Fittanyuka

Fittanyuka
Lúgosító receptek: Tej,-Tojás,- Húsmentesen...Ami finom az mostmár egészséges is!

2011. január 25., kedd

Aszalt szilvás pite kókuszkrémmel: Tej, -tojás, -cukor és gluténmentes



Ez a recept tulajdonképpen valahol fél úton van a torta és a pite között.
Sok gluténérzékeny  panaszkodik, hogy a készen kapható száraz kekszeken kívül, nem igazán találnak maguknak valami igazán finom süteményt.
 Ezt a süti receptet nekik is ajánlom és szinte mindenkinek aki valami "cukormenteset", egészségeset szeretne nassolni.

Hozzávalók:

400 g mandula liszt ( szeletelt mandulát mi is ledarálhatjuk kávé darálón)
100 g köles, vagy szójaliszt
3-4 evőkanál nyírfacukor ( xilit)
500 ml víz
1 evőkanál étkezési keményítő
8 evőkanál  kókusz olaj
1 tasak foszfátmentes sütőpor
késhegynyi szódabikarbónát
1/2 citrom leve és reszelt héja

Krém:

400 ml kókusz tej
250 g aszalt szilva
1-2 evőkanál nyírfacukor ( xilit)
késhegynyi Bourbon vanília
késhegynyi őrölt fahéj
1 kávéskanál növényi zselésítő ( agar-agar, vagy strabak)

3 evőkanál cukormentes szilva lekvár




Az aszalt szilvát vízbe beáztatjuk.
A mandula lisztet összekeverjük a szója vagy köles liszttel, a sütőporral, szódabikarbónáttal, keményítővel, nyírfacukorral, reszelt citrom héjával.
Majd hozzáadjuk a vizet, olajat, citromlevet és robot gép segítségével alaposan összedolgozzuk.
 Kiolajozott torta vagy gyümölcs - torta formába öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig, majd a hőfokot csökkentve 150 fokra, további 10 percig sütjük.
Tűvel szúrópróbát végzünk mielőtt kivesszük a sütőből.
Közben elkészítjük a krémet:
 A kókusz tejet csomómentesen összekeverjük a vaníliával, fahéjjal, nyírfacukorral, és a növényi zselésítővel és alacsony lángon, állandó keverés mellett főzni kezdjük, amikor már sűrűsödik, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az lecsöpögtetett aszalt szilvát.
 Hagyjuk kicsit hűlni, majd óvatosan egy lapos tálra borítjuk.
Tetejét megkenjük a szilva lekvárral, majd erre vizes késsel rákenjük a krémet.
 Aszalt szilva szemekkel díszítjük.
Tálalás előtt 1-2 órára hűtőbe tesszük és növényi tejszínhabbal tálaljuk.



 

2011. január 11., kedd

Pssz..!


..HAMAROSAN EGY NAGYSZERŰ HÍRREL ÉRKEZEM...:)!



2011. január 9., vasárnap

Sushi - Lépésről, lépésre

Talán már tudjátok, mivel már beszámoltam róla korábban, hogy szeretem a mediterrán konyhát, a keletit és mindent ami egzotikus, természetesen az én "táplálkozási elveimnek" a keretein belül.
Eddig még nem volt alkalmam a japán konyhát tüzetesebben  megismerni. Viszont ami  hozzánk már  eljutott a japán konyhából az a sushi, és az egyik nagy kedvencem !
Régóta tervezem az elkészítését, mindenféle tengeri herkentyű nélkül. Mert mily meglepő a három és fél éves nagylányom is imádja a maki falatokat.
Eddig kis dobozból, étteremben ettük, most viszont házilag készült maki falatokat lakmároztunk:)!
Elkészítése könnyebb, mint gondoltam.

Hozzávalók:
(12 db)

2 db nori sushi - tengeri alga lap
230 g főtt nagy szemű rizs, vagy sushi rizs
100 g natúr tofu
1/2 uborka
1 evőkanál örőlt wasabi
8 evőkanálnyi szója szósz ( tamari)
1 evőkanál friss citromlé ( rizs ecet helyett)

Segédeszköz: Bambusz " alátét"


Az uborkát lehéjazzuk és hosszú csíkokra vágjuk ( a fotón is látszódik én uborka helyett cukkinit használtam ).
A tofut szintén hasonló vastagságú és hosszúságú csíkokra vágjuk és 4 evőkanálnyi szója szószban 1-2 órára pácoljuk.
A rizst megfőzzük.
Külön erre a célra kapható sushi rizs,  viszont pótolható más rizzsel is, pl.: a gyakorlottak tanácsára tejberizs főzéshez alkalmazott kerek szemű rizst használtam, amely kellőképpen összeállt.
Az alga -  lap négyzet rácsos, ez segítség a szeletelésnél, mert adott a szélesség, könnyebb porciózni.


A főtt és még meleg rizst egy nedves kés vagy egy spatula  segítségével egyenletesen eloszlatjuk a sushi-nori lapon.


  Beljebb kezdjük a sort és lerakjuk egymás után a : tofut, az uborkát, és újra tofut.



A bambusz-alátét segítségével, (akár a rétesnél), felcsavarjuk. Fontos, hogy se túl laza és se túl szoros ne legyen, mert akkor a végén kijön a rizs.


Kézzel utólag még formázhatunk a sushi roládon.
Legalább 1-2 órára a hűtőbe tesszük, hogy összeálljon.




Közben elkészítjük a "mártást " és a wasabi pasztát.
A wasabi őrlemény készen kapható, vigyázat, mert csíp, csak óvatosan vele.
Az  evőkanálnyi wasabi őrleményt egy evőkanálnyi citromlével addig keverjük amíg egy keményebb, pasztaszerű masszát kapunk.

Tipp: Nem véletlen, hogy nem használtam rizs ecetet, habár a hagyományos sushit ezzel készítik, mivel mindenfajta erjedt táplálék, ilyen az ecet is, tovább erjed a szervezetünkben és az erjedésnek savasodás a vége.
Az ecet, minden recepthez kivétel nélkül helyettesíthető a friss citromlével!

A  mártogatós nem más, mint a szója szósz, amelyet külön egy tálkában szervírozunk.
A legjobb ebből is az organikusat választani, ilyen pl: a Tamari szója szósz, vagy legalábbis olyat amelyben nincsenek adalékanyagok és hozzáadott cukor.


Vizes késsel szeleteljük és a wasabi pasztával, szója szósszal tálaljuk.




Tipp: A japán konyha szinte rendszeresen alkalmazza az algát, amelynek  nagyon sok pozitív élettani hatása ismert.
Nagyon magas a magnézium és kalcium tartalma.
 Az egyik két legfontosabb ásvány a szervezet számára.
E két fontos ásványi anyag nélkül nem létezne aktivitás.
Az alkohol, fehér cukor és fehér liszt viszont rabolja a szervezettől a magnéziumot.
A szervezet, hogy szinten tudja tartani a vér lúgos pH-át, a csontokban tárolt kalciumot használja.
Többek között ezért is fontos a lúgos táplálkozás!

2011. január 3., hétfő

Mini Pizzás - Kosárkák


Nálunk az ünnepek után indul meg igazán a vendég - járás. 
Ugyanis ilyenkor a barátokkal ünnepeljük az elmúlt karácsonyt, az új évet.
 Ezekkel a saját sütésű mini pizzákkal rukkoltam elő.




Hozzávalók:
(kb.: 18 - 20 db)

Tészta:

150 g teljeskiőrlésű tönköly liszt
150 g világos tönköly liszt
1 kávéskanálnyi himalaya só
1 zacskó szárított, bio élesztő
1,5 dl növényi tej
1 kávéskanálnyi bio nádcukor

Szósz:

500 ml paradicsom szósz
1 kávéskanálnyi himalaya só
2 cikk fokhagyma
1-1 kávéskanálnyi szárított bazsalikom és oregáno
3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
10 dkg gomba

Feltét:

aszalt paradicsom ( vízben beáztatjuk)
olíva bogyó
növényi sajt

Muffin forma sütő




A tésztához a két fajta lisztet összekeverjük a sóval, majd kb. 3 evőkanálnyi növényi tejet fellangyosítunk az 1 kávéskanálnyi nádcukorral és beleszórjuk az élesztőt. 
A liszt közepébe öntjük , kicsit összekeverjük és meleg helyen felfuttatjuk.
Majd a maradék növényi tejjel összegyúrjuk. 
Ha szükséges adunk hozzá még kevés vizet. Letakarva, meleg helyen 20 percig kelesztjük.

Addig elkészítjük a szószt:

Az olíva olajon enyhén megpirítjuk a préselt fokhagymát, majd hozzáöntjük a paradicsom szószt, sózzuk, fűszerezzük a bazsalikommal, oregánóval. Én a szószhoz adtam hozzá a felaprított gombát és együtt kb. 10 percig főztem.

Miután megkelt a tészta kinyújtjuk és kerek forma szaggatóval tenyérnyi nagyságú tésztákat szaggatunk ki.
A muffin forma sütő üregeibe belenyomkodjuk, eligazítjuk a tésztát. 
Majd ezeket tele kanalazzuk a szósszal, tetejükre szórjuk az előre vízbe beáztatott, felcsíkozott aszalt paradicsomot, olíva bogyót és a legvégén megszórjuk a reszelt növényi sajttal. 
Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.
Kitűnő  vendégváró recept!


Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon