Menü minta - Bevezető napok - Reggeli

A következő reggeli menü mintákat ajánlom nektek  a böjti felkészítő időszakra, sőt ezt a jó szokásotokat megtarthatjátok a későbbiekben is:)

Nem mellékesen, örülök, mind az 53 jelentkezőnek a közös böjtre és ha van kedvetek olvassátok el a következő sikersztorit, hátha inspiráló lesz számotokra:)

Reggeli - délelőtti  időszakban ideálisak a gyümölcsök, az úgynevezett smoothik, könnyű gabona - kásák.

Ebben az napszakban könnyen emésztjük a szénhidrátokat, cukrokat, könnyebben is felszívódnak, de fontos, hogy ne egyszerű szénhidrátok - cukrok legyenek, hanem összetettek.

Általuk gyors energiához jutunk, amelyet azonnal tud hasznosítani a szervezet, jóllakottságot érzünk és a reggeli folyadék szükségletünket is pótoljuk általuk.

Választhatunk bármilyen idény gyümölcsöt, ha turmixot készítünk belőlük dúsíthatjuk banánnal, ilyen esetben erjedés gátló fűszert viszont ne felejtsünk el használni, mert minden gyümölcs, főleg a magas cukor tartalmúak könnyen erjednek.

Ilyen fűszerek például a gyömbér, fahéj.

Ha később ebédelünk válasszunk valamilyen gabona - kását.

 Pl: pille zabpehely reszelt almával, mazsolával, kevéske mézzel, stb. Magas rost tartalmuk miatt több órán keresztül érezzük a jóllakottságot.

Mandulás - Almás  zabkása mazsolával

Hozzávalók:

5-6 evőkanál pille zabpehely

1 db alma

evőkanálnyi mazsola

evőkanálnyi mandula forgács

1 dl növényi tej, vagy víz

fél kávéskanálnyi méz

késhegynyi fahéj

Az almát lereszeljük, a zabpehelyre öntjük a tejet vagy a vizet, hagyjuk pár percig állni, majd összekeverjük az almával, mézzel, mazsolával , mandulával és fűszerezzük a fahéjjal.

Még ha kevés az időnk reggel , akkor is egy-két perc alatt turmixolhatunk magunknak valami finomat és egészségeset.

A variációk fantáziánkra vannak bízva és az éppen otthon található gyümölcsök milyenségére.

Például:

Mandarin - Banán - Kókusz smoothi

Hozzávalók:

1 db banán

2 db mandarin

2 evőkanálnyi kókusz krém, ( ezzel a legfinomabb:), vagy más növényi tejszín

1 evőkanálnyi kókusz reszelék

csipet fahéj

1 kávéskanálnyi méz ( elhagyható)

2-3 dl víz vagy növényi tej

A hozzávalókat összeturmixoljuk.

Hatalmas előnyük ezeknek a reggeliknek, hogy tulajdonképpen nyers, enzimekben gazdag, élő ételek.

További reggeli ötletek: ITT!

Smoothi ötletek: ITT!

Citrom torták

Tudom, lassan a böjtre készülünk és nem szép tőlem, hogy tortákkal borzolom a kedélyeket, de a múlt hét végén ezt a két citrom tortát készítettem rendelésre és megszerettem volna osztani veletek.

 Főleg mert először most sütöttem a piskótát mandula lisztből a tortához! Jól sikerült, és az íze hihetetlenül finom.

A nagyobb torta tönköly liszttel és nád cukorral készült, a kisebb pedig mandula lisztből és nyírfa cukorral lett édesítve, természetesen mindkettő vegán, tej,- tojásmentes.

Az utóbbi gluténmentes  is a mandula liszt miatt.

Összetevők: mandula liszt, köles liszt, kókusz olaj, citromlé, citrom olaj, bourbon vanília, növényi tej, foszfát mentes sütőpor, nyírfa cukor.

Krém:
Nem hidrogénezett margarin, kókusz tej, nyírfa cukor, citrom reszelt héja, citrom lé, növényi keményítő.
Szeletelt mandula, kandírozott citrom héj ( kukorica sziruppal
Rendelhető: www.fittanyukasuti.hu

Közös Tavaszi ( Virtuális ) Méregtelenítő kúra

Újra itt van egy évszak váltás, amikor ugyanis tanácsos tartani egy alapos tisztítást a szervezetünkben, akár csak a lakásunkban! Tudom, hogy fura hasonlat, de sajnos sokan jobban odafigyelnek a lakás tavaszi nagytakarítására, mint a saját szervezetük tisztítására.
Már rendhagyó módon, ( ez az alkalom lesz a harmadik ), hogy a blogom által megszervezem a Közös, Virtuális Méregtelenítő Kúrát.
 A legutóbbit, az őszi méregtelenítést közel negyvenen folytattuk online!
Ha érdekel és szeretnél csatlakozni akkor tudj meg róla többet itt!
Annyiban érintett ez a gastroblog, hogy mostantól több olyan étel receptet fogok feltenni amely a böjt előtti, felkészítő szakaszt segíti.
Így azok is méregteleníthetnek akik "mindenevők" és nem szeretnének böjtölni, de szívesen táplálkoznának csak vegán, lúgosító ételeket fogyasztva, pár napig vagy akár hétig.
Nem drasztikus, de hatásos módszer ez is azoknak akik még nem csináltak semmilyen tisztító kúrát!
Csatlakozzatok, mert együtt könnyebb!
Továbbra is várlak benneteket mindkettő blogomon: itt a receptekkel,  a tippek blogomon pedig a méregtelenítő kúrához kapcsolódó infókkal, tudnivalókkal, tanácsokkal!

