Fittanyuka

Fittanyuka
Lúgosító receptek: Tej,-Tojás,- Húsmentesen...Ami finom az mostmár egészséges is!

2010. február 26., péntek

Curry - citromos ragu



Ennek a ragunak sokféle nevet adhattam volna tulajonképpen, mert a curryn és a citromon kívűl lestyán és gyömbér is van benne! Igazán elengedtem a fantáziám és nagyon egzotikus ízvilág alakult, friss, könnyű, főleg a citrom miatt. Én most kívéletesen extrudált szója kockából készítettem, nem használom sűrűn ezt az alapanyagot ,de akár tofuból vagy szejtánból is elkészíthető! Ezt is salátával ettem mivel vacsorára készűlt , a család viszont basmati rizzsel és kölest is főztem mellé, hogy legyen választási lehetőség!

Hozzávalók

200 g extrudált szója kocka
1 fej vöröshagyma
2-3 evőkanál olíva olaj
1 kocka vegán leveskocka
3 dl rizstej
1 evőkanál kukorica keményítő
1/2 citrom leve
1/2 kávésknál curry ( nem erős)
1 teáskanálnyi szárított lestyán
friss gyömbér
2 cikk fokhagyma



A szója kockákat 1-2 órára 3 szoros vízben beáztatjuk, majd puhára főzzük. ( kb. 20 perc). A vízbe beledobjuk a leveskockát.
A hagymát felaprítjuk és a felhevített olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadunk kevés frissen reszelt gyömbért és gyorsan össze forgatjuk. Ráöntjük a megfőtt kockákat a főző vízzel együtt és kb 5-10 percig fedő alatt főzzük. Majd a rizstejben csomómentesre elkeverjük a kukorica keményítőt és hozzáadjuk a raguhoz, állandó keverés mellett megvárjuk amíg besűrűsödik. Félre húzzúk a tűzhejről és belepréseljük a fokhagymát, megszórjuk a lestyánnal ( használhatunk friss lestyánt is), belepréseljük a friss citrom levet, ha szükséges még sózzuk. Én a végén még reszeltem hozzá kevés gyömbért. Rizs, vagy köles illik hozzá köretként.

2010. február 23., kedd

Tavaszi méregtelenítés



Aki szeretne kicsit megújúlni, vagy pár kg.-tól megszabadúlni, esetleg egy egészségesebb életmódra, étkezésre váltana a kúra után, akkor itt a lehetőség, hogy többed magával csinálja és megossza tapasztalatait, kérdéseit a többiekkel. Bővebben..

Vegán "kolbászos rántotta"


Íme gyors vacsoránk amely ízeiben a nagymamám "paraszt reggeliét" juttatja eszembe, mindez tojás és hús nélkűl! Elkészítése roppant egyszerű és gyors, kb. annyira , mint a hagyományos rántotta. Nekünk nagyon ízlett, próbáljátok ki:)!


Hozzávalók: ( 3 főre)

300 g natúr tofu
1 szál újhagyma
2 evőkanál olíva olaj
késhegynyi tengeri só
örőlt bors
1-2 szál friss petrezselyem zöldje
1-2 evőkanálnyi növényi tejszín
1/4 szál paprikás gabona kolbász
késhegynyi kurkuma


A tofut sajtreszelőn lereszeljük és sózzuk, borsózzuk, fűszerezzük a kurkumával, hozzákeverjük a növényi tejszínt.
A felaprított újhagymát a felhevített olajon "megfuttatjuk", majd rádobjuk a darabolt, szeletelt gabona kolbászt. 1-2 perc keverés után a tofut is hozzáadjuk. Folyamatosan kevergetjük amíg a massza "összeáll".
Amikor elkészűlt megszórjuk a friss petrezselyem zölddel.
Friss salátával fogyasszuk.

2010. február 22., hétfő

Tavaszi Méregtelenítő kúra Márciusban startol!

Akit érdekel a méregtelenítő kúra amit együtt tervezünk csinálni március közepétől, javaslom íratkozzon fel fittanyuka tippek hírlevélre, mivel sok fontos információt kaphatsz levélben a kúrával kapcsolatosanl!!

Méregtelenítsünk, böjtöljünk együtt!

A fittanyuka tippek blogomon olvashatjátok és csatlakozhattok a NAGY TAVASZI MÉREGTELENÍTŐ KÚRÁHOZ!
Csináljuk együtt és osszuk meg tapasztalatainkat:  bővebben

2010. február 15., hétfő

Áfonyás muffin

A hétvégi nyalánkság ez a fincsi muffin volt::) És akkor hol vannak a muffinok?? Kérdezhetitek:)) Töredelmesen bevallom, hogy nincsen muffin sütőm, viszont anyukámtól kaptam ezt a receptet és muffin sütő hiányában megcsináltam és így is nagyon fincsi lett!
Minél előbb beszerzek muffin sütőt, mert bármilyen gyümölccsel megcsinálhatjuk és Vikikémnek nagyon ízlett! Gyerekenek kitűnő egészséges uzsonna vagy nyalánkság ,( persze nekünk  anyukáknak is):)


Hozzávalók:

25 dkg zabliszt
1,5 dl almalé
3 evőkanál olaj
4 evőkanál méz
10 dkg mazsola
5 dkg dió
1 reszelt alma ( levét kifacsarjuk)
1 kkanál fahéj
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
friss vagy fagyasztott áfonya

Tulajdonképpen amennyire finom, annyira egyszerű! a hozzávalókat összekeverjük és jól összedolgozzuk , majd  muffin formákba, vagy sütőpapírral bélelt 25x20-as formába öntjük. Tetejét megszórjuk az áfonyával ( vagy más erdei gyümölccsel) és 180 fokon 30 percig sütjük!
Ha muffin formákba sütjük akkor 12 db muffinunk sül ki belőle!

2010. február 11., csütörtök

Mi mindennel mérgeznek minket!!?

Érdemes elolvasni, hogy mennyi vegyi anyagot és milyen VEGYSZEREKET tesznek az élelmiszereinkbe és itt a SZEREN van a hangsúly! Holott az élelemnek TÁPLÁLÉKNAK kellenne lennie, nem egy SZERNEK!
A megoldás : vissza kell térni a természetes ételekhez, alapanyagokhoz. És ha ez nem megy 100%-osan, mindig elolvasni a dobozon, az összetételt, habár igyekeznek minél apróbb betűkkel ezt feltüntetni, holott kiabálnia kellenne ezeknek a számoknak a CSOMAGOLÁSRÓLl!!
Szépen fogalmazva: nem egyből, hanem apránként mérgeznek (minket) kis dózisokban. Tény, hogy akárhogy is igyekszünk nehéz elkerülni a méreganyagok, nehézfémek, klór , stb. bejutását a szervezetünkbe, viszont erre a célra  vannak "kitalálva" a méregtelenítő kúrák, amelyeket bizonyos időközönként mondhatni létfontosságú elvégeznünk!!

Szejtán magyarosan - Szejtán készítés

Alkalomadtán megkívánom  a magyaros ízeket, olyankor mindig valami hagyományosat főzők, csak természetesen az alapanyagokat változtatom!
Ilyen étel  a magyaros pörkölt is.
Nemigazán szeretem használni a szója kockát, ami már nagyon sok helyen kapható, mivel rendkívül puffasztó hatása van és nehezen emészthető.
Ezért az utóbbi időben rátértem a szejtánra  a magyaros ételek elkészítésénél is, amit a családban mindenki szívesen fogyaszt!
Tulajdonképpen én magam készítem a szejtánt is, mivel a bioboltokban eléggé borsos áron kapható, viszont ha mi magunk készítjük nagyon olcsó alapanyag és kiadós ételek főzhetőek belőle.
Sikér lisztet vásárolok ami bármely bio vagy natura boltban kapható és a zacskó hátoldalán írja az elkészítési javaslatot.

