Fittanyuka

Fittanyuka
Lúgosító receptek: Tej,-Tojás,- Húsmentesen...Ami finom az mostmár egészséges is!

2010. december 31., péntek

BOLDOG ÚJ ÉVET!

B.U.É.K. Mindenkinek!

Sok Finom és Egészséges receptet jövőre is:)!

2010. december 27., hétfő

Zöldséges muffin



Sokszor egyhangú a hagyományos : rizs, krumpli , mint körítés, ilyenkor feldobja az ételt ha valamit újítunk.
Ezt sütöttem, mert  szinte bármilyen főételhez adható. Sőt akár önmagában is  salátával egy gyors ebéd gyanánt. A lisztek amelyeket a muffin tartalmaz, lassan felszívódó szénhidrátok, így a "süti" glikémiás indexe alacsony.
A köles pedig rendkívül könnyen emészthető, lúgosító és alacsony kalória tartalmú gabona, ezért akár vacsorára is fogyaszthatjuk!

Hozzávalók:

25 dkg köles-vagy zabpehely liszt
10 dkg bio, nem hidrogénezett margarin
12 dkg növényi sajt reszelve
2 dl növényi tej
1 csomag foszfátmentes sütőpor
10 dkg reszelt sárgarépa
10 dkg reszelt cukkini
1 kk kurkuma
1/2 teáskanálnyi himalaya só

A hozzávalókat robot gép segítségével összedolgozzuk, előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.
Tetejére tehetünk még kevés növényi sajtot, hogy rápiruljon.


 

2010. december 25., szombat

Karácsonyi menü - Aszalt paradicsomos szejtántekercs rétes tésztában


Nálunk szenteste ez volt a főétel zöld salátával és zöldséges muffinnal.

Hozzávalók:

200 g szejtánliszt
1 teáskanál vegamix
1,5 dl víz



1 db kisebb cukkini
1 fej vöröshagyma
pár szem aszalt paradicsom beáztatva
borsikafű
fekete őrölt bors
1 kávéskanálnyi himalaya só
2 cikk fokhagyma
2 evőkanálnyi kukorica keményítő
200 ml növényi tejszín
70 g bio, nem hidrogénezett margarin

120 g rétestészta

A szejtánlisztet összekeverjük a vegamixel és felöntjük az 1,5 dl vízzel, alaposan összegyúrjuk, kis cipót formálunk belőle, majd lobogó, enyhén sós vízben 25 percig főzzük.
Miután kihűlt húsdarálón ledaráljuk.
A felkockázott cukkinit és az apróra vágott hagymát kevés margarinon félpuhára pároljuk, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a borsikafűvel. Hozzáadjuk a darált szejtánt és együtt pirítjuk 1-2 percig. 
A kukorica keményítőt simára keverjük a növényi tejszínnel és hozzáadjuk a cukkinis szejtánhoz.
Állandó keverés mellett besűrítjük a tejszínnel. Az előre vízben beáztatott aszalt paradicsomot felvágjuk és hozzáadjuk a raguhoz. Végén a préselt fokhagymával ízesítjük.
A réteslapokat tiszta konyharuhán kiterítjük és a szélétől kb. 5 cm-re halmozzuk a ragut. A felső széleit behajtjuk és mint egy rétest a konyharuha segítségével feltekerjük. Kiolajozott hosszú sütőbe tesszük. A tetejére margarin darabokat teszünk és előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.
 Melegen a legfinomabb, szeletelve salátával vagy más körettel tálaljuk.

Karácsonyi menü - Gesztenye-krémleves rumos mazsolával


Ez volt az ünnepi vacsora kedvence. Pedig ezzel a fogással dolgoztam a legkevesebbet. Melegen isteni leves, ma már hidegen desszertként ettük. Az idei karácsony és az azt megelőző advent slágere volt nálam a gesztenye. (lásd.: gesztenyés csók )

Hozzávalók:
(4 fő részére)

8 dl növényi tej
1 tasak bio vaníliás puding por
3 evőkanál xilit
25 dkg natúr, cukormentes gesztenye massza
1/2 kávéskanálnyi Bourbon vanília
1/2 dl rum
10 dkg mazsola

A tejből egy merőkanálnyit elveszünk, és a pudingport a xilittel együtt simára keverjük benne. A többi tejet felforraljuk, a pudingporos tejet kevergetve beleöntjük, hozzáadjuk a reszelt gesztenyemasszát, és 1-2 percig főzzük. A tűzről lehúzva hozzáadjuk a vaníliát, majd botmixerrel habosítjuk. Rumba áztatott mazsolával ( legjobb, ha előző naptól érleljük) megszórva hidegen, vagy melegen tálaljuk.


2010. december 24., péntek

Csokis muffin mandulalisztel

Hmm, újra egy süti:) Ma a munkahelyi karácsonyozásra készültem, és mivel egy olyan helyen dolgozom ahol a bio élelmiszereket és a helyes életmódot-étkezést "propagáljuk" ezért mindenképpen egy olyan muffint sütöttem amely szinte minden "kritériumnak megfelel:)
Vagyis: gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú, vegán, cukormentes, karácsonyi és finom:)!


Annyira belejöttem a muffin sütésbe, hogy bátran kijelenthetem egyik nagy kedvencem lett, ugyanis végtelenül egyszerű, könnyen,-gyorsan elkészíthető és finom.

Hozzávalók:
12 db

200 g örőlt mandula
100 g köles liszt
8 evőkanál felmelegített kókusz olaj
5 evőkanál xilit ( növényi édesítő)
4-5 evőkanál kakaópor
1 tasak foszfátmentes sütőpor
1/2 kávéskanálnyi vanília kivonat
5 dl növényi tej vagy víz



Bevonó:
Étcsoki-fehércsoki bevonó (tej-és cukormentes, fruktózzal)

Díszítés: csoki "pirula"



Először a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd hozzáadjuk a nedves hozzávalókat és robotgép segítségével homogén masszává dolgozzuk össze. Muffin formába öntjük őket és előmelegített sütőben 18 fokon 30 percig sütjük.
Majd vízgőz felett felolvasztjuk az étcsoki és fehércsoki bevonót és bevonjuk a még meleg muffinokat.
 Csoki pirulákkal díszítjük.




2010. december 15., szerda

Mi kerül az Ünnepi asztalra?

Pontosan 10 nap múlva Karácsony és lassacskán tudjuk már, hogy melyek legyenek az ünnepi fogások.
Nekem is megvan a menü sor és gondoltam segítek nektek azzal, hogy karácsonyig igyekszem föltenni nektek a recepteket a fotókkal, hátha segítek így annak aki még bizonytalan a menüvel kapcsolatosan.
Tudom nem mindig könnyű, hogy egészségeset és finomat is főzzünk úgy, hogy közben a "mindenevő" rokonoknak is a kedvében járjunk.

Íme az én menüm:

Előétel:
1. Gesztenyekrém - leves "rumos" mazsolával,

2. Zöld saláta mandulával töltött olajbogyóval




Főétel:  Aszalt paradicsomos szejtántekercs leveles tésztában,

Köret: Zöldséges muffin

Vegán töltött káposzta


Desszert: Vegán karácsonyi - grillázs torta

És annyit újítok ebben az évben, hogy kimaradnak az aprósütik, inkább karácsonnyi muffinokat készítek, mindenféle ízben és változatban: csokis, mandulás, mákos, stb.
Természetesen az ünnepi hagyományos bejgli sem marad el, a recept viszont változatlan.

Nektek mi kerül az Ünnepi asztalra, készültök valami újdonsággal?

2010. december 12., vasárnap

Gesztenyés Csók

Közeledvén a Karácsony, próbálgatom az új recepteket, viszont az idén nemcsak nádcukorral és mézzel készítem a finomságokat, hanem készítek Xilittel édesített és alacsony szénhidrát tartalmú süteményeket is.
Íme itt az egyik ilyen finomság:


Hozzávalók:

25 dkg cukormentes gesztenyepüré
1 evőkanál olaj
7,5 dkg bio, nem hidrogénezett növényi margarin
3 evőkanálnyi xilit, növényi édesítő
3 dkg teljeskiörlésű tönkölyliszt vagy köles liszt
késhegynyi szódabikarbóna

A hozzávalókból tésztát gyúrunk és nyomózsákba töltjük a masszát. Majd sütő papírral kibélelt tepsire halmokat nyomunk. Előmelegített sütőben 160 fokon 8-10 percig sütjük őket.


Tipp: A gluténérzékenyek készíthetik köles liszttel. Fogyaszthatják a candidások, tej-tojás érzékenyek, vegánok.

2010. december 8., szerda

Gluténmentes Áfonyás Muffin - Mandulaliszttel

 Munkám során sok személy panaszkodik, hogy lisztérzékeny és nemigazán talál magának való nyalánkságot, sőt kenyeret is csak ritka esetben.
Az sem mellékes, hogy aranyáron mérik ezeket a kész termékeket.
Ennél a muffinál több szempontot próbáltam figyelembe venni és több "célcsoportnak" megfelelni.
Mert az egy dolog, hogy valaki vegán, de egy vegán sütemény nem biztos, hogy megfelel a cukorbetegnek, a gluténérzékenyeknek, és vannak már olyan irányzatok is amikor valaki bizonyos oknál fogva ( ez lehet súlyfelesleg, savasodás, stb.) szénhidrát mentesen szeretne táplálkozni, alacsony glikémiás indexű  ételeket fogyaszt,  de nemcsak répán és spenóton szeretne élni.

Én sem gondoltam, hogy egy, akár nem tönkölylisztből készült süti lehet ennyire ízletes. Alacsony szénhidrát és glikémiás index tartalmú, és nem utolsó sorban semmilyen vegyi és állati összetevőt nem tartalmaz.



Hozzávalók:
(10-12db muffin)

200 g mandula liszt ( őrölt mandula)
100g köles liszt
100g szója liszt ( Szója érzékenységnél kiváltható pl.: barna rizsliszttel)
2 evőkanál xilit édesítő
4 evőkanál kókusz olaj, vagy sima olaj
2,5 dl növényi tej
1 tasak foszfátmentes sütőpor
késhegynyi szódabikarbóna
cukormentes áfonyalekvár


Először a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd robot gép segítségével összedolgozzuk a nedves hozzávalókkal.
Szükségünk lesz muffin sütőre, vagy  speciális muffin sütő papírra. A kidolgozott tésztával félig megtöltjük az üregeket , majd erre kanalazzuk az áfonya lekvárt, az áfonya lekvár után pedig teletöltjük a "muffin üregeket" a  tésztával. Előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig aranybarnára sütjük a muffinokat.


Mielőtt kivesszük  a sütőből szúrópróbát végzünk. Ha még nem sültek át rendesen 5-10 percig süthetjük.


Kiváló finomság azoknak akik figyelik a súlyukat, vagy fogyni szeretnének, továbbá akik nem fogyasztanak savasító nyalánkságokat, tej-tojás érzékenyek és  fogyasztahtják candidások is!
  Ez a muffin a köles liszt, a növényi összetevők, és a xilit miatt a " lúgosító nyalánkságok" kategóriába tartozik.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

2010. december 1., szerda

Sült Tofuszeletek Citromos Mártásban

Lassacskán most már a karácsonyi menüben és ételekben kellene gondolkodnom, ami egyébként folyamatban van, viszont addig is íme egy gyors, könnyen elkészíthető fogás.



Hozzávalók:
( 2 fő részére)

350 g natúr tofu
250 ml növényi tejszín
1 dl növényi tej
1 evőkanálnyi fehér tönkölyliszt vagy étkezési keményítő
késhegynyi kurkuma
1/2 teáskanálnyi himalaya só
késhegynyi örőlt fekete bors
1 - 2  cikk fokhagyma
1-2 szál petrezselyem zöldje
1/2 citrom leve és kevés reszelt citrom héj
Kókusz vagy pálma zsír a sütéshez

A natúr tofut tetszőleges szeletekre vágjuk és enyhén sózzuk, borsozzuk . Majd kevés felhevített kókusz zsíron pirítjuk mindkét oldalukat. Kivesszük és egy külön tálra rakjuk őket. Majd egy cikk fokhagymát belepréselünk a kókusz zsírba, amelyben a tofu szeletek sültek, felöntjük a növényi tejszínnel, fűszerezzük a kurkumával, sózzuk, belepréseljük a citrom friss levét és megszórjuk a reszelt citrom héjával. A növényi tejet elkeverjük a tönköly liszttel és ezzel állandó keverés mellett besűrítjük a mártást. Belepréseljük a második cikk fokhagymát .Visszahelyezzük a tofuszeleteket a mártásba.
Majd tálalás előtt megszórjuk friss petrezselyem zölddel.

Fogyasztható köret nélkül is, de ideális köret  hozzá a köles.

Tipp: Ajánlom vegáknak, laktóz és tojás érzékenyeknek, candidásoknak, mindazoknak akik fogyni szeretnének, vagy lúgosítani a szervezetüket.