Mandulalisztes palacsinta - mandulakrémmel

 

 

 

A mandulaliszt  íze fenséges bármilyen sütiben, sőt  palacsintában is! A mandula krémről már nemis beszélve.

A palacsinta tésztába tettem kevéske világos tönköly lisztet, mert jobban leragad, mint a hagyományos palacsinta tészta.

A krém citrommal és vaníliával lett ízesítve és az íze kissé egzotikus lett így.

Hozzávalók:

(6-8 db palacsintához)

200 g mandula liszt

100 g világos tönköly liszt

2 evőkanál kókusz olaj

2,5 dl víz

kókusz olaj a sütéshez

Az összetevőkből palacsinta tésztát keverünk és a kókusz olajjal kikent, felhevített palacsinta sütőben egyenként kisütjük, mint a hagyományos palacsintát.

Tipp: Kényesebb,  könnyebben szakad a mandula liszt miatt, viszont minél több benne a tönköly liszt , annál rugalmasabb, jobb állagú a palacsinta tészta.!)

Mandula krém:

200 g  héj nélküli mandula

(mandulát előre áztassuk be)

vagy

200 g mandulaliszt

200 ml kókusz krém

2-3 evőkanál nyírfacukor

késhegynyi bourbon vanília

1 evőkanál citromlé

fél citrom reszelt héja

Díszítés: kandírozott citrom héj ( kukorica sziruppal)

Az összetevőket alaposan, krémesre összeturmixoljuk.

Nagy előnye, hogy tulajdonképpen nyers mandula krém, amely egyébként az egyik legjobban lúgosító olajosmag, természetesen csakis nyers és natúr formában!

A palacsintákat megkenjük a krémmel, vagy a krémet az összehajtott palacsintára halmozzuk.

 Én mindkettőt csináltam, mivel imádom ha jó sok krém van rajta:)

Tipp: Mandula krém helyett megtölthetjük a palacsintáinkat  túrókrémmel, természetesen tejmentessel !

 

Tej,-Tojás,-Szójamentes, Bio Csokitorta

Erre a hétvégére egy kisfiú szülinapi tortáját készítettem el, akinek a kishúga komoly étel-allergiával küzd.

Többek között: Tej-, tojás-, szója-, méz, színezékek-, tartósítószerek.

A fenti torta bio összetevőkből készült és mentes minden állati fehérjétől.

Összetevők: Világos tönköly liszt, nádcukor, bourbon vanília, foszfátmentes sütőpor,kókusz olaj, kakaópor, csokipirula ( étcsoki), rizstej, citrom olaj,

Krém: Kókusz tej, kakaópor,nádcukor,nem hidrogénezett növényi margarin, kukoricakeményítő.

Díszítés:

Natúr marcipán: nádcukor, mandula őrlemény,

Étcsoki bevonó: csokoládé, nádcukor

Étcsoki pirula, csokiforgács

Kivehető a kismozdony szerintetek? Legalábbis az látszódik, hogy valamiféle jármű, igaz?:)

 

Rendelhető: www.fittanyukasuti.hu

 

Pirított bambusz zöldségekkel

 

Pirított zöldségek egy kis keleti fűszerezéssel. Csak a párolt zöldség egyhangú, unalmas, viszont ha egy wok segítségével megpirítjuk őket, némi egzotikus zöldséggel vegyesen, rögtön feldobjuk a megszokott ízeket és kedvet kapunk a zöldséges fogásokhoz.

 

Hozzávalók:  ( 2 fő részére)

 

4 db közepes csiperke gomba

1 db közepes cukkini

bambusz konzerv

1 db nori   - alga lap

2 evőkanálnyi előre megpirított szezámmag

kevés friss gyömbér

2 evőkanálnyi kókusz olaj

fél kávéskanál ötfűszer keverék

1 evőkanál szójaszósz

A gombát, cukkinit felszeleteljük, csíkokra vágjuk, a gyömbért lereszeljük, a bambuszt lecsöpögtetjük.

Wokkban felforrósítjuk a kókusz olajat, erre rádobjuk a gyömbért, majd gyors kevergetés  után a gombát és a cukkinit. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a szeletelt bambuszt és a szójaszószt. Fűszerezzük az ötfűszer keverékkel és csak addig pirítjuk együtt, állandó kevergetés közben amíg még a cukkini roppanós marad. Az alga lapot ollóval vékony csíkokra vágjuk, és a zöldségek közé keverjük.

Tálalás előtt megszórjuk a pirított szezámmaggal.

Köretnek adhatunk hozzá barna , vagy basmati rizst.

Áfonyás - Mákos szelet

Nőnapi finomság, magunknak Lányok!:)

Mai napon a család nő tagjait leptem meg, vagyis magunkat ezzel a finomsággal.
, Javaslom tegyétek ezt akár minden hétvégén Lányok, mert ez a süti, búzaliszt nélkül készült, vagyis gluténmentes, cukormentes,  alacsony glikémiás indexű és természetesen vegán!

