"Sonkás" Padlizsán - Roppanós Brokkolival

A Fittanyuka Lúgosító ételek facebook oldalon nagyon tetszett nektek ez a recept az előzetesben.

Bátran elkészíthetitek a hétköznapokban, mert gyors, egyszerű és akár vacsorára is fogyasztható.

Én a családnak tönköly,- orsó tésztával tálaltam, jómagam pedig csíkokra vágott jégsalátával falatoztam.

Hozzávalók:

1 db kisebb padlizsán

1/2 brokkoli, rózsáira szedve

150 g füstölt gabona gömböc

1/2 db vörös hagyma

kókusz olaj

200 ml növényi tejszín

1 evőkanál kukorica keményítő

2 cikk fokhagyma

1 kk himalaya só

késhegynyi zöld bors

szárított kakukkfű

1 dl víz

A padlizsánt, a gabona sonkát vékony csíkokra vágjuk. A kókusz olajon megdinszteljük a hagymát, majd a padlizsánt a gömböccel együtt pár percig pirítjuk. 1 dl vizet hozzáöntünk és 4-5 percig pároljuk, majd sózzuk, fűszerezzük. 

Közben a tejszínt csomómentesen elkeverjük keményítővel, belepréseljük a fokhagymát és hozzáadjuk "sonkás" padlizsánhoz.

Addig keverjük ameddig besűrűsödik és lehúzzuk a tűzről. A brokkolit pedig ujjnyi vízben roppanósra pároljuk.

Utólag hozzáadjuk a raguhoz. Ízlés szerint még utófűszerezhetjük a fokhagymával, kakukkfűvel.

Tipp: Ha a vízben amibe a brokkolit pároljuk késhegyni szódabikarbónátot teszünk a brokkoli rózsák üde zöldek maradnak!

Ha mindezt pároló edényben tesszük meg, akkor a rózsákat párolás előtt  pár másodpercre a forró, szódabikarbonátos vízbe mártjuk!

Fittanyuka Lúgosító ételek a facebookon

Mandulapelyhes Avokádó saláta

Tipp:

Avokádó:

Journal of Nutritional Biochemistry tette közzé annak a laboratóriumi kutatásnak az eredményét, amely arról számolt be, hogy az avokádó kivonat, amely karotin származékokat és E-vitamint tartalmaz, megakadályozza a rákos sejtek növekedését.

Kutatók arra is rámutattak, hogy egymagában a karotin származékok nem képesek a ráksejtek növekedésének megakadályozására, csakis együttesen E-vitaminnal és a telítetlen zsírokkal.

A karotin származékok ugyanis zsírban oldódók, ezért nélkülözhetetlenek ahhoz, hogy szervezetünk fel tudja használni.

Az avokádó kiváló lutein forrás is, amely komponens védi a növényeket a nap káros hatásaitól, így az emberi retinának is hasonló szolgálatokat tesz. A gyümölcs fogyasztása tehát megóvhat a látással kapcsolatos degeneratív betegségekkel (pl. az időskori makula degenerációval) szemben.

100 g avokádó 176 kcal-t és körülbelül 15 gramm zsírt tartalmaz, ami 70 %-ban egyszeresen telítetlen zsírsav, amelyet további 10 %-ban többszörösen telítetlen zsírsav egészít ki.

Az avokádó jelentős olajsav tartalmánál fogva fokozza a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelmet, mivel emeli a HDL (vagyis "jó"), és csökkenti az LDL (vagyis "rossz") koleszterin szintjét.

Az avokádó többféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ezek közül jelentősebb a B-, C-, és E- vitamin, valamint az A-vitamin előanyagának (béta karotin) tartalma. Az érett gyümölcsben kálium, foszfor, vas, nátrium, kalcium és magnézium is megtalálható.

A lúgosító étrend egyik legnagyszerűbb "gyümölcse".

Most csak egyszerűen egy salátát készítettem belőle. Eszenciális zsírtartalma miatt rendkívül laktató.

Ideális ez a saláta önmagában vacsorára, ebédre akár köretként.

Hozzávalók:

1 db avokádó

2 evőkanálnyi szeletelt mandula

1 db közepes cukkini

1 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó vagy olíva olaj

1 evőkanál almasűrítmény

1/2 citrom leve

1/2 kávéskanálnyi himalaya só

1 cikk fokhagyma

A cukkinit lereszeljük, a fokhagymát felszeleteljük, avokádót tisztítás után cikkekre szeljük.

Egy salátás keverő tálban összekeverjük a zöldségeket.

Külön elkészítjük a dresszinget:

Az olajat, alma sűrítményt, citromlevet, sót alaposan összekeverjük és ezzel locsoljuk meg a salátát.

Fél órára a hűtőben pihentetjük, majd megszórjuk a szeletelt mandulával.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Személyes találkozó!

Holnapi nap lehetőség van személyes konzultációra, kérdések megválaszolására a lúgosító életmóddal,-receptekkel, tavaszi tisztítókúrákkal kapcsolatosan!

Szeretettel várlak Benneteket a szegedi Árkád : Bio,-Herbária boltjában!

Spenótos "Pasqualina"

Az olaszok egyik kedvelt húsvéti, hagyományos receptje a spenóttal, eredetileg ricottaval, tojással készített, leveles tésztába becsomagolt és ropogósra sütött sós sütemény.

Ezt átreformáltam az állati fehérjék mellőzésével.

Hidegen - melegen kitűnő ünnepi recept.

Hozzávalók:

1 csomag kész leveles tészta

500 g aprított, párolt spenót

3 cikk fokhagyma

100 ml kókusz tejszín

300 g natúr tofu

100 g növényi, olvadó, növényi  sajt ( elhagyható)

1 kk himalaya só

késhegynyi örőlt zöld bors

1/2 szárított kakukkfű

2 evőkanál kukorica keményítő

friss petrezselyem zöld

A spenót leveleket tisztítás után víz gőz felett , vagy kevés vízzel megpároljuk, leszűrjük és késsel felaprítjuk.

A tofut, sajtot  kis lyukú sajtreszelőn lereszeljük és összekeverjük a spenóttal, fokhagymával, sózzuk, fűszerezzük.

Hozzákeverjük a keményítővel elkevert növényi tejszínt. Pihentetjük 20 percet.

A kikent formába belehelyezzük a leveles tésztát, ráhalmozzuk a spenótot és becsomagoljuk a tésztával.

Tetejét lekenjük olajjal vagy növényi tejszínnel és 180 C fokon 30 percig aranybarnára sütjük!

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

" Tojás pástétom" Kapribogyós Mártásban

A Húsvéti Fittanyuka Főzőtanfolyam ( fotók itt megtekinthetőek) egyik kedvenc receptje volt a minap. Ízre, állagra, mint egy tojás pástétom.

Ideális hidegtál Húsvétra, pirítóssal, vagy zöldségekkel, kínálóként is megállja a helyét.

Az elkészítése sem bonyolult. Növényi összetevőkből és néhány fűszerrel értük el a tojás hatást.

Tipp: Az igazi tojást nem ajánlom, rendkívül allergén, magas az állati koleszterint és telített zsírtartalma, tele van mikroorganizmusokkal, (nemcsak a szalmonellára gondolok).

Állati fehérjetartalma miatt az erősen savas kategóriába tartozik. A hagyományos konyha nagyon sokat használ belőle indokolatlanul, hiszen nélküle is elkészíthető szinte minden étel és sütemény!

Először a mártást készítjük el.

Hozzávalók:

Kapribogyós Mártás

2 evőkanálnyi bio margarin ( nem hidrogenizált)

2 evőknálnyi világos tönköly liszt

1/2 kk himalaya só

200 ml növényi tejszín

300 ml zöldség alaplé ( 1 db bio zöldségleves kocka)

1 evőkanál mustár

2 evőkanál kapribogyó ( üveges, delikát boltokban kapható)

A margarint megolvasztjuk és csomómentesen elkeverjük a liszttel. Az előzőleg elkészített zöldség alaplevet hozzáöntjük folyamatos keverés mellett. Hozzákeverjük a növényi tejszínt, a mustárt, kapri bogyót és addig keverjük ameddig besűrűsödik.

Ízesítjük kevés citromlével és egy tálaló tálba öntjük. Lefedjük és hagyjuk kihűlni. Ha lefedjük nem fog "bebőrösödni".

Tojás pástétom

300 g natúr tofu

150 g gabona gömböc ( sonka jellegű, bioboltokban kapható, szejtán alapú)

1 kk örőlt kurkuma

1kk himalaya só

1 evőkanál mustár

késhegyni zöld bors

100 ml növényi tejszín

1 cikk fokhagyma

pár csepp citromlé

friss petrezselyem zöld

A tofut lereszeljük , a gömböcöt apróra vágjuk, összekeverjük a fűszerekkel, felaprított petrezselyem zölddel, mustárral, préselt fokhagymával, sóval. Hozzáadjuk a növényi tejszínt és akár kézzel összegyúrjuk. Egy sűrű masszát kell kapjunk, ezért nem turmixoljuk.

Egy órára a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. Majd vizes kézzel tojás formákat formázunk és a lehűlt szószba tesszük, tetszőlegesen díszítjük. Pl: koktél paradicsommal, emlékeztet a piros tojásra, mint húsvéti szimbólumra:)

Fittanyuka-lúgosító ételek a facebookon

Húsvéti Egészséges Sütemény Rendelés: Fittanyukától!

Hamarosan Húsvét!

Látogassatok el webcukrászdánkba ahol kedvetekre válogathattok az Egészséges Süteményekből! Tekintsétek meg a Húsvéti ajánlatunkat..

Rendelés felvétel az ország egész területéről!

Gabona "Mics" Karfiol Pürével

Aki nem járt Erdélyben, talán nem ismeri" Mics-t", amely egy balkáni eredetű étel, hasonló, mint a csevap. Mondanom sem kel, hogy nem húsmentes az eredeti recept amit most vegánosítottam.

Nagyon finom, a fűszerek adják meg az eredeti hússal készült receptnek  is az ízét!

Gabona Mics

A hétköznapokban nagyon szeretem használni, mivel, gyors, praktikus, egészséges megoldás a különböző gabona-zöldség fasírtporok. A legjobb választás szerintem  a Natura fasírtporok, sokfélék és rendkívül olcsók! Elkészíthetjük  házilag is a keveréket, amelyet nyers zöldségekkel dobunk fel.

Hozzávalók:

50g Barna rizsliszt

50 g szezám pehely

50 g lenmagpehely

50 g zabpehely

25 g vegamix ( szárított zöldség keverék)

1 evőkanálnyi napraforgó mag

1 evőkanál édes őrölt piros paprika

1 kávéskanálnyi himalaya só

1 db reszelt répa

2 cikk fokhagyma

1/2 fej vöröshagyma reszelve

késhegynyi őrölt zöld bors

Kókusz olaj a sütéshez.

A nyers hozzávalók kivételével az alapanyagokat összekeverjük egy keverő tálban, majd hozzáöntünk 250 ml meleg vizet, összekeverjük és fél órát pihentetjük, hogy a pelyhek a nedvességet magukba szívják.

Utána az apróra reszelt répát, hagymát is hozzáadjuk, összekeverjük és vizes kézzel tetszőleges henger alakú fasírtokat formázunk és felmelegített kókusz olajon elő sütjük.

 Minden oldalukat pirosra sütjük.

Egy tepsire kiszedjük és előmelegített sütőben 180 C fokon még 15 percig sütjük, hogy a közepe is biztosan átsüljön.

Melegen-hidegen kitűnő!

Karfiol püré:

1 db közepes fej karfiol

1-2 db közepes krumpli

200 ml növényi tejszín

1/2 citrom leve

1/2 kávéskanál himalaya só

friss petrezselyem zöldje

1-2 db babérlevél

A karfiolt rózsáira szedjük, a krumplit tisztítás után felkockázzuk és a sóval, babérlevéllel egy ujjnyi vízben lefedve puhára pároljuk, ( vizet leöntjük róla, babérlevelet kivesszük) majd a növényi tejszínnel, citrom lével krémesre turmixoljuk.

A felaprított petrezselyem zölddel megszórjuk.

Friss salátával, zöldségekkel tálaljuk!

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

A gabonás zöldség étel mellé nem a keményítőben gazdag krumpli illik élettani szempontból, hanem a semleges züldségből készült ( karfiol), püré.

Spenótos Karalábé Ragu - Kókusz tejszínnel

A legutóbbi Fittanyuka Főzőtanfolyam egyik fogása - receptje volt ez a könnyű, tavaszi ragu.

Az édeskés kókusz tejszín és a fokhagyma íze keveredik a zsenge zöldségekkel.

Hozzávalók:

2 db karalábé

1 db vöröshagyma

2 cikk fokhagyma

500 g spenót

1 evőkanál kókusz olaj

1 kk himalaya só

késhegyni örőlt zöld bors

1-2 evőkanál kukorica keményítő

200 ml kókusz tejszín

A zöldségeket megtisztítjuk, a karalábét felkockázzuk. A vöröshagymát apróra vágjuk.

A felhevített kókusz olajon puhára dinszteljük a vörös hagymát, majd hozzáadjuk a karalábét, együtt pároljuk néhány percig. Csak addig pároljuk amíg még félkemény marad a karalábé, hozzáadjuk a spenót leveleket.

 Kevés vizet öntünk hozzá ( 0,5 dl ), sózzuk és lefedjük.

Addig hagyjuk így amíg a spenót levelek "össze esnek", fűszerezzük a zöld borssal.

A kókusz tejszínt csomómentesen elkeverjük a keményítővel, hozzáadjuk a préselt fokhagymát is és hozzá öntjük a raguhoz, addig keverjük ameddig besűrűsödik.

Köret lehet mellé főtt barna rizs, vagy basmati-jázmin rizs.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Ki-Hol tart a méreglerakódási fázisokon?!

Spenótos vitamin koktél

Az első böjti napomat ezzel a zöld turmixszal indítottam.

A zöld ízeket a sárgarépával enyhítettem, finomítottam.

 Helytelen amikor a zöldségeket gyümölcsökkel vegyítjük, annak sajnos erjedés a vége.

Többen kérdeztétek, hogy ihatjátok-e a leveles zöldségeket például banánnal turmixolva!?

Helytelen társítás, egyetlen kivétel van : az alma, amely a  gyümölcsök prototípusa.

Például az almát céklával, sárgarépával, zellerrel lehet.

De a magas cukortartalmú banán, még önmagában is erjed, nemhogy zöldségekkel!

Lékúránál is érdemes minimálisra szorítani a gyümölcs levek fogyasztását is, mivel, mint már írtam erjednek cukortartalmuknál fogva, továbbá a gyümölcscukor is cukor és ugyanúgy tápláléka a candida gombáknak és a rákos sejteknek is!

 Ha fogyasztunk gyümölcs levet, frissen préseltet a kúra alatt, akkor is vízzel hígítva és ilyenkor is érvényes a gyümölcs fogyasztásra vonatkozó szabály, hogy reggel, délelőtt fogyasztjuk, lehetőleg önmagában, nem más fajta gyümölcsökkel (zöldségekkel) keverve.

 Ha magas a cukortartalom akkor erjedésgátló fűszereket használunk: fahéj, gyömbér, eredeti vanília.

A zöldeket érdemes az édes gyökér zöldségekkel édesíteni, mint például a cékla, sárgarépa!

Hozzávalók:

10-20 dkg friss spenót

3-4 szál répa

4-5 szál zeller zöldje

2 cikk fokhagyma

1/2 citrom leve

késhegynyi zöld őrölt bors

3 evőkanál hidegen sajtolt lanmag olaj

400-500 ml víz

Az alapanyagokat alaposan összeturmixoljuk.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Lékúra előtti - Utolsó saláta vacsora

Holnaptól lékúra, próbálok lelkileg is ráhangolódni, ugyanis  jó pár napig ( 6-7 nap tervezett), nem veszek majd magamhoz szilárd táplálékot.

Csak frissen préselt zöldség leveket, gyógyteákat, szűrt zöldség leveseket,sok-sok tiszta, lúgos vizet és ha a böjt krízis felüti fejét akkor frissen préselt gyümölcs levet, vízzel hígítva fogok inni. 

Nem tervezek elvonulást, jelenlegi időbeosztásommal nemis tudom kivitelezni. Normál munka hét lesz. Kevés wellneszt beiktatok, ez 2 alkalom infra szaunát jelent, a kúra elején és a végén.

Az alábbi saláta vacsorával zártam le a bevezető szakaszt.

Hozzávalók:

Friss spenót levél

fejes saláta levelek

1-2 db sárgarépa

pár szem retek

gabona gömböc - Kislányom kedvéért:)

Dresszing: friss citromlé, himalaya só, hidegen sajtolt szezám olaj.

Tisztítás után a zöld leveleket kézzel aprítottam, a sárgarépát lereszeltem, gabona gömböcöt felkockáztam. Egy kis befőttes üvegben pedig összeráztam a dresszinget: szezám olajat a sóval, citrom lével és salátára öntöttem. Legvégén pedig a zsenge retekkel díszítettem.

34-en jelentkeztetek a Közös Virtuális Léböjtre, ezennel le is zárom a jelentkezéseket!

Kitartást Mindenkinek, továbbra is küldöm a leveleket a lé kúrával kapcsolatosan, azoknak is akik  nem most, hanem a következő alkalommal ( ősszel) csatlakoznának .

Kérdésekkel nyugodtan kereshettek a fittanyuka tippek oldalon, ahol nyilvánosan válaszolok, mert így  a többieknek is tanulságos és a segítségére lehet.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Tavaszi Zöldség Omlett

A Tavaszi - Tisztulás Főzőtanfolyamom egyik kedvenc étele a az alábbi zöldséges kompozíció volt.

Nagyon finom ízhatás, zsenge zöldségekből. Beépíthetjük a bevezető és levezető szakaszban is a méregtelenítő kúra alatt. Egyébként a zöldségek miatt bármikor fogyaszthatjuk, hidegen, melegen.

Legfinomabb, frissen-melegen. Tetszőlegesen választott zöldségekkel is elkészíthető!

Hozzávalók

4-6 fő részére

3 szál répa

3 szál halványított zeller szár

2-3 szál újhagyma

1-2 szál friss petrezselyem zöld

4 evőkanál sárgaborsó liszt

3 evőkanál tökmag liszt ( elhagyható, de nagyon finom ízt kölcsönöz az omlettnek)

2 cikk fokhagyma

2 evőkanál szeletelt mandula

1 kávéskanál himalaya só

kókusz olaj a sütéshez

víz

A répát lereszeljük, a hagymát, zeller szárat, petrezselyem zöldjét felaprítjuk, egy keverő tálban összekeverjük. Egy másik tálban a sárgaborsó lisztet, tökmag lisztet, sót, zöld borst, annyi vízzel összekeverünk, hogy palacsinta tészta sűrűségű tésztát kapjunk.

Összekeverjük a zöldséges keveréket a masszával, belepréseljük a fokhagymát.

A kókusz olajat felhevítjük egy kerámia edényben és egy evőkanál segítségével kis halmokat halmozunk az olajba. Kicsit lenyomkodjuk, miután megpirult az oldala, lapát segítségével megfordítjuk.

Itatós papírra szedjük az omletteket.

Nagyon finom és egészséges friss salátával együtt fogyasztva, vagy kölessel, hajdinával.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Tavaszi Tisztulás Főzőtanfolyam

Recept - Fotó előzetes a március 10.-i, azaz a holnapi Tavaszi Tisztulás Főzőtanfolyamról!

Ígérem hamarosan megosztok veletek is néhányat .

 Van egy-kettő kedvencem, ami biztosan

nektek is nagyon fog tetszeni:)!

Pl: Zöldség Omlett

Továbbá ha szeretnétek csatlakozni a Közös Virtuális Tisztítókúrához még a hétvégén csatlakozhattok, habár elkezdtük a felkészülést.  ( Lékúra kezdete, levezetéssel együtt:

március 12-22.-ig ).

Csupán egy hírlevél felíratkozás szükséges, mert levélben kapjátok a tennivalókat, tippeket!

A Tavaszi Lékúrával kapcsolatosan itt olvashattok!

Köles rizotto - Kaliforniai paprikával

Ez a köles étel önmagában egy tál, finom salátával, vagy köretként is fogyasztható.

A kölesről már sokszor leírtam a megannyi pozitív tulajdonságot, ezt most nem teszem meg újra.

De tény, hogy sokrétűen felhasználható..

Hozzávalók:

150 g köles

víz

1 db vörös hagyma

1 db piros kaliforniai paprika

friss petrezselyem zöld

1 kávéskanál himalaya só

1 db élesztőmentes zöldségleves kocka

1 cikk fokhagyma

1 evőkanál kókusz olaj

1 evőkanál hidegen sajtolt olaj ( szezám olajat használtam most)

A kölest átmossuk és háromszoros mennyiségű vízben a leveskockával együtt megfőzzük.

A hagymát felaprítjuk, a kókusz olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a felkockázott kaliforniai paprikát.

Amikor már a paprika is kissé megpuhult, lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a kölest, sózzuk, ízlés szerint fűszerezhetjük, például kevés örőlt zöld borssal.

Hozzáadunk kevés felaprított petrezselyem zöldet, a préselt fokhagymát és a hidegen sajtolt olajat.

Készen is van az önnáló ételünk vagy a finom köretünk!

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Tavasz - Méregtelenítés - Lúgosítás - Fogyás!

Kukkantsatok be a Tippek oldalamra, hiszen vár mindenkit a tavaszi megújulás:

Közös Lékúra - Méregtelenítési tippek - Motivációs Ajándék!

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Köles Túrógombóc - Erdei gyümölcsös öntettel

Megint az ezer arcú köles. Annyira sokoldalú, csak használnunk kell a kreativitásunkat.

Semleges ízű, így sósan, édesen is nagyszerű étel.

Ez a gombóc a gyerekek kedvence, vagy akár desszertként is fogyaszthatjuk.

A múltkori Gyerekeink egészséges táplálása főzőtanfolyamunkon volt az egyik étel amit elkészítettünk.

Az öntet lehet bármi, én most az erdei gyümölcsös Egészséges Torta ízből inspirálódtam.

Hozzávalók:

150 g köles

60 g tönköly dara

100 g tönköly morzsa

1-2 ek bio margarin

500 ml rizs tej

200-300 ml szója joghurt

100 g xilit

1 citrom leve és héja

Öntet: 200 g fagyasztott erdei gyömölcs mix

2 evőkanál xilit

késhegynyi citromsav ( megőrzik a gyümölcsök szép piros színüket)

Az alapanyagokat összefőzzük körülbelül 5 percig

A rizstejben odatesszük főzni a kölest a xilittel, kevés vaníliával, addig főzzük amíg puha lesz, beletesszük a margarint és a darát, hagyjuk kihűlni.

Majd hozzákeverjük a citromlevet és a héját. A köles esetében is, mint a tofunál, ha túró jelleget akarunk neki adni akkor a citromlé és a citrom héj teszi "túróvá".

A morzsát diónyi margarinban enyhén megpirítjuk.

 Majd vizes kézzel gombócokat formázunk és morzsába hempergetjük.

 

Tipp: Sokkal jobban összeáll a massza , ha előző nap elkészítjük és kihűtjük.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Rántott "sajt" - növényi összetevőkből

Kérésetekre egy hagyományos étel megreformálva, nemcsak azoknak akik tej,-laktóz érzékenyek.

Könnyebben emészthető, nem tartalmaz állati zsírokat, fehérjéket és a növényi zsírok benne nem hidrogenizáltak. Ez nagyon fontos!

 Általában az ipari, növényi sajtok nemcsak, hogy nagyon rossz ízűek, de sajnos nagyon károsak is egyben.

Ugyanis hidrogenizált növényi zsírokból készülnek, amit a szervezet "műanyagként" kezel, vagyis méreganyagként - savként elraktároz, első körben a fontos szervektől távol, később már az erekben is.

 Ebbe a kategóriába tartoznak a hagyományos, nem bio margarinok is!

Ezek a hidrogenizált növényi zsírok még az állati zsíroknál is károsabbak. Transzzsíroknak is nevezzük őket.

A következő káros hatásokkal bírnak:

Emelik a koleszterin szintet, károsítják a keringési rendszert, növelik a degeneratív, illetve az öregedéssel kapcsolatos betegségeket.

Transzzsír lesz az egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírokból is, ha 48 C fok fölé melegítjük őket.

De bármelyik nem hidegen sajtolt, étolaj transzzsír.

Ezért hangsúlyozom mindig, hogy főzéshez, sütéshez használjatok kókusz vagy pálmaolajat, a hidegen sajtolt olajokat pedig mindig salátára, vagy utólag, a nem túl forró ételhez keverve fogyasszuk, hogy az esszenciális zsírsavak pozitív tulajdonságait élvezhessük.

A hagyományos étolajak, pedig emberi fogyasztásra nem alkalmasak!

A kókusz vagy pálma olaj szénláncai 200 C fok fölött esnek csak szét, így nem alakul át transzssírrá egy sütés , főzés során.

Gazdag még laurinsavban, ez csökkenti a szervezet savasságát és az élesztőgombák étvágyát, így a cukoréhséget is kordában tartja, felgyorsítja az anyagcserét .

Visszatérve a recepthez. Ez egy szója alapú nem hidrogenizált, növényi sajt, amelyet leginkább a mozzarella és a trappista sajt között tudnék meghatározni. Házilag készített, nem szója alapú növényi sajttal, sajnos nem működik, próbáltam:(

Egy szlovák cég készíti. Bioboltok hűtő pultjaiban található.

Jó hír, hogy az ára körülbelül az alacsony árfekvésű, középkategóriás sajtokéhoz hasonló.

Hozzávalók:

200 g növényi sajt

sárgaborsó liszt

víz

himalaya só

tetszés szerinti fűszerek

kókusz olaj a sütéshez

Úgy készül, egy kis eltéréssel, mint a hagyományos rántott sajt.

A sárgaborsó lisztből és a vízből, palacsinta tészta sűrűségű masszát keverünk amelyet sózunk, borsózunk, vagy tehetünk bele tetszőleges zöldfűszereket is.

Kétfázisú panírozást hajtunk végre.

A sajtot kb. 1 cm-es vastagságú szeletekre vágjuk, amelyeket először alaposan megforgatunk a sárgaborsó lisztben, majd a masszába mártunk és a felforrósított kókusz olajban, teflon edényben aranybarnára sütünk.

Óvatosan forgassuk, mert ugyanúgy folyik, mint a hagyományos sajt. Ne villával szúrjuk, hanem lapáttal helyezzük az olajba és szintén a lapáttal forgassuk.

Melegen a legfinomabb, utána ugyanúgy visszakeményedik, mint a hagyományos sajt.

A helyes ételtársítás szabályai szerint ( növényi fehérje), zöld körettel, vagy friss, vegyes, idény salátával fogyasszuk!

Fittanyuka - Lúgostó ételek a facebookon

Tökmaglisztes Pogácsa

A kedvencek listájára felkerült az élettani szempontból  nagyon értékes Tökmagliszt.

Tulajdonságai hasonlóak, mint a többi magliszté, de azért kiemelnék néhányat:

A tökmagliszt rostban gazdag, 5,43% rostot tartalmaz. Magas a fehérje tartalma, viszont szénhidrát-és zsírtartalma szegény. Alacsony kalória és glikémiás indexű liszt.

Ami még szintén nagyon fontos, hogy értékes ásványianyagokat tartalmaz: rendkívül magas a magnézium és a kálcium, cinktartalma!

E ásványianyagok fontosságáról itt olvashatsz!

A pogácsa rendkívül ízletes lett, aki szereti a tökmagolajat és a tökmagos ételeket annak tetszeni fog.

Nem mellékesen nagyon guszták lettek a zöld színű pogácsák:)

A www.naturecookta.hu gyártja, az oldalon további információkat találtok.

Csak keverve ajánlom használni, mert igazán intenzív ízvilágú!

Gondoltam ne rontsuk el ezeket a nagyszerű tulajdonságokat, többek között az alacsony glikémiás indexre és szénhidrát tartalomra gondolok, így tulajdonságokban hasonló lisztekkel kevertem.

Aki lisztérzékeny hagyja ki a tönkölylisztet és emelje meg a mandulaliszt mennyiségét vagy keverhet mellé bármilyen gluténmentes lisztkeveréket.

Hozzávalók:

 ( 20-30 db pogácsa)

100 g tökmagliszt

150 g mandulaliszt

250 g kölesliszt

100 g tönkölyliszt

250 g bio margarin

250 ml növényi tejszín vagy szója joghurt

1 tasak foszfátmentes sütőpor

1 kávéskanál himalaya só

késhegynyi örőlt zöld bors

lenmag a pogácsák tetejére

stílusosan megszórhatjuk tökmaggal is!

Először a száraz hozzávalókat keverjük össze majd hosszáadjuk a margarint, növényi tejszínt és alaposan összedolgozzuk.

Cipót formázunk és 30 percre a hűtőben pihentetjük.

Majd lisztezett deszkán kinyújtjuk ( 1-1,5 cm vastagságúra ), tetejét lekenjük egy kevés növényi tejszínnel, berácsozzuk és megszórjuk a lenmaggal.

 Pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Sütő papírra tesszük és előmelegített sütőben 180 C fokon 20 percig sütjük. Melegen,- hidegen kitűnő.

Ajánlom étkezések között és jó hír, hogy este is "rágcsálhatjuk", mivel kalória és szénhidráttartalma alacsony.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Kedvcsináló az " Gyermekeink Egészséges táplálása" Főzőtanfolyamhoz

..Egy kis kedvcsináló a " Gyermekeink Egészséges Táplálása" Főzőtanfolyamunkhoz!

Piackutatást láthattok amely a menü összeállításához nyújtott segítséget:))!

(Az elhangzott ételek, mind Tej,-Tojás,-Hús nélkül értendők:)!

Jelzem, hogy változás történt a programban: a február 11-i "Gyermekeink Egészséges Táplálása"
Főzőtanfolyamunk  jövő hét szombaton kerül megrendezésre 14 órától!

Várunk Minden Jelentkezőt Szeretettel!

 

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Barackos Háromszög - Leveles

Tej,-tojás,-cukor és élesztőmentes!

Nincs finomabb a még meleg, illatozó, leveles tésztából készült sütiknél.

Azt gondolnánk, hogy ezt nem lehet büntetlenűl enni.

Van egy nagyon jó hírem!

Elkészíthető csupa egészséges összetevőkből is, így nemcsak azok akik lúgosítanak ehetnek mértékkel  belőle, de azok is akik tej,-tojás érzékenyek vagy candida diétán vannak.

Azért itt is szabály a mértékletesség!

Az elkészítése kicsit időigényes, de az eredményért cserébe  megéri.

Kétféle tésztát készítünk:

Hozzávalók:

Lágy tészta:

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

25 dkg fehér tönkölyliszt

10 dkg bio margarin

1 evőkanál citromlé

2.5 dl lanygyos víz

1 csipet tengeri só

Kemény tészta:

10 dkg fehér tönkölyliszt

30 dkg bio margarin

Töltelék:

Nyírfacukorral készült barack lekvár

A hozzávalókból összegyúrjuk a kemény és a lágy tésztát is.

 Téglalap alakúra formázzuk és lisztezett tálra tesszük őket. A lágy tészta tetejét késsel bevagdossuk, majd alufóliával vagy folpackkal betakarjuk és hűtőbe tesszük kb. fél órára.

Miután lehűltek a lágy tésztát lóhere alakúra nyújtjuk úgy, hogy középen vastagabb maradjon.

A közepére rakjuk a kemény tésztát, amit beburkolunk a lágy tészta "leveleivel", majd az egészet kinyújtjuk téglalap alakúra.

Először háromrétegűre hajtjuk, elforgatjuk 90 fokkal, majd újra nyújtjuk.

Ezután négyrét hajtjuk és visszatesszük fél órára a hűtőbe.

 Ezt a nyújtás-hajtogatás-hűtés folyamatot még egyszer megismételjük, végül a tésztát kinyújtjuk, egyforma négyszögekre osszuk fel.

A négyszögek közepére cukormentes baracklekvárt halmozunk ( 1 kávéskanálnyit).

Háromszögbe hajtjuk, széleit alaposan lenyomkodjuk, hogy ne nyíljon szét és sütőpapírral kibélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.

Előmelegített sütőben 180 C fokon 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Miután kicsit hűltek fahéjas por-nyírfacukorba hempergetjük.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Fittanyuka Főzőtanfolyam 2012 - Témák, Időpontok

Szeretettel várlak főzőtanfolyamaimra a fenti időpontokban!

Mindegyik téma a Lúgosító: Tej,-tojás,- adalék, élesztő, húsmentes táplálkozás körül lesz.

Gyors, hasznos ötleteket tanulhatsz a hétköznapokra a főzés terén, továbbá életmód tippeket kapsz

és a különböző alapanyagok felhasználási módjait, alternatívák bemutatására is sor kerül.

....ami finom az mostmár egészséges is!

Immunerősítés és a savak-méreganyagok szerepe 1.

Katt a címre, most aktuális!

Sült "túró" Torta: Tej,-Tojás,-Cukormentes

 

Ez az a sütemény amely melegen - hidegen egyaránt nagyon finom és most már egészségesebb is.

A citrom héja és leve teszi igazán "túró" ízűvé a tortát.

Ha sikerül beszereznetek selyem tofut, amely sokkal lágyabb, könnyebb, mint a hagyományos, a töltelék még könnyebb lesz.

Az elkészítése egyszerű, csupa növényi összetevőkből, a sütése viszont picit időigényes, de megéri várni. Íze, állaga, mint a nagyi túró tortája anno:).

 

 

Hozzávalók:

(12 szelethez)

A tésztához:

30 g xilit ( még jobb ha porrá daráljuk!)

100 g bio margarin

150 g világos tönkölyliszt

1/2 zacskó foszfátmentes sütőpor

A "túró töltelékhez":

500 g selyem tofu, vagy hagyományos natúr tofu

100 g étkezési keményítő

1 csapott evőkanál agar-agar

100 g xilit

500 ml vaníliás rizs tej, vagy más növényi tej

400 ml kókusz tejszín

1 db citrom héja

1/2 citrom leve

1/2 kávéskanál  bourbon vanília

Először a tésztát készítjük el:

A lisztet keverjük el a xilittel, majd gyúrjuk hozzá a szoba hőmérsékletű bio margarint.

Ahogy összeáll a tészta, már jó is. Ne gyúrjuk túl, mert törni fog nyújtáskor. Ha elkészült, tegyük 10 percre hűtőbe.

Ha megdermedt, nyújtsuk ki a tésztát, és béleljük ki a torta forma alját - úgy, hogy a tészta felnyúljon 3-4 centit a forma falára -, hézagosan szurkáljuk meg, és süssük elő 10 percig 180 fokon. Csak addig süssük, míg teljesen aranysárga nem lesz.

 A krém összetevőit egy tálban alaposan mixeljük össze bot mixer segítségével, amíg egy krémes tölteléket nem kapunk.

Tipp: Ha hagyományos tofut használtok akkor először sajt reszelőn reszeljétek le.

Tegyük a híg tölteléket a formába, és 30 percig süssük 180 C fokon, majd további 30 percig 150 C fokon.

Ha sütés közben nagyon sötétedne a torta teteje, fedjük le sütőpapírral, vagy alufóliával!

Hagyjuk kihűlni a formában, majd kapcsoljuk le az oldalát és szeletelhetjük is.

 

Köles Pancakes - Lenmagpehellyel

Az amerikai palacsinta nem a legegészségesebb ételek egyike, erősen a savasító  kategóriába tartozik.

Ha lúgosítani szeretnénk, vagy fogyni, minél kevesebb szénhidrátot célszerű fogyasztanunk, még az összetett szénhidrátokkal is csak módjával, főleg a kúra elején.

(Az összetett szénhidrátok: telítőértékük nagy energiatartalmuk alacsonyabb.

Glykémiás indexük alacsonyabb. Az élelmi rost tartalom növekedésével, mint pl. a lenmagpehely,csökken a glykémiás index.)

Ez a pankaces több pozitív kategóriának is megfelel.

Alacsony szénhidráttartalmú lisztekből készült, mint a köles, mandulaliszt ( nagyszerűen lúgosítják a szervezetet ), a magas rostartalmát pedig a lenmagpehelynek köszönheti.

Glikémiás indexe alacsony, cukorbetegek is bátran fogyaszthatják.

Mivel a tésztát nem édesítjük, így javaslom nem édes krémekkel, pástétomokkal is fogyasztani, akár kenyér helyett.

Bármelyik napszakban fogyasztható.

Kíválló lúgosító vacsora lehet, valamelyik növényi krémmel, pástétommal, salátával.

Desszertként fogyaszthatjuk csak természetes cukrokat tartalmazó lekvárokkal, mandulakrémmel, stb.

Hozzávalók:

(kb:10 db)

300 g kölesliszt

100 g lenmagpehely ( darált lenmag)

3 evőkanál kukorica keményítő

4 evőkanál mandula liszt

250 ml víz

késhegynyi szódabikarbóna

kókusz olaj a sütéshez

Az összetevőkből palacsinta tésztát keverünk. Ha szükséges kevés vizet keverhetünk hozzá, de óvatosan, hogy ne legyen nagyon híg a tésztánk.

Palacsinta sütőt kikenünk kókusz olajjal és kisméretű, viszonylag vastag tésztájú palacsintákat sütünk.

Nem javaslom próbálkozni a hagyományos méretű, vékonyabb palacsinta tészta kisütésével, mert könnyen szakad, mivel egyik lisztnek sincsen sikér tartalma.

Alufóliával letakarva, hűtőben 3-4 napig is eláll.

Fittanyuka - lúgosító ételek a facebookon

Vegán Zöldség Gulyás

Rohanó hétköznapok, főzni az egész családnak finomat, egészségeset.

Fő szempont, hogy viszonylag gyorsan elkészüljön, emlékeztessen a nagyi ebédjeire és a legfontosabb szempont, hogy egészséges legyen, maradjon a lúgosító étel kategóriában.

A választásom most a magyaros ízű gulyásra esett, azonban a krumpli, főleg az öreg, már kicsírázott krumpli kerülendő, a magas keményítő tartalom miatt is, helyettesítettem sok zöldséggel amelyeket a piacon felleltem.
Kerekedett belőle egy illatos, zöldséges egytálétel, amely ízre, zamatra akár a hagyományos gulyás.


Hozzávalók:
(4 fő részére)

3 darab közepes krumpli
1/2 fej karfiol
2-3 db paradicsom
1 db kisebb cukkini
1 db közepes vöröshagyma
2 cikk fokhagyma
petrezselyem zöld
vegán szója virsli ( 4 szál)
50-60 g tönköly tarhonya ( tojásmentes)
4 evőkanál kókusz olaj
késhegyni örőlt zöld bors
késhegyni örőlt kömény
1 evőkanálnyi örőlt, édesnemes piros paprika
1 evőkanál sótlan vegamix
1,5 kávéskanálnyi himalaya só
víz
1 kávéskanálnyi kukorica keményítő

A hagymát felaprítjuk, a többi zöldséget kockákra vágjuk, karfiolt rózsáira szedjük.
A felhevített kókusz olajban a hagymát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a tarhonyát, 4-5 perc múlva a többi zöldséget is, sózzuk, fűszerezzük és felöntjük a vízzel.
Lefedve, alacsony lángon , lassan főzzük, amíg a zöldségek és a tarhonya megpuhulnak.
A végén belepréseljük a fokhagymát, kevés hideg vízzel csomómentesen elkeverjük a keményítőt és hozzáöntjük a zöldségekhez.
Állandó kavarás mellett 1-3 percig összefőzzük, sűrítjük, ha szükséges még ízlés szerint fűszerezzük.
Ehhez az egytálételhez is klorofillben, vitaminban gazdag nyers salátát, vagy csírát javaslok a fehér kenyér helyett:)!




Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Aszalt paradicsomos, lenlisztes - köleskenyér

 Tej,-Tojás,-Glutén,-Élesztőmentes kenyér

Az előzőekben a lenlisztből sütemény készült, most sem hagyott alább a kísérletező kedvem és sütöttem egy olyan kenyeret, amely amellett, hogy szénhidrát szegény, csakis lúgosító "gabonákat" tartalmaz, magas a rosttartalma is.

Ez az a kenyér amelyet nyugodtan fogyaszthat gluténérzékeny, candidás, fogyni vágyó, vagy olyan aki szimplán csak szuper egészséges kenyeret szeretne enni, megteheti bármelyik napszakban.

Hozzávalók:

300 g köles liszt

120 g mandula liszt

80 g Paelo - lenliszt

6 evőkanál kókusz olaj

1 kávéskanál himalaya só

1 zacskó foszfátmentes sütőpor

6 dl víz

kb.: 50 g aszalt paradicsom

Először a száraz hozzávalókat keverjük össze, beleértve a felkockázott aszalt paradicsomot is ( néhányat félre teszünk a tetejére).

 Majd hozzáadjuk az olajat és a vizet, robotgép segítségével alaposan összedolgozzuk.

A lenliszt miatt gyorsan sűrűsödik, mivel a lenliszt tulajdonsága a magas rost tartalom és emiatt képes sok folyadékot magába szívni.

Egy hosszú formát kiolajozunk, beszórunk köles liszttel, majd a tésztát belehelyezzük, formázzuk.

Tetejét olíva olajjal, vagy kókusz olajjal bekenünk és az aszalt paradicsomokkal díszítjük.

Előmelegített sütőben 200 C fokon 15 percig sütjük, majd 180 C fokon további 30 percig, utána 150 c fokon pedig 15 percig.

Hosszú a sütés idő, kb. 60 perc.

Tipp: Tegyünk egy kis edénybe vizet amelyet behelyezünk a sütő térbe, így kevésbé szárad ki a külseje.

A kenyér közepe, előfordulhat, hogy kissé " szalonnás " marad, ez a lenliszt miatt történhet, ne süssük tovább 60 percnél.

Melegen, friss salátával, hidegen sajtolt olajjal meglocsolva fogyasszuk, hidegen növényi pástétomokkal, krémekkel, ízlés szerint.

Nylon zacskóban, vagy fóliában, hűtőben tároljuk.

Fittanyuka - lúgosító ételek a facebookon

Kakaós puffancs - lenmag lisztből

Tej,-tojás, cukor és gluténmentes

Legújabb kísérletezésem a fenti sütemény, amely a Paleo -Len lisztből készült.

 Amely liszt nem más, mint a len préselési maradékának őrleménye. ( sajnos nem tudtam belinkelni, honlap címet nem találtam a csomagoláson. Solio Kft. készíti. Ők készítik a kókusz lisztet, mák lisztet, len lisztet..)

Pozitív tulajdonsága, egyrészt, hogy magas a nyers növényi fehérje, nyers zsír ( omega 3,-6 ) tartalma, szintén magas a rost tartalma és rendkívül alacsony a belőle készült sütemény glikémiás indexe és szénhidrát tartalma.

A fenti sütemény receptjét konkrétan a csomagoláson találtam, de kihagytam a tojást és fele-fele arányban készítettem steviával - xilittel, továbbá hozzáadtam még mandula lisztet és növényi tejet:)

Lúgosítás szempontjából, fontos, hogy alacsony szénhidrát tartamú ételeket fogyasszunk,  még fontosabb annak aki fogyni szeretne, vagy pedig cukor beteg!

A szénhidrátokból cukor alkohol - glükóz képződik, ebből pedig savak, amit a szervezet a zsír raktárakban tárol ( azért hozza létre), tehát, mint látjuk ez egy ördögi kör.

Ez a süti ilyen formában egyáltalán nem emeli meg a vércukor szintet és gyakorlatilag bármelyik napszakban fogyaszthatjuk.

Kinézete csúnya, de finom:)!

Szénhidrát tartalma elhanyagólhatóan alacsony, a lisztnek egyáltalán nincs, csak rost és fehérje tartalma.

Hozzávalók:

2 evőkanál xilit

1 csapott kávéskanál por stevía

1/2 kávéskanál bourbon vanília őrlemény

2 evőkanál kókusz olaj

1-2 evőkanál kakaó

1/2 csomag foszfátmentes sütőpor

2 dl víz

1-2 dl növényi tej

120 g Paleo lenmagliszt

50 g mandula liszt

Kókusz olaj a sütéshez.

A száraz hozzávalókat összekavarjuk, majd hozzáadjuk a vizet és növényi tejet, kókusz olajat.

Robot gép segítségével alaposan összekeverjük.

Gyorsan sűrűsödik, a lenmag is a súlyának többszörösét tudja magába szívni folyadékból, gyakorlatilag igazi kötő anyag is egyben, tojás teljesen fölösleges még annak is aki amúgy fogyasztja.

Kókusz olajat olyan edényben forrósítunk amelyik egyáltalán nem ragad le és egy kiskanál segítségével  halmokat szaggatunk és bő, forró kókusz vagy pálma olajban kisütjük, mindkét oldalukat.

 Majd papír törlőre szedjük és vaníliás xilitben megforgatjuk.

Tipp:

Vaníliás xilitet is házilag készítettem:

A xilitet darálón porrá daráltam, majd a bourbon vanília örleménnyel vegyítettem. Az illata isteni és természetes!

Fittanyuka - lúgosító ételek a facebookon