Sütőtökös darázsfészek rózsaborssal

Az őszi Fittanyuka főzőtanfolyamon legnagyobb sikere a desszertnek volt, ahogy lenni szokott:)!
A darázsfészek nagymamáink süteménye a békebeli időkből.
Annyit tettem, hogy az alapanyagokat mind olyanokra cseréltem le amelyek az egészségünket szolgálják. Most ezt a receptet meghagytam ahogy az eredeti is készül: kelt tésztával.
Viszont sokszor elég kevesebb élesztő, mint amennyit a receptek írnak. Ha nem muszáj az élesztő gombákat minimalizáljuk, ne tápláljuk a candidáinkat.

 

Tészta:

 

Hozzávalók:

300 g világos tönkölyliszt

1,5 dl növényi tej

0,5 g élesztő, vagy 1 tasak bio, szárított élesztő

50 g olvasztott bio margarin

1 kk méz

víz

 

 

 

Sütőtökös töltelék:

Hozzávalók:

500 g kockára vágott sütőtök

50 g bio margarin

1 kk rózsa bors összetörve

3 evőkanál méz

½ kk őrölt fahéj

2 evőkanál vanília szirup

 

 

Először az élesztőt elkeverjük a langyos tejjel és ezt a  liszthez keverjük, hozzáadjuk a mézet és az olvasztott margarint. Az egészet összegyúrjuk, addig gyúrjuk, míg a tészta elválik az edény falától, ha szükséges szórunk hozzá kevés lisztet. Meleg helyen letakarva 30 percet kelesztjük.

 

Addig elkészítjük a tölteléket.



A kockára vágott sütőtököt a margarinon puhára pároljuk, fűszerezzük a tört rózsaborssal, fahéjjal, vanília sziruppal, vagy őrölt bourbon vaníliával. Villával enyhén összetörjük, édesítjük a mézzel.

 

A megkelt tésztát újra átgyúrjuk kissé és kinyújtjuk, kb. 1 cm-es vastagságúra.

Megkenjük a sütőtökös masszával és óvatosan feltekerjük. Késsel 12 darab csigát vágunk,-szeletelünk.

Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kilisztezünk és körbe elkezdjük lerakni a csigákat. Amikor elfogytak, a tetejüket meglocsoljuk mézzel elkevert növényi tejszínnel. Előmelegített sütőben 180 C fokon 30 percig sütjük.

 

 

 

 

Tök jó Pite

Az oviban Tök jó délután volt a gyerekeknek és minden anyuka vihetett valami sütit. Én az alkalomhoz és a névhez illően ezt a tönkölyös Tök jó Pitét sütöttem.
Ajánlom nektek is az őszi hétvégékre nassinak, a gyerekek imádták.

Hozzávalók:

300 g világos tönköly liszt
80 g nyírfa cukor
6 evőkanál kókusz olaj
késhegynyi bourbon vanília
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
1/2 narancs leve és reszelt héja
200 ml víz

10 dkg nyers sütőtök
kandírozott narancs héj

A lehéjazott nyers tökből  karalábévájóval kis gömböket vágunk ki, amelyeket ujjnyi lobogó vízbe dobjuk és 2 percig blansírozzuk, majd kivesszük és lecsöpögtetjük.
Először a száraz hozzávalókat keverjük össze: a lisztet, a nyírfa cukrot, vaníliát, sütőport, majd hozzáadjuk az olajat, a reszelt narancs héját és levét, a vizet. Robot gép segítségével összedolgozzuk.
Egy pite sütőt kiolajozunk, beleöntjük a masszát, a tetejére szórjuk a kandírozott narancs héját és eligazítjuk a blansírozott sütőtök golyócskákat. Előmelegített sütőben 180 C fokon 25-30 percig sütjük. Amikor elkészült, a tetejére agave szirupot csorgattam, de ezt helyettesíthetjük a mézzel is.

Sütőtök Kókuszos - Rizzsel Töltve

 

Kiváló őszi étel, a gyerekek ( és felnőttek ) kedvence, az édeskés sütni való tök.

Életmód tipp: A sütőtök remek ellenszere a megfázásból eredő gyulladásoknak, petefészek és húgyhólyag-gyulladásnak, prosztata problémáknak, allergiás tüneteknek, bõrpanaszoknak, a máj működését pedig serkenti, látás zavarokra is kiváló, mindezek felett kisimítja a narancs bőrt.

A növény húsa - amint azt a sárga színe is mutatja - igen gazdag karotinoidokban, A-, C- és B-vitaminokban.

Ebben az időszakban vétek lenne kihagyni, viszont sokszor unalmas az önmagában megsült tököt kanalazni.

Fantasztikus főételként vagy köretként is tálalhatjuk.

Ebben a formában megtartja egészség védő  - lúgosító hatását ez a nagyszerű növény.

Hozzávalók:

1 db közepes nagyságú, hosszú sütőtök

100 g jázmin vagy basmati rizs

1 kávéskanál himalaya só

1 kis fej vörös hagyma

késhegynyi örőlt fehér bors

késhegynyi édes curry

2 evőkanálnyi kókusz olaj

1 evőkanálnyi vegamix

200 ml kókusz tejszín

növényi sajt a tetejére

A tök tetejét hosszában levágjuk, majd a  közepét, magházát kikanalazzuk és meghagyva egy

1,-1,5 cm-es réteget, a tök húsának többi részét is kikanalazzuk.

A tetejét zöldség hámozó segítségével lehéjazzuk, felkockázzuk.

A sütőtök alját vékonyan levághatjuk, hogy ne boruljon, billegjen.

Majd előmelegített sütőben, 180 C fokon, alufóliával letakarva félpuhára sütjük.

A hagymát felaprítjuk és a felhevített kókusz olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a kikanalazott és felkockázott tök húsát.

Sózzuk és fűszerezzük a fehér borssal, curryvel, kevéske vizet öntünk hozzá és puhára pároljuk.

A rizst kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben szintén megfőzzük.

A puhára párolt sütő tök húsára ráöntjük a kókusz tejszínt és forrásig hevítjük.

Ha túl híg a tejszínes tök akkor sűríthetjük egy kávéskanálnyi étkezési keményítővel.

A rizst is hozzáadjuk a tejszínes tök ragunkhoz.

A félpuhára sült tököt kivesszük a sütőből, az üregébe betöltjük a rizses  - kókusz tejszínes tölteléket. Tetejét megszórjuk enyhén, reszelt olvadó növényi sajttal és visszahelyezzük a sütőbe további 15 percre.

Tálalás előtt meglocsoljuk tökmag olajjal.

Fogyaszthatjuk friss salátával, vagy köretként, hidegen- melegen.

Hokkaido - Sütőtökleves

Tudom, hogy már elmúlik lassan az őszi sütőtök rajongás, mivel hamarosan átadja a terepet a karácsonyi ételeknek, süteményeknek, viszont én mostanság jutottam el odáig, hogy egy finom levest készítsek belőle.
 A fűszerezése a gyömbérrel és a szerecsendióval, pedig nagyon is a karácsonyi ízeket, illatokat idézi.
Most egy kicsit másképpen , mint tavaly, a recept tippet és a tálalást egy női magazin adta, amelyet természetesen itt-ott módosítottam, kicsit elvettem, kicsit hozzáadtam.:)

Hozzávalók:

4 kisebb hokkaido, vagy hagyományos sütőtök ( kb. 1,2 kg)
1 fej vöröshagyma
1 teáskanál frissen őrölt gyömbér
2 evőkanál hidegen sajtolt olaj
1 evőkanál méz
kb. 600 ml zöldség leves
100 ml narancslé
6 evőkanál kókuszkrém, vagy más  növényi tejszín ( pl: zab, vagy rizs,- szója tejszín)
1/2 kávéskanál himalaya só
késhegynyi őrölt szerecsen dió


Vágjuk le mind a 4 tök tetejét, távolítsuk el a magokat és a szárat. Kaparjuk ki a belsejét, elég ha kb. 2 centi vastagságú részt hagyunk meg a húsából. Mérjünk le 600 grammot a kikapart húsából, majd vágjuk nagyobb kockára. Tegyük a tököket az előmelegített sütőbe. A felkarikázott hagymát  a gyömbérrel megszórt tök húsával együtt süssük, forró olajon 2-3 percig. A mikor felforrt, hozzáöntjük a narancslevet, édesítjük a mézzel és időnként megkeverve puhára főzzük ( kb. 15-20 perc). Majd levesszük a tűzről és hozzákeverjük a növényi tejszínt. Ízesítjük a szerecsendióval. Bot mixerrel krémesre turmixoljuk és tálaláskor visszaöntjük a levest a megsült tökökbe. Pirított tökmaggal vagy növényi tejszínnel díszítjük.

Sütötök krémleves

A hétvégi menüt fogom feltenni amit a családnak főztem:

Süttőtök krémleves
Kelbimbós Pite
Őszi körtés süti ( jobb nevet nem tudtam kitalálni:)

Gondoltam énsem maradhatok ki a sütötök krémleves készítésből.
Én nagyon egyszerű módját választottam az elkészítésének, viszont nagyon finom lett.

Hozzávalók:

1 közepes sütőtők
250 ml rizstejszín
2 evőkanál olíva olaj
1/2 kávéskanál tengeri só
1-2 szál petrezselyem zöldje
1,5 l zöldségleves alaplé

A tököt hagyományos módon megsütjük , amikor elkészült ki kanalazzuk a belsejét és a zöldségleves alaplével összeturmixoljuk.
Majd egy edényben beleöntjük és hozzáadjuk a rizstejszínt, szerecsendiót együtt 1-2 percig főzzük. Ha elkészűlt apróra vágott petrezselyem zölddel megszórjuk!