Tej és Tojásmentes Palacsinta Torta

Ígérem hamarosan valami karcsúsító fogással jövök, mivel torta tortát követ:) Viszont akinek gyereke van és olyan kis étkes, mint az én Vikikém, annak bizony kell, hogy legyen pár recept és ötlet a tarsolyába ha nem akarja, hogy a cukrászdában tömje magát egészségtelen, cukros csodákkal!
Palacsinta volt az óhaj, én meg gondoltam egy nagyot és annyira belejöttem a sütésbe, hogy amikor már túl voltam a tíz db palacsintán akkor összeraktam egy fincsi krémmel és kész volt a torta. Igazából egy napig legalább nem ártott volna, hogy rendesen összeálljon a hűtőben, de nem sok ideje volt. Viszont ami maradt az kb. egy nap állás után sokkal finomabb és masszívabb volt.

Palacsinta tészta hozzávalók:
( 10-14 db)

Én 500 g teljes kiőrlésű ( tönköly vagy búza) lisztből csináltam.
3-3,5 dl növényi tej ( elhagyható, sima vízzel is készíthető!)
kb. 2 dl víz
csipet só
3 evőkanál olaj

A hozzávalókból palacsinta tésztát kavarunk, ha szükséges adunk hozzá még vizet, vagy növényi tejet.
Palacsinta sütöt étolajjal, vagy kókuszzsírral kikenjük, és egyenként kisütjük a palacsintákat.

Krémek, kenni valók:

Ezeket akár kedvünk szerint variálhatjuk, én csokisat csináltam amiben szentjánoskenyér port is tettem.

1 tasak Dm-es bio csokis puding
5 dl növényi tej
2-3 evőkanál nyers barna nádcukor. ( vagy steviával is készíthető, 1/2 teáskanál .)

A hozzávalókból pudingot főzünk és hagyjuk kihűlni.

Néhány réteget ( nem sokat, csak 2-3 réteget) cukormentes erdei gyümölcs lekvárral kentem be, ( anyukám lekvárja), a többit a kihűlt csokis pudinggal, és egymás után rétegeztem, amíg elnem fogytak a palacsintáim. Ezután elkészítettem a csokis bevonó krémet.

Csokis bevonókrém:

4 evőkanál bio, nem hidrogénezett margarin
3 evőkanál kakaópor ( nem cukrozott), vagy 80 g étcsoki.
3 evőkanál karobpor
2 evőkanál nyers barna nádcukor

A margarint kis lángon felolvasztjuk, majd hozzáadjuk cukrot, majd  a kakaó ( vagy étcsokit) és karobport, állandó keverés mellett csomómentesre keverjük.

Az utolsó fedő palacsintára nem került semmi, csak a csokis bevonót öntjük rá és hosszú késsel elsimítjuk, vagy hagyjuk rajta elfolyni, majd pár perc után, miután kissé megdermedt, reszelt étcsokival szórjuk meg. Mintmár említettem célszerű a hűtőbe tenni és pár órát "pihentetni":) Nekünk nem sikerűlt:), pedig másnap sokkal finomabb, mert kellőképpen összeáll.

Citromos " Túrótorta" - Tej,-laktóz,-tojásmentes

Régóta megálmodtam, egy könnyű a hagyományoshoz hasonló túró tortát, természetesen nem túróból hanem valamilyen növényi összetevőből és a tofura esett a választásom.

Nagyon izgultam, hogy sikerüljön, mert a férjemnek csináltam a  szülinapjára és nagyon -nagyon finom lett!

Kis formában sütöttem, 18 átmérőjű sütő formában.

Hozzávalók:

Tej és tojásmentes piskóta:

63 g teljeskiőrlésű tönköly liszt

63 g bio fehér tönköly  liszt

3 evőkanál étolaj

 30 g nyírfacukor

1/2 citrom leve és reszelt héja

1 zacskó foszfátmentes sütőpor

1 dl növényi tej

A lisztet összekeverjük a cukorral, sütőporral, majd hozzáadjuk a nedves hozzávalókat: tejet, olajat, citromlevet, citrom héját és alaposan kikeverjük robot gép segítségével.

Majd egy 18 cm-es átmérőjű kapcsos sütő formát kibélelünk sütő papírral, az oldalát kiolajozzuk és beleöntjük a tésztát, majd előmelegített sütőben 200 C fokon, majd 5 perc után levesszük a hőfokot 150 C fokra és összesen 20 percig sütjük.

 Mielőtt kivesszük szúrópróbát végzünk, hogy megsült-e a közepe?

Miután pár percet  hűlt a tészta a formában, óvatosan kiborítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni!

Citromos "Túró krém"

Hozzávalók:

600 g natúr tofu ( 2 csomag)

200 ml kókusz tejszín

1 citrom leve és reszelt héja

maréknyi mazsola

4 evőkanál méz, vagy ízlés szerinti mennyiség nyírfacukor

1 kk őrölt bourbon vanília

1 dl növényi tej ( rizs tej)

6 g ( vagy 1 púpozott teáskanál) Strabak : Növényi zselésítő anyag

A mazsolát alaposan megmossuk és kevés vízbe beáztatjuk. A tofut kockára vágjuk és a mézzel, tejszínnel, rizs tejjel, citrom levével és héjával, vaníliával turmix gépben alaposan összekeverjük, amíg krémet kapunk!

Ha szükséges még édesíteni, vagy citrommal ízesíteni lehet még ízlés szerint. Ezután belekeverjük az alaposan lecsepegtetett mazsolát is.

Egy edénybe öntjük a krémet és lassú tűzön keverés mellett melegítjük, a strabakot összekeverjük 1 teáskanálnyi nyírfacukorral vagy barna nádcukorral, hogy jobban elkeverhető legyen a krémben és beleszórjuk állandó keverés mellett.

Forralásig keverjük, majd levesszük a tűzről.

A piskótát visszahelyezzük a sütő formába és a tetejét meglocsoljuk friss citromlével, majd  erre öntjük rá a krémet, szépen elegyengetjük.

A tetejét vékony szeletekre vágott citrom karikákkal ( picit belenyomkodjuk a krémbe) és reszelt citrom héjával díszítjük.

Hagyjuk hűlni, majd a hűtőbe tesszük 4-5 óra hosszára.

Majd szétkapcsoljuk a formát és kész is! Nedves késsel szeletelhető!

Legközelebb más gyümölccsel is kipróbálom pl.:málnával, vagy eperrel:)?

 

FITTANYUKA ÉLETMÓDTÁBOR!!

VAN EGY NAGYSZERŰ ÖTLETEM AZ IDEI NYÁRRA:)
NÉZZETEK BE A  f.tippek blogomra:)

Kellemes Húsvéti Ünnepeket Kívánok Minden Kedves Látogatónak!

Nyuszis aprósüti Gyerekeknek

Szükséges volt, hogy süssek valami olyat amit ha térül fordul a kislányom elnassizhat, és a legfontosabb indok, hogy megígértem neki, hogy sütünk nyuszis sütiket együtt, az, hogy ő is segíthet nyújtani, a formákat kisszagatni. Ezért valami gyors, de finom és egészséges  receptre volt szükség.

Hozzávalók:

250 g világos tönköly liszt
250 g teljes őrlésü tönköly liszt
200 g bio margarin ( nem hidrogénezett)
60 g nyers barna nádcukor vagy kókusz cukor ( enyhe karamellás ízt kölcsönöz)
1 csomag foszfátmentes sütőpor
1 - 2 dl növényi tej

Tulajdonképpen a hozzávalókat simán összegyúrjuk, addig amíg nem ragad, ha szükséges szórunk hozzá még kevés lisztet, majd pár percre a hűtőbe tesszük. Ha pedig túl száraznak találjuk akkor önthetünk hozzá még tejet, de a 2 dl ne haladjuk meg. Majd kinyújtjuk és forma szaggatóval kisszagatjuk. Egy sütő papírral kibélelt sütő formába tesszük őket. Én megkentem őket mézzel és a lenmag az a szem akar lenni: ), a mézet használtam ragasztó anyagnak. Előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 perc alatt kisütjük.

Tipp:  Vigyázat könnyen megég ezért ha szükséges vegyük le a hőfokot 150 C fokra a sütés közepénél!

Tej és Tojásmentes Ünnepi kalács

Az Ünnep sosem telhet el kalács nélkül, lehet Karácsony, vagy Húsvét.
 Viszont most a  Karácsonyi kalácssütésemmel ellentétben, most nem  sütöttem irdatlan mennyiséget, csak egy fonott kalácsot, sőt egy nyuszi forma is kisült még belőle Vikike kedvéért.

Hozzávalók:

250 g bio fehér liszt búzacsírával

250 g teljes kiőrlésű tönköly liszt,

2 dl növényi tej

1/2 citrom leve és reszelt héja

80 g bio margarin

60 g barna  nádcukor, vagy nyírfa cukor

maroknyi mazsola

1 evőkanál méz

1 csomag instant adalékmentes élesztő vagy 1 zacskó foszfátmentes sütőpor

A liszteket összekeverjük a cukorral, majd a közepébe lyukat csinálunk. 

( Ha sütőport használunk, nyírfa cukor esetén, a lisztet, nyírfa cukrot és a sütőport először összekeverjük!)

Tipp: Ha nyírfa cukorral készítjük akkor sütőporral  kell készíteni a kalácsot, mert nem fog megkelni!

A mazsolát alaposan megmossuk és kevés vízbe beáztatjuk.  

A  növényi tejet langyosítjuk, majd beleszórjuk az élesztőt, csomómentesre keverjük, majd beleöntjük a liszt közepébe, picit összedolgozzuk az élesztőt a cukros  liszttel, hozzáadjuk a margarint, mazsolát a citrom levet és héját.

Alaposan kézzel összedolgozzuk, addig amíg el válik az edény falától.

Letakarjuk és kb.30 percig kelesztjük, majd kiolajozzuk a formát és belehelyezzük a tésztát, akár fonhatjuk is.

A formában is kelesztjük, meleg helyen, letakarva 20-25 percig. Előmelegített sütőben 200 fokon 45 percig sütjük. Az első 10 percnél hagyjuk a 200 fokot, majd levesszük 150 fokra.

Miután megsült, kivesszük és a tetejét megkenjük a mézzel, megszórhatjuk a barna nádcukorral és még 1-2 percre vissza tesszük a sütőbe. Langyosan isteni, sosem bírom kivárni, hogy teljesen kihűljön, habár igazán csak akkor szeletelhető szépen!

Húsvéti készülődés - Tofu Sajt torta

Az egész napom mindezidáig főzéssel sütéssel telt. Gondoltam megosztom veletek a húsvéti készülődős receptjeimet, hátha valaki még kedvet kap valamelyikhez és gyorsan elkészíti. Úgy döntöttem, hogy nem lesz nagy főétkezés az Ünnep alatt, hanem inkább úgynevezett svédasztal lesz ahol mindenki kiszolgálhatja magát, és így a holnapi napot inkább kirándulással, sétával töltjük, akár magunkkal is vihetünk pár falatot a szabadba.

Ezt a receptet egy női újságban láttam, egy 2003-as tavaszi  kiadásban, természetesen sajtból és sajtkrémből készítették, én tofuból "álmodtam meg", gyorsan fejben megreformáltam a receptet és őszintén csak reméltem, hogy sikerülni fog, de sikerült és tulajdonképpen rém egyszerű!

Hozzávalók:

2 zacskó  ( 2x300 g) natúr tofu
3 evőkanál olíva olaj
1 kávéskanál tengeri só
1/2 citrom leve
1 dl szója tej
1 kis pohár szója joghurt ( elhagyható, helyette növényi tejszín 200 ml is lehet)
1/2 kaliforniai paprika piros
1/2 kaliforniai paprika zöld
1/2 csomag mag koktél ( napraforgó, tökmag)
1 szál újhagyma

3 kávéskanál agar- agar ( növényi zselésítő anyag)
1 dl víz

Friss zöldségek a díszítéshez.

 

A tofut felkockázzuk, a zöldségeket apró kockákra vágjuk, a hagymát karikákra.
A tofut a szója joghurttal , a tejjel, citromlével,  sóval ,olíva olajjal a turmixgépben alaposan összeturmixoljuk, amíg krémes állagot nem kapunk.
A zöldségeket és a mag koktélt hozzákeverjük, ha szükséges még sózzuk. Az 1 dl vízhez hozzákeverjük a zselésítő agar-agart és állandó keverés mellett  felmelegítjük forrásig. Majd levesszük a tűzről tovább keverjük és hozzáöntjük a tofukrémhez. Jól összekeverjük. Egy tetszőleges formát, lehet torta forma, vagy sütő forma kibélelünk frissen tartó fóliával  és beleöntjük a krémet, elsímitjük. Majd hűtőbe tesszük kb. 3-4 órára. Egy tálba kiborítjuk és lehúzzuk róla a fóliát, tetszőlegesen díszítjük friss zöldségekkel. 
Szeletelhető, viszont hűtőben tároljuk!

Tavaszi csicseriborsó krém

Imádom a krémeket, mert nemcsak kenyérre vagy kétszersültre lehet kenni őket, hanem mártogatni is lehet! Az utóbbi művelet a kedvencem, általában  zöldségekkel szoktam, vagy az utóbbi napok  felfedezése nálam  a házilag készített pita chips ( recept hamarosan).
Tulajdonképpen vendégvárónak is kitűnő, most húsvét alkalmából akár a locsolókat is kínálhatjuk, vagy előételnek, vagy  egyszerűen csak  nasiként.

Hozzávalók:

250 g csicseriborsó
1-2 evőkanál lenmagolaj
1/2 kávéskanál tengeri só
késhegynyi római kömény
friss petrezselyem zöldje
1 evőkanál vega mix ( vagy zöldségleves kocka)
1 szál újhagyma

A csicseriborsót 2-3 órára dupla mennyiségű vízbe beáztatjuk, majd a vegamixel, vagy a leveskockával együtt puhára főzzük. Miután kihűlt a fővő vízzel együtt turmixgépbe öntjük majd a fűszerekkel, olajjal együtt krémesre turmixoljuk.
A metélőhagymát és a petrezselyemzöldjét felaprítjuk és a krémhez keverjük.
A pita chipszekre halmozzunk egy keveset a krémből és friss zöldségekkel díszítjük!

Répa kuglóf

Húsvéti készülődés alatt folyamatosan gondolkodom, hogy mi is legyen  az ünnepi menü?! Nagyjából kitaláltam már, viszont a legtöbb recept most fog debütálni, remélem sikerülni fognak?!

 Mert már jártam úgy, az egyik Karácsonykor, hogy annyira újat és annyira finomat szerettem volna, hogy az egész napi konyhában állás eredményeként az ünnepi menü ( egy része) a kukában landolt.

Most fejben már megfőztem, a napokban gyakorlatban is megcsinálom.

Viszont az ünnepi desszert már megvan! Répa torta lesz.

Már régóta ki akartam próbálni, ma végre megsütöttem, viszont gyorsan elfog fogyni ezért újra megsütöm a hétvégén, hogy a locsolóknak is maradjon:) Egy két dolgot, viszont változtatni fogok  a második sütésnél , mert a tésztája nem lett elég könnyű. A lisztet fele-fele arányban fogom hozzáadni ( fehér-teljeskiőrlésű), egy ilyen picikét, még csalhatunk a siker érdekében:).

Hozzávalók:

3 db nagyobb répa
100 g bio margarin
Méz 1,5 vagy 2 dl
4 evőkanál barna nádcukor ( a díszítéshez)
270 g liszt: 135 g teljeskiőrlésű tönkölybúza, 135 g bio fehér tönkölybúza liszt
1 tasak foszfátmentes sütőpor
1tk szódabikarbóna
1/2 dl narancslé
1/2 narancs reszelt héja ( ha lehet akkor bio!)
fahéj ízlés szerint
gyömbér ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
( én  a fűszerekből egy púpozott késhegynyit tettem)

Miután a répákat megtisztítottuk reszeljük le sajt reszelőn. Majd óvatosan adjuk a mézet a habosra kevert margarinhoz. Külön edényben keverjük össze a narancslét, sárgarépát, fűszereket és a narancs héját.
A száraz hozzávalókat is külön edényben keverjük össze: a liszteket a sütőporral és a szódabikarbónával. A száraz anyagokkal kezdve és befejezve , felváltva keverjük a mézes krémhez. Minden hozzáadás után jól keverjük össze, akár robot géppel. Öntsük a masszát egy kuglóf formába vagy egy 20x30x5 cm kikent torta sütőbe. Majd helyezzük 170 fokra előmelegített sütőbe.
Süssük 40-45 percig alacsony hőfokon. Én a sütés közepénél levettem a hőfokot 150 fokra.
 A kuglófba szúrt vizes késsel ellenőrizzük, hogy megsült-e a belseje?
Amikor a penge tisztán kihúzható, kész a torta.
10-15 percig hagyjuk hűlni, majd borítsuk ki egy rácsra. A barna cukrot alacsony lángon karamellizáljuk állandó keverés mellett!
Majd a torta tetejére reszelt sárgarépát teszünk és erre öntjük rá a karamellizált cukrot, ami elég gyorsan megköt és egy ropogós réteget képez a torta vagy kuglóf tetején! Ha valaki nem kívánja díszíteni akkor csak simán mézet, vagy agave szirupot csurgathat a tetejére. Majd hagyjuk teljesen kihűlni. 1-2 óra állás után lehet csak szépen szeletelni.

Mogyorós - Zabpelyhes Keksz

Nálunk a "Nagylányom "miatt nem  telhet el úgy hétvége, hogy ne legyen neki valami kis finomság, a kedvencem tőle ez a kérdés: "Milyen finomat akarok én enni Anya?:)"
Az ötletet  egy régi hagyományos receptből vettem, természetesen megreformáltam: kihagytam a tejet, tojást stb. , és az  alapanyagokat egészségesebbre cseréltem, a recept így is működött, mint már említettem Isteni lett:)

Hozzávalók:

150 g zabliszt
150 g zabpehely
100 g török mogyoró
80 g m vagy nyírfacukor
120g  nem hidronégezett bio margarin
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
1 dl növényi tej

A mogyorót picit összetörjük és megpirítjuk. A növényi  tejet a cukorral és a margarinnal keverőgép vagy konyhai robot segítségével krémesre keverjük, majd belekeverjük a sütőporral és a mogyoróval, zabpehellyel elkevert lisztet. Jól összedolgozzuk a tésztát és nedves kézzel kis golyókat formálunk és sütőpapírral kibélelt tepsiben előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.

Zelleres Krumpli krokett

Ez egy egyszerű és nagyszerű köret, inkább az ünnepi fogás mellé, vagy akár önmagában is egy saláta mellett megállja a helyét! És ami nagyszerű benne, hogy nem tartalmaz semmiféle zsíradékot, tehát kímélő étel!

Hozzávalók: ( 4 fő részére)

3 db közepes krumpli
1 db közepes zeller
1/2 kávéskanál kurkuma, vagy curry
tengeri só ízlés szerint
szezámpehely
szárított búzacsíra

A krumplit , zellert tisztítjuk és kockára vágjuk, majd enyén sós vízben puhára fözzük. Mindkettőt pürésítjük, majd a sóval, kurkumával összegyúrjuk. Nedves kézzel kis hengereket formázunk és meghempergetjük őket a szezámpehellyel összekevert búzacsírában , majd sütőpapírra tessszük őket és előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 percig sütjük!

Zabpelyhes Kókusz golyó

Ezekből a golyókból még énis ettem párat a böjt utáni felépítő időszakban! Nagyon finom és könnyű desszert, Vikike imádta:)

Hozzávalók:

100 g zabpehely, puha változat ( jobban nedszívó)

2 db alma

1 evőkanál méz

2 evőkanál karobpor ( vagy lehet fele-fele arányban cukor mentes kakaó porral)

kókusz reszelék kb. 50-80 g

magozott megy ( fagyasztott)

Az almákat lereszeljük és a zabpehellyel és a mézzel , karobporral összegyúrjuk, ha nem lesz eléggé masszív az állaga akkor 2-3 evőkanál kókuszreszeléket beleszórhatunk. Hűtőben kb.20 percet pihentetjük.Vizes kézzel golyókat formázunk a masszából és a kiolvasztott, lecsöpögtetett meggyet a golyók közepébe tesszük! A végén meghempergetjük a kókustreszelékben. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Tavaszi laska gomba - ragu

Visszatértem! Az elmúlt napokban végre volt időm a családra, háztartásra és természetesen a főzésre!
Sikeresen véget ért a böjtőm, 10 évet fiatalodtam:), na jó annyit azért nem, de tény, hogy nagyon jól érzem magam. Sikerült a felépítő időszak és azóta is odafigyelek a táplálkozásra, hogy ez az állapot megmaradjon!
Élvezem a piacra járást, tele van friss zöldekkel, minden földi jóval, így akadtam a minap a laskagombára. Mi nagyon ritkán eszünk gombát, viszont most kivételt tettem, mert nagyon ráéheztem egy finom gombaételre!

Hozzávalók:

500 g laskagomba
1 szál póréhagyma
1 szál újhagyma
1-2 evőkanál olíva olaj
1 cikk fokhagyma
300 ml zabtejszín
1/2 kávéskanál tengeri só

A gombát folyó víz alatt alaposan megtisztítjuk és csíkokra vágjuk. A hagymát szintén tisztítjuk, majd felkarikázzuk.
Az olívaolajat felhevítjük és megfuttatjuk rajta a poré és újhagymát, sózzuk, majd miután picit megpuhult, rádobjuk a gombát, alaposan összekavarjuk és fedő alatt kb. 15 -20 percig pároljuk. A laskagombának több idő kell, viszont teljesen puha sosem lesz, mert picit gumis állagú.
Miután már kellő mennyiségű vizet engedett és kb. 20 percig pároltuk , utánna nyakon öntjük a tejszínnel, belepréselünk egy cikk fokhagymát, ha szükséges még sózzuk és keverés mellett még 2-3 percig főzzük.
Tálalás előtt friss, aprított petrezsemzölddel szórtam meg!

