Fittanyuka

Fittanyuka
Lúgosító receptek: Tej,-Tojás,- Húsmentesen...Ami finom az mostmár egészséges is!

2010. március 30., kedd

Répa kuglóf

Húsvéti készülődés alatt folyamatosan gondolkodom, hogy mi is legyen  az ünnepi menü?! Nagyjából kitaláltam már, viszont a legtöbb recept most fog debütálni, remélem sikerülni fognak?!
 Mert már jártam úgy, az egyik Karácsonykor, hogy annyira újat és annyira finomat szerettem volna, hogy az egész napi konyhában állás eredményeként az ünnepi menü ( egy része) a kukában landolt.
Most fejben már megfőztem, a napokban gyakorlatban is megcsinálom.
Viszont az ünnepi desszert már megvan! Répa torta lesz.
Már régóta ki akartam próbálni, ma végre megsütöttem, viszont gyorsan elfog fogyni ezért újra megsütöm a hétvégén, hogy a locsolóknak is maradjon:) Egy két dolgot, viszont változtatni fogok  a második sütésnél , mert a tésztája nem lett elég könnyű. A lisztet fele-fele arányban fogom hozzáadni ( fehér-teljeskiőrlésű), egy ilyen picikét, még csalhatunk a siker érdekében:).




Hozzávalók:

3 db nagyobb répa
100 g bio margarin
Méz 1,5 vagy 2 dl
4 evőkanál barna nádcukor ( a díszítéshez)
270 g liszt: 135 g teljeskiőrlésű tönkölybúza, 135 g bio fehér tönkölybúza liszt
1 tasak foszfátmentes sütőpor
1tk szódabikarbóna
1/2 dl narancslé
1/2 narancs reszelt héja ( ha lehet akkor bio!)
fahéj ízlés szerint
gyömbér ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
( én  a fűszerekből egy púpozott késhegynyit tettem)

Miután a répákat megtisztítottuk reszeljük le sajt reszelőn. Majd óvatosan adjuk a mézet a habosra kevert margarinhoz. Külön edényben keverjük össze a narancslét, sárgarépát, fűszereket és a narancs héját.
A száraz hozzávalókat is külön edényben keverjük össze: a liszteket a sütőporral és a szódabikarbónával. A száraz anyagokkal kezdve és befejezve , felváltva keverjük a mézes krémhez. Minden hozzáadás után jól keverjük össze, akár robot géppel. Öntsük a masszát egy kuglóf formába vagy egy 20x30x5 cm kikent torta sütőbe. Majd helyezzük 170 fokra előmelegített sütőbe.
Süssük 40-45 percig alacsony hőfokon. Én a sütés közepénél levettem a hőfokot 150 fokra.
 A kuglófba szúrt vizes késsel ellenőrizzük, hogy megsült-e a belseje?
Amikor a penge tisztán kihúzható, kész a torta.
10-15 percig hagyjuk hűlni, majd borítsuk ki egy rácsra. A barna cukrot alacsony lángon karamellizáljuk állandó keverés mellett!
Majd a torta tetejére reszelt sárgarépát teszünk és erre öntjük rá a karamellizált cukrot, ami elég gyorsan megköt és egy ropogós réteget képez a torta vagy kuglóf tetején! Ha valaki nem kívánja díszíteni akkor csak simán mézet, vagy agave szirupot csurgathat a tetejére. Majd hagyjuk teljesen kihűlni. 1-2 óra állás után lehet csak szépen szeletelni.

