Fűszeres Céklakrémleves

Igazi őszi, melegítő leves, olyan fűszerekkel amelyek adnak neki egy kis keleti "beütést" és egyben melegítő hatásúak. Krémes állagát a kókusz tejszín adja. A cékla önmagában már egy flavonoid bomba és a szuper táplálékok közé sorolják. Napi szintű fogyasztásával megelőzhető a gyors öregedés és a daganatos betegségek, ugyanis magas az antioxidáns tartalma is. Igazi gyógyereje a piros színében van, amely egy festékanyag és koncentráltan tartalmazza ezeket az értékes flavonoidokat.

Hozzávalók:
4 fő részére

4 db közepes cékla
2 db krumpli
1 db vöröshagyma
2 teáskanálnyi himalaya só
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
2-3 evőkanál nyírfacukor vagy kókusz cukor
1 evőkanálnyi kókusz olaj
200 ml kókusz tejszín
1-1,5 l víz

A céklát, krumplit lehéjazzuk, felkockázzuk.
A vöröshagymát szintén lehéjazzuk és felaprítjuk. Először a hagymát a kókusz olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a krumplit, céklát, sózzuk és együtt pár percig fedő alatt pároljuk, majd felöntjük a vízzel, fűszerezzük és addig főzzük ameddig puhára nem fő a cékla és a krumpli. Lehúzzuk a lángról és keveset hagyjuk hűlni. Majd kézi botmixer segítségével krémesre mixeljük. Visszahelyezzük a lángra és hozzáöntjük a kókusz tejszínt, édesítjük a nyírfa vagy kókusz cukorral. Ízlés szerint még fűszerezhetjük a fenti fűszerekkel.

Nyári - Hűsítő Levesek: Bazsalikomos - Gaspacho, Avokádós - Spárgakrémleves

Nagyon szeretem nyáron a vitamin, - enzim dús, hideg leveseket telis-tele friss zöldségekkel. Nemcsak vitaminokkal, nyomelemekkel töltik fel szervezetünket, hanem kiváló bázikus ételek, a nyers zöldségek, pedig méregtelenítik, -hűtik a májat, főleg ha esszenciális olajokkal is gazdagítjuk őket!

Előnyük még ezeknek a leveseknek az egészség mellett, hogy gyorsan elkészíthetőek és azonnal tálalhatóak, vendégkínálónak,  akár grillpartin is tálalhatjuk őket.

Az idei nyár két nagy kedvenc leves receptemet osztom meg veletek:

 

Életmód Tipp: Ha ezeket a leveseket uzsonnára fogyasztjátok, vagy vacsorára és mellé már nem fogyasztotok mást, kellőképpen méregteleníteni fog a szervezet, mert erősen lúgosító, hidratáló hatásúak, így jó pár kilogrammtól megszabadulhattok!

Olyan két természetes 100%-ban természetes, csakis kizárólag növényi összetevőkből álló, adalékmentes wellness levesport választottam alapnak amelyeknek a kellemes íz mellett magas a növényi fehérjetartalma és rosttartalma és speciális szárítási eljárással készültek, hogy a bennük lévő zöldségek megőrizzék vitamin,-ásványianyag tartalmukat.

 Nekem ezek a levesporok olyanok, mint egy természetes leveskocka, a többi a fantáziámra van bízva.

 Rengeteg friss zöldséggel, hidegen sajtolt, esszenciális olajokkal teszem "élővé" őket és a variálhatósági lehetőség szinte végtelen.

 

 

 

 

Hideg Bazsalikomos - Gaspacho leves

 

Hozzávalók: 2 főre

 

4 friss paradicsom

3 cikk fokhagyma

2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

4 evőkanál Wellness bazsalikomos paradicsom levespor 

1-2 kk himalaya só

pár levél friss bazsalikom

késhegynyi őrölt zöld, vagy fekete bors

1/2 citrom leve

550 ml víz

4-5 db jégkocka

 

Feltét: 1/2 db kígyó uborka lehéjazva, hasábokra vágva

1 db kaliforniai paprika felkockázva

1/2 db lilahagyma kockára vágva

friss bazsalikom felaprítva

1 db paradicsom felkockázva

Tálaláskor tehetünk mellé pirított tönköly-élesztőmentes kenyeret, melyet megcsorgatunk hidegensajtolt olíva olajjal.

 

A paradicsomokat keresztben bemetsszük és lobogó vízbe dobjuk 1 percre, majd miután kihűltek lehéjazzuk őket, feldaraboljuk és a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. A gazdag feltéttel tálaljuk.

