Metélt - Citromos Cukkini szósszal

Ez saját költemény, mi van a hűtőmben alapon készült :)  Annyira jól sikerült, hogy ilyet biztos fogok még készíteni.

Nagy előnye, hogy gyorsan elkészűl.

Hozzávalók:

1 db kisebb cukkini
1 db piros kaliforniai paprika
250 ml növényi tejszín
1 dl szója tej
1 evőkanál kukorica keményítő
1-2 cikk fokhagyma
3-4 evőkanál olíva olaj
1/2 kávéskanál só
kevés fehér bors
2-3 szál friss petrezselyem zöld
1/2 citrom leve
szezámpehely ( a tetejére)

Széles metélt: Teljes kiőrlésű durum, vagy tönköly tészta

A cukkinit hosszú csíkokra , a paprikát apró kockákra vágjuk. Az olíva olajon a sóval borsal picit pároljuk.
Amikor roppanósra puhult hozzáadjuk a tejszínt, a hideg szója tejben külön, csomó mentesre keverjük a keményítőt és hozzáöntjük a tejszínes cukkinihez. Utólag ízesítjük a citrom lével, az apróra vágott friss petrezselyem zöldel és a préselt fokhagymával.

A széles metélt tésztát szokásos módon meg főzzük,.

Tálalás előtt szezámpehellyel szórjuk meg.

Zelleres Krumpli Krokett

Anyukám csinálta előszőr ezt a csemegét, habár köretnek is kitűnő, én viszont inkább "elcsipegetem"

Vikikének nem ízlett, mert curry van benne:(

Hozzávalók:

5-6 db közepes krumpli

1 kisebb zeller gumó

1 kávéskanál só

3 evőkanál olíva olaj

1/2 kávéskanál curry ( nem erős)

100 ml szója tejszín

A krumplit és a zellert puhára főzzük és a krumpli püréhez hasonló állagúra törjük majd tturmixoljuk a hozzávalókkal.

Nyomó zsákon keresztűl kis halmokat nyomunk egy sütő papírral kibélelt tepsibe.

Előmelegített sütőben 180 fokon aranybarnára, inkább arany sárgára sütjük:)

Kitűnő köretnek, vagy salátával, mint már említettem én nasiként csipegettem!

Minestrone

Az már kiderült, hogy imádom a leveseket, nagy kedvencem a vegyes zöldség leves és annak minden vállfaja.

Ma ebédre megbolondítottam egy kis bazsalikommal és paradicsom lével és kész is volt a másik nagy kedvenc az olaszok zöldség levese a Minestrone.

Csak a reszel parmezán maradt el a tetjéről!

Olyan zöldségek kerültek bele amelyek voltak a hűtőszekrényemben és a frigoban.

Hozzávalók:

3 db közepes krumpli

2 db paradicsom

1 kisebb cukkini

20 dkg  zöldborsó

2 db nagyobb répa
1/4 zeller gumó
2-3 cikk fokhagyma
 levesbetét: eper levél tojásmentes tönköly tészta

olíva olaj

1 evőkanál vega mix

2 kávéskanál tengeri só ( nem szükséges több, mert a vega mixben is van)
bazsalikom ( szárított)
250 ml paradicsom szósz

A zöldségeket előkészítem, krumplit ,répát, zeller gumót , cukkinit kockára vágom és az olíva olajon a sóval vega mixel kevés vízzel öszepárolom, majd felöntöm kb. 1,5 liter vízzel.

Lefedve addig főzőm, amíg a zöldségek puhára főnek, majd hozzá öntöm a paradicsom szószt , a fokkhagyma cikkeket belepréselem, szárított bazsalikommal fűszerezem és még egyszer összelobbantom. Ha szükséges még utánna fűszerezem.

Addig kevés vízben a tésztát megfőzőm és szinten hozzá teszem a kész leveshez!
  Másnap az igazi amikor az ízek jól összeérnek:) Hűtőben 1-2 napig eláll.

Avokádokrém

A tegnap bevásárlás közben a zöldséges pultnál akadt meg a szemem az avokádón, nagyon régen

nem készítettem avókádo krémet, pedig egy időben hetente  csináltam a nagy kedvencemet. Pirítóssal, vagy krékkerrel, kétszersülttel, nyers zöldségekkel, akár paradicsomba töltve isteni:)
Ma ez volt a reggelink, férjem pirítóssal, én köles "abonett" kenyérrel, Vikike meg mind a kettővel ette.
Tipp:
Magas kálium, E- vitamin, antioxidáns, rost, folsav tartalma miatt az avokádó a szuperételek egyike, amelynek húsa egyéb ásványi anyagokat és hasznos olajat is tartalmaz.
Bár magas a kalóriatartalma, ez “jó kalória”, így rendszeresen fogyaszthatjuk.
Különösen ajánlott kisgyerekek és idős emberek számára, mert serkenti az idegrendszert és az idegszálak képződését. Segít emésztési zavarakon, megelőzhet szív és érrendszeri betegségeket. Nagyon jó a bőrre is. Magas telített zsírsav és B6 vitamin tartalma serkenti a szexuális vágyakozást, így a vágykeltő ételek egyike.

Vásárlás – tárolás:
Bár könnyen beszerezhető, sajnos sokszor lutri az avokádó, hiszen nem látunk a vastag héj mögé. Természetesen az, hogy kőkemény, vagy ujj nyomására enged-e, vásárlásnál is megtapasztalható. Van olyan étel, amelyhez ideális a puhább avokádó, máskor nem árt, ha nem teljesen puha. Általában elmondható, hogy olcsó húsnak híg a leve, azaz a nagyon olcsó avokádók bizony szokszor okoznak csalódást. Ezzel szemben a kisebb méretű is lehet olyan finom, mint a nagyobb. Ha túl kemény avokádót vettünk, csomagoljuk újságpapírba és tegyük a gyümölcskosárba a többi gyümölcs közé. Esélyünk van rá, hogy egy-két nap alatt megpuhul.

Hozzávalók:

1 vagy 2 db nagyobb avokádó

1/2 citrom leve

1/2 teáskanál tengeri só

120 ml zab tejszín

3 evőkanál hidegen sajtolt lenmag olaj vagy olíva olaj

Az avokádót megtisztítottam , kockákra vágtam a húsát és a hozzávalókkal turmix gépben krémesre kevertem!
Nagyon egyszerű és nagyszerű:)

Csevegés

Sziasztok!

Tettem fel egy Chat Menüt, hogy kedvünkre cseveghessünk és akár kitárgyaljuk a recepteket, vagy az új ötleteket! Használjátok:)

A képekkel még tartozom a receptekhez, hamarosan pótolom:)!

Tofu körözött

Ezzel a körözöttel kenem majd meg a tortilláimat, én  nem érzem a különbséget a hagyományos körözött és a tofu körözött között,  mondjuk elég régen ettem tejterméket.

Hozzávalók:

250 g tofu

200 ml zab, vagy rizstejszín

100 g darált szezámmag, vagy szezám pehely

2 evőkanál lenmag vagy olíva olaj

1 kávéskanál só

1/2 kávéskanál örőlt köménymag

kevés egész köménymag

1 kávéskanál édes pirospaprika

1 cikk fokkhagyma

1/2 citrom leve

A tofut felkockázzuk vagy lereszeljük és turmix géppel a hozzávalókkal együtt krémesre keverjük.

A végén beleszórjuk az egész köménymagot.

Kenhetjük kenyérre, tortillára, roppanós rozsszeletre, vagy tölthetünk vele nyers zöldségeket stb.

Falafel fasírt golyók

Régóta kísérletezek, hogy az íze olyan legyen, mint a kedvenc arab éttermemben:).
A titka a speciális fűszerkeverék amit szintén egy török vagy arab fűszer boltban vásároltam.
Rengeteg keleti fűszert tartalmaz, többek között: szegfűszeget, szerecsendiót, római köményt stb.
Érdemes ilyen boltokban érdeklődni és megkérdezni az eladót, biztos tudni fogja. Amit semmiképpen ne hagyjunk ki a fűszerezésből, az a római kömény!

Hozzávalók:

250 g száraz vagy konzerv csicseriborsó
1 kávéskanál keleti falafel fűszerkeverék vagy örőlt római kömény
1/2 fej vöröshagyma
1 cikk fokhagyma
3 evőkanál olíva olaj
1 kávéskanál tengeri só
 friss petrezselyem zöld 1-2 szál
 100 g teljes kiőrlésű tönköly liszt
 Teljes kiőrlésű , élesztő mentes morzsa
 pálma vagy kókusz zsír a sütéshez



A csicseriborsót előző este beáztatjuk, hacsak nem konzervből készítjük. 2-3xoros vízben puhára főzzük.
Amikor kihűlt turmixgéppel az olajjal , fűszerekkel sima masszává turmixoljuk.
Majd bele reszeljük a hagymát és préseljük a fokhagymát, ha szükséges még sózzuk.
A liszttel össze gyúrjuk, ha szükséges kevés főző vizet öntünk hozzá, vigyázzunk ne legyen túl folyós, mert akkor szét esik a sütésnél. Az apróra vágott petrezselyem zöldet bele dolgozzuk a masszába.
Kis golyókat formázunk és meghempergetjük őket a morzsában.
Forró pálma zsírban aranybarnára sütjük.

Változás

Kissé átrendeztem, szerveztem a blogomat. Újra címkéztem egyes bejegyzéseket , kicsit rendszereztem őket, remélem így jobban átláthatóak:)
Létrehoztam két új címkét: Mediterán és Hagyományos ízek alatt!

Vegán Rakott krumpli

Vikike imádja a krumplit , a tegnap egy gyors ebédet "dobtam " össze neki, próbáltam a kedvében járni mivel a tegnapi nap csak a mienk volt.

Délelőtt bevásárlás, aztán séta, kapott lufit, voltunk csúszdázni, szóval minden róla szólt:) Az ebéd picit késett, de igazán belakmározott belőle amikor felébredt.

Tulajdonképpen ugyanúgy készül, mint a hagyományos , csupán a hozzávalókat cseréljük le, nem állati eredetűre!

Hozzávalók:

5-6 db nagyobb krumpli

magyaros gabona kolbász, (ízlés szerint)

250 ml zab tejszín

1 pohár szója joghurt

50 g bio margarin

kb. 10 dkg tofu

2-3 evő kanál olíva olaj

1 kávéskanál tengeri só

örőlt szerecsen dió

A krumplit egészben megfőzzük, amikor kihűlt, felkarikázzuk.

A zab tejszínt a sóval olíva olajjal és az örőlt szerecsen dióval elkeverjük. ( a tejszínből keveset félre teszünk a tálaláshoz).

A gabonakolbászt " felkarikázzuk".

A tofut sajt reszelőn lereszeljük.

Egy tűzálló tálat ki kenünk a margarinnal és sorban le rakjuk a hozzávalókat.

Egy sor krumpli, rá a kolbász, majd a tejszín és a tofu. Addig ismételjük amíg elfogynak a hozzávalóink, majd a tetejét megszórjuk a legvégén a tofuval.

Előmelegített sütőben, kb. 180 fokon 20 percig sütjük.

