Mogyorós "Túrógombóc"

Ez a gombóc egy korábbi receptem újragondolva. Annyiban változott a recept, hogy nemcsak tej,-tojás,-cukormentes, hanem gluténmentes is. Nagyon finom, fogyaszthatjuk desszertként, vagy akár egy ebéd második fogásaként. A gyerekek imádni fogják:)!

Hozzávalók:

150 g köles
80 g nyírfacukor
500 ml növényi tej
50 g bio margarin
1 db citrom lereszelt héja
1/2 citrom leve
késhegynyi őrölt bourbon vanília

"Morzsa":

200 g török mogyoró
3-4 evőkanál kókusz cukor
1 tk bio margarin

A kölest a nyírfacukorral, vaníliával együtt puhára főzzük a növényi tejben. Ha szükséges öntünk hozzá kevés vizet, hozzákeverjük a citromlevet, citrom lereszelt héját és a margarint. Lefedjük és hagyjuk teljesen kihűlni. Én előző este elkészítem és másnap már csak gombócokat formázok belőle.

A mogyorót megőröljük és a bio margarinon kissé megpirítjuk. Vizes kézzel tetszőleges nagyságú gombócokat formázunk és meghempergetjük a mogyoró "morzsában". Tálalás előtt megszórjuk a kókusz cukorral!

Köles Túrógombóc - Erdei gyümölcsös öntettel

Megint az ezer arcú köles. Annyira sokoldalú, csak használnunk kell a kreativitásunkat.

Semleges ízű, így sósan, édesen is nagyszerű étel.

Ez a gombóc a gyerekek kedvence, vagy akár desszertként is fogyaszthatjuk.

A múltkori Gyerekeink egészséges táplálása főzőtanfolyamunkon volt az egyik étel amit elkészítettünk.

Az öntet lehet bármi, én most az erdei gyümölcsös Egészséges Torta ízből inspirálódtam.

Hozzávalók:

150 g köles

60 g tönköly dara

100 g tönköly morzsa

1-2 ek bio margarin

500 ml rizs tej

200-300 ml szója joghurt

100 g xilit

1 citrom leve és héja

Öntet: 200 g fagyasztott erdei gyömölcs mix

2 evőkanál xilit

késhegynyi citromsav ( megőrzik a gyümölcsök szép piros színüket)

Az alapanyagokat összefőzzük körülbelül 5 percig

A rizstejben odatesszük főzni a kölest a xilittel, kevés vaníliával, addig főzzük amíg puha lesz, beletesszük a margarint és a darát, hagyjuk kihűlni.

Majd hozzákeverjük a citromlevet és a héját. A köles esetében is, mint a tofunál, ha túró jelleget akarunk neki adni akkor a citromlé és a citrom héj teszi "túróvá".

A morzsát diónyi margarinban enyhén megpirítjuk.

 Majd vizes kézzel gombócokat formázunk és morzsába hempergetjük.

 

Tipp: Sokkal jobban összeáll a massza , ha előző nap elkészítjük és kihűtjük.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Narancsos "túrógombóc"

Igen, megint gombóc:) Nálunk a héten bátran kijelenthetem, hogy gombóc hét volt, mivel volt zöldségekkel, majd szilvás gombóc és most a "túrógombóc" amit akár desszert gyanánt is fogyaszthatunk.

Mind közül ez lett a legfinomabb, mert puha volt és nagyon jól érződött a narancs íze.

Erre a gombócra is igaz, akár a túrógombócra, hogy frissen a legfinomabb.

Próbáltam picit változtatni, hogy feldobjam  a hagyományos ízeket.

 Jól sikerült, úgy gondoltam, hogy mivel a tofuhoz illik a citrom héj  íze, a naranccsal sem lehet rossz!

  

Hozzávalók: ( 7-8 db gombóc)

 

300 g natúr tofu

2 evőkanál zabliszt

3  evőkanál tönköly búzadara

1/2 narancs leve, héja ( ha lehet akkor vegyszermentes!)

