Fittanyuka

Fittanyuka
Lúgosító receptek: Tej,-Tojás,- Húsmentesen...Ami finom az mostmár egészséges is!

2009. október 27., kedd

Fokhagyma krémleves


Már régóta tervezem a fokhagyma krémleves kipróbálását, csak valahogy mindig elmaradt. A fokhagymát imádom bármilyen ételben, a leves is finom lett , mondjuk nehéz lett volna elrontani. Legközelebb krémesebbre csinálom, ez most elég " lightosra " sikerült. Kevés volt a növényi tejszín , a receptet most viszont több szójatejszínnel írom.


Hozzávalók:

1 közepes fej fokhagyma
3 evőkanál világos tönköly liszt
2 evőkanál kukorica keményítő
3 evőkanál olíva olaj
1 kávéskanál tengeri só
petrezselyem zöldje
250 - 300 ml szójatejszín

Az olíva olajon megfuttatjuk a préselt fokhagymát ( 1-2 cikket meghagyunk a végére), sózzuk és állandó keverés mellett hozzáadjuk a lisztet, csómómentesre keverjük, majd felöntjük kb. 1,5 l vízzel.
Külön edényben kevés levessel csomómentesre keverjük a keményítőt és amikor forr , hozzáöntjük a leveshez. Szintén hozzáadjuk a szójatejszínt és együtt foraljuk 2-3 percig.
Amikor kész 1-2 cikk fokhagymát frissen bele préseljük és az aprított petrezselyem zölddel szórjuk meg.
Pirított kenyér és szintén pirított tofu kockákkal tálaltam.



Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

2009. október 25., vasárnap

És ebéd után elégedetten :)


Vegán ebéd menü

Nem tüntem el csupán megint a szokásos rohanós hét nem igazán főztem , csak egyszerű dolgokat: főzelék, saláta, pirított tofu, szóval semmi extra.
Viszont a hétvégén behoztam az elmaradást, ebédet főztünk és volt egy kis ünneplés is a rokonokkal , elmaradt szülinap, miegymás:)

Menü:

Leves :

Zöldségleves kapros "túró" Tofu gombócal

2-ik Fogás:

Barnarizs - Zöldséges  ragu Pirított Szejtán csíkkal

Desszert:

Kókuszos kocka


És akkor sorban:)


Zöldségleves kapros "túró" Tofu gombócal:



Hozzávalók:

2-3 db krumpli
3 szál sárgarépa
1 szál gyökér
1/2 közepes zeller gumó
Vegán mix
3 evőkanál olíva olaj
1,5 l víz
aprított petrezselyem zöld
1/2 citrom leve

Kapros tofu gombóc

125 g natúr tofu
3 evőkanál tönköly búza dara
csipet só
szárított kapor
2 evőkanál olíva olaj


A zöldségeket felaprítjuk és az olíva olajon a vega mixel kb. 5 percig pároljuk.
Majd felöntjük a vízzel és kb. 15 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

A tofut sajt reszelőn lereszeljük és az olíva olajjal a sóval, kaporral és a darával összedolgozzuk. Kis gombócokat formálunk belőlük és forrásban lévő vizben kifőzzük. Akkor van készen amikor feljönnek a víz tetejére.
Amikor elkészült a leves, citrom lével savanyítjuk, utó fűszerezzük, bele szorjuk a petrezselyem zöldet és a gombócokkal együtt tálaljuk.


Barnarizs - Zöldséges  Ragu pirított szejtán csíkkal




Hozzávalók:

150 g barnarizs
1 db kisebb cukkini
1 db piros kaliforniai paprika
1 kisebb padlizsán
1 kis fej hagyma
2 cikk fokhagyma
örölt fekete bors
tengeri só
125 g szejtán
grill fűszer
4 evőkanál oliva olaj

Az előző este beáztatott barna rizst dupla mennyiségű enyhén sós vízben megfőzzük, kb. 40 percig.
A zöldségeket kockára vágjuk, a kaliforniai paprikát szintén apró kockára vágjuk.
Az olíva olajon előszőr megfuttajuk a hagymát majd hozzáadjuk a többi zöldséget és  sóval ,  kevés vízzel puhára pároljuk a zöldségeket, majd fűszerezzük a fekete borsal és a préselt fokhagymával.
A szejtánt csíkokra vágjuk és a felhevíttett olajon megpirítjuk, majd fűszerezzük a grill fűszerkeverékkel.
Amikor mindhárom komponensünket elkészítettük öszzekeverjük és valamilyen friss aprított zöldfűszerrel  tálaljuk.


Vegán Kókuszos kocka


A süti sütésnél természetesen volt segítségem is ami a maradékok eltakarítását jelenti:)
Viszonylag gyorsan elkészül, nem sokat matattam vele.

Tésztának a sima kevert tésztám receptjét használtam. Lám-lám mennyi féle sütit lehet belőle kihozni.

