Töltött kaliforniai paprika

Nincs is finomabb az édes, ropogós, gyönyörű színekben pompázó kaliforniai paprikánál.

Most nem nyersen és nem salátába tettem bele, hanem megtöltöttem és ügyeltem arra, hogy csak annyi ideig maradjon a sütőben ameddig még megőrzi vitamin tartalmát és roppanós marad.

Hozzávalók ( 2 fő részére):

3 db színes, kaliforniai paprika

1 kis bögre árpa

1 db zöldségleves kocka

1 fej hagyma

1/2 kávéskanálnyi édes, pirosparika

késhegynyi örőlt fekete bors

2 cikk fokhagyma

3 evőkanálnyi hidegen sajtolt olaj

Reszelt növényi sajt a tetejére

Az árpát átmossuk és körülbelül egy órára háromszoros mennyiségű vízbe beáztatjuk. Majd egy zöldségleves kockával, lassú tűzőn puhára főzzük.

A paprikák "sapkáját" levágjuk, belsejükből óvatosan kivágjuk a csutkát, ügyelve, hogy ne lyukasszuk ki őket.

Miután megfőtt az árpa, az apróra vágott, előre megdinsztelt  hagymával, és a szintén felkockázott paprikák "sapkájával", összekeverjük, fűszerezzük a paprikával, borssal, és a préselt fokhagymával.

Pár percig összepároljuk.

Majd a paprikák üregét megtöltjük ezzel az árpa-paprika egyveleggel.

Tűzálló tálba tesszük, a kimaradt tölteléket a paprikák mellé tehetjük. Letakarjuk alufóliával és előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig pároljuk, majd levesszük a fóliát, megszórjuk a tetejüket a növényi sajttal és még kb. 5 percre visszatesszük a sütőbe sülni.

Tipp: Isteni karcsúsító fogás, mivel az árpa kiváló lúgosító gabonaféle és minimális a szénhidrát tartalma.

Rakott Rozmaringos Krumpli - Cukkinivel

Szeretem a hagyományos recepteket nemcsak vegánosítani, hanem feldobni valami mással, valami nem megszokottal. Számomra halálosan unalmas étel a rakott krumpli, még gabona kolbásszal is.
Ezért  úgy gondoltam, hogy a cukkini egyrészt könnyít ezen az ételen, másrészt egy  zöld fűszerrel, mint például a rozmaring, egy teljesen új íz hatást érünk el. Aki nem szereti esetleg a rozmaring ízét ( habár nagyon illik a krumplihoz), használhat más zöld fűszert is, pl: kakukkfüvet.

Hozzávalók: ( 4 fő részére)

2 db kisebb cukkini
3-4 db közepes krumpli
250 ml növényi tejszín
1/2 teáskanálnyi himalaya só
1/2 teáskanálnyi vegamix
kávéskanálnyi rozmaring
evőkanálnyi nem hidrogénezett növényi margarin
1 evőkanálnyi szeletelt mandula

Tetejére: reszelt natúr tofu, vagy növényi sajt.

A meghámozott krumplit enyhén sós vízben puhára főzzük.  A növényi tejszínt ( én kókusz tejszínt használtam, mert sokkal zsírosabb állagú a többinél és a kész ételben  egyáltalán nem érződik a kókusz íz), egy tányérban elkeverjük a vegamixel és a rozmaringgal.
Egy tűzálló tálat kikenünk növényi margarinnal, majd a felkarikázott krumplit lerakjuk. Erre rétegezzük a a felkarikázott cukkinit ( nem szükséges előre megpárolni, akkor az igazi, ha még szinte roppan a fogunk között).
Majd meglocsoljuk a fűszeres tejszínnel és addig ismételjük ezt a műveletet amíg elfogynak a hozzávalók.
A maradék margarint a rétegek közé "morzsolhatjuk", hogy ne legyen száraz az étel.
A legvégén a tetejét meglocsoljuk a tejszínnel, megszórjuk a szeletelt mandulával, letakarjuk alufóliával és előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és megszórjuk a reszelt tofuval, vagy növényi sajttal és még egy 10-15 percre visszatoljuk a sütőbe. Önmagában, vagy salátával, de köretként is fogyasztható.

"Ricottás" - Spenótos Spagetti

Számomra új felfedezés volt az úgynevezett: selyem tofu.
Természetesen már korábban is hallottam -  olvastam róla , viszont alkalmam nem volt még  sem megkostólni, sem kipróbálni.
Állagára sokkal lágyabb, mint a hagyományos natúr tofu, tehát olyan ételekhez ajánlom, amelyek krémesebb, könnyebb állagot igényelnek. Édességekhez, krémekhez kitűnő szerintem.
 Habár most mégis egy hagyományosabb ételt készítettem belőle, mivel amúgy is sok volt már az utóbbi időben a nyalánkságokból.
Villával összetörtem és állagára olyan lett, mint az olasz ricotta túró. Természetesen azért könnyebb minden szempontból. Így adta magát a recept: vegán - ricottás spagetti, spenóttal és sok fokhagymával.

Hozzávalók ( 4 fő részére):

200 g durum vagy tönköly spagetti tészta
400-500 g  friss spenót ( fagyasztott spenótból is készíthető)
400 g selyem tofu
4 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
3 cikk fokhagyma
3 evőkanál szezámmag
1 kávéskanál himalaya só

Díszítés: aszalt paradicsom

A durum tésztát enyhén sós vízben "roppanósra" főzzük. Közben elkészítjük a szószt.
A megtisztított spenót leveleket kevés vízzel megpároljuk, majd lecsöpögtetjük.
2 cikk fokhagymát 2 evőkanálnyi olíva olajon enyhén megpirítunk, majd rádobjuk a lecsöpögtetett spenót leveleket, és a selyem tofut,  sózzuk és együtt az olajon állandó keverés mellett 2-3 percig pároljuk. Miután levettük a lángról, belepréseljük a megmaradt cikk fokhagymát.
A kifőtt spagettit miután leszűrtük összekeverjük az egy evőkanálnyi olíva olajjal, alacsony lángon átforgatjuk és hozzáadjuk a "ricottás" spenótot. Tálalás előtt vegán parmezánnal, vagy enyhén pirított szezámmaggal szórjuk meg és aszalt paradicsommal díszítjük.

Aszalt szilvás pite kókuszkrémmel: Tej, -tojás, -cukor és gluténmentes

Ez a recept tulajdonképpen valahol fél úton van a torta és a pite között.

Sok gluténérzékeny  panaszkodik, hogy a készen kapható száraz kekszeken kívül, nem igazán találnak maguknak valami igazán finom süteményt.

 Ezt a süti receptet nekik is ajánlom és szinte mindenkinek aki valami "cukormenteset", egészségeset szeretne nassolni.

Hozzávalók:

400 g mandula liszt ( szeletelt mandulát mi is ledarálhatjuk kávé darálón)

100 g köles, vagy szójaliszt

3-4 evőkanál nyírfacukor ( xilit)

500 ml víz

1 evőkanál étkezési keményítő

8 evőkanál  kókusz olaj

1 tasak foszfátmentes sütőpor

késhegynyi szódabikarbónát

1/2 citrom leve és reszelt héja

Krém:

400 ml kókusz tej

250 g aszalt szilva

1-2 evőkanál nyírfacukor ( xilit)

késhegynyi Bourbon vanília

késhegynyi őrölt fahéj

1 kávéskanál növényi zselésítő ( agar-agar, vagy strabak)

3 evőkanál cukormentes szilva lekvár

Az aszalt szilvát vízbe beáztatjuk.

A mandula lisztet összekeverjük a szója vagy köles liszttel, a sütőporral, szódabikarbónáttal, keményítővel, nyírfacukorral, reszelt citrom héjával.

Majd hozzáadjuk a vizet, olajat, citromlevet és robot gép segítségével alaposan összedolgozzuk.

 Kiolajozott torta vagy gyümölcs - torta formába öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig, majd a hőfokot csökkentve 150 fokra, további 10 percig sütjük.

Tűvel szúrópróbát végzünk mielőtt kivesszük a sütőből.

Közben elkészítjük a krémet:

 A kókusz tejet csomómentesen összekeverjük a vaníliával, fahéjjal, nyírfacukorral, és a növényi zselésítővel és alacsony lángon, állandó keverés mellett főzni kezdjük, amikor már sűrűsödik, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az lecsöpögtetett aszalt szilvát.

 Hagyjuk kicsit hűlni, majd óvatosan egy lapos tálra borítjuk.

Tetejét megkenjük a szilva lekvárral, majd erre vizes késsel rákenjük a krémet.

 Aszalt szilva szemekkel díszítjük.

Tálalás előtt 1-2 órára hűtőbe tesszük és növényi tejszínhabbal tálaljuk.

 

Pssz..!

..HAMAROSAN EGY NAGYSZERŰ HÍRREL ÉRKEZEM...:)!

Sushi - Lépésről, lépésre

Talán már tudjátok, mivel már beszámoltam róla korábban, hogy szeretem a mediterrán konyhát, a keletit és mindent ami egzotikus, természetesen az én "táplálkozási elveimnek" a keretein belül.
Eddig még nem volt alkalmam a japán konyhát tüzetesebben  megismerni. Viszont ami  hozzánk már  eljutott a japán konyhából az a sushi, és az egyik nagy kedvencem !
Régóta tervezem az elkészítését, mindenféle tengeri herkentyű nélkül. Mert mily meglepő a három és fél éves nagylányom is imádja a maki falatokat.
Eddig kis dobozból, étteremben ettük, most viszont házilag készült maki falatokat lakmároztunk:)!
Elkészítése könnyebb, mint gondoltam.

Hozzávalók:

(12 db)

2 db nori sushi - tengeri alga lap

230 g főtt nagy szemű rizs, vagy sushi rizs

100 g natúr tofu

1/2 uborka

1 evőkanál örőlt wasabi

8 evőkanálnyi szója szósz ( tamari)

1 evőkanál friss citromlé ( rizs ecet helyett)

Segédeszköz: Bambusz " alátét"

Az uborkát lehéjazzuk és hosszú csíkokra vágjuk ( a fotón is látszódik én uborka helyett cukkinit használtam ).

A tofut szintén hasonló vastagságú és hosszúságú csíkokra vágjuk és 4 evőkanálnyi szója szószban 1-2 órára pácoljuk.

A rizst megfőzzük.

Külön erre a célra kapható sushi rizs,  viszont pótolható más rizzsel is, pl.: a gyakorlottak tanácsára tejberizs főzéshez alkalmazott kerek szemű rizst használtam, amely kellőképpen összeállt.

Az alga -  lap négyzet rácsos, ez segítség a szeletelésnél, mert adott a szélesség, könnyebb porciózni.

A főtt és még meleg rizst egy nedves kés vagy egy spatula  segítségével egyenletesen eloszlatjuk a sushi-nori lapon.

  Beljebb kezdjük a sort és lerakjuk egymás után a : tofut, az uborkát, és újra tofut.

A bambusz-alátét segítségével, (akár a rétesnél), felcsavarjuk. Fontos, hogy se túl laza és se túl szoros ne legyen, mert akkor a végén kijön a rizs.

Kézzel utólag még formázhatunk a sushi roládon.

Legalább 1-2 órára a hűtőbe tesszük, hogy összeálljon.

Közben elkészítjük a "mártást " és a wasabi pasztát.

A wasabi őrlemény készen kapható, vigyázat, mert csíp, csak óvatosan vele.

Az  evőkanálnyi wasabi őrleményt egy evőkanálnyi citromlével addig keverjük amíg egy keményebb, pasztaszerű masszát kapunk.

Tipp: Nem véletlen, hogy nem használtam rizs ecetet, habár a hagyományos sushit ezzel készítik, mivel mindenfajta erjedt táplálék, ilyen az ecet is, tovább erjed a szervezetünkben és az erjedésnek savasodás a vége.

Az ecet, minden recepthez kivétel nélkül helyettesíthető a friss citromlével!

A  mártogatós nem más, mint a szója szósz, amelyet külön egy tálkában szervírozunk.

A legjobb ebből is az organikusat választani, ilyen pl: a Tamari szója szósz, vagy legalábbis olyat amelyben nincsenek adalékanyagok és hozzáadott cukor.

Vizes késsel szeleteljük és a wasabi pasztával, szója szósszal tálaljuk.

Tipp: A japán konyha szinte rendszeresen alkalmazza az algát, amelynek  nagyon sok pozitív élettani hatása ismert.

Nagyon magas a magnézium és kalcium tartalma.

 Az egyik két legfontosabb ásvány a szervezet számára.

E két fontos ásványi anyag nélkül nem létezne aktivitás.

Az alkohol, fehér cukor és fehér liszt viszont rabolja a szervezettől a magnéziumot.

A szervezet, hogy szinten tudja tartani a vér lúgos pH-át, a csontokban tárolt kalciumot használja.

Többek között ezért is fontos a lúgos táplálkozás!

Mini Pizzás - Kosárkák

Nálunk az ünnepek után indul meg igazán a vendég - járás. 

Ugyanis ilyenkor a barátokkal ünnepeljük az elmúlt karácsonyt, az új évet.

 Ezekkel a saját sütésű mini pizzákkal rukkoltam elő.

Hozzávalók:

(kb.: 18 - 20 db)

Tészta:

150 g teljeskiőrlésű tönköly liszt

150 g világos tönköly liszt

1 kávéskanálnyi himalaya só

1 zacskó szárított, bio élesztő

1,5 dl növényi tej

1 kávéskanálnyi bio nádcukor

Szósz:

500 ml paradicsom szósz

1 kávéskanálnyi himalaya só

2 cikk fokhagyma

1-1 kávéskanálnyi szárított bazsalikom és oregáno

3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

10 dkg gomba

Feltét:

aszalt paradicsom ( vízben beáztatjuk)

olíva bogyó

növényi sajt

Muffin forma sütő

A tésztához a két fajta lisztet összekeverjük a sóval, majd kb. 3 evőkanálnyi növényi tejet fellangyosítunk az 1 kávéskanálnyi nádcukorral és beleszórjuk az élesztőt. 

A liszt közepébe öntjük , kicsit összekeverjük és meleg helyen felfuttatjuk.

Majd a maradék növényi tejjel összegyúrjuk. 

Ha szükséges adunk hozzá még kevés vizet. Letakarva, meleg helyen 20 percig kelesztjük.

Addig elkészítjük a szószt:

Az olíva olajon enyhén megpirítjuk a préselt fokhagymát, majd hozzáöntjük a paradicsom szószt, sózzuk, fűszerezzük a bazsalikommal, oregánóval. Én a szószhoz adtam hozzá a felaprított gombát és együtt kb. 10 percig főztem.

Miután megkelt a tészta kinyújtjuk és kerek forma szaggatóval tenyérnyi nagyságú tésztákat szaggatunk ki.

A muffin forma sütő üregeibe belenyomkodjuk, eligazítjuk a tésztát. 

Majd ezeket tele kanalazzuk a szósszal, tetejükre szórjuk az előre vízbe beáztatott, felcsíkozott aszalt paradicsomot, olíva bogyót és a legvégén megszórjuk a reszelt növényi sajttal. 

Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.

Kitűnő  vendégváró recept!

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

BOLDOG ÚJ ÉVET!

B.U.É.K. Mindenkinek!

Sok Finom és Egészséges receptet jövőre is:)!

Zöldséges muffin

Sokszor egyhangú a hagyományos : rizs, krumpli , mint körítés, ilyenkor feldobja az ételt ha valamit újítunk.

Ezt sütöttem, mert  szinte bármilyen főételhez adható. Sőt akár önmagában is  salátával egy gyors ebéd gyanánt. A lisztek amelyeket a muffin tartalmaz, lassan felszívódó szénhidrátok, így a "süti" glikémiás indexe alacsony.
A köles pedig rendkívül könnyen emészthető, lúgosító és alacsony kalória tartalmú gabona, ezért akár vacsorára is fogyaszthatjuk!

Hozzávalók:

25 dkg köles-vagy zabpehely liszt

10 dkg bio, nem hidrogénezett margarin

12 dkg növényi sajt reszelve

2 dl növényi tej

1 csomag foszfátmentes sütőpor

10 dkg reszelt sárgarépa

10 dkg reszelt cukkini

1 kk kurkuma

1/2 teáskanálnyi himalaya só

A hozzávalókat robot gép segítségével összedolgozzuk, előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.

Tetejére tehetünk még kevés növényi sajtot, hogy rápiruljon.

 

Karácsonyi menü - Aszalt paradicsomos szejtántekercs rétes tésztában

Nálunk szenteste ez volt a főétel zöld salátával és zöldséges muffinnal.

Hozzávalók:

200 g szejtánliszt
1 teáskanál vegamix
1,5 dl víz



1 db kisebb cukkini
1 fej vöröshagyma
pár szem aszalt paradicsom beáztatva
borsikafű
fekete őrölt bors
1 kávéskanálnyi himalaya só
2 cikk fokhagyma
2 evőkanálnyi kukorica keményítő
200 ml növényi tejszín
70 g bio, nem hidrogénezett margarin

120 g rétestészta

A szejtánlisztet összekeverjük a vegamixel és felöntjük az 1,5 dl vízzel, alaposan összegyúrjuk, kis cipót formálunk belőle, majd lobogó, enyhén sós vízben 25 percig főzzük.
Miután kihűlt húsdarálón ledaráljuk.
A felkockázott cukkinit és az apróra vágott hagymát kevés margarinon félpuhára pároljuk, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a borsikafűvel. Hozzáadjuk a darált szejtánt és együtt pirítjuk 1-2 percig. 
A kukorica keményítőt simára keverjük a növényi tejszínnel és hozzáadjuk a cukkinis szejtánhoz.
Állandó keverés mellett besűrítjük a tejszínnel. Az előre vízben beáztatott aszalt paradicsomot felvágjuk és hozzáadjuk a raguhoz. Végén a préselt fokhagymával ízesítjük.
A réteslapokat tiszta konyharuhán kiterítjük és a szélétől kb. 5 cm-re halmozzuk a ragut. A felső széleit behajtjuk és mint egy rétest a konyharuha segítségével feltekerjük. Kiolajozott hosszú sütőbe tesszük. A tetejére margarin darabokat teszünk és előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.
 Melegen a legfinomabb, szeletelve salátával vagy más körettel tálaljuk.

Karácsonyi menü - Gesztenye-krémleves rumos mazsolával

Ez volt az ünnepi vacsora kedvence. Pedig ezzel a fogással dolgoztam a legkevesebbet. Melegen isteni leves, ma már hidegen desszertként ettük. Az idei karácsony és az azt megelőző advent slágere volt nálam a gesztenye. (lásd.: gesztenyés csók )

Hozzávalók:

(4 fő részére)

8 dl növényi tej

1 tasak bio vaníliás puding por

3 evőkanál xilit

25 dkg natúr, cukormentes gesztenye massza

1/2 kávéskanálnyi Bourbon vanília

1/2 dl rum

10 dkg mazsola

A tejből egy merőkanálnyit elveszünk, és a pudingport a xilittel együtt simára keverjük benne. A többi tejet felforraljuk, a pudingporos tejet kevergetve beleöntjük, hozzáadjuk a reszelt gesztenyemasszát, és 1-2 percig főzzük. A tűzről lehúzva hozzáadjuk a vaníliát, majd botmixerrel habosítjuk. Rumba áztatott mazsolával ( legjobb, ha előző naptól érleljük) megszórva hidegen, vagy melegen tálaljuk.

Csokis muffin mandulalisztel

Hmm, újra egy süti:) Ma a munkahelyi karácsonyozásra készültem, és mivel egy olyan helyen dolgozom ahol a bio élelmiszereket és a helyes életmódot-étkezést "propagáljuk" ezért mindenképpen egy olyan muffint sütöttem amely szinte minden "kritériumnak megfelel:)
Vagyis: gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú, vegán, cukormentes, karácsonyi és finom:)!

Annyira belejöttem a muffin sütésbe, hogy bátran kijelenthetem egyik nagy kedvencem lett, ugyanis végtelenül egyszerű, könnyen,-gyorsan elkészíthető és finom.

Hozzávalók:
12 db

200 g örőlt mandula
100 g köles liszt
8 evőkanál felmelegített kókusz olaj
5 evőkanál xilit ( növényi édesítő)
4-5 evőkanál kakaópor
1 tasak foszfátmentes sütőpor
1/2 kávéskanálnyi vanília kivonat
5 dl növényi tej vagy víz



Bevonó:
Étcsoki-fehércsoki bevonó (tej-és cukormentes, fruktózzal)

Díszítés: csoki "pirula"

Először a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd hozzáadjuk a nedves hozzávalókat és robotgép segítségével homogén masszává dolgozzuk össze. Muffin formába öntjük őket és előmelegített sütőben 18 fokon 30 percig sütjük.
Majd vízgőz felett felolvasztjuk az étcsoki és fehércsoki bevonót és bevonjuk a még meleg muffinokat.
 Csoki pirulákkal díszítjük.

Mi kerül az Ünnepi asztalra?

Pontosan 10 nap múlva Karácsony és lassacskán tudjuk már, hogy melyek legyenek az ünnepi fogások.
Nekem is megvan a menü sor és gondoltam segítek nektek azzal, hogy karácsonyig igyekszem föltenni nektek a recepteket a fotókkal, hátha segítek így annak aki még bizonytalan a menüvel kapcsolatosan.
Tudom nem mindig könnyű, hogy egészségeset és finomat is főzzünk úgy, hogy közben a "mindenevő" rokonoknak is a kedvében járjunk.

Íme az én menüm:

Előétel:
1. Gesztenyekrém - leves "rumos" mazsolával,

2. Zöld saláta mandulával töltött olajbogyóval

Főétel:  Aszalt paradicsomos szejtántekercs leveles tésztában,

Köret: Zöldséges muffin

Vegán töltött káposzta


Desszert: Vegán karácsonyi - grillázs torta

És annyit újítok ebben az évben, hogy kimaradnak az aprósütik, inkább karácsonnyi muffinokat készítek, mindenféle ízben és változatban: csokis, mandulás, mákos, stb.
Természetesen az ünnepi hagyományos bejgli sem marad el, a recept viszont változatlan.

Nektek mi kerül az Ünnepi asztalra, készültök valami újdonsággal?

Gesztenyés Csók

Közeledvén a Karácsony, próbálgatom az új recepteket, viszont az idén nemcsak nádcukorral és mézzel készítem a finomságokat, hanem készítek Xilittel édesített és alacsony szénhidrát tartalmú süteményeket is.
Íme itt az egyik ilyen finomság:

Hozzávalók:

25 dkg cukormentes gesztenyepüré
1 evőkanál olaj
7,5 dkg bio, nem hidrogénezett növényi margarin
3 evőkanálnyi xilit, növényi édesítő
3 dkg teljeskiörlésű tönkölyliszt vagy köles liszt
késhegynyi szódabikarbóna

A hozzávalókból tésztát gyúrunk és nyomózsákba töltjük a masszát. Majd sütő papírral kibélelt tepsire halmokat nyomunk. Előmelegített sütőben 160 fokon 8-10 percig sütjük őket.

Tipp: A gluténérzékenyek készíthetik köles liszttel. Fogyaszthatják a candidások, tej-tojás érzékenyek, vegánok.

Gluténmentes Áfonyás Muffin - Mandulaliszttel

 Munkám során sok személy panaszkodik, hogy lisztérzékeny és nemigazán talál magának való nyalánkságot, sőt kenyeret is csak ritka esetben.

Az sem mellékes, hogy aranyáron mérik ezeket a kész termékeket.

Ennél a muffinál több szempontot próbáltam figyelembe venni és több "célcsoportnak" megfelelni.

Mert az egy dolog, hogy valaki vegán, de egy vegán sütemény nem biztos, hogy megfelel a cukorbetegnek, a gluténérzékenyeknek, és vannak már olyan irányzatok is amikor valaki bizonyos oknál fogva ( ez lehet súlyfelesleg, savasodás, stb.) szénhidrát mentesen szeretne táplálkozni, alacsony glikémiás indexű  ételeket fogyaszt,  de nemcsak répán és spenóton szeretne élni.

Én sem gondoltam, hogy egy, akár nem tönkölylisztből készült süti lehet ennyire ízletes. Alacsony szénhidrát és glikémiás index tartalmú, és nem utolsó sorban semmilyen vegyi és állati összetevőt nem tartalmaz.

Hozzávalók:

(10-12db muffin)

200 g mandula liszt ( őrölt mandula)

100g köles liszt

100g szója liszt ( Szója érzékenységnél kiváltható pl.: barna rizsliszttel)

2 evőkanál xilit édesítő

4 evőkanál kókusz olaj, vagy sima olaj

2,5 dl növényi tej

1 tasak foszfátmentes sütőpor

késhegynyi szódabikarbóna

cukormentes áfonyalekvár

Először a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd robot gép segítségével összedolgozzuk a nedves hozzávalókkal.

Szükségünk lesz muffin sütőre, vagy  speciális muffin sütő papírra. A kidolgozott tésztával félig megtöltjük az üregeket , majd erre kanalazzuk az áfonya lekvárt, az áfonya lekvár után pedig teletöltjük a "muffin üregeket" a  tésztával. Előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig aranybarnára sütjük a muffinokat.

Mielőtt kivesszük  a sütőből szúrópróbát végzünk. Ha még nem sültek át rendesen 5-10 percig süthetjük.

Kiváló finomság azoknak akik figyelik a súlyukat, vagy fogyni szeretnének, továbbá akik nem fogyasztanak savasító nyalánkságokat, tej-tojás érzékenyek és  fogyasztahtják candidások is!

  Ez a muffin a köles liszt, a növényi összetevők, és a xilit miatt a " lúgosító nyalánkságok" kategóriába tartozik.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Sült Tofuszeletek Citromos Mártásban

Lassacskán most már a karácsonyi menüben és ételekben kellene gondolkodnom, ami egyébként folyamatban van, viszont addig is íme egy gyors, könnyen elkészíthető fogás.

Hozzávalók:
( 2 fő részére)

350 g natúr tofu
250 ml növényi tejszín
1 dl növényi tej
1 evőkanálnyi fehér tönkölyliszt vagy étkezési keményítő
késhegynyi kurkuma
1/2 teáskanálnyi himalaya só
késhegynyi örőlt fekete bors
1 - 2  cikk fokhagyma
1-2 szál petrezselyem zöldje
1/2 citrom leve és kevés reszelt citrom héj
Kókusz vagy pálma zsír a sütéshez

A natúr tofut tetszőleges szeletekre vágjuk és enyhén sózzuk, borsozzuk . Majd kevés felhevített kókusz zsíron pirítjuk mindkét oldalukat. Kivesszük és egy külön tálra rakjuk őket. Majd egy cikk fokhagymát belepréselünk a kókusz zsírba, amelyben a tofu szeletek sültek, felöntjük a növényi tejszínnel, fűszerezzük a kurkumával, sózzuk, belepréseljük a citrom friss levét és megszórjuk a reszelt citrom héjával. A növényi tejet elkeverjük a tönköly liszttel és ezzel állandó keverés mellett besűrítjük a mártást. Belepréseljük a második cikk fokhagymát .Visszahelyezzük a tofuszeleteket a mártásba.
Majd tálalás előtt megszórjuk friss petrezselyem zölddel.

Fogyasztható köret nélkül is, de ideális köret  hozzá a köles.

Tipp: Ajánlom vegáknak, laktóz és tojás érzékenyeknek, candidásoknak, mindazoknak akik fogyni szeretnének, vagy lúgosítani a szervezetüket.

Tej - Tojásmentes Házi Krémes

Nyami, csakis ezzel tudom kezdeni ezt a posztot. Nagyon, nagyon régóta rávagyok éhezve a finom rétestésztára, természetesen ha lehet tönköly lisztből és vaj, továbbá mindenféle adalék anyag nélkül. Ugyanis én most a készen kapható rétestésztákról beszélek. Már el is tudjátok készíteni a tésztát az alábbi recept alapján: Leveles tészta!
 Most viszont vettem készen kapható bio - tönköly lisztből, vaj nélkül készült réteslapokat ( Natorgold -os termék).  Az elképzelés a rétes készítés volt, de gondoltam egyet és krémest csináltam, mert valami könnyűre, finomra vágytam.
Ráadásul nádcukor helyett újra xilittel édesítettem, hogy ne legyen még annyira sem savasító a hatása.
Ajánlom mindazoknak akik tej,- tojás érzékenyek, candidások, vegánok, fogyni szeretnének de valami kényeztetőre vágynak. A nyírfacukor miatt abszolút "fitt krémes":)

Hozzávalók:
(15-20 szelet, nagyságtól függően)

40 dkg kész leveles tészta tönköly lisztből

Krém:

20 dkg fehér tönköly liszt
20 dkg kukorica keményítő, vagy 15 dkg tápióka keményítő
25 dkg bio , nem hidrogénezett növényi margarin
2 l rizstej ( vagy más növényi tej)
8 dkg nyírfacukor
1 csipetnyi kurkuma
Bourbon vanília
Nyírfacukor ( porcukor formájában ) a tetejére.

A leveles tésztát a felhasználás előtt 10 perccel szobahőmérsékleten kint hagyjuk, majd két részre osztjuk és egyenként 180 fokon 10 perc alatt egyenletesen megsütjük. Figyeljünk, mert könnyen megég.
A krémhez feltesszük forrni az 1,5 l rizstejet, hozzáadjuk a margarint, a nyírfacukrot édesítőt a vaníliát, kurkumát. ( enyhén sárgás színt ad a krémnek).
A maradék tejben habverővel csomómentesre keverjük a keményítőt, majd ezt hozzákeverjük a már forrásban lévő tejhez. Állandó keverés mellett, lassú tűzön addig főzzük, amíg sűrű krémet kapunk.
A krémet hagyjuk kihűlni ( ne legyen forró, de maradjon langyos) és utána egyenletesen rákenjük az egyik lapra, befedjük a másik lappal.

Tipp: Én a fedő lapot felvágtam, ahány szeletet szerettem volna és ezeket a "szeleteket" tettem a krém tetejére. Sokkal könnyebb így később szeletelni, tálalni, nem nyomjuk szét a krémet.
Hagyjuk összeállni, kihűlni és a tetejét porított nyírfacukorral szórjuk  meg, ez természetesen elhagyható.

Hokkaido - Sütőtökleves

Tudom, hogy már elmúlik lassan az őszi sütőtök rajongás, mivel hamarosan átadja a terepet a karácsonyi ételeknek, süteményeknek, viszont én mostanság jutottam el odáig, hogy egy finom levest készítsek belőle.
 A fűszerezése a gyömbérrel és a szerecsendióval, pedig nagyon is a karácsonyi ízeket, illatokat idézi.
Most egy kicsit másképpen , mint tavaly, a recept tippet és a tálalást egy női magazin adta, amelyet természetesen itt-ott módosítottam, kicsit elvettem, kicsit hozzáadtam.:)

Hozzávalók:

4 kisebb hokkaido, vagy hagyományos sütőtök ( kb. 1,2 kg)
1 fej vöröshagyma
1 teáskanál frissen őrölt gyömbér
2 evőkanál hidegen sajtolt olaj
1 evőkanál méz
kb. 600 ml zöldség leves
100 ml narancslé
6 evőkanál kókuszkrém, vagy más  növényi tejszín ( pl: zab, vagy rizs,- szója tejszín)
1/2 kávéskanál himalaya só
késhegynyi őrölt szerecsen dió


Vágjuk le mind a 4 tök tetejét, távolítsuk el a magokat és a szárat. Kaparjuk ki a belsejét, elég ha kb. 2 centi vastagságú részt hagyunk meg a húsából. Mérjünk le 600 grammot a kikapart húsából, majd vágjuk nagyobb kockára. Tegyük a tököket az előmelegített sütőbe. A felkarikázott hagymát  a gyömbérrel megszórt tök húsával együtt süssük, forró olajon 2-3 percig. A mikor felforrt, hozzáöntjük a narancslevet, édesítjük a mézzel és időnként megkeverve puhára főzzük ( kb. 15-20 perc). Majd levesszük a tűzről és hozzákeverjük a növényi tejszínt. Ízesítjük a szerecsendióval. Bot mixerrel krémesre turmixoljuk és tálaláskor visszaöntjük a levest a megsült tökökbe. Pirított tökmaggal vagy növényi tejszínnel díszítjük.

Tofi Rudi

Hihetetlen mit meg nem teszünk mi Anyák:)! Az én Kis Drágám imádja, vagyis imádná a Túró Rudit, viszont van egy kis tejcukor érzékenységünk, meg amúgy sem szívesen adok neki tejtermék alapú élelmiszereket a nyák képző hatásuk miatt !

Viszont a  kedves Nagyi megismertette vele! És valljuk be valóban , mi magyarok büszkék lehetünk erre a könnyű és egyszerű, de mégis ízletes nyalánkságra! Habár nagyon sok kisgyerek tejérzékeny és sajnos elolvasva az igazi Rudi összetételét, hát nem igazán csak természetes anyagokat tartalmaz!

Miért nem gondolnak azokra is akik például tejcukorérzékenyek, vagy csak egyszerűen nem szívesen ennének tejterméket, fogyóznak, lúgosítanak stb!?

Pedig a recept egyszerű, (igaz kissé időigényes ) és szerintem lennének vevők a natúrabb, karcsúsítóbb, vegán Rudira:)

Készítettem rögtön 10 db-ot, nem éppen a karcsúbb fajtából.

Nem lettek annyira szabályosak, viszont az ízük "igazi" volt. Próbáljátok ki!

Ezt a receptet ajánlom mindenkinek aki: vegán, tejcukorérzékeny, candida diétán van, fogyókúrázik, lúgosít, és mindenkinek aki szereti a Túró Rudit:).

Hozzávalók ( 10-12 db)

300 g natúr tofu

2 evőkanál tönköly dara, vagy 3 evőkanál kukorica keményítő

1 dl növényi tej

4 evőkanál xilit ( növényi, nem mesterséges édesítő)

1/2 citrom leve

1/2 citrom reszelt héja

1/2 ampulla tiszta, természetes citrom aroma ( bioboltokban kapható)

késhegynyi borbob vanília,

200 ml kókusz krém, vagy más növényi tejszín ( pl: rizs,-zab,-szója tejszín)

2 kávéskanálnyi agar-agar ( növényi zselésítő)

Bevonó:

100-150 g cukormentes étcsoki bevonó

150 g kókusz, vagy pálmazsír

A tofut lereszeljük, összekeverjük a  tönköly darával vagy keményítővel, növényi tejjel, xilittel, citrom lével és a citrom reszelt héjával, vaníliával, kókusz krémmel.

Tipp: A keményítőt és az agart-agart, mint  kötőanyagot, előre ha összekeverjük a xilittel és így szórjuk a masszába, egyenletesen elkeveredik és nem csomósodik a későbbiekben.

Turmix gépben homogén állagúra turmixoljuk az összetevőket.
Ezt a krémet alacsony hőfokon, állandó keverés mellett főzni kezdjük, amíg egy sűrű masszát nem kapunk.
Hagyjuk picit hűlni, majd a krémet hűtőbe tesszük, hogy a későbbiekben könnyebben formálható legyen.

Tipp: Aki idő hiányban szenved teheti a mélyhűtőbe is! ( figyelni kell azért, hogy ne fagyjon meg, célszerű időnként megkeverni.!)

Bevonó: Az étcsokit a pálmazsírral alacsony lángon olvasztani kezdjük, vízgőz felett.

 Egy egyenes felületen hosszú nudlit formálunk a masszából enyhén beolajozott kézzel, majd ezt a nudlit daraboljuk, tetszőleges hosszúságú rudakra.
Egy kiolajozott alufóliára helyezzük őket és egyenként bevonjuk a folyékony étcsoki bevonóval.
Majd hűtőbe tesszük és hagyjuk állni 2-3 óra hosszát, hogy kellően megdermedjen a csoki réteg.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

"Wok"and Go! - Szezámos tofukockák édes-savanyú mártásban

Nagyon szeretem a kínai konyhát, a szójaszószos ételeket.
Végre Szegeden is nyílt egy viszonylag minőségibb , kínai jellegű gyors étterem, ahol maki falatok is kaphatóak. ( tervezem elkészíteni a vegán, nátrium glutamát mentes változatukat:). Valamelyik nap egyik barátnőmmel elcsábultunk és csak mentünk az illatok után. Mikor odaértünk csalódás ért, mert minden Wokkos étel csirke és marhahússal készítettek. Maximum alga salátát tudtam volna enni:( Bevallom éhesen maradtam az illatokkal az orromban. Haza értem, leakasztottam a kamra faláról a Wok edényt, és az aktuális alapanyagokból amelyeket a hűtőben találtam, készítettem, egy vegán Wokkos menüt. Még segítségem és volt:)
 Íme lépésről lépésre: gyors, egyszerű, finom , egészséges, és lúgosít!

Hozzávalók:


200 g csiperke gomba
300 g natúr tofu
1/2 db kelkáposzta
3 cikk fokhagyma
2 evőkanálnyi pirított szezámmag ( előre elkészíthetjük)
300 ml kókusz krém
2 evőkanál kukorica keményítő
2 evőkanálnyi kókusz vagy pálmazsír

Fűszerek:

1 evőkanál dijoni  mustár ( almaecettel, bioboltban kapható)
1 kávéskanál méz
1 kávéskanál himalaya só
1/2 citrom leve
2 evőkanál szója szósz
késhegynyi kínai ötfűszer keverék
késhegyni örőlt gyömbér
pár szál friss koriander


A gombát és  a kelkáposztát ( vékony csíkokra vágjuk ) felaprítjuk . A tofut szintén kockákra vágjuk és minimum fél órára bepácoljuk:

                                                    ..meglocsoljuk a szója szósszal..,

                                ... belekeverjük a dijoni mustárt és a kávéskanálnyi mézet, fűszereket..,

            belepréseljük a fokhagymát..,és minimum 30 percre alufóliával letakarva a hűtőbe tesszük.

..közben külön megpirítjuk a felhevített kókusz zsíron a gombát, miután megpirult kivesszük és egy tálra tesszük.

.. a pácolás után szintén a felhevített kókusz zsíron pirítjuk a tofukockákat ( pác lével együtt), majd hozzáadjuk a pirított gombát..

..folyamatos kevergetés mellet együtt sütjük, pároljuk, majd rászórjuk a külön, előre enyhén megpirított szezámmagot.

..hozzáadjuk a csíkokra vágott kelkáposztát, sózzuk. Folyamatosan kevergetjük, hogy ne égjen oda. Miután levet engedett, szükség és ízlés  szerint fűszerezhetjük a fenti fűszerekkel. A kelkáposztát roppanósra pároljuk, nem hagyjuk teljesen megpuhulni.

                ..kókuszkrémet elkeverjük csomómentesre a keményítővel és hozzáadjuk, besűrítjük vele az ételt.

                                           ..folyamatosan kóstoljunk ahogyan a képen:)
Utólag meglocsoljuk a citromlével- savanyítjuk és ha szükségét érezzük tehetünk bele még édesítésnek      kevéske mézet....

                                        A végén megszórjuk a friss, aprított korianderrel...

..És élvezzük a végeredményt! Tálalhatjuk hosszú szemű rizzsel, vagy natúr, "pörgős" kölessel. Az utóbbi köretet javaslom ha vacsorára esszük, mert a köles szénhidrát tartalma rendkívül alacsony és kiváló lúgosító gabona! ( pálcika nem kötelező:)