2010. március 27., szombat

Mogyorós - Zabpelyhes Keksz

Nálunk a "Nagylányom "miatt nem  telhet el úgy hétvége, hogy ne legyen neki valami kis finomság, a kedvencem tőle ez a kérdés: "Milyen finomat akarok én enni Anya?:)"
Az ötletet  egy régi hagyományos receptből vettem, természetesen megreformáltam: kihagytam a tejet, tojást stb. , és az  alapanyagokat egészségesebbre cseréltem, a recept így is működött, mint már említettem Isteni lett:)




Hozzávalók:

150 g zabliszt
150 g zabpehely
100 g török mogyoró
80 g m vagy nyírfacukor
120g  nem hidronégezett bio margarin
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
1 dl növényi tej

A mogyorót picit összetörjük és megpirítjuk. A növényi  tejet a cukorral és a margarinnal keverőgép vagy konyhai robot segítségével krémesre keverjük, majd belekeverjük a sütőporral és a mogyoróval, zabpehellyel elkevert lisztet. Jól összedolgozzuk a tésztát és nedves kézzel kis golyókat formálunk és sütőpapírral kibélelt tepsiben előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.

2010. március 26., péntek

Zelleres Krumpli krokett

Ez egy egyszerű és nagyszerű köret, inkább az ünnepi fogás mellé, vagy akár önmagában is egy saláta mellett megállja a helyét! És ami nagyszerű benne, hogy nem tartalmaz semmiféle zsíradékot, tehát kímélő étel!



Hozzávalók: ( 4 fő részére)

3 db közepes krumpli
1 db közepes zeller
1/2 kávéskanál kurkuma, vagy curry
tengeri só ízlés szerint
szezámpehely
szárított búzacsíra

A krumplit , zellert tisztítjuk és kockára vágjuk, majd enyén sós vízben puhára fözzük. Mindkettőt pürésítjük, majd a sóval, kurkumával összegyúrjuk. Nedves kézzel kis hengereket formázunk és meghempergetjük őket a szezámpehellyel összekevert búzacsírában , majd sütőpapírra tessszük őket és előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 percig sütjük!

2010. március 25., csütörtök

Zabpelyhes Kókusz golyó





Ezekből a golyókból még énis ettem párat a böjt utáni felépítő időszakban! Nagyon finom és könnyű desszert, Vikike imádta:)

Hozzávalók:

100 g zabpehely, puha változat ( jobban nedszívó)
2 db alma
1 evőkanál méz
2 evőkanál karobpor ( vagy lehet fele-fele arányban cukor mentes kakaó porral)
kókusz reszelék kb. 50-80 g
magozott megy ( fagyasztott)

Az almákat lereszeljük és a zabpehellyel és a mézzel , karobporral összegyúrjuk, ha nem lesz eléggé masszív az állaga akkor 2-3 evőkanál kókuszreszeléket beleszórhatunk. Hűtőben kb.20 percet pihentetjük.Vizes kézzel golyókat formázunk a masszából és a kiolvasztott, lecsöpögtetett meggyet a golyók közepébe tesszük! A végén meghempergetjük a kókustreszelékben. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Tavaszi laska gomba - ragu

Visszatértem! Az elmúlt napokban végre volt időm a családra, háztartásra és természetesen a főzésre!
Sikeresen véget ért a böjtőm, 10 évet fiatalodtam:), na jó annyit azért nem, de tény, hogy nagyon jól érzem magam. Sikerült a felépítő időszak és azóta is odafigyelek a táplálkozásra, hogy ez az állapot megmaradjon!
Élvezem a piacra járást, tele van friss zöldekkel, minden földi jóval, így akadtam a minap a laskagombára. Mi nagyon ritkán eszünk gombát, viszont most kivételt tettem, mert nagyon ráéheztem egy finom gombaételre!



