Diós - cukkinis palacsinta csőben sütve

A palacsintát mindenki szereti, a töltött palacsinta szintén favorit.

 Ez a diós-cukkinis töltelék a húsevőknek is ízleni fog, tapasztalatból írom:)! 

Elég nagy adagot készítettem, úgy gondolom egy 4 tagú éhes családnak elegendő.

Hozzávalók:

Palacsinta

500g teljeskiőrlésű, vagy világos tönköly liszt

( készíthető felesben is)

0,5 l növényi tej, vagy víz

 ( annyi víz, hogy normál sűrűségű palacsinta tésztát kapjunk)

csipet só

2-3 evőkanál olíva olaj

 

Diós - cukkini töltelék

1 db közepes cukkini

1/2 fej vöröshagyma

1 cikk fokhagyma

5 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

300 ml szója tejszín ( vagy más növényi tejszín)

1-2 evőkanál kukorica keményítő

3-4 szál friss petrezselyem zöld

1/2 kávéskanál tengeri só

késhegynyi örőlt fekete bors

4 evőkanál darált dió

 

A palacsintákat egyenként kisütjük, félre tesszük picit hűlni.

Tipp: Legjobb kókusz vagy pálma olajban sütni, mert magas hőfokot bír úgy, hogy nem ég el és szagtalan.

A töltelékhez a felaprított hagymát az olíva olajon megpároljuk, hozzá adjuk az apró kockára vágott cukkinit ( le is reszelhetjük), és pár percig puhára pároljuk.

 Majd felöntjük a növényi tejszínnel, viszont csak a felét használjuk fel, fűszerezzük a sóval borssal, a felaprított petrezselyem zölddel, préselt fokhagymával.

Amikor forr beleszórjuk a darált diót amitől picit besűrűsödik, és készen is van.

A palacsintáinkat megtöltjük a cukkinis töltelékkel és egyenként átlósan félbe vágjuk.

A növényi tejszín másik felét elkeverjük 3 evőkanál olíva olajjal, keményítővel, csipet sóval.

Egy kiolajozott jénai tálba ízlésesen lerakjuk őket és ráöntjük a tejszínt.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25 percig sütjük.

Zöld salátával ajánlom.