Menükoordináció - Konzultáció

Szeptember 1-től egy új szolgáltatással bővűl a menükoordinációs paletta:
Igénybe vehető csak konzultáció bárhonnan skype segítségével!
A 2,5 órás konzultáció alatt történik egy felmérés, egyéni cél közös kitűzése és problémamegoldás egyénre szabott tanácsadással!
Jelentkezés, időpontkérés: fittanyuka@gmail.com   Tel: 30/479-2765

Áfonyás torta - Kókusztejszínes öntettel

Ezt a süteményt a nyaralásom alatt készítettem Erdélyben, hegyi áfonyából.
Ismételten meggyőződtem, hogy a piacon kapható, túlnemesített, meggyszem nagyságú áfonyának szinte semmi köze sincsen a szabadon termett, hegyi áfonyához, amelyet eléggé körülményes leszüretelni. Íze sokkal intenzívebb, kevésbé édes és mondanom sem kell, hogy vitamin, flavonoid tartalma túlszárnyalja a hibrid áfonyáét!
Nagyon sokat ettünk belőle, nyersen, önmagában, vagy a reggeli turmixokba keverve, de nem bírtam ki és az alábbi tortácskát sütöttem belőle:).

Hozzávalók:

250 g világos tönköly liszt
6 evőkanál kókusz olaj
100 g nyírfacukor
1 citrom reszelt héja
1 tasak foszfátmentes sütőpor
késhegynyi bourbon vanília
 350 ml növényi tej

250 g - 300 g friss áfonya

Öntet:

300 ml kókusz tejszín
1-2 evőkanál xilit
áfonya
késhegyni őrölt bourbon vanília

A tésztához először a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk az olajat és a növényi tejet. Robot gép segítségével alaposan összedolgozzuk és egy kiolajozott gyümölcs torta formába öntjük. Tetejére szórjuk az áfonya mennyiség felét, majd előmelegített sütőben 180 C fokon 40 - 45 percig sütjük.

Az öntethez a kókusz tejszínt a xilitet és az áfonya másik felét kézi bot mixer segítségével összeturmixoljuk. Ha a hűtőbe tesszük 1-2 óra hosszára akkor megkeményedik és nem öntet lesz, de, mint egy áfonya habot rákanalazhatjuk a sütemény tetejére.

Termogenikus táplálékok

Ismerős az érzés amikor valami csípőset fogyasztunk akkor elönt a forróság? Pontosan erről van szó! És van még pár étel, ami termogenikus hatású!

Miért jó őket fogyasztani?

 

A termogenikus, vagy testhő emelő hatásnak akkor van előnye amikor fogyni szeretnénk, hiszen a magasabb testhőmérséklet több energia elégetését eredményezi, ez pedig gyorsítja az anyagcserét is! Itt nem arra kell gondolni, rögtön negyven fokos lázunk lesz, csupán néhány tized Celsius fokkal emelkedik a testhőnk!

 

Tovább a bejegyzéshez...

Tüzes tészta ruccola ágyon

Gyors ebéd gyanánt készült ez a tüzes tészta. Minden egy helyen: fokhagyma, fűszerek, chili és roppanós tészta, sok ruccolával. Nagyon mediterrán újfent:)!
Tévhit, hogy a tészta hízlal, csak az ételtársításra kell figyelni. Zöldségekkel könnyen emészthető, ha fogyni szeretnénk akkor mértékkel fogyaszthatjuk ebédre, vacsorára már kerüljük! A chili csípőssége miatt pedig termogenikus étel.

Hozzávalók: 4 főre

250 g világos tönköly tészta ( Lehet orsó, penne, kagyló..)
4 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
3 cikk fokhagyma
pár szál friss bazsalikom
1/2 szárított vagy friss chili paprika felaprítva, vagy elmorzsolva
2 kk himalaya só
1/2 kk szárított kakukkfű
késhegyni őrölt, zöld bors

A tésztát lobogó, sós vízben "al dente-re" főzzük. Még picit "roppanjon".
A 2 cikk fokhagymát vékony szeletekre vágunk, a chilit elmorzsoljuk, vagy ha friss vékonyan szintén felszeleteljük és az olíva olajon megfuttatjuk őket, sózzuk.
 Vigyázzunk, hogy a fokhagyma ne égjen meg. Erre rádobjuk a lecsöpögtetett tésztát, fűszerezzük a kakukkfűvel, felaprított, friss bazsalikommal, belepréseljük a 3-ik cikk fokhagymát és összerázzuk, keverjük.
Fejenként 2 maréknyi ruccolára halmozzuk a tésztát. Tálalás előtt az egészre pár csepp friss citromlevet préselünk.

Tipp: wokkban is készíthetjük és így biztonságosan rázhatjuk, keverhetjük!

Alakreform Program Menümintával

Lehet tél vagy nyár bennünket nőket folyamatosan foglalkoztat a tökéletes alak elérésének módja. Az tény, hogy a reklámok, magazinok folyamatosan sugározzák felénk, hogy hogyan is kellene kinéznünk ahhoz, hogy elmondhassuk magunkról, hogy szépek és karcsúak vagyunk...

Tovább a programhoz!

Vadrizzsel töltött zsenge tök, Citromos-kapros tökfőzelékkel

A minap készült ez a finom " tökös" ebéd:)! Nyári ízek, zsenge tökből. Ne csak rántsuk, habarjuk, hanem töltsük is meg és miért ne lehetne a körítés mellé egy savanykás, "tejszínes", kapros tökfőzelék?!

Két főre egy darab zsenge tököt számoltam, mert a tölteléke laktató. Vadrizzsel, gombával töltöttem meg, de lehet sima barnarizs is a vadrizs helyett. Hidegen is fogyasztottuk, sőt másnapra is elrakható ebédre, vacsorára. A fogás gluténmentes és természetesen tej,-tojásmentes is egyben!

Töltött tök:

Hozzávalók: 4 főre

2 db közepes, zsenge tök
200 g barna champion gomba
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál kókusz olaj
1 kk himalaya só
1/2 kk szárított kakukkfű
1-2 cikk fokhagyma
100 ml kókusztejszín
150 g vadrizs vagy barnarizs

Díszítés: 1 db piros kaliforniai paprika

A tököket megmossuk, félbe vágjuk őket, az aljukat kissé levágjuk, hogy ne billegjenek, de mégsem túlságosan, hogy ne lyukadjanak ki. A magokat kikanalazzuk és a húsát karalábvájó segítségével kikaparjuk ( félretesszük a tökfőzelékhez), hagyjunk egy 1,5 cm-es peremet. A rizst ha szükséges áztatjuk és háromszoros mennyiségű vízben puhára főzzük. A vadrizs sosem lesz igazán puha, külső héja kissé roppanós marad, az íze diós jellegű, jellegzetes, fekete színe miatt egyedi.
A hagymát felkockázzuk és a kókusz olajon üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk  a megtisztított és szintén feldarabolt gombát. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük a szárított kakukkfűvel, préselt fokhagymával.
A megfőtt rizst átöblítjük hideg vízzel, így megakadályozzuk, hogy "csirizes" legyen. Összekeverjük a gombával és hozzáadjuk a kókusztejszínt, ha szükséges még fűszerezzük, sózzuk. Betöltjük a tökökbe és sütőlemezre tesszük őket, előmelegített sütőben 180 C fokon 20 percig sütjük. Kevés vizet öntöttem alá, hogy ne égjen le, de ki is olajozhatjuk a sütőlemezt. Miután megsült tetejüket apró kockára vágott kaliforniai paprikával diszítjük.

Közben elkészítjük a tökfőzeléket:

Hozzávalók: 4 főre

1 db közepes zsenge tök
1 evőkanál kókusz olaj
250 ml kókusztejszín
2 evőkanál zabpehelyliszt
2 kk himalaya só
1/2 citrom leve
pár szál friss kapor
1-2 cikk fokhagyma


A zsenge tököt megmossuk és lereszeljük héjával együtt. Majd a kókusz olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a kivájt kis labdácskákat is, sózzuk. Én mindig roppanósra párolok, fonnyasztok szinte minden zöldséget, hogy benne maradjon minél több vitamin, ásványianyag!
A kókusztejszínt csomómentesen elkeverjük a zabliszttel, citrom levével, és ezzel felöntjük a tökfőzeléket és besűrítjük. Utólag ízesítjük a préselt fokhagymával, apróra vágott kaporral. Ha szükséges még savanyítjuk a citromlevével.

Tálalhatjuk a töltött tökkel...

A reformélelmiszer alapanyagokat a Jó egészséget! webáruházban tudja beszerezni.

"Amit eszel azzá leszel" Előadás részlet:

Témák:

 - Növényi fehérjék,
 - Tej: élet, -erő, -egészség?
 - Esszenciális zsírok...

"Amit eszel azzá leszel !" - Előadás

Szeretném megköszönni nektek, akik eltudtak jönni a július 28.-i előadásomra és megtiszteltetek a figyelmetekkel!
Köszönöm a sok szeretetet amit kaptam, kapok tőletek és igyekszem minél több, színvonalas, tartalmas előadást tartani az egészséges életmóddal,-táplálkozással kapcsolatosan a közeljövőben! Hasonlóakat és kisebbeket, mint ez a rendezvény.
Még több fotó: Itt!

Nyári - Hűsítő Levesek: Bazsalikomos - Gaspacho, Avokádós - Spárgakrémleves

Nagyon szeretem nyáron a vitamin, - enzim dús, hideg leveseket telis-tele friss zöldségekkel. Nemcsak vitaminokkal, nyomelemekkel töltik fel szervezetünket, hanem kiváló bázikus ételek, a nyers zöldségek, pedig méregtelenítik, -hűtik a májat, főleg ha esszenciális olajokkal is gazdagítjuk őket!

Előnyük még ezeknek a leveseknek az egészség mellett, hogy gyorsan elkészíthetőek és azonnal tálalhatóak, vendégkínálónak,  akár grillpartin is tálalhatjuk őket.

Az idei nyár két nagy kedvenc leves receptemet osztom meg veletek:

 

Életmód Tipp: Ha ezeket a leveseket uzsonnára fogyasztjátok, vagy vacsorára és mellé már nem fogyasztotok mást, kellőképpen méregteleníteni fog a szervezet, mert erősen lúgosító, hidratáló hatásúak, így jó pár kilogrammtól megszabadulhattok!

Olyan két természetes 100%-ban természetes, csakis kizárólag növényi összetevőkből álló, adalékmentes wellness levesport választottam alapnak amelyeknek a kellemes íz mellett magas a növényi fehérjetartalma és rosttartalma és speciális szárítási eljárással készültek, hogy a bennük lévő zöldségek megőrizzék vitamin,-ásványianyag tartalmukat.

 Nekem ezek a levesporok olyanok, mint egy természetes leveskocka, a többi a fantáziámra van bízva.

 Rengeteg friss zöldséggel, hidegen sajtolt, esszenciális olajokkal teszem "élővé" őket és a variálhatósági lehetőség szinte végtelen.

 

 

 

 

Hideg Bazsalikomos - Gaspacho leves

 

Hozzávalók: 2 főre

 

4 friss paradicsom

3 cikk fokhagyma

2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

4 evőkanál Wellness bazsalikomos paradicsom levespor 

1-2 kk himalaya só

pár levél friss bazsalikom

késhegynyi őrölt zöld, vagy fekete bors

1/2 citrom leve

550 ml víz

4-5 db jégkocka

 

Feltét: 1/2 db kígyó uborka lehéjazva, hasábokra vágva

1 db kaliforniai paprika felkockázva

1/2 db lilahagyma kockára vágva

friss bazsalikom felaprítva

1 db paradicsom felkockázva

Tálaláskor tehetünk mellé pirított tönköly-élesztőmentes kenyeret, melyet megcsorgatunk hidegensajtolt olíva olajjal.

 

A paradicsomokat keresztben bemetsszük és lobogó vízbe dobjuk 1 percre, majd miután kihűltek lehéjazzuk őket, feldaraboljuk és a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. A gazdag feltéttel tálaljuk.

 

 

 

Avokádós - Spárgakrémleves

Hozzávalók: 2 főre

1 db avokádó lehéjazva, kimagozva
1/2 citrom leve
250 ml kókusz tejszín
1 cikk fokhagyma
friss petrezselyemzöldje vagy friss kapor
4 evőkanál Wellness spárgakrém levespor
1 kk himalaya só
2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj vagy tökmagolaj
4-5 db jégkocka
Az alapanyagokat alaposan, krémesre  összeturmixoljuk.

Feltét: Friss kapor, szeletelt uborka, szezámmag vagy tökmaggal megszórjuk. A leves tetejére csorgathatjuk a tökmag vagy olíva olajat.


Részletes információ kérés, kedvezményes vásárlási lehetőség a wellness levesporokkal kapcsolatosan: fittanyuka@gmail.com

Tönköly - Zablisztes " túrókrémmel" töltött Palacsinta

Ha hétvége akkor nálunk palacsinta! Mind közül nekem ez a kedvencem: a " túrókrémmel" töltött, amely tej,-laktóz,-tojás,-cukormentes és könnyen emészthető.
A könnyű emészthetőség titka nemcsak az értékes, rostdús lisztek miatt van, hanem a kisütéséhez nem használok hidrogenizált zsírokat, hanem a kókusz olajat amely színtelen, szagtalan, nehezebben, magasabb hőfokon ég csak és ennek köszönhetően a lakásban nem érződik a tipikus "palacsintát sütünk" szag.
Sokan kértétek a receptet a Fittanyuka / facebook oldalon, a recept pofon egyszerű:

Palacsinta tészta
kb: 15-20 db

Hozzávalók:

300 g világos tönköly liszt
200 g zabpehely liszt
1-2 evőkanál folyékony stevia - Cukvia, vagy nyírfacukor
késhegynyi szódabikarbóna
1/2 citrom reszelt héja
1 l víz
kevés kókusz olaj a kisütéséhez

A hozzávalókból palacsinta tésztát kavarunk, ha szükséges adhatunk hozzá kevés vizet és a hagyományos palacsintához  hasonlóan egyenként kisütjük őket.

Túrókrém

Hozzávalók:

300 g natúr tofu
2- 3 evőkanál folyékony stevia - Cukvia vagy nyírfacukor
200 ml kókusz tejszín
1 kk Bourbon vanília
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve

A tofut összemorzsoljuk és botmixer segítségével a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk.

Aki valamilyen oknál kifolyólag nem fogyaszt tofut, elkészítheti kölesből is a krémet:
100 - 150 g kölest megfőz háromszoros mennyiségű vízben, miután kihűlt  a fenti hozzávalókkal összedolgozza a kézi botmixer segítségével.

A reformélelmiszer alapanyagokat a Jó egészséget! webáruházban tudja beszerezni.

Grillezés - Nyár Egészségesen!

A grillezés, sütögetés baráti vagy családi környezetben a nyár elengedhetetlen tevékenysége. Ilyenkor előtérbe kerülnek általában a különféle húsok, kolbászok, sült szalonna.
Mi van azokkal akik nem szeretnének ilyen ételekkel élni, számukra sem kell lemondani a grillezés és a finom falatok öröméről?!
 Ebben a nyári összeállításban nekik, nektek szeretnék segíteni, ötleteket adni.
Az én tapasztalatom, hogy ha ilyen ételeket készítettem a társaságnak a hagyományos grill ételek mellett, rendkívül gyorsan elfogytak a mindenevők körében is.
Ilyenkor a kedvenceim, mint mindig a nyári, friss zöldségek, grillezve, saslikon, növényi krémek, amelyeket salátákkal vagy tortilla chipszel is mártogathatunk, vagy éppen a grillezett zöldségek mellé kanalazzuk. Csupa - csupa növényi összetevőkből hatalmas grill-lakomát csaphatunk:)!

Fűszeres olajban pácolt Grillezett zöldségek:

Hozzávalók:
Baby cukkini, champion gomba, paradicsom, hagyma, padlizsán, citrom karikák, paradicsom, paprika és folytathatnám a sort...

 



Fűszeres olaj elkészítése:

Zöldség mennyiségtől függően :
kb. 2 dl hidegen sajtolt olíva olaj
1 - 2 kk himalaya só
2-3 cikk préselt fokhagyma
1/2 kk őrölt fekete bors
1/2 kk szárított vagy friss kakukkfű
késhegyni füstölt, csípős piros paprika
1/2 kk szárított vagy friss majoránna
1/2 citrom leve

A hozzávalókat összekeverjük.

A zöldségeket megmossuk, a baby cukkinit, paprikát hosszában a padlizsánt, paradicsomot, citromot karikára felszeleteljük és egy edényben sorba lefektetjük őket majd ráöntjük a fűszeres olajat, megforgatjuk benne a zöldségeket és egy órára a hűtőbe tesszük. Innen már a grill rácsra vagy lapra kerülhetnek közvetlenűl.

A saslikra szánt felkockázott hagymát, padlizsánt, cukkinit, gombát is pácolhatjuk előtte ebben az olajban, sokkal ízletesebb lesz a sütés után. A salikra tehetünk még felkockázott füstölt tofut, tönköly fehérjét, amelyeket szintén pácolhatunk.

Mexikói babsaláta:

A babfélék is nagyon jó fehérje források, jól illenek a többi zöldséghez. Az alábbi saláta finom, lehűtve fogyaszthatjuk a grill zöldségek vagy a saslik mellé is.
Amikor salátát készítek vörös vagy tarka babból nem szokta bajlódni a főzéssel. Konzerv babot vásárolok, általában nem tartalmaznak a són, vizen és citromsavon kívül más rossz adalékot. Előfordul, hogy tesznek hozzá cukrot, azt visszateszem a polcra és keresek olyat amiben nincsen cukor.

Hozzávalók:

240 g tarka, vörös vagy fehér bab
1-2 db piros kaliforniai paprika
1 fej lilahagyma
3-4 db paradicsom
1 cikk fokhagyma
Dresszing: 3 evőkanál hidegen sajtolt szezám olaj, 1 citrom leve, 1 kk himalaya só, kevés őrölt zöld bors.
A paprikát, hagymát, paradicsomot felkockázzuk, összekeverjük a babbal, a préselt fokhagymát pedig hozzáadjuk a dresszinghez, amelyet egy kis befőttes üvegben alaposan összerázunk.  A salátára öntjük és jól behűtjük. Tálalhatjuk mángold leveleken, fűszeres olajban pácolt, pirított tofu kockák társaságában, kisebb kupacokban...

A növényi krémek variációira már számtalan receptet osztottam meg veletek, az általam  legkedveltebbek a következők: csicseriborsó krém - humusz, tahini - szezám krém, avokádó krém..
Még több krém recept itt!

Nem utolsó sorban egy könnyű, hűsítő, alakbarát finomság:

 Gyömbéres - Citromos Görögdinnye sorbet:

A dolgunk nagyon egyszerű: Fogunk egy finom, édes, friss görögdinnyét amelyet amennyire csak tudunk kimagozunk és turmixgépbe kanalazzuk a belsejét, hozzáadunk 1 citrom levét, egy kisebb darab friss gyömbért belereszelünk, 1/2 kk őrölt bourbon vaníliát teszünk hozzá és alaposan összeturmixoljuk.
Szerintem ha elég édes a dinnye nem szükséges édesítés, ha mégis igényli akkor kevés steviával édesíthetjük. Üres joghurtos pohárkákba, vagy szilikon fagyi formákba öntjük, fa pálcikát állítunk a közepükbe és lefagyasztjuk. Fagyasztás után forró vízbe mártjuk őket egyenként és így könnyen kihúzhatjuk a pohárkákból.

És egy ráadás:

Kiwi - avokádó hűsítő, nyári shake:

Hozzávalók:

4 db kiwi
1 db puha avokádó
200 ml kókusztejszín
1/2 narancs leve
2 evőkanál folyékony stevia
1-2 maréknyi jégkocka
kevés friss, reszelt gyömbér erjedésgátlónak

A lehéjazott kiwit és avokádót a többi hozzávalóval alaposan összeturmixoljuk.

Olívás - Aszalt paradicsomos barnarizs, Roppanós zöldségekkel

Már többször írtam, mondtam, hogy nekem a mediterrán ízek mindig a nyarat jelentik, ezért télen is szeretem készíteni az ehhez hasonló recepteket.  Most nyár van és meleg, ezzel az étellel pedig könnyedén elrepíthetjük magunkat képzeletben egy dél olaszországi tengerpartra, akár.
Élettani szempontból pedig egy rostban gazdag, lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmazó fogás, roppanós, lúgosító zöldségekkel. Ideális fő fogás. Kell ennél több?

Hozzávalók: 4 fő részére

125 g barnarizs
1 kk himalaya só
víz ( háromszoros mennyiség)
5-6 szem aszalt paradicsom
pár szem zöld olíva bogyó
2 cikk fokhagyma
2-3 evőkanál olíva olaj
3-4 levél friss bazsalikom

Roppanós zöldségek: 1/2 fej brokkoli, 1 csomó zöld spárga, késhegynyi szódabikarbóna, annyi víz amennyi ellepi.

Mindig elriasztanak az agyon főzött, kókadt, színtelen zöldségek, hiszen nincsen már bennük semmilyen tápanyag, vitamin és látványnak sem szépek. Ha hőkezeljük a zöldségeket igyekezzünk minél minimálisabban tenni ezt, hogy minél több tápanyag bennük maradjon.
Ezeket a zöldségeket én blansíroztam külön-külön, szigorúan csak 2 percig voltak lobogó vízben. A vízbe késhegynyi szódabikarbónát tettem, hogy zöldek maradjanak. Miután kivesszük a forró vízből, mártsuk hideg vízfürdőbe, így rugalmasak, roppanósak maradnak!

A barnarizst ha szükséges beáztatjuk minimum egy óra hosszára, ha nem gyors főzésű. Miután puhára főztük sós vízben, szintén átöblítjük szűrő segítségével hideg vízzel, így elérjük, hogy ne egy ragacsos masszánk legyen.
Az olíva olajon enyhén megpirítjuk a fokhagymát és rádobjuk a csíkokra vágott aszalt paradicsomot, majd beleforgatjuk a lecsöpögtetett barnarizst. Utólag rászórjuk a friss, aprított bazsalikomot, préselhetünk bele még 1 cikk fokhagymát és meglocsoljuk 1 evőkanálnyi hidegen sajtolt olíva olajjal és a zöld olíva bogyókkal díszítjük.
A roppanós zöldségekkel tálaljuk, amelyeket szintén vékonyan meglocsolhatunk olíva olajjal és egy fél citrom, friss levével.

Júliusi Programsorozat: Fittanyuka Szakmai Napok

Szeretettel Várunk Mindenkit egy nagyszerű csapattal együtt a Fittanyuka - Szakmai napokra a következő helyszíneken és időpontokban!
Előadást tartok a lúgosító életmód alapjairól, arról, hogy hogyan tudtok kialakítani egy olyan étrendet amely segítségével sokkal energetikusabbak, egészségesebbek lesztek.
Melyek azok az ételek amelyeket érdemes elhagyni és melyek azok a tápanyagok amelyeket pedig mindenképpen szükséges bevinni a szervezetbe!

 

 

 

 

Szakmai nap Kecskeméten: Július 26.-án, 16.30.-tól! További részletek erről hamarosan!

 

Brokkolis Üvegtészta - Tökmagos "Ricotta" krémmel

Ez egy igazán, könnyű, könnyen emészthető fogás, az is fogyaszthatja aki alakbarát fogást szeretne vagy éppen gluténérzékeny.
Magamnak kreáltam ezt a fogást és igazán jól sikerült, úgy döntöttem mindenképpen megosztom veletek:).
 Mostanság sokat mozgok, edzek, odafigyelek, hogy az étrendem kevesebb szénhidrátot tartalmazzon, még több zöldséget és növényi fehérjét fogyasztok. Az eredmény mínusz 6-7 kg a tavaszi lékúra óta és igazán jól érzem magam. Cáfolom, hogy csak állati fehérjefogyasztással lehetne  elérni a fogyást és az izomtónus növelést, a rendszeres mozgás és a belső hidratálás viszont nagyon fontos. Másik "fegyverem" a zabpehely:)!

Hozzávalók ( 2 fő részére):

1 tasak üveg tészta ( borsófehérje, kukoricakeményítő, víz)
1/2 fej brokkoli
2 maréknyi friss spenót levél
200 g selyem tofu
1 maréknyi tökmag
2 - 3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
2 kk himalaya só
késhegynyi zöld, őrölt kardamon
késhegynyi zöld, őrölt bors
2 cikk fokhagyma

A selyemtofut azért szeretem időnként fogyasztani, mert nagyon laza az állaga, levegős, hasonló, mint a hagyományos, tejből készült ricottáé. Ne féljetek a tofut fogyasztani, nagyon jó növényi fehérje forrás, hormonok, egysejtűek nélkül,  a szójatermékek legtermészetesebb feldolgozási formája évezredek óta: a szójatej ( hozzáadott cukor nélkül) és a szójasajt ( tofu). A szója akkor veszélyes ha génkezelt, túlságosan feldolgozott, pl: extrudált és ha állati fehérjékkel keverik ( ilyen az összes felvágott!!).

Elkészítés: A tofut villával összetörjük, sózzuk, borsozzuk , belepréseljük a fokhagymát. A brokkolit rózsáira szedjük és 2 percig lobogó vízben blansírozzuk, majd hideg vízbe mártjuk. Így szép zöld és roppanós marad és még benne maradnak az értékes vitaminok, ásványi sók.
Az olíva olajat kissé felhevítjük, beledobjuk a spenót leveleket, sózzuk, amikor kissé megfonnyad, rádobjuk a tökmagokat, állandó keverés mellett két percig pirítjuk. Hozzáadjuk a fűszeres selyemtofut. Az előre forró vízbe áztatott üvegtésztát leszűrjük és szintén hozzáadjuk a " spenótos riccottához". Majd a roppanós brokkoli rózsákkal tálaljuk, maximum 15-20 perc és készen is van!

 

Kocogás után.

 

 

A következő alapanyok: himalya só, zöld, őrölt kardamon, zöld, őrölt bors, tökmag, hidegen sajtolt olíva olaj megtalálható: www.joegeszseget.hu

Panna Cotta Eperkrémmel

Ezzel az toszkán eredetű desszerttel térek vissza rövid szabadságom után, igazán nyárias desszert, finom, könnyű és jól behűtve tálalható! Természetesen ez a verzió teljesen megreformált:  tej,-tojás és cukormentes, a panna cotta pedig amúgy is gluténmentes.  Könnyen elkészíthető, gyors recept, a hűtési időt kell kivárni csupán.
A panna cotta jelentése: Főzött tejszín, főtt tejszín...

Hozzávalók: 6 kis csészével

400 ml vaníliás rizs tej
400 ml kókusztejszín
2 teáakanál agar-agar ( vagy más növényi zselésítő)
1 kk vanília őrlemény
csipet himalaya só
2 evőkanál méz
1-2 evőkanál nyírfacukor ( az édesítés ízlés szerint, a méz kihagyható)

Eperkrém: ( Elég tálalás előtt elkészíteni)

350 g friss eper
1 evőkanál nyírfacukor vagy méz
1/2 citrom leve és reszelt héja
200 ml kókusz tejszín
1 kk agar-agar vagy útifűmaghéj őrlemény

A megmosott, tisztított epret a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk.

Panna Cotta elkészítése:

A kókusztejszínben elkeverjük a vaníliát, a mézet, nyírfacukrot és felmelegítjük, hogy a nyírfacukor feloldodjón.  A rizstejben pedig hidegen elkeverjük az agar-agart és állandó keverés mellett, lassú tűzön felforraljuk. Amikor elérte a forráspontot lehúzzuk a lángról és állandó keverés mellett a kókusztejszínes egyveleghez öntjük, lassú tűzön, állandó keverés mellett újra felforraljuk.
Kis kávés vagy pudingos csészéket átöblítünk vízzel.

Tipp: Frissen tartó fóliával is kibélelhetjük a pohárkákat, hogy biztosan kiboruljanak.

Állandó keverés mellett kicsit hűtjük a masszát, majd még melegen ( nálam forró volt, de nem tűzforró), beleöntjük a pohárkákba és négy óra hosszára a hűtőszekrénybe tesszük.
Desszertes tányérra borítjuk a kihűlt panna cottakat és az eperkrémmel tálaljuk.

Zöldspárga Pite

 

 

 

Még tart a spárga szezon, ezt a roppant egészséges zöldséget sokféleképpen felhasználhatjuk, például így:  pitének sütve, amelyet akár fő ételként is tálalhatunk egy adag friss, vegyes salátával!

A zöldspárga kevésbé fás, mint a fehér, sokkal húsosabb, ízletesebb.

A spárga egyébként nagyon jól méregteleníti a veséket és vízhajtó hatása van.

 

A pitét a következő lépésekben készítjük el: roppanósra pároljuk a fűszerekkel a spárgát, elkészítjük a tésztáját, amelyet elősütünk, készítünk egy besamel mártást és ezzel leöntve a spárgát együtt megsütjük. Ilyen egyszerű és viszonylag gyorsan elkészül!

 

 Hozzávalók:

 

1. Töltelék:

 

1 csomó zöldspárga

2 cikk fokhagyma

1-2 szál új zöldhagyma

2-3 evőkanál kókusz olaj

késhegynyi örőlt zöld bors

késhegynyi örőlt zöld kardamon

1/2 kk himalaya só

 

A zöldspárga végeit letörjük, ahol eltörik a vége az a fás rész, nincs rá szükségünk. Feldaraboljuk a spárgát, a hagymát és a kókusz olajon roppanósra dinszteljük, sózzuk, fűszerezzük, utólag belepréseljük a fokhagymát.

 

2. Tészta:

 

250 g világos tönköly liszt

125 g bio margarin - szobahőmérsékletű

100 ml víz

1 kk himalaya só

1/2 tasak foszfátmentes sütőpor

 

 

A hozzávalókból tésztát gyúrunk és lisztezett deszkán kinyújtjuk, kibélelünk vele egy pite sütő formát, megszurkáljuk és előmelegített sütőben 180 C fokon elősütjük 5 percig.

 

 

3. Besamel mártás:

 

300 ml növényi tej

2 evőkanál világos tönköly liszt

1 evőkanál kókusz olaj

csipet himalaya só

késhegynyi örőlt szerecsendió

 

A nem túl forró kókusz olajon a lisztet elkeverjük és állandó keverés mellett hozzáöntjük a hideg növényi tejet, sózzuk és állandó keverés mellett besűrítjük.

 

Összeállítjuk a pitét: Az elősütött tésztára rákanalazzuk a tölteléket, elegyengetjük, ráöntjük a besamel mártást, tetejét díszíthetjük a maradék tésztából kiszúrt formákkal és előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük. Tálaláskor megszórjuk friss petrezselyem zölddel.

 

 

 

 

Citromos - Gyömbéres - Mézes Zabkocka

Már többször írtam arról, hogy a zabpehelynek mennyi jó élettani hatása van, de az ismétlés sose árt!
Napi szinten fogyasztjuk, ajánlom azoknak akik sportolnak, erősen roboráló, izomépítő hatású.

Tipp:  A zabpehely élettani hatásai:

Gazdag B vitaminban és E vitaminban.
- Vas, kálium, kalcium, foszfor és magnézium is található benne,
- Növény létére nagy a fehérjetartalma,
- Regenerálja az idegeket, élénkíti, táplálja az egész idegrendszert,
- Ajánlott a fogyasztása bőr és emésztési panaszoknál,
- Ajánlott továbbá kimerültség és fokozott stressz esetén,
- Gyulladásgátló anyagokat tartalmaz, nyugtatja a gyomrot, beleket,
- Természetes lúgosító hatásával a szervezet savasodását képes megkötni, megszüntetni,
- A rák megelőzését is elősegíti. Oldhatatlan rostjai ugyanis csökkentik egyes savak
toxicitását. Emellett a benne lévő fitokemikáliák is rákmegelőző hatással bírnak.
- Teltségérzetet okoz. Akik reggel zabpelyhet esznek, kevésbé hajlamosan ebéd előtt
nassolni.

Ezt a zabkockát fogyaszthatjátok akár úgy, mint egy müzli,-energia szeletet, reggeli, tízórai gyanánt, vagy nassinak.

Hozzávalók:

400 g kislevelű zabpehely
100 - 150 g pattogtatott amarant
maréknyi mazsola
maréknyi kandírozott citrom héj - kukorica sziruppal, nem cukorral!
1/2 citrom reszelt héja
kevés friss gyömbér reszelve
200 - 250 g méz, vagy agave szirup
250 g olvasztott, bio margarin
1/2 citrom leve

Először a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd hozzáadjuk a mézet, olvasztott, bio margarint, citromlevet és alaposan összekeverjük. Egy tetszőleges méretű sütőlapot kibélelünk sütőpapírral és alaposan belenyomkodjuk a masszát. Előmelegített sütőben 180 C fokon 8-10 percig sütjük, majd levesszük a hőfokot 150 C fokra és kissé megnyitjuk a sütő ajtót és további 10 percig sütjük. Miután kivettük még melegen felszeljük, majd hagyjuk teljesen kihűlni!
Sütis dobozban, vagy légmentesen záródó dobozban , száraz, hűvösebb helyen 7-10 napig fogyaszthatjuk, magunkkal vihetjük, stb.
Video recept is készült, megnézhetitek, hogy készítettük Vikivel, gyerekjáték volt:)

 

Meggyes - Márvány Muffin

Újabb szülinap, Viktória már hat éves:)! Mivel májusi gyerek ezért szinte mindig a szülinapi zsúron a nagy kedvence az Eper a főszereplő!
 Eper torta, eper fagyi volt most is repertoárban. Emellett még sütöttem meggyes, márványos muffint, amit majszolgattak és útravalónak is tettem a kis vendégeknek a torta mellett.
Gyorsan elkészíthető és tej,-laktóz,-tojás,-cukormentes.
Az alábbi kollázs képeken próbáltam szemléltetni a lépéseket.
Először egy alap tésztát készítünk:

Hozzávalók: 12 db muffin

250 g világos tönköly liszt
6 evőkanál kókusz olaj
100 g nyírfacukor
1 citrom reszelt héja
1 tasak foszfátmentes sütőpor
késhegynyi bourbon vanília
friss, vagy fagyasztott, magozott meggy
3-4 evőkanál bio kakaó por
400 ml víz vagy növényi tej

100 g étcsokoládé  és egy evőkanálnyi bio margarin a bevonáshoz.

Először a lisztet, nyírfacukrot, sütőport, vaníliát, citrom héját összekeverjük, majd hozzáadjuk a kókusz olajat, vizet, vagy növényi tejet és robot gép segítségével alaposan összedolgozzuk. A tésztát ketté választjuk és az egyik feléhez, állandó keverés mellett hozzáadjuk a kakaó port.
Muffin sütő üregeit kibéleljük muffin sütőpapírral és rétegezve kanalazzuk a tésztát: egy kanál kakaós tészta, közepébe egy meggy szem, rá egy kanál sima tészta, végén egy fogpiszkáló vagy tű segítségével összekavarjuk, márványosítjuk és előmelegített, légkeveréses sütőben 180 C fokon,  25 percig sütjük. Mielőtt kivesszük a sütőből végezzünk szúrópróbát!
Miután kihűltek a muffinok, víz gőz felett a magas kakaótartalmú étcsokoládét, a bio margarinnal együtt megolvasztjuk, állandó keverés mellett és a muffinokra csorgatjuk. tetszőlegesen díszítjük.

Lépések képekben:

Spenótos zabpalacsinta gombatöltelékkel

A kedvencem lett ez a recept, mert amellett, hogy könnyen emészthető a palacsinta tésztája, laktató és nagyon finom is egyben. Csupa nyári ízek: spenót, kapor, petrezselyem, mind használtam ezeket a zöldeket egyszerre. A palacsinta tésztáját zabliszttel és gluténmentes liszt keverékkel kevertem ki, a zöld színét pedig szárított spenót por adta, amelyet helyettesíthetünk friss spenóttal is, de tény, hogy ez egyszerűbb megoldás.

                                                                                                               
Palacsinta tészta -  Hozzávalók:
( kb. 8-10 db palacsinta)

  250 g zabpehelyliszt,

 60 g Glutemix ( gluténmentes liszt keverék),

 2 kk himalaya só,

 kb. 600 ml víz, (folyamatosan veszi fel a vizet, ha túl sűrű a tészta öntsünk hozzá még ),

3 evőkanál kókusz olaj ( 2 evőkanállal a tésztába is tegyünk - 1 evőkanál a sütéshez)

3 kk szárított, porított spenót ( ez adja a zöld színét) ,

 friss, vágott kapor.

Gomba töltelék - Hozzávalók:

25 dkg csiperke gomba
2 szál újhagyma
2 cikk fokhagyma
pár szál, friss petrezselyem zöldje
2 evőkanál kókusz olaj
1 kk himalaya só
késhegynyi őrölt zöld bors
késhegynyi őrölt kömény ( segíti a gomba megemésztését)
2 evőkanál zabliszt
1 dl víz

Először elkészítjük a tölteléket: A megmosott, tisztított gombákat felaprítjuk és a kókusz olajon a préselt fokhagymával és a felaprított újhagymával megdinszteljük, sózzuk, borsozzuk. Amikor megpuhult kissé a gomba, a hideg vízben csomómentesen elkeverjük a zablisztet és hozzáadjuk a raguhoz, besűrítjük vele, majd utólag fűszerezzük a köménnyel, gazdagítjuk a felaprított petrezselyem zölddel.

A palacsinta tészta hozzávalóit összekeverjük, ameddig homogén masszát nem kapunk, gazdagítjuk a friss kaporral. Tapadásmentes, palacsinta sütőben egyenként kisütjük a palacsintákat. Alaposan süssük át mindkét oldalukat.
A kisült palacsintákat megtöltjük a töltelékkel, ketté vágjuk és friss salátával tálaljuk!

Tipp: Zabliszt és gluténmentes liszt helyett választhatunk világos tönkölylisztet is : 250 g világos tönkölyliszt, 400 - 500 ml víz.
Szárított spenót por helyett pedig készíthetjük friss spenóttal is. Ebben az esetben a spenót leveleket ( 1-2 maréknyit) kissé megfonnyasztunk kevés vízben, összeturmixoljuk és ezt adjuk a palacsinta tésztához.

                                                                                                                              

Áfonya krém - smoothie

Ajánlom az alábbi finomságot reggeli, tízórai gyanánt, vagy néha felválthatjuk a zöld klorofill koktélunkat egy ilyen antioxidánsban, flavonoidokban, klorofillben szintén gazdag smoothiera.
Az áfonya szintén egy alacsony cukortartalmú gyümölcs, tehát kevésbé erjed, az édeskés ízt pedig megadhatjuk neki steviával, amit egyáltalán nem cukorként kezel a szervezet!
A smoothie krémességét az avokádó adja.

Hozzávalók:
2 főre

2 marék fekete áfonya
1 db hámozott, puha avokádó
1 marék friss spenót levél
4 dl mandula tej, vagy más növényi tej
1/2 kk bourbon vanília őrlemény
1/2 kk stevia por

Ha inkább krémet szeretnénk adjunk hozzá kevesebb mandula tejet és 2 evőkanál kókusz tejszínt.
 Az összetevőket alaposan összeturmixoljuk.
Tipp: nyári hőségben készíthetjük fagyasztott áfonyával, desszertnek akár!