Hozzávalók:

500 g laskagomba
1 szál póréhagyma
1 szál újhagyma
1-2 evőkanál olíva olaj
1 cikk fokhagyma
300 ml zabtejszín
1/2 kávéskanál tengeri só

A gombát folyó víz alatt alaposan megtisztítjuk és csíkokra vágjuk. A hagymát szintén tisztítjuk, majd felkarikázzuk.
Az olívaolajat felhevítjük és megfuttatjuk rajta a poré és újhagymát, sózzuk, majd miután picit megpuhult, rádobjuk a gombát, alaposan összekavarjuk és fedő alatt kb. 15 -20 percig pároljuk. A laskagombának több idő kell, viszont teljesen puha sosem lesz, mert picit gumis állagú.
Miután már kellő mennyiségű vizet engedett és kb. 20 percig pároltuk , utánna nyakon öntjük a tejszínnel, belepréselünk egy cikk fokhagymát, ha szükséges még sózzuk és keverés mellett még 2-3 percig főzzük.
Tálalás előtt friss, aprított petrezsemzölddel szórtam meg!

Tipp:
Én sűrűn alkalmazon tejszínes raguknál, hogy sűrítem az állagát, hogy ne leves szerű legyen: 1-2 evőkanál kukorica keményítőt 2-3 evőkanál vízzel simmára keverek és hozzáöntöm a raguhoz, majd állandó keverés mellett 1-2 percig főzöm

2010. március 12., péntek

Burgonyás zellerkrém leves - Léböjt 1 nap.

Ez volt az első napom és , mint már említettem az első napokban azért éhesebbek vagyunk , viszont kitűnően legyőzhető a különböző levesekkel. Mivel ráadásúl az idő sem melegszik, még mindig hideg van, ezért jól esnek a meleg levesek. Ez a kedvencem és így az első napon kitűnő mert picit tartalmasabb, mint a többi.




Hozzávalók:

5 db közepes krumpli
1 kis fej hagyma
30 dkg zeller
1-2 babérlevél
1 db bio zöldségleves leveskocka
1,5-2 l víz
tárkony
1/2 citrom leve

A zöldségeket megtisztítjuk és mindent apró kockára vágunk, majd a vízzel és a leveskockával feltesszük főni. Babérlevelet teszünk hozzá. Amikor a zöldségek megpuhultak akkor az egészet alaposan összeturmixoljuk és fris citrom levével picit savanyítjuk. Aki szereti a tárkony ízét ( én nagyon!), aprított friss, vagy szárított tárkonnyal szórjuk meg!

2010. március 11., csütörtök

Böjti levesek

Tulajdonképpen ezek nyers levesek amelyeket bármikor fogyaszthatunk, viszont kitünőek a böjtkor és a bevezető szakaszban is! Nagyon fontos, hogy nagyon jól át legyenek turmixolva én még egy nagyobb szűrőn átszűröm, ha nincs időd pepecselni kihagyhatod, akkor viszont jól turmixold össze!

Nyers paradicsom leves:


Hozzávalók:

4 közepes paradicsom
1/2 zeller
2 szál répa
2 evőkanál olíva olaj
csipet tengeri só ( elhagyható)
5 dl víz
1/2 citrom leve

A zöldségeket megtisztítjuk és felaprítjuk, majd a hozzávalókat turmixgépben alaposan összeturmixoljuk!


Vegyes nyers zöldség leves:


Hozzávalók:

2 db közepes paradicsom
1 db kigyóuborka
1/2 zeller
1 szál halványított zeller szár
2 szál répa
Csipet tengeri só
2 evőkanál olíva olaj
1/2 citrom leve
5-6 dl víz

A zöldségeket felaprítjuk és a hozzávalókkal alaposan összeturmixoljuk!

Böjti ételek- Bevezető szakasz

Holnapi nappal, úgy alakult, hogy énis eltudom kezdeni veletek a böjtöt! Ennek örülök, mert így a hétvégén lezajlik a neheze és otthon tudok lenni!
Itt vannak a leveseim és a mai ebédem amit a bevezető napra ajánlok mindenkinek:
A lényeg, hogy a böjt előtti napon (napokon) csak vegán táplálkozzatok, tehát sem, hús, sem tojás, se tejtermékek, fehér cukor, fehér liszt, alkohol, kávé!
KÖZVETLENÜL A böjt előtti nap fontos, hogy nagyon Könnyített legyen, mert nem véletlenül nevezzük bevezetésnek, nem sokkhatásként éri a szervezet!
Reggeli:

Citruskoktél:

Hozzávalók:

1 db nagyobb grapfruit
1 / 2 citrom leve
1 kávéskanál méz
4-5 dl víz

Nagyon egyszerű az elkészítése egy grapfruitot miután megtisztítottuk a fehér héjától is, feldaraboljuk és a mézzel a citrom levével összeturmixoljuk. Ha nyár lenne javasolnám, hogy dobjál bele 1-2 jégkockát.


Ebéd:

Párolt zöldség: spenót, Brokkoli,
Alma-zeller krémmel:


Hozzávalók:

3-4 alma
1 db közepes fej zeller
1 / 2 evőkanál bio margarin
friss petrezselyem zöldje

Az almát megpucoljuk, zellert szintén és pároló edényben mindkettőt víz felett puhára pároljuk, majd turmixgépben a margarinnal és kevéske vízzel (amivel pároltuk) összeturmixoljuk. Felaprított petrezselyemzölddel megszórjuk. Feldobja a párolt zöldségek ízét. A képen a háttérben látható szejtán, én ma kihagytam.

Napközben sok folyadék ami nálam  salaktalanító tea volt  és citromos víz, délután Kamilla tea kevéske mézzel,  ami nálam salaktalanító tea volt  és citromos víz, délután Kamilla tea kevéske mézzel,

Uzsonna:

Brokkolileves:


Vacsorát Szándékosan nem írok, mert este a késői órákban egy Szenna levél teát iszom meg 23 óra körül. Azért jó minél inkább kitolni, mert a hatása kb. 6 óra múlva jön és szeretem átaludni az éjszakát. Aki reggel siet dolgozni ő hagyja ki a teát, csakis akkor javaslom, ha másnap reggel otthon vagy!

Hozzávalók:

1 db közepes brokkoli
3-4 db krumpli
1 kocka bio zöldségleves kocka ( DM): Fontos, hogy adalékanyag mentes legyen!
1-2 szál újhagyma
3-4 evőkanál olíva olaj
2 l víz
1 cikk fokhagyma

A krumplit megpucoljuk és kockára vágjuk, majd a brokkolit rózsáira szedjük , újhagymát szintén felaprítjuk és a felhevített olajon, pár percig pároljuk, majd felöntjük a vízzel, beleteszük a leveskockát és addig főzzük amíg a zöldségek megpuhulnak. Pár percig hűlni hagyjuk, majd alaposan összeturmixoljuk.

2010. március 10., szerda

Tavaszi nagyböjt

Főzés ide , főzés oda , rohamosan itt van  a tavaszi nagyböjtöm ideje!:) Nézzétek el nekem ha a vega recepteknek nem a  legínyencebb receptjeit "tálalom"  most pár napig a blogomon:)
 Most a böjti felkészülés ideje van nálam, és ilyenkor elég sok nyers salátát, gyümölcsöt, leveseket és sok sok folyadékot iszom! Sokad magammal vágunk bele a tisztítókúrába, HIHETETLEN 40-en vagyunk:))!!
Most a repertoár hamarosan a böjti levesek lesznek és a bevezető szakaszra is teszek fel egy-két receptet, majd a felépítő szakasznak az ételeit, ami szinte a legfontosabb szakasz!

Még csatlakozhattok, mert a kitűzőtt időpont március 15-e, van aki viszont hamarabb és van aki később tudja elkezdeni. Klikk ide és íratkozzál fel hírlevélre, mert részleteket levélben küldök:)

"Tofu a tortán"

Annyira izgatott vagyok, mert mindig is tetszett a főzős műsorok hangulata és amikor levelet kaptam, hogy akár ezt mi is megcsinálhatjuk csak vegán változatban, akkor nagyon megörültem:)!
Íme a kis csapat amelyikbe bekerültem:)!
Biztos vagyok benne, hogy nagyon finomakat fogunk enni és remélem jó barátságok szövődnek !
Ha minden igaz akkor áprilisban kerül ránk sor...izgatottan várom és már most "agyalok" a menün!

II. CSAPAT


- Pemy: www.fittanyuka.blogspot.com

- Norci: www.kreacica.blogspot.com

- Szilvi: www.thesweetcardamom.blogspot.com

- Frutti: www.cseppmez.blogspot.com

- Írisz :www.vajaspanko.blogspot.com

2010. március 4., csütörtök

Tofu Spenót bundában


Kísérleteztem picit a minap, mert unalmas volt már a hagyományos bundában ( sárgaborsó liszt), sült tofu.
Mivel Vikikém a spenótot nem hajlandó megenni, ( nem tudom, ez miért van a gyerekeknél??), habár rossz szavam nem lehet mivel "vega gyerek " lévén, minden más zöldséget megeszik és a mi jó még, hogy rendszeresen!
A tofut viszont minden formában imádja, képes magában is  megenni, aminek valljuk be nincs valami nagy íze!
Kicsit túljártam az eszén és spenót bundában sütöttem ki a tofu szeleteket, a tippem bejött, ízlett neki:)

Hozzávalók:

250g natúr tofu
100 g fagyasztott paraj püré
6 evőkanál sárgaborsó liszt
1-2 cikk fokhagyma
víz
1/2 kávéskanál tengeri só
olaj a sütéshez

A paraj pürét egy edényben láng felett felengedjük, majd sózzuk, fokhagymázzuk. Majd hozzá adjuk a sárgaborsó lisztet, annyi vizet adunk hozzá, hogy ne túlságosan folyós állagot kapjunk. ( Kb. mint a sűrű palacsinta tészta).
A tofut tetszőleges nagyságú szeletekre szeleteljük és előszőr belehempergetjük a sima sárgaborsó lisztbe, majd belemártjuk a spenótos masszába. Az időközben felhevített olajban pedig 1-2 percig sütjük mindkét oldalát.
Majd konyhai itatós papírral bélelt edénybe kiszedjük.

Tipp: Akár 2xer is megismételhetjük a sárga borsó lisztben való megforgatást és a mártogatást.


2010. március 2., kedd

Spaghetti con funghi

Fúú , nagyon olaszosra kreáltam a nevét ennek a tulajdonképpen "tejszínes" , gombás ragúval tálalt spaghettinek! Csempésztem bele még kevés vékony csíkokra vágott szejtánt is. mivel most énis csíráztatok otthon és szinte mindennel együtt esszük a csírákat, ezért bátran megszórtam tálalásnál, sokkal egészségesebb annál, hogy csak díszítésre használjuk!



Hozzávalók:

250 g friss gomba
1 zacskó  durum lisztből készűlt spaghetti
3 evőkanál olíva olaj
1 szál poréhagyma
300 ml növényi tejszín
szárított vagy friss bazsalikom
kb.60-80 g szejtán
1 kávéskanál tengeri só
késhegynyi örőlt bors

káposzta csíra

A gombát tisztítás után felszeleteljük, a poréhagymát karikákra vágjuk és olíva olajon a gombával együtt lefedve pároljuk. Amikor megpuhultak a zöldségek, ( ha túl sok a felesleges víz, keveset leöntünk róla)hozzáöntjük a növényi főző tejszínt és a vékony csíkokra vágott szejtánt  és együtt főzzük, kb. 3-4 percig, majd  megszórjuk a friss vagy szárított bazsalikommal.
Közben kifőzzük a tésztát ( roppanósra: , "all dente" legyen) és tálalás után csírával megszórjuk.

Tipp: ha nem sűrűsödik be a szósz kellően, vagy túl hígnak találjuk akkor 1 kanál zabliszttel, vagy kukorica keményítővel besűrítjük.