Fittanyuka

Fittanyuka
Lúgosító receptek: Tej,-Tojás,- Húsmentesen...Ami finom az mostmár egészséges is!

2012. június 29., péntek

Hűsítő Rizses - Málna


Rizses málna, málnás rizs hidegen:) Nevezhetjük rizses málna fagyinak is....

Hozzávalók:

350 g fagyasztott málna
100 g barna rizs
500 ml rizstej
250 ml kókusztejszín
2 evőkanál méz,
vagy 1/2 kávéskanál stevia
vanília rúd

A barna rizst 1-2 órára vízbe beáztatjuk, majd leöntjük róla és a rizstejben a vanília rúddal együtt puhára főzzük. ( ha szükséges hozzáöntünk még vizet vagy tejet).
Hagyjuk kihűlni. Még jobb ha pár órával előtte vagy előző nap megfőzzük.
A málnát a mézzel ( vagy a steviával), a kókusztejszínnel együtt turmixgépben krémesre keverjük, majd hozzá keverjük a rizst. Ha szükséges még édesítjük és fagyi szedővel halmokat formálunk.
Mélyhűtőben tároljuk a maradékot, ha marad:) Nálunk nem maradt:)

2012. június 24., vasárnap

Mentás cukkini ragu


Ezt a nyári, tejszínes cukkini ragut, frissítő mentával bolondítottam meg.
Kifejezetten kedvenc most a sárga cukkini, még a kinézete is csupa nyár:)!
Feltétként csíkokra vágott, sült szejtánt adtam hozzá.

Hozzávalók:

2 db közepes cukkini
250 ml rizstejszín
2 evőkanál kukorica keményítő
1/2 citrom leve
2 cikk fokhagyma
2 evőkanál kókusz olaj
1/2 kk himalaya só
késhegynyi örőlt zöld bors
friss menta

A cukkiniket karikára vágjuk, megsózzuk  és a kókusz olajon 3-4 percig puhítjuk. A cél, hogy roppanós maradjon! Ujjnyi vizet öntünk hozzá.
 A tejszínt csomómentesre elkeverjük a keményítővel, citromlével és hozzáadjuk a cukkinihez.
Állandó keverés mellett besűrítjük, ízesítjük a préselt fokhagymával, örőlt zöld borssal.
A menta leveleket felaprítjuk és megszórjuk vele a már elkészült ragut.

2012. június 22., péntek

Kisgyerekes - babás anyukák figyelmébe!

Előadás:

- Milyen ételekkel tápláljuk kicsinyeinket az évszaknak megfelelően?
- Szerves vitamin-ásványianyag bevitel táplálkozással.
- Tanácsok, receptippek ételallergiás kisgyermekes anyukáknak.

Főzőbemutató:

- Gabona kásák, tej,-tojásmentes főételek, egészséges nyalánkságok..

Várok minden anyukát szeretettel, a kicsik is jöhetnek, maximum időtartam: 1,5 óra!

2012. június 19., kedd

Citrusos - Mentás Mojito


A fenti recepthez nem szükséges semmilyen főző tudomány, de ebben a hőségben én ma pont erre vágytam!
Úgy döntöttem megérdemel egy új címkét, amelyet majd bővítek.
Mindenesetre hűsítő tipp a forró napokra, csupa egészséges összetevőkkel!
Nemcsak a melegben fontos a hidratálás, de ilyenkor kötelező sokat inni..
Ami leginkább sok tiszta, lúgos víz legyen, citrommal vagy simán.
Ezzel és ehhez hasonló italokkal színesíthetjük és ízesíthetjük a vizünket.

2012. június 18., hétfő

Gaspacho - Nyers Hűsítő leves


Nyáron nem éppen a szezonjukat élik a gőzölgő, tartalmas levesek.
 Viszont vannak akik a "leveses" kategóriába sorolhatóak.
Ilyen az én kislányom is, az ebéd számára csonka leves nélkül.
Az alábbi leveseket a Fittanyuka - Nyári főzőtanfolyamon készítettük el.
Hatalmas előnyük, hogy gyorsan  elkészíthetőek, így percek alatt leves vagy akár, mint frissítő formában az asztalra varázsolhatjuk őket.
A nyári melegben előtérbe kerülnek jobban a nyers ételek, saláták, turmixok.
Ilyenkor szinte nemis kívánunk mást.
 Érdemes ezt az időszakot kihasználni és vitamin-ásványi anyag raktárainkat feltölteni.

Tipp: Továbbá a nyers ételek kitűnően segítik a szervezetünk tisztulását, a pH egyensúly helyreállítását. Ezen belül is leginkább a zöldségek.


Minkét leves Gaspacho, az egyik uborkás változat, a másik pedig a paradicsomos,hagyományos, spanyol recept szerinti.

Könnyen elkészíthetjük, finom, hűtő hatásúak, kifejezetten az uborkás változat, mivel köztudott, hogy az uborka nagyon jól hidratál és hűti a májat!




Uborkás Gaspacho leves


(4-6 főre)


3 db közepes kígyóuborka (apró- citrom reszelőn lereszelve)
1 kk himalaya só
1 kk örőlt kömény
1 evőkanál bio mustár
1 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
1 citrom leve és reszelt héja
1 csokor kapor
1,5 dl szója joghurt,- 1.5 dl kókusz tejszín

Az uborkát  lereszeljük, a kaprot felaprítjuk és a kapor kivételével az összetevőkkel összeturmixoljuk.
Megszórjuk a kaporral és jól behűtve tálaljuk!



Eredeti-paradicsomos Gaspacho leves
(4-6 főre)

Alap lé:

1 kg lédús paradicsom
2-3 evőkanál  hidegen sajtolt olíva olaj
2 evőkanál citromlé
1-2 cikk préselt fokhagyma
1 kk  himalaya só
késhegynyi őrölt bors


Leves Betét:
1 db vöröshagyma kockára vágva
1 db zöldpaprika kockára vágva
1 db kis uborka kockára vágva




A paradicsomot felkockázzuk és a leves betéthez szükséges zöldségeket apró kockákra vágjuk .
A paradicsomot a fűszerekkel és az olajjal alaposan összeturmixoljuk, és jól lehűtjük.
Tálaláskor megszórjuk a felaprított paprikával, hagymával, uborkával.

Tálalhatjuk pirított teljes kiőrlésű kenyér szeletekkel is. 

2012. június 8., péntek

Gyerekzsúr Egészségesen


A múlt héten Vikike 5-ik szülinapját tartottuk.
Ilyenkor mindig legalább annyira izgulok, mint ő, mert hetekig a szülinapról beszélünk, előtte és utána is!
 Ő nagyon várja, tervezgeti, meghívja a kis ovis társakat.., én pedig a zsúr asztalt tervezgetem:)!
Mint anya mondom nem egyszerű ( és itt maximálisan együttérzek a többi anyukával), hogy a finomságok amit kínálunk a kicsiknek ne csak egészségesek legyenek, de finomak is ,vagy fordítva is mondhatnám: ne csak finom, hanem egészséges is legyen!
Azt tudom, hogy mit szeret a gyerekem, de vajon a többi is szívesen elfogyasztja?
Viki alapvetően úgy táplálkozik ahogy én.
Nem eszik húst, tejet, tojást ( érzékeny is rá), adalékokat, cukrot, finomított élelmiszereket. Mind amellett egy nagyon jó étvágyú, édesszájú kislány.
Tiltani nem szoktam neki ételeket, inkább elmondom, hogy mi - miért van és miért esszük úgy ahogy esszük.
Ha megkínálják tudja, hogy megkóstolhatja amit kínálnak neki.
5  évesen már magától mondja, hogy ő nem szereti a "szúrós" italokat ( szénsavas).
Elmondja, hogy az állatok az ő barátai és nem eszi meg őket, a rejtett cukrot azért nem tudja megkülönböztetni, erre nekem kell odafigyelni.
Azt vallom, hogy nem tiltani kell a gyerekeket, mert az szorongást vált ki, hanem saját példán keresztül tanítani, mert ők úgyis azt akarják másolni amit mi csinálunk ( ez mindenben így van).
Viszont a példamutatást-tanítást nem elég elég korán kezdeni.
Többször tapasztalom, hogy anyukák "panaszolják", hogy nem tud mit tenni, ugyanis  a gyereke nem issza meg a növényi tejeket, a sima vizet stb., a legjobb igyekezete ellenére sem.
Ne feledjük, hogy mi ismertettük meg a gyerekkel a kólát, a cukrot, stb.
Ilyenkor már nehezebb a dolga az anyáknak. Az agresszív ételek, ízek szinte érzéstelenné teszik az ízlelést. A legagresszívabb a konyhasó, fehér cukor, ízfokozók, adalékok.
Tudom van a közösség, az óvoda, iskola, de mindig az otthoni minta a legerőteljesebb.
Ebben nekünk anyáknak van a legnagyobb felelősségünk!
Én a következőképpen állok hozzá: tanítom saját példámon keresztül, és bízom benne, az ő ítélő képességében, hogy amikor nagyobb lesz úgy tudjon dönteni ami neki a legjobb!

Visszakanyarodva az zsúr asztalhoz:

A favorit egy uzsonna sütemény volt: a Krumplis hajtogatott, amit kapros "túróval" töltöttem meg.
Második helyen a Csokis almás muffin állt, utána az eper következett. Utólag visszagondolva nem javaslom a csokis epret ha féltjük a bútorokat, kárpitokat:)

Ezen kívül tálaltam alma chipszet, kitűnő alternatíva a hagyományos chipsek helyett, amit imádtak, volt a tönköly lisztből készült magos - sós rúd, fittanyuka süti -ből.
Italok közül a gyömbéres limonádé fogyott , nem csináltam erősre, mert a gyömbér karakteres ízű.

Barbi ruhája: tej,-tojás,-adalék és cukormentes eper torta.

Az abszolút favorit pedig a almás-barackos cukor,-adalék mentes kölyök pezsgő volt és az általam kreált Barbi torta, ami Viki kívánsága volt.



Receptek:

Csokis Almás muffin  - zabpehellyel

Recept: Itt!

Étcsokoládéba mártott Eper

Recept: Itt!



Krumplis hajtogatott kapros "túróval"

Recept: Itt!


Ajánlom még az apró sütiket, amelyek nem morzsálódnak annyira, elfér a kis kezükben és még finomak is. Egyik ilyen a Sokmagos Zabkeksz.

Recept Itt!




..vagy a narancsos amaránt golyók,


Recept Itt!


Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon








Étcsokoládéba mártott eper


Kivétel nélkül, szinte mindenki imádja ezt a finom zamatos gyümölcsöt. Vendégvárónak is tálalhatjuk ha éppen szezonja van.
Mindig azt hangsúlyozom, hogy a gyümölcsöket mindig önmagukban fogyasztjuk.
Mondhatni ez most a kivétel, de most sem feledkezünk el az erjedésgátló fűszerekről!

Hozzávalók:

500 g friss eper
100 g étbevonó
1 evőkanál kókusz olaj
késhegynyi bourbon vanília
késhegynyi örőlt fahéj

A csokoládét víz gőz felett felolvasztjuk, hozzáadjuk a kókusz olajat, fűszereket és egyenként  belemártjuk az eper szemeket. Egy tálra fektetjük őket és hűtőben tároljuk tálalásig.


Fittanyuka - lúgosító  ételek a facebookon

Krumplis hajtogatott kapros "túróval"



Hozzávalók:

400 g világos tönköly liszt
200 g bio margarin
200 g megfőzött, áttört krumpli
1 teáskanál só
1 teáskanál örőlt kömény
10 g friss élesztő


Töltelék:

150 g natúr tofu lereszelve
2-3 evőkanál növényi tejszín
1 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
1 kk himalaya só
1/2 citrom leve
friss kapor

A kapor kivételével a hozzávalókat kézi bot mixer segítségével krémesre összeturmixoljuk, majd a friss, vágott kaporral ízesítjük.
Az élesztőt felfuttatjuk 3 evőkanál liszttel, 1kk mézzel, 1 dl langyos vízzel kovászt készítünk.
Amikor ez megkel, összedolgozzuk a többi hozzávalóval és egy rugalmas tésztát gyúrunk.
Ha szükséges kevés langyos vizet még hozzáadunk. Meleg helyen  kelesszük és amikor duplájára nőtt, háromszor 20 percenként  hajtogatjuk.
Hajtogatás után a tésztát 1 cm-es vastagságúra kinyújtjuk, kisebb négyzetekre vágjuk és megtöltjük a töltelékkel. Kifli formára tekerjük fel, nem hajlítjuk meg.
Tetejüket növényi tejszínnel kenjük le.
Előmelegített sütőben 180 C fokon 30 percig sütjük.


Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Csokis - Almás Muffin zabpehellyel



Hozzávalók:
(16 db muffin)

200 g zabpehely
200 g alma reszelve
150 g zabliszt
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
6 evőkanál kókusz olaj
450 ml víz
100 g xilit
késhegynyi bourbon vanília
1/2 kk örőlt fahéj
100 g étbevonó


A liszteket a xilittel, sütőporral vaníliával, fahéjjal összekeverjük. Az almát lehéjazzuk, lereszeljük és hozzáadjuk a száraz hozzávalókhoz az olajjal, vízzel együtt. Robot gép segítségével összedolgozzuk.
Szilikon muffin sütőt használtam. Beletöltjük a masszát és előmelegített sütőben 180 C fokon 35-40 percig sütjük.
 Miután kisültek hagyjuk kihűlni. Bevonó étcsokoládét víz gőz felett felolvasztunk, majd kiskanál segítségével rácsorgatjuk a muffinok tetejére.
Én alma chipsszel díszítettem a tetejüket.

Fittanyuka - Lúgosító ételek  a facebookon

2012. június 1., péntek

Fittanyuka Nyári Főzőtanfolyam a Biocsemegében!

Nyári szünet előtt az utolsó főzőtanfolyamomat tartom a szegedi Biocsemegében.
Azt vallom, hogy táplálkozásunknak alkalmazkodnia kell az évszakokhoz.
A nyári táplálkozást az "r" nélküli hónapok miatt a teljes könnyedség, kenyér mentesség és leginkább a nyers táplálkozás kell, hogy alkossa.
Ennek jegyében alkottam meg a menü programot is amelyet közösen elkészítünk.
Ha szegediek vagytok , vagy Szegeden jártok és ráértek szombat délután eltölteni egy kellemes főzőcskét velem, akkor Szeretettel várlak Benneteket az alábbi elérhetőségeken:


Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon