Grillezett padlizsán - Kukoricás szezámkrémmel

A nyár egyik nagy előnye, hogy ha módunkban áll kedvünkre sütögethetünk, grillezhetünk a szabadban. A zöldségek kavalkádja bőséges variációt kínál akár a grillezéshez is.

Nagyszerű választás a padlizsán, gomba, cukkini, paprika, paradicsom (félbe vágva), lila hagyma és a sort még folytathatnám.

Azoknak akik húst is fogyasztanak legyen az a "szabály" érvényben, hogy nem a sült, grillezett húshoz adják a kevesebb zöldség köretet, hanem zöldségekhez adnak egy kevés húst, így könnyen megelőzhetik a savasodást ( egy részről), vagy segíthetnek szervezetüknek a pH egyensúly visszaállításában.

Ha pedig csak a zöldségek mellett voksoltok akkor adhattok hozzá isteni krémeket, vagy kifejezetten olyat mint az alábbi recept.

Nagy előnye a szezámmagnak, hogy rendkívül magas a szerves  kálcium tartalma, több van benne, mint bármelyik terjermékben.

Tipp:  Pasztörizált tejben szervetlen formában van a kálcium és így nem beépül, hanem ráépül a csontokra: meszesedés formájában. Továbbá a tejtermékek erősen savasítanak , ezért a szervezet kálciumot von el magától, hogy semlegesítse és tartsa a vér kritikus pH értékét!).

Én grillezés , sütés előtt előre befűszerezem a zöldség ( padlizsán, cukkini) korongokat: himalaya sóval, zöld borssal, vagy az egyik legjobb választás az élesztőmentes vegantéria - vegamix.

Pihentetem fél órát, utána a felesleges vizet papír törlő segítségével leitatom.

A padlizsánnál tapasztalható, hogy ha nem grillezőn hanem kerámia edényben sütjük, minden olajat zsíradékot magába szív. Ezen úgy segíthetünk, hogy sütés előtt meglocsoljuk kókusz vagy hidegen sajtolt olíva olajjal.

Mindkét oldalukat pirosra, aranybarnára sütjük.

Kukoricás Szezámkrém

Hozzávalók:

250 g szezámmag vagy szezám pehely

200 ml kókusz tejszín

2-3 evőkanál hidegen sajtolt lenmag olaj

1 kk himalaya só

1 dl víz

1/2 citrom leve

2 cikk préselt fokhagyma

150 g cukormentes konzerv csemege kukorica vagy friss, főtt.

A szezámmag felét enyhén, állandó keverés mellett megpirítjuk, így egy jellegzetes ízt adunk a krémnek.

A másik felével együtt megdaráljuk, majd a többi hozzávalóval, kivéve a kukoricát, együtt krémesre turmixoljuk.

A kukorica szemeket utólag hozzákeverjük a krémhez. Tetejét tálaláskor lenmag olajjal meglocsoljuk.

Zöldséges Frittata

Frittata -  sültet jelent olaszul, nem meglepő, hogy ez egyben egy olasz recept:)

Természetesen az eredeti recept sok tojással készül és átmenet a csőben sült és az omlett között.

Régóta találgatom, hogy milyen alternatívával tudnám finoman elkészíteni ezt a receptet.

A sárgaborsó lisztre jutott a választásom, mivel több, eredetileg tojásos receptet készítettem el sárgaborsó liszttel.

Nagyon finom lett és ajánlom mindenkinek aki valamilyen okból kerülné vagy elhagyta a tojást.

Kedvünkre gazdagíthatjuk tetszőleges zöldségekkel.

Ez a recept padlizsánnal, paradicsommal, zöld hagymával és cukkinivel készült.

Gazdagíthatjuk gombával, spárgával, vagy  éppen a szezonális zöldségekkel. 

Melegen,-hidegen egyaránt fogyasztható.

Hozzávalók

2 db közepes paradicsom

1 db kisebb padlizsán

2 szál zöldhagyma

1 db kisebb cukkini

300 g sárgaborsó liszt

3,5- 4 dl víz

1 kk himalaya só

késhegynyi  örőlt zöld bors

1 kk szárított kakukkfű

1 kk foszfátmentes sütőpor

2 dl növényi tejszín

kókusz olaj

növényi sajt a tetejére

A zöldségeket felkarikázzuk, kivéve a paradicsomot és kevés kókusz olajon előpirítjuk, puhítjuk, sózzuk. Törekedjünk arra, hogy roppanós maradjon a cukkini, ezért először a padlizsánt pároljuk a hagymával.

A lisztet a sütőport, sót, zöld borst, kakukkfüvet összekeverjük, majd a vízzel, növényi tejszínnel összedolgozzuk. Egy hígabb sűrűségű masszát kapunk. Egy tűzálló tálat kiolajozunk, el egyengetjük benne a zöldségeket, ráöntjük a sárgaborsó lisztes tésztát.

 A felkarikázott paradicsomot a tetejére tesszük. Én megszórtam reszelt, növényi sajttal, elhagyható, de így finomabb:)

Előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük. Fogyasztható önmagában vagy friss salátával. Hidegen szeletelhető.

Fittanyuka workshop

Találkozzunk jövő hét hétfőn ( 07.09.-én), Szegeden az Alsóvárosi Művelődésiházban, ahol előadást tartok a Gyermekeinket érintő Egészséges Táplálkozásról, Recept alternatívák, továbbá lesz Mini főzőbemutató, Kóstolás, Kötetlen beszélgetés az egészséges életmód,-lúgosításról.

Gyerekeknek ingyenes!

Várok minden "Fittanyukát" Szeretettel!

Jó hír, hogy a Gyerekek is jöhetnek, Őket is várjuk egészséges nyalánkságokkal:)

Organikus Fitness

Organikus fitness vagyis milyen és mennyi mozgással teszünk jót a szervezetünknek?!

Tovább..

Hűsítő Rizses - Málna

Rizses málna, málnás rizs hidegen:) Nevezhetjük rizses málna fagyinak is....

Hozzávalók:

350 g fagyasztott málna

100 g barna rizs

500 ml rizstej

250 ml kókusztejszín

2 evőkanál méz,

vagy 1/2 kávéskanál stevia

vanília rúd

A barna rizst 1-2 órára vízbe beáztatjuk, majd leöntjük róla és a rizstejben a vanília rúddal együtt puhára főzzük. ( ha szükséges hozzáöntünk még vizet vagy tejet).

Hagyjuk kihűlni. Még jobb ha pár órával előtte vagy előző nap megfőzzük.

A málnát a mézzel ( vagy a steviával), a kókusztejszínnel együtt turmixgépben krémesre keverjük, majd hozzá keverjük a rizst. Ha szükséges még édesítjük és fagyi szedővel halmokat formálunk.

Mélyhűtőben tároljuk a maradékot, ha marad:) Nálunk nem maradt:)

Mentás cukkini ragu

Ezt a nyári, tejszínes cukkini ragut, frissítő mentával bolondítottam meg.

Kifejezetten kedvenc most a sárga cukkini, még a kinézete is csupa nyár:)!

Feltétként csíkokra vágott, sült szejtánt adtam hozzá.

Hozzávalók:

2 db közepes cukkini

250 ml rizstejszín

2 evőkanál kukorica keményítő

1/2 citrom leve

2 cikk fokhagyma

2 evőkanál kókusz olaj

1/2 kk himalaya só

késhegynyi örőlt zöld bors

friss menta

A cukkiniket karikára vágjuk, megsózzuk  és a kókusz olajon 3-4 percig puhítjuk. A cél, hogy roppanós maradjon! Ujjnyi vizet öntünk hozzá.
 A tejszínt csomómentesre elkeverjük a keményítővel, citromlével és hozzáadjuk a cukkinihez.
Állandó keverés mellett besűrítjük, ízesítjük a préselt fokhagymával, örőlt zöld borssal.
A menta leveleket felaprítjuk és megszórjuk vele a már elkészült ragut.

Kisgyerekes - babás anyukák figyelmébe!

Előadás:

- Milyen ételekkel tápláljuk kicsinyeinket az évszaknak megfelelően?

- Szerves vitamin-ásványianyag bevitel táplálkozással.

- Tanácsok, receptippek ételallergiás kisgyermekes anyukáknak.

