"Tejszínes",- Kukoricás Lasagna

...sok-sok zöldséggel gazdagítva, folytathatnám a recept címét. Ugyanis a kukorica csak egyik szereplője ennek a receptnek, gyakorlatilag annyi és olyan zöldségekkel gazdagíthatjuk amelyek a kedvenceink, vagy éppen rendelkezésünkre állnak.
Nálam a spenót, padlizsán, gomba, hagyma, cukkini volt a választás.
Ideális főétel, természetesen tej,-laktóz és mindenféle állati fehérje nélkül!

Hozzávalók:
4 fő részére

8-9 db durum lasagna lap
200 g kukorica ( fagyasztottat használtam)
1 db kisebb cukkini
1 fej vöröshagyma
2 maréknyi friss spenótlevél
1/2 db padlizsán
200 g csiperke gomba

Besamell mártáshoz:

2-3 evőkanál fehér tönkölyliszt vagy zabliszt
500 ml szójatej - édesítés nélküli!
1 evőkanál kókusz olaj
2 kk himalaya só
késhegyni őrölt kardamon
késhegynyi őrölt zöld bors
2 cikk fokhagyma

A zöldségeket előkészítjük: a cukkinit, hagymát, gombát, padlizsánt vékony szeletekre vágjuk. Mindig kérdés, hogy a padlizsánt lehéjazzuk-e? A válaszom nem, a héja ehető, viszont aki nem szereti nyugodtan lehéjjazhatja. A kukoricát kevés vízzel és sóval puhára pároljuk, a spenótleveleket csak megmossuk.

Elkészítjük a besamelt:
A felmelegített kókuszolajon, alacsony hőfokon, vagy lángon  a lisztet csomómentesre keverjük kézi habverő segítségével és állandó keverés mellett hozzáöntjük a hideg tejet. Addig kavarjuk ameddig besűrűsödik. Ízesítjük a kardamonnal, zöld borssal, fokhagymával.
Egy tűzálló szögletes vagy téglalap alakú tálat kikenünk kevés olajjal és keveset öntünk a besamell mártásból erre rétegezzük a lasagne lapokat ( én olyat vásároltam amelyet nem szükséges előfőzni, ez fel van tüntetve a csomagoláson). Majd újabb besamell réteg következik és jöhetnek a zöldségek: kukorica, hagyma, stb. Újabb lasagne lapok következnek, most újra zöldségek és befejezésként, legvégén  a besamell mártás.
Előmelegített sütőben 180 C fokon 20-25 percig sütjük. Szeletelés előtt hagyjuk kicsit hűlni!

Vadrizzsel töltött zsenge tök, Citromos-kapros tökfőzelékkel

A minap készült ez a finom " tökös" ebéd:)! Nyári ízek, zsenge tökből. Ne csak rántsuk, habarjuk, hanem töltsük is meg és miért ne lehetne a körítés mellé egy savanykás, "tejszínes", kapros tökfőzelék?!

Két főre egy darab zsenge tököt számoltam, mert a tölteléke laktató. Vadrizzsel, gombával töltöttem meg, de lehet sima barnarizs is a vadrizs helyett. Hidegen is fogyasztottuk, sőt másnapra is elrakható ebédre, vacsorára. A fogás gluténmentes és természetesen tej,-tojásmentes is egyben!

Töltött tök:

Hozzávalók: 4 főre

2 db közepes, zsenge tök
200 g barna champion gomba
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál kókusz olaj
1 kk himalaya só
1/2 kk szárított kakukkfű
1-2 cikk fokhagyma
100 ml kókusztejszín
150 g vadrizs vagy barnarizs