Én a következőképpen készítem:

 Először is a lisztet picit fűszerezem,( tetszőlegesen) vagy csak sózóm.
 Vizet melegítek (a liszt mennyiségétől függően ) és rá öntöm a búzasikér lisztre, összegyúrom, az eredmény egy  gumi állagú tészta!
Én mindig egy picivel több vizet öntök hozzá, mert így puhább, omlósabb lesz a szejtán!
Cipót formálók belőle és  általában felszeletelem.
Ezeket a szeleteket még kb. 30 percig főzőm, utána leszűröm és tetszőlegesen felhasználom. ( tulajdonképpen az ételkészítésnél még egyszer megfőzőm , tehát összesen 2x!).
Ha túl sokat készítek akkor  lefagyasztom, így bármikor van a frigóban ha szükség van rá!



Hozzávalók:

400 g szejtán
1 db vöröshagyma
1-2 cikk fokhagyma
2 kávéskanál őrölt édes piros paprika
1/2 kávéskanál tengeri só
késhegynyi örőlt kömény
csipetnyi csípős őrölt piros paprika
4 evőkanál olíva olaj
1 db nagyobb paradicsom
1 db paprika
késhegynyi őrölt fekete bors
kb. 1 dl víz

Úgy készül, mint a hagyományos pörkölt, először is  készítünk egy alapot!
Az olíva olajon a felaprított  vöröshagymát üvegesre pároljuk, sózzuk, majd a kockára vágott paradicsomot, és paprikát  hozzáadjuk , együtt pároljuk tovább , megszórjuk a piros paprikával, köménnyel és együtt főzzük. Majd a szintén kockára vágott szejtánt is hozzáadjuk , öntünk hozzá kb. 1 dl vizet és lefedve kb. 15 percig főzzük.
Ha szükséges a végén még utána fűszerezünk és belepréseljük fokhagyma nyomón a fokhagyma cikket. Én zöld salátával fogyasztottam, viszont a kis családom krumpli pürét kapott köretként:)
De nagyon jó, ideális köret mellé élettani szempontból a könnyen emészthető, semleges köles!

Tipp: A szejtán kíváló növényi fehérje forrás : 70%- a fehérje tartalma és könnyen emészthető!


Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

2010. február 6., szombat

Narancsos "túrógombóc"

Igen, megint gombóc:) Nálunk a héten bátran kijelenthetem, hogy gombóc hét volt, mivel volt zöldségekkel, majd szilvás gombóc és most a "túrógombóc" amit akár desszert gyanánt is fogyaszthatunk.
Mind közül ez lett a legfinomabb, mert puha volt és nagyon jól érződött a narancs íze.
Erre a gombócra is igaz, akár a túrógombócra, hogy frissen a legfinomabb.
Próbáltam picit változtatni, hogy feldobjam  a hagyományos ízeket.
 Jól sikerült, úgy gondoltam, hogy mivel a tofuhoz illik a citrom héj  íze, a naranccsal sem lehet rossz!




  
Hozzávalók: ( 7-8 db gombóc)
 

300 g natúr tofu
2 evőkanál zabliszt
3  evőkanál tönköly búzadara
1/2 narancs leve, héja ( ha lehet akkor vegyszermentes!)
1-2 evőkanál nyírfacukor
2 evőkanál növényi tejszín

morzsa
diónyi bio margarin

Öntet:

1 kis pohár szója joghurt
3 evőkanál növényi tejszín
1 evőkanál méz vagy agave szirup
1/2 narancs héja és leve

A tofut felaprítjuk és turmixgépben a narancs levével és reszelt héjával a nyírfacukorral, növényi tejszínnel krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a zablisztet és a tönkölydarát.
 Jól összekeverjük és gombócokat formálunk vizes kézzel.
Forrásba lévő vízben kifőzzük őket. A morzsát a felhevített margarinon aranybarnára pirítjuk és belehempergetjük a gombócokat.


Öntethez: A szója joghurtot a növényi tejszínnel a narancslével és a  mézzel elkeverjük, a végén hozzáadjuk a narancs héját. Tálaláskor a gombócokat meglocsoljuk vele.

 




2010. február 3., szerda

Tofu gombóc brokkolival


Kinézetre teljesen olyan, mint a hagyományos túró gombóc és akkor lepődtem meg a legjobban amikor ízre is nagyon nagyon hasonlónak találtam. A tofu gombóc egyébként Greentealemon-tól jött, ugyanis ő sült zöldségekkel és vadasmártással készítette. Én kicsit változtattam a recepten, úgy készítettem, mint a hagyományos túró gombócot , csak nem  az  édes változatát csináltam, mivel párolt brokkolival tálaltam és a végén meglocsoltam szójatejszínnel. Egyébként édesen is kivitelezhető, majd kipróbálom.

Hozzávalók:

300 g lágy natúr tofu
2 evőkanál olíva olaj
3 evőkanál tönköly búzadara
csipet só
1 kis pohár szójajoghurt
2 evőkanál szójatejszín

1 kis fej brokkoli

A tofut feldaraboljuk és turmixgépben az olíva olajjal, sóval joghurttal összedolgozzuk. Majd a kapott tofukrémbe keverjük a darát ( előszőr túl sok darát tettem bele és kemény lett, ezért másodjára csökkentettem a dara mennyiséget és így is összeállt tojás nélkűl!). Majd tetszőleges nagyságú gombócokat formázunk és lobogó vízbe kifőzzük. Amikor feljönnek a víz felszínére készen van!
A morzsát ( Dr. Kalmár féle tönköly darát használok, bioboltokban, natura boltokban kapható).
a felolvasztott margarinon aranybarnára pirítom és a kifőtt gombócokat meghempergettem benne!

Párolt brokkolit készítettem mellé és szójatejszínnel locsoltam meg.

2010. február 1., hétfő

Gazdag Minestrone

Télen valahogy jobban szeretem a bőséges, gazdag, sűrű, forró leveseket. Akár 1-2 tányér és már elég is ahoz, hogy felmelegedjek és jól lakjak.
Soko-sok zöldséggel gazdagíthatjuk, attól függően, hogy milyen zöldségeink vannak éppen a konyhán.
A zöldség levesek, meg kifejezetten jót tesznek a szervezetünkkel, mert kívállóan lúgosítják és akár tisztítanak. ( pl. leves kúrák). Én mindig kerülöm a az ún. por leveseket, mert azok többet ártanak, mint használnak, a bennük lévő mesterséges ízfokozók miatt. Általában natura, vagy bio termékeket használok, nagyon szeretem a Dm. leveskockáit, porait. Vagy a bioboltokban kapható szárított natúr zöldségeket.




Hozzávalók:

2 szál nagyobb sárgarépa
2 szál gyökér
2 db paradicsom
1/2 közepes fej zeller
2 cikk fokhagyma
1/2 db karaláb
3 db közepes krumpli
3 maréknyi lencse
3-4 evőkanál olíva olaj
1 evőkanálnyi zöldségleves por
1/2 citrom leve
250 ml paradicsomszósz
barna tönkölytészta
szárítot  vagy friss bazsalikom
1,5 l víz

Kiegészíthetjük még zöldborsóval, vagy lencse helyett használhatunk szemes babot.

A beáztatott lencsét előszőr puhára főzzük, amíg a lencse fő addig a
 zöldségeket megtisztítjuk és a répát, gyökeret, zellert apró kockákra vágjuk. A paradicsomot negyedeljük, a krumplit szintén kockára vágjuk. Az olívaolajon megpároljuk a zöldségeket, majd megszórjuk a levesporral és lefedve kb. 5-7 percig pároljuk.
Majd felöntjük a vízzel és lassan kis lángon főzzük. Amikor a zöldségek megpuhultak hozzáöntjük a paradicsomszószt és együtt meglobbantjuk. Időközben sós vízben kifőzzük a tésztát. Majd hozzá adjuk a puhára főtt lencsével együtt. 3-4 percig még együtt főzzük , ízesítjük ha szükséges még sóval, szárított bazsalikommal, friss citromlével.
Igazából másnap sokkal finomabb amikor "összeérnek" a zöldségek ízei.