Fittanyuka

Fittanyuka
Lúgosító receptek: Tej,-Tojás,- Húsmentesen...Ami finom az mostmár egészséges is!

2009. szeptember 30., szerda

Metélt - Citromos Cukkini szósszal

Ez saját költemény, mi van a hűtőmben alapon készült :)  Annyira jól sikerült, hogy ilyet biztos fogok még készíteni.
Nagy előnye, hogy gyorsan elkészűl.

Hozzávalók:

1 db kisebb cukkini
1 db piros kaliforniai paprika
250 ml növényi tejszín
1 dl szója tej
1 evőkanál kukorica keményítő
1-2 cikk fokhagyma
3-4 evőkanál olíva olaj
1/2 kávéskanál só
kevés fehér bors
2-3 szál friss petrezselyem zöld
1/2 citrom leve
szezámpehely ( a tetejére)

Széles metélt: Teljes kiőrlésű durum, vagy tönköly tészta

A cukkinit hosszú csíkokra , a paprikát apró kockákra vágjuk. Az olíva olajon a sóval borsal picit pároljuk.
Amikor roppanósra puhult hozzáadjuk a tejszínt, a hideg szója tejben külön, csomó mentesre keverjük a keményítőt és hozzáöntjük a tejszínes cukkinihez. Utólag ízesítjük a citrom lével, az apróra vágott friss petrezselyem zöldel és a préselt fokhagymával.

A széles metélt tésztát szokásos módon meg főzzük,.

Tálalás előtt szezámpehellyel szórjuk meg.

2009. szeptember 28., hétfő

Zelleres Krumpli Krokett

Anyukám csinálta előszőr ezt a csemegét, habár köretnek is kitűnő, én viszont inkább "elcsipegetem"
Vikikének nem ízlett, mert curry van benne:(


Hozzávalók:

5-6 db közepes krumpli
1 kisebb zeller gumó
1 kávéskanál só
3 evőkanál olíva olaj
1/2 kávéskanál curry ( nem erős)
100 ml szója tejszín

A krumplit és a zellert puhára főzzük és a krumpli püréhez hasonló állagúra törjük majd tturmixoljuk a hozzávalókkal.
Nyomó zsákon keresztűl kis halmokat nyomunk egy sütő papírral kibélelt tepsibe.
Előmelegített sütőben 180 fokon aranybarnára, inkább arany sárgára sütjük:)
Kitűnő köretnek, vagy salátával, mint már említettem én nasiként csipegettem!

2009. szeptember 27., vasárnap

Minestrone


Az már kiderült, hogy imádom a leveseket, nagy kedvencem a vegyes zöldség leves és annak minden vállfaja.
Ma ebédre megbolondítottam egy kis bazsalikommal és paradicsom lével és kész is volt a másik nagy kedvenc az olaszok zöldség levese a Minestrone.
Csak a reszel parmezán maradt el a tetjéről!

Olyan zöldségek kerültek bele amelyek voltak a hűtőszekrényemben és a frigoban.

Hozzávalók:

3 db közepes krumpli
2 db paradicsom
1 kisebb cukkini
20 dkg  zöldborsó
2 db nagyobb répa
1/4 zeller gumó
2-3 cikk fokhagyma
 levesbetét: eper levél tojásmentes tönköly tészta
olíva olaj
1 evőkanál vega mix
2 kávéskanál tengeri só ( nem szükséges több, mert a vega mixben is van)
bazsalikom ( szárított)
250 ml paradicsom szósz

A zöldségeket előkészítem, krumplit ,répát, zeller gumót , cukkinit kockára vágom és az olíva olajon a sóval vega mixel kevés vízzel öszepárolom, majd felöntöm kb. 1,5 liter vízzel.
Lefedve addig főzőm, amíg a zöldségek puhára főnek, majd hozzá öntöm a paradicsom szószt , a fokkhagyma cikkeket belepréselem, szárított bazsalikommal fűszerezem és még egyszer összelobbantom. Ha szükséges még utánna fűszerezem.
Addig kevés vízben a tésztát megfőzőm és szinten hozzá teszem a kész leveshez!
  Másnap az igazi amikor az ízek jól összeérnek:) Hűtőben 1-2 napig eláll.

Avokádokrém




A tegnap bevásárlás közben a zöldséges pultnál akadt meg a szemem az avokádón, nagyon régen
nem készítettem avókádo krémet, pedig egy időben hetente  csináltam a nagy kedvencemet. Pirítóssal, vagy krékkerrel, kétszersülttel, nyers zöldségekkel, akár paradicsomba töltve isteni:)
Ma ez volt a reggelink, férjem pirítóssal, én köles "abonett" kenyérrel, Vikike meg mind a kettővel ette.
Tipp:
Magas kálium, E- vitamin, antioxidáns, rost, folsav tartalma miatt az avokádó a szuperételek egyike, amelynek húsa egyéb ásványi anyagokat és hasznos olajat is tartalmaz.
Bár magas a kalóriatartalma, ez “jó kalória”, így rendszeresen fogyaszthatjuk.
Különösen ajánlott kisgyerekek és idős emberek számára, mert serkenti az idegrendszert és az idegszálak képződését. Segít emésztési zavarakon, megelőzhet szív és érrendszeri betegségeket. Nagyon jó a bőrre is. Magas telített zsírsav és B6 vitamin tartalma serkenti a szexuális vágyakozást, így a vágykeltő ételek egyike.

Vásárlás – tárolás:
Bár könnyen beszerezhető, sajnos sokszor lutri az avokádó, hiszen nem látunk a vastag héj mögé. Természetesen az, hogy kőkemény, vagy ujj nyomására enged-e, vásárlásnál is megtapasztalható. Van olyan étel, amelyhez ideális a puhább avokádó, máskor nem árt, ha nem teljesen puha. Általában elmondható, hogy olcsó húsnak híg a leve, azaz a nagyon olcsó avokádók bizony szokszor okoznak csalódást. Ezzel szemben a kisebb méretű is lehet olyan finom, mint a nagyobb. Ha túl kemény avokádót vettünk, csomagoljuk újságpapírba és tegyük a gyümölcskosárba a többi gyümölcs közé. Esélyünk van rá, hogy egy-két nap alatt megpuhul.

Hozzávalók:

1 vagy 2 db nagyobb avokádó
1/2 citrom leve
1/2 teáskanál tengeri só
120 ml zab tejszín
3 evőkanál hidegen sajtolt lenmag olaj vagy olíva olaj

Az avokádót megtisztítottam , kockákra vágtam a húsát és a hozzávalókkal turmix gépben krémesre kevertem!
Nagyon egyszerű és nagyszerű:)

2009. szeptember 17., csütörtök

Csevegés

Sziasztok!

Tettem fel egy Chat Menüt, hogy kedvünkre cseveghessünk és akár kitárgyaljuk a recepteket, vagy az új ötleteket! Használjátok:)

2009. szeptember 15., kedd

A képekkel még tartozom a receptekhez, hamarosan pótolom:)!

Tofu körözött


Ezzel a körözöttel kenem majd meg a tortilláimat, én  nem érzem a különbséget a hagyományos körözött és a tofu körözött között,  mondjuk elég régen ettem tejterméket.

Hozzávalók:

250 g tofu
200 ml zab, vagy rizstejszín
100 g darált szezámmag, vagy szezám pehely
2 evőkanál lenmag vagy olíva olaj
1 kávéskanál só
1/2 kávéskanál örőlt köménymag
kevés egész köménymag
1 kávéskanál édes pirospaprika
1 cikk fokkhagyma
1/2 citrom leve

A tofut felkockázzuk vagy lereszeljük és turmix géppel a hozzávalókkal együtt krémesre keverjük.
A végén beleszórjuk az egész köménymagot.
Kenhetjük kenyérre, tortillára, roppanós rozsszeletre, vagy tölthetünk vele nyers zöldségeket stb.

Falafel fasírt golyók

Régóta kísérletezek, hogy az íze olyan legyen, mint a kedvenc arab éttermemben:).
A titka a speciális fűszerkeverék amit szintén egy török vagy arab fűszer boltban vásároltam.
Rengeteg keleti fűszert tartalmaz, többek között: szegfűszeget, szerecsendiót, római köményt stb.
Érdemes ilyen boltokban érdeklődni és megkérdezni az eladót, biztos tudni fogja. Amit semmiképpen ne hagyjunk ki a fűszerezésből, az a római kömény!




Hozzávalók:

250 g száraz vagy konzerv csicseriborsó
1 kávéskanál keleti falafel fűszerkeverék vagy örőlt római kömény
1/2 fej vöröshagyma
1 cikk fokhagyma
3 evőkanál olíva olaj
1 kávéskanál tengeri só
 friss petrezselyem zöld 1-2 szál
 100 g teljes kiőrlésű tönköly liszt
 Teljes kiőrlésű , élesztő mentes morzsa
 pálma vagy kókusz zsír a sütéshez



A csicseriborsót előző este beáztatjuk, hacsak nem konzervből készítjük. 2-3xoros vízben puhára főzzük.
Amikor kihűlt turmixgéppel az olajjal , fűszerekkel sima masszává turmixoljuk.
Majd bele reszeljük a hagymát és préseljük a fokhagymát, ha szükséges még sózzuk.
A liszttel össze gyúrjuk, ha szükséges kevés főző vizet öntünk hozzá, vigyázzunk ne legyen túl folyós, mert akkor szét esik a sütésnél. Az apróra vágott petrezselyem zöldet bele dolgozzuk a masszába.
Kis golyókat formázunk és meghempergetjük őket a morzsában.
Forró pálma zsírban aranybarnára sütjük.

2009. szeptember 13., vasárnap

Változás

Kissé átrendeztem, szerveztem a blogomat. Újra címkéztem egyes bejegyzéseket , kicsit rendszereztem őket, remélem így jobban átláthatóak:)
Létrehoztam két új címkét: Mediterán és Hagyományos ízek alatt!

Vegán Rakott krumpli


Vikike imádja a krumplit , a tegnap egy gyors ebédet "dobtam " össze neki, próbáltam a kedvében járni mivel a tegnapi nap csak a mienk volt.


Délelőtt bevásárlás, aztán séta, kapott lufit, voltunk csúszdázni, szóval minden róla szólt:) Az ebéd picit késett, de igazán belakmározott belőle amikor felébredt.


Tulajdonképpen ugyanúgy készül, mint a hagyományos , csupán a hozzávalókat cseréljük le, nem állati eredetűre!




Hozzávalók:




5-6 db nagyobb krumpli


magyaros gabona kolbász, (ízlés szerint)


250 ml zab tejszín


1 pohár szója joghurt


50 g bio margarin


kb. 10 dkg tofu


2-3 evő kanál olíva olaj


1 kávéskanál tengeri só


örőlt szerecsen dió




A krumplit egészben megfőzzük, amikor kihűlt, felkarikázzuk.


A zab tejszínt a sóval olíva olajjal és az örőlt szerecsen dióval elkeverjük. ( a tejszínből keveset félre teszünk a tálaláshoz).


A gabonakolbászt " felkarikázzuk".


A tofut sajt reszelőn lereszeljük.


Egy tűzálló tálat ki kenünk a margarinnal és sorban le rakjuk a hozzávalókat.


Egy sor krumpli, rá a kolbász, majd a tejszín és a tofu. Addig ismételjük amíg elfogynak a hozzávalóink, majd a tetejét megszórjuk a legvégén a tofuval.


Előmelegített sütőben, kb. 180 fokon 20 percig sütjük.


A maradék zab tejszínt a szója joghurttal elkeverjük és ezzel locsoljuk meg a tálalásnál.

2009. szeptember 7., hétfő

Ma nincs főzés:) - Szőlő nap


Egyik kedves barátnőmtől a minap kaptunk kb. 3 kg szőlőt, ami azóta is a hűtőben parkolt.
Hogy semmiképp se vesszen kárba,( ennyit nehezen bírunk megenni, a normál napi étkezés mellett, sőt nemis ajánlott , keverni a gyümölcsöt más ételekkel, legfőképpen nem desszert gyanánt fogyasztani, mert erjedés lesz a vége, a gyümölcs cukortartalma miatt. És ahol erjedés van , annak már savasodás a vége.), úgy döntöttem, hogy ma kizárólag szőlőt eszem, roppanós, finom, nagy szemű szőlőt:), teher mentesítő nap gyanánt....
Ráadásul sok az ásványi anyag és nyomelem tartalma: kálium tartalma jelentős, ami vízhajtóként hat, így segíti a méregtelenítést.
Állítólag a selymes bőr titka, valóban egyik kedvenc arc krémem szőlő zselé, szőlő kivonatból készül.
A benne található hámlasztó anyagok és antioxidánsok hatására a bőr feszessé válik.
Fontos elrágcsálni a kis magjait is!
Forrás: itt!

2009. szeptember 4., péntek

Tönkölyös Szilvás Gombóc




Hozzávalók: ( 20-25 gombóc)

25 dkg teljeskiörlésű tönkölyliszt
25 dkg világos tönkölyliszt
4 db közepes krumpli
csipet só
kevés víz
1 evőkanálnyi bio margarin
10 dkg barna nádcukor vagy nyírfacukor
10-15 szem szilva
fahéj
Teljeskiőrlésű , élesztőmentes zsemlemorzsa

A krumplit megfőzzük, miután kihűlt, sajtreszelőn lereszeljük, majd hozzáadjuk a csipet sót és kevés vízzel jól gyúrható tésztává gyúrjuk, ha ragad szórunk hozzá még lisztet és tovább gyúrjuk.
Lisztezett deszkán kb. 0,7 cm vastagságúra nyújtjuk és késsel négyzet hálót vágunk.
A szilvákat kimagozzuk, félbe vágjuk és fahéjas ( tetszőleges )cukorba mártogatjuk őket majd a négyzeteink közepébe helyezzük.
Újainkkal összefogjuk a kis batyukat és óvatosan gombóccá formáljuk őket.
A margarint picit felolvasztjuk egy teflon edényben és a zsemlemorzsát aranybarnára pirítjuk .
Vizet forralunk és a lobogó vízbe dobjuk a gombócainkat, majd ha feljöttek a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedjük őket.
Majd meghempergetjük az aranybarnára pirított morzsában és a maradék fahéjas cukorral tálaljuk!