A maradék zab tejszínt a szója joghurttal elkeverjük és ezzel locsoljuk meg a tálalásnál.

Ma nincs főzés:) - Szőlő nap

Egyik kedves barátnőmtől a minap kaptunk kb. 3 kg szőlőt, ami azóta is a hűtőben parkolt.
Hogy semmiképp se vesszen kárba,( ennyit nehezen bírunk megenni, a normál napi étkezés mellett, sőt nemis ajánlott , keverni a gyümölcsöt más ételekkel, legfőképpen nem desszert gyanánt fogyasztani, mert erjedés lesz a vége, a gyümölcs cukortartalma miatt. És ahol erjedés van , annak már savasodás a vége.), úgy döntöttem, hogy ma kizárólag szőlőt eszem, roppanós, finom, nagy szemű szőlőt:), teher mentesítő nap gyanánt....
Ráadásul sok az ásványi anyag és nyomelem tartalma: kálium tartalma jelentős, ami vízhajtóként hat, így segíti a méregtelenítést.
Állítólag a selymes bőr titka, valóban egyik kedvenc arc krémem szőlő zselé, szőlő kivonatból készül.
A benne található hámlasztó anyagok és antioxidánsok hatására a bőr feszessé válik.
Fontos elrágcsálni a kis magjait is!
Forrás: itt!

Tönkölyös Szilvás Gombóc

Hozzávalók: ( 20-25 gombóc)

25 dkg teljeskiörlésű tönkölyliszt
25 dkg világos tönkölyliszt

4 db közepes krumpli

csipet só

kevés víz

1 evőkanálnyi bio margarin

10 dkg barna nádcukor vagy nyírfacukor

10-15 szem szilva

fahéj

Teljeskiőrlésű , élesztőmentes zsemlemorzsa

A krumplit megfőzzük, miután kihűlt, sajtreszelőn lereszeljük, majd hozzáadjuk a csipet sót és kevés vízzel jól gyúrható tésztává gyúrjuk, ha ragad szórunk hozzá még lisztet és tovább gyúrjuk.

Lisztezett deszkán kb. 0,7 cm vastagságúra nyújtjuk és késsel négyzet hálót vágunk.

A szilvákat kimagozzuk, félbe vágjuk és fahéjas ( tetszőleges )cukorba mártogatjuk őket majd a négyzeteink közepébe helyezzük.
Újainkkal összefogjuk a kis batyukat és óvatosan gombóccá formáljuk őket.

A margarint picit felolvasztjuk egy teflon edényben és a zsemlemorzsát aranybarnára pirítjuk .

Vizet forralunk és a lobogó vízbe dobjuk a gombócainkat, majd ha feljöttek a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedjük őket.

Majd meghempergetjük az aranybarnára pirított morzsában és a maradék fahéjas cukorral tálaljuk!

 

Köles rakott: tofus - padlizsán krémmel

A második köles receptem amely úgy született, hogy kizárásos alapon csakis ezek a hozzávalók voltak a hűtőmben:)

Hozzávalók:

250 g köles

4 db paradicsom

1 evőkanál vega mix

2 dl növényi tej

Tofus- padlizsán krém:

150 g tofu

2 db közepes padlizsán

3 evőkanál olíva olaj

1 cikk fokhagyma

1/2 fej hagyma

1/2 citrom leve

1 kávés kanál tengeri só

A padlizsánokat megszurkáljuk és előmelegített sütőben kb. 180 fokon megsütjük.

Amikor ki hűltek, megtisztítjuk a héjától és az olíva olajjal, citromlével, sóval és a tofuval, keverő gépben krémesre keverjük.

Majd bele reszeljük a hagymát, fokhagymát.

A kölest szokásos módon a vega mixel készre főzzük, utólag beleöntjük a növényi tejet és összekeverjük!

Paradicsomokat fel karikázzuk.

Egy tűzálló tálat ki kenünk margarinnal és le rakjuk először egy sor kölest, a tofus-padlizsán krémet, tetejére a felkarikázott paradicsomot. Ezt a műveletet megismételjük még egyszer!

Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.

Tofus köles fasírt

Az utóbbi időben régen volt terítéken nálunk köles, annak ellenére, hogy egy könnyen emészthető gabona, ráadásul kitűnően lúgosít.

Az igazság még az , hogy be pillantottam a kamrába és rájöttem, hogy annyi kölesünk van, mint akik a túlélésre gondolva bespájzoltak:)

Ezért készítettem kettő receptet szinte ugyanazokból a hozzávalókból. Igazából a fantáziámra is hagyatkoztam.

Hozzávalók:

250 g köles

150 g tofu

2 dl növényi tej

1 kávéskanál vega mix

4 evőkanál olíva olaj

1 cikk fokhagyma

1/2 fej közepes hagyma

őrölt fekete bors

A kölest 2x-es mennyiségű vízben a vega mixel puhára főzzük.

Ha picit hűlt hozzáadjuk a növényi tejet, olíva olajat a préselt fokhagymát, kislyúkú sajt

reszelőn bele reszeljük a hagymát, a tofut, fűszerezzük a tetszőleges mennyiségű fekete borssal.

Kis gombócokat formálunk belőlük és előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük, amíg enyhén aranybarnák lesznek. Salátával tálaljuk.

Csípős - Savanyú Leves

A keleti konyhában is azt szeretem, mint a mediterrán konyhában, hogy rengeteg egészséges alapanyag, fűszer áll rendelkezésünkre és a zöldségeket nem főzik szét, minden roppanós, zsenge marad. A gyors keleti konyhák viszont egyik nagy hátránya, hogy nagyon sok nátrium-glutamátot használnak, ez az egyik legveszélyesebb adalék! Ezt abból tudjuk, hogy az ízletes étel elfogyasztása után, nagyon szomjasak leszünk. Mivel szeretjük a keleti ízeket, ezért a fűszereket beszerzem valamelyik keleti fűszerboltban és én készítem el a kedvenc fogásainkat, adalékok nélkül.

 Ilyen ez a pikáns leves is:

Hozzávalók:

2 szál sárgarépa

1 kisebb fej zeller gumó

1 db közepes uborka

100-150 g tofu

1-2 evőkanál szója szósz

2 evőkanál olíva olaj

2 evőkanál vega mix

cayenne paprika ízlés szerint

1/2 citrom leve

1,5 l víz

A zöldségeket a tofuval együtt hosszú csíkokra vágjuk és az olíva olajon kevés ideig pároljuk, először a sárgarépát és a zellert, tofut majd fűszerezzük a vega mixel és a szója szósszal és felöntjük a vízzel, bele tesszük a csíkokra vágott uborkát is.

Amikor forrni kezd a leves , elzárjuk, mert fontos, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak.

Utólag tesszük bele a citrom levét és ízlés szerint a cayenne paprikát. Csak óvatosan, nehogy túl csípős legyen:).

Barna rizs Brokkoli krémmel

A padlizsán mellé barna rizs volt a köret brokkoli krémmel, és természetesen saláta.

Hozzávalók:

250 g barna rizs

1-2 dl rizstej

petrezselyem zöldje

1/2 kávéskanál tengeri só

1 evőkanál olíva olaj

A barna rizst szokásos módon sós vízben puhára főzzük, majd beleöntjük a rizstejet, olavaolajat. Az apróra vágott petrezselyem zölddel összekeverjük. Én még a maradék mandula szeleteket bele kevertem a rizsbe:)

Brokkoli krém:

1 kisebb fej brokkoli

200 ml növényi tejszín

1 evőkanál olíva olaj

kevés örölt szerecsendió

kevés tengeri só

A brokkolit rózsáira szedjük és vegamixel fűszerezett vízben fél puhára főzzük.

Majd egy turmix gépben a növényi tejszínnel az oliva olajjal és a szerecsen dióval krémesre keverjük.

Padlizsán mandula forgácsban

Hozzávalók:

2-3 db kis padlizsán
só, bors
kb. 200g sárgaborsó liszt
1 kávéskanál vega mix
teljes kiörélsű panír morzsa
mandula forgács
pálma olaj vagy sima olaj a sütéshez

A padlizsánokat vékony szeletekre vágjuk, mindkét oldalukat sózzuk, borsózzuk és letakarva kevés időre a hütőbe tesszük, hogy a fölösleges levét kiengedje.
A sárgaborsó lisztet vízzel palacsinta tészta sűrűségűre keverem, kevés vega mixet szórok bele.
A padlizsán szeleteimet előszőr a sárgaborsó lisztes masszába mártom majd a morzsával összekevert mandula forgácsba.
A pálma olajat egy teflon edényben fel forrósítom és bele helyezzük a padlizsánokat, mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

Kapros "joghurtos" Cukkini saláta

Nagyon jó volt a pizzával, habár önmagában is könnyű étek, mondjuk vacsorára egy nyári este.

Hozzávalók:

2 db közepes cukkini
2 db saláta uborka
3 evőkanál olíva olaj
1 doboz szója joghurt
kevés vegyes csíra
1/2 kávéskanál só
pár szál friss kapor
1/2 citrom leve

A cukkinit és az uborkát le reszeljük, a csírákkal össze vegyítjük. A joghurtot az olajjal , citrom levével, aprított kaporral a sóval szintén elkeverjük.
Tálalás előtt a kapros "joghurtos" öntettel összekeverjük a salátánkat.

Hajtott pizza - Élesztőmentes, anticandidás

 

Hozzávalók:

 ( 2 nagyobb pizza lett belőle)

 

Tészta:

250 g teljeskiőrlésű tönköly liszt

250 g világos tönköly liszt

1 zacskó foszfátmentes sütőpor

késhegynyi szódabikarbóna

1 kávéskanál só

3 evőkanál olíva olaj

1 kávéskanál só

Annyi víz, hogy nyújtható tésztát kapjunk

Töltelék:

2 dl sűrített paradicsom

1/2 padlizsán

2 cikk fokhagyma

1 pritamin paprika

2 nagyobb paradicsom

1/2 erős paprika ( kihagyható)

aprított petrezselyem zöldje, még jobb a friss bazsalikom

szárított bazsalikom

Tulajdonképpen ( majdnem) bármilyen zöldséget beletehetünk, gazdagíthatjuk akár gabona kolbásszal stb.

Nekem a fenti hozzávalók voltak a hűtőben azért kerültek a receptbe:)

A tészta hozzávalóiból nyújtható tésztát gyúrunk, két részre osztjuk és előkészítjük a töltelék hozzávalóit.

A sűrített paradicsomot kevés olíva olajon kevés vízzel felforraljuk, hozzáadjuk a préselt fokhagymát és a bazsalikommal, sóval fűszerezzük, hagyjuk picit kihűlni.

A zöldségeket karikára vágjuk.

A padlizsánt vékonyra szeleteljük.

A tésztákat kerek formává nyújtjuk és megkenjük vékonyan olíva olajjal, és a kerek forma egyik oldalát kenjük csak meg a paradicsom szósszal, ráhalmozzuk a zöldségeket, enyhén megsózzuk és a tetejére öntünk még keveset a paradicsom szószból.

Majd félbe hajtjuk a tésztát, villával lenyomkodjuk a széleit és kiolajozott tepsibe helyezzük, tetejét megszurkáljuk, előmelegített sütőben 200 fokon 25 percig sütjük.

 

 

Mákos-áfonyás kocka

Még egy süti recept. Tudom nem túl fitt dolog ennyi süti receptet feltenni, viszont ezt most mindenképpen szükséges volt:

Az ötlet anyósomtól származik, ő bögrés sütinek nevezi, tojással, cukorral, tejjel készíti. Ezt most picit megreformáltam és feltúrbóztam áfonyával.

Hozzávalók:

250 g tönköly liszt, finom őrlésű

150 g őrölt mák

125 g bio margarin

1 tasak foszfát mentes sütőpor

1/2 citrom leve és reszelt héja

100 g nádcukor

100 g áfonya

500 ml növényi tej és kevés víz

Először a lisztet a mákkal, cukorral, sütőporral összekeverjük, majd hozzáadjuk a szoba hőmérsékletű margarint, citrom levet és reszelt héját, növényi tejet és robot géppel homogén állagúvá, kissé folyóssá keverjük . Én még adtam hozzá kevés vizet , hogy kevert tészta állagú legyen.

A sütő formát ki kenjük margarinnal , majd picit belisztezzük és beleöntjük a tésztát, elsímitjuk egyenletesen és az áfonyát rá szorjuk a tetejére.

Előmelegítette sütőben 180 fokon kb. 25-30 percig sütjük.

Nagyi almás sütije - Tej,- Tojás,-Cukormentes

Ki ne szeretné a Nagyi almás sütijét, főleg ha az egészséges összetevőkből készül?!

Érdemes a cukrot is kihagyni, így már "jó" szénhidrátokat tartalmaz csak. 

Gyorsan elkészül és sokáig eláll, hacsak a család nem falja fel pillanatok alatt, ahogyan nálunk is lenni szokott.

Hozzávalók:

Tészta:

30 dkg világos tönkölyliszt

20 dkg bio margarin, nem hidrogénezett

2 evőkanál xilit - nyírfacukor

1/2 tasak foszfátmentes sütőpor

késhegynyi szódabikarbóna

1 evőkanál citromlé

1-2 dl növényi tej

kb. 1 evőkanál búzadara

Töltelék:

1 kg édes alma lereszelve, kifacsarva

2 evőkanál xilit - nyírfacukor

2 kávéskanál fahéj

A hozzávalókból könnyen nyújtható tésztát gyúrunk és 2 felé osztjuk.

Kb. 30x20 cm-es lapot nyújtunk.

Tepsibe helyezzük és megszórjuk a darával, majd rárakjuk a tölteléket, majd a felső lapot rá helyezzük és villával megszurkáljuk.

Előmelegített sütőben 180 C fokon 30 percig sütjük.

Tetejét fahéjas, porrá darált nyírfacukorral szórjuk meg.

 

Ropogós Zeller Korongok

Télen, nyáron isteni salátával, vagy akár valami más körettel. Vagy  egy finom fő ételt hozhatunk ki belőle. A titka, hogy nem vágjuk vastag szeletekre, csak kb. 0,7 cm -re, így pont roppanósra átsül.

Hozzávalók:

1 db nagyobb fej zeller gumó

Blansírozzuk: Kettő percre lobogó, enyhén sós vízbe tesszük az alig 1 cm-es vastagságú korongokra szeletelt zellert, utána a vizet leitatjuk.

Bundának:

10 - 15 dkg finomőrlésű tönkölybúza és sárga borsó liszt, 1/2 arányban

csipet só

víz, kb. annyi mennyiség, hogy sűrű palacsinta tészta masszát kapjunk.

1 szál petrezselyem zöld felaprítva

Sütéshez: pálma vagy kókusz zsír.

A zellert felszeleteljük és először sima lisztbe forgatjuk, majd a lisztes masszába és még egyszer

 megismételjük a műveletet, majd a forró, bő pálma zsírban kisütjük.

Itatós papírra szedjük és még melegen tálaljuk, isteni a ropogós bundája.

 

Sült zöldségek

Szeretjük a sült, rakott zöldségeket, más-más fűszer használatával mindig másik ízhatást kapunk .

Most nem készítettem hozzá pesto-s bazsalikomos öntetet, csak simán szárított zöldségekkel szórtam meg. A lenmag olaj is finom, jellegzetes ízt kölcsönöz.

 

Hozzávalók:

4 db nagy paradicsom

2 db közepes hagyma

1 db közepes padlizsán

1 db közepes cukkini

2-3 evőkanál lenmag olaj

 

Fűszerek:

1 teáskanál tengeri só

kevés fehér bors

szárított zöldségek

A zöldségeket felkarikázzuk, a padlizsán héját levágtam.

A padlizsánt és a cukkinit előre megsóztam, borsóztam és le fóliázva állni hagytam, hogy kiengedje a levét, ne sütés közben.

Egy jénai edénybe kevés lenmag olajat öntöttem és szép sorban leraktam a zöldségeket, a tetejét megszórtam a szárított zöldségekkel, kevés olajjal meglocsoltam.

 

Alufóliával letakarva előmelegített sütőben 180 fokon 10 percig sütöttem, majd levettem a fóliát, le öntöttem a felesleges vizet és még 5-10 percig visszatoltam a sütőbe.

Tipp:

 

Célszerűbb a végén, amikor elkészült, még meglocsolni a hidegen sajtolt olajjal, így az értékes hatóanyagok az olajban megmaradnak.