Díszítés: 1 db piros kaliforniai paprika

A tököket megmossuk, félbe vágjuk őket, az aljukat kissé levágjuk, hogy ne billegjenek, de mégsem túlságosan, hogy ne lyukadjanak ki. A magokat kikanalazzuk és a húsát karalábvájó segítségével kikaparjuk ( félretesszük a tökfőzelékhez), hagyjunk egy 1,5 cm-es peremet. A rizst ha szükséges áztatjuk és háromszoros mennyiségű vízben puhára főzzük. A vadrizs sosem lesz igazán puha, külső héja kissé roppanós marad, az íze diós jellegű, jellegzetes, fekete színe miatt egyedi.
A hagymát felkockázzuk és a kókusz olajon üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk  a megtisztított és szintén feldarabolt gombát. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük a szárított kakukkfűvel, préselt fokhagymával.
A megfőtt rizst átöblítjük hideg vízzel, így megakadályozzuk, hogy "csirizes" legyen. Összekeverjük a gombával és hozzáadjuk a kókusztejszínt, ha szükséges még fűszerezzük, sózzuk. Betöltjük a tökökbe és sütőlemezre tesszük őket, előmelegített sütőben 180 C fokon 20 percig sütjük. Kevés vizet öntöttem alá, hogy ne égjen le, de ki is olajozhatjuk a sütőlemezt. Miután megsült tetejüket apró kockára vágott kaliforniai paprikával diszítjük.

Közben elkészítjük a tökfőzeléket:

Hozzávalók: 4 főre

1 db közepes zsenge tök
1 evőkanál kókusz olaj
250 ml kókusztejszín
2 evőkanál zabpehelyliszt
2 kk himalaya só
1/2 citrom leve
pár szál friss kapor
1-2 cikk fokhagyma


A zsenge tököt megmossuk és lereszeljük héjával együtt. Majd a kókusz olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a kivájt kis labdácskákat is, sózzuk. Én mindig roppanósra párolok, fonnyasztok szinte minden zöldséget, hogy benne maradjon minél több vitamin, ásványianyag!
A kókusztejszínt csomómentesen elkeverjük a zabliszttel, citrom levével, és ezzel felöntjük a tökfőzeléket és besűrítjük. Utólag ízesítjük a préselt fokhagymával, apróra vágott kaporral. Ha szükséges még savanyítjuk a citromlevével.

Tálalhatjuk a töltött tökkel...

A reformélelmiszer alapanyagokat a Jó egészséget! webáruházban tudja beszerezni.

Spenótos zabpalacsinta gombatöltelékkel

A kedvencem lett ez a recept, mert amellett, hogy könnyen emészthető a palacsinta tésztája, laktató és nagyon finom is egyben. Csupa nyári ízek: spenót, kapor, petrezselyem, mind használtam ezeket a zöldeket egyszerre. A palacsinta tésztáját zabliszttel és gluténmentes liszt keverékkel kevertem ki, a zöld színét pedig szárított spenót por adta, amelyet helyettesíthetünk friss spenóttal is, de tény, hogy ez egyszerűbb megoldás.

                                                                                                               
Palacsinta tészta -  Hozzávalók:
( kb. 8-10 db palacsinta)

  250 g zabpehelyliszt,

 60 g Glutemix ( gluténmentes liszt keverék),

 2 kk himalaya só,

 kb. 600 ml víz, (folyamatosan veszi fel a vizet, ha túl sűrű a tészta öntsünk hozzá még ),

3 evőkanál kókusz olaj ( 2 evőkanállal a tésztába is tegyünk - 1 evőkanál a sütéshez)

3 kk szárított, porított spenót ( ez adja a zöld színét) ,

 friss, vágott kapor.

Gomba töltelék - Hozzávalók:

25 dkg csiperke gomba
2 szál újhagyma
2 cikk fokhagyma
pár szál, friss petrezselyem zöldje
2 evőkanál kókusz olaj
1 kk himalaya só
késhegynyi őrölt zöld bors
késhegynyi őrölt kömény ( segíti a gomba megemésztését)
2 evőkanál zabliszt
1 dl víz

Először elkészítjük a tölteléket: A megmosott, tisztított gombákat felaprítjuk és a kókusz olajon a préselt fokhagymával és a felaprított újhagymával megdinszteljük, sózzuk, borsozzuk. Amikor megpuhult kissé a gomba, a hideg vízben csomómentesen elkeverjük a zablisztet és hozzáadjuk a raguhoz, besűrítjük vele, majd utólag fűszerezzük a köménnyel, gazdagítjuk a felaprított petrezselyem zölddel.

A palacsinta tészta hozzávalóit összekeverjük, ameddig homogén masszát nem kapunk, gazdagítjuk a friss kaporral. Tapadásmentes, palacsinta sütőben egyenként kisütjük a palacsintákat. Alaposan süssük át mindkét oldalukat.
A kisült palacsintákat megtöltjük a töltelékkel, ketté vágjuk és friss salátával tálaljuk!

Tipp: Zabliszt és gluténmentes liszt helyett választhatunk világos tönkölylisztet is : 250 g világos tönkölyliszt, 400 - 500 ml víz.
Szárított spenót por helyett pedig készíthetjük friss spenóttal is. Ebben az esetben a spenót leveleket ( 1-2 maréknyit) kissé megfonnyasztunk kevés vízben, összeturmixoljuk és ezt adjuk a palacsinta tésztához.

                                                                                                                              

Wok zöldségek fafülgombával - rizstésztával

A wokban készült ételeknél a legtöbb időt az előkészítés vesz igénybe, az alapanyagok szeletelése, aprítása, gyakorlatilag maga a készre készítési folyamat pár perc csupán. De még így is, összességében 15 perc alatt készült el ez az étel. Amíg a tészta puhára főtt addigra a wok zöldségek is elkészültek.

Hozzávalók
( 4 fő részére)

4 szál, tisztított répa
2 cikk fokhagyma
4 szál újhagyma
1 db közepes cukkini
100 g szárított fafülgomba
1 evőkanálnyi szezámmag
1-2 evőkanálnyi kókusz olaj vagy szezámolaj
2 evőkanál tamari szója szósz
1 evőkanál kókusz cukor
1 evőkanál kókusz ecet ( savassága alacsony, kókusz vízből biológiai eljárással,természetes erjesztéssel készül, ásványi anyagokban gazdag)
1 kk thai bazsalikom

Célszerű a fafülgombát forró vízbe beáztatni, min. 1/2 órára. A rizsésztának a vizet oda tesszük főni.

A répát, cukkinit, újhagymát hosszanti csíkokra, szeletekre vágjuk. A felhevített olajon először a fokhagymát az újhagymával, fafülgombát majd a répát és utoljára a cukkinit állandó keverés mellett pirítjuk. Mikor már roppanósra pirultak hozzáadjuk a tamari szószt, kókusz cukrot és thai bazsalikomot, kókusz ecetet, átforgatjuk és készen is vagyunk. A kifőtt, lecsöpögtetett risztésztát beleforgatjuk a wokban elkészült zöldségekbe és tálalhatunk.

Zöldséges - Köles pite

A nyári időszakban kevésbé igényeljük a tartalmas, melegítő ételeket, ilyenkor fogyasszunk minél több nyers ételt: zöldséget, gyümölcsöt, hagyjuk el a kenyeret, tésztaféléket is csak ritkán fogyasszunk.

Ez a pite köles lisztből készült, már többször írtam, hogy a köles mennyire jó választás, mert szénhidrát szegény, lúgosít és rendkívül könnyen emészthető, bármelyik napszakban fogyaszthatjuk: édesen kásáknak, vagy sósan köretnek és a lisztjéből is sok mindent elkészíthetünk, mint például a fenti receptet.

Ez a recept nemcsak vegán, hanem egyben gluténmentes is.

Hozzávalók:

150 g köles liszt

100 g mandula liszt

1/2 kávéskanál himalaya só

1/2 kávéskanál szárított kakukkfű

1 tasak foszfátmentes sütőpor

6 evőkanál kókusz olaj

2,5 dl víz vagy növényi tej

A tetejére....

250 ml növényi tejszín

2 evőkanál kukorica keményítő

2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

200 g friss spenót levél

1 db kisebb cukkini

2 db paradicsom

pár fej csiperke gomba

2-3 cikk fokhagyma

150 g növényi sajt

A tésztához a kétfajta lisztet összekeverjük, a sóval, kakukkfűvel, sütőporral, olajjal és a vízzel.

Robot gép segítségével alaposan összedolgozzuk.

A zöldségeket megmossuk és felszeleteljük.

A spenót leveleket kevés vízzel pár perc alatt megpároljuk, ha szükséges öntünk hozzá még vizet, majd a növényi tejszínt külön a sóval növényi keményítővel csómómentesre keverjük és hozzáadjuk a spenóthoz, állandó keverés mellett besűrítjük, a legvégén hozzáadjuk a préselt fokhagymát.

A tésztát egy kiolajozott 20 szeletes kapcsos formába öntjük ( Azért fontos, hogy majd ne folyón ki a tejszínes spenót ).

Előmelegített sütőben 180 C fokon 15 percig sütjük.

 Kivesszük a sütőből , a tetejére öntjük a tejszínes spenótot, rátesszük a szeletelt zöldségeket és a tetejére a vékony szeletekre vágott olvadó növényi sajtot. További 10-12 percre visszatesszük a sütőbe. Miután megsült és a sajt is ráolvadt a tetejére, várjunk egy keveset, hogy hűljön, a tejszínes spenót megkössön picit, hogy ne folyón.

Utánna óvatosan levesszük a kapcsos szélét és szeletelhetjük.

Legvégén meglocsoljuk a tetejét az olíva olajjal.

Kitűnő magában, vagy salátával. Hidegen - melegen egyaránt ízletes.

Csatlakozz a fittanyuka közösséghez a facebookon

Pirított bambusz zöldségekkel

 

Pirított zöldségek egy kis keleti fűszerezéssel. Csak a párolt zöldség egyhangú, unalmas, viszont ha egy wok segítségével megpirítjuk őket, némi egzotikus zöldséggel vegyesen, rögtön feldobjuk a megszokott ízeket és kedvet kapunk a zöldséges fogásokhoz.

 

Hozzávalók:  ( 2 fő részére)

 

4 db közepes csiperke gomba

1 db közepes cukkini

bambusz konzerv

1 db nori   - alga lap

2 evőkanálnyi előre megpirított szezámmag

kevés friss gyömbér

2 evőkanálnyi kókusz olaj

fél kávéskanál ötfűszer keverék

1 evőkanál szójaszósz

A gombát, cukkinit felszeleteljük, csíkokra vágjuk, a gyömbért lereszeljük, a bambuszt lecsöpögtetjük.

Wokkban felforrósítjuk a kókusz olajat, erre rádobjuk a gyömbért, majd gyors kevergetés  után a gombát és a cukkinit. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a szeletelt bambuszt és a szójaszószt. Fűszerezzük az ötfűszer keverékkel és csak addig pirítjuk együtt, állandó kevergetés közben amíg még a cukkini roppanós marad. Az alga lapot ollóval vékony csíkokra vágjuk, és a zöldségek közé keverjük.

Tálalás előtt megszórjuk a pirított szezámmaggal.

Köretnek adhatunk hozzá barna , vagy basmati rizst.

Töltött gomba póréágyon

Kitűnő egy gyors ebéd, vagy vacsora gyanánt. Mind amellett laktató étel. A zöld póréhagyma a tavaszt idézi. Csak jönne már a tavasz:)!

Hozzávalók:

6- 8 db tölteni való csiperke gomba

1 szál póréhagyma

1 db vöröshagyma

100 g gabona kolbász, "májas" fűszerezésű

1 evő kanálnyi növényi tejszín

kókusz olaj

1/2 kávéskanálnyi himalaya só

1 kávéskanálnyi szárított borsikafű

növényi sajt

A póréhagymát felkarikázzuk és kevés kókusz olajon félpuhára pároljuk, a gombákat megtisztítjuk, szárukat kiemeljük és szintén felkarikázzuk.

Töltelék:

A vöröshagymát felaprítjuk és kókusz olajon a gomba szárával együtt megdinszteljük. Sózzuk, borsikafűvel fűszerezzük. Hozzáadjuk a gabona kolbászt, alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a növényi tejszínt.

