Zöldspárga Pite

 

 

 

Még tart a spárga szezon, ezt a roppant egészséges zöldséget sokféleképpen felhasználhatjuk, például így:  pitének sütve, amelyet akár fő ételként is tálalhatunk egy adag friss, vegyes salátával!

A zöldspárga kevésbé fás, mint a fehér, sokkal húsosabb, ízletesebb.

A spárga egyébként nagyon jól méregteleníti a veséket és vízhajtó hatása van.

 

A pitét a következő lépésekben készítjük el: roppanósra pároljuk a fűszerekkel a spárgát, elkészítjük a tésztáját, amelyet elősütünk, készítünk egy besamel mártást és ezzel leöntve a spárgát együtt megsütjük. Ilyen egyszerű és viszonylag gyorsan elkészül!

 

 Hozzávalók:

 

1. Töltelék:

 

1 csomó zöldspárga

2 cikk fokhagyma

1-2 szál új zöldhagyma

2-3 evőkanál kókusz olaj

késhegynyi örőlt zöld bors

késhegynyi örőlt zöld kardamon

1/2 kk himalaya só

 

A zöldspárga végeit letörjük, ahol eltörik a vége az a fás rész, nincs rá szükségünk. Feldaraboljuk a spárgát, a hagymát és a kókusz olajon roppanósra dinszteljük, sózzuk, fűszerezzük, utólag belepréseljük a fokhagymát.

 

2. Tészta:

 

250 g világos tönköly liszt

125 g bio margarin - szobahőmérsékletű

100 ml víz

1 kk himalaya só

1/2 tasak foszfátmentes sütőpor

 

 

A hozzávalókból tésztát gyúrunk és lisztezett deszkán kinyújtjuk, kibélelünk vele egy pite sütő formát, megszurkáljuk és előmelegített sütőben 180 C fokon elősütjük 5 percig.

 

 

3. Besamel mártás:

 

300 ml növényi tej

2 evőkanál világos tönköly liszt

1 evőkanál kókusz olaj

csipet himalaya só

késhegynyi örőlt szerecsendió

 

A nem túl forró kókusz olajon a lisztet elkeverjük és állandó keverés mellett hozzáöntjük a hideg növényi tejet, sózzuk és állandó keverés mellett besűrítjük.

 

Összeállítjuk a pitét: Az elősütött tésztára rákanalazzuk a tölteléket, elegyengetjük, ráöntjük a besamel mártást, tetejét díszíthetjük a maradék tésztából kiszúrt formákkal és előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük. Tálaláskor megszórjuk friss petrezselyem zölddel.

 

 

 

 

" Sajttal" töltött zöldséges muffin

Mindig fejtörést okoz az óvodai tízórai, uzsonna. Mert egy idő után unalmas a szendvics, a kencés kenyér. Ezzel a kis muffinokkal a kedvébe járhatunk a kicsiknek is, elfér a kezükben, könnyen kicsomagolható és a közepében van valami:)
Akár mi is magunkkal vihetjük egy rohanó hétköznap a munkába.
Az sem mellékes, hogy gyorsan elkészíthető és egészséges, lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, több napon keresztül fogyasztható.

Hozzávalók ( 12 db):

250 g teljesőrlésű tönköly liszt
150 g köles liszt
100 g mandula liszt
300 ml víz
1 tasak foszfátmentes sütőpor
6 evőkanál kókusz olaj ( felmelegítve)
2 szál répa
1 szál petrezselyem zöldje
1 kk himalaya só
1 kk kurkuma
1 kk őrölt kömény
150 g növényi sajt ( nem hidrogenizált. Pl:szojaprodukt terméke)

A liszteket összekeverjük a fűszerekkel a sütőporral , hozzáreszeljük sajt reszelőn a megtisztított répákat, a felaprított petrezselyem zöldjét és  felöntjük a vízzel. Hozzáadjuk az olajat és robotgép segítségével homogén masszává dolgozzuk. Muffinsütőformákat kibéleljük a muffin papírkosárkákkal, vagy használhatunk szilikon formákat is és kanál segítségével megtöltjük az üregeket. A sajtból egy cm-es vastag csíkokat szelünk és a muffinok közepébe helyezzük.
Előmelegített sütőben 180 C fokon 25-30 perc alatt készre sütjük.

Tökmaglisztes Pogácsa

A kedvencek listájára felkerült az élettani szempontból  nagyon értékes Tökmagliszt.

Tulajdonságai hasonlóak, mint a többi magliszté, de azért kiemelnék néhányat:

A tökmagliszt rostban gazdag, 5,43% rostot tartalmaz. Magas a fehérje tartalma, viszont szénhidrát-és zsírtartalma szegény. Alacsony kalória és glikémiás indexű liszt.

Ami még szintén nagyon fontos, hogy értékes ásványianyagokat tartalmaz: rendkívül magas a magnézium és a kálcium, cinktartalma!

E ásványianyagok fontosságáról itt olvashatsz!

A pogácsa rendkívül ízletes lett, aki szereti a tökmagolajat és a tökmagos ételeket annak tetszeni fog.

Nem mellékesen nagyon guszták lettek a zöld színű pogácsák:)

A www.naturecookta.hu gyártja, az oldalon további információkat találtok.

Csak keverve ajánlom használni, mert igazán intenzív ízvilágú!

Gondoltam ne rontsuk el ezeket a nagyszerű tulajdonságokat, többek között az alacsony glikémiás indexre és szénhidrát tartalomra gondolok, így tulajdonságokban hasonló lisztekkel kevertem.

Aki lisztérzékeny hagyja ki a tönkölylisztet és emelje meg a mandulaliszt mennyiségét vagy keverhet mellé bármilyen gluténmentes lisztkeveréket.

Hozzávalók:

 ( 20-30 db pogácsa)

100 g tökmagliszt

150 g mandulaliszt

250 g kölesliszt

100 g tönkölyliszt

250 g bio margarin

250 ml növényi tejszín vagy szója joghurt

1 tasak foszfátmentes sütőpor

1 kávéskanál himalaya só

késhegynyi örőlt zöld bors

lenmag a pogácsák tetejére

stílusosan megszórhatjuk tökmaggal is!

Először a száraz hozzávalókat keverjük össze majd hosszáadjuk a margarint, növényi tejszínt és alaposan összedolgozzuk.

Cipót formázunk és 30 percre a hűtőben pihentetjük.

Majd lisztezett deszkán kinyújtjuk ( 1-1,5 cm vastagságúra ), tetejét lekenjük egy kevés növényi tejszínnel, berácsozzuk és megszórjuk a lenmaggal.

 Pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Sütő papírra tesszük és előmelegített sütőben 180 C fokon 20 percig sütjük. Melegen,- hidegen kitűnő.

Ajánlom étkezések között és jó hír, hogy este is "rágcsálhatjuk", mivel kalória és szénhidráttartalma alacsony.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Sokmagos Paprikás Stangli

Tulajdonságok: tej,-tojásmentes.

A magos stangli kicsit meg lett bolondítva az édes paprikával, így a színe fantasztikus lett!

Remek kísérője a hideg tálaknak, salátáknak.

 Önmagában is fogyasztható vagy tízórai -  uzsonna süteményként.

Hozzávalók:

400 g  világos tönköly liszt

2 kávéskanál himalaya só

3 evőkanál édesnemes piros paprika

késhegynyi örőlt kömény

kávéskanálnyi élesztő

2 dl növényi tej

1 kávéskanál nádcukor

víz

növényi tejszín

Magvak: lenmag, szezámmag, napraforgó mag.

A lisztet összekeverjük a sóval paprikával, köménnyel.

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukorral elkevert tejben.

A liszt közepébe kis mélyedést fúrunk és beleöntjük a felfuttatott élesztőt, letakarva 5 percig pihentetjük.

Majd összegyúrjuk, hozzá adunk annyi vizet, hogy gyúrható tésztát kapjunk.

Újra letakarjuk és meleg helyen 15 percig kelesztjük.

1 cm vastagságúra nyújtjuk és hosszan 2-3 cm-es csíkokat vágunk.

Tetejét ecset segítségével lekenjük növényi tejszínnel és a fotón látható módon megszórjuk a három féle magvakkal.

..tetszőlegesen összesodorjuk a csíkokat, vagy csavarjuk.

Sütőpapírra helyezzük őket és előmelegített sütőben 180 C fokon 15-20 percig sütjük.

B.U.É.K

2012

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Főzőtanfolyam 3. - Karácsonyi menü

Karácsony után vagyunk igaz, de ami késik nem múlik, már ami a recepteket illeti.

Íme a Főzőtanfolyamon elkészített és elfogyasztott menü sor:

Leves: Fahéjas Aszalt szilva leves

Főétel:

Gesztenyés Vörös lencse - Kosárkában

Fenyőmagos Zeller saláta

Erdélyi töltött káposzta

Desszert:

Zserbó golyók

Tulajdonságok: Tej,-tojás,-cukor,-és gluténmentes!

Bejgli torta

Tulajdonságok: Tej,-tojás,-élesztő, cukormentes!

Nézzük azokat a recepteket amelyek még nem lettek megosztva ezen az oldalon:

Gesztenyés Vörös lencse Kosárkában

Sütő forma: 12 darabos muffin sütő forma

Hozzávalók

(12 darabhoz)

A tésztához:

400 g világos tönköly liszt

200 g nem hidrogénezett margarin

1 kávéskanál himalaya só

1 zacskó foszfátmentes sütőpor

100 ml növényi tejszín

kb. 1 dl víz

A töltelékhez:

20 dkg vörös lencse

15 dkg főtt gesztenye

1 közepes sárgarépa, durvára reszelve

1 db közepes fej vöröshagyma, apróra vágva

2 evőkanál kókusz olaj

1 kávéskanál örőlt kömény

1 kávéskanál szárított kakukkfű

2 gerezd fokhagyma

200 ml növényi tejszín

1-2 kávéskanál himalaya só

friss petrezselyem zöld

1 evőkanál kukorica keményítő

A tésztához a hozzávalókat alaposan összedolgozzuk és jól nyújtható tésztát gyúrunk belőle, majd egy órára a hűtőbe tesszük pihenni.

Közben elkészítjük a kosárkák "tartalmát".

Az apróra vágott hagymát a kókusz olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a vörös lencsét, a reszelt sárgarépát, a fűszereket, kivéve a fokhagymát és kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük.

  Lassú tűzön puhára főzzük. Amikor megpuhult a növényi tejszínt csomómentesen összekeverjük a keményítővel és besűrítjük a lencsét.

Utólag belepréseljük a fokhagymát és fűszerezzük ha szükséges.

A tésztát újra átgyúrjuk és 1 cm vastagságúra nyújtjuk, majd szaggatóval kerek lapocskákat szaggatunk.

Egyenként kibéleljük a mélyedéseket, majd a megtöltjük a lencsével.

Előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük.

Tetejüket friss petrezselyem zölddel díszítjük.

Kitűnő vendégváró étel!

Fenyőmagos Zeller saláta

Hozzávalók:

4 fő részére

1-2 db zeller gumó durvára reszelve

1/2 citrom leve

himalaya só

200 ml szója joghurt

200 ml kókusz tejszín

1 közepes fej lila hagyma vékony szeletekre vágva

3 evőkanál hidegen sajtolt olaj

2 evőkanál pirított fenyőmag

Díszítés: Csírák

Elkészítése egyszerű: A reszelt zellert és a vékony szeletekre vágott lila hagymát összekeverjük, meglocsoljuk a citrom levével. A szója joghurtot összekeverjük a kókusz tejszínnel, hidegen sajtolt olajjal, sóval és a összekeverjük a zöldségekkel.

Fenyőmagot alacsony lángon, teflon edényben enyhén megpirítjuk és megszórjuk a salátát, majd csírákkal díszítjük.

Igazi téli saláta.

Hamarosan érkezem az új Fittanyuka - Főzőtanfolyam időpontokkal,-programokkal

januárban!

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Rozmaringos Focaccia

Az olasz konyhában azt imádom, hogy annyira változatos, na és persze a mediterrán ízek: olíva olaj, a sok zöldségek ,mindenki egyetért abban, hogy  nagyon sok egészséges ételt fogyasztanak.
Egyedül a tészták , kenyerek amire azt  mondjuk , hogy fú, az olasz konyha nagyon hizlaló és nem igazán egészséges. Pedig nem így van, csak tudni kell kombinálni az alapanyagokat. Az olasz konyhát nagyon könnyű reformosítani , mert eleve sok olyan ételt és alapanyagot tartalmaz ami egészséges. Pl.: a különböző pestók, hidegen sajtolt olíva olaj, friss zöld fűszernövények, stb.
Még focacciat nem ettem teljes kiőrlésű tönköly lisztből, viszont amikor a minap az Otthon magazin receptes oldalain szembetűnt a  focaccia recept , rögtön az az ötletem támadt, hogy megcsinálom, kipróbálom tönkölylisztből, vega hozzávalókból.

Hozzávalók:

500 g teljes kiőrlésű tönköly liszt
1 zacskó bio instant élesztő ( DM-es)
1/2 evőkanál tengeri só
1 evőkanál barna nád cukor
friss vagy szárított rozmaring
6 dl víz
1,2 dl olíva olaj
1 dl növényi tej

Azzal kezdtem, hogy az élesztőt  meleg rizs tejben "felfutattam". Habár tudom, hogy instant és nem szükséges, de nekem mindig így "működött", amikor csak simán belekevertem a lisztbe, nem kelt meg a tészta.
Tehát a tejet meg melegítjük ( nem forrósítjuk), majd beleszórjuk az élesztőt és 1-2 evőkanál lisztet, majd jól elkeverjük és letakarva meleg helyen kelesztjük, kb. 5-7 percig, vagyis addig amíg megkel.
A lisztet elkeverjük a sóval, nádcukorral, vízzel és beleöntjük a kovászunkat is, és rugalmas tésztát gyúrunk.
A cipónkat, letakarva még 30 percig kelesztjük meleg helyen. Majd kiolajozunk egy  tepsit és kezzünkel kihúzzuk a tésztát. ( Egy picit kinyújtottam a cipót a munkaasztalon, majd ezt húztam ki akkorára , mint a tepsi). Kézzel beleigazítjuk a tepsibe, újjal lyukakat nyomkodunk bele, majd meglocsoljuk az olíva olajjal, megszórjuk a rozmaringgal és tengeri sóval. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütjük.
Ne süssük sokáig, mert kiszárad, akkor finom, ha puha és foszlós:)
Ha gazdagítani szeretnénk akkor akár vékonyra szeletelt cukkinit, vagy aszalt paradicsomot, olíva bogyót is tehetünk a tetejére sütés előtt, amit kissé belenyomkodunk .

forrás: Otthon Magazin, 22. évf. 2010. jan. száma.

Zöldséges Süti Padlizsánkrémmel

Az alábbi kreálmányomat nevezhettem volna zöldséges pizzának vagy pitének, valahogy a zöldséges süti érdekesebben hangzik:).

Szeretem az olyan ételeket amit ha csak simán alufóliába csomagolok magammal vihetek és akár útközben vagy munkahelyen elfogyaszthatok és még laktató is  és  természetesen egészséges:).

Nagyon jó ötlet arra , hogy a padlizsán krém nemcsak kenyérre kenhető.

Hozzávalók:

Tészta:

300 g teljeskiőrlésű tönköly liszt

2 dl víz

1 zacskó foszfátmentes sütőpor

1 kávéskanál só

3 evőkanál kókuszolaj vagy bio margarin

Padlizsán krém:

 Most a fagyasztott változatot használtam amit még szeptemberben fagyasztottam le, előre lesütve és aprítva.

A krém receptjét itt találjátok!

Feltét:

Fagyasztott zöldborsó

1 kis fej hagyma

1-2 szál sárgarépa

1 db paprika

( A fantáziára van bízva ki milyen zöldséget tesz rá. )

szárított majorana

Nagyon egyszerű és gyors az elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, pár percig a hűtőben pihentetjük, majd kb. 0,7-1 cm vastagságúra nyújtjuk. Kiolajozott tepsibe helyezzük, olajjal megkenjük, erre kenjük a padlizsán krémet, majd a felaprított hagyma karikákat, paprikát, reszelt sárgarépát, zöldborsót rakjuk, tetejét megszórjuk a szárított majoránnával , előmelegített sütőben kb. 180 fokon 25 percig sütjük.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Uzsonna kiflik

Amikor az ember napközben úton van, vagy éppen dolgozik és megéhezik, sokszor jól jönne ha lenne valami péksüti amit gyorsan "bekaphat".

 Sajnos amiket a péksüteményes kisboltok árulnak azok tele vannak mindenféle lisztjavítókkal, ilyen-olyan emulgáló szerekkel, feljavított liszttel és túl sok sóval .

Arról nemis beszélve, hogy a legtöbb "teljeskiőrlésű " lisztből készült termék malátával vagy más színezővel festett lisztből készűl.

A másik fontos tényező amit ha lehet kerülni kellenne vagy csökkenteni : az élesztős termékek fogyasztása, akinek van bármilyen gombás problémája, akár candida az tudhatja, hogy nem célszerű, sőt kifejezetten nem ajánlott élesztővel készűlt ételeket fogyasztania.

Tapasztalatból tudom, hogy a borkősóval, vagy a foszfátmentes sütőporral, szódabikarbónával készült sütemények, kiflik, stb. is ugyanolyan finomak és "felnőnek" sütés közben.

Amikor pizzát sütök például, mindig picit többet készítek és egyrészét lefagyasztom , hogy amikor nincs időm akkor csak kiveszem, kiolvad és gyorsan kisütöm a friss, illatos kifliket vagy buktákat és bátran adom akár a kislányomnak is ( ő kifejezetten érzékeny a élelmiszeripar vegyi anyagaira), hiszen tudom, hogy  mit tartalmaz, mert énmagam  gyúrtam:)

Hozzávalók:

250 g teljeskiőrlésű búza vagy tönköly liszt

250 g világos tönköly liszt

3-4 evőkanál hidegen sajtolt olaj

1 kávéskanál tengeri só

2 dl víz

1 tasak foszfátmentes sütőpor

Töltelék:

Zakuszka

A hozzávalókból jól gyúrható tésztát gyúrunk, addig dolgozzuk amíg nem ragad, pár percig pihentetjük, majd két cipót formálunk, mindkettőt kerek, kb. 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk, és ha kifliket készítünk cikkeket vágunk, mindegyik közepére teszünk egy kávéskanálnyi zakuszkát és feltekerjük.

TIPP:

Ha azt szeretnénk, hogy fényesek legyenek és nem szeretnénk tojásfehérjét használni akkor lenmagfőzetet készíthetünk, olyan állaga lesz a főzetnek, mint a tojásfehérjének és ezzel is megkenhetjük a péksütiket, szórhatunk a tetejére köménymagot, mákot, stb.  Én most natúr hagytam.

Előmelegített sütőben 180-200 fokon 20 perc alatt kisütjük.

Vendégvárás

Hétvégén vendégeket fogadtunk. Mondhatni végig sürögtem-forogtam a napot a konyhában.
Pizza sütés volt, mert különböző krémeket kevertem  amiket mártogattunk, zöldségekkel, kukorica chipsel.

És  készítettem grissinit ami a pizzatésztából készűlt, amit most kivételesn élesztővel csináltam.
Nagyon ritkán csinálok élesztős recepteket, mondhatni egyáltalán nem eszünk élesztővel készült ételeket.
Most viszont a vendégek kedvébe akartam járni, jól sikerültek a pizzáim, ahoz képest , hogy egy tonhalasat kivéve mind vega pizzák voltak, nagy sikerük volt, mert azért picit izgultam, hogyan  fogadják majd?!

Grissini:

Mint már említettem pizzatésztából készítettem, jó önmagában is elrágcsálni, olyan, minrt egy óriási ropi:)

Kitünő mártogatni ami jelen esetben avokádó és padlizsánkrém volt.

Hozzávalók:

Külön is elkészíthetjük akkor a kövtekező adagot javaslom:

250 g teljes kiörlésű liszt

1/2 kávéskanál víz

1/2 zacskó élesztő por ( Bio,- Dm-es)

1 dl víz

3-4 evőkanál olaj

Tetejére: durva tengeri só, köménymag, szezámmag

A lisztet összekeverjük a sóval, száraz élesztővel, majd hozzáajuk az olajat, vizet és összedolgozzuk. Letakarva meleg helyen kb. fél órát kelesztjük.

Miután duplájára nőtt, kinyújtjuk és hosszú szalagokat vágunk, amelyeket összesodrunk, akár csavarhatjuk, fonhatjuk stb.

Kiolajozott tepsibe sorakoztatjuk és tetejét lekenjük kevés olajjal és tetszés szerint megszórjuk, durva tengeri sóval, köménnyel stb.

Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.

Az avokádó és padlizsán krém receptek megtalálhatóak a krémek címke alatt.

Pizza receptek a mediterán ízek címke alatt találhatóak.