Beigli torta - Tej,-tojás,-cukor,-élesztőmentes

Karácsony elképzelhetetlen beigli nélkül, igazi hungarikum.

A Karácsonyi Fittanyuka főzőtanfolyamon készítettük el.

Az alábbi változat, mondhatni kettő az egyben,

ugyanis egy sütéssel rögtön kétféle ízben készítjük ez a finomságot.

Nincs repedés, hasadás, mint általában a beigli sütésnél.

Különlegessége ennek a beiglinek, hogy minden szempontból megfelel a nem savasító sütik kritériumainak.

Nincs benne élesztő, cukor és semmi tej,-tojás.

Így bátran elkészítheti és fogyaszthatja az is aki cukorbeteg, candidás, vagy lúgosítani szeretne, de azért karácsonykor nem szívesen hagyja ki a beiglit!

Hozzávalók:

Tészta:

430 g világos tönköly liszt

200 g nem hidrogénezett bio margarin

40 g nyírfa cukor

1,2 dl víz vagy növényi tej

1 zacskó foszfát mentes sütőpor

1 csipet só

Dió töltelék:

300 g darált dió

80 g nyírfa cukor

1 db narancs reszelt héja és leve

1 dl növényi tej

3 evőkanál cukormentes sárgabarack lekvár

1kk alma sűrítmény

1 kk vanília kivonat

Mák töltelék:

300 g darált mák

80 g nyírfa cukor

30 g áztatott mazsola

1/2 citrom leve és héja

2 db reszelt alma

1 dl növényi tej

kk vanília kivonat

Puding krém

( elhagyható)

1 tasak vaníliás bio puding por

1 evőkanál nyírfa cukor

300 ml növényi tej

Torta lekenéséhez: 4 evőkanál növényi tejszín, 2-3 evőkanál méz vagy agave szirup.

Először elkészítjük egyenként a töltelékeket.

 A darált diót a hozzávalókkal ( kivéve a lekvár), összekeverjük és lassú tűzön főzni kezdjük, állandó kavarás mellett.

Amikor "felrottyant", félre húzzuk és hozzá keverjük a lekvárt. Majd hűlni hagyjuk.

A mák tölteléknél szintén összekeverjük a hozzávalókat ( kivéve az almák )és lassú tűzön, állandó kavarás mellett főzzük.

 Az almákat lereszeljük nagy lyukú reszelőn és utólag hozzákeverjük a töltelékhez, majd hűlni hagyjuk.

A puding krém készítésénél a port először csomómentesen elkeverjük a növényi tejjel és utána hagyományos módon elkészítjük a pudingot.

 Fontos, hogy ne legyen túlságosan híg.

Amíg hűlnek a krémek összegyúrjuk a tésztát.

Először a száraz, majd a nedves hozzávalókkal keverjük össze és kézzel, vagy robotgéppel alaposan összedolgozzuk a tésztát. A hűtőben fél egy órát pihentetjük.

Miután kivettük a hűtőből még egyszer alaposan összegyúrjuk kézzel a tésztát és kettő ,

kb. 0,5-1 cm

vastagságú lapot nyújtunk ki belőle.

Egy 26 cm-es átmérőjű torta forma segítségével két alapot szúrunk ki a tésztából.

Az egyik az alja lesz, a másik a teteje.

Az alját belehelyezzük a kapcsos torta formába, megszúrkáljuk egy villa segítségével.

A forma oldalát is körbe bevonjuk tésztával, kézzel összedolgozzuk a torta alját az oldalával.

Megtöltjük a töltelékekkel.

Körbe csiga formában rakjuk a töltelékeket, vagy készíthetjük fele-fele arányban is megosztva a tortát a kétféle töltelékkel.

Én a csiga formát választottam, így egy szeletben mind a három töltelék szerepel.

Körbe ragjuk tetszőlegesen a diót vagy a mákot, utána következhet a dió vagy puding, vagy megcserélve, kinek mi a szimpatikus.

A torta tetejét kiszúrtam fenyő mintájú süti kiszúróval és így helyeztem rá a lapot torta tetejére. Oldalát kézzel összedolgozzuk.

A kivágott fenyő mintákkal díszítettem a fedő lapot.

Majd növényi tejszínt elkeverünk mézzel, vagy agave sziruppal és ezzel kenjük le a tortát, hogy szép fénye legyen.

Előmelegített sütőben 180 C fokon 25-30 percig sütjük.

A torta ötletét itt találtam, amit természetesen megreformáltam!

 

Fittanyuka Karácsonyi Csomag ajánlatok

 

 

Fittanyuka Karácsonyi Csomagajánlatok 2012

 

Ha még nem tudjátok milyen ajándékokkal kedveskedjetek Szeretteiteknek, de a voksotokat az egészséges életmód mellett tettétek le akkor íme az ajánlatom az én Angyalkámtól!

A következő négy csomagot ajánlom idén a karácsonyfa alá:

 

 

Szaloncukor - Narancsos marcipán

A szaloncukorról most már elmondhatjuk, hogy igazi hungaricum.
 Habár az én gyermekkoromból nincsenek szép emlékeim a szaloncukorról. Ennek az egyik oka, hogy Erdélyben mi is ugyanígy  a magyar szokások szerint tartottuk a Karácsonyt, de mivel Romániában nem ismerték el a magyar szokásokat ezért szaloncukrot sem árusítottak sehol.
Ezért házi szaloncukor volt mindenkinél, ami valamiféle olvasztott cukor volt selyempapírba csomagolva, amelybe gyerekként majdnem beletört a fogunk. Ráadásul inkább csak szimbólumként lógtak, kőkeményen a  fán, mert nagymamám gondosan évente újracsomagolta őket. Én nem rajongtam értük, ezért nemis kísértettem a sorsot, ellenben az öcsém:). Ha akkor ezt a receptet átadhattam volna a nagyimnak...
Másik emlékem amikor kisiskolásként, király lány jelmez hiányában anyukám legnagyobb csalódásom ellenére szaloncukornak öltöztetett:))

Nézzük a receptet: Ez már a nyers édesség kategóriába tartozik, könnyen, gyorsan elkészíthető. Csomagolhatjuk saját kezűleg dekorált selyempapírba, vagy csomagolás nélkül akár csak a  fa alá is tehetjük.

Hozzávalók ( kb. 30 darab)

250g darált mandula ( mandula liszt)
60 g nyírfacukor porrá darálva
2  teáskanál útifűmaghéj őrlemény
5-6 csepp bio narancsolaj ( sütéshez való)
1 evőkanál kókusz olaj
1/2 bio narancs reszelt héja
késhegyni őrölt bourbon vanília
100 ml meleg víz

150 g Étcsokoládé bevonó

Először a mandula lisztet összekeverjük a por nyírcukorral, vaníliával, reszelt narancs héjával, útifűmaghéj őrleménnyel, majd hozzáadjuk a meleg vizet. Kézzel is átdolgozhatjuk, de homogénebb masszát kapunk ha kézi robot gép segítségével kicsit összedolgozzuk. Hűtőbe pihentetjük minimum fél órát. Nedves kézzel újra átgyúrjuk a masszát és hengert formálunk olyan vastagságút amilyen vastag szaloncukrokat szeretnénk. Késsel feldaraboljuk a hengert és a félkész szaloncukrokat egy tálra helyezzük. Mélyhűtőbe helyezzük őket kb. 10 percre.
Víz gőz felett felolvasztjuk az étcsokoládé bevonót és a szaloncukrokat egyenként belemártjuk, majd sütő papírra helyezzük őket. Ha megdermedt a csoki réteg csomagolhatjuk. Hűvös helyen tároljuk, de nem fontos hűtő szekrényben.

Tipp: Az a tapasztalatom, hogy más olajosmag őrleménnyel készítve, akár vegyesen is nagyon finom az összhatás! Pl: darált dió, török mogyoró.

Sokmagos zabkeksz

A recept forrása Anyukám, tőle kaptam ezt a nagyszerű ötletet! Annyi benne a mag, hogy már a magoktól nagyon ropogós. Bátran ajánlom akár nasinak, vagy reggelire, tízóraira, mert alacsony a szénhidrát tartalma és glikémiás indexe.
Az ünnepek alatt is  bátran fogyaszthatjuk a különböző cukros nasik, sütemények alternatívájaként, vagy akár energia szeletként.

Hozzávalók:

11 dkg zabpehely
11 dkg zabliszt
12 dkg nem hidrogénezett, bio margarin
5 dkg napraforgó mag
5 dkg mák, darálatlan
3 dkg szezámmag
5 dkg török mogyoró,( összetörve )
3-4 evőkanál méz
maréknyi mazsola
1 kávéskanálnyi szódabikarbóna
kb. 1,5 dl növényi tej, vagy víz

A margarint meleg helyen folyóssá olvasszuk, annyira, hogy eltudjuk keverni a szintén folyékony mézzel. Ehhez a masszához keverjük a szódabikarbónát, majd egyenként a többi hozzávalót.
Annyi vizet vagy növényi tejet adunk hozzá, hogy a massza formálható legyen. ( ez kb. 1-1,5 dl.)
Kis golyókat formálunk belőle és sütő papírral kibélelt sütőlapra helyezzük őket, kissé ellapítjuk majd előmelegített sütőben 180 C fokon, 15-20 percig sütjük. Vigyázat, mert a magok miatt gyorsan megéghet!
Ha nincs időtök elkészíteni akkor meg is rendelhetitek ITT!

Adventi sütőtanfolyam Szegeden!

Kicsit szoros az idő, de a nagy érdeklődésre való tekintettel tartok még Karácsony előtt adventi sütőtanfolyamot!

Ha szeretnéd a tanultakat már most karácsonykor elkészíteni akkor szeretettel várlak! Jelentkezés szükséges a fenti elérhetőségeken!

Mentás - csilis Zöldborsókrém

Zöldborsó leves, zöldborsó főzelék, párolt zöldborsó..., nagyjából ezeket az ételeket fogyasztjuk leggyakrabban a zöldborsóból.
Pedig finom krém, pástétom is készíthető belőle, amely a közelgő ünnepek alkalmából finom vendég kínáló is lehet.
A mentától kap egy üde, friss, zsenge ízt, de a csili tüzessé teszi és illik a téli ételekhez.
Az őszi főzőtanfolyam egyik sikeres fogása volt, behűtve ajánlom!

Hozzávalók:

400 g zöldborsó megfőzve

100 ml növényi tejszín

1 citrom leve

½ őrölt kömény

1 kk himalaya só

kevés , friss csili apróra összevágva

1-2 szál friss menta összevágva

 

A megfőtt zöldborsót a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. Meleg pitával, pirítóssal, vagy tortillával ajánlom.

 

Advent Fittanyukával!

 

Egy kellemes adventi programra invitállak Benneteket velem, ahol egészséges sütizgetés és tea mellett a fenti témákban kötetlenül beszélgetünk! Jöhetnek a gyerekek is, sőt sorsolás is lesz, a nyeremény nem más, mint Fittanyuka süti vagy Torta:)!

Várok mindenkit Szeretettel, a Tudokegy Központban, a program Ingyenes.

Cím: Alsóvárosi Kultúrház - Szeged

Rákóczi u.1.

 

Mogyorós tallérok, csillagok...szívecskék

Igen, igen végre elkészültek az idei aprósütik karácsonyra. A tervezett diós karéj féle sütit nem tudtam kivitelezni, mert speciális sütő formát igényel, ezért maradtam a jól megszokott formáknál.
A recept is a megszokott apró süti receptem, amit már ránézésre adagolok, mármint a hozzávalókat, viszont a töltelékkel, bevonókkal, mindig szoktam  variálni.
 Ez az a karácsonyi apró süti ami dobozban januárig is eláll és reggelire forró gabona kávé mellé, vagy tea mellé akár tea sütinek is kínálhatjuk. Nálunk nem marad januárig, mindenki " rá jár", viszont most szigorúan tilos fogyasztani 24-ig:)


Hozzávalók:


Tészta:

500 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
( csinálhatjuk felesben is: 250 g bio finom, tönkölyliszt, 250 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt)
150 g barna nádcukor, vagy 100 g nyírfacukor
3 evőkanál bio margarin
1/2 citrom leve és reszelt héja
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
250 g őrölt török mogyoró
250 ml rizs tej


Díszítéshez:

125 g darált mogyoró

kandírozott narancs héj ( bioboltokban kapható cukormentes is, kukorica sziruppal)

Ragasztáshoz:

Sárgabarack lekvár, inkább dzsem , mert jobban összeragadnak a kész sütik, a folyékonyabb is megfelel, viszont akkor tovább szárad.

A hozzávalókból jól gyúrható tésztát gyúrunk, ( a darált mogyoróból csak 125 g-ot gyúrunk a tésztába, a többit a díszítéshez használjuk) , addig dolgozzuk amíg nem ragad, ha szükséges szórunk hozzá még lisztet.
A kész tésztát kb 1/2 órára a hűtőbe tesszük pihenni. A tésztát ketté osztjuk és  kb. 0.3 mm vastagságúra ki nyújtjuk mindkét gombócot.
Tetszőleges formákat szaggatunk ki belőle.

Barack lekvárt használtam, folyósabbat. Lekentem a formák tetejét és bele mártottam a darált mogyoróba.
Sütő papírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket és előmelegített sütőben 150 fokon, lassan, hogy ne égjen meg a mogyoró a tetején , kb. 20 percig sütöttem.
Nem minden formát hempergettem mogyoróba , hagytam simán is , mivel összeragasztottam őket.
Amikor kihűltek akkor a formákat megkentem a sárgabarack dzsemmel és összeragasztottam őket.
Némelyik tetejébe még nyomtam néhány kandírozott narancs héjat.
Hagytam 1-2 órát szikkadni őket, utána bedobozoltam sütis dobozba. A rondákat illik elfogyasztani még szinte melegen:)

Ünnepi Fittanyuka sütemény rendelésfelvétel

Kedves Megrendelőink!

Akik szeretnének egészséges, ünnepi süteményeket az idei ünnepekre is, mai naptól már leadhatják karácsonyi rendeléseiket egészen december 20.-ig!
Szeretnénk mindenkit kiszolgálni 100%-osan.
 Karácsonyi ízelítő: bejglik, aprósütemények, kalács, kuglóf, zserbó, sós sütemények, stb. Rendelhetőek GLUTÉN,- TEJ - TOJÁS - CUKORMENTESEN! 
A sütemények az ország  egész területéről rendelhetőek, kiszállíttatjuk!

Reform kókuszgolyó

Ez a közkedvelt kókuszgolyó recept annyira egyszerű, hogy akár a gyerekekkel együtt is készíthetjük.
Nagy előnye, amellett hogy könnyen elkészíthető, hogy ez egy nyers desszert.
Két fő összetevője van : a zabpehely és az alma.

 Hozzávalók:
(kb. 30 db golyó)


10 dkg aprószemű,-lágy zabpehely
10 dkg kókuszreszelék
30 dkg lédús alma
1 evőkanál kakaópor
késhegynyi őrölt fahéj
édesítve mézzel vagy agave sziruppal ízlés szerint

Az almát apró lyukú sajtreszelőn lereszeljük, hozzákeverjük a zabpelyhet, fahéjat, kókuszreszeléket, kakaót, édesítjük ízlés szerint. Hagyjuk fél órát halni, hogy a zabpehely magába szívja az alma nedvességét.
Vizes kézzel golyócskákat formázunk és kókuszreszelékben meghempergetjük őket.

Sütőtökös darázsfészek rózsaborssal

Az őszi Fittanyuka főzőtanfolyamon legnagyobb sikere a desszertnek volt, ahogy lenni szokott:)!
A darázsfészek nagymamáink süteménye a békebeli időkből.
Annyit tettem, hogy az alapanyagokat mind olyanokra cseréltem le amelyek az egészségünket szolgálják. Most ezt a receptet meghagytam ahogy az eredeti is készül: kelt tésztával.
Viszont sokszor elég kevesebb élesztő, mint amennyit a receptek írnak. Ha nem muszáj az élesztő gombákat minimalizáljuk, ne tápláljuk a candidáinkat.

 

Tészta:

 

Hozzávalók:

300 g világos tönkölyliszt

1,5 dl növényi tej

0,5 g élesztő, vagy 1 tasak bio, szárított élesztő

50 g olvasztott bio margarin

1 kk méz

víz

 

 

 

Sütőtökös töltelék:

Hozzávalók:

500 g kockára vágott sütőtök

50 g bio margarin

1 kk rózsa bors összetörve

3 evőkanál méz

½ kk őrölt fahéj

2 evőkanál vanília szirup

 

 

Először az élesztőt elkeverjük a langyos tejjel és ezt a  liszthez keverjük, hozzáadjuk a mézet és az olvasztott margarint. Az egészet összegyúrjuk, addig gyúrjuk, míg a tészta elválik az edény falától, ha szükséges szórunk hozzá kevés lisztet. Meleg helyen letakarva 30 percet kelesztjük.

 

Addig elkészítjük a tölteléket.



A kockára vágott sütőtököt a margarinon puhára pároljuk, fűszerezzük a tört rózsaborssal, fahéjjal, vanília sziruppal, vagy őrölt bourbon vaníliával. Villával enyhén összetörjük, édesítjük a mézzel.