1-2 evőkanál nyírfacukor

2 evőkanál növényi tejszín

morzsa

diónyi bio margarin

Öntet:

1 kis pohár szója joghurt

3 evőkanál növényi tejszín

1 evőkanál méz vagy agave szirup

1/2 narancs héja és leve

A tofut felaprítjuk és turmixgépben a narancs levével és reszelt héjával a nyírfacukorral, növényi tejszínnel krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a zablisztet és a tönkölydarát.

 Jól összekeverjük és gombócokat formálunk vizes kézzel.

Forrásba lévő vízben kifőzzük őket. A morzsát a felhevített margarinon aranybarnára pirítjuk és belehempergetjük a gombócokat.

Öntethez: A szója joghurtot a növényi tejszínnel a narancslével és a  mézzel elkeverjük, a végén hozzáadjuk a narancs héját. Tálaláskor a gombócokat meglocsoljuk vele.

 

Tofu gombóc brokkolival

Kinézetre teljesen olyan, mint a hagyományos túró gombóc és akkor lepődtem meg a legjobban amikor ízre is nagyon nagyon hasonlónak találtam. A tofu gombóc egyébként Greentealemon-tól jött, ugyanis ő sült zöldségekkel és vadasmártással készítette. Én kicsit változtattam a recepten, úgy készítettem, mint a hagyományos túró gombócot , csak nem  az  édes változatát csináltam, mivel párolt brokkolival tálaltam és a végén meglocsoltam szójatejszínnel. Egyébként édesen is kivitelezhető, majd kipróbálom.

Hozzávalók:

300 g lágy natúr tofu
2 evőkanál olíva olaj
3 evőkanál tönköly búzadara
csipet só
1 kis pohár szójajoghurt
2 evőkanál szójatejszín

1 kis fej brokkoli

A tofut feldaraboljuk és turmixgépben az olíva olajjal, sóval joghurttal összedolgozzuk. Majd a kapott tofukrémbe keverjük a darát ( előszőr túl sok darát tettem bele és kemény lett, ezért másodjára csökkentettem a dara mennyiséget és így is összeállt tojás nélkűl!). Majd tetszőleges nagyságú gombócokat formázunk és lobogó vízbe kifőzzük. Amikor feljönnek a víz felszínére készen van!
A morzsát ( Dr. Kalmár féle tönköly darát használok, bioboltokban, natura boltokban kapható).
a felolvasztott margarinon aranybarnára pirítom és a kifőtt gombócokat meghempergettem benne!

Párolt brokkolit készítettem mellé és szójatejszínnel locsoltam meg.

Tönkölyös Szilvás Gombóc

Hozzávalók: ( 20-25 gombóc)

25 dkg teljeskiörlésű tönkölyliszt
25 dkg világos tönkölyliszt

4 db közepes krumpli

csipet só

kevés víz

1 evőkanálnyi bio margarin

10 dkg barna nádcukor vagy nyírfacukor

10-15 szem szilva

fahéj

Teljeskiőrlésű , élesztőmentes zsemlemorzsa

A krumplit megfőzzük, miután kihűlt, sajtreszelőn lereszeljük, majd hozzáadjuk a csipet sót és kevés vízzel jól gyúrható tésztává gyúrjuk, ha ragad szórunk hozzá még lisztet és tovább gyúrjuk.

Lisztezett deszkán kb. 0,7 cm vastagságúra nyújtjuk és késsel négyzet hálót vágunk.

A szilvákat kimagozzuk, félbe vágjuk és fahéjas ( tetszőleges )cukorba mártogatjuk őket majd a négyzeteink közepébe helyezzük.
Újainkkal összefogjuk a kis batyukat és óvatosan gombóccá formáljuk őket.

A margarint picit felolvasztjuk egy teflon edényben és a zsemlemorzsát aranybarnára pirítjuk .

Vizet forralunk és a lobogó vízbe dobjuk a gombócainkat, majd ha feljöttek a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedjük őket.

Majd meghempergetjük az aranybarnára pirított morzsában és a maradék fahéjas cukorral tálaljuk!