Grillezés - Nyár Egészségesen!

A grillezés, sütögetés baráti vagy családi környezetben a nyár elengedhetetlen tevékenysége. Ilyenkor előtérbe kerülnek általában a különféle húsok, kolbászok, sült szalonna.
Mi van azokkal akik nem szeretnének ilyen ételekkel élni, számukra sem kell lemondani a grillezés és a finom falatok öröméről?!
 Ebben a nyári összeállításban nekik, nektek szeretnék segíteni, ötleteket adni.
Az én tapasztalatom, hogy ha ilyen ételeket készítettem a társaságnak a hagyományos grill ételek mellett, rendkívül gyorsan elfogytak a mindenevők körében is.
Ilyenkor a kedvenceim, mint mindig a nyári, friss zöldségek, grillezve, saslikon, növényi krémek, amelyeket salátákkal vagy tortilla chipszel is mártogathatunk, vagy éppen a grillezett zöldségek mellé kanalazzuk. Csupa - csupa növényi összetevőkből hatalmas grill-lakomát csaphatunk:)!

Fűszeres olajban pácolt Grillezett zöldségek:

Hozzávalók:
Baby cukkini, champion gomba, paradicsom, hagyma, padlizsán, citrom karikák, paradicsom, paprika és folytathatnám a sort...

 



Fűszeres olaj elkészítése:

Zöldség mennyiségtől függően :
kb. 2 dl hidegen sajtolt olíva olaj
1 - 2 kk himalaya só
2-3 cikk préselt fokhagyma
1/2 kk őrölt fekete bors
1/2 kk szárított vagy friss kakukkfű
késhegyni füstölt, csípős piros paprika
1/2 kk szárított vagy friss majoránna
1/2 citrom leve

A hozzávalókat összekeverjük.

A zöldségeket megmossuk, a baby cukkinit, paprikát hosszában a padlizsánt, paradicsomot, citromot karikára felszeleteljük és egy edényben sorba lefektetjük őket majd ráöntjük a fűszeres olajat, megforgatjuk benne a zöldségeket és egy órára a hűtőbe tesszük. Innen már a grill rácsra vagy lapra kerülhetnek közvetlenűl.

A saslikra szánt felkockázott hagymát, padlizsánt, cukkinit, gombát is pácolhatjuk előtte ebben az olajban, sokkal ízletesebb lesz a sütés után. A salikra tehetünk még felkockázott füstölt tofut, tönköly fehérjét, amelyeket szintén pácolhatunk.

Mexikói babsaláta:

A babfélék is nagyon jó fehérje források, jól illenek a többi zöldséghez. Az alábbi saláta finom, lehűtve fogyaszthatjuk a grill zöldségek vagy a saslik mellé is.
Amikor salátát készítek vörös vagy tarka babból nem szokta bajlódni a főzéssel. Konzerv babot vásárolok, általában nem tartalmaznak a són, vizen és citromsavon kívül más rossz adalékot. Előfordul, hogy tesznek hozzá cukrot, azt visszateszem a polcra és keresek olyat amiben nincsen cukor.

Hozzávalók:

240 g tarka, vörös vagy fehér bab
1-2 db piros kaliforniai paprika
1 fej lilahagyma
3-4 db paradicsom
1 cikk fokhagyma
Dresszing: 3 evőkanál hidegen sajtolt szezám olaj, 1 citrom leve, 1 kk himalaya só, kevés őrölt zöld bors.
A paprikát, hagymát, paradicsomot felkockázzuk, összekeverjük a babbal, a préselt fokhagymát pedig hozzáadjuk a dresszinghez, amelyet egy kis befőttes üvegben alaposan összerázunk.  A salátára öntjük és jól behűtjük. Tálalhatjuk mángold leveleken, fűszeres olajban pácolt, pirított tofu kockák társaságában, kisebb kupacokban...

A növényi krémek variációira már számtalan receptet osztottam meg veletek, az általam  legkedveltebbek a következők: csicseriborsó krém - humusz, tahini - szezám krém, avokádó krém..
Még több krém recept itt!

Nem utolsó sorban egy könnyű, hűsítő, alakbarát finomság:

 Gyömbéres - Citromos Görögdinnye sorbet:

A dolgunk nagyon egyszerű: Fogunk egy finom, édes, friss görögdinnyét amelyet amennyire csak tudunk kimagozunk és turmixgépbe kanalazzuk a belsejét, hozzáadunk 1 citrom levét, egy kisebb darab friss gyömbért belereszelünk, 1/2 kk őrölt bourbon vaníliát teszünk hozzá és alaposan összeturmixoljuk.
Szerintem ha elég édes a dinnye nem szükséges édesítés, ha mégis igényli akkor kevés steviával édesíthetjük. Üres joghurtos pohárkákba, vagy szilikon fagyi formákba öntjük, fa pálcikát állítunk a közepükbe és lefagyasztjuk. Fagyasztás után forró vízbe mártjuk őket egyenként és így könnyen kihúzhatjuk a pohárkákból.

És egy ráadás:

Kiwi - avokádó hűsítő, nyári shake:

Hozzávalók:

4 db kiwi
1 db puha avokádó
200 ml kókusztejszín
1/2 narancs leve
2 evőkanál folyékony stevia
1-2 maréknyi jégkocka
kevés friss, reszelt gyömbér erjedésgátlónak

A lehéjazott kiwit és avokádót a többi hozzávalóval alaposan összeturmixoljuk.

Szedres Csokoládé fagylalt

Egyre melegebb az idő, a gyerekek ( és a felnőttek is) egyre többször emlegetik a fagyit, legalábbis nálunk szinte napi téma mostanában:). Megszokhattátok tőlem, hogy olyan fagyi recepteket írok, amelyekhez nem szükséges fagylalt gép. Nekem nincsen és egyenlőre nemis tervezek ilyesmit vásárolni.
Ezek  a fagylaltok átmenetek a fagylalt és a pohárkrémek között, azonnal fogyaszthatóak és finomak.
A fagyasztást leszámítva nyersek, vagyis élettanilag sokkal jobbak a főzött, cukrozott fagyiknál. Továbbá teljesen vegán és adalékmentes.
Ami a legfontosabb, hogy a fagyi utáni vágyunkat tökéletesen kielégítik!

Hozzávalók:

1 maréknyi fagyasztott szeder / fő
1 evőkanál, magas kakaótartalmú, bio kakaópor / fő
1 evőkanál méz, vagy xilit, vagy kókusz cukor / fő, vagy 1 kk stevia por / fő
2 evőkanál növényi tejszín / fő   - kókusz tejszínt ajánlok hozzá
1 evőkanál kesúdió őrlemény , vagy mandula liszt / fő
késhegynyi bourbon vanília
1 kk citromlé / fő

Magas kakaótartalmú étcsokoládé darabok, forgács és egész szeder a díszítéshez.

A kókusz tejszínt a kesúdió vagy mandulaliszttel krémesre turmixoljuk, majd hozzáadjuk a szedret és a kakaóport és együtt még egyszer, alaposan összeturmixoljuk. Addig turmixoljuk amíg krémes állagú nem lesz.
Egy fagyis pohárban lerakunk egy sor szedret, egy adag fagylaltot, megszórjuk étcsokoládéval és így rakjuk tovább, amíg tele nem lesz. Azonnal fogyasztjuk!

Hűsítő Rizses - Málna

Rizses málna, málnás rizs hidegen:) Nevezhetjük rizses málna fagyinak is....

Hozzávalók:

350 g fagyasztott málna

100 g barna rizs

500 ml rizstej

250 ml kókusztejszín

2 evőkanál méz,

vagy 1/2 kávéskanál stevia

vanília rúd

A barna rizst 1-2 órára vízbe beáztatjuk, majd leöntjük róla és a rizstejben a vanília rúddal együtt puhára főzzük. ( ha szükséges hozzáöntünk még vizet vagy tejet).

Hagyjuk kihűlni. Még jobb ha pár órával előtte vagy előző nap megfőzzük.

A málnát a mézzel ( vagy a steviával), a kókusztejszínnel együtt turmixgépben krémesre keverjük, majd hozzá keverjük a rizst. Ha szükséges még édesítjük és fagyi szedővel halmokat formálunk.

Mélyhűtőben tároljuk a maradékot, ha marad:) Nálunk nem maradt:)

Rózsa - fagylalt

A hétvégén a szőregi Rózsa fesztiválon jártunk. Csodaszép volt az a rengeteg virág. Rózsa mindenhol!

Az ihletett  a virág özön adta. 

Rózsa széppé tesz kívül -  belül.  

Ismerjük a rózsavíz, rózsa olaj isteni hatását. 

A belőlük készült természetes kozmetikumok hatása messze felülmúl minden mást.

A rózsa az ehető virágok közé tartozik. Viszont fontos, hogy a virágok vegyszermentesek legyenek.

Nekem a rózsa szépsége láttán valami könnyű desszert jut eszembe, mint ez a selymes fagylalt.

Ez a fagylalt tej,-tojás, cukor,-gluténmentes, VEGÁN és fagylalt gép nélkül készült.

Hozzávalók:

500 ml növényi tej

100 ml növényi tejszín ( én kókusz tejszínt használtam )

3 evőkanál eredeti rózsavíz

( keleti fűszer boltban találtam)

3 evőkanál xilit

3 evőkanál kukorica keményítő

1 evőkanálnyi nem hidrogénezett margarin, vagy pálma vaj

1 evőkanálnyi vanília kivonat

pár csepp citromlé

maréknyi, vegyszermentes, szárított rózsaszirom.

A növényi tejet a tejszínnel, xilittel, kukorica keményítővel, vaníliával elkeverjük és lassú tűzön, állandó kevergetés mellett főzzük, amíg az besűrűsödik. 

A rózsavizet és a margarint, vagy pálma vajat, citrom levet utólag keverjük hozzá.

Beleszórunk fél maréknyi szárított rózsa szirmot.

Miután szoba hőmérsékletűre hűlt, berakjuk a fagyasztóba és néhányszor megkeverve fagyasztjuk.

( körülbelül 4-5 óra )

Evőkanállal vagy fagyi kanállal gombócokat porciózunk és a tetejére morzsoljuk a maradék rózsa szirmokat!

 

Rózsa fesztivál..

Babyrose:)

Pálcikás Eper fagyi

"Nagylányom" a fagyizós szakaszba lépett, lépten nyomon fagyizna!

Ez gondolom abból fakad, hogy a városban sétálva minden második ember a kezében fagyit szorongat.

Egyszer - kétszer elcsábultunk és vettem neki 1-2 gombóccal.

 Viszont amikor láttam, hogy az étel festéktől még jó pár óra múlva is színes volt a nyelve, a cukorról és a többiről már nemis beszélek, akkor elhatároztam, hogy kitalálok valamit, hogy a fagyizás élményét ne vegyem el tőle, viszont valami kevésbé káros nyalánksággal kényeztessem.

("Mi van az eper fagyiban?" posztom a fittanyukatippek blogomon érdekes olvasmány).

Anyukám angliai utazásából hazatérvén meglepett minket egy igen jópofa dologgal, amit sajnos itthon még nem láttam!

Szilikon formák amelyben mókás arcú figurák önthetőek ki fagyiból. Egyszerre három készíthető! Praktikus, egyszerű mert nem szükséges hozzá fagyi gép és viszonylag gyorsan elkészül.

(A szemek is a pálcika részei.:)

Már említettem, hogy mivel eper dömping van nálunk, (habár ezt a nagyon jó tisztító hatású gyümölcsöt is célszerűbb magában, vagy kúraként fogyasztani ), ezért a fagyi is ebből készült.

Hozzávalók:

 500 g friss eper

250 ml natúr kókusz tejszín 

1 evőkanál méz vagy xilit édesítő

késhegynyi fahéj vagy kevés friss vagy szárított  gyömbér ( erjedésgátló fűszerek!)

Az epret miután megmostuk és tisztítottuk összeturmixoljuk a hozzávalókkal és a masszát beleöntjük a szilikon formákba, majd kb. 3 óra hosszára a fagyasztóba tesszük.

Tipp: gyümölcs darabokat is tehetünk bele, vagy aprított ( pirított) mogyorót, mandulát szórhatunk a szilikon forma aljára, majd erre öntjük a masszát és a tetejét ismét megszórjuk, így  körben mogyoró darabkák lesznek rajta.

Fogyasztáskor az állaga igazán krémes, nem víz ízű, semmivel sem rosszabb a hagyományos fagyinál.

Ha tejszínesebb ízt szeretnénk akkor tehetünk bele több növényi tejszínt.

Fahéjas szilva fagylalt

Végre beköszöntött a meleg.
A városban sétálva mindenki fagyit nyalogatott és látva Vikikém sóvárgó tekintetét, vettem neki egy gömböt . Törekedtem, hogy legalább gyümölcsös legyen, amúgy meg ki tudja mi van benne!?
Málnát választottam, de gyorsan kiderült, hogy több volt benne az étel festék, mint a málna, mivel Viki nyelve és szája még este is meggypiros, akarom mondani málna piros volt.
Úgy döntöttem inkább otthon kreálok neki fagyit festék, cukor, tojás, tej nélkül!
Habár fagyi gépem nincs, azzal biztosan mutatósabb és jobb állagú lett volna a kreálmányom, viszont az íze tökéletes gyümölcsös volt.
Friss gyümölcsből készítem legközelebb, most viszont a fagyasztómban talált szilvából készítettem.

Hozzávalók:

500 g fagyasztott, magozott szilva
1/2 teáskanál stevia (por)
1/2 teáskanál őrölt fahéj
250 ml  kókusz tejszín

Díszítés:

Mandula pehely
friss barack szeletek

A hozzávalókat krémes állagúvá turmixolom és tálalás előtt díszítem. Mi azonnal fogyasztottuk, ezért nem tetem vissza a mélyhűtőbe.
Ha nem azonnal fogyasztjuk akkor érdemes kis időre visszatenni és újra turmixolni!

Maradva a fitt nyalánkságoknál, készítettem egy igazán egészséges fagyit, egészséges csokival:)
Annyit kell tudni erről a csokiról, hogy egyedülálló, mivel speciális eljárással készítik, hidegsajtolással és így megőrzi a magas flavonoid és antioxidáns tartalmát! Ezért a felhasználásnál mindenkép figyelni kell arra, hogy 35 fok fölé ne hevítsük,mert veszít az antiox. és flavonoid értékéből, ezért "nyersen " dolgozom fel receptjeimnél.
Ezenkívűl nagymértékben csökkenti az éhségérzetet, ez lényeges, mivel eddig ilyen csoki nem létezett!!
Aki fogyni szeretne annak kifejezetten ajánlom ezt a csokit !
Az őszibarack most májusban nem jellemző, de ennyi eper után már nem akartam még egy epres édességet feltenni.
Eperrel is megcsináltam és isteni lett, sőt málnával is készítettem már, az volt a legtutibb:))

Barackos tofu - fagylalt csokoládéval

Hozzávalók:

400 g tofu
400 g hámozott őszibarack
50 g Xocai étcsoki ( 4-5 power kocka)
( ebből kevesebb szükséges mint a hagyományos csokiból )
40 g méz, vagy 2-3 szem stevia

A tofut mézzel pépesre turmixoljuk, hozzáadjuk a hámozott , magozott őzibarackot, és krémesre keverjük.
A csokoládét apró lyuku reszelőn lereszeljük és a tofu masszához turmixoljuk.
Fagyasztóba tesszük kb. 10-15 percre. Tálalás előtt gombócokat formázunk belőle és barackszeletekkel diszítjük.

Egészségetekre:)