 

A megkelt tésztát újra átgyúrjuk kissé és kinyújtjuk, kb. 1 cm-es vastagságúra.

Megkenjük a sütőtökös masszával és óvatosan feltekerjük. Késsel 12 darab csigát vágunk,-szeletelünk.

Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kilisztezünk és körbe elkezdjük lerakni a csigákat. Amikor elfogytak, a tetejüket meglocsoljuk mézzel elkevert növényi tejszínnel. Előmelegített sütőben 180 C fokon 30 percig sütjük.

 

 

 

 

Szelíd gyógymód: Ezüstkolloid

 

Tovább olvasom..

Sok zöldséges pizza

Gluténmentes, szénhidrát-csökkentett, élesztőmentes - anticandidás, magas rosttartalmú

Szegény pizzát sok atrocitás éri, hogy nem tartozik az egészséges ételek közé, pedig csak az alapanyagok kiválasztásán múlik, hogy egészséges lesz-e a végeredmény vagy sem?!
Emlékszem, hogy amikor először ettem Olaszországban pizzát csodálkoztam, hogy milyen vékony a tésztája és a húsmentes változaton a brokkolitól kezdve a spenótig telis-tele volt rakva zöldségekkel.
Hidegen sajtolt olíva olajjal meglocsolva, friss bazsalikommal, az volt életem legfinomabb pizzája:)

Az alábbi recept gluténmentes, hogy azoknak is kedvezzünk akik valamilyen oknál fogva nem fogyasztják a gluténtartalmú ételeket. Habár ha nincsen érzékenység bátran fogyaszthatjátok a tönkölylisztet, akár a pizza tészta elkészítéséhez.
A tönköly kivételesen gazdag ásványianyagokban, növényi fehérjékben és nem utolsó sorban a magyar ősgabona!  Nem egyenlő a sima búzaliszttel.
Tehát a mi gabonánk, amely az itt élő emberek egyik értékes tápláléka. Tönkölylisztből készült pizza tészta recept: Itt!

A fenti pizzát este is fogyaszthatjuk, én több zöldséget pakoltam rá, mint maga a tészta vastagsága.

Hozzávalók: ( 4 fő részére)

Tészta:

150 g mandula liszt
150 g kölesliszt
100 g rizsliszt
100 ml kókusz olaj
1 kk himalaya só
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
2 evőkanál útifűmaghéj őrlemény ( ez egy magas rosttartalmú növény), ennek hozzáadásával a tészta kevésbé lesz száraz, morzsalékos.
100 ml víz: a vizet apránként adagoljuk hozzá, mert az útifűmaghéj miatt gyorsan magába szívja a nedvességet.

Először összekeverjük a száraz összetevőket, majd jöhet az olaj és a víz. Lehet, hogy szükséges lesz még hozzáönteni kevés vizet, mert a növényi rostok sok nedvességet magukba szívnak.
 A cél, hogy gyúrható tésztát kapjunk. A tésztát 1 órát a hűtőben pihentetjük.

Feltét:

Ízlés szerinti zöldségek: paradicsom, paprika, hagyma, cukkini, stb.
Növényi sajt: Soyaproduct, vagy Viofast termékek, utóbbi szójamentes!

Paradicsomszósz:

3-4 db paradicsomot
3 evőkanál hidegen sajtolt oliva olaj
1 kk szárított bazsalikom,
1 kk oregáno
1 kk himalaya só
1-2 cikk fokhagyma
késhegynyi nyírfacukor

Ezt a paradicsomszószt, most ne főzzük, csak a felaprított paradicsomot turmixoljuk össze a többi hozzávalóval és adjuk hozzá a préselt fokhagymát.

A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 1 cm-vastagságura. Nem állítom, hogy könnyű vele dolgozni, de ha nem marad egyben nyomkodjuk bele a tepsibe. Öntsük rá a szószt, pakoljuk rá kedvenc zöldségeinket. Én a paprikát, hagymát, cukkinit szeletelő segítségével hajszálvékonyra szeleteltem.
A szeletelt növényi sajtot pedig tegyük szintén a tetejére és előmelegített sütőben 180 C fokon süssük 20-25 percig.

Sikersztori Menü - koordináció után

Ezt a levelet kaptam ma:

Örülök a menü-koordinációs sikersztoriknak tőletek, mert jó érzés visszajelzést kapni, hogy tudtam segíteni:))!
Köszönöm B. Ágnes!

 "Sziasztok! Egészen kiskoromtól kezdve gyenge volt a gyomrom, mindig is küszködtem a soványságommal, viszont igyekeztem egészségesen étkezni. Egy-két évig végre sikerült egy "normális" súlyt fenntartani, 2011 decemberében viszont egyik napról a másikra szinte teljesen tönkrement az emésztőrendszerem -- nem éreztem éhséget, folyton puffadtam, hányingerem volt, reflux-tünetek jelentkeztek, és megint lefogytam.

Nagyon sok vizsgálaton voltam, de szervi elváltozást nem találtak. Megcsináltam egy Candida-diétát, de az sem hozott igazán eredményt. Két hónapja vettem fel a kapcsolatot Emőkével, és bár még nem sikerült híznom, de megint van éhségérzetem, már csak elvétve vannak reflux-tüneteim, és összességében sokkal egészségesebbnek érzem magam. Majdnem egy év szenvedés után ezeket a kis előrelépéseket is nagyon jó megélni! :) Eleinte kicsit macerás betartani a napszak szerinti étkezést és figyelni az ételtársításokat, bevallom, nekem még mindig vannak néha kisebb kilengéseim, de ezek csak azt bizonyítják, hogy amit Emőke hirdet, az nem hülyeség, tényleg működik! :) Kívánom, hogy nektek is legalább ennyit tudjon segíteni egy menükoordináció és a megfelelő diéta."

Ági, Budapest

Fittanyuka főzőtanfolyam - Őszi ételek a lúgosítás jegyében

Szeretettel várlak újra a csoportos Fittanyuka főzőtanfolyamon az újonnan megnyílt Metodic - Biocsemege Főzőiskolában!
Téma továbbra is a tőlem megszokott módon a Ph egyensúly megtartása, helyreállítása finom, az évszakhoz illő ételekkel. A részleteket a fenti plakáton találjátok.
Várok Mindenkit Szeretettel egy jó hangulatú szombat délelőttre és egy közösen eltöltött  finom ebédre!

PROGRAMVÁLTOZÁS!
November 10.-e helyett, NOVEMBER 16.-ra került át az időpont:
Péntek, délután 17 órai kezdettel!

Növényi tejek házilag

Habár a kis közvélemény kutatásom a facebookon azt az eredményt mutatta, hogy inkább megvásároljátok a növényi tejeket praktikusság, idő tényező miatt ( bevallom nagyrészt jómagam is), de mégis többen kértétek a tejkészítés receptjeit.
Három féle növényi tejet készítettem, mindegyik finom lett és ami még az otthon készített tej mellett szól, hogy "élő", legfőképpen a mag tejek, ellenben a dobozosokkal.
 A házilag készültek közül a legfinomabb számomra a mandulatej. Mondjuk a bolti ára miatt sosem vásárolok mandulatejet, ezért ezt készítem el szívesen házilag leginkább!

Mandulatej

Hozzávalók:

mandula

2 dl meleg víz

csipetnyi szódabikarbóna

 A mandulát egy nappal a készítés előtt beáztatjuk. Másnap így könnyedén  megtisztítjuk, megdaráljuk, majd ráöntjük a 2 dl meleg vizet, 2 órán keresztül szobahőmérsékleten lefedve állni hagyjuk. Leszűrjük egy konyharuha, vagy nylon harisnya segítségével. A visszamaradt mandulát megesszük, én  müzlibe kevertem, de  süteményekhez is felhasználhatjuk.10 dkg

Az így nyert mandulatejet lehet ízesíteni vaníliával, fahéjjal és mézzel. Nagyon finom, önmagában már édeskés.

Tipp: Magas a szerves  kalcium tartalma.

 

Diótej

Hozzávalók:

 5 dkg darált dió

5 dl  víz

ízesítő (vanília, fahéj)

édesítőszer (méz, agave szirup, nyírfacukor, )

 A diót előző nap beáztatjuk, másnap lehéjazzuk és megdaráljuk. A darált diót és az ízesítőt az édesítővel összekeverjük, majd a meleg vízzel összeturmixoljuk 5-10 percig  hagyjuk állni. Azonnal fogyasztható, de eláll lezárt üvegben pici szódabikarbóna hozzáadásával 24 órán keresztül. A legjobb, ha minden alkalommal frissen készítjük el. Érdekes és különleges íze miatt érdemes kipróbálni.

Tipp: Magas a B1, B2, B6, E vitamin tartalma, de bővelkedik a legfontosabb ásványi anyagokban is: Nátrium, kálium, kalcium, magnézium és foszfor.
 

 

Zabtej

Hozzávalók:

4 evőkanál zabpehely

1 ek. méz, vagy más természetes édesítő

5 dl víz

Csipetnyi szódabikarbóna

 A zabpehelyhez hozzáadjuk a forrásban levő vizet, beletesszük a többi hozzávalókat és 5 percig főzzük, majd az egészet összeturmixoljuk.

Tipp: Nagyon finom, mint minden zab étel és egészséges a benne levő hihetetlen mennyiségű kalcium és növényi fehérje tartalma miatt.

Szándékosan nem készítettem nagyobb mennyiséget, mert a friss tejek élettanilag a legértékesebbek, de készíthettek nagyobb mennyiséget is, üvegben, hűtőben lehet tárolni, akkor a szódabikarbóna mennyiséget növeljétek meg a csipetnyiről késhegynyire!

 

Fittanyuka Novemberi Programok

A november sűrű lesz programilag számomra, de lehetőség, hogy találkozhassak veletek!
 Rohamosan közeleg a karácsony és novemberben már készülhetünk rá: receptekkel, ötletekkel és természetesen mindezt úgy, hogy az egészség és az egészséges életmód továbbra is fontos szerepet kap.
Az ünnepet megelőző hetekben előtérbe kerülnek a sütemények, sütemény receptek, ünnepi finomságok.
Jó hírem van a budapesti követőimnek is, mert november 30-án lesz Fittanyuka sütőtanfolyam Budapesten is!
Kellemes pihenést kívánok Nektek és remélem hamarosan találkozunk a következő hetekben valamelyik programon!

Sült töltött paprika

A sült paprika zamatát már gyermekkoromban nagyon szerettem, ugyanis Erdélyben anyukám sokszor készítette, leginkább nyáron és ősszel. Kísérőként fogyasztottuk főétel mellé.
Ez a recept most előtérbe helyezi a sült paprikát, ugyanis megtöltöttük, így lehet egy főétel, önmagában köret nélkül pedig előétel.
A töltelék nem más, mint a másik nagy kedvencem a csicseriborsó. Enyhén diós íze illik a paprikához, igazi őszi ízkombó!

Hozzávalók ( 4 fő részére):

8 db kápia paprika
250 g főtt csicseriborsó
1 db vöröshagyma
100 ml paradicsom szósz
1 kk himalaya só
1/2 kk római kömény
1 kk szárított bazsalikom
1 cikk fokhagyma
2-3 evőkanál kókusz olaj

" Tejfölös" Öntet:

200 ml növényi tejszín
1/2 citrom leve
1/2 kk himalaya só
1 evőkanál hidegen sajtolt lenmag olaj

A hozzávalókat összekeverjük.

Növényi sajt

A paprikákat megmossuk, megszurkáljuk őket és sütőlapra helyezzük, előmelegített sütőben 180 C fokon sütjük kb. 20-25 percig. Félidőben átforgatjuk.
Közben elkészítjük a tölteléket:
A felaprított hagymát a kókusz olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk az előre megfőzött, lecsöpögtettett csicseriborsót, felöntjük a paradicsomszószal és fűszerezzük, hozzáadjuk a préselt fokhagymát. Villával enyhén elnyomkodjuk a borsószemeket, hogy ne mindegyik maradjon egészben. Pár perc alatt összefőzzük.
A sült és kihűlt paprikákat óvatosan lehéjazzuk és kivesszük a csumájukat. Kiskanál segítségével betöltjük a csicseriborsó töltelékkel. Kerámia edénybe helyezzük őket, a sajtszeletekkel beborítjuk és csak addig sütjük amíg ráolvad a sajt. Ha főételként szeretnétek fogyasztani a kölest ajánlom köretként.
Tálalás előtt meglocsoljuk a "tejföllel".

Fittanyuka Workshop - Tisztító kúrák, gyógyító böjt

Hétfőn (10.29.-én) újra várom a szegedi Fittanyuka követőket, hogy tartsatok velem a soron következő workshopomon.

Téma a lé-, tisztító, gyógyító kúrák lesznek.

A következő kérdésekre kaptok válaszokat:

 

 - Mikor érdemes méregteleníteni a szervezetet?

 - Mikor hatásos egy méregtelenítő kúra?

 - Mennyi ideig végezzük?

 - Hogyan kezdjünk hozzá?

 

Lesz "lé lakoma", recepteket, tippeket, kedvet kaptok, hogy így akár 1-2 könnyített napot biztonságosan, önnálóan magatok is elvégezhettek.

Jelentkezni a plakáton megadott elérhetőségeken!

Várok Mindenkit Sok Szeretettel!

Partnerünk a Jó egészséget webáruház!

 

 

Egy régi tervem vált valóra, ugyanis rengeteg levelet kapok tőletek, hogy az általam kreált, posztolt receptekhez mit,-hol tudtok megvásárolni?!

Mivel Fittanyuka online ezért egy olyan webáruházat szeretnék ajánlani, bemutatni nektek ahol megtaláltok nagyon sok alapanyagot a receptjeimhez, az árai a földön járnak és az ország bármely pontján legyetek is megtudjátok rendelni!

Jó egészség webáruház Bemutatkozás!

Ezután minden recept hozzávalóinál belinkelem nektek az adott alapanyag elérhetőségét, tulajdonságait, árát!

 



" Sajttal" töltött zöldséges muffin

Mindig fejtörést okoz az óvodai tízórai, uzsonna. Mert egy idő után unalmas a szendvics, a kencés kenyér. Ezzel a kis muffinokkal a kedvébe járhatunk a kicsiknek is, elfér a kezükben, könnyen kicsomagolható és a közepében van valami:)
Akár mi is magunkkal vihetjük egy rohanó hétköznap a munkába.
Az sem mellékes, hogy gyorsan elkészíthető és egészséges, lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, több napon keresztül fogyasztható.

Hozzávalók ( 12 db):

250 g teljesőrlésű tönköly liszt
150 g köles liszt
100 g mandula liszt
300 ml víz
1 tasak foszfátmentes sütőpor
6 evőkanál kókusz olaj ( felmelegítve)
2 szál répa
1 szál petrezselyem zöldje
1 kk himalaya só
1 kk kurkuma
1 kk őrölt kömény
150 g növényi sajt ( nem hidrogenizált. Pl:szojaprodukt terméke)

A liszteket összekeverjük a fűszerekkel a sütőporral , hozzáreszeljük sajt reszelőn a megtisztított répákat, a felaprított petrezselyem zöldjét és  felöntjük a vízzel. Hozzáadjuk az olajat és robotgép segítségével homogén masszává dolgozzuk. Muffinsütőformákat kibéleljük a muffin papírkosárkákkal, vagy használhatunk szilikon formákat is és kanál segítségével megtöltjük az üregeket. A sajtból egy cm-es vastag csíkokat szelünk és a muffinok közepébe helyezzük.
Előmelegített sütőben 180 C fokon 25-30 perc alatt készre sütjük.

Tök jó Pite

Az oviban Tök jó délután volt a gyerekeknek és minden anyuka vihetett valami sütit. Én az alkalomhoz és a névhez illően ezt a tönkölyös Tök jó Pitét sütöttem.
Ajánlom nektek is az őszi hétvégékre nassinak, a gyerekek imádták.

Hozzávalók:

300 g világos tönköly liszt
80 g nyírfa cukor
6 evőkanál kókusz olaj
késhegynyi bourbon vanília
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
1/2 narancs leve és reszelt héja
200 ml víz

10 dkg nyers sütőtök
kandírozott narancs héj

A lehéjazott nyers tökből  karalábévájóval kis gömböket vágunk ki, amelyeket ujjnyi lobogó vízbe dobjuk és 2 percig blansírozzuk, majd kivesszük és lecsöpögtetjük.
Először a száraz hozzávalókat keverjük össze: a lisztet, a nyírfa cukrot, vaníliát, sütőport, majd hozzáadjuk az olajat, a reszelt narancs héját és levét, a vizet. Robot gép segítségével összedolgozzuk.
Egy pite sütőt kiolajozunk, beleöntjük a masszát, a tetejére szórjuk a kandírozott narancs héját és eligazítjuk a blansírozott sütőtök golyócskákat. Előmelegített sütőben 180 C fokon 25-30 percig sütjük. Amikor elkészült, a tetejére agave szirupot csorgattam, de ezt helyettesíthetjük a mézzel is.

Tojásmentes Rántotta

Mielőtt megosztanám veletek ezt a receptet, olvassatok el pár gondolatot a tojásról, illetve a tojás fogyasztás hatásairól: tovább olvasom..

Senkit sem szeretnék meggyőzni, hogy miért jó ha valaki tojásmentesen táplálkozik, de ezek az érvek amelyek ellene szólnak számomra elég meggyőzőek, az élővércsepp analízisről nemis beszélve.

 

A recept összetevője a tofu, amely, mint tudjuk szója sajt és a szóját manapság sokan kerülik, ellenzik a fogyasztását, amivel  nem értek egyet.

Mert általában ez a tábor a hús,-tej,-tojásról megvan győződve, hogy természetes táplálék.

Viszont azt aláírom, hogy kerülnünk kell a génmanipulált, túlságosan feldolgozott élelmiszereket, de szerencsére kis hazánkban még nem jellemző a génmanipulált szója.

A termék eredetét mindig el kell olvasni! Javaslom, hogy bioterméket válasszatok, megtaláljátok a csomagoláson, hogy biztonságos GMO mentes termék.

 

Néhány érv a tofu mellett:

 

Szerintem ez a szója legtermészetesebb felhasználási módja amely a legősibb múltra tekint vissza.

 

Élettani hatásai:

 

 - Kiváló növényi fehérje forrás és számos tápanyag található benne, és az biztos, hogy sokkal jobb, mint bármelyik állati eredetű vagy tejből készült étel.

 - Az izoflavonoidok - a fitoösztrogének ( növényi, természetes ösztrogének) egyik fajtája - megelőzik a hormonfüggő daganatok, mellrák kialakulását. ( Már a férfiaknál is, hála a dezodoroknak).

 - A daidzen, egy bizonyos izoflavonoid, gátolja a rákos daganatok növekedését.

 - A genistein egy enzim, amely gátolja a daganatok növekedését és elősegíti a sejtek differenciálódását. A vizsgálatok szerint gátolja a prosztatában, illetve az emlőben kialakult daganatos sejtek növekedését.

 - fitinsav kelátot képez a daganatkeltő hatású mycotoxinokkal, így megköti és eltávolítja őket a szervezetből.

- proteáz gátlók blokkolják a daganatok növekedését segítő enzimek hatását, mint például a vastagbél,-emlő,-májrák ellen hatnak.

 - Szója védi a szívet, és elősegíti a hormonháztartás egyensúlyának fenntartását  férfiaknál is.

 

 forrás: Dr. Robert Young: Ph csoda

 

Ami ajánlott a szójatermékekből választani: Szója csíra, Hidegen sajtolt szójacsíra olaj, Szója lecitin, tofu, szója liszt.

 

Kerüljük és  ritkán fogyasszuk a feldolgozott szójatermékeket: virsli, felvágottak, granulátumok, erjesztett szójatermékek: miszó, tempeh, szójaszósz.

 

Következzen a recept:

 

Hozzávalók ( 2 fő részére):

 

300 g natúr tofu

200 ml növényi tejszín

késhegynyi himalaya só

örőlt rózsa bors

1 db közepes vöröshagyma

késhegynyi kurkuma

kókusz olaj a sütéshez

friss petrezselyem zöldje

 

A tofut sajtreszelőn lereszeljük,  vagy kézzel elmorzsoljuk majd fűszerezzük: sózzuk, belekeverjük a kurkumát és összedolgozzuk a növényi tejszínnel.

Villa segítségével kissé összetörjük.

A kókuszolajon a felaprított vöröshagymát üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a tofus keveréket és addig sütjük ameddig kicsit összeáll. Tálaláskor megszórjuk a petrezselyem zölddel.

 

 

 

 

 

 

 

Nyitott szemmel - Interjú a Fittanyuka konyháról

 

Holnap, azaz Október 10.-én jelenik meg a Nyitott szemmel magazin októberi száma, amelyben egy interjút olvashattok velem és a Fittanyuka konyháról,természetesen receptekkel.

Keressétek a magazint az Inmedio és Relay újságárúsoknál országszerte.

Még egyszer szeretném megköszönni a megkeresést a magazin részéről!

Íme az interjú egy része a magazin  online változatából:

elolvasom az interjút...

Tejszínes Tönköly ragu - Barna rizzsel

Ez az a recept amelyet bevethettek a rohanó hétköznapokban, vagy akár egy vasárnapi ebédként.
Semmivel nem kerül több időbe az elkészítése, mint egy hagyományos, savasító - húsos ételnek.
Az étel főszereplői a : tönköly fehérje és a barnarizs.
Mindkettő a szuper egészséges ételek kategóriájába tartozik.
A tönköly fehérjéről itt olvashattok részletesen, mivel írtam már róla korábban.
 És manapság a konyhám egyik kedvelt alapanyaga lett.

Tipp: A barnarizs pedig tudjuk, hogy mennyi rostban és ásványianyagban bővelkedik.
Továbbá a barnarizs jótékony hatást gyakorol az egész emésztőrendszerre, mivel megnyugtatja és tisztítja. A kínai orvoslás a barnarizst tartja a legkiegyensúlyozottabb gabonafélének, édes íze, semleges energiája tápláló, gyomorerősítő, nyálkahártya bevonó, gyulladáscsökkentő, allergiaellenes hatása miatt.
A főtt, sótlan rizs rendszeresen fogyasztva csökkenti a magas vérnyomást, szabályozza a vércukorszintet.
A lúgosító étrend egyik fő összetevője. Mindenkinek ajánlom, de leginkább azoknak akik bármiféle gyomor,- bél problémákkal küszködnek, hogy gyakran szerepeljen az étrendjükben.

Hozzávalók a raguhoz ( 3-4 főre)

 

250 g natúr tönköly fehérje ( nem egyenlő a szejtánnal!)

1 db kisebb cukkini

1 fej vöröshagyma

1 cikk fokhagyma

3 evőkanál kókusz olaj

1 kk kakukkfű

1 evőkanál lenmagpehely

1 kk himalaya só

250 ml kókusz tejszín

 

125 g barnarizs, vagy basmati barnarizs

Háromszoros mennyiségű víz, kevés himalaya só

friss, petrezselyem zöld

1 evőkanálnyi hidegen sajtolt olíva olaj

A hagymát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk, a kókusz olajon üvegesre dinszteljük.
A csíkokra vágott cukkinit és a szintén csíkokra vágott tönköyfehérjét hozzáadjuk, sózzuk, fűszerezzük a kakukkfűvel, kevés zöld borst is adhatunk hozzá, lefedve pár percig pároljuk. Hagyjuk, hogy a cukkini roppanós maradjon.
A kókusz tejszínt elkeverjük a lenmagpehellyel és hozzáadjuk a raguhoz, addig keverjük csak ameddig kicsit besűrűsödik. Hozzáadjuk a préselt fokhagymát.

A barnarizst átmossuk és a vízben puhára főzzük. ( gyors főzésű  rizsnél ez 45 perc.)
Ha megfőtt, hideg vízzel átöblítjük, mint a kifőtt tésztát, hogy ne legyen csirizes.
Kevés hidegen sajtolt olíva olajat adunk hozzá és a felaprított petrezselyem zöldjét.

Kiegészítő kúrák a léböjt alatt

Tovább olvasom..

Böjti leves - Krémes zöldségleves

A böjt alatt nagy segítség lehetnek a különböző levesek, mert telítenek, megnyugtatnak, felmelegítenek. Általában este fogyasztom őket ilyenkor  a böjt alatt.

Mindig alaposan összekeverjük, turmixoljuk, hogy gazdag, egyenletes, sima, krémes állaguk legyen.

Hozzávalók: ( 4 adag)

2 db vöröshagyma

2 cikk fokhagyma

1 nagy póréhagyma

1 db közepes zeller

1 kis fej gyalult zöld káposzta, vagy 1/2 fej gyalult káposzta

2 szál sárgarépa

2 db paradicsom

2 evőkanál petrezselyem zöldje , apróra vágva

1 teáskanál szárított bazsalikom

1 teáskanál szárított oregano

1 -2 db kocka bio zöldségleves kocka

3 evőkanál olíva olaj ( hidegen sajtolt)

2-2.5 l víz

A zöldségeket megtisztítjuk és apró kockára vágjuk.

Az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát pár percig üvegesre pároljuk az olíva olajon.

Hozzáadjuk a káposztát, a zellert és a répát. Pár percig együtt dinszteljük, majd hozzáadjuk a póréhagymát, paradicsomot, zöldségleveskockát. Belekeverjük a szárított zöld fűszereket és felöntjük 2 - 2,5 l vízzel. Lassan főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Majd hagyjuk hűlni pár percig , utána turmixgépben alaposan összeturmixoljuk amíg krémes állagot nem kapunk.

Zöldséges Rizstorta

Az alábbi recept szuper kímélő és alakbarát étel, mindamellett természetesen  100%-ban megfelel a lúgosító ételek kritériumainak, ha mondhatom így!

Ismeritek a rizs lapokat?

Keleti boltokban fellelhetőek, gyakorlatilag csak rizs lisztet és vizet tartalmaznak.

 Több méretben kaphatóak. Én a tortához a minél kisebb átmérőjűre ( kb. 15 cm) szavazok, mert szakadhatnak a lapok.

 

Hozzávalók:

 

Tetszőleges mennyiségű rizslapok ( attól függően amilyen magasra szeretnénk a tortát),

én 10 db lapot használtam fel.

 

Zöldségek:

 

10 dkg spenót levél

3 szál répa

1 db közepes cukkini

1 db vöröshagyma

1 cikk fokhagyma

1 kk himalaya só

1/2 kk kakukkfű

3 evőkanálnyi kókuszolaj

2 evőkanál kukoricakeményítő

1 dl víz

 

A rizs lapokat egy tálba helyezzük és leöntjük őket forrásban lévő vízzel, annyival, hogy ellepje.

Ázni hagyjuk kb. 5-7 percig. Addig elkészítjük a zöldségeket.

A hagymát felaprítjuk, a cukkinit, sárgarépát lereszeljük. A hagymát a kókuszolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a répát, cukkinit, spenót leveleket sózzuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a préselt fokhagymát. Lefedve addig pároljuk, néhányszor megkeverve, míg a zöldségek roppanósra puhulnak, a spenót levelek összeesnek.

1 dl hideg vízben elkeverjük csomómentesre a kukoricakeményítőt és hozzáöntjük a zöldséges egyveleghez.

Egy kapcsos torta formát kiolajozunk, a rizslapokat egyenként óvatosan kiemeljük a vízből, lecsöpögtetjük és elkezdjük lerakni a formába. Egy rizslap, egy réteg zöldség, mindaddig amíg elfogynak a hozzávalók.

 

Tipp: Gazdagíthatjuk növényi sajttal, akár a rétegek között, és a tetejére is reszelhetünk, hogy ráolvadjon.

Előmelegített sütőben 180 C fokon 25-30 percig sütjük.

 

A lapok könnyen szakadnak, igazából nem jelent nagy gondot, ha elszakadva rétegezzük, úgyis sikerül a torta!

 

Salátával vagy önmagában fogyaszthatjuk, de akár vendégvárónak is kitűnő.

Böjti bevezető és felépítő ételnek is nagyszerű.

 

Októberi Workshop Programok

 

Újabb Programlehetőségre Invitállak Benneteket jövő hét hétfőn

 ( 2012.10.01. Délelőtt 10h-12h), Szegeden az alsóvárosi TUDOKEGY Központban.

 Téma: Áttérés az egészséges életmódra - Hogyan kezdjünk hozzá?

Ételallergiák okai - Létezik megoldás?

 Lesz receptbemutató és Kóstolás a témában!
  Várok Mindenkit Szeretettel!

 

Jelentkezés a plakáton megadott elérhetőségeken.