Hozzávalók:

200 g mandula liszt
150 g szója vagy köles liszt
100 g darált mák
6-8 evőkanál nyírfa cukor, vagy xilit
pár csepp citrom olaj
késhegynyi eredeti bourbon vanília
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
késhegynyi szódabikarbóna
fél citrom leve
6 evőkanál kókusz olaj
2,5 dl víz, vagy növényi tej

250 g fekete áfonya vagy cukormentes áfonya lekvár

A mandula lisztet elkeverjük a mákkal, xilittel, sütőporral, szódabikarbónáttal, vaníliával ehhez adjuk a citrom olajat, citrom levet, kókusz olajat, vizet vagy növényi tejet.
Robotgép segítségével alaposan elkeverjük és egy gyümölcstorta formába öntjük a masszát amelyet ha szükséges kikenünk kókusz olajjal.
A tetejére csorgatjuk az áfonya lekvárt, vagy kevés xilittel édesített áfonyát, amelyet laza mozdulatokkal a tésztába keverünk.  Nekem szerencsém van, mert anyukám erdélyi lévén minden évben "eltesz" erdélyi,
havasi  áfonyát. Idén a kedvertém főzött áfonya lekvárt fruktózzal és xilittel is. 
Előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig, majd 180 fokon további 25 percig sütjük. Lassabban sül, mint a hagyományos lisztes sütik. Szúrópróbát végzünk, és sütőtől függően további 5-7 percet még  bent hagyhatjuk!
Miután kihűlt kiborítjuk a sütőformából és áfonya lekvárral leöntve tálajuk!

Töltött gomba póréágyon

Kitűnő egy gyors ebéd, vagy vacsora gyanánt. Mind amellett laktató étel. A zöld póréhagyma a tavaszt idézi. Csak jönne már a tavasz:)!

Hozzávalók:

6- 8 db tölteni való csiperke gomba

1 szál póréhagyma

1 db vöröshagyma

100 g gabona kolbász, "májas" fűszerezésű

1 evő kanálnyi növényi tejszín

kókusz olaj

1/2 kávéskanálnyi himalaya só

1 kávéskanálnyi szárított borsikafű

növényi sajt

A póréhagymát felkarikázzuk és kevés kókusz olajon félpuhára pároljuk, a gombákat megtisztítjuk, szárukat kiemeljük és szintén felkarikázzuk.

Töltelék:

A vöröshagymát felaprítjuk és kókusz olajon a gomba szárával együtt megdinszteljük. Sózzuk, borsikafűvel fűszerezzük. Hozzáadjuk a gabona kolbászt, alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a növényi tejszínt.

Az a fajta gabona kolbász amelyet én használok, puha állagú, kenhető akár, fűszerezett, enyhén füstölt, finom ízhatást ad, nem szükséges szinte más fűszert használni mellette. Csíráztatott gabonákból és fűszerekből áll.

Egy tűzálló tálban leterítjük a pórét, ráhelyezzük a gombákat, amelyeket egyenként megtöltünk a "májas" töltelékkel.

Előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig sütjük, majd megszórjuk a reszelt növényi sajttal és még 5 percre visszatesszük, hogy ráolvadjon.

Köretnek adhatunk hozzá barna rizst, vagy élettani szempontból még jobb a köles.

Édesburgonya krémleves

Az édesburgonya, más nevén batáta átmenet valahol a sütőtök, sárgarépa és a burgonya között.
A fentiek mix - együttese.  Élettani szempontból pedig magasan túlszárnyalja a krumplit.
Ugyanis lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, amelyek ideálisak, ha fogyni, lúgosítani szeretnénk, vagy ha cukorbeteg valaki. És kimagaslóan magas a fehérje tartalma ezért a sportolók, izom építők köreiben igencsak  elterjedt zöldség. Kár, hogy hazánkban kevésbé ismerik.
 Íze édeskés ezért nálam most kísérletezés alatt, ugyanis akár süti is süthető belőle. ( következő projekt:)
Mivel régen volt  a palettán leves, és amiért még mindig, sajnos jólesik a lélekmelengető, finom leves, ezért most selymes krémlevest készítettem belőle.

Hozzávalók:

2-3 db közepes édesburgonya
1 db nagyobb sárgarépa
1 db bio zöldségleves kocka
1/2 kávéskanálnyi himalaya só ( elhagyható, ha édesebben szeretjük)
késhegynyi kurkuma
késhegynyi római kömény
200 ml kókusz tejszín
1,5 l víz

A megtisztított édesburgonyát, répát felszeleteljük, vagy kockára vágjuk és a vízzel, leves kockával együtt puhára főzzük. Majd hozzáadjuk a kókusztejszínt és botmixer segítségével krémesre mixereljük.
Fűszerezzük  és mégegyszer meglobbantjuk.
Tálalhatjuk önmagában, vagy leves gyönggyel.


Tipp:

A batáta az egyik legmagasabb tápértékkel rendelkező gumós zöldség. Magas  a szénhidrát, (mint ahogyan  már írtam lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz) fehérje, A vitamin (béta-karotin), B-6 és C-vitamin tartalma miatt nagyon ajánlatos a rendszeres fogyasztása.
Mondanom sem kell, hogy glikémiás indexe alacsony.
Erősíti az immunrendszert, segíti az emésztést, stabilizálja a vércukor szintet továbbá több rák ellen is megvédhet – különösen bél, gyomor és vese rákokat előzhet meg.  Különösen tanácsos gyomorfekélyben, asztmában szenvedők, szívproblémákkal küszködők és cukorbetegek számára.
Tehát összességében ideális tavaszi vitaminbomba!

Zöldséggel töltött sárgaborsós rizslepény

A sárgaborsó lisztből, nemcsak finom panír bundát készíthetünk, amely tojásmentes, hanem ízletes palacsintát is. Ez a recept kitűnő vendégváró, de én most gyors vasárnapi ebéd, második fogásaként, ruccola salátával tálaltam.

Hozzávalók:

( 4 fő részére)

Kb. 7-8 db közepes nagyságú palacsinta készíthető.

10 dkg sárgaborsó liszt

10 dkg barna rizs liszt

1/2 kávéskanál kurkuma

1/2 kávéskanál himalaya vagy tengeri só

4 dl víz

kb. 3 evőkanálnyi kókusz olaj, vagy más nem hidrogénezett olaj a sütéshez

A zöldség raguhoz:

1 közepes fej vöröshagyma vékonyra szeletelve

2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

30 dkg cukkini lereszelve

2 db közepes sárgarépa vékony csíkokra vágva, vagy szintén lereszelve

1/2 kávéskanál őrölt színes bors

1/2 kávéskanál őrölt kömény

1/2 kávéskanál himalaya vagy tengeri só

A sárgaborsó és barna rizs lisztet összekeverjük, bele tesszük a kurkumát, a sót és körülbelül 4 dl vizet, hogy  sűrű palacsinta tésztát kapjunk. Sütésig félre tesszük.

 A hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a cukkinit és a sárgarépát, fűszerezzük és folyamatos kevergetés közben, közepes lángon megpároljuk.

Ezután egy palacsinta sütőben felforrósítjuk a kókusz olajat, és mint a palacsintát, lassú tűzön aranysárgára sütjük a tészta mindkét oldalát. ( közepes nagyságú palacsintákat sütünk).

Tálaláskor elosztjuk a ragut a lepényeken és félbehajtva kínáljuk.

Tipp: Adhatunk hozzá kevés citromlével, zúzott fokhagymával, sóval elkevert növényi tejszínt.

Vargányás Szélesmetélt

Ideális hétvégi recept egy pihenéssel eltöltött nap, amikor nincs kedvünk túl sok időt a konyhában tölteni.

Maga a recept roppant egyszerű, de az íze fenséges, köszönhetően ennek a "speciális" tésztának, amely sima durum tészta, ami vargánya őrleménnyel van ízesítve.

Van rókagombás ízesítéssel is, azt hiszem az lesz a következő íz, amit kipróbálok.

Hozzávalók: ( 2 fő részére)

250 g vargányás durum tészta

3 evőkanál hidegen sajtol olíva olaj

2 cikk fokhagyma

mediterrán fűszer keverék ( http://www.fuszeraruhaz.hu/)

növényi sajt

A tésztát "roppanósra" főzzük lobogó, sós vízben. Miután kifőtt, leszűrjük és az olíva olajon a felszeletelt fokhagymát éppen csak megpirítjuk egy kicsit, vigyázzunk,hogy ne égessük meg, mert keserű lesz tőle az étel.

 Erre a szórjuk a fűszer keveréket, a mely többek között kevés pepperónit is tartalmaz a bazsalikom és a majoránna mellett. Rádobjuk a tésztát és állandó keverés mellett átforgatjuk. Készen is van,  olvadó növényi sajtot szeletelünk a tetejére.

Isteni fogás egy borús hétvégi este a kedvenc filmünk előtt:))

Tipp: Néha belefér, hogy este szénhidrátdús vacsorával kényeztessük magunkat:))

Töltött kaliforniai paprika

Nincs is finomabb az édes, ropogós, gyönyörű színekben pompázó kaliforniai paprikánál.

Most nem nyersen és nem salátába tettem bele, hanem megtöltöttem és ügyeltem arra, hogy csak annyi ideig maradjon a sütőben ameddig még megőrzi vitamin tartalmát és roppanós marad.

Hozzávalók ( 2 fő részére):

3 db színes, kaliforniai paprika

1 kis bögre árpa

1 db zöldségleves kocka

1 fej hagyma

1/2 kávéskanálnyi édes, pirosparika

késhegynyi örőlt fekete bors

2 cikk fokhagyma

3 evőkanálnyi hidegen sajtolt olaj

Reszelt növényi sajt a tetejére

Az árpát átmossuk és körülbelül egy órára háromszoros mennyiségű vízbe beáztatjuk. Majd egy zöldségleves kockával, lassú tűzőn puhára főzzük.

A paprikák "sapkáját" levágjuk, belsejükből óvatosan kivágjuk a csutkát, ügyelve, hogy ne lyukasszuk ki őket.

Miután megfőtt az árpa, az apróra vágott, előre megdinsztelt  hagymával, és a szintén felkockázott paprikák "sapkájával", összekeverjük, fűszerezzük a paprikával, borssal, és a préselt fokhagymával.

Pár percig összepároljuk.

Majd a paprikák üregét megtöltjük ezzel az árpa-paprika egyveleggel.

Tűzálló tálba tesszük, a kimaradt tölteléket a paprikák mellé tehetjük. Letakarjuk alufóliával és előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig pároljuk, majd levesszük a fóliát, megszórjuk a tetejüket a növényi sajttal és még kb. 5 percre visszatesszük a sütőbe sülni.

Tipp: Isteni karcsúsító fogás, mivel az árpa kiváló lúgosító gabonaféle és minimális a szénhidrát tartalma.

Rakott Rozmaringos Krumpli - Cukkinivel

Szeretem a hagyományos recepteket nemcsak vegánosítani, hanem feldobni valami mással, valami nem megszokottal. Számomra halálosan unalmas étel a rakott krumpli, még gabona kolbásszal is.
Ezért  úgy gondoltam, hogy a cukkini egyrészt könnyít ezen az ételen, másrészt egy  zöld fűszerrel, mint például a rozmaring, egy teljesen új íz hatást érünk el. Aki nem szereti esetleg a rozmaring ízét ( habár nagyon illik a krumplihoz), használhat más zöld fűszert is, pl: kakukkfüvet.

Hozzávalók: ( 4 fő részére)

2 db kisebb cukkini
3-4 db közepes krumpli
250 ml növényi tejszín
1/2 teáskanálnyi himalaya só
1/2 teáskanálnyi vegamix
kávéskanálnyi rozmaring
evőkanálnyi nem hidrogénezett növényi margarin
1 evőkanálnyi szeletelt mandula

Tetejére: reszelt natúr tofu, vagy növényi sajt.

A meghámozott krumplit enyhén sós vízben puhára főzzük.  A növényi tejszínt ( én kókusz tejszínt használtam, mert sokkal zsírosabb állagú a többinél és a kész ételben  egyáltalán nem érződik a kókusz íz), egy tányérban elkeverjük a vegamixel és a rozmaringgal.
Egy tűzálló tálat kikenünk növényi margarinnal, majd a felkarikázott krumplit lerakjuk. Erre rétegezzük a a felkarikázott cukkinit ( nem szükséges előre megpárolni, akkor az igazi, ha még szinte roppan a fogunk között).
Majd meglocsoljuk a fűszeres tejszínnel és addig ismételjük ezt a műveletet amíg elfogynak a hozzávalók.
A maradék margarint a rétegek közé "morzsolhatjuk", hogy ne legyen száraz az étel.
A legvégén a tetejét meglocsoljuk a tejszínnel, megszórjuk a szeletelt mandulával, letakarjuk alufóliával és előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és megszórjuk a reszelt tofuval, vagy növényi sajttal és még egy 10-15 percre visszatoljuk a sütőbe. Önmagában, vagy salátával, de köretként is fogyasztható.

"Ricottás" - Spenótos Spagetti

Számomra új felfedezés volt az úgynevezett: selyem tofu.
Természetesen már korábban is hallottam -  olvastam róla , viszont alkalmam nem volt még  sem megkostólni, sem kipróbálni.
Állagára sokkal lágyabb, mint a hagyományos natúr tofu, tehát olyan ételekhez ajánlom, amelyek krémesebb, könnyebb állagot igényelnek. Édességekhez, krémekhez kitűnő szerintem.
 Habár most mégis egy hagyományosabb ételt készítettem belőle, mivel amúgy is sok volt már az utóbbi időben a nyalánkságokból.
Villával összetörtem és állagára olyan lett, mint az olasz ricotta túró. Természetesen azért könnyebb minden szempontból. Így adta magát a recept: vegán - ricottás spagetti, spenóttal és sok fokhagymával.

Hozzávalók ( 4 fő részére):

200 g durum vagy tönköly spagetti tészta
400-500 g  friss spenót ( fagyasztott spenótból is készíthető)
400 g selyem tofu
4 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
3 cikk fokhagyma
3 evőkanál szezámmag
1 kávéskanál himalaya só

Díszítés: aszalt paradicsom

A durum tésztát enyhén sós vízben "roppanósra" főzzük. Közben elkészítjük a szószt.
A megtisztított spenót leveleket kevés vízzel megpároljuk, majd lecsöpögtetjük.
2 cikk fokhagymát 2 evőkanálnyi olíva olajon enyhén megpirítunk, majd rádobjuk a lecsöpögtetett spenót leveleket, és a selyem tofut,  sózzuk és együtt az olajon állandó keverés mellett 2-3 percig pároljuk. Miután levettük a lángról, belepréseljük a megmaradt cikk fokhagymát.
A kifőtt spagettit miután leszűrtük összekeverjük az egy evőkanálnyi olíva olajjal, alacsony lángon átforgatjuk és hozzáadjuk a "ricottás" spenótot. Tálalás előtt vegán parmezánnal, vagy enyhén pirított szezámmaggal szórjuk meg és aszalt paradicsommal díszítjük.

Aszalt szilvás pite kókuszkrémmel: Tej, -tojás, -cukor és gluténmentes

Ez a recept tulajdonképpen valahol fél úton van a torta és a pite között.

Sok gluténérzékeny  panaszkodik, hogy a készen kapható száraz kekszeken kívül, nem igazán találnak maguknak valami igazán finom süteményt.

 Ezt a süti receptet nekik is ajánlom és szinte mindenkinek aki valami "cukormenteset", egészségeset szeretne nassolni.

Hozzávalók:

400 g mandula liszt ( szeletelt mandulát mi is ledarálhatjuk kávé darálón)

100 g köles, vagy szójaliszt

3-4 evőkanál nyírfacukor ( xilit)

500 ml víz

1 evőkanál étkezési keményítő

8 evőkanál  kókusz olaj

1 tasak foszfátmentes sütőpor

késhegynyi szódabikarbónát

1/2 citrom leve és reszelt héja

Krém:

400 ml kókusz tej

250 g aszalt szilva

1-2 evőkanál nyírfacukor ( xilit)

késhegynyi Bourbon vanília

késhegynyi őrölt fahéj

1 kávéskanál növényi zselésítő ( agar-agar, vagy strabak)

3 evőkanál cukormentes szilva lekvár

Az aszalt szilvát vízbe beáztatjuk.

A mandula lisztet összekeverjük a szója vagy köles liszttel, a sütőporral, szódabikarbónáttal, keményítővel, nyírfacukorral, reszelt citrom héjával.

Majd hozzáadjuk a vizet, olajat, citromlevet és robot gép segítségével alaposan összedolgozzuk.

 Kiolajozott torta vagy gyümölcs - torta formába öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig, majd a hőfokot csökkentve 150 fokra, további 10 percig sütjük.

Tűvel szúrópróbát végzünk mielőtt kivesszük a sütőből.

Közben elkészítjük a krémet:

 A kókusz tejet csomómentesen összekeverjük a vaníliával, fahéjjal, nyírfacukorral, és a növényi zselésítővel és alacsony lángon, állandó keverés mellett főzni kezdjük, amikor már sűrűsödik, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az lecsöpögtetett aszalt szilvát.

 Hagyjuk kicsit hűlni, majd óvatosan egy lapos tálra borítjuk.

Tetejét megkenjük a szilva lekvárral, majd erre vizes késsel rákenjük a krémet.

 Aszalt szilva szemekkel díszítjük.

Tálalás előtt 1-2 órára hűtőbe tesszük és növényi tejszínhabbal tálaljuk.

 

Pssz..!

..HAMAROSAN EGY NAGYSZERŰ HÍRREL ÉRKEZEM...:)!

Sushi - Lépésről, lépésre

Talán már tudjátok, mivel már beszámoltam róla korábban, hogy szeretem a mediterrán konyhát, a keletit és mindent ami egzotikus, természetesen az én "táplálkozási elveimnek" a keretein belül.
Eddig még nem volt alkalmam a japán konyhát tüzetesebben  megismerni. Viszont ami  hozzánk már  eljutott a japán konyhából az a sushi, és az egyik nagy kedvencem !
Régóta tervezem az elkészítését, mindenféle tengeri herkentyű nélkül. Mert mily meglepő a három és fél éves nagylányom is imádja a maki falatokat.
Eddig kis dobozból, étteremben ettük, most viszont házilag készült maki falatokat lakmároztunk:)!
Elkészítése könnyebb, mint gondoltam.

Hozzávalók:

(12 db)

2 db nori sushi - tengeri alga lap

230 g főtt nagy szemű rizs, vagy sushi rizs

100 g natúr tofu

1/2 uborka

1 evőkanál örőlt wasabi

8 evőkanálnyi szója szósz ( tamari)

1 evőkanál friss citromlé ( rizs ecet helyett)

Segédeszköz: Bambusz " alátét"

Az uborkát lehéjazzuk és hosszú csíkokra vágjuk ( a fotón is látszódik én uborka helyett cukkinit használtam ).

A tofut szintén hasonló vastagságú és hosszúságú csíkokra vágjuk és 4 evőkanálnyi szója szószban 1-2 órára pácoljuk.

A rizst megfőzzük.

Külön erre a célra kapható sushi rizs,  viszont pótolható más rizzsel is, pl.: a gyakorlottak tanácsára tejberizs főzéshez alkalmazott kerek szemű rizst használtam, amely kellőképpen összeállt.

Az alga -  lap négyzet rácsos, ez segítség a szeletelésnél, mert adott a szélesség, könnyebb porciózni.

A főtt és még meleg rizst egy nedves kés vagy egy spatula  segítségével egyenletesen eloszlatjuk a sushi-nori lapon.

  Beljebb kezdjük a sort és lerakjuk egymás után a : tofut, az uborkát, és újra tofut.

A bambusz-alátét segítségével, (akár a rétesnél), felcsavarjuk. Fontos, hogy se túl laza és se túl szoros ne legyen, mert akkor a végén kijön a rizs.

Kézzel utólag még formázhatunk a sushi roládon.

Legalább 1-2 órára a hűtőbe tesszük, hogy összeálljon.

Közben elkészítjük a "mártást " és a wasabi pasztát.

A wasabi őrlemény készen kapható, vigyázat, mert csíp, csak óvatosan vele.

Az  evőkanálnyi wasabi őrleményt egy evőkanálnyi citromlével addig keverjük amíg egy keményebb, pasztaszerű masszát kapunk.

Tipp: Nem véletlen, hogy nem használtam rizs ecetet, habár a hagyományos sushit ezzel készítik, mivel mindenfajta erjedt táplálék, ilyen az ecet is, tovább erjed a szervezetünkben és az erjedésnek savasodás a vége.

Az ecet, minden recepthez kivétel nélkül helyettesíthető a friss citromlével!

A  mártogatós nem más, mint a szója szósz, amelyet külön egy tálkában szervírozunk.

A legjobb ebből is az organikusat választani, ilyen pl: a Tamari szója szósz, vagy legalábbis olyat amelyben nincsenek adalékanyagok és hozzáadott cukor.

Vizes késsel szeleteljük és a wasabi pasztával, szója szósszal tálaljuk.

Tipp: A japán konyha szinte rendszeresen alkalmazza az algát, amelynek  nagyon sok pozitív élettani hatása ismert.

Nagyon magas a magnézium és kalcium tartalma.

 Az egyik két legfontosabb ásvány a szervezet számára.

E két fontos ásványi anyag nélkül nem létezne aktivitás.

Az alkohol, fehér cukor és fehér liszt viszont rabolja a szervezettől a magnéziumot.

A szervezet, hogy szinten tudja tartani a vér lúgos pH-át, a csontokban tárolt kalciumot használja.

Többek között ezért is fontos a lúgos táplálkozás!

Mini Pizzás - Kosárkák

Nálunk az ünnepek után indul meg igazán a vendég - járás. 

Ugyanis ilyenkor a barátokkal ünnepeljük az elmúlt karácsonyt, az új évet.

 Ezekkel a saját sütésű mini pizzákkal rukkoltam elő.

Hozzávalók:

(kb.: 18 - 20 db)

Tészta:

150 g teljeskiőrlésű tönköly liszt

150 g világos tönköly liszt

1 kávéskanálnyi himalaya só

1 zacskó szárított, bio élesztő

1,5 dl növényi tej

1 kávéskanálnyi bio nádcukor

Szósz:

500 ml paradicsom szósz

1 kávéskanálnyi himalaya só

2 cikk fokhagyma

1-1 kávéskanálnyi szárított bazsalikom és oregáno

3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

10 dkg gomba

Feltét:

aszalt paradicsom ( vízben beáztatjuk)

olíva bogyó

növényi sajt

Muffin forma sütő

A tésztához a két fajta lisztet összekeverjük a sóval, majd kb. 3 evőkanálnyi növényi tejet fellangyosítunk az 1 kávéskanálnyi nádcukorral és beleszórjuk az élesztőt. 

A liszt közepébe öntjük , kicsit összekeverjük és meleg helyen felfuttatjuk.

Majd a maradék növényi tejjel összegyúrjuk. 

Ha szükséges adunk hozzá még kevés vizet. Letakarva, meleg helyen 20 percig kelesztjük.

Addig elkészítjük a szószt:

Az olíva olajon enyhén megpirítjuk a préselt fokhagymát, majd hozzáöntjük a paradicsom szószt, sózzuk, fűszerezzük a bazsalikommal, oregánóval. Én a szószhoz adtam hozzá a felaprított gombát és együtt kb. 10 percig főztem.

Miután megkelt a tészta kinyújtjuk és kerek forma szaggatóval tenyérnyi nagyságú tésztákat szaggatunk ki.

A muffin forma sütő üregeibe belenyomkodjuk, eligazítjuk a tésztát. 

Majd ezeket tele kanalazzuk a szósszal, tetejükre szórjuk az előre vízbe beáztatott, felcsíkozott aszalt paradicsomot, olíva bogyót és a legvégén megszórjuk a reszelt növényi sajttal. 

Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.

Kitűnő  vendégváró recept!

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

BOLDOG ÚJ ÉVET!

B.U.É.K. Mindenkinek!

Sok Finom és Egészséges receptet jövőre is:)!

Zöldséges muffin

Sokszor egyhangú a hagyományos : rizs, krumpli , mint körítés, ilyenkor feldobja az ételt ha valamit újítunk.

Ezt sütöttem, mert  szinte bármilyen főételhez adható. Sőt akár önmagában is  salátával egy gyors ebéd gyanánt. A lisztek amelyeket a muffin tartalmaz, lassan felszívódó szénhidrátok, így a "süti" glikémiás indexe alacsony.
A köles pedig rendkívül könnyen emészthető, lúgosító és alacsony kalória tartalmú gabona, ezért akár vacsorára is fogyaszthatjuk!

Hozzávalók:

25 dkg köles-vagy zabpehely liszt

10 dkg bio, nem hidrogénezett margarin

12 dkg növényi sajt reszelve

2 dl növényi tej

1 csomag foszfátmentes sütőpor

10 dkg reszelt sárgarépa

10 dkg reszelt cukkini

1 kk kurkuma

1/2 teáskanálnyi himalaya só

A hozzávalókat robot gép segítségével összedolgozzuk, előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.

Tetejére tehetünk még kevés növényi sajtot, hogy rápiruljon.

 

Karácsonyi menü - Aszalt paradicsomos szejtántekercs rétes tésztában

Nálunk szenteste ez volt a főétel zöld salátával és zöldséges muffinnal.

Hozzávalók:

200 g szejtánliszt
1 teáskanál vegamix
1,5 dl víz



1 db kisebb cukkini
1 fej vöröshagyma
pár szem aszalt paradicsom beáztatva
borsikafű
fekete őrölt bors
1 kávéskanálnyi himalaya só
2 cikk fokhagyma
2 evőkanálnyi kukorica keményítő
200 ml növényi tejszín
70 g bio, nem hidrogénezett margarin

120 g rétestészta

A szejtánlisztet összekeverjük a vegamixel és felöntjük az 1,5 dl vízzel, alaposan összegyúrjuk, kis cipót formálunk belőle, majd lobogó, enyhén sós vízben 25 percig főzzük.
Miután kihűlt húsdarálón ledaráljuk.
A felkockázott cukkinit és az apróra vágott hagymát kevés margarinon félpuhára pároljuk, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a borsikafűvel. Hozzáadjuk a darált szejtánt és együtt pirítjuk 1-2 percig. 
A kukorica keményítőt simára keverjük a növényi tejszínnel és hozzáadjuk a cukkinis szejtánhoz.
Állandó keverés mellett besűrítjük a tejszínnel. Az előre vízben beáztatott aszalt paradicsomot felvágjuk és hozzáadjuk a raguhoz. Végén a préselt fokhagymával ízesítjük.
A réteslapokat tiszta konyharuhán kiterítjük és a szélétől kb. 5 cm-re halmozzuk a ragut. A felső széleit behajtjuk és mint egy rétest a konyharuha segítségével feltekerjük. Kiolajozott hosszú sütőbe tesszük. A tetejére margarin darabokat teszünk és előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.
 Melegen a legfinomabb, szeletelve salátával vagy más körettel tálaljuk.

Karácsonyi menü - Gesztenye-krémleves rumos mazsolával

Ez volt az ünnepi vacsora kedvence. Pedig ezzel a fogással dolgoztam a legkevesebbet. Melegen isteni leves, ma már hidegen desszertként ettük. Az idei karácsony és az azt megelőző advent slágere volt nálam a gesztenye. (lásd.: gesztenyés csók )

Hozzávalók:

(4 fő részére)

8 dl növényi tej

1 tasak bio vaníliás puding por

3 evőkanál xilit

25 dkg natúr, cukormentes gesztenye massza

1/2 kávéskanálnyi Bourbon vanília

1/2 dl rum

10 dkg mazsola

A tejből egy merőkanálnyit elveszünk, és a pudingport a xilittel együtt simára keverjük benne. A többi tejet felforraljuk, a pudingporos tejet kevergetve beleöntjük, hozzáadjuk a reszelt gesztenyemasszát, és 1-2 percig főzzük. A tűzről lehúzva hozzáadjuk a vaníliát, majd botmixerrel habosítjuk. Rumba áztatott mazsolával ( legjobb, ha előző naptól érleljük) megszórva hidegen, vagy melegen tálaljuk.

Csokis muffin mandulalisztel

Hmm, újra egy süti:) Ma a munkahelyi karácsonyozásra készültem, és mivel egy olyan helyen dolgozom ahol a bio élelmiszereket és a helyes életmódot-étkezést "propagáljuk" ezért mindenképpen egy olyan muffint sütöttem amely szinte minden "kritériumnak megfelel:)
Vagyis: gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú, vegán, cukormentes, karácsonyi és finom:)!

Annyira belejöttem a muffin sütésbe, hogy bátran kijelenthetem egyik nagy kedvencem lett, ugyanis végtelenül egyszerű, könnyen,-gyorsan elkészíthető és finom.

Hozzávalók:
12 db

200 g örőlt mandula
100 g köles liszt
8 evőkanál felmelegített kókusz olaj
5 evőkanál xilit ( növényi édesítő)
4-5 evőkanál kakaópor
1 tasak foszfátmentes sütőpor
1/2 kávéskanálnyi vanília kivonat
5 dl növényi tej vagy víz



Bevonó:
Étcsoki-fehércsoki bevonó (tej-és cukormentes, fruktózzal)

Díszítés: csoki "pirula"

Először a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd hozzáadjuk a nedves hozzávalókat és robotgép segítségével homogén masszává dolgozzuk össze. Muffin formába öntjük őket és előmelegített sütőben 18 fokon 30 percig sütjük.
Majd vízgőz felett felolvasztjuk az étcsoki és fehércsoki bevonót és bevonjuk a még meleg muffinokat.
 Csoki pirulákkal díszítjük.

Mi kerül az Ünnepi asztalra?

Pontosan 10 nap múlva Karácsony és lassacskán tudjuk már, hogy melyek legyenek az ünnepi fogások.
Nekem is megvan a menü sor és gondoltam segítek nektek azzal, hogy karácsonyig igyekszem föltenni nektek a recepteket a fotókkal, hátha segítek így annak aki még bizonytalan a menüvel kapcsolatosan.
Tudom nem mindig könnyű, hogy egészségeset és finomat is főzzünk úgy, hogy közben a "mindenevő" rokonoknak is a kedvében járjunk.

Íme az én menüm:

Előétel:
1. Gesztenyekrém - leves "rumos" mazsolával,

2. Zöld saláta mandulával töltött olajbogyóval

Főétel:  Aszalt paradicsomos szejtántekercs leveles tésztában,

Köret: Zöldséges muffin

Vegán töltött káposzta


Desszert: Vegán karácsonyi - grillázs torta

És annyit újítok ebben az évben, hogy kimaradnak az aprósütik, inkább karácsonnyi muffinokat készítek, mindenféle ízben és változatban: csokis, mandulás, mákos, stb.
Természetesen az ünnepi hagyományos bejgli sem marad el, a recept viszont változatlan.

Nektek mi kerül az Ünnepi asztalra, készültök valami újdonsággal?

Gesztenyés Csók

Közeledvén a Karácsony, próbálgatom az új recepteket, viszont az idén nemcsak nádcukorral és mézzel készítem a finomságokat, hanem készítek Xilittel édesített és alacsony szénhidrát tartalmú süteményeket is.
Íme itt az egyik ilyen finomság:

Hozzávalók:

25 dkg cukormentes gesztenyepüré
1 evőkanál olaj
7,5 dkg bio, nem hidrogénezett növényi margarin
3 evőkanálnyi xilit, növényi édesítő
3 dkg teljeskiörlésű tönkölyliszt vagy köles liszt
késhegynyi szódabikarbóna

A hozzávalókból tésztát gyúrunk és nyomózsákba töltjük a masszát. Majd sütő papírral kibélelt tepsire halmokat nyomunk. Előmelegített sütőben 160 fokon 8-10 percig sütjük őket.

Tipp: A gluténérzékenyek készíthetik köles liszttel. Fogyaszthatják a candidások, tej-tojás érzékenyek, vegánok.