Pl.: a hidegen sajtolt lenmag olajnak magas az Omega 3,-6,-9 zsírsavtartalma.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Erdélyi csorba - leves

Hozzávalók: ( 4 fő részére)

1-2 szál répa

1 -2szál gyökér

1 db kisebb zeller gumó

1 db közepes fej hagyma

1 db közepes padlizsán

2 db közepes paradicsom

kevés zöldbab, vagy zöldborsó

2 evőkanál olíva olaj

2,5 l víz


Fűszerek:

2 evőkanál vega zöldségmix

2-3 levél lestyán, vagy tárkony

1 citrom leve


A zöldségeket felkockázzuk, először a hagymát az olíva olajon üvegesre pároljuk, majd a többi zöldséget is, (kivéve a padlizsánt) kb. 5 percig együtt pároljuk.

Megszórjuk a vega mixel és a hozzá adott vízzel együtt addig főzzük amíg felforr , beletesszük a padlizsánt és még kb. 10 percig főzzük.

A végén a citrommal savanyítjuk és a felaprított lestyánnal, vagy tárkonnyal szórjuk meg.
Lágyabbá, krémesebbé tehetjük, ha 3-4 evőkanál nem hidrogénezett növényi tejszínt külön elkeverünk kevés levessel egy pohárban és ezt hozzáöntjük a nagyobb adaghoz.

Vasárnapi vega ebéd

Ma.., pontosabban tegnap nagyon jó napunk volt, igazi családi vasárnap .

Mondjuk én a délelőtt végig főztem, volt segítségem is: Vikike:)

Igazi kislány, hozza a konyharuhát, hogy kössem a hasára, ilyenkor segíteni akar:), utánna meg a vízözön:))

Viszonylag régen főztem egy teljes komplett vasárnapi ebédet, ezért most anyukám szabadnapot kapott , ma inkább őt hívtuk át hozzánk ebédelni.

Gondoltam felteszem az egész menüsort:)


A levessel kezdeném, ez is erdélyi leves.

Savanykás ízű telis tele zöldségekkel, az eredeti verzióban húsgombócok vannak, ez most természetesn kimaradt, Csorbának hívják.
Levesek címkénél olvasható a recept!



A főétel: Sült zöldségek Rántott Zellerrel:

cukkini - , paradicsom -, hagyma -, padlizsánnal.

Erre már készítettem egy verziót amiről írtam, viszont ez egy egyszerűbb változat.

Köretnek még krumpli pürét készítettem, úgy mint a hagyományost, csupán a hozzávalókat cseréltem le . A tej helyett növényi tejjel készítettem és nem hidrogénezett növényi margarinnal kavartam ki, kevés szerecsen dióval.
A Receptek címkénél találjátok:)


A desszert az általunk közkedvelt almás süti volt.

Viszont most nem pite hanem a hagyományos verzió.
A Fitt nyalánkságok menüpontban található!

Nyár végi szösszenet

Nem tüntem el csupán ténylegesen pihentem, mondhatni majdnem minden területén az életemnek szabit vettem ki. A főzést is pihentettem. Viszont rengeteg újdonságot szeretnék ősszel kipróbálni, megreformálni..

Még augusztus van, mégis mintha már másképpen sütne a nap, a reggeleg és az esték is hűvösebbek....ilyenkor már érzem az ősz fuvallatát. Megint elmúlik, végetér valami és egy új kezdődik.

Gyorsan elröppent ez a nyár is, szinte észre sem vettem, most kezdtem volna élvezni, de hát a szabi is véget ért , elröppent.

Még egy nyúlfaroknyi hátra van a nyárból addig is élvezzük ki, énis azt teszem , habár szabad időm már megint kevesebb.

Hamarosan jövök egy-két eltevési, befőzési ötlettel amelyeket anyukámtól lestem el és amelyeket együtt kísérletezünk.

Tagliatelle paradicsomos padlizsánnal

Írtam már, hogy az egyik nagy kedvencem a padlizsán:)

A hétvégén bevásároltam a piacon belőle, szóval készült padlizsán krém, hogy legyen reggel amit a kenyérre kenni, és ebédre paradicsommal, természetesen padlizsánnal, bazsalikommal, fokhagymával szószt készítettem a metélt tésztára.

Mindenkinek nagyon ízlett a végeredmény.

Hozzávalók:

1 db nagyobb padlizsán

2-3 evőkanál olíva olaj

2 db lédús paradicsom

1 doboz ( 350 ml ) paszírozott paradicsom szósz

100 g szárított paradicsom

2 kávéskanál szárított bazsalikom

2 cikk fokhagyma

A padlizsánt, paradicsomot felkockázzuk, a fokhagymát felaprítjuk és olíva olajon kevés sóval

 megpároljuk.

Tipp: Először a fokhagyma után a paradicsomot és ne a padlizsánt dobjuk rá az olajra mivel a padlizsánt szivacsként viselkedik és gyorsan felszívja az olajat.

Kevés vizet is önthetünk alá és lefedve kb. 10 percig főzzük. Majd felöntjük a paradicsom szósszal, meg fűszerezzük a bazsalikommal, a préselt fokhagymával és még kb. 5 percig együtt főzzük!

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

 

Vegán almás pite

Nagyitól kaptunk nyári zöld almát, ami annyira kemény,hogy emlékszem az ilyen almát gyermekkoromban úgy ettük, hogy először jól megkopogtattuk a kövön vagy aszfalton.

Szóval ott álltam az almák fölött és azon gondolkodtam, hogy ez mikor fog így ilyen formában elfogyni.

Döntöttem és almás pite lett belőle, viszont nem volt kis meló lereszelni:(

Túl édesnek sem mondható , viszont azon könnyen segítettem egy kis mézzel:)

Hozzávalók:

300 g teljes kiőrlésű búza vagy tönköly liszt

100 g bio margarin

500 ml növényi tej ( ha szükséges vizet lehet hozzá önteni)

100 g barna nádcukor, vagy xilit

1/2 citrom leve
1/2 citrom le reszelt héja

1 zacskó foszfát mentes sütőpor

Töltelék:

8 db nagyobbocska almát reszeltem le.
3 evőkanál méz

1 kávéskanál fahéj

fél maréknyi mazsola

1 evőkanál tönköly búzadara

Először az almát le reszeltem és állni hagytam, hogy levet engedjen, aztán kézzel szépen kinyomkodtam és összekevertem a fenti hozzávalókkal.

A tészta hozzávalóit szintén összekevertem és formálható tésztává gyúrtam. Majd a tésztát ketté osztottam és kettő kb. 0,8 mm vastagságú kerek formát nyújtottam.

A pite sütő formát kiolajoztam és bele helyeztem a tésztát, majd megszórtam búzadarával, hogy ne legyen vizes a tészta.

Ezután következett a töltelék , amelyet egyenletesen elsimítottam, majd a tetejére borítottam a a másik kinyújtott formát.

Széleinél " le zártam", egy villával mindenhol megszurkáltam és sima olajjal elkevert mézzel kentem le a tetejét, amit még megszórtam kevés barna nád cukorral.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25 percig aranybarnára sütöttem.
Langyosan a legfinomabb.
 Nálunk nem maradt szégyenben, egy vékony szeletet mentettem meg magamnak, amit Vikikém este " elkunyerált":)

Nyári krumplileves

Anyukám szokta ezt a fajta leves főzni, ő hamis gulyás levesnek hívja, habár szerintem távol áll tőle azért nem hívtam így.

Friss majdnem új krumpliból készűl, olyanból amelyiknek még nagyon vékony a héja és zsenge, telis tele a nyár ízeivel:)

Hozzávalók:

6 szem közepes krumpli

1 nagy paradicsom

1 közepes fej vörös hagyma

1 db paprika

2-3 evőkanál olíva olaj

1.5 l víz

1 kávéskanál tengeri só

1 kávéskanál édes piros paprika

1/2 kávéskanál örölt kömény

1-2 babérlevél

leves betét: fehér tönkölylisztből készült tojásmentes "eperlevél" tészta

A zöldségeket előkészítjük: felkockázzuk a krumplit, paradicsomot, hagymát apróra vágjuk.

Az olíva olajat felhevítjük és üvegesre pároljuk a hagymát, majd beledobjuk a krumlit, paradicsomot, fűszerezzük és lefedve kb. 8 percig pároljuk.

Majd felöntjük a vízzel és kb. még egy 10 percig főzzük, addig amíg a krumpli puhára nem fő.

Ha szükséges még fűszerezzük.

Külön kevés levesben megfőzzük a tésztát. Mivel szeretjük a csípős ízeket ezér tettem bele egy késhegynyi cayenne paprikát.

1. "Tejszínes" Tészta , 2. Olaszos- Zöldséges tészta

A rövid nyaralásunk alatt nem igazán főztem eget rengető ételeket, egy-két, gyors és egyszerű

étel készült, vega kivitelezésben. Ilyen volt ez a kétféle tészta - feltét kombináció is.

A paradicsomos változat nem mindenkinek jön be a kis családomban, ezért csináltam egy "tejszínes " öntetet is.

Hozzávalók: 3 fő részére

1 tasak teljes kiőrlésű tönköly tészta

1. "Tejszínes " öntet

200 g szezám mag

250 ml növényi tejszín

csipet só

1-2 szál petrezselyem zöld

3 evőkanál olíva olaj

1-2 cikk fokhagyma

1-2 dl víz

A szezám magot megdaráljuk és összeturmixoljuk a hozzávalókkal amíg krémes állagú nem lesz, ízesítjük a préselt fokhagymával és petrezselyem zölddel.

A tésztát kifőzzük, lecsepegtetjük és az öntettel együtt tálaljuk.

2. Olaszos - Zöldséges feltét

Hozzávalók:

1 közepes cukkini

3-4 paradicsom

friss bazsalikom

15 dkg csiperke gomba

2 evőkanál olíva olaj

tengeri só

1-2 cikk fokhagyma

Én kihagytam a gombát, mivel Vikike nem eszi meg, viszont a recept gombával van.

Az olíva olajat hevítjük és az apróra vágott fokhagymát megforgatjuk benne, majd rádobjuk a kockára vágott zöldségeket, gombát, sózzuk és lefedve kb. 5-8 percig pároljuk.

Csakis addig főzzük amíg a cukkini még roppanós marad.

Félre húzzuk a tűzhelyről és utófűszerezzük, én imádom a fokhagymát és ilyenkor nyomok bele még egy cikk friss fokhagymát, majd a bazsalikom leveleket felaprítjuk és rászórjuk a ragura.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

"Vegamózsi" Piknikhez

Köszönet Dulminának, nagyon sok jó ötletet gyűjtött össze itt , ha valaki
gyerkőccel vagy anélkül strandol esetleg piknikezik egész nap!
Jó böngészést:)

Hideg uborka leves

Melegben nagyon jó, lehűtve:)

Hozzávalók:

500 g megpucolt kígyó uborka

250 g szójatejszín

2 cikk fokhagyma

7 - 7.5 dl víz

1/2 teáskanál tengeri só vagy vegamix

1-2 szál friss kapor

1/2 lime leve

menta a díszítéshez

3-4 jég kocka

Az uborka felét lereszeljük, a másik felét kockára vágjuk és a vízzel,jég kockákkal, szója tejszínnel, sóval, lime levével, fokhagymával össze turmixoljuk.

Majd hozzáadjuk a le reszelt uborkát, az apróra vágott kaprot és tálaláskor menta levéllel díszítjük.

Fokhagymás girosz- szejtán, salátával

Szejtánt úgy kezeljük, mintha hús lenne, végülis az, csak ép nem állati, hanem búza hús. Magas a fehérje tartalma ( Kb. 70%) ehez mérten társíthatjuk más ételekkel. Vacsorára ideális társítás nyers zöldségekkel, salátával.

Hozzávalók:

kb.200 g kész szejtán

2 evőkanál olíva olaj

2 cikk fokhagyma

1 kávéskanál majoránna

só, bors

girosz fűszerkeverék ( én az arabnál vásárolom, eredeti fűszerekből készül, mindenféle adalékoktól mentes, Ez adja meg igazán azt a jellegzetes girosz ízt.)

Úgy járunk el, mintha csirke mell csíkokat pirítanánk.

Fel csíkozzuk a szejtánt és kevés olíva olajon megpirítjuk a fel aprított fokhagymát, majd rá dobjuk a szejtán csíkokat, közben fűszerezzük, addig pirítjuk amíg minden oldaluk megpirult.

Nyers salátával, olíva bogyóval tálaljuk.

Padlizsán krém erdélyiesen

Említettem, hogy nagyon szeretem a padlizsán krémet:)! Nyár nem múlhat el a kinti grillen sütött padlizsánból készített krém nélkül.

Ha hozzáfog az ember érdemes nagyobb adagot készíteni. Mint említettem akkor a legjellegzetesebb az íze amikor kint parázson sütjük meg a padlizsánokat!

Régen anyukám mindig kint sütötte a kertben, ő viszont több kg. padlizsánt megsütött és télire is rakott el belőle.

Most csak kis adagot készítettem és sütőben, nem parázson.

Hozzávalók:

2-3 db padlizsán

1/2 kávéskanál só

1/2 fej vöröshagyma

1 cikk fokhagyma

1/2 citrom leve

5-6 evő kanál olíva olaj, vagy hidegen sajtolt napraforgó olaj

A padlizsánokat megmossuk, megszurkáljuk ( fontos lépés:), előfordult, hogy kihagytam és felrobbantak a sütőben, vacsora helyett a sütőt takarítottam...

Előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük, időnként megforgatjuk. Legfinomabb, akkor lesz jellegzetes íze, ha kint sütjük a parázson a padlizsánokat!

Ha megsültek, picit hűlni hagyjuk és le húzzuk a héját, majd a padlizsán húsokat bot mixerrel, picit darabosra turmixoljuk.
Vagy hagyományos fa késsel aprítjuk, ahogyan Erdélyben is teszik, akkor lesz igazán darabos.

Belereszeljük a hagymát, fokhagymát, sózzuk és apránként adjuk hozzá az olíva olajat miközben folyamatosan kavarjuk. Citrom lével mégegyszer összekeverjük.

Kitűnő pirítóssal, paradicsommal, kétszersülttel, kenyérrel.

Akár előételnek is adható , vagy saláta mellé.

 

Mediterán padlizsán ragu

Ígértem, hogy mivel a nyár egyik slágere a padlizsán és sokan szeretjük, felteszem a kedvenc padlizsán receptjeimet.

A fenti ebéd kb. 15-20 perc alatt készült el, nagyon laktató volt és finom:)

Hozzávalók

1 db. közepes padlizsán

1 db kisebb cukkini

4 db közepes paradicsom

2 cikk fokhagyma

1 kisebb fej lila hagyma

3 evőkanál olíva olaj

1/2 kávéskanál tengeri só

1 kávéskanál oregáno

Köret:

Bulgur ( teljes őrlésű), én az arab vagy török boltokban szoktam jó minőségit találni

friss petrezselyemzöld

1 evőkanál olíva olaj

A zöldségeket felkockázzuk és az olíva olajon először a hagymát picit pároljuk, majd a padlizsánt és a cukkinit is beletesszük, sózzuk és lefedve kb. 6-7 percig pároljuk, utoljára a paradicsomot és kb. még egy 5 percig pároljuk!

Miután megpuhultak a zöldségek, fűszerezzük és préselt fokhagymával ízesítjük.

Közben a bulgurt kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben 15 perc alatt készre főzzük.

Ha picit kihűlt, kevés olíva olajjal és aprított petrezselyem zölddel gazdagítjuk.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Vegán madártej

Régóta ki akartam próbálni vegán elkészíteni a madártejet, gyermekkorom egyik nagy kedvenc desszertje volt.
Az ízét tökéletesen sikerült visszahoznom, egyedül a tojás fehérje hab csodák hiányoztak.

Hozzávalók:

1 l vaníliás szója tej
1 tasak Alnatura bió vaníliás puding por ( Dm üzletekben kapható)
mazsola ízlés szerint
1/2 citrom reszelt héja

A szója tejet felforraljuk, beledobjuk a mazsolákat , mint a puding főzésénél ugyanúgy járunk el, nem főzzük sűrűre, csak közepes sűrűségűre. A végén a reszelt citrom héjjal "fűszerezzük"
Én nem édesítettem, mivel a vaníliás szója tej eleve édesített, plusz a mazsola úgyszintén.
Jól behűtve tálaljuk, a végén csokit reszeltem a tetejére (természetesen egészséges csokit:)
Nálunk már langyosan elfogyott, Vikikém étvágyával semmi gond sincsen:))