Főzőbemutató:

- Gabona kásák, tej,-tojásmentes főételek, egészséges nyalánkságok..

Várok minden anyukát szeretettel, a kicsik is jöhetnek, maximum időtartam: 1,5 óra!

Citrusos - Mentás Mojito

A fenti recepthez nem szükséges semmilyen főző tudomány, de ebben a hőségben én ma pont erre vágytam!

Úgy döntöttem megérdemel egy új címkét, amelyet majd bővítek.

Mindenesetre hűsítő tipp a forró napokra, csupa egészséges összetevőkkel!

Nemcsak a melegben fontos a hidratálás, de ilyenkor kötelező sokat inni..

Ami leginkább sok tiszta, lúgos víz legyen, citrommal vagy simán.

Ezzel és ehhez hasonló italokkal színesíthetjük és ízesíthetjük a vizünket.

Gaspacho - Nyers Hűsítő leves

Nyáron nem éppen a szezonjukat élik a gőzölgő, tartalmas levesek.

 Viszont vannak akik a "leveses" kategóriába sorolhatóak.

Ilyen az én kislányom is, az ebéd számára csonka leves nélkül.

Az alábbi leveseket a Fittanyuka - Nyári főzőtanfolyamon készítettük el.

Hatalmas előnyük, hogy gyorsan  elkészíthetőek, így percek alatt leves vagy akár, mint frissítő formában az asztalra varázsolhatjuk őket.

A nyári melegben előtérbe kerülnek jobban a nyers ételek, saláták, turmixok.

Ilyenkor szinte nemis kívánunk mást.

 Érdemes ezt az időszakot kihasználni és vitamin-ásványi anyag raktárainkat feltölteni.

Tipp: Továbbá a nyers ételek kitűnően segítik a szervezetünk tisztulását, a pH egyensúly helyreállítását. Ezen belül is leginkább a zöldségek.

Minkét leves Gaspacho, az egyik uborkás változat, a másik pedig a paradicsomos,hagyományos, spanyol recept szerinti.

Könnyen elkészíthetjük, finom, hűtő hatásúak, kifejezetten az uborkás változat, mivel köztudott, hogy az uborka nagyon jól hidratál és hűti a májat!

Uborkás Gaspacho leves

(4-6 főre)

3 db közepes kígyóuborka (apró- citrom reszelőn lereszelve)

1 kk himalaya só

1 kk örőlt kömény

1 evőkanál bio mustár

1 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

1 citrom leve és reszelt héja

1 csokor kapor

1,5 dl szója joghurt,- 1.5 dl kókusz tejszín

Az uborkát  lereszeljük, a kaprot felaprítjuk és a kapor kivételével az összetevőkkel összeturmixoljuk.

Megszórjuk a kaporral és jól behűtve tálaljuk!

Eredeti-paradicsomos Gaspacho leves

(4-6 főre)

Alap lé:

1 kg lédús paradicsom

2-3 evőkanál  hidegen sajtolt olíva olaj

2 evőkanál citromlé

1-2 cikk préselt fokhagyma

1 kk  himalaya só

késhegynyi őrölt bors

Leves Betét:

1 db vöröshagyma kockára vágva

1 db zöldpaprika kockára vágva

1 db kis uborka kockára vágva

A paradicsomot felkockázzuk és a leves betéthez szükséges zöldségeket apró kockákra vágjuk .

A paradicsomot a fűszerekkel és az olajjal alaposan összeturmixoljuk, és jól lehűtjük.

Tálaláskor megszórjuk a felaprított paprikával, hagymával, uborkával.

Tálalhatjuk pirított teljes kiőrlésű kenyér szeletekkel is. 

Gyerekzsúr Egészségesen

A múlt héten Vikike 5-ik szülinapját tartottuk.

Ilyenkor mindig legalább annyira izgulok, mint ő, mert hetekig a szülinapról beszélünk, előtte és utána is!
 Ő nagyon várja, tervezgeti, meghívja a kis ovis társakat.., én pedig a zsúr asztalt tervezgetem:)!

Mint anya mondom nem egyszerű ( és itt maximálisan együttérzek a többi anyukával), hogy a finomságok amit kínálunk a kicsiknek ne csak egészségesek legyenek, de finomak is ,vagy fordítva is mondhatnám: ne csak finom, hanem egészséges is legyen!

Azt tudom, hogy mit szeret a gyerekem, de vajon a többi is szívesen elfogyasztja?

Viki alapvetően úgy táplálkozik ahogy én.

Nem eszik húst, tejet, tojást ( érzékeny is rá), adalékokat, cukrot, finomított élelmiszereket. Mind amellett egy nagyon jó étvágyú, édesszájú kislány.

Tiltani nem szoktam neki ételeket, inkább elmondom, hogy mi - miért van és miért esszük úgy ahogy esszük.

Ha megkínálják tudja, hogy megkóstolhatja amit kínálnak neki.

5  évesen már magától mondja, hogy ő nem szereti a "szúrós" italokat ( szénsavas).

Elmondja, hogy az állatok az ő barátai és nem eszi meg őket, a rejtett cukrot azért nem tudja megkülönböztetni, erre nekem kell odafigyelni.

Azt vallom, hogy nem tiltani kell a gyerekeket, mert az szorongást vált ki, hanem saját példán keresztül tanítani, mert ők úgyis azt akarják másolni amit mi csinálunk ( ez mindenben így van).

Viszont a példamutatást-tanítást nem elég elég korán kezdeni.

Többször tapasztalom, hogy anyukák "panaszolják", hogy nem tud mit tenni, ugyanis  a gyereke nem issza meg a növényi tejeket, a sima vizet stb., a legjobb igyekezete ellenére sem.

Ne feledjük, hogy mi ismertettük meg a gyerekkel a kólát, a cukrot, stb.
Ilyenkor már nehezebb a dolga az anyáknak. Az agresszív ételek, ízek szinte érzéstelenné teszik az ízlelést. A legagresszívabb a konyhasó, fehér cukor, ízfokozók, adalékok.
Tudom van a közösség, az óvoda, iskola, de mindig az otthoni minta a legerőteljesebb.

Ebben nekünk anyáknak van a legnagyobb felelősségünk!

Én a következőképpen állok hozzá: tanítom saját példámon keresztül, és bízom benne, az ő ítélő képességében, hogy amikor nagyobb lesz úgy tudjon dönteni ami neki a legjobb!

Visszakanyarodva az zsúr asztalhoz:

A favorit egy uzsonna sütemény volt: a Krumplis hajtogatott, amit kapros "túróval" töltöttem meg.

Második helyen a Csokis almás muffin állt, utána az eper következett. Utólag visszagondolva nem javaslom a csokis epret ha féltjük a bútorokat, kárpitokat:)

Ezen kívül tálaltam alma chipszet, kitűnő alternatíva a hagyományos chipsek helyett, amit imádtak, volt a tönköly lisztből készült magos - sós rúd, fittanyuka süti -ből.

Italok közül a gyömbéres limonádé fogyott , nem csináltam erősre, mert a gyömbér karakteres ízű.

Barbi ruhája: tej,-tojás,-adalék és cukormentes eper torta.

www.fittanyukasuti.hu kérésre.

Az abszolút favorit pedig a almás-barackos cukor,-adalék mentes kölyök pezsgő volt és az általam kreált Barbi torta, ami Viki kívánsága volt.

Receptek:

Csokis Almás muffin  - zabpehellyel

Recept: Itt!

Étcsokoládéba mártott Eper

Recept: Itt!

Krumplis hajtogatott kapros "túróval"

Recept: Itt!

Ajánlom még az apró sütiket, amelyek nem morzsálódnak annyira, elfér a kis kezükben és még finomak is. Egyik ilyen a Sokmagos Zabkeksz.

Recept Itt!

..vagy a narancsos amaránt golyók,

Recept Itt!

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Étcsokoládéba mártott eper

Kivétel nélkül, szinte mindenki imádja ezt a finom zamatos gyümölcsöt. Vendégvárónak is tálalhatjuk ha éppen szezonja van.

Mindig azt hangsúlyozom, hogy a gyümölcsöket mindig önmagukban fogyasztjuk.

Mondhatni ez most a kivétel, de most sem feledkezünk el az erjedésgátló fűszerekről!

Hozzávalók:

500 g friss eper

100 g étbevonó

1 evőkanál kókusz olaj

késhegynyi bourbon vanília

késhegynyi örőlt fahéj

A csokoládét víz gőz felett felolvasztjuk, hozzáadjuk a kókusz olajat, fűszereket és egyenként  belemártjuk az eper szemeket. Egy tálra fektetjük őket és hűtőben tároljuk tálalásig.

Fittanyuka - lúgosító  ételek a facebookon

Krumplis hajtogatott kapros "túróval"

Hozzávalók:

400 g világos tönköly liszt

200 g bio margarin

200 g megfőzött, áttört krumpli

1 teáskanál só

1 teáskanál örőlt kömény

10 g friss élesztő

Töltelék:

150 g natúr tofu lereszelve

2-3 evőkanál növényi tejszín

1 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

1 kk himalaya só

1/2 citrom leve

friss kapor

A kapor kivételével a hozzávalókat kézi bot mixer segítségével krémesre összeturmixoljuk, majd a friss, vágott kaporral ízesítjük.

Az élesztőt felfuttatjuk 3 evőkanál liszttel, 1kk mézzel, 1 dl langyos vízzel kovászt készítünk.

Amikor ez megkel, összedolgozzuk a többi hozzávalóval és egy rugalmas tésztát gyúrunk.

Ha szükséges kevés langyos vizet még hozzáadunk. Meleg helyen  kelesszük és amikor duplájára nőtt, háromszor 20 percenként  hajtogatjuk.

Hajtogatás után a tésztát 1 cm-es vastagságúra kinyújtjuk, kisebb négyzetekre vágjuk és megtöltjük a töltelékkel. Kifli formára tekerjük fel, nem hajlítjuk meg.

Tetejüket növényi tejszínnel kenjük le.

Előmelegített sütőben 180 C fokon 30 percig sütjük.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Csokis - Almás Muffin zabpehellyel

Hozzávalók:

(16 db muffin)

200 g zabpehely

200 g alma reszelve

150 g zabliszt

1 zacskó foszfátmentes sütőpor

6 evőkanál kókusz olaj

450 ml víz

100 g xilit

késhegynyi bourbon vanília

1/2 kk örőlt fahéj

100 g étbevonó

A liszteket a xilittel, sütőporral vaníliával, fahéjjal összekeverjük. Az almát lehéjazzuk, lereszeljük és hozzáadjuk a száraz hozzávalókhoz az olajjal, vízzel együtt. Robot gép segítségével összedolgozzuk.

Szilikon muffin sütőt használtam. Beletöltjük a masszát és előmelegített sütőben 180 C fokon 35-40 percig sütjük.

 Miután kisültek hagyjuk kihűlni. Bevonó étcsokoládét víz gőz felett felolvasztunk, majd kiskanál segítségével rácsorgatjuk a muffinok tetejére.

Én alma chipsszel díszítettem a tetejüket.

Fittanyuka - Lúgosító ételek  a facebookon

Fittanyuka Nyári Főzőtanfolyam a Biocsemegében!

Nyári szünet előtt az utolsó főzőtanfolyamomat tartom a szegedi Biocsemegében.

Azt vallom, hogy táplálkozásunknak alkalmazkodnia kell az évszakokhoz.

A nyári táplálkozást az "r" nélküli hónapok miatt a teljes könnyedség, kenyér mentesség és leginkább a nyers táplálkozás kell, hogy alkossa.

Ennek jegyében alkottam meg a menü programot is amelyet közösen elkészítünk.

Ha szegediek vagytok , vagy Szegeden jártok és ráértek szombat délután eltölteni egy kellemes főzőcskét velem, akkor Szeretettel várlak Benneteket az alábbi elérhetőségeken:

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Cukkinis batyu

Annyi, de annyi finom, friss zöldség van a piacon, hogy csak ötletelni kell, és megannyi lúgosító-egészséges étel készíthető belőlük.

Ez a recept is ilyen, gyors, könnyű elkészíteni, lehet főétel, de lehet vendégváró vagy egy gyors snake is.

Mondhatnám azt is, hogy készítettem egy cukkini főzeléket amit betöltöttem leveles tésztába, aztán kisütöttem. Tulajdonképpen leegyszerűsítve ez is történt:)

Hozzávalók:

3-4 zsenge cukkini

200 ml növényi tejszín

1 evőkanálnyi kókusz olaj

1 cikk fokhagyma

2 szál újhagyma

késhegynyi zöld bors

1 kávéskanálnyi himalaya só

1 evőkanál kukorica keményítő

1/2 citrom leve

1 csomag kész leveles tészta. (Én a piszke öko pékség leveles tésztáját használom általában, ha kész termékről van szó. Tej,-tojás mentes és teljesőrlésű tönkölyből készül.)

1-2 evőkanálnyi bio margarin

A cukkiniket nagy reszelőn lereszeljük, a hagymát felkarikázzuk és mindkettőt a kókusz olajon pár percig pároljuk, majd sózzuk, borsozzuk. Nem szükséges sok idő, csupán 4-5 perc, mert zsenge, gyorsan puhul.

A tejszínt külön kikeverjük csomómentesre a keményítővel, préselt fokhagymával és hozzáadjuk a cukkinihez. Besűrítjük és készen is vagyunk. Utólag savanyítjuk kevés citromlével.

A leveles tésztát kicsomagoljuk és a leveleit egyenként ecset segítségével megkenjük olvasztott, bio margarinnal.

Derelye vágóval egyenlő négyzetekre osztjuk. A közepükre kb. egy evőkanálnyi tejszínes cukkinit halmozunk és batyut csomagolunk belőlük.

Én a batyu szárát egy vastagabb cérnával összekötöttem, hogy ne nyíljanak szét.

A maradék margarinnal megkenjük a batyuk tetejét is és sütőlapra helyezzük.

Előmelegített sütőben 180 C fokon 10-15 percig sütjük. Ha picit hűlt, levágjuk a batyuk száráról a cérnát. Főételként friss salátával tálaljuk!

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

"Tejszínes" tepsis zöldség kölessel

Ez a kölessel gazdagított étel, nagyon finom, laktató és mindez úgy, hogy karcsúsító-lúgosító fogás is egyben.

Sok zöldséggel készítjük és igazából a zöldségek fajtája nincs megkötve és korlátozva, szinte bármelyik zöldséggel készíthetjük, idény szerint.

Hozzávalók:

(4 fő részére)

1-2 db közepes cukkini

1 db padlizsán

pár szem koktél paradicsom

100 g zöld spárga

2-3 szál újhagyma

2-3 cikk fokhagyma

kókusz olaj

1 kk himalaya só

kakukkfű

250 ml növényi tejszín

200 g köles

1 db bio zöldségleves kocka

növényi sajt a tetejére

A kölest alaposan megmossuk, majd 3szoros mennyiségű vízben a leveskockával együtt puhára főzzük.

A zöldségeket megtisztítjuk, daraboljuk és  kókusz olajjal kikent tepsire halmozzuk, összekeverjük.

Sózzuk, megszórjuk a kakukkfűvel, lefóliázzuk és előmelegített sütőben 180 C fokon előpároljuk.

A tejszínt összekeverjük a préselt fokhagymával, sózzuk még ha szükséges.

Miután kissé megpuhultak a zöldségek, hozzákeverjük a kifőtt kölest, leöntjük a tejszínnel, tetejére vékony szeletekben olvadó, növényi sajtot szeletelünk és további 15-20 percre visszatesszük a sütőbe, amíg összesül.

Ha elkészült nyers salátával tálaljuk amelyhez a dresszing a következő:

3 evőkanál hidegen sajtolt pödör dió olaj

4 evőkanál friss citromlé

1/2 kk himalaya só

Ezeket az összetevőket egy befőttes üvegben, lezárva alaposan összerázzuk és ráöntjük a salátánkra.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Bazsalikomos Kenyér tekercs

Utazáshoz, munka helyre ebéd - tízórai gyanánt ideális az alábbi recept.

 Könnyen szállítható, finom, sőt még önálló ételként is, friss salátával megállja a helyét!

Hozzávalók:

2 db kenyér tekercs

 250 g  teljes kiőrlésű tönköly liszt

250 g fehér tönköly liszt

280 ml víz

20 g friss élesztő

1 kávéskanál himalaya só

tetszés szerint lenmag, napraforgó mag, szezám mag

növényi tej

1 kk nádcukor

4 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

200 ml sűrített paradicsom

fokhagyma

friss bazsalikom

szárított kakukkfű

himalya só

A lisztet összekeverjük a sóval, tetszőleges magvakkal. Újnyi , langyos, nádcukros növényi tejben felfuttatjuk az élesztőt.

Hozzáadjuk a lisztes keverékhez, a vízzel együtt addig gyúrjuk amíg elválik az edény falától.

A kész tésztát két cipóra osztjuk és egyenként kerek formára, 1-1,5 cm vastagságúra kinyújtjuk.

A sűrített paradicsomot összekeverjük a sóval, az aprított, friss bazsalikommal, kakukkfűvel, préselt fokhagymával és belekeverjük az olíva olajat.

A kinyújtott tésztákat megkenjük a paradicsomos szósszal és feltekerjük őket.

45 percig, letakarva, meleg helyen pihentetjük, kelesszük.

Előmelegített sütőben 180 C fokon 10 percig , majd további 25 percig 150 C fokon sütjük.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Spenótos Rakott Hajdina

A hajdinát lehet szeretni, vagy nagyon nem szeretni:)! Jellegzetes, karakteres íze miatt sokan nem fogyasztják, pedig szuper egészséges!

Tipp:

Kezdjük azzal a tulajdonságával, hogy hiába sorolják a gabonák közé, a hajdina tulajdonképpen nem egy gabona fajta, hanem mag termés, ebből következik, hogy gluténmentes és nagyon alacsony a szénhidrát tartalma, rost tartalma viszont annál magasabb.

Vitamin tartalmát tekintve elmondható, hogy a hajdina igen értékes vitamin forrás, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza. Tokoferol (E-vitamin), riboflavin (B₂-vitamin) és tiamintartalma (B_1-vitamin) jelentős. Ezen tápanyagokon kívül kedvező élettani hatással rendelkező biológiai anyagokat is tartalmaz.

Elődeink gyógynövényként fogyasztották ( gyomor, májbántalmaknál) és a szegények eledelének tartották.

Megsúgom, hogy a világosabb színű hajdina sokkal lágyabb ízű, nem annyira karakteres.

Ezt a rakott ételt készítettem belőle ( inspiráció és forrás: Ízek és érzések áprilisi száma ), amelyre gyakorlatilag két napig rájártunk.

Hozzávalók:

200 g hajdina

150 g morzsolt kukorica ( konzerv)

100 g spenót

300 g natúr tofu

250 ml növényi tejszín

1 kk himalaya só

1 evőkanálnyi bio margarin

1 evőkanálnyi hidegen sajtolt napraforgó olaj

1 cikk fokhagyma

növényi sajt a tetejére ( elhagyható)

1 db bio leves kocka

A hajdinát alaposan megmossuk és kétszeres mennyiségű vízben a leves kockával együtt puhára főzzük. Hozzákeverjük a margarint és hagyjuk kicsit hűlni.

A tofut a sóval, növényi tejszínnel, olajjal, préselt fokhagymával krémesre turmixoljuk, majd hozzákeverjük a kukorica szemeket.

A megtisztított spenót leveleket pároló edényben megpároljuk.

Egy tűzálló tálat kikenünk egy kevés  margarinnal és bele rétegeljük a hajdinát, rá a lecsöpögtetett spenót leveleket és a tetejére a kukoricás tofukrém kerül.

A tetejére reszelhetünk növényi sajtot.

Előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük.

Hidegen-melegen kitűnő egy tál friss saláta kíséretében. Ráadásként meglocsolhatjuk növényi tejszínnel vagy tejföllel.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

"Sonkás" Padlizsán - Roppanós Brokkolival

A Fittanyuka Lúgosító ételek facebook oldalon nagyon tetszett nektek ez a recept az előzetesben.

Bátran elkészíthetitek a hétköznapokban, mert gyors, egyszerű és akár vacsorára is fogyasztható.

Én a családnak tönköly,- orsó tésztával tálaltam, jómagam pedig csíkokra vágott jégsalátával falatoztam.

Hozzávalók:

1 db kisebb padlizsán

1/2 brokkoli, rózsáira szedve

150 g füstölt gabona gömböc

1/2 db vörös hagyma

kókusz olaj

200 ml növényi tejszín

1 evőkanál kukorica keményítő

2 cikk fokhagyma

1 kk himalaya só

késhegynyi zöld bors

szárított kakukkfű

1 dl víz

A padlizsánt, a gabona sonkát vékony csíkokra vágjuk. A kókusz olajon megdinszteljük a hagymát, majd a padlizsánt a gömböccel együtt pár percig pirítjuk. 1 dl vizet hozzáöntünk és 4-5 percig pároljuk, majd sózzuk, fűszerezzük. 

Közben a tejszínt csomómentesen elkeverjük keményítővel, belepréseljük a fokhagymát és hozzáadjuk "sonkás" padlizsánhoz.

Addig keverjük ameddig besűrűsödik és lehúzzuk a tűzről. A brokkolit pedig ujjnyi vízben roppanósra pároljuk.

Utólag hozzáadjuk a raguhoz. Ízlés szerint még utófűszerezhetjük a fokhagymával, kakukkfűvel.

Tipp: Ha a vízben amibe a brokkolit pároljuk késhegyni szódabikarbónátot teszünk a brokkoli rózsák üde zöldek maradnak!

Ha mindezt pároló edényben tesszük meg, akkor a rózsákat párolás előtt  pár másodpercre a forró, szódabikarbonátos vízbe mártjuk!

Fittanyuka Lúgosító ételek a facebookon

Mandulapelyhes Avokádó saláta

Tipp:

Avokádó:

Journal of Nutritional Biochemistry tette közzé annak a laboratóriumi kutatásnak az eredményét, amely arról számolt be, hogy az avokádó kivonat, amely karotin származékokat és E-vitamint tartalmaz, megakadályozza a rákos sejtek növekedését.

Kutatók arra is rámutattak, hogy egymagában a karotin származékok nem képesek a ráksejtek növekedésének megakadályozására, csakis együttesen E-vitaminnal és a telítetlen zsírokkal.

A karotin származékok ugyanis zsírban oldódók, ezért nélkülözhetetlenek ahhoz, hogy szervezetünk fel tudja használni.

Az avokádó kiváló lutein forrás is, amely komponens védi a növényeket a nap káros hatásaitól, így az emberi retinának is hasonló szolgálatokat tesz. A gyümölcs fogyasztása tehát megóvhat a látással kapcsolatos degeneratív betegségekkel (pl. az időskori makula degenerációval) szemben.

100 g avokádó 176 kcal-t és körülbelül 15 gramm zsírt tartalmaz, ami 70 %-ban egyszeresen telítetlen zsírsav, amelyet további 10 %-ban többszörösen telítetlen zsírsav egészít ki.

Az avokádó jelentős olajsav tartalmánál fogva fokozza a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelmet, mivel emeli a HDL (vagyis "jó"), és csökkenti az LDL (vagyis "rossz") koleszterin szintjét.

Az avokádó többféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ezek közül jelentősebb a B-, C-, és E- vitamin, valamint az A-vitamin előanyagának (béta karotin) tartalma. Az érett gyümölcsben kálium, foszfor, vas, nátrium, kalcium és magnézium is megtalálható.

A lúgosító étrend egyik legnagyszerűbb "gyümölcse".

Most csak egyszerűen egy salátát készítettem belőle. Eszenciális zsírtartalma miatt rendkívül laktató.

Ideális ez a saláta önmagában vacsorára, ebédre akár köretként.

Hozzávalók:

1 db avokádó

2 evőkanálnyi szeletelt mandula

1 db közepes cukkini

1 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó vagy olíva olaj

1 evőkanál almasűrítmény

1/2 citrom leve

1/2 kávéskanálnyi himalaya só

1 cikk fokhagyma

A cukkinit lereszeljük, a fokhagymát felszeleteljük, avokádót tisztítás után cikkekre szeljük.

Egy salátás keverő tálban összekeverjük a zöldségeket.

Külön elkészítjük a dresszinget:

Az olajat, alma sűrítményt, citromlevet, sót alaposan összekeverjük és ezzel locsoljuk meg a salátát.

Fél órára a hűtőben pihentetjük, majd megszórjuk a szeletelt mandulával.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon