Fittanyuka

Fittanyuka
Lúgosító receptek: Tej,-Tojás,- Húsmentesen...Ami finom az mostmár egészséges is!

2012. április 29., vasárnap

Spenótos Rakott Hajdina


A hajdinát lehet szeretni, vagy nagyon nem szeretni:)! Jellegzetes, karakteres íze miatt sokan nem fogyasztják, pedig szuper egészséges!

Tipp:
Kezdjük azzal a tulajdonságával, hogy hiába sorolják a gabonák közé, a hajdina tulajdonképpen nem egy gabona fajta, hanem mag termés, ebből következik, hogy gluténmentes és nagyon alacsony a szénhidrát tartalma, rost tartalma viszont annál magasabb.
Vitamin tartalmát tekintve elmondható, hogy a hajdina igen értékes vitamin forrás, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza. Tokoferol (E-vitamin), riboflavin (B2-vitamin) és tiamintartalma (B1-vitamin) jelentős. Ezen tápanyagokon kívül kedvező élettani hatással rendelkező biológiai anyagokat is tartalmaz.
Elődeink gyógynövényként fogyasztották ( gyomor, májbántalmaknál) és a szegények eledelének tartották.
Megsúgom, hogy a világosabb színű hajdina sokkal lágyabb ízű, nem annyira karakteres.

Ezt a rakott ételt készítettem belőle ( inspiráció és forrás: Ízek és érzések áprilisi száma ), amelyre gyakorlatilag két napig rájártunk.


Hozzávalók:

200 g hajdina
150 g morzsolt kukorica ( konzerv)
100 g spenót
300 g natúr tofu
250 ml növényi tejszín
1 kk himalaya só
1 evőkanálnyi bio margarin
1 evőkanálnyi hidegen sajtolt napraforgó olaj
1 cikk fokhagyma
növényi sajt a tetejére ( elhagyható)
1 db bio leves kocka

A hajdinát alaposan megmossuk és kétszeres mennyiségű vízben a leves kockával együtt puhára főzzük. Hozzákeverjük a margarint és hagyjuk kicsit hűlni.
A tofut a sóval, növényi tejszínnel, olajjal, préselt fokhagymával krémesre turmixoljuk, majd hozzákeverjük a kukorica szemeket.
A megtisztított spenót leveleket pároló edényben megpároljuk.
Egy tűzálló tálat kikenünk egy kevés  margarinnal és bele rétegeljük a hajdinát, rá a lecsöpögtetett spenót leveleket és a tetejére a kukoricás tofukrém kerül.
A tetejére reszelhetünk növényi sajtot.
Előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük.
Hidegen-melegen kitűnő egy tál friss saláta kíséretében. Ráadásként meglocsolhatjuk növényi tejszínnel vagy tejföllel.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

2012. április 23., hétfő

"Sonkás" Padlizsán - Roppanós Brokkolival


A Fittanyuka Lúgosító ételek facebook oldalon nagyon tetszett nektek ez a recept az előzetesben.
Bátran elkészíthetitek a hétköznapokban, mert gyors, egyszerű és akár vacsorára is fogyasztható.
Én a családnak tönköly,- orsó tésztával tálaltam, jómagam pedig csíkokra vágott jégsalátával falatoztam.

Hozzávalók:

1 db kisebb padlizsán
1/2 brokkoli, rózsáira szedve
1/2 db vörös hagyma
kókusz olaj
200 ml növényi tejszín
1 evőkanál kukorica keményítő
2 cikk fokhagyma
1 kk himalaya só
késhegynyi zöld bors
szárított kakukkfű
1 dl víz

A padlizsánt, a gabona sonkát vékony csíkokra vágjuk. A kókusz olajon megdinszteljük a hagymát, majd a padlizsánt a gömböccel együtt pár percig pirítjuk. 1 dl vizet hozzáöntünk és 4-5 percig pároljuk, majd sózzuk, fűszerezzük. 
Közben a tejszínt csomómentesen elkeverjük keményítővel, belepréseljük a fokhagymát és hozzáadjuk "sonkás" padlizsánhoz.
Addig keverjük ameddig besűrűsödik és lehúzzuk a tűzről. A brokkolit pedig ujjnyi vízben roppanósra pároljuk.
Utólag hozzáadjuk a raguhoz. Ízlés szerint még utófűszerezhetjük a fokhagymával, kakukkfűvel.


Tipp: Ha a vízben amibe a brokkolit pároljuk késhegyni szódabikarbónátot teszünk a brokkoli rózsák üde zöldek maradnak!
Ha mindezt pároló edényben tesszük meg, akkor a rózsákat párolás előtt  pár másodpercre a forró, szódabikarbonátos vízbe mártjuk!


Fittanyuka Lúgosító ételek a facebookon

2012. április 16., hétfő

Mandulapelyhes Avokádó saláta


Tipp:

Avokádó:

Journal of Nutritional Biochemistry tette közzé annak a laboratóriumi kutatásnak az eredményét, amely arról számolt be, hogy az avokádó kivonat, amely karotin származékokat és E-vitamint tartalmaz, megakadályozza a rákos sejtek növekedését.
Kutatók arra is rámutattak, hogy egymagában a karotin származékok nem képesek a ráksejtek növekedésének megakadályozására, csakis együttesen E-vitaminnal és a telítetlen zsírokkal.
A karotin származékok ugyanis zsírban oldódók, ezért nélkülözhetetlenek ahhoz, hogy szervezetünk fel tudja használni.
Az avokádó kiváló lutein forrás is, amely komponens védi a növényeket a nap káros hatásaitól, így az emberi retinának is hasonló szolgálatokat tesz. A gyümölcs fogyasztása tehát megóvhat a látással kapcsolatos degeneratív betegségekkel (pl. az időskori makula degenerációval) szemben.

100 g avokádó 176 kcal-t és körülbelül 15 gramm zsírt tartalmaz, ami 70 %-ban egyszeresen telítetlen zsírsav, amelyet további 10 %-ban többszörösen telítetlen zsírsav egészít ki.
Az avokádó jelentős olajsav tartalmánál fogva fokozza a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelmet, mivel emeli a HDL (vagyis "jó"), és csökkenti az LDL (vagyis "rossz") koleszterin szintjét.
Az avokádó többféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ezek közül jelentősebb a B-, C-, és E- vitamin, valamint az A-vitamin előanyagának (béta karotin) tartalma. Az érett gyümölcsben kálium, foszfor, vas, nátrium, kalcium és magnézium is megtalálható.

A lúgosító étrend egyik legnagyszerűbb "gyümölcse".

Most csak egyszerűen egy salátát készítettem belőle. Eszenciális zsírtartalma miatt rendkívül laktató.
Ideális ez a saláta önmagában vacsorára, ebédre akár köretként.

Hozzávalók:

1 db avokádó
2 evőkanálnyi szeletelt mandula
1 db közepes cukkini
1 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó vagy olíva olaj
1 evőkanál almasűrítmény
1/2 citrom leve
1/2 kávéskanálnyi himalaya só
1 cikk fokhagyma

A cukkinit lereszeljük, a fokhagymát felszeleteljük, avokádót tisztítás után cikkekre szeljük.
Egy salátás keverő tálban összekeverjük a zöldségeket.
Külön elkészítjük a dresszinget:
Az olajat, alma sűrítményt, citromlevet, sót alaposan összekeverjük és ezzel locsoljuk meg a salátát.
Fél órára a hűtőben pihentetjük, majd megszórjuk a szeletelt mandulával.


Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

2012. április 12., csütörtök

Személyes találkozó!


Holnapi nap lehetőség van személyes konzultációra, kérdések megválaszolására a lúgosító életmóddal,-receptekkel, tavaszi tisztítókúrákkal kapcsolatosan!
Szeretettel várlak Benneteket a szegedi Árkád : Bio,-Herbária boltjában!

2012. április 6., péntek

Spenótos "Pasqualina"


Az olaszok egyik kedvelt húsvéti, hagyományos receptje a spenóttal, eredetileg ricottaval, tojással készített, leveles tésztába becsomagolt és ropogósra sütött sós sütemény.
Ezt átreformáltam az állati fehérjék mellőzésével.
Hidegen - melegen kitűnő ünnepi recept.

Hozzávalók:

1 csomag kész leveles tészta
500 g aprított, párolt spenót
3 cikk fokhagyma
100 ml kókusz tejszín
300 g natúr tofu
100 g növényi, olvadó, növényi  sajt ( elhagyható)
1 kk himalaya só
késhegynyi örőlt zöld bors
1/2 szárított kakukkfű
2 evőkanál kukorica keményítő
friss petrezselyem zöld


A spenót leveleket tisztítás után víz gőz felett , vagy kevés vízzel megpároljuk, leszűrjük és késsel felaprítjuk.
A tofut, sajtot  kis lyukú sajtreszelőn lereszeljük és összekeverjük a spenóttal, fokhagymával, sózzuk, fűszerezzük.
Hozzákeverjük a keményítővel elkevert növényi tejszínt. Pihentetjük 20 percet.
A kikent formába belehelyezzük a leveles tésztát, ráhalmozzuk a spenótot és becsomagoljuk a tésztával.
Tetejét lekenjük olajjal vagy növényi tejszínnel és 180 C fokon 30 percig aranybarnára sütjük!

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon




2012. április 1., vasárnap

" Tojás pástétom" Kapribogyós Mártásban


A Húsvéti Fittanyuka Főzőtanfolyam ( fotók itt megtekinthetőek) egyik kedvenc receptje volt a minap. Ízre, állagra, mint egy tojás pástétom.
Ideális hidegtál Húsvétra, pirítóssal, vagy zöldségekkel, kínálóként is megállja a helyét.
Az elkészítése sem bonyolult. Növényi összetevőkből és néhány fűszerrel értük el a tojás hatást.

Tipp: Az igazi tojást nem ajánlom, rendkívül allergén, magas az állati koleszterint és telített zsírtartalma, tele van mikroorganizmusokkal, (nemcsak a szalmonellára gondolok).
Állati fehérjetartalma miatt az erősen savas kategóriába tartozik. A hagyományos konyha nagyon sokat használ belőle indokolatlanul, hiszen nélküle is elkészíthető szinte minden étel és sütemény!

Először a mártást készítjük el.


Hozzávalók:

Kapribogyós Mártás

2 evőkanálnyi bio margarin ( nem hidrogenizált)
2 evőknálnyi világos tönköly liszt
1/2 kk himalaya só
200 ml növényi tejszín
300 ml zöldség alaplé ( 1 db bio zöldségleves kocka)
1 evőkanál mustár
2 evőkanál kapribogyó ( üveges, delikát boltokban kapható)

A margarint megolvasztjuk és csomómentesen elkeverjük a liszttel. Az előzőleg elkészített zöldség alaplevet hozzáöntjük folyamatos keverés mellett. Hozzákeverjük a növényi tejszínt, a mustárt, kapri bogyót és addig keverjük ameddig besűrűsödik.
Ízesítjük kevés citromlével és egy tálaló tálba öntjük. Lefedjük és hagyjuk kihűlni. Ha lefedjük nem fog "bebőrösödni".

Tojás pástétom

300 g natúr tofu
150 g gabona gömböc ( sonka jellegű, bioboltokban kapható, szejtán alapú)
1 kk örőlt kurkuma
1kk himalaya só
1 evőkanál mustár
késhegyni zöld bors
100 ml növényi tejszín
1 cikk fokhagyma
pár csepp citromlé
friss petrezselyem zöld

A tofut lereszeljük , a gömböcöt apróra vágjuk, összekeverjük a fűszerekkel, felaprított petrezselyem zölddel, mustárral, préselt fokhagymával, sóval. Hozzáadjuk a növényi tejszínt és akár kézzel összegyúrjuk. Egy sűrű masszát kell kapjunk, ezért nem turmixoljuk.
Egy órára a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. Majd vizes kézzel tojás formákat formázunk és a lehűlt szószba tesszük, tetszőlegesen díszítjük. Pl: koktél paradicsommal, emlékeztet a piros tojásra, mint húsvéti szimbólumra:)