Fittanyuka

Fittanyuka
Lúgosító receptek: Tej,-Tojás,- Húsmentesen...Ami finom az mostmár egészséges is!

2012. január 31., kedd

Fittanyuka Főzőtanfolyam 2012 - Témák, Időpontok




video


Szeretettel várlak főzőtanfolyamaimra a fenti időpontokban!

Mindegyik téma a Lúgosító: Tej,-tojás,- adalék, élesztő, húsmentes táplálkozás körül lesz.

Gyors, hasznos ötleteket tanulhatsz a hétköznapokra a főzés terén, továbbá életmód tippeket kapsz
és a különböző alapanyagok felhasználási módjait, alternatívák bemutatására is sor kerül.





....ami finom az mostmár egészséges is!

2012. január 24., kedd

Immunerősítés és a savak-méreganyagok szerepe 1.

Katt a címre, most aktuális!

2012. január 15., vasárnap

Sült "túró" Torta: Tej,-Tojás,-Cukormentes

 
Ez az a sütemény amely melegen - hidegen egyaránt nagyon finom és most már egészségesebb is.
A citrom héja és leve teszi igazán "túró" ízűvé a tortát.
Ha sikerül beszereznetek selyem tofut, amely sokkal lágyabb, könnyebb, mint a hagyományos, a töltelék még könnyebb lesz.
Az elkészítése egyszerű, csupa növényi összetevőkből, a sütése viszont picit időigényes, de megéri várni. Íze, állaga, mint a nagyi túró tortája anno:).
 
 

Hozzávalók:
(12 szelethez)


A tésztához:


30 g xilit ( még jobb ha porrá daráljuk!)
100 g bio margarin
150 g világos tönkölyliszt
1/2 zacskó foszfátmentes sütőpor

A "túró töltelékhez":

500 g selyem tofu, vagy hagyományos natúr tofu
100 g étkezési keményítő
1 csapott evőkanál agar-agar
100 g xilit
500 ml vaníliás rizs tej, vagy más növényi tej
400 ml kókusz tejszín
1 db citrom héja
1/2 citrom leve
1/2 kávéskanál  bourbon vanília

Először a tésztát készítjük el:
A lisztet keverjük el a xilittel, majd gyúrjuk hozzá a szoba hőmérsékletű bio margarint.
Ahogy összeáll a tészta, már jó is. Ne gyúrjuk túl, mert törni fog nyújtáskor. Ha elkészült, tegyük 10 percre hűtőbe.


Ha megdermedt, nyújtsuk ki a tésztát, és béleljük ki a torta forma alját - úgy, hogy a tészta felnyúljon 3-4 centit a forma falára -, hézagosan szurkáljuk meg, és süssük elő 10 percig 180 fokon. Csak addig süssük, míg teljesen aranysárga nem lesz.
 A krém összetevőit egy tálban alaposan mixeljük össze bot mixer segítségével, amíg egy krémes tölteléket nem kapunk.

Tipp: Ha hagyományos tofut használtok akkor először sajt reszelőn reszeljétek le.
Tegyük a híg tölteléket a formába, és 30 percig süssük 180 C fokon, majd további 30 percig 150 C fokon.
Ha sütés közben nagyon sötétedne a torta teteje, fedjük le sütőpapírral, vagy alufóliával!
Hagyjuk kihűlni a formában, majd kapcsoljuk le az oldalát és szeletelhetjük is.




 

2012. január 14., szombat

Köles Pancakes - Lenmagpehellyel


Az amerikai palacsinta nem a legegészségesebb ételek egyike, erősen a savasító  kategóriába tartozik.
Ha lúgosítani szeretnénk, vagy fogyni, minél kevesebb szénhidrátot célszerű fogyasztanunk, még az összetett szénhidrátokkal is csak módjával, főleg a kúra elején.
(Az összetett szénhidrátok: telítőértékük nagy energiatartalmuk alacsonyabb.
Glykémiás indexük alacsonyabb. Az élelmi rost tartalom növekedésével, mint pl. a lenmagpehely,csökken a glykémiás index.)

Ez a pankaces több pozitív kategóriának is megfelel.
Alacsony szénhidráttartalmú lisztekből készült, mint a köles, mandulaliszt ( nagyszerűen lúgosítják a szervezetet ), a magas rostartalmát pedig a lenmagpehelynek köszönheti.
Glikémiás indexe alacsony, cukorbetegek is bátran fogyaszthatják.
Mivel a tésztát nem édesítjük, így javaslom nem édes krémekkel, pástétomokkal is fogyasztani, akár kenyér helyett.
Bármelyik napszakban fogyasztható.
Kíválló lúgosító vacsora lehet, valamelyik növényi krémmel, pástétommal, salátával.



Desszertként fogyaszthatjuk csak természetes cukrokat tartalmazó lekvárokkal, mandulakrémmel, stb.

Hozzávalók:
(kb:10 db)

300 g kölesliszt
100 g lenmagpehely ( darált lenmag)
3 evőkanál kukorica keményítő
4 evőkanál mandula liszt
250 ml víz
késhegynyi szódabikarbóna
kókusz olaj a sütéshez





Az összetevőkből palacsinta tésztát keverünk. Ha szükséges kevés vizet keverhetünk hozzá, de óvatosan, hogy ne legyen nagyon híg a tésztánk.
Palacsinta sütőt kikenünk kókusz olajjal és kisméretű, viszonylag vastag tésztájú palacsintákat sütünk.
Nem javaslom próbálkozni a hagyományos méretű, vékonyabb palacsinta tészta kisütésével, mert könnyen szakad, mivel egyik lisztnek sincsen sikér tartalma.
Alufóliával letakarva, hűtőben 3-4 napig is eláll.




Fittanyuka - lúgosító ételek a facebookon

2012. január 12., csütörtök

Vegán Zöldség Gulyás



Rohanó hétköznapok, főzni az egész családnak finomat, egészségeset.
Fő szempont, hogy viszonylag gyorsan elkészüljön, emlékeztessen a nagyi ebédjeire és a legfontosabb szempont, hogy egészséges legyen, maradjon a lúgosító étel kategóriában.
A választásom most a magyaros ízű gulyásra esett, azonban a krumpli, főleg az öreg, már kicsírázott krumpli kerülendő, a magas keményítő tartalom miatt is, helyettesítettem sok zöldséggel amelyeket a piacon felleltem.
Kerekedett belőle egy illatos, zöldséges egytálétel, amely ízre, zamatra akár a hagyományos gulyás.


Hozzávalók:
(4 fő részére)

3 darab közepes krumpli
1/2 fej karfiol
2-3 db paradicsom
1 db kisebb cukkini
1 db közepes vöröshagyma
2 cikk fokhagyma
petrezselyem zöld
vegán szója virsli ( 4 szál)
50-60 g tönköly tarhonya ( tojásmentes)
4 evőkanál kókusz olaj
késhegyni örőlt zöld bors
késhegyni örőlt kömény
1 evőkanálnyi örőlt, édesnemes piros paprika
1 evőkanál sótlan vegamix
1,5 kávéskanálnyi himalaya só
víz
1 kávéskanálnyi kukorica keményítő

A hagymát felaprítjuk, a többi zöldséget kockákra vágjuk, karfiolt rózsáira szedjük.
A felhevített kókusz olajban a hagymát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a tarhonyát, 4-5 perc múlva a többi zöldséget is, sózzuk, fűszerezzük és felöntjük a vízzel.
Lefedve, alacsony lángon , lassan főzzük, amíg a zöldségek és a tarhonya megpuhulnak.
A végén belepréseljük a fokhagymát, kevés hideg vízzel csomómentesen elkeverjük a keményítőt és hozzáöntjük a zöldségekhez.
Állandó kavarás mellett 1-3 percig összefőzzük, sűrítjük, ha szükséges még ízlés szerint fűszerezzük.
Ehhez az egytálételhez is klorofillben, vitaminban gazdag nyers salátát, vagy csírát javaslok a fehér kenyér helyett:)!




Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

2012. január 7., szombat

Aszalt paradicsomos, lenlisztes - köleskenyér

 Tej,-Tojás,-Glutén,-Élesztőmentes kenyér

Az előzőekben a lenlisztből sütemény készült, most sem hagyott alább a kísérletező kedvem és sütöttem egy olyan kenyeret, amely amellett, hogy szénhidrát szegény, csakis lúgosító "gabonákat" tartalmaz, magas a rosttartalma is.
Ez az a kenyér amelyet nyugodtan fogyaszthat gluténérzékeny, candidás, fogyni vágyó, vagy olyan aki szimplán csak szuper egészséges kenyeret szeretne enni, megteheti bármelyik napszakban.


Hozzávalók:

300 g köles liszt
120 g mandula liszt
80 g Paelo - lenliszt
6 evőkanál kókusz olaj
1 kávéskanál himalaya só
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
6 dl víz
kb.: 50 g aszalt paradicsom


Először a száraz hozzávalókat keverjük össze, beleértve a felkockázott aszalt paradicsomot is ( néhányat félre teszünk a tetejére).
 Majd hozzáadjuk az olajat és a vizet, robotgép segítségével alaposan összedolgozzuk.
A lenliszt miatt gyorsan sűrűsödik, mivel a lenliszt tulajdonsága a magas rost tartalom és emiatt képes sok folyadékot magába szívni.
Egy hosszú formát kiolajozunk, beszórunk köles liszttel, majd a tésztát belehelyezzük, formázzuk.
Tetejét olíva olajjal, vagy kókusz olajjal bekenünk és az aszalt paradicsomokkal díszítjük.

Előmelegített sütőben 200 C fokon 15 percig sütjük, majd 180 C fokon további 30 percig, utána 150 c fokon pedig 15 percig.
Hosszú a sütés idő, kb. 60 perc.


Tipp: Tegyünk egy kis edénybe vizet amelyet behelyezünk a sütő térbe, így kevésbé szárad ki a külseje.
A kenyér közepe, előfordulhat, hogy kissé " szalonnás " marad, ez a lenliszt miatt történhet, ne süssük tovább 60 percnél.




Melegen, friss salátával, hidegen sajtolt olajjal meglocsolva fogyasszuk, hidegen növényi pástétomokkal, krémekkel, ízlés szerint.
Nylon zacskóban, vagy fóliában, hűtőben tároljuk.




Fittanyuka - lúgosító ételek a facebookon

2012. január 5., csütörtök

Kakaós puffancs - lenmag lisztből

Tej,-tojás, cukor és gluténmentes

Legújabb kísérletezésem a fenti sütemény, amely a Paleo -Len lisztből készült.
 Amely liszt nem más, mint a len préselési maradékának őrleménye. ( sajnos nem tudtam belinkelni, honlap címet nem találtam a csomagoláson. Solio Kft. készíti. Ők készítik a kókusz lisztet, mák lisztet, len lisztet..)
Pozitív tulajdonsága, egyrészt, hogy magas a nyers növényi fehérje, nyers zsír ( omega 3,-6 ) tartalma, szintén magas a rost tartalma és rendkívül alacsony a belőle készült sütemény glikémiás indexe és szénhidrát tartalma.
A fenti sütemény receptjét konkrétan a csomagoláson találtam, de kihagytam a tojást és fele-fele arányban készítettem steviával - xilittel, továbbá hozzáadtam még mandula lisztet és növényi tejet:)

Lúgosítás szempontjából, fontos, hogy alacsony szénhidrát tartamú ételeket fogyasszunk,  még fontosabb annak aki fogyni szeretne, vagy pedig cukor beteg!
A szénhidrátokból cukor alkohol - glükóz képződik, ebből pedig savak, amit a szervezet a zsír raktárakban tárol ( azért hozza létre), tehát, mint látjuk ez egy ördögi kör.
Ez a süti ilyen formában egyáltalán nem emeli meg a vércukor szintet és gyakorlatilag bármelyik napszakban fogyaszthatjuk.
Kinézete csúnya, de finom:)!

Szénhidrát tartalma elhanyagólhatóan alacsony, a lisztnek egyáltalán nincs, csak rost és fehérje tartalma.

Hozzávalók:

2 evőkanál xilit
1 csapott kávéskanál por stevía
1/2 kávéskanál bourbon vanília őrlemény
2 evőkanál kókusz olaj
1-2 evőkanál kakaó
1/2 csomag foszfátmentes sütőpor
2 dl víz
1-2 dl növényi tej
120 g Paleo lenmagliszt
50 g mandula liszt

Kókusz olaj a sütéshez.

A száraz hozzávalókat összekavarjuk, majd hozzáadjuk a vizet és növényi tejet, kókusz olajat.
Robot gép segítségével alaposan összekeverjük.
Gyorsan sűrűsödik, a lenmag is a súlyának többszörösét tudja magába szívni folyadékból, gyakorlatilag igazi kötő anyag is egyben, tojás teljesen fölösleges még annak is aki amúgy fogyasztja.
Kókusz olajat olyan edényben forrósítunk amelyik egyáltalán nem ragad le és egy kiskanál segítségével  halmokat szaggatunk és bő, forró kókusz vagy pálma olajban kisütjük, mindkét oldalukat.
 Majd papír törlőre szedjük és vaníliás xilitben megforgatjuk.



Tipp:

Vaníliás xilitet is házilag készítettem:
A xilitet darálón porrá daráltam, majd a bourbon vanília örleménnyel vegyítettem. Az illata isteni és természetes!



Fittanyuka - lúgosító ételek a facebookon