Az a fajta gabona kolbász amelyet én használok, puha állagú, kenhető akár, fűszerezett, enyhén füstölt, finom ízhatást ad, nem szükséges szinte más fűszert használni mellette. Csíráztatott gabonákból és fűszerekből áll.

Egy tűzálló tálban leterítjük a pórét, ráhelyezzük a gombákat, amelyeket egyenként megtöltünk a "májas" töltelékkel.

Előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig sütjük, majd megszórjuk a reszelt növényi sajttal és még 5 percre visszatesszük, hogy ráolvadjon.

Köretnek adhatunk hozzá barna rizst, vagy élettani szempontból még jobb a köles.

Vargányás Szélesmetélt

Ideális hétvégi recept egy pihenéssel eltöltött nap, amikor nincs kedvünk túl sok időt a konyhában tölteni.

Maga a recept roppant egyszerű, de az íze fenséges, köszönhetően ennek a "speciális" tésztának, amely sima durum tészta, ami vargánya őrleménnyel van ízesítve.

Van rókagombás ízesítéssel is, azt hiszem az lesz a következő íz, amit kipróbálok.

Hozzávalók: ( 2 fő részére)

250 g vargányás durum tészta

3 evőkanál hidegen sajtol olíva olaj

2 cikk fokhagyma

mediterrán fűszer keverék ( http://www.fuszeraruhaz.hu/)

növényi sajt

A tésztát "roppanósra" főzzük lobogó, sós vízben. Miután kifőtt, leszűrjük és az olíva olajon a felszeletelt fokhagymát éppen csak megpirítjuk egy kicsit, vigyázzunk,hogy ne égessük meg, mert keserű lesz tőle az étel.

 Erre a szórjuk a fűszer keveréket, a mely többek között kevés pepperónit is tartalmaz a bazsalikom és a majoránna mellett. Rádobjuk a tésztát és állandó keverés mellett átforgatjuk. Készen is van,  olvadó növényi sajtot szeletelünk a tetejére.

Isteni fogás egy borús hétvégi este a kedvenc filmünk előtt:))

Tipp: Néha belefér, hogy este szénhidrátdús vacsorával kényeztessük magunkat:))

Zöldség exelsior

Nem zavarodtam meg, hogy mindenféle idegen szavakat írogatok, csupán azért adtam ezt a nevet ennek az ételnek, mert még anno Ferencsik István a természetes életmód és táplálkozás egyik nagy úttörője mondta, hogy minden természetes étel gyógyhatású, főleg ha a helyi és évszak szerint fogyasztjuk őket, természetesen ha a természet törvényeit betartva készítjük el őket.
Az exelsior, tulajdonképpen lefordítva egyveleget, kivonatot is jelent egyben és gondoltam mivel az őszi böjtre készülünk  tökéletesen beleillik a héten fogyasztható menük közé.

A recept amennyire egyszerű, legalább annyira nagyszerű és finom!

Az ősz rengeteg, finom zöldséget kínál, hiszen most kezdődik igazán a fogyasztási idénye a céklának, lila hagymának az illatos gombáknak, sült töknek stb.

Hozzávalók:

3-4 szem krumpli

3-4 db közepes cékla

1 fej lila hagyma

2 db savanykás alma

pár szem csiperke, vagy más erdei gomba

( kiegészíthető sütőtökkel, nálam most kimaradt)

30 g pálma zsír

2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

1 kávéskanálnyi tengeri vagy himalaya só

1 kávéskanálnyi tamari szójaszósz ( gluténtól és mindenféle E-től mentes)

1 kávéskanálnyi szárított kakukkfű

A zöldségeket, almát megtisztítjuk és tetszőleges nagyságúra felaprítjuk. Majd egy tepsit kikenünkk egy kevés pálmazsírral, a maradékot felkockázzuk és később a zöldségek közé tesszük. A zöldségeket egyenletesen eloszlatjuk a tepsin, sózzuk, meglocsoljuk a tamari szósszal, majd megszórjuk a kakukkfűvel.

Letakarjuk alufóliával és előmelegített sütőben 180-200 fokon 15 percig pároljuk, majd levesszük az alufóliát, megkavarjuk és további 10 percig sütjük.

Amikor elkészül utólag meglocsoljuk az olíva olajjal. Önmagában ajánlom, mert finom, laktató és kiváló lúgosító étel.

Ravioli - Zöldésges, gomba töltelékkel

Régóta terveztem a ravioli készítését, mivel a kis családom nagy tészta rajongó, csak eddig nem rendelkeztem olyan kütyüvel ami megkönnyítette volna a műveletet.

Az egyik szupermarketben sétálva találtam rá erre a találmányra és rögtön is vettem egy készletet.

Lehet vele kicsi, nagyobb, még nagyobb töltött táskát készíteni. Sőt majd kipróbálom édes változatát is, az úgynevezett "szamósza" formájában.

 

Ravioli tészta:

300 g teljeskiőrlésű tönköly liszt

1/2 kávéskanál tengeri só

2 evőkanál kókusz olaj

kb. 2 dl víz

 

Ravioli töltelék:

1 közepes fej vöröshagyma

1 kisebb cukkini

4 db nagyobb csiperke gomba

1/2 padlizsán

2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

himalaya só

rozmaring

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és addig gyúrjuk, mag elválik az edény falától.

A töltelékhez összevágjuk kis kockákra a zöldségeket, a hagymát felaprítjuk és először a hagymát az olajon üvegesre pároljuk, majd ezután következik a cukkini, padlizsán és a gomba. Sózzuk, fűszerezzük a rozmaringgal és addig pároljuk amíg a zöldségek roppanósra puhulnak.

Majd a tésztát 0,2-0,3 mm vastagságúra kinyújtjuk lisztezett munkalapon és tetszőleges átmérőjű kör szaggatóval kisszagatjuk a tésztát. Majd ráhelyezzük a ravioli csipeszre ( nem tudom minek nevezzem ezt a kis kütyüt:)), közepébe  tölteléket halmozunk és összecsukjuk.

Miután minddel elkészültünk, forrásban lévő sós vízbe dobjuk és addig főzzük amíg feljönnek a víz tetejére.

Leszűrjük és a maradék töltelékkel tálaljuk.

Fittanyuka  - Lúgosító ételek a facebookon

Köleskrémmel töltött Gomba

Sok elfoglaltságom miatt megint a gyors és egyszerű ételek vannak előtérben. Másik ok, hogy ebben a melegben nincs sok kedvem a tűzhely mellett melegedni, amikor amúgy is inkább a nyers gyümölcsöket, zöldségeket kell előtérbe helyezni és a sok főtt, nehezebb ételt meghagyni a hűvösebb napokra.
Gombát szeretem mert önálló ételként is fogyasztható és sokféleképpen variálhatóak a gombával készűlt receptek.

Hozzávalók:

5-8 db nagyobb tölteni való gomba
4  evőkanál olíva olaj


Köleskrém:

4-5 evőkanál köles liszt
1/2 kávéskanál tengeri só
1 kávéskanálnyi vegamix
1 cikk fokhagyma
késhegynyi cayenne paprika

A gombák szárait eltávolítjuk és a megmosott gomba fejeket egy olajjal kikent sütőlapra helyezzük.
A gombák szárait is felhasználtam, feldaraboltam és később a köles krémhez adtam.

A köles liszt főzésénél dupla mennyiségű vizet a sóval forralni kezdjük. Majd állandó keverés  mellett hozzáadjuk a lisztet, fűszerezzük a vegamixel, cayenne paprikával. Hozzáadjuk a gombák szárát is és állandó keverés mellett  kb. 5 percig főzzük. 
Miután elkészült hozzákeverjük az olíva olajat , préselt fokhagymát  és a krémet a gombák üregébe töltjük, majd sütőben 180 fokon 15 percig sütjük. Friss salátával kitűnő vacsora.

Pirított újkrumpli, illatos szegfű gombával

Szeretek szezonális ételeket, főzni is és enni is, mert sokkal finomabbak a friss hozzávalókból és talán mondani sem kell, hogy egészségesebbek is!
A minap a piacon vásároltam már az új krumpliból és a sorok között bóklászva gondolkodtam, hogy mit is készítsek belőle?!
A krumpli főzelék túl egyszerű, meg nem éppen kedvemre való, a krumpli számomra legfinomabb pirosra sülve, vagy pirítva..
Egy bácsi apró kis vörös színű gombákat árult és mint később kiderült mezei szegfű gomba volt és nagyon illatos! Amikor kifizettem, már tudtam, hogy mi lesz a krumpliból:).

Tipp:

Tévhit, hogy a krumpli egészségtelen, viszont nagyon kell figyelni, hogy milyen ételekkel társítsuk! Az állati eredetű ételekkel erjed, nehezíti a magas fehérje tartalmú, állati eredetű ételek emésztését, ezért szűkítsük a kört a zöldségekre és a növényi eredetű ételekre. A krumplinál mindig alkalmazzuk az erjedésgátló fűszereket. Könnyebben emészthető a héjával együtt, ez az újkrumplinál nem jelent gondot, amelynek keményítő tartalma is alacsonyabb.
Soha ne fogyasszunk már ki csírázott krumplit, mert felszaporodnak a csírázott krumpliban a toxikus anyagok!

Hozzávalók:

Újkrumpli, kb.: 500-600 g
100 g szegfű gomba
1-2 evőkanál kókusz olaj
1/2 kávéskanál tengeri só
friss kakukkfű, vagy friss zöld petrezselyem
köménymag
1 cikk fokhagyma
késhegynyi őrölt rózsa bors

A krumplit dörzsivel csak alaposan átdörzsöljük és megmossuk, majd egy kiolajozott tepsibe tesszük és alufóliával letakarva 200 fokon 10 percig elősütjük, majd a fóliát levéve még 10-15 percig pirosra sütjük.
A szegfű gombát átmossuk ( darabolni nem szükséges) és a felhevített olajon megfuttatjuk, sózzuk, majd borsozzuk, megvárjuk amíg a víz elpárolog belőle és picit megpirulnak a gombák.
Majd amikor a krumpli is megsült , összekeverjük a gombával abban az edényben amelyikben a gombát pirítottuk és ha szükséges adunk hozzá még kevés hidegen sajtolt olajat, hozzáadjuk a préselt fokhagyma cikket és a friss kakukkfüvet.
Mi egy nagy tál friss salátával ettük és nagyon - nagyon finom volt. Kitűnő gyors vacsora!

 

Tavaszi laska gomba - ragu

Visszatértem! Az elmúlt napokban végre volt időm a családra, háztartásra és természetesen a főzésre!
Sikeresen véget ért a böjtőm, 10 évet fiatalodtam:), na jó annyit azért nem, de tény, hogy nagyon jól érzem magam. Sikerült a felépítő időszak és azóta is odafigyelek a táplálkozásra, hogy ez az állapot megmaradjon!
Élvezem a piacra járást, tele van friss zöldekkel, minden földi jóval, így akadtam a minap a laskagombára. Mi nagyon ritkán eszünk gombát, viszont most kivételt tettem, mert nagyon ráéheztem egy finom gombaételre!

Hozzávalók:

500 g laskagomba
1 szál póréhagyma
1 szál újhagyma
1-2 evőkanál olíva olaj
1 cikk fokhagyma
300 ml zabtejszín
1/2 kávéskanál tengeri só

A gombát folyó víz alatt alaposan megtisztítjuk és csíkokra vágjuk. A hagymát szintén tisztítjuk, majd felkarikázzuk.
Az olívaolajat felhevítjük és megfuttatjuk rajta a poré és újhagymát, sózzuk, majd miután picit megpuhult, rádobjuk a gombát, alaposan összekavarjuk és fedő alatt kb. 15 -20 percig pároljuk. A laskagombának több idő kell, viszont teljesen puha sosem lesz, mert picit gumis állagú.
Miután már kellő mennyiségű vizet engedett és kb. 20 percig pároltuk , utánna nyakon öntjük a tejszínnel, belepréselünk egy cikk fokhagymát, ha szükséges még sózzuk és keverés mellett még 2-3 percig főzzük.
Tálalás előtt friss, aprított petrezsemzölddel szórtam meg!

Tipp:
Én sűrűn alkalmazon tejszínes raguknál, hogy sűrítem az állagát, hogy ne leves szerű legyen: 1-2 evőkanál kukorica keményítőt 2-3 evőkanál vízzel simmára keverek és hozzáöntöm a raguhoz, majd állandó keverés mellett 1-2 percig főzöm

Spaghetti con funghi

Fúú , nagyon olaszosra kreáltam a nevét ennek a tulajdonképpen "tejszínes" , gombás ragúval tálalt spaghettinek! Csempésztem bele még kevés vékony csíkokra vágott szejtánt is. mivel most énis csíráztatok otthon és szinte mindennel együtt esszük a csírákat, ezért bátran megszórtam tálalásnál, sokkal egészségesebb annál, hogy csak díszítésre használjuk!

Hozzávalók:

250 g friss gomba
1 zacskó  durum lisztből készűlt spaghetti
3 evőkanál olíva olaj
1 szál poréhagyma
300 ml növényi tejszín
szárított vagy friss bazsalikom
kb.60-80 g szejtán
1 kávéskanál tengeri só
késhegynyi örőlt bors

káposzta csíra

A gombát tisztítás után felszeleteljük, a poréhagymát karikákra vágjuk és olíva olajon a gombával együtt lefedve pároljuk. Amikor megpuhultak a zöldségek, ( ha túl sok a felesleges víz, keveset leöntünk róla)hozzáöntjük a növényi főző tejszínt és a vékony csíkokra vágott szejtánt  és együtt főzzük, kb. 3-4 percig, majd  megszórjuk a friss vagy szárított bazsalikommal.
Közben kifőzzük a tésztát ( roppanósra: , "all dente" legyen) és tálalás után csírával megszórjuk.

Tipp: ha nem sűrűsödik be a szósz kellően, vagy túl hígnak találjuk akkor 1 kanál zabliszttel, vagy kukorica keményítővel besűrítjük.

Grillezett zöldségek: petrezselyem-olivás öntettel

Ebben a hőségben nem igazán vagyunk éhesek, a tegnapi vacsora ezért csupán grillezett zöldségekből állt, viszont két hatalmas tállal készítettem.

A fűszeres olívás öntettel isteni volt:)

Hozzávalók:

( 4 fő részére)

2 db padlizsán

2 db közepes cukkini

1 db nagyobb lila hagyma

3-4 db paradicsom

Petrezselymes - olívás öntet

1,5 - 2 dl olíva olaj

1 cikk fokhagyma

4-5 szál petrezselyem zöld

1/2 kávéskanál só

1/2 citrom leve

A zöldségeket kb. 1 cm-es vastagságú karikára vágjuk. A padlizsánt és a cukkinit előre sózzuk, borsozzuk és lefóliázva hűtőbe tesszük 15 percre, hogy a felesleges vizet kiengedje.

A teflon edényt fel forrósítjuk és kevés kókusz olajon vagy pálma zsíron ( pálma-kókusz zsír alkalmasabb a sütésre, mert magasabb hőmérsékletet kibír anélkül, hogy káros anyagok képződjenek) a zöldségek mindkét oldalát megsütjük. Nem sütjük sokáig , hogy roppanósak maradjanak!

Az öntethez az olíva olajat a felaprított petrezselyemzöldel és a préselt fokhagymával, sóval citromlével krémesre turmixoljuk.

Tálalás előtt meglocsoljuk a grillezett zöldségeinket az öntettel!

Finom, tápláló és karcsúsító fogás!

Tetejére pirított füstölt tofut szórtam.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon