Minestrone

Az már kiderült, hogy imádom a leveseket, nagy kedvencem a vegyes zöldség leves és annak minden vállfaja.

Ma ebédre megbolondítottam egy kis bazsalikommal és paradicsom lével és kész is volt a másik nagy kedvenc az olaszok zöldség levese a Minestrone.

Csak a reszel parmezán maradt el a tetjéről!

Olyan zöldségek kerültek bele amelyek voltak a hűtőszekrényemben és a frigoban.

Hozzávalók:

3 db közepes krumpli

2 db paradicsom

1 kisebb cukkini

20 dkg  zöldborsó

2 db nagyobb répa
1/4 zeller gumó
2-3 cikk fokhagyma
 levesbetét: eper levél tojásmentes tönköly tészta

olíva olaj

1 evőkanál vega mix

2 kávéskanál tengeri só ( nem szükséges több, mert a vega mixben is van)
bazsalikom ( szárított)
250 ml paradicsom szósz

A zöldségeket előkészítem, krumplit ,répát, zeller gumót , cukkinit kockára vágom és az olíva olajon a sóval vega mixel kevés vízzel öszepárolom, majd felöntöm kb. 1,5 liter vízzel.

Lefedve addig főzőm, amíg a zöldségek puhára főnek, majd hozzá öntöm a paradicsom szószt , a fokkhagyma cikkeket belepréselem, szárított bazsalikommal fűszerezem és még egyszer összelobbantom. Ha szükséges még utánna fűszerezem.

Addig kevés vízben a tésztát megfőzőm és szinten hozzá teszem a kész leveshez!
  Másnap az igazi amikor az ízek jól összeérnek:) Hűtőben 1-2 napig eláll.