Rakott vajbab barna rizssel

Ma mindenképpen olyat főztem ami laktató és hűtőben akár a holnapi ebédig eláll, ugyanis holnap nem lesz időm főzni:(
Azért ekkora adagot nem eszik kettő napig egy 4 tagú család, de mivel Vikike nagyizik, kettőnknek elég lesz bőven.

Hozzávalók:

500 g megtisztított vaj bab

250 g barna rizs

100g natúr napraforgó mag

300 ml növényi tejszín ( zab tejszín vagy szója tejszín)

1 evőkanál olíva olaj

100 g natúr tofu

4 szál petrezselyem zöld

1 kávéskanál tengeri só

A megtisztított vaj babot enyhén sós vízben megfőzzük. A barna rizst szintén puhára főzzük.

A rizst miután picit kihűlt az olíva olajjal és a napraforgómaggal összekeverjük.

A petrezselyem zöldet felaprítjuk és a növényi tejszínbe keverjük, ízlés szerint sózzuk .

Egy tűzálló tálat olajjal vagy bio margarinnal ki kenünk és először a babot majd a barnarizst rakjuk le, meglocsoljuk a növényi tejszínnel, és megismételjük a folyamatot amíg elfogynak a hozzávalók.

A növényi tejszínnel fejezzük be és a tetejét a sajt reszelőn lereszelt tofuval szórjuk meg. Majd előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 percig sütjük.

Tálaláskor meglocsolhatjuk szója joghurtal.