Tipp:
Én sűrűn alkalmazon tejszínes raguknál, hogy sűrítem az állagát, hogy ne leves szerű legyen: 1-2 evőkanál kukorica keményítőt 2-3 evőkanál vízzel simmára keverek és hozzáöntöm a raguhoz, majd állandó keverés mellett 1-2 percig főzöm

Burgonyás zellerkrém leves - Léböjt 1 nap.

Ez volt az első napom és , mint már említettem az első napokban azért éhesebbek vagyunk , viszont kitűnően legyőzhető a különböző levesekkel. Mivel ráadásúl az idő sem melegszik, még mindig hideg van, ezért jól esnek a meleg levesek. Ez a kedvencem és így az első napon kitűnő mert picit tartalmasabb, mint a többi.

Hozzávalók:

5 db közepes krumpli

1 kis fej hagyma

30 dkg zeller

1-2 babérlevél

1 db bio zöldségleves leveskocka

1,5-2 l víz

tárkony

1/2 citrom leve

A zöldségeket megtisztítjuk és mindent apró kockára vágunk, majd a vízzel és a leveskockával feltesszük főni. Babérlevelet teszünk hozzá. Amikor a zöldségek megpuhultak akkor az egészet alaposan összeturmixoljuk és fris citrom levével picit savanyítjuk. Aki szereti a tárkony ízét ( én nagyon!), aprított friss, vagy szárított tárkonnyal szórjuk meg!

Böjti levesek

Tulajdonképpen ezek nyers levesek amelyeket bármikor fogyaszthatunk, viszont kitünőek a böjtkor és a bevezető szakaszban is! Nagyon fontos, hogy nagyon jól át legyenek turmixolva én még egy nagyobb szűrőn átszűröm, ha nincs időd pepecselni kihagyhatod, akkor viszont jól turmixold össze!

Nyers paradicsom leves:

Hozzávalók:

4 közepes paradicsom
1/2 zeller
2 szál répa
2 evőkanál olíva olaj
csipet tengeri só ( elhagyható)
5 dl víz
1/2 citrom leve

A zöldségeket megtisztítjuk és felaprítjuk, majd a hozzávalókat turmixgépben alaposan összeturmixoljuk!


Vegyes nyers zöldség leves:

Hozzávalók:

2 db közepes paradicsom
1 db kigyóuborka
1/2 zeller
1 szál halványított zeller szár
2 szál répa
Csipet tengeri só
2 evőkanál olíva olaj
1/2 citrom leve
5-6 dl víz

A zöldségeket felaprítjuk és a hozzávalókkal alaposan összeturmixoljuk!

Böjti ételek- Bevezető szakasz

Holnapi nappal, úgy alakult, hogy énis eltudom kezdeni veletek a böjtöt! Ennek örülök, mert így a hétvégén lezajlik a neheze és otthon tudok lenni!
Itt vannak a leveseim és a mai ebédem amit a bevezető napra ajánlok mindenkinek:
A lényeg, hogy a böjt előtti napon (napokon) csak vegán táplálkozzatok, tehát sem, hús, sem tojás, se tejtermékek, fehér cukor, fehér liszt, alkohol, kávé!
KÖZVETLENÜL A böjt előtti nap fontos, hogy nagyon Könnyített legyen, mert nem véletlenül nevezzük bevezetésnek, nem sokkhatásként éri a szervezet!
Reggeli:

Citruskoktél:

Hozzávalók:

1 db nagyobb grapfruit
1 / 2 citrom leve
1 kávéskanál méz
4-5 dl víz

Nagyon egyszerű az elkészítése egy grapfruitot miután megtisztítottuk a fehér héjától is, feldaraboljuk és a mézzel a citrom levével összeturmixoljuk. Ha nyár lenne javasolnám, hogy dobjál bele 1-2 jégkockát.

Ebéd:

Párolt zöldség: spenót, Brokkoli,
Alma-zeller krémmel:


Hozzávalók:

3-4 alma
1 db közepes fej zeller
1 / 2 evőkanál bio margarin
friss petrezselyem zöldje

Az almát megpucoljuk, zellert szintén és pároló edényben mindkettőt víz felett puhára pároljuk, majd turmixgépben a margarinnal és kevéske vízzel (amivel pároltuk) összeturmixoljuk. Felaprított petrezselyemzölddel megszórjuk. Feldobja a párolt zöldségek ízét. A képen a háttérben látható szejtán, én ma kihagytam.

Napközben sok folyadék ami nálam  salaktalanító tea volt  és citromos víz, délután Kamilla tea kevéske mézzel,  ami nálam salaktalanító tea volt  és citromos víz, délután Kamilla tea kevéske mézzel,

Uzsonna:

Brokkolileves:

Vacsorát Szándékosan nem írok, mert este a késői órákban egy Szenna levél teát iszom meg 23 óra körül. Azért jó minél inkább kitolni, mert a hatása kb. 6 óra múlva jön és szeretem átaludni az éjszakát. Aki reggel siet dolgozni ő hagyja ki a teát, csakis akkor javaslom, ha másnap reggel otthon vagy!

Hozzávalók:

1 db közepes brokkoli

3-4 db krumpli

1 kocka bio zöldségleves kocka ( DM): Fontos, hogy adalékanyag mentes legyen!

1-2 szál újhagyma

3-4 evőkanál olíva olaj

2 l víz

1 cikk fokhagyma

A krumplit megpucoljuk és kockára vágjuk, majd a brokkolit rózsáira szedjük , újhagymát szintén felaprítjuk és a felhevített olajon, pár percig pároljuk, majd felöntjük a vízzel, beleteszük a leveskockát és addig főzzük amíg a zöldségek megpuhulnak. Pár percig hűlni hagyjuk, majd alaposan összeturmixoljuk.

Tavaszi nagyböjt

Főzés ide , főzés oda , rohamosan itt van  a tavaszi nagyböjtöm ideje!:) Nézzétek el nekem ha a vega recepteknek nem a  legínyencebb receptjeit "tálalom"  most pár napig a blogomon:)
 Most a böjti felkészülés ideje van nálam, és ilyenkor elég sok nyers salátát, gyümölcsöt, leveseket és sok sok folyadékot iszom! Sokad magammal vágunk bele a tisztítókúrába, HIHETETLEN 40-en vagyunk:))!!
Most a repertoár hamarosan a böjti levesek lesznek és a bevezető szakaszra is teszek fel egy-két receptet, majd a felépítő szakasznak az ételeit, ami szinte a legfontosabb szakasz!

Még csatlakozhattok, mert a kitűzőtt időpont március 15-e, van aki viszont hamarabb és van aki később tudja elkezdeni. Klikk ide és íratkozzál fel hírlevélre, mert részleteket levélben küldök:)

"Tofu a tortán"

Annyira izgatott vagyok, mert mindig is tetszett a főzős műsorok hangulata és amikor levelet kaptam, hogy akár ezt mi is megcsinálhatjuk csak vegán változatban, akkor nagyon megörültem:)!
Íme a kis csapat amelyikbe bekerültem:)!
Biztos vagyok benne, hogy nagyon finomakat fogunk enni és remélem jó barátságok szövődnek !
Ha minden igaz akkor áprilisban kerül ránk sor...izgatottan várom és már most "agyalok" a menün!

II. CSAPAT


- Pemy: www.fittanyuka.blogspot.com

- Norci: www.kreacica.blogspot.com

- Szilvi: www.thesweetcardamom.blogspot.com

- Frutti: www.cseppmez.blogspot.com

- Írisz :www.vajaspanko.blogspot.com

Tofu Spenót bundában

Kísérleteztem picit a minap, mert unalmas volt már a hagyományos bundában ( sárgaborsó liszt), sült tofu.

Mivel Vikikém a spenótot nem hajlandó megenni, ( nem tudom, ez miért van a gyerekeknél??), habár rossz szavam nem lehet mivel "vega gyerek " lévén, minden más zöldséget megeszik és a mi jó még, hogy rendszeresen!

A tofut viszont minden formában imádja, képes magában is  megenni, aminek valljuk be nincs valami nagy íze!

Kicsit túljártam az eszén és spenót bundában sütöttem ki a tofu szeleteket, a tippem bejött, ízlett neki:)

Hozzávalók:

250g natúr tofu

100 g fagyasztott paraj püré

6 evőkanál sárgaborsó liszt

1-2 cikk fokhagyma

víz

1/2 kávéskanál tengeri só

olaj a sütéshez

A paraj pürét egy edényben láng felett felengedjük, majd sózzuk, fokhagymázzuk. Majd hozzá adjuk a sárgaborsó lisztet, annyi vizet adunk hozzá, hogy ne túlságosan folyós állagot kapjunk. ( Kb. mint a sűrű palacsinta tészta).

A tofut tetszőleges nagyságú szeletekre szeleteljük és előszőr belehempergetjük a sima sárgaborsó lisztbe, majd belemártjuk a spenótos masszába. Az időközben felhevített olajban pedig 1-2 percig sütjük mindkét oldalát.

Majd konyhai itatós papírral bélelt edénybe kiszedjük.

Tipp: Akár 2xer is megismételhetjük a sárga borsó lisztben való megforgatást és a mártogatást.

Spaghetti con funghi

Fúú , nagyon olaszosra kreáltam a nevét ennek a tulajdonképpen "tejszínes" , gombás ragúval tálalt spaghettinek! Csempésztem bele még kevés vékony csíkokra vágott szejtánt is. mivel most énis csíráztatok otthon és szinte mindennel együtt esszük a csírákat, ezért bátran megszórtam tálalásnál, sokkal egészségesebb annál, hogy csak díszítésre használjuk!

Hozzávalók:

250 g friss gomba
1 zacskó  durum lisztből készűlt spaghetti
3 evőkanál olíva olaj
1 szál poréhagyma
300 ml növényi tejszín
szárított vagy friss bazsalikom
kb.60-80 g szejtán
1 kávéskanál tengeri só
késhegynyi örőlt bors

káposzta csíra

A gombát tisztítás után felszeleteljük, a poréhagymát karikákra vágjuk és olíva olajon a gombával együtt lefedve pároljuk. Amikor megpuhultak a zöldségek, ( ha túl sok a felesleges víz, keveset leöntünk róla)hozzáöntjük a növényi főző tejszínt és a vékony csíkokra vágott szejtánt  és együtt főzzük, kb. 3-4 percig, majd  megszórjuk a friss vagy szárított bazsalikommal.
Közben kifőzzük a tésztát ( roppanósra: , "all dente" legyen) és tálalás után csírával megszórjuk.

Tipp: ha nem sűrűsödik be a szósz kellően, vagy túl hígnak találjuk akkor 1 kanál zabliszttel, vagy kukorica keményítővel besűrítjük.

Curry - citromos ragu

Ennek a ragunak sokféle nevet adhattam volna tulajonképpen, mert a curryn és a citromon kívűl lestyán és gyömbér is van benne! Igazán elengedtem a fantáziám és nagyon egzotikus ízvilág alakult, friss, könnyű, főleg a citrom miatt. Én most kívéletesen extrudált szója kockából készítettem, nem használom sűrűn ezt az alapanyagot ,de akár tofuból vagy szejtánból is elkészíthető! Ezt is salátával ettem mivel vacsorára készűlt , a család viszont basmati rizzsel és kölest is főztem mellé, hogy legyen választási lehetőség!

Hozzávalók

200 g extrudált szója kocka
1 fej vöröshagyma
2-3 evőkanál olíva olaj
1 kocka vegán leveskocka
3 dl rizstej
1 evőkanál kukorica keményítő
1/2 citrom leve
1/2 kávésknál curry ( nem erős)
1 teáskanálnyi szárított lestyán
friss gyömbér
2 cikk fokhagyma



A szója kockákat 1-2 órára 3 szoros vízben beáztatjuk, majd puhára főzzük. ( kb. 20 perc). A vízbe beledobjuk a leveskockát.
A hagymát felaprítjuk és a felhevített olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadunk kevés frissen reszelt gyömbért és gyorsan össze forgatjuk. Ráöntjük a megfőtt kockákat a főző vízzel együtt és kb 5-10 percig fedő alatt főzzük. Majd a rizstejben csomómentesre elkeverjük a kukorica keményítőt és hozzáadjuk a raguhoz, állandó keverés mellett megvárjuk amíg besűrűsödik. Félre húzzúk a tűzhejről és belepréseljük a fokhagymát, megszórjuk a lestyánnal ( használhatunk friss lestyánt is), belepréseljük a friss citrom levet, ha szükséges még sózzuk. Én a végén még reszeltem hozzá kevés gyömbért. Rizs, vagy köles illik hozzá köretként.

Tavaszi méregtelenítés

Aki szeretne kicsit megújúlni, vagy pár kg.-tól megszabadúlni, esetleg egy egészségesebb életmódra, étkezésre váltana a kúra után, akkor itt a lehetőség, hogy többed magával csinálja és megossza tapasztalatait, kérdéseit a többiekkel. Bővebben..

Vegán "kolbászos rántotta"

Íme gyors vacsoránk amely ízeiben a nagymamám "paraszt reggeliét" juttatja eszembe, mindez tojás és hús nélkűl! Elkészítése roppant egyszerű és gyors, kb. annyira , mint a hagyományos rántotta. Nekünk nagyon ízlett, próbáljátok ki:)!

Hozzávalók: ( 3 főre)

300 g natúr tofu

1 szál újhagyma

2 evőkanál olíva olaj

késhegynyi tengeri só

örőlt bors

1-2 szál friss petrezselyem zöldje

1-2 evőkanálnyi növényi tejszín

1/4 szál paprikás gabona kolbász

késhegynyi kurkuma

A tofut sajtreszelőn lereszeljük és sózzuk, borsózzuk, fűszerezzük a kurkumával, hozzákeverjük a növényi tejszínt.

A felaprított újhagymát a felhevített olajon "megfuttatjuk", majd rádobjuk a darabolt, szeletelt gabona kolbászt. 1-2 perc keverés után a tofut is hozzáadjuk. Folyamatosan kevergetjük amíg a massza "összeáll".

Amikor elkészűlt megszórjuk a friss petrezselyem zölddel.

Friss salátával fogyasszuk.

Tavaszi Méregtelenítő kúra Márciusban startol!

Akit érdekel a méregtelenítő kúra amit együtt tervezünk csinálni március közepétől, javaslom íratkozzon fel fittanyuka tippek hírlevélre, mivel sok fontos információt kaphatsz levélben a kúrával kapcsolatosanl!!

Méregtelenítsünk, böjtöljünk együtt!

A fittanyuka tippek blogomon olvashatjátok és csatlakozhattok a NAGY TAVASZI MÉREGTELENÍTŐ KÚRÁHOZ!
Csináljuk együtt és osszuk meg tapasztalatainkat:  bővebben

Áfonyás muffin

A hétvégi nyalánkság ez a fincsi muffin volt::) És akkor hol vannak a muffinok?? Kérdezhetitek:)) Töredelmesen bevallom, hogy nincsen muffin sütőm, viszont anyukámtól kaptam ezt a receptet és muffin sütő hiányában megcsináltam és így is nagyon fincsi lett!
Minél előbb beszerzek muffin sütőt, mert bármilyen gyümölccsel megcsinálhatjuk és Vikikémnek nagyon ízlett! Gyerekenek kitűnő egészséges uzsonna vagy nyalánkság ,( persze nekünk  anyukáknak is):)

Hozzávalók:

25 dkg zabliszt
1,5 dl almalé
3 evőkanál olaj
4 evőkanál méz
10 dkg mazsola
5 dkg dió
1 reszelt alma ( levét kifacsarjuk)
1 kkanál fahéj
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
friss vagy fagyasztott áfonya

Tulajdonképpen amennyire finom, annyira egyszerű! a hozzávalókat összekeverjük és jól összedolgozzuk , majd  muffin formákba, vagy sütőpapírral bélelt 25x20-as formába öntjük. Tetejét megszórjuk az áfonyával ( vagy más erdei gyümölccsel) és 180 fokon 30 percig sütjük!
Ha muffin formákba sütjük akkor 12 db muffinunk sül ki belőle!

Mi mindennel mérgeznek minket!!?

Érdemes elolvasni, hogy mennyi vegyi anyagot és milyen VEGYSZEREKET tesznek az élelmiszereinkbe és itt a SZEREN van a hangsúly! Holott az élelemnek TÁPLÁLÉKNAK kellenne lennie, nem egy SZERNEK!
A megoldás : vissza kell térni a természetes ételekhez, alapanyagokhoz. És ha ez nem megy 100%-osan, mindig elolvasni a dobozon, az összetételt, habár igyekeznek minél apróbb betűkkel ezt feltüntetni, holott kiabálnia kellenne ezeknek a számoknak a CSOMAGOLÁSRÓLl!!
Szépen fogalmazva: nem egyből, hanem apránként mérgeznek (minket) kis dózisokban. Tény, hogy akárhogy is igyekszünk nehéz elkerülni a méreganyagok, nehézfémek, klór , stb. bejutását a szervezetünkbe, viszont erre a célra  vannak "kitalálva" a méregtelenítő kúrák, amelyeket bizonyos időközönként mondhatni létfontosságú elvégeznünk!!

Szejtán magyarosan - Szejtán készítés

Alkalomadtán megkívánom  a magyaros ízeket, olyankor mindig valami hagyományosat főzők, csak természetesen az alapanyagokat változtatom!

Ilyen étel  a magyaros pörkölt is.

Nemigazán szeretem használni a szója kockát, ami már nagyon sok helyen kapható, mivel rendkívül puffasztó hatása van és nehezen emészthető.

Ezért az utóbbi időben rátértem a szejtánra  a magyaros ételek elkészítésénél is, amit a családban mindenki szívesen fogyaszt!

Tulajdonképpen én magam készítem a szejtánt is, mivel a bioboltokban eléggé borsos áron kapható, viszont ha mi magunk készítjük nagyon olcsó alapanyag és kiadós ételek főzhetőek belőle.

Sikér lisztet vásárolok ami bármely bio vagy natura boltban kapható és a zacskó hátoldalán írja az elkészítési javaslatot.

Én a következőképpen készítem:

 Először is a lisztet picit fűszerezem,( tetszőlegesen) vagy csak sózóm.

 Vizet melegítek (a liszt mennyiségétől függően ) és rá öntöm a búzasikér lisztre, összegyúrom, az eredmény egy  gumi állagú tészta!

Én mindig egy picivel több vizet öntök hozzá, mert így puhább, omlósabb lesz a szejtán!

Cipót formálók belőle és  általában felszeletelem.

Ezeket a szeleteket még kb. 30 percig főzőm, utána leszűröm és tetszőlegesen felhasználom. ( tulajdonképpen az ételkészítésnél még egyszer megfőzőm , tehát összesen 2x!).

Ha túl sokat készítek akkor  lefagyasztom, így bármikor van a frigóban ha szükség van rá!

Hozzávalók:

400 g szejtán

1 db vöröshagyma

1-2 cikk fokhagyma

2 kávéskanál őrölt édes piros paprika

1/2 kávéskanál tengeri só

késhegynyi örőlt kömény

csipetnyi csípős őrölt piros paprika

4 evőkanál olíva olaj

1 db nagyobb paradicsom

1 db paprika

késhegynyi őrölt fekete bors

kb. 1 dl víz

Úgy készül, mint a hagyományos pörkölt, először is  készítünk egy alapot!

Az olíva olajon a felaprított  vöröshagymát üvegesre pároljuk, sózzuk, majd a kockára vágott paradicsomot, és paprikát  hozzáadjuk , együtt pároljuk tovább , megszórjuk a piros paprikával, köménnyel és együtt főzzük. Majd a szintén kockára vágott szejtánt is hozzáadjuk , öntünk hozzá kb. 1 dl vizet és lefedve kb. 15 percig főzzük.

Ha szükséges a végén még utána fűszerezünk és belepréseljük fokhagyma nyomón a fokhagyma cikket. Én zöld salátával fogyasztottam, viszont a kis családom krumpli pürét kapott köretként:)

De nagyon jó, ideális köret mellé élettani szempontból a könnyen emészthető, semleges köles!

Tipp: A szejtán kíváló növényi fehérje forrás : 70%- a fehérje tartalma és könnyen emészthető!

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Narancsos "túrógombóc"

Igen, megint gombóc:) Nálunk a héten bátran kijelenthetem, hogy gombóc hét volt, mivel volt zöldségekkel, majd szilvás gombóc és most a "túrógombóc" amit akár desszert gyanánt is fogyaszthatunk.

Mind közül ez lett a legfinomabb, mert puha volt és nagyon jól érződött a narancs íze.

Erre a gombócra is igaz, akár a túrógombócra, hogy frissen a legfinomabb.

Próbáltam picit változtatni, hogy feldobjam  a hagyományos ízeket.

 Jól sikerült, úgy gondoltam, hogy mivel a tofuhoz illik a citrom héj  íze, a naranccsal sem lehet rossz!

  

Hozzávalók: ( 7-8 db gombóc)

 

300 g natúr tofu

2 evőkanál zabliszt

3  evőkanál tönköly búzadara

1/2 narancs leve, héja ( ha lehet akkor vegyszermentes!)

1-2 evőkanál nyírfacukor

2 evőkanál növényi tejszín

morzsa

diónyi bio margarin

Öntet:

1 kis pohár szója joghurt

3 evőkanál növényi tejszín

1 evőkanál méz vagy agave szirup

1/2 narancs héja és leve

A tofut felaprítjuk és turmixgépben a narancs levével és reszelt héjával a nyírfacukorral, növényi tejszínnel krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a zablisztet és a tönkölydarát.

 Jól összekeverjük és gombócokat formálunk vizes kézzel.

Forrásba lévő vízben kifőzzük őket. A morzsát a felhevített margarinon aranybarnára pirítjuk és belehempergetjük a gombócokat.

Öntethez: A szója joghurtot a növényi tejszínnel a narancslével és a  mézzel elkeverjük, a végén hozzáadjuk a narancs héját. Tálaláskor a gombócokat meglocsoljuk vele.

 

Tofu gombóc brokkolival

Kinézetre teljesen olyan, mint a hagyományos túró gombóc és akkor lepődtem meg a legjobban amikor ízre is nagyon nagyon hasonlónak találtam. A tofu gombóc egyébként Greentealemon-tól jött, ugyanis ő sült zöldségekkel és vadasmártással készítette. Én kicsit változtattam a recepten, úgy készítettem, mint a hagyományos túró gombócot , csak nem  az  édes változatát csináltam, mivel párolt brokkolival tálaltam és a végén meglocsoltam szójatejszínnel. Egyébként édesen is kivitelezhető, majd kipróbálom.

Hozzávalók:

300 g lágy natúr tofu
2 evőkanál olíva olaj
3 evőkanál tönköly búzadara
csipet só
1 kis pohár szójajoghurt
2 evőkanál szójatejszín

1 kis fej brokkoli

A tofut feldaraboljuk és turmixgépben az olíva olajjal, sóval joghurttal összedolgozzuk. Majd a kapott tofukrémbe keverjük a darát ( előszőr túl sok darát tettem bele és kemény lett, ezért másodjára csökkentettem a dara mennyiséget és így is összeállt tojás nélkűl!). Majd tetszőleges nagyságú gombócokat formázunk és lobogó vízbe kifőzzük. Amikor feljönnek a víz felszínére készen van!
A morzsát ( Dr. Kalmár féle tönköly darát használok, bioboltokban, natura boltokban kapható).
a felolvasztott margarinon aranybarnára pirítom és a kifőtt gombócokat meghempergettem benne!

Párolt brokkolit készítettem mellé és szójatejszínnel locsoltam meg.

Gazdag Minestrone

Télen valahogy jobban szeretem a bőséges, gazdag, sűrű, forró leveseket. Akár 1-2 tányér és már elég is ahoz, hogy felmelegedjek és jól lakjak.
Soko-sok zöldséggel gazdagíthatjuk, attól függően, hogy milyen zöldségeink vannak éppen a konyhán.
A zöldség levesek, meg kifejezetten jót tesznek a szervezetünkkel, mert kívállóan lúgosítják és akár tisztítanak. ( pl. leves kúrák). Én mindig kerülöm a az ún. por leveseket, mert azok többet ártanak, mint használnak, a bennük lévő mesterséges ízfokozók miatt. Általában natura, vagy bio termékeket használok, nagyon szeretem a Dm. leveskockáit, porait. Vagy a bioboltokban kapható szárított natúr zöldségeket.

Hozzávalók:

2 szál nagyobb sárgarépa
2 szál gyökér
2 db paradicsom
1/2 közepes fej zeller
2 cikk fokhagyma
1/2 db karaláb
3 db közepes krumpli
3 maréknyi lencse
3-4 evőkanál olíva olaj
1 evőkanálnyi zöldségleves por
1/2 citrom leve
250 ml paradicsomszósz
barna tönkölytészta
szárítot  vagy friss bazsalikom
1,5 l víz

Kiegészíthetjük még zöldborsóval, vagy lencse helyett használhatunk szemes babot.

A beáztatott lencsét előszőr puhára főzzük, amíg a lencse fő addig a
 zöldségeket megtisztítjuk és a répát, gyökeret, zellert apró kockákra vágjuk. A paradicsomot negyedeljük, a krumplit szintén kockára vágjuk. Az olívaolajon megpároljuk a zöldségeket, majd megszórjuk a levesporral és lefedve kb. 5-7 percig pároljuk.
Majd felöntjük a vízzel és lassan kis lángon főzzük. Amikor a zöldségek megpuhultak hozzáöntjük a paradicsomszószt és együtt meglobbantjuk. Időközben sós vízben kifőzzük a tésztát. Majd hozzá adjuk a puhára főtt lencsével együtt. 3-4 percig még együtt főzzük , ízesítjük ha szükséges még sóval, szárított bazsalikommal, friss citromlével.
Igazából másnap sokkal finomabb amikor "összeérnek" a zöldségek ízei.

Spenótos üvegtészta saláta

Az utóbbi időben "rákaptam" az üvegtésztára, közel nem annyira szénhidrát dús, mint a hagyományos tészta, mivel csupán növényi keményítőt tartalmaz,  akár vacsorára is nyugodtan fogyasztható, főleg zöldségekkel kitűnő!

Bárhogy ízesíthető, mert semleges ízű és a főzés is csupán 2 perc:)

Hozzávalók:

1 tasak száraz üveg tészta

1/2 csomag mirelit spenót ( nyáron természetesen friss spenót levél!)

1 cikk fokhagyma

1/2 kávéskanál tengeri só

1-2 evőkanál lenmag olaj *( Magas az omega3 zsírsav tartalma!!)

1 db paradicsom

1/2 fej brokkoli

1-2 szál sárgarépa

A brokkolit apró rózsákra szedjük, a sárgarépát csíkokra vágjuk és pároló edényben roppanósra pároljuk.

A mirelit spenótot edénybe tesszük és láng fölött kiolvasszuk, majd kevés sóval és 1 cikk fokhagymával ízesítjük, ( a maradékból készíthetünk főzeléket).

Az üvegtésztát lobogó vízbe dobjuk és 1-2 percig főzzük, majd leszűrjük.

Egy tálban összekeverjük az üvegtésztát a spenóttal, majd a párolt zöldségekkel, és a lenmag olajjal, sózzuk.

Cikkekre vágott paradicsommal tálaljuk! Nagyon könnyű és finom:)

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Zöldséges Lasagna

Akarva akaratlanul az utóbbi időben az olaszos ételek kerülnek nálam előtérbe, talán azért , mert a nyár ízeit hozzák vissza.

Íme a lasagna vega változata és ez egy garantáltan lúgosító menü! Nem szeretnék elfogultnak tűnni, de nagyon jó sikerült.

Hozzávalók:

6 db lasagna tészta lap ( durum tésztából)

250 ml növényi tejszín

2-3 dl rizs tej

3 evőkanál tönköly liszt

50 g bio margarin

3 evőkanál olíva olaj

1 közepes fej vöröshagyma

2 cikk fokhagyma

1 szál sárgarépa ( nagyobb)

1 db piros kaliforniai paprika

2 db közepes paradicsom

1/2 fej brokkoli

1 kávéskanálnyi szárított bazsalikom

1 kávéskanálnyi tengeri só

1 kávékanálnyi vegamix ( sómentes)

 

 

Zöldségek előkészítése:

A répát megtisztítjuk és hosszú szeletekre vágjuk, majd a brokkolit rózsáira szedjük, paradicsomot felszeleteljük, hagymát felaprítjuk,  paprikát felkarikázzuk, 1 cikk fokhagymát szeletekre vágunk.

A szeletelt répát és brokkolit pároló edénybe tesszük és roppanósra pároljuk.

A felaprított hagymát az olíva olajon üvegesre pároljuk , majd  beletesszük a   kaliforniai paprikát és együtt pároljuk, sóval , vegamixel fűszerezzük.

Vegán besamel:

A margarint felolvasztjuk és a lisztel csomómentesre keverjük, majd felöntjük a rizs tejjel és addig főzzük folyamatos keverés mellett amíg besűrűsödik, majd sózzuk és egy cikk fokhagymát nyomunk bele. Nekem nem volt elég krémes az íze ezért hozzákevertem még 250 ml növényi tejszínt. Végén a szárított bazsalikommal fűszereztem.

Egy tűzálló lasagne tálat kiolajoztam és leraktam 3 db tészta lapot, erre öntöttem egy réteg krémet, majd szépen ráraktam a zöldségeket, és a tetejére raktam még egy réteg tészta lapot, utána a maradék zöldségek következtek és a legvégén még a maradék besamelt öntöttem rá.

Megszórtam kevés bazsalikommal és előmelegített sütőben 200 fokon 25 percig sütöttem.

 

Rozmaringos Focaccia

Az olasz konyhában azt imádom, hogy annyira változatos, na és persze a mediterrán ízek: olíva olaj, a sok zöldségek ,mindenki egyetért abban, hogy  nagyon sok egészséges ételt fogyasztanak.
Egyedül a tészták , kenyerek amire azt  mondjuk , hogy fú, az olasz konyha nagyon hizlaló és nem igazán egészséges. Pedig nem így van, csak tudni kell kombinálni az alapanyagokat. Az olasz konyhát nagyon könnyű reformosítani , mert eleve sok olyan ételt és alapanyagot tartalmaz ami egészséges. Pl.: a különböző pestók, hidegen sajtolt olíva olaj, friss zöld fűszernövények, stb.
Még focacciat nem ettem teljes kiőrlésű tönköly lisztből, viszont amikor a minap az Otthon magazin receptes oldalain szembetűnt a  focaccia recept , rögtön az az ötletem támadt, hogy megcsinálom, kipróbálom tönkölylisztből, vega hozzávalókból.

Hozzávalók:

500 g teljes kiőrlésű tönköly liszt
1 zacskó bio instant élesztő ( DM-es)
1/2 evőkanál tengeri só
1 evőkanál barna nád cukor
friss vagy szárított rozmaring
6 dl víz
1,2 dl olíva olaj
1 dl növényi tej

Azzal kezdtem, hogy az élesztőt  meleg rizs tejben "felfutattam". Habár tudom, hogy instant és nem szükséges, de nekem mindig így "működött", amikor csak simán belekevertem a lisztbe, nem kelt meg a tészta.
Tehát a tejet meg melegítjük ( nem forrósítjuk), majd beleszórjuk az élesztőt és 1-2 evőkanál lisztet, majd jól elkeverjük és letakarva meleg helyen kelesztjük, kb. 5-7 percig, vagyis addig amíg megkel.
A lisztet elkeverjük a sóval, nádcukorral, vízzel és beleöntjük a kovászunkat is, és rugalmas tésztát gyúrunk.
A cipónkat, letakarva még 30 percig kelesztjük meleg helyen. Majd kiolajozunk egy  tepsit és kezzünkel kihúzzuk a tésztát. ( Egy picit kinyújtottam a cipót a munkaasztalon, majd ezt húztam ki akkorára , mint a tepsi). Kézzel beleigazítjuk a tepsibe, újjal lyukakat nyomkodunk bele, majd meglocsoljuk az olíva olajjal, megszórjuk a rozmaringgal és tengeri sóval. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütjük.
Ne süssük sokáig, mert kiszárad, akkor finom, ha puha és foszlós:)
Ha gazdagítani szeretnénk akkor akár vékonyra szeletelt cukkinit, vagy aszalt paradicsomot, olíva bogyót is tehetünk a tetejére sütés előtt, amit kissé belenyomkodunk .

forrás: Otthon Magazin, 22. évf. 2010. jan. száma.

Fittanyuka tippek hamarosan!!

Szeretném minél előbb elíndítani veletek a másik blogomat a Fittanyuka tippeket, amely az egészséges életmódról szól, hogyan  is csináljuk? 
Olyan témák amelyek minket Nőket érdekel, hiszen mindannyian tudjuk, hogy " azok vagyunk és olyanok mint amit megeszünk" !!
Hatása van a táplálkozásnak a bőrünkre, hajunkra, alakunkra, sőt a hangulatunkra is!

Gyakorlati tanácsokkal, ötletekkel, leginkább a témái a lúgosító táplálkozás, - a fogyás,   -formában maradás, mindezt természetesen úgy, hogy egészségesebbek legyünk, nem követve valamiféle hóbort diétát!

Itt találjátok mégegyszer a blogot, HÍRLEVÉLRE is feltudtok íratkozni amelynek témái kicsit részletesebben taglalják a lúgosító táplálkozás hatásait, táplálékkiegészítőket, stb. 

A baloldali menüpontban pedig  KÉRLEK SZAVAZZATOK? HOGY MILYEN TÉMÁVAL INDÍTSUNK??
Kíváncsi vagyok a véleményetekre, mivel ezt veletek szeretném csinálni:) 

"Joghurtos" saláta, grillezett szejtánnal

Ez a hét megint a gyors vacsorák és ebédek hete. Egyszerűen annyira időhiányban szenvedek, hogy legszívesebben 48 órára cserélném a 24 órás napot, akkor talán jutna idő mindenre.

Habár igyekszem azért a nagy rohanás és munka alatt is nem össze enni minden szörnyűséget.

Jégsalátát, répát, zellert szinte mindig tartok a hűtőben azért ha este haza esek akkor egy saláta összeállítása ne ütközzön nehézségekbe. Az utóbbi időben uncsi volt már a szokásos olívás-citromos dresszing ezért szójajoghurttal dobtam fel a salit meg lédús savanykás almával:)

Íme a tegnapi vacsorám:

Hozzávalók:

1/2 fej jégsaláta

1 szál répa

1/2 db zeller

1 db savanykás alma

150 g szejtán

1 kisdobozos natur szójajoghurt

1/2 citrom leve

3 evőkanál olíva olaj

késhegynyi tengeri só

friss vegyes örőlt bors

1 cikk fokhagyma

A salátát felaprítjuk, a zellert, sárgarépát lereszeljük, az almát felcikezzük, a magházát kivágjuk. A zöldségeket keverő tálban összekeverjük.

A szejtánt csíkokra vágjuk és felhevített olajon hirtelen megpirítjuk, sózzuk borsózzuk és 1 cikk fokhagymát nyomunk rá.

A szójajoghurtot elkeverjük  az olíva olajjal citrom lével és késhegynyi sóval.

Egy tányérra halmozzuk a salátánkat , tetejére tesszük a pirított szejtáncsíkokat, nyakon öntjük a joghurtos öntettel, majd az alma cikkeket köré rakjuk.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Jázmin rizses lencsesaláta

Annyira egyszerű étel, viszont amennyire egyszerű annyira tápláló is egyben. Ráadásúl kitűnő lúgosító hüvelyes. Továbbá a fehérje komplettálás is megvolt egy kalap alatt. ( keményitő + szénhidrát = teljes értékű növényi fehérje ) Az újévi lencse főzelék helyett úgy döntöttem most inkább salátát készítek belőle. Önmagában vagy akár köretnek is fogyaszthatjuk.

Hozzávalók:

250 g lencse
125 g jázmin rizs
1 kávéskanál vega mix
1/2 kávéskanál tengeri só
3 evőkanál olíva olaj
1 db közepes lila hagyma
1 szál zeller zöldje
1-2, babérlevél
1/2  vöröshagyma
1/2 citrom leve

A lencsét 1-2 órára beáztatjuk, majd annyi  vízben ami ellepi puhára főzzük! Főzés előtt bele tesszük a vízbe a vegamixet, 1/2 vöröshagymát, babérlevelet, sót . A rizst ha nem előfőzött szintén beáztatjuk és enyhén sós vízben megfőzzük.
Miután kihűltek összekeverjük a rizst a lencsével, az apróra vágott lilahagymát is belekeverjük az olívaolajjal, citromlével együtt, végén megszórjuk az apróra vágott zeller zölddel.