a csokoládé masszába.

Tipp: Ha a golyókat 10-15 percre a fagyasztóba tesszük, akkor az étcsokoládé azonnal rádermed!

Tetejüket dió béllel díszítjük és bon-bon papírokba csomagoljuk.  Hűtőben tároljuk a fogyasztásig!

Fotók a főzőtanfolyamról : Fittanyuka - Lúgosító ételek  facebookon