Hozzávalók:

250 g teljes kiörlésű tönköly liszt
100 g barna cukor
késhegynyi bourbon vanília kivonat ( biobolt)
1 tasak foszfát mentes sütőpor
késhegynyi szódabikarbona
6 evőkanál sima olaj
3 dl növényi tej
1/2 citrom leve és reszelt héja.


Előszőr a száraz hozzávalókat ( liszt, cukor citromhéj, sütőpor) keverjük össze, majd jöhetnek a nedves hozzávalók: Tej, olaj és keverőgéppel összedolgozzuk.
Szögletes sütőformában előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. Amikor kihűlt tetszőleges nagyságú szeleteket ( kockákat ) vágunk.


Kakaó bevonat:

125 g bio margarin ( nem hidrogénezett)
4-5 evőkanál kakaó por vagy karob por ( én fele-fele arányban csináltam)
1 evőkanál tönköly liszt
1 bögre növényi tej


Kókuszreszelék: 1 tasaknyi

A lisztet a növényi tejjel csomómentesre keverjük és beleszórjuk a kakaó és karobpor ,hozzáadjuk a margarint és állandó keverés mellett homogén állagúvá keverjük. Ha szükséges hozzáadunk még kevés vizet.

A kockákat beleforgatjuk a kakaó bevonónkba és utánna meghempergetjük a kókusz reszelékben.


És íme a Kis Kuktám munka közben:



2009. október 19., hétfő

Sült almás palacsinta


Ígérem mostmár picit alábhagyok a nyalánkságok és desszertek gyártásával ,mert lassan meg hazuttolom a "fittanyuka" nevet:))
Lesz még ennek böjtje:))
Ez még belefér, majd holnaptól jönnek a fittebb receptek.

Palacsintatészta hozzávalók:

250 g teljes kiörlésű tönköly vagy búza liszt
csipet só
500 ml rizstej
víz

Töltelék:

4 alma
maréknyi mazsola
1 evőkanál méz
1 kávéskanál fahéj

A tészta hozzávalóit keverőgépben homogén állagúvá keverjük és annyi vízzel sűrítem, hogy közepesen folyékony palacsinta tésztát kapjunk.

Az almákat le héjjazzuk és kimagozzuk, előmelegített sütőben 180 fokon ,kb. 10-15 perc alatt megsütjük.
Miután megsültek villával összetörjük és a mézzel fahéjjal, mazsolával összekeverjük és ezt töltjük a palacsintákba!
Nagyon fincsi :)

2009. október 18., vasárnap

Meggyes táska

Még egy süti,  a hétvégi nyalánkság!
Nem kellett kihűlnie, mert addig már elfogyott:)

Tészta Hozzávalók:

30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
20 dkg bio margarin
2 evőkanál méz
1 evőkanál citromlé
1-2 dl növényi tej
1 tasak foszfátmentes sütőpor

Töltelék:

25 dkg magozott meggy ( fagyasztott, jelen esetben)
4 evőkanál kókuszreszelék
2 evőkanál méz

A hozzávalókból könnyen nyújtható tésztát gyúrunk és rövid ideig a hűtőben pihentetjük.
A kiolvasztott meggyet lecsöpögtetjük és összekeverjük a mézzel , kókuszreszelékkel.
A tésztát 0.5 cm-es vastagságúra kinyújtjuk és kb.10x10-es négyzeteket vágunk, melyek közepébe halmokat helyezünk a töltelékünkből. Majd összehajtjuk őket és széleinél újjunkal összenyomkodjuk, hogy sütés közben ne nyíljanak ki.
Kevés mézet elkeverünk növényi tejjel és a tetejüket bekenjük vele.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb.20 percig sütjük.


2009. október 11., vasárnap

Padlizsán pörkölt Polentával

Mivel bevásároltunk a piacon a jó múltkor padlizsánból és  picit már unom a töltött padlizsánt és a padlizsánkrém "gyártását", ezért ma úgy döntöttem, hogy valami új variációt találok ki a jó öreg padlizsánra:)
Szokásos módon pörkölt alapot készítettem és tulajdonképpen szójakocka vagy szejtán helyett a felkockázott padlizsánnal készítettem el.
A köretnek nem volt osztatlan sikere. Férjem  messziről  krumplipürének nézte  és igen nagy csalódás volt számára amikor belekostólt.
Én imádom a puliszkát vagy kukoricadarát, mivel gyerekkoromban nagyon sokat ettem és egyik nagy kedvencem a mai napig az igazi erdélyi túrós puliszka, igazi júhtúróval kemencében sütve. Nem vegán étel és nemis próbálom meg vegánosítani, mert az ízhatás nem az lenne, mint amit gyerekkoromban ízleltem.
Aki szintén nem kedveli a puliszkát, eheti krumplipürével vagy tönkölytésztával.

Hozzávalók:

2 db nagyobb padlizsán
1 közepes fej hagyma
2 db paradicsom
1 db paprika
2 cikk fokhagyma
3-4 evőkanál olíva olaj
kevés víz

Fűszerek:

édesnemes pirospaprika
késhegynyi csípős paprika
1 kávéskanál tengeri só
örölt kömény
2 cikk fokhagyma

A padlizsánokat, paradicsomot felkockázzuk. A hagymát, paprikát  felaprítjuk.
A felhevített olíva olajon a hagymát üvegesre pároljuk és a paradicsommal, paprikával, pirospaprikával, sóval, kevés vízzel pörkölt alapot készítünk. Majd hozzáadjuk a padlizsánt és a fűszereket ( örölt kömény, csipős paprika). Lefedve addig főzzük ameddig a padlizsán megpuhul. ( kb. 10 perc)
Ha szükséges utánna fűszerezzük, vagy ha igényli főzés közben öntünk hozzá még kevés vizet.
Legyen szaftja, de legyen túl híg.
Utólag adjuk hozzá a préselt fokhagymát. Én amikor elkészült megszórtam apróra vágott petrezselyem zölddel.

Polenta - Puliszka

1 bögrényi (2-2.5 dl) kukorica darát dupla mennyiségű sós vízben állandó keverés mellett kása állagúra főzünk.

Citromos- Olívás  dresszinggel leöntött jégsalátával fogyasztottuk.

2009. október 6., kedd

Karfiol - krémleves



Karfiolból eddig inkább az volt a jellemző, hogy inkább csak vegyes zöldséglevest főztem.
Most viszont úgy döntöttem, hogy kipróbálom a krémesebb változatát!
Hozzávalók:

1 közepes fej karfiol
2 db közepes krumpli
2 cikk fokhagyma
250ml rizstejszín
petrezselyemzöld
1 kávéskanál tengeri só
késhegynyi fehérbors
1/2 citrom leve
2 evőkanál olíva olaj
kb. 1,5 l víz

A karfiolt rózsáíra szedjük, a krumplit felkockázzuk és sós vizben együtt puhára főzzük.
Ha megfőtt, összeturmixoljuk a rizstejszínnel a citromlével, olíva olajjal, préselt fokhagymával és picit visszatesszük a tűzre, hogy meglobbanjon.
Vágott petrezselyemzölddel tálaljuk. Én kiegészítettem Vikike nagy kedvencével: kölesgolyóval.

2009. október 2., péntek

VEGÉTHÓ!!

Nagyon örülök, hogy indult egy ilyen kezdeményezés, mint a Vegéthó és örülök, hogy részt vehetek benne!:)
A célja, hogy minél többen megismerjék és megkedveljék a vegán ételeket, mert én hiszek benne, hogy sokat teszünk egészségünk érdekében ha ilyen ételeket fogyasztunk!
Saját tapasztalat, hogy amióta vegán táplálkozom és ezen belűl még odafigyelek arra, hogy kevésbé savasítson az adot étel vagy hozzávaló egyáltalán nem voltam beteg és ugyanez elmondható a kislányomról is:).
Az energia szintem magas, nem vagyok fáradékony pl.: "megfázni" sem szoktam.
Azok a "nyavalyák "is elpárologtak amikről korábban azt hittem, hogy a korral jár, vagy időjárás függő stb.

Nekem ennél több bizonyíték nem szükséges!

2009. október 1., csütörtök

Sárgarépás Zabfasírt - Vegéthó 1.


Eszembe jutott amikor régen még a páromnak sütöttem "tepsis" , vagy egybe fasírtot, most ezt készítettem el vega változatban, nagyon jól sikerült, legalábbis nem maradt semmi maradék holnapra:)



Hozzávalók:

200g sima zabpehely
100 g zsemlemorzsa ( teljeskiörlésű)
2-3 szem krumpli
3 evőkanál olíva olaj
1/2 kávéskanál só
1 kávéskanál vega mix
1 evőkanál napraforgó mag
2 szál sárgarépa
1/2 fej hagyma
2 cikk fokhagyma
kevés szárított rozmaring

A zabpelyhet kevés vegamixes meleg vízben beáztatjuk :pár percig, a krumplit megfőzzük, a répát lereszeljük.
Amikor eléggé megduzzadt, kinyomkodjuk belőle a vizet, a megfőtt krumplit sajtreszeleőn lereszeljük és hozzá keverjük reszelt répát.
Hozzáadjuk a reszelt hagymát, préselt fokhagymát, olíva olajat, zsemle morzsát, napraforgó magot ,sót, rozmaringot, ha szükséges kevés növényi tejet öntünk hozzá, hogy összeálljon a masszánk!
Egy sütőformát ki olajozunk és beletöljük a fasírt masszát. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Előszőr letakartam alufóliával és kb 15 perc múlva  vettem le róla és az alsó sínre helyeztem, hogy ne égjen meg a teteje miközben a közepe még nyers marad!
Salátával nagyon finom és laktató!