Fittanyuka

Fittanyuka
Lúgosító receptek: Tej,-Tojás,- Húsmentesen...Ami finom az mostmár egészséges is!

2009. május 31., vasárnap

Rakott zöldség bazsalikomos pesztoval


Hosszú hétvége, és fárasztó...habár kellemes fáradság amikor az ember esküvőről babazsúrra rohan, másnap pedig kerti partyra. Elég zsúfolt program mégis belefért egy kis főzőcske, mert hát enni azért kell, kis családom rögtön reklamál ha nincs vmi rendes ebéd az asztalon:)

Így hát megintcsak két program között főztem vmi gyorsat, finomat , egészségeset:)

Az alábbi recept úgy készült, hogy amit találtam a hűtő zöldséges rekeszében, feltúrbóztam egy kicsit és megsütöttem:) Megosztom veletek is, spontán recept :


Hozzávalók:


4 közepes krumpli ( újkrumpli)

2 közepes fej hagyma

3 szál répa

2 nagy paradicsom

1 közepes cukkini

olíva olaj

tengeri só

1 kis dobozos(250 ml) rizstejszín


A zöldségeket előkészítjük, karikára vágjuk mindet és egy tűzálló tál aljára kevés olajat öntünk, elkezdjük szép sorban lerakni őket.

Egy sor krumpli, majd a répa, cukkini és a végén a paradicsom. Aki szeretné sózhatja a rétegeket én most ezt kihagytam.



Bazsalikomos pesto


1 evőkanálnyi szárított bazsalikom ( finomabb a friss bazsalikommal viszont nekem most csak szárított volt).

1 evőkanálnyi natur vegamix

1 kávéskanál tengeri só

kb. 1 dl olíva olaj ( ha nehezen keverhető én még önteni szoktam hozzá)

1-2 evőkanál darált dió

2 cikk fokhagyma

1/2 citrom leve


A hozzávalókat turmixban vagy keverőben összekeverem, utólag még fűszerezem ha szükséges és a kész pestot összekeverem a rizstejszínnel.

Ezt a masszát öntöm a rakott zöldségekre.

Alufóliával letakarom és előmelegített sütőben 200-180 fokon kb. 20 percig sütöm ( párolom), majd az alufoliát levéve még kb. 10 percig sütöm!

Köretként vagy önmagában is fogyasztható!

Egyszerű és nagyon finom:)

2009. május 28., csütörtök

Nyár esti saláta szezámkrémmel


A visszajelzésekre hagyatkozva folytatom a fitt - vega receptekkel, sőt nyitottam egy új címkét:
 saláta vacsorák címen.
 Mivel tudjuk, mi nők, ha megakarjuk őrizni karcsúságunk, vagy ha főleg fogyni szeretnénk nem túl szerencsés egy nehéz, esetleg szénhidrát dús vacsora elfogyasztása után ágyba bújni.
Főleg ha figyelembe vesszük, hogy a szervezet éjszaka méregtelenít, az anyagcsere folyamatokat inkább segítsük azzal, hogy valami rostban, vízben, vitaminban gazdag ételt, jelen esetben salátát fogyasztunk!

Az a jó, hogy salátából többet is ehetünk, és akkor nincs az az érzésünk, hogy csak csipegettünk!

Próbálom most már mindegyik hozzávalóhoz hozzáfűzni hogy miért is , egészséges és miért inkább ezeket a természetes növényi összetevőket válasszuk!

Ez a saláta egy "kálcium bomba ", leginkább a krém miatt!

A zöldségeket szerintem nem szükséges kifejtenem, hogy miért is részesítsük előnyben a fogyasztásukat.

Itt van rögtön a tofu, amit én előszeretettel használok a konyhámban, mivel semleges íze van ( natúr tofu), nagyon sokféleképpen felhasználható. Ha mindennap nem, de hetente 2-3 alkalommal fogyasztjuk!

A vegetáriánus , vega , ázsiai konyha alap élelmiszere, fehérje tartalma csaknem megegyezik a húséval ( 12 g), míg a húsé ( 16 g kb.), a zsírtartalma alacsony , csupán 5g szója olaj és minőségi, telítetlen zsírokat foglal magába( szemben a hús zsír tartalmával szemben ami ráadásul telített zsírokat, koleszterint tartalmaz!).

Ezenkívül könnyen emészthető, kiváló kálcium - szállító, és jelentős B-vitamin forrás.

A másik nagyon egészséges hozzávalónk a szezám mag, a legmagasabb a kálcium ( szerves kálcium!!) tartalma a magvak közül.


Saláta hozzávalók, ( 2 fő részére):

Idény zöldségek vegyesen, jelen esetben:

 - 1 kisebb fej saláta,
 - 1 közepes uborka,
 - 3 közepes paradicsom,
 - 1-2 szál zöld hagyma, -2 db. paprika,
 -125 g tofu ( 1/2 csomag)
- fejenként 1-2 szelet teljes kiőrlésű, élesztőmentes tönköly vagy rozs kenyér
- 2 evőkanál olíva olaj
- 2 cikk fokhagyma
- csipett cayenne paprika


A zöldségeket tetszőlegesen daraboljuk és egy keverő tálban összekeverjük.

A tofut és a kenyér szeleteket kockára vágjuk , 2 evőkanálnyi olíva olajat teflon serpenyőben felforrósítunk, először a szétnyomot fokhagymát a csipet sóval , csipet cayenne paprikával "megfuttatunk", ezután dobjuk rá a tofu és kenyér kockákat, állandó keverés mellett pirítjuk, amíg átveszi a fokhagyma ízét!


A szezám krém - Tahini hozzávalói:



-150 g szezám pehely
- 1/2 kávéskanál só
-1/2 citrom leve
- 1 kis doboz szója joghurt vagy 200 ml növényi tejszín
- friss petrezselyemzöld vagy zöld fűszerek: oregáno, bazsalikom
- 3 evőkanál olíva olaj


A hozzávalókat egy keverő vagy turmix gépben krémesre keverjük, ha szükséges kevés vízzel hígítjuk, és az apróra vágott petrezselyemzöldel szórjuk meg!

Kitűnő ez a krém még mártogatni, kenyérre kenni, jelen esetben a salátára tehetjük.


Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

2009. május 27., szerda

Tökfőzelék - Szezámos fasírt


A címet, hogy reformosan bárhogyan átírhatnám, hogy: vegásan, fitten, lúgosan,... lényege, hogy aki szereti a magyar hagyományos ízeket annak nem kell elkeserednie, ha valami egészségeset szeretne enni.
Csupán az alapanyogat kell felcserélni, és az előnnye, hogy így már egy "lúgosító " ételt kapunk , amelyekből akár többet is megehetünk, egészségünkre válik.
A lúgosító ételek előnye amelett, hogy fiatalon tartanak bennünket, hogy rendkívűl módon fogyhatunk tőlük, ha némi súlyfelesleggel rendelkezünk, tapasztalatból mondom.
Mennyiségi táplálkozás helyett, a minőségi táplálkozásra kell átállni!
Lényeges pont ennél a táplálkozásnál, hogy napi szinten fogyasszunk nyers salátát ( zöldségeket).
Mivel a nyers "zöldek" lúgosítják a legjobban szervezetünket, és hacsak nem erősen vegyszerezettek , nem hagynak maguk után méreganyagot, gyorsítják az anyagcsere folyamatokat.
Tehát minden főétkezéshez, főleg nyáron nagy tál vegyes salátát ajánlok, természetesen az öntet sem mindegy , de erről egy késöbbi fejezetben!

Tökkfőzelék szezámos fasírttal - Kerti vegyes saláta

Hozzávalok: ( 4 fő részére)

1 közepes tök
oliva olaj
1 kávéskanál tengeri só
4 evőkanál barna rizsliszt ( sűrítéshez)
1 250ml növényi tejszín ( Pl.: zab,- vagy rizs tejszín )
1 kis dobozos szójajoghurt
friss kapor apróra vágva
1/2 citrom leve

A tököt ha zsenge nem tisztítom meg a héjjától, csak lereszelem, kevés oliva olajon a sóval megpárolom, ha megpuhult felöntöm a növényi tejszínnel és belekeverem a barna rizslisztet. Kevergetés melett tovább főzőm amíg a kívánt sűrűséget eléri.
Majd hozzákeverem a szójajoghurtot, ízesítem kevés fokhagymával és az apróra vágott kaporral, fél citrom levével savanyítom.

Szezámos fasírt:

250g szezámos fasírtpor ( refor,-bio boltokban kapható, előre fűszerezett!)
2 cikk fokhagyma
1 evőkanál oliva olaj
zsemlemorzsa ( én a Kalmár féle tönköly zsemlemorzsát használom)
pálmazsír , vagy olaj a sütéshez. ( pálmazsír előnye, hogy sokkal magasabb hőfokot kibír, mint a hagyományos olajok így nem képződne sütés alatt rákkeltő anyagok az olajban)
250ml víz

Az előre előkészített fasírtport felöntöm a meleg vízzel, összekeverem és kb. 20 percig pihentetem, majd pogácsákat formálok belőle és a zsemlemorzsában meghenpergetem, az előre forrósított pálma zsírban, vagy olajban aranybarnára sütöm!

Süthető sütőben is zsiradék nélkűl.



Kerti vegyes saláta


Szezonális zöldségeket, saláta, uborka, paradicsom, újhagyma,tetszőleges mennyiségben felaprítom és olívás-citromos dresszinggel nyakon öntöm, jelen esetben mungóbab csírával és petrezselyem zölddel gazdagítottam!

2009. május 26., kedd

2009. május 22., péntek

Tavaszi babsaláta


Némi előkészületett (áztatás) igényel , egyébként gyorsan elkészíthető, melegen hidegen fogyasztható।Nagyon finom és tápláló étel.

Tápláló mert a gabona - hüvelyes ételtársítás nagyon sok fehérjét tartalmaz. Növényi fehérjékből is teljes mértékben lehet pótolni az emberi szervezet számára szükséges fehérje mennyiséget. A közhiedelemmel ellentétben nincs is szükségünk olyan nagy fehérje mennyiségre, mint amennyit a mai társadalomban az embereknek súlykolnak.



Hozzávalók: ( 4 fő részére)



250 g nagyszemű száraz tarka bab

125 g barnarizs-vadrizs keverék ( Natura termék)

1 db kisebb fej vöröshagyma

1-2 szál zöldhagyma

2-3 db kisebb fej paradicsom

zeller levél 2-3 szál

1/2 kávéskanál őrölt mustármag

3 babérlevél

1 evőkanál vegamix

1 kávéskanál só



Pár órára vagy a legjobb egész éjszakára beáztatni a babot, én a barnarizst is áztatom,mert így biztosan gyorsabban megfő.

Majd áztatás után dupla mennyiségű tiszta vizet öntök rá, vegamixet, babérlevelet, zeller levelet teszek bele és főni hagyom amíg a bab készre nem fő।

A rizst is pici sóval készre főzőm.

Időközben felaprítom ,kockára vágom a paradicsomot, aprítom az újhagymát, maradék zeller levelet, és a kihűlt babbal, rizzsel összekeverem a hozzávalókat.

Meglocsolom kevés olíva olajjal és őrölt mustármaggal fűszerezem.

Tavasszal - nyáron lehet gazdagítani friss zöldekkel, főételnek is megfelel!

2009. május 21., csütörtök

Maradva a fitt nyalánkságoknál, készítettem egy igazán egészséges fagyit, egészséges csokival:)
Annyit kell tudni erről a csokiról, hogy egyedülálló, mivel speciális eljárással készítik, hidegsajtolással és így megőrzi a magas flavonoid és antioxidáns tartalmát! Ezért a felhasználásnál mindenkép figyelni kell arra, hogy 35 fok fölé ne hevítsük,mert veszít az antiox. és flavonoid értékéből, ezért "nyersen " dolgozom fel receptjeimnél.
Ezenkívűl nagymértékben csökkenti az éhségérzetet, ez lényeges, mivel eddig ilyen csoki nem létezett!!
Aki fogyni szeretne annak kifejezetten ajánlom ezt a csokit !
Az őszibarack most májusban nem jellemző, de ennyi eper után már nem akartam még egy epres édességet feltenni.
Eperrel is megcsináltam és isteni lett, sőt málnával is készítettem már, az volt a legtutibb:))

Barackos tofu - fagylalt csokoládéval

Hozzávalók:

400 g tofu
400 g hámozott őszibarack
50 g Xocai étcsoki ( 4-5 power kocka)
( ebből kevesebb szükséges mint a hagyományos csokiból )
40 g méz, vagy 2-3 szem stevia

A tofut mézzel pépesre turmixoljuk, hozzáadjuk a hámozott , magozott őzibarackot, és krémesre keverjük.
A csokoládét apró lyuku reszelőn lereszeljük és a tofu masszához turmixoljuk.
Fagyasztóba tesszük kb. 10-15 percre. Tálalás előtt gombócokat formázunk belőle és barackszeletekkel diszítjük.

Egészségetekre:)


2009. május 20., szerda

Eperturmix





Szeretem a turmixokat, bármilyen idény gyümölcsel készíthetjük, nem igényelnek nagy főzési tudományt, sőt !!
Beilleszthetjük két étkezés közé, mivel teltségérzetet okoznak és nagyon FINOMAK!
Aki fogyni szeretne étkezést is kiválthat vele, viszont akkor nem ajánlom az édesítést csakis steviával!
Mivel szezonja van és imádjuk az epret, reggelente keverek egy egészsége s eper turmixot!
Növényi tejet használok, eddig a legjobban a vaniliás szója tejjel vagy a rizstejjel ízlett:)

Hozzávalók:

3 dl vaniliás szójatej
pár szem friss eper, ízlés szerint
1-2 szem stevia, (ha vki nem szereti édesítheti mézzel)
5-6 jégkocka

A hozzávalókat öszeturmixoljuk, amíg krémessé nem válik.
Hozzáadott szója tejjel vagy jégkockával sűritjük, vag hígítjuk a turmixot.
Egészségetekre:)

Receptjeim

..Folyamatosan kutatom az új recepteket tiszta alapanyagokból, kísérletezem és újabbakat találok ki.
Nagy a főztöm sikere kis családomban, a férjem kifejezetten kéri, hogy inkább neki is az egészségesebb változatot főzzem, mert jobban érzi magát ha azokat eszi.
Kislányommal szerencsém van, mert nagyon jó az étvágya szereti és megeszi amiket készítek, nem eröltetem nála a vegaságot, de nem igazán eszi a húst ha a nagyi feltálalja neki a vasárnapi ebéd alkalmával.
Mivel gyerek természetes , hogy szereti a nyalánkságokat, amelyeket egészséges hozzávalókból készítek el neki.

Ez az életmód drágább?! NEM!
Amióta ezen az életmódon vagyunk kevesebbet költünk élelmiszerre. Habár valóban ezek a hozzávalók valamivel drágábbak mégis mivel minőségi élelmiszerek kevesebbel beéri a szervezet. ( minőségi élelmiszert értek a mindenféle vegyszerektől mentes, magasabb nyomelem, vitamin, rost stb. tartalom alatt).
Régebben sok felesleges dolgot megvettünk a hipermarketegben, pl.: jégkrémet, cukrozott, édesített italokat stb. ( ma már én készítek otthon friss gyümölcsből növényi tejszínnel jégkrémet, fagyit). Hipermarket helyett sűrűbben járok piacra és ott vásárolom a friss zöldséget, gyümölcsöt.
Ötleteimmel, receptjeimmel hátha segíthetek anyukáknak és nemcsak anyukáknak akik fogyni szeretnének, egészségesebben szeretnének élni-főzni, nem feltétlenűl akarnak vegák lenni, sőt kis odafigyeléssel, pár egészséges alapanyag bevonásával húsevés mellett ( természetesen nem mindegy mit mivel) is elérhetik azokat az eredményeket, akár a fogyásban, akár az egészség visszaszerzésében amelyeket énis tapasztaltam.
Mert a mondás igaz" Az vagy amit megeszel! "
Várom hozzászólásaitokat , recept ötleteiteket vega , és nem vega de mindenképp fitt - egészséges receptek formájában:)

Életmódváltás

Egy 2 éves kislány anyukájaként mindennél fontosabb nekem, hogy gyerekem egészséges legyen és jómagam is, hogy végigkísérhessem gyermekem felnőtté válását, sőt, hogy megérjem unokáim felcseperedését is:) .
Mai rohanó világunkban, dolgozó nőként -anyaként nehéz stresszmentesen, egészségesen élni.
Habár kis odafigyeléssel, praktikákkal, jó, ötletes, egészséges receptekkel egészségeset főzhetünk családunknak.
Kezdjük az elején, miért is váltottam életmódot egy évvel ezelőtt?,
Ugyanis most vegetáriánus vagyok, pontosabban vega: se tojás, se tej, sem hús. Néha tengeri hal, mert a kedvenc sült zöldséges,olivás halsültemnek nehezen tudnék ellenállni:)
Dehát akkor mit eszel?
Mindent ami nem a fentiek között szerepel. Pontosabban kiegészíteném, hogy a fehér liszt és cukor, tartosítószerek, ízfokzókat tartalmazó ételek is is tiltólistán vannak!
Előnyben részesítem a bioélelmiszereket, nem mindenből sikerűl, fontos az , hogy törekedjünk mindig a lehetőségeinkhez képest az egészségesebb ételeket választani.
Kb. egy évvel a szülésem után folyton fáradtnak éreztem magam , elmentem egy állapot felmérésre ahol nem lettek túl jók az eredményeim, tulajdonképpen beteg sem voltam, csak a tipikus, fáradt, levert, bőrproblémák stb. Megjegyezte az orvos- természetgyógyász, hogy elsavasodott a szervezetem.
Meglepetten hallgadtam ugyanis szentül megvoltam győződve, hogy egészségesen élek. Ettem a sovány húsokat, rengeteg tejterméket(ugyebár azt mondják, hogy egészséges), cukrot nem, viszont helyette a sok édesítőt, kávét ittam, hogy leküzdjem a bágyadtságot!
Beleástam magam a témába , könyveket olvastam, elővettem a régi könyveimet ( évekkel ezelőtt komolyan foglalkoztam az egészséges életmóddal - táplálkozással). Tanulmányoztam a vércsoport diétát stb.
Orvos - természetgyógyász tanácsára belevágtam a lúgosításba, ma már úgy mondanám, hogy az életmódváltásba...