 

 

 

Avokádós - Spárgakrémleves

Hozzávalók: 2 főre

1 db avokádó lehéjazva, kimagozva
1/2 citrom leve
250 ml kókusz tejszín
1 cikk fokhagyma
friss petrezselyemzöldje vagy friss kapor
4 evőkanál Wellness spárgakrém levespor
1 kk himalaya só
2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj vagy tökmagolaj
4-5 db jégkocka
Az alapanyagokat alaposan, krémesre  összeturmixoljuk.

Feltét: Friss kapor, szeletelt uborka, szezámmag vagy tökmaggal megszórjuk. A leves tetejére csorgathatjuk a tökmag vagy olíva olajat.


Részletes információ kérés, kedvezményes vásárlási lehetőség a wellness levesporokkal kapcsolatosan: fittanyuka@gmail.com

Kapor leves

Ha szeretitek a leveseket akkor ajánlom az alábbi receptet: nyáron, meleg időben egy ilyen könnyű, gyors levessel feldobhatjuk az ebédünket!


Hozzávalók:
4 fő részére

1 evőkanál kókusz olaj
3-4 evőkanál világos tönköly liszt
fél maréknyi kapor összevágva
1 db bio leves kocka
1 l víz
1 kk himalaya só
150 ml kókusz tejszín

A kókusz olajat felmelegítjük, bele tesszük a vágott kaprot, a lisztet és csomómentesre keverjük, lassan hozzáadagoljuk, állandó keverés mellett a hideg vizet, a leves kockát és felforraljuk, majd hozzáadjuk a tejszínt. Tálaláskor még megszórjuk friss kaporral!

Böjti leves - Krémes zöldségleves

A böjt alatt nagy segítség lehetnek a különböző levesek, mert telítenek, megnyugtatnak, felmelegítenek. Általában este fogyasztom őket ilyenkor  a böjt alatt.

Mindig alaposan összekeverjük, turmixoljuk, hogy gazdag, egyenletes, sima, krémes állaguk legyen.

Hozzávalók: ( 4 adag)

2 db vöröshagyma

2 cikk fokhagyma

1 nagy póréhagyma

1 db közepes zeller

1 kis fej gyalult zöld káposzta, vagy 1/2 fej gyalult káposzta

2 szál sárgarépa

2 db paradicsom

2 evőkanál petrezselyem zöldje , apróra vágva

1 teáskanál szárított bazsalikom

1 teáskanál szárított oregano

1 -2 db kocka bio zöldségleves kocka

3 evőkanál olíva olaj ( hidegen sajtolt)

2-2.5 l víz

A zöldségeket megtisztítjuk és apró kockára vágjuk.

Az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát pár percig üvegesre pároljuk az olíva olajon.

Hozzáadjuk a káposztát, a zellert és a répát. Pár percig együtt dinszteljük, majd hozzáadjuk a póréhagymát, paradicsomot, zöldségleveskockát. Belekeverjük a szárított zöld fűszereket és felöntjük 2 - 2,5 l vízzel. Lassan főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Majd hagyjuk hűlni pár percig , utána turmixgépben alaposan összeturmixoljuk amíg krémes állagot nem kapunk.

Gaspacho - Nyers Hűsítő leves

Nyáron nem éppen a szezonjukat élik a gőzölgő, tartalmas levesek.

 Viszont vannak akik a "leveses" kategóriába sorolhatóak.

Ilyen az én kislányom is, az ebéd számára csonka leves nélkül.

Az alábbi leveseket a Fittanyuka - Nyári főzőtanfolyamon készítettük el.

Hatalmas előnyük, hogy gyorsan  elkészíthetőek, így percek alatt leves vagy akár, mint frissítő formában az asztalra varázsolhatjuk őket.

A nyári melegben előtérbe kerülnek jobban a nyers ételek, saláták, turmixok.

Ilyenkor szinte nemis kívánunk mást.

 Érdemes ezt az időszakot kihasználni és vitamin-ásványi anyag raktárainkat feltölteni.

Tipp: Továbbá a nyers ételek kitűnően segítik a szervezetünk tisztulását, a pH egyensúly helyreállítását. Ezen belül is leginkább a zöldségek.

Minkét leves Gaspacho, az egyik uborkás változat, a másik pedig a paradicsomos,hagyományos, spanyol recept szerinti.

Könnyen elkészíthetjük, finom, hűtő hatásúak, kifejezetten az uborkás változat, mivel köztudott, hogy az uborka nagyon jól hidratál és hűti a májat!

Uborkás Gaspacho leves

(4-6 főre)

3 db közepes kígyóuborka (apró- citrom reszelőn lereszelve)

1 kk himalaya só

1 kk örőlt kömény

1 evőkanál bio mustár

1 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

1 citrom leve és reszelt héja

1 csokor kapor

1,5 dl szója joghurt,- 1.5 dl kókusz tejszín

Az uborkát  lereszeljük, a kaprot felaprítjuk és a kapor kivételével az összetevőkkel összeturmixoljuk.

Megszórjuk a kaporral és jól behűtve tálaljuk!

Eredeti-paradicsomos Gaspacho leves

(4-6 főre)

Alap lé:

1 kg lédús paradicsom

2-3 evőkanál  hidegen sajtolt olíva olaj

2 evőkanál citromlé

1-2 cikk préselt fokhagyma

1 kk  himalaya só

késhegynyi őrölt bors

Leves Betét:

1 db vöröshagyma kockára vágva

1 db zöldpaprika kockára vágva

1 db kis uborka kockára vágva

A paradicsomot felkockázzuk és a leves betéthez szükséges zöldségeket apró kockákra vágjuk .

A paradicsomot a fűszerekkel és az olajjal alaposan összeturmixoljuk, és jól lehűtjük.

Tálaláskor megszórjuk a felaprított paprikával, hagymával, uborkával.

Tálalhatjuk pirított teljes kiőrlésű kenyér szeletekkel is. 

" Tejszínes " Karfiol - leves

Újra elérkezett a leveses hónapok ideje, amikor jól esik egy lélekmelengető leves.

Természetesen nagyon nem mindegy, hogy mi van a levesben:)?!

Mivel elkezdtük a felkészülést az őszi böjtünkre, kiváló választás akár ebédre vagy vacsorára az

alábbi recept.

A jó hír, hogy a leveseket a böjt alatt sem kell mellőznünk, a legjobb módja az

éhség elűzésének.

Speciális böjti leveseket itt találtok.

Kísérletezzetek bátran, a fontos szempont, hogy az összetevők a lúgosító zöldségek legyenek, mellőzzétek

az ízfokozókkal teli leves porokat, ételízesítőket, használjátok a bio megfelelőiket.

Hozzávalók:

(4 fő részére)

1 db kis fej karfiol

3-4 db krumpli

200 ml növényi tejszín ( kókusz tejszín )

1 db bio zöldség leves kocka

 1 kávéskanálnyi kukorica keményítő

2 kávéskanálnyi himalaya só

1,5 l víz

rózsa bors

4 evőkanálnyi tökmag

2 evőkanál olíva olaj, vagy kókusz olaj

friss petrezselyem zöldje

A karfiolt rózsáira szedjük, a krumplit lehéjazzuk, majd kockákra vágjuk és az olajon enyhén megpirítjuk, sózzuk, majd felöntjük a vízzel, leves kockával együtt a lassú tűzön puhára főzzük.

A növényi tejszínt csomómentesen elkeverjük a keményítővel és hozzáöntjük a leveshez, meglobbantjuk.

Tálaláskor meghintjük a nyers tökmaggal és az aprított petrezselyem zölddel, frissen darált

rózsa borssal megszórjuk.

fittanyuka közösség a facebookon

Gyömbéres - Zöldségkrémleves

 

Hiába a nyári meleg egy jó kis leves mindig jólesik. 

Ráadásul a zöldség levesek nagyon jól lúgosítanak, nemhiába illeszthetőek be a méregtelenítő kúrákba is. 

Gyömbérrel viszont kellemes, kissé pikáns és anyagcsere gyorsító hatása van.

Hidegen-melegen ajánlom.

Hozzávalók:

2 szál répa

1 db batáta, (édesburgonya )

1/2 fej zeller

1 fej hagyma

1 db bio zöldségleves kocka

200 ml nem hidrogénezett növényi tejszín. Pl.. rizs vagy kókusz tejszín

1-1,5 l víz

újjnyi friss gyömbér

1 kávéskanál himalaya só

A zöldségeket tisztítjuk, felaprítjuk és a vízzel, sóval, leves kockával együtt odatesszük főni. 

Miután a zöldségek kellően megpuhultak, ez körülbelül 20 perc, lehúzzuk a tűzhelyről és hagyjuk kicsit hűlni, majd a növényi tejszínnel bot mixer segítségével krémesre turmixoljuk. 

Utólag citromhéj reszelőn belereszeljük a gyömbért.

Tetejére bármilyen hidegen sajtolt olajat csorgathatunk, én most tökmagolajat használtam.

Fittanyuka közösség a facebookon

Sóska krémleves - Sóska saláta

Íme a tavasz másik nagy vitamin bombája! Nem érdemli meg, hogy ennyire hanyagolva legyen.
Nagyon jól beleillik ebbe a böjti időszakba,  legyen szó a bevezető szakaszról, vagy magáról a böjtről, ugyanis böjti levesként is fogyaszthatjuk.

Tipp:
Nagy a C-vitamin-tartalma, és az emberi szervezet számára fontos ásványokból is sokat tartalmaz (foszfor, vas, kalcium), oxálsavat és sóit, cserzőanyagokat, flavonoidokat, C-vitamint és antranoidokat.
 Magas gyümölcssavtartalma következtében kedvező étrendi hatású, továbbá frissítő és élénkítő. Fűszernövényként is számon tartják.

A sóska vizelet hajtó valamint nyálkaoldó hatású. Immunerősítő hatása van. A szervezet ellenállóképességét, védekezőképességét növeli. Vértisztítóként ismert a népi gyógyászatban. Tudni kell! Az oxálsav szerepet játszhat vese- és húgyhólyagkő képződésében az erre hajlamosaknál, ehhez azonban hatalmas mennyiséget kell elfogyasztani.

A recept egyszerű, de nagyszerű:)

Hozzávalók:

500 g friss sóska sóska
1,5 l víz
kávéskanálnyi himalaya só
200 ml, nem hidrogénezett növényi tejszín
2 -3 evőkanál nyírfa cukor

Az elkészítésnél nagyon odafigyeltem, hogy minél több értékes tápanyag, vitamin benne maradjon, ezért pároló edényt alkalmaztam. Az alsó edénybe öntöttem a vizet, fölé helyeztem a tisztított sóskát és forrástól számítva: körülbelül 5 percig pároltam. Majd a vizet nem öntöttem el, hanem sóztam, beleöntöttem a tejszínt, a sóskát és bot mixer segítségével krémesre mixereltem.  A végén a nyírfa cukorral enyhén megédesítettem, hogy elvegye picit a fanyar, savanykás ízét.

Mondhatnám, hogy kettő az egyben! Ugyanis itt van egy kitűnő saláta recept, természetesen sóskával.
Fontos, hogy ne csak a böjt előtt fogyasszunk friss leveleket, zöld csírákat, zsenge zöldségeket, hanem tavasztól őszig minimum!  Ezek lúgosítanak igazán!

 Vegyes sóska saláta:
 
Hozzávalók:
 
6-7 levél sóska
1-2 szál újhagyma
retek
pár szem koktél paradicsom
friss petrezselyem zöldje
bármilyen csíra
hidegen sajtolt lenmag olaj
csipetnyi himalaya só
maréknyi előre beáztatott mandula, kesúdió, vagy gazdagíthatjuk a salátánkat nem hidrogénezett  növényi sajttal.
 
A zöldségeket feldaraboljuk, néhány sóska levél kivételével, ( ezekre az egész levelekre halmozzuk majd a kész salátát) ,a leveleket beletépkedjük a salátába, az egészet összekeverjük, enyhén sózzuk, meglocsoljuk a lenmagolajjal, megszórjuk a petrezselyem zölddel, és a mandula, kesúdió vagy a felkockázott növényi sajttal tálaljuk.

Medvehagyma krémleves - Böjti Bevezető szakaszban

Itt van a tavasz és a hónap zöldsége a medvehagyma!

Tipp:

A medvehagyma kedvezően hat a gyomorra, a bélrendszerre, krónikus hasmenés és szorulás ellen jó hatású, a szédülést, fejfájást enyhíti, a magas vérnyomást csökkenti, tisztítja a vesét és a húgyhólyagot, elősegíti a vizelet ürítését, tisztítja a vért.
Frissen a leghatékonyabb és legfinomabb.
Eltartható aprítva sóval összekeverve, olajban, valamint a legegyszerűbb ha lezárt nylon zacskóban lefagyasztjuk. Célszerű kis zacskókban lefagyasztani és úgy eltenni, hisz akkor nem kell felengedni mindet.
A fagyasztás után a felengedett medvehagyma rostjai szétesnek és sötétedik, valamint némi levet ereszt, azonban még mindig a fagyasztás őrzi meg hatóanyagának nagy többségét.
Általában a hagymafélék idegrendszerre gyakorolt nyugtató hatása kiemelkedő.
Női problémák, illetve nőknél változó kori panaszok esetén segít.

A hagymafélék a védikus tanítások szerint radszasztikus ételek, azaz a vágyat, szenvedélyt erősítik, illetve az érzelemtestre hatnak.

Íze leginkább a zsenge fokhagymára hasonlít, nagy vértisztító hatása miatt ajánlom akár most is a böjti bevezető szakaszban.
Mivel ajánlatos, minél több folyadékot, levet, levest fogyasztani már ebben az első tisztulási szakaszban, fogyasszuk bátran a különböző zöldségleveseket és az abból készült krémleveseket is!

Hozzávalók:

1 szál póréhagyma
3 szál újhagyma
"kis csokornyi" medvehagyma
1 db nagyobb krumpli
2 cikk fokhagyma
evőkanál sómentes vegamix
1 kávéskanálnyi himalaya só
késhegynyi zöld, örőlt kardamon
200 ml növényi tejszín ( nem hidrogénezett ), én továbbra is a kókusz krémet használom a leveseknél is.
2 evőkanálnyi hidegen sajtolt olíva olaj
1,5 l víz



A hagymákat felaprítjuk, a megtisztított krumplit kockákra vágjuk, sózzuk, megszórjuk a vegamixel és az olíva olajon pár percig dinszteljük. Felöntjük a vízzel és alacsony lángon kb. 20 percig főzzük.
Félre húzzuk a lángról és a növényi tejszínnel, kardamonnal botmixer segítségével krémesre turmixoljuk. Utólag belepréseljük a fokhagymát és aprított medvehagymával megszórjuk.

Édesburgonya krémleves

Az édesburgonya, más nevén batáta átmenet valahol a sütőtök, sárgarépa és a burgonya között.
A fentiek mix - együttese.  Élettani szempontból pedig magasan túlszárnyalja a krumplit.
Ugyanis lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, amelyek ideálisak, ha fogyni, lúgosítani szeretnénk, vagy ha cukorbeteg valaki. És kimagaslóan magas a fehérje tartalma ezért a sportolók, izom építők köreiben igencsak  elterjedt zöldség. Kár, hogy hazánkban kevésbé ismerik.
 Íze édeskés ezért nálam most kísérletezés alatt, ugyanis akár süti is süthető belőle. ( következő projekt:)
Mivel régen volt  a palettán leves, és amiért még mindig, sajnos jólesik a lélekmelengető, finom leves, ezért most selymes krémlevest készítettem belőle.

Hozzávalók:

2-3 db közepes édesburgonya
1 db nagyobb sárgarépa
1 db bio zöldségleves kocka
1/2 kávéskanálnyi himalaya só ( elhagyható, ha édesebben szeretjük)
késhegynyi kurkuma
késhegynyi római kömény
200 ml kókusz tejszín
1,5 l víz

A megtisztított édesburgonyát, répát felszeleteljük, vagy kockára vágjuk és a vízzel, leves kockával együtt puhára főzzük. Majd hozzáadjuk a kókusztejszínt és botmixer segítségével krémesre mixereljük.
Fűszerezzük  és mégegyszer meglobbantjuk.
Tálalhatjuk önmagában, vagy leves gyönggyel.


Tipp:

A batáta az egyik legmagasabb tápértékkel rendelkező gumós zöldség. Magas  a szénhidrát, (mint ahogyan  már írtam lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz) fehérje, A vitamin (béta-karotin), B-6 és C-vitamin tartalma miatt nagyon ajánlatos a rendszeres fogyasztása.
Mondanom sem kell, hogy glikémiás indexe alacsony.
Erősíti az immunrendszert, segíti az emésztést, stabilizálja a vércukor szintet továbbá több rák ellen is megvédhet – különösen bél, gyomor és vese rákokat előzhet meg.  Különösen tanácsos gyomorfekélyben, asztmában szenvedők, szívproblémákkal küszködők és cukorbetegek számára.
Tehát összességében ideális tavaszi vitaminbomba!

Karácsonyi menü - Gesztenye-krémleves rumos mazsolával

Ez volt az ünnepi vacsora kedvence. Pedig ezzel a fogással dolgoztam a legkevesebbet. Melegen isteni leves, ma már hidegen desszertként ettük. Az idei karácsony és az azt megelőző advent slágere volt nálam a gesztenye. (lásd.: gesztenyés csók )

Hozzávalók:

(4 fő részére)

8 dl növényi tej

1 tasak bio vaníliás puding por

3 evőkanál xilit

25 dkg natúr, cukormentes gesztenye massza

1/2 kávéskanálnyi Bourbon vanília

1/2 dl rum

10 dkg mazsola

A tejből egy merőkanálnyit elveszünk, és a pudingport a xilittel együtt simára keverjük benne. A többi tejet felforraljuk, a pudingporos tejet kevergetve beleöntjük, hozzáadjuk a reszelt gesztenyemasszát, és 1-2 percig főzzük. A tűzről lehúzva hozzáadjuk a vaníliát, majd botmixerrel habosítjuk. Rumba áztatott mazsolával ( legjobb, ha előző naptól érleljük) megszórva hidegen, vagy melegen tálaljuk.

Hokkaido - Sütőtökleves

Tudom, hogy már elmúlik lassan az őszi sütőtök rajongás, mivel hamarosan átadja a terepet a karácsonyi ételeknek, süteményeknek, viszont én mostanság jutottam el odáig, hogy egy finom levest készítsek belőle.
 A fűszerezése a gyömbérrel és a szerecsendióval, pedig nagyon is a karácsonyi ízeket, illatokat idézi.
Most egy kicsit másképpen , mint tavaly, a recept tippet és a tálalást egy női magazin adta, amelyet természetesen itt-ott módosítottam, kicsit elvettem, kicsit hozzáadtam.:)

Hozzávalók:

4 kisebb hokkaido, vagy hagyományos sütőtök ( kb. 1,2 kg)
1 fej vöröshagyma
1 teáskanál frissen őrölt gyömbér
2 evőkanál hidegen sajtolt olaj
1 evőkanál méz
kb. 600 ml zöldség leves
100 ml narancslé
6 evőkanál kókuszkrém, vagy más  növényi tejszín ( pl: zab, vagy rizs,- szója tejszín)
1/2 kávéskanál himalaya só
késhegynyi őrölt szerecsen dió


Vágjuk le mind a 4 tök tetejét, távolítsuk el a magokat és a szárat. Kaparjuk ki a belsejét, elég ha kb. 2 centi vastagságú részt hagyunk meg a húsából. Mérjünk le 600 grammot a kikapart húsából, majd vágjuk nagyobb kockára. Tegyük a tököket az előmelegített sütőbe. A felkarikázott hagymát  a gyömbérrel megszórt tök húsával együtt süssük, forró olajon 2-3 percig. A mikor felforrt, hozzáöntjük a narancslevet, édesítjük a mézzel és időnként megkeverve puhára főzzük ( kb. 15-20 perc). Majd levesszük a tűzről és hozzákeverjük a növényi tejszínt. Ízesítjük a szerecsendióval. Bot mixerrel krémesre turmixoljuk és tálaláskor visszaöntjük a levest a megsült tökökbe. Pirított tökmaggal vagy növényi tejszínnel díszítjük.

Zöldség Gulyás - Leves

Ez egy laktató," mindent bele" leves, magyaros ízekkel, fűszerekkel. Íze, mint a gulyás levesé, viszont az unalmas krumplit feldobtam mindenféle finom zöldséggel.

Egy hatalmas fazékkal főztem, ( kb.5l ) és egész hétvégén rájártam, ezt ettem: ebédre , vacsorára.

Az adagot a recepthez próbálom emberi mennyiségben feltenni :)

Hozzávalók:

2-3 db közepes krumpli

1 fej vöröshagyma

1/2 közepes padlizsán

200 g fagyasztott zöldborsó

3 db közepes paradicsom

2 szál közepes répa

1 szál gyökér

1/2 közepes  zeller

20 dkg csiperke gomba

3-4 evőkanál olíva olaj

Fűszerek:

3 evő kanál vegamix

babér levél

szemes fekete bors

1 csapott evő kanál piros őrölt édes, paprika

1 kávéskanál őrölt kömény

kb. 2 l víz

A zöldségeket alaposan megmossuk, megtisztítjuk és mindet kisebb kockára vágunk. Az olajat felhevítjük és az apróra vágott vöröshagymát pár percig pároljuk, majd hozzáadjuk a többi zöldséget, megszórjuk a vegamixel, a többi fűszerrel, a piros paprikával, alaposan összekeverjük és lefedve kb.. 5-7 percig pároljuk, majd felöntjük a vízzel és lassú tűzön forralásig főzzük. Ha szükséges még forralás után főzzük pár percig ( kb.. 3-4 percig), ha nem puhultak meg kellően a zöldségek, viszont nem szabad túl főzni! Ha szükséges után fűszerezzük.

Másnap a legfinomabb, miután összeértek az ízek. Hűtő szekrényben akár 3 napig eláll.

Burgonyás zellerkrém leves - Léböjt 1 nap.

Ez volt az első napom és , mint már említettem az első napokban azért éhesebbek vagyunk , viszont kitűnően legyőzhető a különböző levesekkel. Mivel ráadásúl az idő sem melegszik, még mindig hideg van, ezért jól esnek a meleg levesek. Ez a kedvencem és így az első napon kitűnő mert picit tartalmasabb, mint a többi.

