Fűszeres, mandulás linzer

Hamarosan érkeznek az ünnepek és előtérbe kerülnek a sütemények. Nem kérdés, hogy ha az ünnepek alatt odafigyelünk, hogy nemcsak finom, de egészséges ételek kerüljenek az ünnepi asztalra, akkor a sütemények is egészségesek.

 Semmi fehér cukor, fehér, finomított búza liszt, adalékok, mesterséges vanilin, hidrogenizált zsírok stb.

Az elmúlt hetekben az Oriflame Magyarország felkért egy nagyon megtisztelő címre: legyek a cég Wellness Háziasszonya és kreáljak olyan finom és egészséges recepteket amelyekben használom valamelyik welness terméküket.

Azért tettem le a voksomat az oriflame wellness termékei mellett, mert nagyon tiszta, svéd receptúra alapján készül minden termékük, legtöbb termékük megkapta a vegán emblémát és semmi adalék, mesterséges anyag nincs a termékeikben. Ezen kívűl segítenek ebben a rohanó világban megőrizni vagy éppen helyreállítani az egészségünket természetesen.

Az én választásom az új növényi ital porra esett, amely fantasztikus gyógynövény és legfőképpen egy gyógyhatású fűszerkeverék. A nyugtató Botanic infusion összetevői a következők: kamilla, fahéj, kardamon, rooiboss. Karácsonyi ízek keverednek a fahéj és kardamon miatt. Nagyon finom és kellemes lett az összhatás, javaslom készítsétek el az ünnepekre!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Részletes információ kérés, kedvezményes vásárlási lehetőség a wellness termékekkel kapcsolatosan: fittanyuka@gmail.com

Fahéjas Szilvás lepény

Tej,-tojás,-cukormentes

 

Kertünkben az orvosság.
Erdélyben rengeteg kék szilva terem és fekete, hegyi áfonya. Megfigyelték, hogy azokban a falvakban ahol ezt a két gyümölcsöt rendszeresen fogyasztják és az ebből készült lekvárokat nem ismerik a rákos megbetegedéseket,  legalábbis jóval ritkábban fordulnak elő, mint más falvakban, településeken ahol nem fogyasztják ezeket a gyümölcsöket
 Mindenki az áfonyát ismeri úgy, hogy nagyon magas az antioxidáns tartalma, az egyik legmagasabb az orac értéke. Viszont kevesen tudják, hogy a szilvának magasabb az orac értéke és utána következik a fekete áfonya.
Kék szilva orac értéke / 100 g  - 5700
Fekete áfonya orac értéke / 100 g - 2400

Szilva élettani hatásai:

Kevés cukor és magas víztartalom jellemzi a friss szilvát. Mintegy 85% víz van benne, ezért jól oltja a szomjat. 100 gramm gyümölcs nagyjából 50 kalória (209 KJ) energiát hordoz. Szénhidráttartalma 10,3 g körüli. Vitaminjai közül az A-, az A-provitamin, a béta-karotin, a B1- és B2-, illetve csaknem valamennyi B-vitamin, továbbá a C-vitamin érdemelnek említést.

Nagyobb mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat (kálium, kalcium, foszfor és magnézium) és cinket.

A növényi antioxidánsok közül antocián színanyagokat és flavonoidokat; rutint és quercetint tartalmaz jelentősebb mennyiségben.   
Mindezen anyagoknak köszönhetően javítja az immunrendszeri ellenálló-képességet, véd a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel szemben. Élettani hatásait tekintve igen fontos rosttartalma - héjában például rengeteg cellulóz van - , ami jól megmozgatja a beleket, így ajánlható székrekedés ellen.

Szilvás lepény

Hozzávalók:

250 g teljeskiőrlésű tönköly liszt

250 g fehér tönköly liszt

100-150 g darált dió, vagy mandulaliszt ( nem feltétlenül szükséges)

150 g kókusz cukor ( annak függvényében, hogy ki mennyire édesen szereti)

400 ml növényi tej

5-6 evőkanál kókusz olaj

1 csomag foszfátmentes sütőpor

1/2 citrom reszelt héja

250 g magozott kék szilva

1 kk őrölt fahéj
3 evőkanál kókusz cukor

Egy keverőtálban először a száraz, utána a nedves hozzávalókat összekeverjük, majd robotgép segítségével tovább keverjük.

Kiolajozott sütő formába öntjük, lehet kapcsos torta forma is: kb. 30 cm átmérőjű.

A kimagozott szilvákat őrölt fahéjjal elkevert kókusz cukorba hempergetjük, majd lisztben is meghempergetjük, (hogy a sütemény tetején maradjanak) és tetszetősen a tészta tetejére szórjuk. Majd előmelegített sütőben 180 fokok 40 - 45 percig sütjük. Mielőtt kivennénk a sütőből végezzünk szúrópróbát!

 

Tiramisu: Tej,-tojás,-cukormentes,-vegán

 

A Tira mi su, olaszul annyit jelent, hogy kapj fel, valóban ez az édesség magával ragad, egyedi, finom és nagyon sokak kedvence.

Viszont az eredeti receptben szereplő nyers tojás, cukor, mascarpone, több szempont miatt sem az egészséges desszert kategóriába sorolható.

 Régóta tervezem elkészíteni, de mindig volt finomítani való a recepten. Az eredmény viszont nagyon jól sikerült, a piskótát is én készítettem, tehát így töviről hegyire tudom, hogy milyen alapanyagok vannak benne. Összeállt egy alacsony glikémiás indexű, tej származék és nyers tojásmentes finomság, cukor nélkül!

 

Hozzávalók: ( 12-14 adag)

 

Piskóta:

 

125 g világos tönkölyliszt

125 g rizsliszt vagy mandulaliszt

100 g nyírfacukor

1 tasak foszfátmentes sütőpor

1/2 citrom reszelt héja

6 evőkanál kókusz olaj

2,5 dl növényi tej

 

Krém hozzávalók:

 

1 zacskó vaníliás bio puding por ( Dm-est ajánlom)

80 g nyírfacukor

6 dl növényi tej

125 g bio margarin

1/2 citrom leve és lereszelt héja

1/2 kk őrölt bourbon vanília

3-4 evőkanál bio kakaópor

 

7 dl gabona kávé vagy lúgos kávé

 

A sütemény hozzávalóit összekeverjük, először a lisztet, nyírfacukrot, sütőport, majd hozzáadjuk a tejet, kókusz olajat és alaposan összedolgozzuk, majd egy szögletes ( kb. 30x20 cm) kiolajozott sütőformába öntjük a tésztát és előmelegített sütőben 180 C fokon 40-45 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk a formából és baba piskóta hosszúságú, szélességű szeletekre vágjuk.

 

Krém elkészítése:

 

A krémhez a növényi tejben, szokásos módon megfőzzük a pudingot, amelyet átöntünk egy keverő tábla és robotgéppel folyamatosan keverjük, hogy ne csomósodjon össze, krémes maradjon és kicsit hűljön, közben hozzáadjuk a bio margarint, bourbon vaníliát, citromlevet és héját.  Ha betudunk szerezni vanília kivonatot attól igazán finom lesz a krémünk, 1-2 kávéskanállal adhatunk hozzá, vagy tehetünk bele 2-3 csepp rum esszenciát is. Addig kavarjuk amíg langyosra hűl. Ez itt a legmunkásabb része, de megéri:).

A piskóta szeleteket egyenként belemártjuk a gabona kávéba és elkezdjük lerakni egy üvegtálba a tiramisut: egy réteg kávéba mártott piskóta sor, ráöntünk egy réteg krémet, megszórjuk kakaóporral és addig rakjuk, amíg elfogynak a hozzávalók. A végén a krémmel zárjuk és megszórjuk kakaóporral.

Egy éjszakát pihentetjük a hűtőben és másnap lesz igazán finom, szeletelhető!

 

 

 

Áfonyás torta - Kókusztejszínes öntettel

Ezt a süteményt a nyaralásom alatt készítettem Erdélyben, hegyi áfonyából.
Ismételten meggyőződtem, hogy a piacon kapható, túlnemesített, meggyszem nagyságú áfonyának szinte semmi köze sincsen a szabadon termett, hegyi áfonyához, amelyet eléggé körülményes leszüretelni. Íze sokkal intenzívebb, kevésbé édes és mondanom sem kell, hogy vitamin, flavonoid tartalma túlszárnyalja a hibrid áfonyáét!
Nagyon sokat ettünk belőle, nyersen, önmagában, vagy a reggeli turmixokba keverve, de nem bírtam ki és az alábbi tortácskát sütöttem belőle:).

Hozzávalók:

250 g világos tönköly liszt
6 evőkanál kókusz olaj
100 g nyírfacukor
1 citrom reszelt héja
1 tasak foszfátmentes sütőpor
késhegynyi bourbon vanília
 350 ml növényi tej

250 g - 300 g friss áfonya

Öntet:

300 ml kókusz tejszín
1-2 evőkanál xilit
áfonya
késhegyni őrölt bourbon vanília

A tésztához először a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk az olajat és a növényi tejet. Robot gép segítségével alaposan összedolgozzuk és egy kiolajozott gyümölcs torta formába öntjük. Tetejére szórjuk az áfonya mennyiség felét, majd előmelegített sütőben 180 C fokon 40 - 45 percig sütjük.

Az öntethez a kókusz tejszínt a xilitet és az áfonya másik felét kézi bot mixer segítségével összeturmixoljuk. Ha a hűtőbe tesszük 1-2 óra hosszára akkor megkeményedik és nem öntet lesz, de, mint egy áfonya habot rákanalazhatjuk a sütemény tetejére.

Meggyes - Márvány Muffin

Újabb szülinap, Viktória már hat éves:)! Mivel májusi gyerek ezért szinte mindig a szülinapi zsúron a nagy kedvence az Eper a főszereplő!
 Eper torta, eper fagyi volt most is repertoárban. Emellett még sütöttem meggyes, márványos muffint, amit majszolgattak és útravalónak is tettem a kis vendégeknek a torta mellett.
Gyorsan elkészíthető és tej,-laktóz,-tojás,-cukormentes.
Az alábbi kollázs képeken próbáltam szemléltetni a lépéseket.
Először egy alap tésztát készítünk:

Hozzávalók: 12 db muffin

250 g világos tönköly liszt
6 evőkanál kókusz olaj
100 g nyírfacukor
1 citrom reszelt héja
1 tasak foszfátmentes sütőpor
késhegynyi bourbon vanília
friss, vagy fagyasztott, magozott meggy
3-4 evőkanál bio kakaó por
400 ml víz vagy növényi tej

100 g étcsokoládé  és egy evőkanálnyi bio margarin a bevonáshoz.

Először a lisztet, nyírfacukrot, sütőport, vaníliát, citrom héját összekeverjük, majd hozzáadjuk a kókusz olajat, vizet, vagy növényi tejet és robot gép segítségével alaposan összedolgozzuk. A tésztát ketté választjuk és az egyik feléhez, állandó keverés mellett hozzáadjuk a kakaó port.
Muffin sütő üregeit kibéleljük muffin sütőpapírral és rétegezve kanalazzuk a tésztát: egy kanál kakaós tészta, közepébe egy meggy szem, rá egy kanál sima tészta, végén egy fogpiszkáló vagy tű segítségével összekavarjuk, márványosítjuk és előmelegített, légkeveréses sütőben 180 C fokon,  25 percig sütjük. Mielőtt kivesszük a sütőből végezzünk szúrópróbát!
Miután kihűltek a muffinok, víz gőz felett a magas kakaótartalmú étcsokoládét, a bio margarinnal együtt megolvasztjuk, állandó keverés mellett és a muffinokra csorgatjuk. tetszőlegesen díszítjük.

Lépések képekben:

Fittanyuka Webcukrászda Húsvéti Ajánlata

Fogadjátok Szeretettel a webcukrászdám húsvéti ajánlatát! A plakát mindent elmond, én csak annyival egészíteném ki, hogy tortákat (egyenlőre) Szegeden szállítunk ki, süteményeket viszont az ország egész területére kiszállíttatunk!  Belépés a webcukrászdába...

Édesburgonyás - Mákos Puffancs

 

Az elmúlt hétvégén tartott Wok - főzőtanfolyamon készítettük ezt a keleti finomságot! Könnyű, lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz és nagyon finom. Hasonlít egy fűszeres fánkra és hasonlóan, mint a fánk, frissen a legfinomabb!

 

 

 

 

 Még több fotó a Wok főzőtanfolyamról: ITT!

 

 

Hozzávalók:

 

500 g édesburgonya

4 ek mák - darálatlan

2 ek világos tönköly liszt

3  ek keményítő

2 ek agave szirup

½ kk foszfátmentes sütőpor

Fűszerek: friss gyömbér, narancs olaj,

késhegynyi kardamon,

késhegynyi örőlt szegfűszeg

Bő kókusz olaj a sütéshez

 

A megtisztított édesburgonyát kockára vágjuk és megfőzzük enyhén sós vízben. Leszűrjük és villával összekeverjük, hozzáadjuk a mákot, fűszereket, sütőport, keményítőt és tönköly lisztet, agave szirupot. Egy órára a hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek. Majd vizes kézzel kis gombócokat formázunk.

Tipp: Ha kevés az időnk vagy túl lágynak érezzük a masszát akkor vizes kiskanál segítségével a wokkban bő, forró olajba szaggatjuk és aranybarnára sütjük.

 

Tálalás előtt por nyírfacukorral megszórjuk, vagy agave sziruppal lecsorgatjuk.

 

 

 

Meggyes - Csokis Kocka

Hétvége: Anya milyen finomságokat fogsz nekem csinálni??
Amikor ezt a kérdést kapom akkor általában "összeütök" egy kevert sütit. Még egy fontos szempont lett megadva, hogy legyen benne csoki is és valami gyümölcs:). A meggy jó választásnak bizonyult, mert illik a csokihoz. Akkor lássuk ezt a gyors receptet, amely melegen is és másnap reggel a tea vagy kávé mellé is nagyon finom:

Hozzávalók:

250 g világos tönköly liszt
80 g nyírfacukor
1 tasak foszfátmentes sütőpor
késhegynyi szódabikarbóna
1/2 citrom leve
1/2 citrom reszelt héja
késhegynyi őrölt  bourbon vanília
100 g olvasztott bio margarin
250 ml víz vagy növényi tej

200 g magozott megy: lehet friss, fagyasztott vagy befőtt ( cukormentes).
100 g étcsokoládé reszelve, vagy forgács


Összekeverjük a száraz hozzávalókat ( liszt, sütőpor, szódabikarbóna, vanília, citromhéj ), majd hozzáadva a nedves hozzávalókat ( víz vagy tej, olvasztott margarin, citromlé) robot gép segítségével összedolgozzuk. Egy kb. 30x23 cm-es szögletes tepsibe öntjük a masszát, tetejére szórjuk a meggy szemeket és a csokoládé forgácsokat. Előmelegített sütőben 10 percig 200 C fokon, majd további 20-25 percig 180 C fokon készre sütjük. Amikor kihűl porrá darált nyírfacukorral meghintjük .

"Karamellás" Almatorta mandulával

Én is olyan vagyok a saját konyhámban, mint a legtöbb háziasszony, hogy azokat az ételeket, recepteket részesítem előnyben amelyek gyorsan elkészíthetőek és mégis finomak, nálam mint tudjátok az egészséges szempont is fontos helyen áll! Ezért igyekszem olyan recepteket kreálni amelyeknél  az egyszerűség, gyorsaság dominál.
Ilyen ez az almatorta is, amely körtével is nagyon finom. Karamella ebben az esetben az aranyló agave szirup amelynek alacsony a glikémiás indexe, de ha igazán karamellás íz hatást szeretnétek akkor a tetejét kókuszcukorral is megszórhatjátok, amely hasonló pozitív élettani hatásokkal rendelkezik:

A kókuszvirág nektárjából nyerik, melyből alacsony hőfokon elpárologtatják a nedvességet. A kíméletes eljárásnak köszönhetően a kókuszvirág cukor nem veszíti el értékes vitamin és aminosav tartalmának jelentős részét, azok bekerülnek a szervezetünkbe. Tartalmazza a B1, B2, B3 és a B6-vitaminokat, valamint 16 féle aminosavat. Ezen kívül kalciumot, magnéziumot, cinket, vasat.
Glikémiás indexe 35 (kristálycukor: 70, nádcukor: 68, legtöbb méz: 55), ezért fogyókúrázók és cukorbetegek is fogyaszthatják.




Hozzávalók:

150 g világos tönkölyliszt
50 g mandula liszt
100 g szeletelt mandula
100 g bio, olvasztott margarin
80 g nyírfacukor ( glikémiás index:7)
1 tasak foszfátmentes sütőpor
400 ml víz
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
késhegynyi bourbon vanília
1 kk őrölt fahéj

2 evőkanál agave szirup, vagy 1-2 evőkanál kókuszcukor

2-3 db alma meghámozva, kicsumázva

Először összekeverjük a száraz hozzávalókat: lisztek, sütőpor, nyírfacukor, vanília, majd hozzáadjuk a vizet, olvasztott margarint, citrom levét, héját és robotgép segítségével összedolgozzuk. A szeletelt mandulát pedig utólag keverjük bele, hogy ne törjük össze a mandula szirmokat.
Egy gyümölcstorta formát kikenünk kevés zsiradékkal és beleöntjük a tésztát, a 0,5 cm-es karikákra vágott almát pedig ráhelyezzük körbe, körbe a tetejére, megszórjuk a kókuszcukorral és előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük. Ha agavet használunk akkor a végén csorgassuk rá, a még forró süteményre. A legvégén megszórjuk az őrölt fahéjjal.

Sütőtökös darázsfészek rózsaborssal

Az őszi Fittanyuka főzőtanfolyamon legnagyobb sikere a desszertnek volt, ahogy lenni szokott:)!
A darázsfészek nagymamáink süteménye a békebeli időkből.
Annyit tettem, hogy az alapanyagokat mind olyanokra cseréltem le amelyek az egészségünket szolgálják. Most ezt a receptet meghagytam ahogy az eredeti is készül: kelt tésztával.
Viszont sokszor elég kevesebb élesztő, mint amennyit a receptek írnak. Ha nem muszáj az élesztő gombákat minimalizáljuk, ne tápláljuk a candidáinkat.

 

Tészta:

 

Hozzávalók:

300 g világos tönkölyliszt

1,5 dl növényi tej

0,5 g élesztő, vagy 1 tasak bio, szárított élesztő

50 g olvasztott bio margarin

1 kk méz

víz

 

 

 

Sütőtökös töltelék:

Hozzávalók:

500 g kockára vágott sütőtök

50 g bio margarin

1 kk rózsa bors összetörve

3 evőkanál méz

½ kk őrölt fahéj

2 evőkanál vanília szirup

 

 

Először az élesztőt elkeverjük a langyos tejjel és ezt a  liszthez keverjük, hozzáadjuk a mézet és az olvasztott margarint. Az egészet összegyúrjuk, addig gyúrjuk, míg a tészta elválik az edény falától, ha szükséges szórunk hozzá kevés lisztet. Meleg helyen letakarva 30 percet kelesztjük.

 

Addig elkészítjük a tölteléket.



A kockára vágott sütőtököt a margarinon puhára pároljuk, fűszerezzük a tört rózsaborssal, fahéjjal, vanília sziruppal, vagy őrölt bourbon vaníliával. Villával enyhén összetörjük, édesítjük a mézzel.

 

A megkelt tésztát újra átgyúrjuk kissé és kinyújtjuk, kb. 1 cm-es vastagságúra.

Megkenjük a sütőtökös masszával és óvatosan feltekerjük. Késsel 12 darab csigát vágunk,-szeletelünk.

Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kilisztezünk és körbe elkezdjük lerakni a csigákat. Amikor elfogytak, a tetejüket meglocsoljuk mézzel elkevert növényi tejszínnel. Előmelegített sütőben 180 C fokon 30 percig sütjük.

 

 

 

 

" Sajttal" töltött zöldséges muffin

Mindig fejtörést okoz az óvodai tízórai, uzsonna. Mert egy idő után unalmas a szendvics, a kencés kenyér. Ezzel a kis muffinokkal a kedvébe járhatunk a kicsiknek is, elfér a kezükben, könnyen kicsomagolható és a közepében van valami:)
Akár mi is magunkkal vihetjük egy rohanó hétköznap a munkába.
Az sem mellékes, hogy gyorsan elkészíthető és egészséges, lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, több napon keresztül fogyasztható.

Hozzávalók ( 12 db):

250 g teljesőrlésű tönköly liszt
150 g köles liszt
100 g mandula liszt
300 ml víz
1 tasak foszfátmentes sütőpor
6 evőkanál kókusz olaj ( felmelegítve)
2 szál répa
1 szál petrezselyem zöldje
1 kk himalaya só
1 kk kurkuma
1 kk őrölt kömény
150 g növényi sajt ( nem hidrogenizált. Pl:szojaprodukt terméke)

A liszteket összekeverjük a fűszerekkel a sütőporral , hozzáreszeljük sajt reszelőn a megtisztított répákat, a felaprított petrezselyem zöldjét és  felöntjük a vízzel. Hozzáadjuk az olajat és robotgép segítségével homogén masszává dolgozzuk. Muffinsütőformákat kibéleljük a muffin papírkosárkákkal, vagy használhatunk szilikon formákat is és kanál segítségével megtöltjük az üregeket. A sajtból egy cm-es vastag csíkokat szelünk és a muffinok közepébe helyezzük.
Előmelegített sütőben 180 C fokon 25-30 perc alatt készre sütjük.

"Joghurtos" Narancs kuglóf

Nyár lévén íme egy abszolút könnyű, "alak barát": Tej,-tojás,-cukor és gluténmentes sütemény, alacsony szénhidrát tartalommal.

Az eredeti receptem naranccsal készül, de nyugodtan kísérletezhettek idény gyümölcsökkel.

Ez az a típusú sütemény amelyik már melegen elfogy:)

Hozzávalók:

Sütemény:

100 g mandula liszt

100 g köles liszt

100 g Glutemix ( gluténmentes liszt keverék)

1 tasak foszfátmentes sütőpor

2 evőkanál stevia por, vagy 80 g nyírfa cukor

késhegynyi Bourbon vanília

1/2 narancs leve és reszelt héja

300 ml natúr szója joghurt

1 dl víz

Öntet:

300 ml kókusz tejszín

200 ml natúr szója joghurt

50 g mandula liszt

1/2 narancs leve

Édesítés: stevia vagy nyírfacukor, ízlés szerint

A sütemény hozzávalóit robot gép segítségével összedolgozzuk.

Először a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a nedves hozzávalókat.

Egy kuglóf, vagy használhatunk pite formát is kiolajozunk és beleöntjük a masszát.

Előmelegített, légkeveréses sütőben, 180 C fokon, 45 - 50 percig sütjük.

Közben elkészítjük az öntetet:

Az öntet hozzávalóit krémesre  összeturmixoljuk és behűtjük.

Tálaláskor a kuglóf szeletekre öntjük.

Csokis - Almás Muffin zabpehellyel

Hozzávalók:

(16 db muffin)

200 g zabpehely

200 g alma reszelve

150 g zabliszt

1 zacskó foszfátmentes sütőpor

6 evőkanál kókusz olaj

450 ml víz

100 g xilit

késhegynyi bourbon vanília

1/2 kk örőlt fahéj

100 g étbevonó

A liszteket a xilittel, sütőporral vaníliával, fahéjjal összekeverjük. Az almát lehéjazzuk, lereszeljük és hozzáadjuk a száraz hozzávalókhoz az olajjal, vízzel együtt. Robot gép segítségével összedolgozzuk.

Szilikon muffin sütőt használtam. Beletöltjük a masszát és előmelegített sütőben 180 C fokon 35-40 percig sütjük.

 Miután kisültek hagyjuk kihűlni. Bevonó étcsokoládét víz gőz felett felolvasztunk, majd kiskanál segítségével rácsorgatjuk a muffinok tetejére.

Én alma chipsszel díszítettem a tetejüket.

Fittanyuka - Lúgosító ételek  a facebookon

Barackos Háromszög - Leveles

Tej,-tojás,-cukor és élesztőmentes!

Nincs finomabb a még meleg, illatozó, leveles tésztából készült sütiknél.

Azt gondolnánk, hogy ezt nem lehet büntetlenűl enni.

Van egy nagyon jó hírem!

Elkészíthető csupa egészséges összetevőkből is, így nemcsak azok akik lúgosítanak ehetnek mértékkel  belőle, de azok is akik tej,-tojás érzékenyek vagy candida diétán vannak.

Azért itt is szabály a mértékletesség!

Az elkészítése kicsit időigényes, de az eredményért cserébe  megéri.

Kétféle tésztát készítünk:

Hozzávalók:

Lágy tészta:

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

25 dkg fehér tönkölyliszt

10 dkg bio margarin

1 evőkanál citromlé

2.5 dl lanygyos víz

1 csipet tengeri só

Kemény tészta:

10 dkg fehér tönkölyliszt

30 dkg bio margarin

Töltelék:

Nyírfacukorral készült barack lekvár

A hozzávalókból összegyúrjuk a kemény és a lágy tésztát is.

 Téglalap alakúra formázzuk és lisztezett tálra tesszük őket. A lágy tészta tetejét késsel bevagdossuk, majd alufóliával vagy folpackkal betakarjuk és hűtőbe tesszük kb. fél órára.

Miután lehűltek a lágy tésztát lóhere alakúra nyújtjuk úgy, hogy középen vastagabb maradjon.

A közepére rakjuk a kemény tésztát, amit beburkolunk a lágy tészta "leveleivel", majd az egészet kinyújtjuk téglalap alakúra.

Először háromrétegűre hajtjuk, elforgatjuk 90 fokkal, majd újra nyújtjuk.

Ezután négyrét hajtjuk és visszatesszük fél órára a hűtőbe.

 Ezt a nyújtás-hajtogatás-hűtés folyamatot még egyszer megismételjük, végül a tésztát kinyújtjuk, egyforma négyszögekre osszuk fel.

A négyszögek közepére cukormentes baracklekvárt halmozunk ( 1 kávéskanálnyit).

Háromszögbe hajtjuk, széleit alaposan lenyomkodjuk, hogy ne nyíljon szét és sütőpapírral kibélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.

Előmelegített sütőben 180 C fokon 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Miután kicsit hűltek fahéjas por-nyírfacukorba hempergetjük.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Áfonyás - Mákos szelet

Nőnapi finomság, magunknak Lányok!:)

Mai napon a család nő tagjait leptem meg, vagyis magunkat ezzel a finomsággal.
, Javaslom tegyétek ezt akár minden hétvégén Lányok, mert ez a süti, búzaliszt nélkül készült, vagyis gluténmentes, cukormentes,  alacsony glikémiás indexű és természetesen vegán!

Hozzávalók:

200 g mandula liszt
150 g szója vagy köles liszt
100 g darált mák
6-8 evőkanál nyírfa cukor, vagy xilit
pár csepp citrom olaj
késhegynyi eredeti bourbon vanília
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
késhegynyi szódabikarbóna
fél citrom leve
6 evőkanál kókusz olaj
2,5 dl víz, vagy növényi tej

250 g fekete áfonya vagy cukormentes áfonya lekvár

A mandula lisztet elkeverjük a mákkal, xilittel, sütőporral, szódabikarbónáttal, vaníliával ehhez adjuk a citrom olajat, citrom levet, kókusz olajat, vizet vagy növényi tejet.
Robotgép segítségével alaposan elkeverjük és egy gyümölcstorta formába öntjük a masszát amelyet ha szükséges kikenünk kókusz olajjal.
A tetejére csorgatjuk az áfonya lekvárt, vagy kevés xilittel édesített áfonyát, amelyet laza mozdulatokkal a tésztába keverünk.  Nekem szerencsém van, mert anyukám erdélyi lévén minden évben "eltesz" erdélyi,
havasi  áfonyát. Idén a kedvertém főzött áfonya lekvárt fruktózzal és xilittel is. 
Előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig, majd 180 fokon további 25 percig sütjük. Lassabban sül, mint a hagyományos lisztes sütik. Szúrópróbát végzünk, és sütőtől függően további 5-7 percet még  bent hagyhatjuk!
Miután kihűlt kiborítjuk a sütőformából és áfonya lekvárral leöntve tálajuk!

Aszalt szilvás pite kókuszkrémmel: Tej, -tojás, -cukor és gluténmentes

Ez a recept tulajdonképpen valahol fél úton van a torta és a pite között.

Sok gluténérzékeny  panaszkodik, hogy a készen kapható száraz kekszeken kívül, nem igazán találnak maguknak valami igazán finom süteményt.

 Ezt a süti receptet nekik is ajánlom és szinte mindenkinek aki valami "cukormenteset", egészségeset szeretne nassolni.

Hozzávalók:

400 g mandula liszt ( szeletelt mandulát mi is ledarálhatjuk kávé darálón)

100 g köles, vagy szójaliszt

3-4 evőkanál nyírfacukor ( xilit)

500 ml víz

1 evőkanál étkezési keményítő

8 evőkanál  kókusz olaj

1 tasak foszfátmentes sütőpor

késhegynyi szódabikarbónát

1/2 citrom leve és reszelt héja

Krém:

400 ml kókusz tej

250 g aszalt szilva

1-2 evőkanál nyírfacukor ( xilit)

késhegynyi Bourbon vanília

késhegynyi őrölt fahéj

1 kávéskanál növényi zselésítő ( agar-agar, vagy strabak)

3 evőkanál cukormentes szilva lekvár

Az aszalt szilvát vízbe beáztatjuk.

A mandula lisztet összekeverjük a szója vagy köles liszttel, a sütőporral, szódabikarbónáttal, keményítővel, nyírfacukorral, reszelt citrom héjával.

Majd hozzáadjuk a vizet, olajat, citromlevet és robot gép segítségével alaposan összedolgozzuk.

 Kiolajozott torta vagy gyümölcs - torta formába öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig, majd a hőfokot csökkentve 150 fokra, további 10 percig sütjük.

Tűvel szúrópróbát végzünk mielőtt kivesszük a sütőből.

Közben elkészítjük a krémet:

 A kókusz tejet csomómentesen összekeverjük a vaníliával, fahéjjal, nyírfacukorral, és a növényi zselésítővel és alacsony lángon, állandó keverés mellett főzni kezdjük, amikor már sűrűsödik, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az lecsöpögtetett aszalt szilvát.

 Hagyjuk kicsit hűlni, majd óvatosan egy lapos tálra borítjuk.

Tetejét megkenjük a szilva lekvárral, majd erre vizes késsel rákenjük a krémet.

 Aszalt szilva szemekkel díszítjük.

Tálalás előtt 1-2 órára hűtőbe tesszük és növényi tejszínhabbal tálaljuk.

 

Csokis muffin mandulalisztel

Hmm, újra egy süti:) Ma a munkahelyi karácsonyozásra készültem, és mivel egy olyan helyen dolgozom ahol a bio élelmiszereket és a helyes életmódot-étkezést "propagáljuk" ezért mindenképpen egy olyan muffint sütöttem amely szinte minden "kritériumnak megfelel:)
Vagyis: gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú, vegán, cukormentes, karácsonyi és finom:)!

Annyira belejöttem a muffin sütésbe, hogy bátran kijelenthetem egyik nagy kedvencem lett, ugyanis végtelenül egyszerű, könnyen,-gyorsan elkészíthető és finom.

Hozzávalók:
12 db

200 g örőlt mandula
100 g köles liszt
8 evőkanál felmelegített kókusz olaj
5 evőkanál xilit ( növényi édesítő)
4-5 evőkanál kakaópor
1 tasak foszfátmentes sütőpor
1/2 kávéskanálnyi vanília kivonat
5 dl növényi tej vagy víz



Bevonó:
Étcsoki-fehércsoki bevonó (tej-és cukormentes, fruktózzal)

Díszítés: csoki "pirula"

Először a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd hozzáadjuk a nedves hozzávalókat és robotgép segítségével homogén masszává dolgozzuk össze. Muffin formába öntjük őket és előmelegített sütőben 18 fokon 30 percig sütjük.
Majd vízgőz felett felolvasztjuk az étcsoki és fehércsoki bevonót és bevonjuk a még meleg muffinokat.
 Csoki pirulákkal díszítjük.

Tej - Tojásmentes Házi Krémes

Nyami, csakis ezzel tudom kezdeni ezt a posztot. Nagyon, nagyon régóta rávagyok éhezve a finom rétestésztára, természetesen ha lehet tönköly lisztből és vaj, továbbá mindenféle adalék anyag nélkül. Ugyanis én most a készen kapható rétestésztákról beszélek. Már el is tudjátok készíteni a tésztát az alábbi recept alapján: Leveles tészta!
 Most viszont vettem készen kapható bio - tönköly lisztből, vaj nélkül készült réteslapokat ( Natorgold -os termék).  Az elképzelés a rétes készítés volt, de gondoltam egyet és krémest csináltam, mert valami könnyűre, finomra vágytam.
Ráadásul nádcukor helyett újra xilittel édesítettem, hogy ne legyen még annyira sem savasító a hatása.
Ajánlom mindazoknak akik tej,- tojás érzékenyek, candidások, vegánok, fogyni szeretnének de valami kényeztetőre vágynak. A nyírfacukor miatt abszolút "fitt krémes":)

Hozzávalók:
(15-20 szelet, nagyságtól függően)

40 dkg kész leveles tészta tönköly lisztből

Krém:

20 dkg fehér tönköly liszt
20 dkg kukorica keményítő, vagy 15 dkg tápióka keményítő
25 dkg bio , nem hidrogénezett növényi margarin
2 l rizstej ( vagy más növényi tej)
8 dkg nyírfacukor
1 csipetnyi kurkuma
Bourbon vanília
Nyírfacukor ( porcukor formájában ) a tetejére.

A leveles tésztát a felhasználás előtt 10 perccel szobahőmérsékleten kint hagyjuk, majd két részre osztjuk és egyenként 180 fokon 10 perc alatt egyenletesen megsütjük. Figyeljünk, mert könnyen megég.
A krémhez feltesszük forrni az 1,5 l rizstejet, hozzáadjuk a margarint, a nyírfacukrot édesítőt a vaníliát, kurkumát. ( enyhén sárgás színt ad a krémnek).
A maradék tejben habverővel csomómentesre keverjük a keményítőt, majd ezt hozzákeverjük a már forrásban lévő tejhez. Állandó keverés mellett, lassú tűzön addig főzzük, amíg sűrű krémet kapunk.
A krémet hagyjuk kihűlni ( ne legyen forró, de maradjon langyos) és utána egyenletesen rákenjük az egyik lapra, befedjük a másik lappal.

Tipp: Én a fedő lapot felvágtam, ahány szeletet szerettem volna és ezeket a "szeleteket" tettem a krém tetejére. Sokkal könnyebb így később szeletelni, tálalni, nem nyomjuk szét a krémet.
Hagyjuk összeállni, kihűlni és a tetejét porított nyírfacukorral szórjuk  meg, ez természetesen elhagyható.

Nyuszis aprósüti Gyerekeknek

Szükséges volt, hogy süssek valami olyat amit ha térül fordul a kislányom elnassizhat, és a legfontosabb indok, hogy megígértem neki, hogy sütünk nyuszis sütiket együtt, az, hogy ő is segíthet nyújtani, a formákat kisszagatni. Ezért valami gyors, de finom és egészséges  receptre volt szükség.

Hozzávalók:

250 g világos tönköly liszt
250 g teljes őrlésü tönköly liszt
200 g bio margarin ( nem hidrogénezett)
60 g nyers barna nádcukor vagy kókusz cukor ( enyhe karamellás ízt kölcsönöz)
1 csomag foszfátmentes sütőpor
1 - 2 dl növényi tej

Tulajdonképpen a hozzávalókat simán összegyúrjuk, addig amíg nem ragad, ha szükséges szórunk hozzá még kevés lisztet, majd pár percre a hűtőbe tesszük. Ha pedig túl száraznak találjuk akkor önthetünk hozzá még tejet, de a 2 dl ne haladjuk meg. Majd kinyújtjuk és forma szaggatóval kisszagatjuk. Egy sütő papírral kibélelt sütő formába tesszük őket. Én megkentem őket mézzel és a lenmag az a szem akar lenni: ), a mézet használtam ragasztó anyagnak. Előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 perc alatt kisütjük.

Tipp:  Vigyázat könnyen megég ezért ha szükséges vegyük le a hőfokot 150 C fokra a sütés közepénél!

Répa kuglóf

Húsvéti készülődés alatt folyamatosan gondolkodom, hogy mi is legyen  az ünnepi menü?! Nagyjából kitaláltam már, viszont a legtöbb recept most fog debütálni, remélem sikerülni fognak?!

 Mert már jártam úgy, az egyik Karácsonykor, hogy annyira újat és annyira finomat szerettem volna, hogy az egész napi konyhában állás eredményeként az ünnepi menü ( egy része) a kukában landolt.

Most fejben már megfőztem, a napokban gyakorlatban is megcsinálom.

Viszont az ünnepi desszert már megvan! Répa torta lesz.

Már régóta ki akartam próbálni, ma végre megsütöttem, viszont gyorsan elfog fogyni ezért újra megsütöm a hétvégén, hogy a locsolóknak is maradjon:) Egy két dolgot, viszont változtatni fogok  a második sütésnél , mert a tésztája nem lett elég könnyű. A lisztet fele-fele arányban fogom hozzáadni ( fehér-teljeskiőrlésű), egy ilyen picikét, még csalhatunk a siker érdekében:).

Hozzávalók:

3 db nagyobb répa
100 g bio margarin
Méz 1,5 vagy 2 dl
4 evőkanál barna nádcukor ( a díszítéshez)
270 g liszt: 135 g teljeskiőrlésű tönkölybúza, 135 g bio fehér tönkölybúza liszt
1 tasak foszfátmentes sütőpor
1tk szódabikarbóna
1/2 dl narancslé
1/2 narancs reszelt héja ( ha lehet akkor bio!)
fahéj ízlés szerint
gyömbér ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
( én  a fűszerekből egy púpozott késhegynyit tettem)

Miután a répákat megtisztítottuk reszeljük le sajt reszelőn. Majd óvatosan adjuk a mézet a habosra kevert margarinhoz. Külön edényben keverjük össze a narancslét, sárgarépát, fűszereket és a narancs héját.
A száraz hozzávalókat is külön edényben keverjük össze: a liszteket a sütőporral és a szódabikarbónával. A száraz anyagokkal kezdve és befejezve , felváltva keverjük a mézes krémhez. Minden hozzáadás után jól keverjük össze, akár robot géppel. Öntsük a masszát egy kuglóf formába vagy egy 20x30x5 cm kikent torta sütőbe. Majd helyezzük 170 fokra előmelegített sütőbe.
Süssük 40-45 percig alacsony hőfokon. Én a sütés közepénél levettem a hőfokot 150 fokra.
 A kuglófba szúrt vizes késsel ellenőrizzük, hogy megsült-e a belseje?
Amikor a penge tisztán kihúzható, kész a torta.
10-15 percig hagyjuk hűlni, majd borítsuk ki egy rácsra. A barna cukrot alacsony lángon karamellizáljuk állandó keverés mellett!
Majd a torta tetejére reszelt sárgarépát teszünk és erre öntjük rá a karamellizált cukrot, ami elég gyorsan megköt és egy ropogós réteget képez a torta vagy kuglóf tetején! Ha valaki nem kívánja díszíteni akkor csak simán mézet, vagy agave szirupot csurgathat a tetejére. Majd hagyjuk teljesen kihűlni. 1-2 óra állás után lehet csak szépen szeletelni.