Fittanyuka

Fittanyuka
Lúgosító receptek: Tej,-Tojás,- Húsmentesen...Ami finom az mostmár egészséges is!

2009. június 29., hétfő

Nyári lecsó szejtánnal




Kevés embert ismerek aki nem szereti a lecsót, én nyáron imádom a legjobban. Ez egy hagyományos verzió, ahogy anyukám csinálja, természetesen nem virslivel, hanem búza hússal, vagyis szejtánnal.

A szejtán fehérje tartalma 70% körül van, és növényi fehérje, a szervezet könnyebben, jobban hasznosítja! Azok is fogyaszthatják akik nem szeretik vagy valamilyen okból ( pl. szója allergia), nem ehetnek tofut.
A bioboltokban elég "húzós" az ára, viszont otthon szejtán lisztből egyszerűen és olcsón elkészíthető.

Hozzávalók: ( 4 fő részére)

4 db közepes paprika
3 db nagy hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db közepes cukkini
2 db közepes burgonya


2-3 dl paradicsomlé vagy 5 db paradicsom
kb. 150 - 200g szejtán
3 evő kanál olíva olaj
1 kávéskanál só, kevés fekete bors, kakukkfű, bazsalikom

A hagymát, fokhagymát karikára, a paprikát, cukkinit kb. 5 cm-s vastag csíkokra, a burgonyát apró kockákra vágjuk.
Tetszés szerint olajban megpároljuk a hozzávalókat, sózzuk-borsózzuk, majd felöntjük a paradicsom lével és enyhén ropogósra főzzük.
Aki szeretné, barna rizzsel is gazdagíthatja. Nálunk favorit a barnarizs, Vikikém mindenhez azt csipeget:)
Utólag beletesszük a kockára vágott szejtánt vagy az előfőzött barna rizst,
ízlés szerint kakukkfűvel és bazsalikommal ízesítjük.










2009. június 28., vasárnap

Sárgabarackos lepény

És a vasárnapi sütim:

Anyukám sárgabarackos sütijét meg reformáltam.
Nagyon fincsi lett:)


Hozzávalók:

Tészta:

1/4 l növényi tej ( rizs tej)
1 evőkanál folyékony méz
10 dkg biomargarin
csipetnyi só
40 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
2 kávéskanál foszfátmentes sütőpor

A tetejére:

75 dkg sárgabarack
15 dkg szója joghurt
5 dkg barna nádcukor
Összegyúrjuk a tésztát, 15 percig pihentetjük, majd kinyújtjuk és 25x35-ös tepsibe tesszük.

A tésztára rákenjük a joghurtot, a felezett sárgabarackot felfelé fordítva a joghurtba rakjuk.

Majd a fahéjjas barna cukorral megszórjuk.

25-30 percig sütjük!

Gyömbéres édes-savanyú zöldségek, basmati rizzsel




Ma eldöntöttem, hogy nem fogok sokat bajlódni az ebéddel, hogy ki mehessünk a szabadba, így is történt, mert az ebéd gyorsan elkészült, viszont időközben esni kezdett. Akkor úgy döntöttem sütök egy sütit is, hamár úgyis otthon ragadtunk:(

Régóta tervezem, hogy főzök valami kínait, régen csináltam, nálunk mindenki szereti. Ma jött el a napja:)


Hozzávalók:
1 db közepes cukkini
1 db paprika
3 szál sárgarépa
1/2 fej kis káposzta
1-2 szál újhagyma


2 evőkanál olíva olaj
1 maréknyi mazsola
2-3evőkanálnyi szezámmag


Fűszerek:

1 kávéskanál só
1/2 kávéskanál szárított gyömbér ( akinek van otthon finomabb a friss gyömbérrel)
1/2 kávéskanál 7 fűszer keverék
2 evőkanál folyékony méz
2 evőkanál kukorica keményítő
1/2 citrom leve és reszelt héja
250 g basmati rizs


A zöldségeket hosszú csíkokra vágjuk, még a hagymát is:)
Az olíva olajon először a hagymát picit pároljuk, majd ezután következik a répa, paprika, káposzta és legutoljára a cukkini. Sózzuk, megszórjuk a fűszerekkel és lefedve kb. további 5 percig pároljuk. Nem szabad túlpárolni, akkor van készen ha még a zöldségek roppannak a fogaink között!

Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje a zöldségeket. Beleszórjuk a mazsolát. A kukorica keményítőt kevés hideg vízzel csomó mentesre keverjük és amikor elkezd forrni a víz a zöldségeken hozzá keverjük és besűrítjük.
Félre húzva a tűzhelyről édesítjük a mézzel és a citromlével savanyítjuk. Ha szükséges utána fűszerezzük. Óvatosan bánjuk a 7 fűszer keverékkel , nem kell sok belőle, inkább kóstoljuk meg többször.
Kevés olíva olajon egy teflon edényben a szezámmagot megpirítjuk és kb. egy evőkanályi mézzel összekeverjük.
Időközben sós vízben puhára főzzük a rizst. Tálaláskor a pirított , mézes szezámmagot halmozzuk a tetejére.
Nagyon jól sikerült és gyorsan elkészült, az előkészületek vettek igénybe több időt amíg fel csíkoztam a zöldségeket. Legközelebb veszek valami spéci reszelőt, már régóta tervezem:)


Vikikémnek naná, hogy ízlett, mert édeskés volt, és a mazsolákat külön díjazta.






2009. június 26., péntek

Spenótos Gnocchi




Mivel Vikikém imádja a nudlit, gombócot minden ilyesmit, ezért gondoltam a változatosság kedvéért most nem édesen készítem el neki, hanem spenóttal. Nagyon sokféle zöldséget megeszik, tényleg nem panaszkodhatok, de a spenótot nem mindig. Gnocchi - val viszont ízlett neki, repetát is kért:)


Hozzávalók:

Gnocchi:

250 g teljes kiőrlésű tönköly liszt
3-4 közepes krumpli
2 evőkanál olíva olaj
csipet só
1/2 dl víz



Spenót:

150 g friss spenót
1 evőkanál olíva olaj
2 cikk fokhagyma
150 ml rizs tejszín
1/2 kávéskanál só

A krumplit megfőzzük és ha picit hűlt, krumpli nyomóval szétnyomkodjuk, összedolgozzuk a lisztel és kb. annyi vízzel, hogy gyúrható tésztát kapjunk.
Óriási nudlit sodrunk és feldaraboljuk, majd forrásba lévő vízbe dobjuk és kb. 8 percig főzzük.


Időközben a spenót leveleket forrásban lévő sós vízben meglobbantjuk és kevés olíva olajon a rizs tejszínnel együtt felforraljuk. Majd fokhagymával ízesítjük.
Tálalás előtt a kifőtt gnocchira öntjük.


Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon




2009. június 21., vasárnap

Fahéjas szilva fagylalt



Végre beköszöntött a meleg.
A városban sétálva mindenki fagyit nyalogatott és látva Vikikém sóvárgó tekintetét, vettem neki egy gömböt . Törekedtem, hogy legalább gyümölcsös legyen, amúgy meg ki tudja mi van benne!?
Málnát választottam, de gyorsan kiderült, hogy több volt benne az étel festék, mint a málna, mivel Viki nyelve és szája még este is meggypiros, akarom mondani málna piros volt.
Úgy döntöttem inkább otthon kreálok neki fagyit festék, cukor, tojás, tej nélkül!
Habár fagyi gépem nincs, azzal biztosan mutatósabb és jobb állagú lett volna a kreálmányom, viszont az íze tökéletes gyümölcsös volt.
Friss gyümölcsből készítem legközelebb, most viszont a fagyasztómban talált szilvából készítettem.

Hozzávalók:

500 g fagyasztott, magozott szilva
1/2 teáskanál stevia (por)
1/2 teáskanál őrölt fahéj
250 ml  kókusz tejszín

Díszítés:

Mandula pehely
friss barack szeletek

A hozzávalókat krémes állagúvá turmixolom és tálalás előtt díszítem. Mi azonnal fogyasztottuk, ezért nem tetem vissza a mélyhűtőbe.
Ha nem azonnal fogyasztjuk akkor érdemes kis időre visszatenni és újra turmixolni!


2009. június 18., csütörtök

Sárgarépa krémleves


Ebben a melegben, valami könnyűre vágyok folyamatosan, szem ügyre vettem a zöldséges ládát a hűtőmben és megállapítottam, hogy a szokásos, saláta, paprika, paradicsom mellett a piacon vásárolt új , még zsenge sárgarépa ( amit csak magában is kitűnő el rágcsálni), egyáltalán nem fogyott , sőt már annyira üdének sem volt mondható.
Eszembe jutott nagymamám sárgarépa főzeléke friss petrezselyem zölddel ami gyermekkorom egyik nagy kedvence volt. Mindig a nagymamámnál töltött nyarakat juttatja eszembe:). Viszont újítottam és krém levesnek készítettem el. Az íz világa ugyanaz maradt.

Hozzávalók:
kb. 500 g tisztított sárgarépa
1-2 szál gyökér
2-3 db közepes újkrumpli
1 közepes fej hagyma
2 cikk fokhagyma
3 evő kanál olíva olaj
150-200 ml rizs vagy zab tejszín
1 kávéskanál só
1 kisebb csokor friss petrezselyem zöld
1,5 l víz
A zöldségeket, megtisztítjuk, kockára vágjuk és a hagymával, sóval együtt az olíva olajon pár percig pároljuk.
Majd felöntjük a vízzel és lefedve kb. 15-20 percig főzzük.
A felaprított petrezselyem zölddel a fokhagymával , tejszínnel , bot turmixszal krémesre turmixoljuk.
Még 2 percig kb. forraljuk, utóízesítjük ha szükséges és tálalás előtt petrezselyem zölddel szórjuk meg a tetejét.

2009. június 16., kedd

Pizza hagyományos paradicsomos alappal


Paradicsomos alap:

250 ml paradicsom szósz
1-2 cikk fokhagyma
só ízlés szerint
2 evőkanál olíva olaj
1 kávéskanál oregáno

Az olíva olajat felhevítjük és rádobjuk a fel aprított fokhagymát, majd felöntjük a paradicsom szósszal, állandó keverés mellett felforraljuk, sózzuk és a végén az oregánoval fűszerezzük.

Az előző bejegyzésemben részletesen leírtam a pizza tészta készítését.
A kb. 1 cm-re, kerek formává kinyújtott tésztánk széleit szintén beperdítjük, majd megkenjük kevés olíva olajjal és ráöntjük a szószt.

Feltét:

1 evőkanál olíva olaj
2-3 db közepes paradicsom
1 közepes hagyma
1 db paprika
10 dkg csiperke gomba
pár szem olíva bogyó
reszelt tofu a tetejére füstölt vagy natúr
1-2 szál friss bazsalikom

Igaz, hogy van már rajta paradicsom szósz én szoktam még friss paradicsomot is , főleg nyáron a tetejére tenni.
Majd ezután következik szép sorban a karikázott hagyma, paprika, gomba, olíva bogyó ( aki szereti).
A legvégén rá reszeltem a tofut.
Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütöttem.
Amikor elkészült, meglocsoltam a tetejét kevés olíva olajjal és friss bazsalikom levelekkel díszítettem.

Mindkettő jól sikerült, nekem a fokhagymás szezámos alapú ízlett a legjobban. ( Imádom a fokhagymás ízeket:)

Pizza - fokhagymás fehér szósszal





Elkészítettem a vega, családi pizzánkat kétféle variációban.
Az igazi vékony olasz pizzát szeretjük, ezért ezt most én is betartottam, viszont nem az élesztős változatot készítettem, mert nem sűrűn használom az élesztőt.
Készítettem egy fokhagymás fehér alapú pizzát és természetesen egy hagyományosat paradicsom alappal.


Hozzávalók:

250 g teljeskiőrlésű tönköly liszt
250 g világos tönköly liszt
1 kávéskanál só
1 csomag foszfátmentes sütőpor
100 ml víz
3 evőkanál olíva olaj

Fehér, fokhagymás szósz:

Egyik előző bejegyzésemnél írtam már a szezámról amit előszeretettel használok különböző szószok, krémek, pástétomok alapjául. Jelen esetben is szezámot használtam. Kesúdiós változatot is készítettem már, annak ajánlom aki nem szereti a szezám picit jellegzetes ízét. Szezámos azért olcsóbb megoldás.

250 g szezám mag ( nem pörkölt)
100 ml növényi tejszín
2-3 evőkanál olíva olaj
ízlés szerint himalaya só
2 cikk fokhagyma
víz ( annyi mennyiség amitől nem pástétom hanem inkább folyékonyabb, szószos állaga lesz, inkább kevesebb mennyiséggel kezdjük , utána még hígítható).
1 kávéskanál szárított bazsalikom

Feltét:

3-4 közepes paradicsom felkarikázva
1 közepes hagyma
1-2 db paprika
Kedvünk szerint variálhatjuk, pl. gombát, vagy más zöldségeket is tehetünk.
120 g olvadós, növényi sajt
1-2 szál friss bazsalikom ha elkészült, a tetejére.



A lisztet először összekeverjük a sóval és a sütőporral, majd hozzáadjuk az olíva olajat és a vizet. Tésztát gyúrunk belőle, addig gyúrjuk amíg elválik az edény falától. Letakarva addig pihentetjük amíg elkészítjük a fokhagymás szezám szószt!
A szezám magot kávédarálon, vagy turmixben "ledarálom", hozzáadom a sót, olíva olajat, a növényi tejszínt és a fokhagymát, majd a vizet és krémes állagúvá össze turmixolom.
Utána beleteszem a bazsalikomot és annyi mennyiségű vizet, hogy picit hígabb legyen.
Vissza térve a tésztánkhoz, ketté osztjuk ( a másik a paradicsomos alapú pizzánk lesz) és kb. egy cm. vastagságú kerek formává nyújtjuk, a széleit beperdítjük ( azért, hogy a szószunk ne folyón le.)
Az elkészült pizza tésztánkat megkenjük kevés olíva olajjal, rá öntjük a fokhagymás szószunkat, utána következhetnek a paradicsom szeletek, majd a felkarikázott hagyma és a paprika.
A maradék 2 cikk fokhagymát vékony szeletekre vágtam és megszórtam vele a pizzám tetejét.
A végén vékony lyukú reszelőn a tetejére reszeltem a növényi sajtot.

Az előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perc alatt készre sütöttem.
Ha elkészült a tetejére csorgattam még keveset a szószból és friss bazsalikom levelekkel díszítettem:)

Ez a pizza: anticandidás, laktózmentes és abszolút egy lúgosító változata a hagyományosnak.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

2009. június 12., péntek

Paradicsomos csigák


Gondoltam egyet és sütöttem is valamit, valami nem édeset, Vikikémnek van egy sütis "varázs"doboza a szekrény tetején és ha arra rá mutat akkor tudja, hogy anyuci elővarázsol neki a dobozból mindig valami kis nassit.
Az utóbbi időben nem tudtam varázsolni, mert a doboz üres volt:)
Hozzávalók:

25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
10 dkg bio margarin
1 csomag foszfát mentes sütőpor
1/2 kávéskanál só
1-2 db. közepes paradicsom
szárított oregáno, vagy bazsalikom
1 evőkanál olíva olaj
1/2 csésze víz


A lisztet a sütőporral és a sóval összekeverjük, majd hozzáadjuk a margarint, és annyi vízet, hogy gyúrható, nyújtható tésztát kapjunk.
Kerek formájúvá és kb. 0.5 cm.-re nyújtjuk.

A kinyújtott tésztát megkenjük az olíva olajjal és a paradicsomokat olyan vékony szeletekre vágjuk amilyenre csak bírjuk ( lényeges, hogy utána fel tudjuk tekerni!).
Miután beborítottuk a kinyújtott tésztánkat a paradicsom szeletekkel, megszórjuk oregánóval és óvatosan feltekerjük.

A tekercsünket kb. ujjnyi egyforma szeletekre vágjuk és lapjukra fordítva, sütő papírral ki bélelt tepsibe sorakoztatjuk. A tetejüket egyenként bekenjük még olíva olajjal és az előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.
Az én csigáim nem lettek annyira szabályosak, lehet nektek szebbre sikerül. Szerintem holnap így is mind elfogynak:)

"Tejszínes" brokkoli ragu újkrumplival


Ma végre volt időm és főztem, mert az utóbbi időben sok volt a munka, már szinte hiányzott a főzőcske, egy problémája volt az ebédnek a férjem szerint, hogy keveset csináltam:).
Ez saját recept a javából, mert abból kombináltam ami a hűtőben volt:)

Remélem nektek is tetszeni fog:))!


Hozzávalók:
1 közepes fej brokkoli
6 szem kisebb újkrumpli
250 ml növényi tejszín ( zab tejszín, jelen esetben)
2-3 cikk fokhagyma
1 evőkanál olíva olaj
1/2 kávéskanál tengeri só
1/2 evőkanál kukorica keményítő
kés hegynyi curry
szerecsendió
A brokkolit rózsáira szedtem, a megtisztított újkrumplit félbe vágtam, a felhevített olíva olajon a 2 cikk felaprított fokhagymát, a brokkolival és újkrumplival összekeverve, pár percig "pirítottam", majd kevés vizet öntöttem alá, megsóztam és kb. 10 percig pároltam.
Miután megpuhultak a brokkoli rózsák és a krumplik is, fűszereztem, majd "nyakon öntöttem "a növényi tejszínnel.
Hagytam 1-2 percig felforrni, majd a kukoricakeményítővel állandó keverés mellett picit besűrítettem.
Utoljára préseltem bele a maradék 1 cikk fokhagymát és ráreszeltem egy kevéske szerecsendiót.
Köretnek kölest főztem, kb. 1 csésze előre beáztatott kölest kevés sóval és szárított zöldségekkel ( natúr zöldség mix), 15-20 perc alatt készre főztem és miután kicsit hűlt ,egy evőkanál olíva olajjal kevertem össze.

2009. június 10., szerda

Tortilla salátával, grillezett szejtán csíkokkal


Egyik nagy kedvencem a tortilla.
 Kedvencem, mert ha utazunk, vagy egész nap dolgozós napom van akkor csak zöldségekkel, salátával, tofuval, vagy "grillezett" szejtán csíkokkal megtöltöm, feltekerem, alufóliába csomagolom és kész is van az aznapi ebéd, útravaló stb.:)
Tehát kényelmes és egészséges, (ajánlom az élesztős kenyerek, péksütemények helyett).

Az elkészítése pofon egyszerű!

Hozzávalók:

200g teljeskiőrlésű tönköly liszt,
200 g fehér tönköly liszt
1 csapott kávéskanál himalaya só
kb. 150 - 200 ml víz
3-4 evőkanál olíva olaj


A hozzávalókból tésztát gyúrunk, addig dolgozzuk amíg elválik az edény falától.
Sodrunk egy hosszú "rudat" és kb. 8-10 részre vágjuk.
A felosztott részekből gombocót formázunk és egyenként kerek formára nyújtjuk kb. 0.3 mm vastagságúra.
Előmelegített teflon edénybe kevéske zsiradékot teszünk és kisütjük a tortilláinkat.
Addig sütjük amíg hólyagos nem lesz , mindkét oldalát, ( kb. 2 perc oldalanként).

Nem szabad sokáig sütni, mert száraz - kemény lesz és nem tudjuk majd feltekerni!

Ha kihűltek légmentesen záródó zacskóban hűtőben tárolhatjuk.
Én lefagyasztani is szoktam, amikor előveszem picit felmelegítem teflon edényben és már tölthetem is!

Jelen esetben vegyes salátával töltöttem , amelyet olíva olajjal locsoltam meg, és grillezett szejtán csíkokkal gazdagítottam! Készíthetünk hozzá pirított mandula, napraforgó magot is, bármivel megtölthetjük, egyedül a krémekkel kell vigyázni, mert átázhat ha sokáig tároljuk.


Grillezett szejtán ( búza hús) csíkok:


250 g kész szejtán
grill fűszer keverék ( én a helyi arab boltban szoktam vásárolni)2-3 evőkanál olíva olaj, vagy pálma zsír a sütéshez.
só, ízlés szerint
1-2 cikk fokhagyma

Serpenyőben felhevítjük a zsiradékot és a csíkokra vágott szejtánt megpirítjuk állandó keverés mellett, fűszerezzük, aki szereti a fokhagymát ( én nagyon) ,préselhet bele 1-2 cikket.






Tehermentesítő - Lúgosító nap




Néhányan érdeklődtek, hogyan is fogjunk hozzá egy méregtelenítő vagy hívhatom lúgosító napnak, amikor hagyjuk, hogy a szervezetünk pihenjen egy kicsit és megszabaduljon a méreganyagoktól, káros savaktól.


Én hetente, nyáron inkább kéthetente tartok egy lé napot, amikor csak tiszta vizet, némi gyógyteát (menta, citrom fű, zsurló fű, hársfa), préselt zöldség leveket iszom és ezeket ki egészítem kevés levessel amelyekről írtam már az előző bejegyzésemnél.

Úgy kezdek hozzá, hogy már a lé napot megelőző este csak zöld salátát vagy mindenképp valami könnyűt és keveset fogyasztok, ugyanis ezt követően megiszok egy bögre szennalevél teát, ugyanis fontos, hogy hatékonyabbá tegyük a tisztulási folyamatot.
Télen amikor kevés a zöldség akkor általában céklát, répát, káposztát préseltem gyümölcs centrifugán. Viszont kiegészítettem valamilyen zöld porral, pl.: zöld árpa ,( ...a zöldárpa levelekben rejlik az egészséges élet titka! Legfőbb hatóanyagai: Béta -karotin, B1, B2, B6 , C,-E-,H- vitamin, folsav, panthoténsav, kálium, kálcium, magnézium, vas, réz, cink, létfontosságú enzimek, növényi fehérjék, klorofill, a zöldárpa bővelkedik számunkra a létfontosságú enzimekben. A zöldárpa klorofill tartalma - a zöld vér - az emberi szervezetbe kerülve valódi piros vérré válik, emelett hatékonyan lúgosítja a szervezetet...
forrás: www.nepgyogyaszat.hu)
amelyet vízzel vegyítve fogyasztok, nagyon sok vitamint, nyomelemet tartalmaznak, a legjobb lúgosítok!
Mivel nyár van és több a zöldség ( habár gyümölcs présen a leveles zöldségeket nem igazán tudom kipréselni) , uborkát, káposztát préseltem a minap.

Hozzávalók :
1 közepes kigyó uborka
1/2 fej közepes káposzta
kb. 0/5 l. lé lesz belőle


Uborka szapora mert sok vizet tartalmaz, friss, új káposztával kellemes semleges íze van, mindkettő tisztítja a májat.
Mindezt kiegészítettem zöld árpa őrleménnyel , 1 l vízhez kb. 1 evőkanál port adok.

Az első mellékelt fotón a préselt uborka - káposzta levem, második képen a zöld árpa koktél:)
Ha napközben nagyon megéhezem:), akkor pépesített zöldség levest fogyasztok.
A napi folyadék mennyiségem egy ilyen nap:
kb. 4 l

2009. június 5., péntek

Madridi leves


Kedvencem a nyers levesek közül a közismert gaspacho, vagy Madridi leves. Forró nyári napokon, amire még úgy tűnik várni kell:), a forró levesek helyett sokkal jobban esik valami hűvös, friss vitamin bomba.

Hozzávalók :

3 db nagy paradicsom
2 db uborka
1 db pirospaprika
1 db kis erős paprika
1 l víz
3 ek olíva olaj
2 citrom leve
1 ek édeskömény
2 kanál só
fokhagyma ízlés szerint :1-2 gerezd



Annyira egyszerű..,


Készítsük elő a zöldségeket és vízzel turmixoljuk össze, végül adjuk hozzá az olajat, citrom levet, fűszereket. Ezekkel is jól turmixoljuk össze.


Hűtve, friss aprított paradicsom, zeller, zöldhagyma, uborka, paprika darabokkal vagy avokádó szeletekkel tálaljuk!
Tálalhatjuk pirított kenyérkockákkal, vagy tönköly pászkával is!

2009. június 4., csütörtök

Nyári vegyes zöldségleves

Visszatérve a receptekhez.. nem tettem még fel leves recepteket, most ezt pótolom. Nagyon kedvelem a leveseket, ha "tiszta" alapanyagokból ( értem itt azt, hogy nem tartalmaznak húst, tejet, tojást, fehér lisztet)vannak elkészítve, nagyon jól beilleszthetők még egy tisztítókúrába is.
Pl.: lénap.
Előszeretettel fogyasztom még a leveseket, mert telítenek, előkészítik a gyomrot az emésztésre.

Nagyon egészségesek a zöldséglevesek, vagy a "hamis "húsleves, exelsiornak is nevezik, léböjtökbe is beilleszthető. ( tulajonképpen a húslevesnek is a zeller és a többi zöldség adja meg a finom ízét.)
Exelsiort nagyon egyszerűen készíthetünk, hasonlóan , mint a hagyományos hús levest, természetesen hús nélkül:), csak még több zöldséggel, lassú tűzön fözzük és sokáig.
Mindenki ismeri a káposztaleves kúrát, valóban nagyon hatásos, ha pár kg-ot le szeretnénk dobni, vagy tisztítani szeretnénk a szervezetünket. Viszont tényleg nem mindegy, hogy milyen alapanyagokból készítjük.
A legfontosabb amellett, hogy nem főzünk bele állati eredetű fehérjéket, hogy ízfokózokat, leveskockákat, vegetát sem teszünk bele, hacsak nem bio összetételű, "E" mentes leves ízesítőről van szó.
Én általában hetente, kéthetente tartok egy lé napot ( méregtelenítek) amikor kizárólag vizet, préselt zöldségleveket, és levest fogyasztok amit ilyenkor vegyes zöldségből készítek és a végén összeturmixolom! (krémleves:). Nagyon hatásos, és kibírható, mert a levek és a leves telítenek!
A minap főztem egy vegyes zöldséglevest, savanykásat, kinyitottam a hűtőt és a rendelkezésre álló zöldségekből készítettem.

Íme a recept:

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
2-3 közepes új krumpli
2 szál répa
2 szál gyökér
1 kis fej zeller, és a zöldje (kb. 1-2 szál)
3-4 közepes paradicsom
3-4 evőkanál olíva olaj
2 cikk fokhagyma
késhegynyi cayenne paprika
1 citrom leve
1 kávéskanál só
1 kávéskanál vegamix ( bio)
1 l víz

A zöldségeket előkészítjük, felkockázzuk. Az olíva olajat felhevítjük és az apróra vágott vöröshagymát megpároljuk benne, majd szép sorban rádobjuk a többi zöldséget. Sózzuk, beletesszük a vegamixet is és lefedve pár percig együtt pároljuk, ha szükséges kevés vizet öntünk alá.
Párolás után felöntjük a vízzel és kb. 15-20 percig készre főzzük, inkább 20 perc a zeller és a répa miatt:).
Ha kész utóízesítjük, préselt fokhagymával ízesítjük és a citromlevével savanyítjuk, majd a tetejére aprított zeller levelet szórunk!

Ti hogy álltok a levesekkel?

Legközelebb nyers leves recepteket írok, nagy kedvenceim, most itt a nyár, irány a piac:)!

2009. június 3., szerda

"Túros" vega palacsinta




Mivel kislányom imádja a palacsintát ezért hét nem telhet el úgy, hogy ne sütnék neki, kedvence a "túrós" palacsinta.

Már említettem, hogy a tofut nagyon sokféleképpen szoktam felhasználni, most édesség gyanánt használtam.



Palacsinta tészta hozzávalói:



Attól függően, mennyit szeretnénk sütni, az igazság az, hogy én a palacsintát, szem mérték szerint keverem ki.



-25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

-25 dkg fehér tönköly liszt

-Annyi víz , hogy palacsinta tészta sűrűségű legyen,

Lehet felefele arányban növényi tejjel készíteni, én most csak vízzel kevertem be és ugyanolyan finom lett.

-kevés pálma zsír, vagy sima olaj a palacsinta sütő kikenéséhez.



Hagyományos módon kisütjük a palacsintákat teflon bevonatú palacsinta sütőn .

"Túró" krém hozzávalói:



kb. 15 - 20 dkg natúr tofu

2-3 evő kanál méz

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1 tasak természetes vanilía kivonat

125 ml növényi tejszín ( jelen esetben zab tejszínt használtam).


A hozzávalókat turmix vagy keverő gépben krémesre keverjük!

Tálalás előtt megkenjük és feltekerjük a palacsintákat.









2009. június 2., kedd

Rizses pikáns tofu


Visszatérve a receptekhez, tegnap vmi nagyon ízleteset és kiadósat sikerült kreálnom.
Valahogy dupla adagot sikerült főzni, a rizs mennyiséget nem igazán találtam el, ezért ma ebédre:)

Hozzávalók:

1 közepes fej hagyma
2 cikk fokhagyma
3 közepes paradicsom
1-2 szál friss petrezselyem zöld
3-4 evőkanál olíva olaj
1 kávéskanál só
Fűszerek: cayenne paprika, sózott natur vegamix,
15-20 dkg natúr tofu
30 dkg basmati rizs

A hagymát apróra vágtam, és az olíva olajon picit megpároltam, majd beledobtam a paradicsomot, sóztam és pár percig együt pároltam.
Majd következett a tofu és a fűszerek.
Pár röpke perc után beletettem a rizst és felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje és lefedve addig, (kevergetés mellett )főztem amíg a rizs puhára nem főtt.
Utólag belepréseltem a fokhagyma cikkeket és a petrezselyem zöldet. Még fűszereztem egy picit, mert én szeretem a csipős ízeket, természetesen óvatosan, hogy Vikikém is meg egye:)