Hozzávalók:

5 db közepes krumpli

1 kis fej hagyma

30 dkg zeller

1-2 babérlevél

1 db bio zöldségleves leveskocka

1,5-2 l víz

tárkony

1/2 citrom leve

A zöldségeket megtisztítjuk és mindent apró kockára vágunk, majd a vízzel és a leveskockával feltesszük főni. Babérlevelet teszünk hozzá. Amikor a zöldségek megpuhultak akkor az egészet alaposan összeturmixoljuk és fris citrom levével picit savanyítjuk. Aki szereti a tárkony ízét ( én nagyon!), aprított friss, vagy szárított tárkonnyal szórjuk meg!

Gazdag Minestrone

Télen valahogy jobban szeretem a bőséges, gazdag, sűrű, forró leveseket. Akár 1-2 tányér és már elég is ahoz, hogy felmelegedjek és jól lakjak.
Soko-sok zöldséggel gazdagíthatjuk, attól függően, hogy milyen zöldségeink vannak éppen a konyhán.
A zöldség levesek, meg kifejezetten jót tesznek a szervezetünkkel, mert kívállóan lúgosítják és akár tisztítanak. ( pl. leves kúrák). Én mindig kerülöm a az ún. por leveseket, mert azok többet ártanak, mint használnak, a bennük lévő mesterséges ízfokozók miatt. Általában natura, vagy bio termékeket használok, nagyon szeretem a Dm. leveskockáit, porait. Vagy a bioboltokban kapható szárított natúr zöldségeket.

Hozzávalók:

2 szál nagyobb sárgarépa
2 szál gyökér
2 db paradicsom
1/2 közepes fej zeller
2 cikk fokhagyma
1/2 db karaláb
3 db közepes krumpli
3 maréknyi lencse
3-4 evőkanál olíva olaj
1 evőkanálnyi zöldségleves por
1/2 citrom leve
250 ml paradicsomszósz
barna tönkölytészta
szárítot  vagy friss bazsalikom
1,5 l víz

Kiegészíthetjük még zöldborsóval, vagy lencse helyett használhatunk szemes babot.

A beáztatott lencsét előszőr puhára főzzük, amíg a lencse fő addig a
 zöldségeket megtisztítjuk és a répát, gyökeret, zellert apró kockákra vágjuk. A paradicsomot negyedeljük, a krumplit szintén kockára vágjuk. Az olívaolajon megpároljuk a zöldségeket, majd megszórjuk a levesporral és lefedve kb. 5-7 percig pároljuk.
Majd felöntjük a vízzel és lassan kis lángon főzzük. Amikor a zöldségek megpuhultak hozzáöntjük a paradicsomszószt és együtt meglobbantjuk. Időközben sós vízben kifőzzük a tésztát. Majd hozzá adjuk a puhára főtt lencsével együtt. 3-4 percig még együtt főzzük , ízesítjük ha szükséges még sóval, szárított bazsalikommal, friss citromlével.
Igazából másnap sokkal finomabb amikor "összeérnek" a zöldségek ízei.

Vegán hagyma leves

Hagyma leves, nagyon finom, az egyik nagy kedvenc!
A hagyma nagyon egészséges zöldség, telis tele van szerves sókkal és ásványokkal, a leggazdagabb a szerves nátrium tartalma. Erős tisztító, nyákoldó hatása ismert, ez a tulajdonsága leginkább nyersen a legerősebb.
A leves elkészítése egyszerű és a feltéteket kedvünk szerint variálhatjuk.

Hozzávalók:

1 kg vöröshagyma

1/2 evőkanál himalaya só

3 evőkanál olíva olaj

2 evőkanál zabliszt vagy tönkölyliszt

késhegynyi őrölt fekete bors

késhegynyi őrölt piros paprika

1.5 l víz

Tetetjére: Pirított kenyérkockák, vagy reszelt növényi sajt.

A hagymát apróra vágjuk, majd az olíva olajon a sóval együtt üvegesre pároljuk.

Majd amikor megpuhult, levesszük a tűzről és rászorjuk a lisztet, pirospaprikát, fekete borst és  elkeverjük. Óvatosan felöntjük a vízzel és vissza tesszük főnni. Amikor felforrt, akkor tulajdonképpen készen is van! Picit hűlni hagyjuk és botmixerrel összemixereljük.

Legfinomabb nekem reszelt növényi sajttal, vagy pirított kenyérkockákkal.

Fahéjas aszalt szilva leves

Szerintem ez lett a legfinomabb:)) Nem készítem gyakran, mert úgy gondolom, hogy ez egy téli, karácsonyi leves.

Hozzávalók:

250 g magozott aszalt szilva

1 dl vörösbor

300 ml kókusz tejszín

2-3 evőkanál barna rizs liszt, vagy kukorica keményítő

1/2 mokkáskanál bourbon vanília

1 rúd egész fahéj

pár szem szegfűszeg

2-3 evőkanál nyírfa cukor

1-1,5 l víz

Tetejére:

pirított mandula szeletek

növényi tejszín hab

Az aszalt szilvát megmossuk, és a fűszerekkel, nyírfa cukorral, vízzel, vörösborral oda tesszük főni.

Amikor felforrt lehúzzuk a tűzről .
Elkeverjük a növényi tejszínt csomómentesen a keményítővel és ezzel sűrítjük be a levest. Újra felforraljuk a tejszínnel, ízesítjük még őrölt fahéjjal.

Másnapra lesz igazán finom, amikor egy éjszakát áll még a hűtőszekrényben.

Kevés zsiradékon mandula szeleteket pirítottam , növényi tejszínhabot nyomtam a tetejére és megszórtam a mandulával. ( fotóról lemaradt:(  .. )

Célszerű melegen, de nem forrón tálalni!


 

"Tejszínes - Currys" zöldborsó leves

A mai ebéd próbálta idézni a tavaszt, mert ez a ködös idő, kész depresszió. Mondjuk fagyasztott zöldborsóból készült, de valahogy sikerült annyira zsenge, édes borsót venni, hogy ez ritka ha az ember zacskós zöldséget vásárol.

Hozzávalók:

250 g zöldborsó

1 kis fej hagyma

3 evőkanál olíva olaj

1 szál sárgarépa

1 cikk fokhagyma

1 kávéskanál édes curry

tengeri só ízlés szerint

1 zöldségleves kocka ( Dm-ben  bio minőségű )

250 ml főző szója tejszín

1,5 l víz

A felaprított hagymát az olíva olajon üvegesre pároljuk, majd beletesszük a zöldborsót,  a reszelt sárgarépát, sózzuk és lefedve kb. 5 percig pároljuk.  Felöntjük a vízzel, beledobjuk a leveskockát és addig főzzük amíg felforr.   A szója tejszínt külön elkeverjük a curryvel. Majd kis lángon hozzáadjuk, állandó keverés mellet a leveshez.

A végén préselt fokhagymával ízesítjük. ( elhagyható).

Friss petrezselyemzölddel szórtam meg tálaláskor.

Sütötök krémleves

A hétvégi menüt fogom feltenni amit a családnak főztem:

Süttőtök krémleves
Kelbimbós Pite
Őszi körtés süti ( jobb nevet nem tudtam kitalálni:)

Gondoltam énsem maradhatok ki a sütötök krémleves készítésből.
Én nagyon egyszerű módját választottam az elkészítésének, viszont nagyon finom lett.

Hozzávalók:

1 közepes sütőtők
250 ml rizstejszín
2 evőkanál olíva olaj
1/2 kávéskanál tengeri só
1-2 szál petrezselyem zöldje
1,5 l zöldségleves alaplé

A tököt hagyományos módon megsütjük , amikor elkészült ki kanalazzuk a belsejét és a zöldségleves alaplével összeturmixoljuk.
Majd egy edényben beleöntjük és hozzáadjuk a rizstejszínt, szerecsendiót együtt 1-2 percig főzzük. Ha elkészűlt apróra vágott petrezselyem zölddel megszórjuk!

Fokhagyma krémleves

Már régóta tervezem a fokhagyma krémleves kipróbálását, csak valahogy mindig elmaradt. A fokhagymát imádom bármilyen ételben, a leves is finom lett , mondjuk nehéz lett volna elrontani. Legközelebb krémesebbre csinálom, ez most elég " lightosra " sikerült. Kevés volt a növényi tejszín , a receptet most viszont több szójatejszínnel írom.

Hozzávalók:

1 közepes fej fokhagyma

3 evőkanál világos tönköly liszt

2 evőkanál kukorica keményítő

3 evőkanál olíva olaj

1 kávéskanál tengeri só

petrezselyem zöldje

250 - 300 ml szójatejszín

Az olíva olajon megfuttatjuk a préselt fokhagymát ( 1-2 cikket meghagyunk a végére), sózzuk és állandó keverés mellett hozzáadjuk a lisztet, csómómentesre keverjük, majd felöntjük kb. 1,5 l vízzel.

Külön edényben kevés levessel csomómentesre keverjük a keményítőt és amikor forr , hozzáöntjük a leveshez. Szintén hozzáadjuk a szójatejszínt és együtt foraljuk 2-3 percig.

Amikor kész 1-2 cikk fokhagymát frissen bele préseljük és az aprított petrezselyem zölddel szórjuk meg.

Pirított kenyér és szintén pirított tofu kockákkal tálaltam.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon