Fittanyuka

Fittanyuka
Lúgosító receptek: Tej,-Tojás,- Húsmentesen...Ami finom az mostmár egészséges is!

2011. október 30., vasárnap

Narancsos Amarant golyók






Mostanság előtérbe kerültek a nyers édességek, desszertek. 
Magas beltartalommal rendelkeznek, viszont vigyázzunk
 a cukortartalmukkal. Mert az aszalt gyümölcsök valóban egészségesek, alkalmazhatóak a 
lúgosító étrendben is mértékkel, de rendkívül magas a gyümölcscukor tartalmuk.
Ne fogyasszunk sokat és nagy mennyiséget belőlük, mert a gyümölcscukor is erjed és könnyen táptalajt ad
a bennünk élősködő gombáknak, mikrobáknak.

Az alábbi bonbonok fő összetevője a rendkívül magas ásványianyag tartalommal rendelkező azték gabona, az  amarant, kihagytam az aszalványokat.

Életmód tipp:

A különböző amarántfajták magjainak átlagos fehérje-, zsír-, rost- és ásványianyag-, valamint az esszenciális aminosavak közül a lizintartalma (izom építésben és regenerációban szerepet játszó aminosav) nagyobb, míg a szénhidrát tartalma kisebb a hagyományos gabonaféléknél. 
Az amarant mag lisztje a búza lisztnél kétszer-háromszor több lizint, ötször több vasat, hétszer több kalciumot, négyszer több cinket tartalmaz, s nagy a magnézium tartalma is  Magnézium tartalma azért is figyelemre méltó, mert a magnézium egyike azoknak az anyagoknak, amelyek az infarktus megelőzésében szerepet játszanak.
A vitaminok közül az amarantmag jó riboflavin,
niacin- és tokoferolforrás. 
Karotint nem, viszont a többi gabonaféléktől eltérően aszkorbinsavat tartalmaznak.
A mag zsírtartalma az emberi szervezet számára előnyös telítetlen zsírsavakban gazdag.
Az amarantmag fő szénhidrát komponense a gabonafélékhez hasonlóan a keményítő. 

Az amarant őrleménnyel készített ételek és termékek fehérje-, élelmirost- és ásványianyag tartalma mindig nagyobb, mint a kizárólag búzalisztből készített termékeké.
A kipattogatott amarantmag igen kellemes, enyhén pörkölt ízű termék, kiválóan alkalmas reggeli müzlikhez adagolva, tejjel elkeverve.  

Recept ötlet : ladybird magazin.


Hozzávalók: 12 db

50 g pattogatott amarant
3 evőkanál agávé szirup
50 g mogyoró vagy mandula liszt
késhegynyi őrölt gyömbér
1/2 narancs reszelt héja
1/2 narancs leve
1-2 evőkanál pálma vagy kókusz olaj

Díszítés: 20 g pattogatott amarant, kandírozott, vagy szárított narancs héj.


Elkészítése rendkívül egyszerű: az alapanyagokat egy keverő tálban alaposan összedolgozzuk, a hűtőbe pihentetjük minimum 30 percet. Majd vizes kézzel golyókat formázunk és a maradék pattogatott amarántban meghempergetjük. 
Szárított, kandírozott narancs héjjal díszítjük. 








 















Új ízek és formák - Egészséges Torták


Fahéjas - Aszalt szilva torta
(Tej,-tojás,-cukormentes)





Őszibarack - Sárgabarack torta
(Tej,-tojás,-cukormentes)
Szív forma


Bounty: Kókusz-Csokoládé
(Tej,-tojásmentes,- tisztán növényi, -bio összetevőkből,-nádcukorral)
Cukor,-gluténmentes változatban is!


Sacher Torta
( Tej,-tojásmentes, tisztán növényi,-bio összetevőkből, - nádcukorral).
Cukor és gluténmentes változatban is!




Mandula krémmel töltött Csokoládé
( Tej,-tojásmentes, tisztán növényi,-bio összetevőkből, - nádcukorral).
Cukor és gluténmentes változatban is.
Zila formában: minden szelet egyenként töltve!




Csokis Mogyoró Torta
( Tej,-tojásmentes, tisztán növényi,-bio összetevőkből, - nádcukorral).
Cukor és gluténmentes változatban is!





Mogyoró torta
( Tej,-tojásmentes, tisztán növényi,-bio összetevőkből, - nádcukorral).
Cukor és gluténmentes változatban is!





Kókusz Torta
( Tej,-tojásmentes, tisztán növényi,-bio összetevőkből, - nádcukorral).
Cukor és gluténmentes változatban is!



Citrom Torta
( Tej,-tojásmentes, tisztán növényi,-bio összetevőkből, - nádcukorral).
Cukor és gluténmentes változatban is!






" Téli" Narancs Torta
( Tej,-tojásmentes, tisztán növényi,-bio összetevőkből, - nádcukorral).
Cukor és gluténmentes változatban is!



Grillázs dió torta

 ( Tej,-tojásmentes, tisztán növényi,-bio összetevőkből, - nádcukorral).
Cukor és gluténmentes változatban is
Cukormentes változatban grillázs nélkül!





2011. október 23., vasárnap

Fittanyuka főzőtanfolyam 1. - Kezdjük az alapoknál


Nagyon jól sikerült az első Fittanyuka - Biocsemege főzőtanfolyam Szegeden.
Nagyon ügyesek voltak a lányok: nyitottak, szorgalmasak és elég éhesek ahhoz, hogy a végén
elfogyasszák az öt fogásos vacsorát.



Kezdjük az alapoknál: Mi is a Lúgosító életmód, melyek a fő szempontok a táplálkozásban?


...előkészületek az Édesburgonya  - krémleveshez


.. mi is következik??






..következett a köleses Mediterrán Töltött Padlizsán


...a várva várt desszert: Márvány kuglóf -  Mandula habbal


elkészültünk..





Vegyes Zöldsaláta: Madársaláta - ruccola - radiccio: mogyoró olajjal és alma balzsam ecettel.


..desszert: tej,-tojás, cukormentes és alacsony szénhidrát tartalmú..




Az első  főzőtanfolyam fő témája a köles, amely egy rendkívül értékes , lúgosító gabona,
más néven  " Arany gabona".
Ezért szinte mindegyik  fogásban szerepelt.

Íme a menü:




Mediterrán Töltött Padlizsán,

Vegyes Zöldsaláta: (ruccola, madársaláta, radiccio) - mogyoró olajos dresszing

Desszert: Mandulás - Csokoládé " márvány " kuglóf   - Mandula habbal


Még jelentkezhettek a következő kezdő csoport időpontjára: (2  szabadhely)!
2011.10.29. délután 14 órakor.


..még több fotó a főzőtanfolyamról a:  Fittanyuka - Lúgosító ételek / facebook


2011. október 17., hétfő

Sütőtök Kókuszos - Rizzsel Töltve


 
Kiváló őszi étel, a gyerekek ( és felnőttek ) kedvence, az édeskés sütni való tök.
Életmód tipp: A sütőtök remek ellenszere a megfázásból eredő gyulladásoknak, petefészek és húgyhólyag-gyulladásnak, prosztata problémáknak, allergiás tüneteknek, bõrpanaszoknak, a máj működését pedig serkenti, látás zavarokra is kiváló, mindezek felett kisimítja a narancs bőrt.


A növény húsa - amint azt a sárga színe is mutatja - igen gazdag karotinoidokban, A-, C- és B-vitaminokban.

Ebben az időszakban vétek lenne kihagyni, viszont sokszor unalmas az önmagában megsült tököt kanalazni.
Fantasztikus főételként vagy köretként is tálalhatjuk.
Ebben a formában megtartja egészség védő  - lúgosító hatását ez a nagyszerű növény.


Hozzávalók:

1 db közepes nagyságú, hosszú sütőtök
100 g jázmin vagy basmati rizs
1 kávéskanál himalaya só
1 kis fej vörös hagyma
késhegynyi örőlt fehér bors
késhegynyi édes curry
2 evőkanálnyi kókusz olaj
1 evőkanálnyi vegamix
200 ml kókusz tejszín
növényi sajt a tetejére


A tök tetejét hosszában levágjuk, majd a  közepét, magházát kikanalazzuk és meghagyva egy
1,-1,5 cm-es réteget, a tök húsának többi részét is kikanalazzuk.
A tetejét zöldség hámozó segítségével lehéjazzuk, felkockázzuk.
A sütőtök alját vékonyan levághatjuk, hogy ne boruljon, billegjen.
Majd előmelegített sütőben, 180 C fokon, alufóliával letakarva félpuhára sütjük.
A hagymát felaprítjuk és a felhevített kókusz olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a kikanalazott és felkockázott tök húsát.
Sózzuk és fűszerezzük a fehér borssal, curryvel, kevéske vizet öntünk hozzá és puhára pároljuk.
A rizst kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben szintén megfőzzük.
A puhára párolt sütő tök húsára ráöntjük a kókusz tejszínt és forrásig hevítjük.
Ha túl híg a tejszínes tök akkor sűríthetjük egy kávéskanálnyi étkezési keményítővel.
A rizst is hozzáadjuk a tejszínes tök ragunkhoz.
A félpuhára sült tököt kivesszük a sütőből, az üregébe betöltjük a rizses  - kókusz tejszínes tölteléket. Tetejét megszórjuk enyhén, reszelt olvadó növényi sajttal és visszahelyezzük a sütőbe további 15 percre.
Tálalás előtt meglocsoljuk tökmag olajjal.
Fogyaszthatjuk friss salátával, vagy köretként, hidegen- melegen.

2011. október 10., hétfő

" Tejszínes " Karfiol - leves


Újra elérkezett a leveses hónapok ideje, amikor jól esik egy lélekmelengető leves.
Természetesen nagyon nem mindegy, hogy mi van a levesben:)?!
Mivel elkezdtük a felkészülést az őszi böjtünkre, kiváló választás akár ebédre vagy vacsorára az
alábbi recept.
A jó hír, hogy a leveseket a böjt alatt sem kell mellőznünk, a legjobb módja az
éhség elűzésének.
Speciális böjti leveseket itt találtok.
Kísérletezzetek bátran, a fontos szempont, hogy az összetevők a lúgosító zöldségek legyenek, mellőzzétek
az ízfokozókkal teli leves porokat, ételízesítőket, használjátok a bio megfelelőiket.




Hozzávalók:
(4 fő részére)

1 db kis fej karfiol
3-4 db krumpli
200 ml növényi tejszín ( kókusz tejszín )
1 db bio zöldség leves kocka
 1 kávéskanálnyi kukorica keményítő
2 kávéskanálnyi himalaya só
1,5 l víz
rózsa bors
4 evőkanálnyi tökmag
2 evőkanál olíva olaj, vagy kókusz olaj
friss petrezselyem zöldje

A karfiolt rózsáira szedjük, a krumplit lehéjazzuk, majd kockákra vágjuk és az olajon enyhén megpirítjuk, sózzuk, majd felöntjük a vízzel, leves kockával együtt a lassú tűzön puhára főzzük.
A növényi tejszínt csomómentesen elkeverjük a keményítővel és hozzáöntjük a leveshez, meglobbantjuk.
Tálaláskor meghintjük a nyers tökmaggal és az aprított petrezselyem zölddel, frissen darált
rózsa borssal megszórjuk.




fittanyuka közösség a facebookon