Aszalt paradicsom krém

Ez a szósz, vagy krém nevezhetjük bárhogy isteni finom:).
 Lehet természetesen tésztával is fogyasztani, de én most nyár, meleg lévén az uborka - cukkini salátámra öntöttem. Elkészítése, mint minden krém receptemnek általában, nem vesz igénybe öt percnél többet. Én most ehhez a recepthez olíva olajban eltett aszalt paradicsomot vásároltam, akinek viszont van aszaló gépe saját maga is tehet el ilyen finomságot.

Hozzávalók:
2 főre

150 - 200 g aszalt paradicsom
2 evőkanál olíva olaj ( azt használtam ami az üvegben volt)
100 ml kókusz tejszín
pár levél friss bazsalikom
1/2 citrom leve
1/2 kk himalaya só
2 cikk fokhagyma

darált mandula a tetejére

Az aszalt paradicsomot kissé felaprózzuk és az összetevőkkel kézi bot mixer segítségével összeturmixoljuk. Utólag belepréseljük a fokhagymát és hozzáadjuk a felaprított, friss bazsalikomot.

Nyers Tavaszi tekercs - Curry krémmel

A héten mind olyan ételek receptjeit osztottam meg, amelyek fő összetevői a nyers zöldségek. Egyik oka, hogy az időjárás melegre fordult, ilyenkor kevésbé van szükségünk fűtő hatású ételekre, másrészről pedig elkezdődött a tavaszi méregtelenítés. A zöldségek igazából a legbázikusabb ételek, itt a tavasz éljünk velük! A minap pedig saláta helyett ezt a mártogatós variációt vacsoráztuk.

Hozzávalók:
Mennyiséget nem írok, mert könnyű kiszámítani, hogy hány főre mennyi tekercset szeretnénk készíteni.

Rizslapok
Cukkini,
Uborka
zöldhagyma
petrezselyem zöld
Tehetünk bele még tofut, én tönkölyfehérjét vágtam hosszanti csíkokra és kevés olajon picit megrilleztem őket.

Curry krém:

1-2 kk curry paszta készen
200 ml növényi tejszín ( szója vagy kókusztejszínt javaslom, mert igazán krémes tejszínek)
késhegyni himalaya só

Elkészítése pofon egyszerű:

A rizslapokat leginkább keleti boltokban tudjátok beszerezni, rizs lisztet és vizet tartalmaz csupán.
Annyi vizet melegítünk amennyi ellepi őket, ráöntjük és hagyjuk 5-8 percet állni.
Közben a zöldségeket hosszanti csíkokra vágjuk.
Majd egyenként szétválasztjuk a rizslapokat egy ruhára fektetjük tekercselés előtt és, mint a töltött káposztát ahogy tekerjük, belecsomagoljuk a zöldségeket.

Elkészítjük a krémet:

Curry paszta - szintén keleti boltban kapható, olyat válasszatok amely nem tartalmaz adalékokat, sikerült olyat vásárolnom, amely csak aszkorbinsavval volt tartósítva.
1 kk curry pasztát elkeverünk 200 ml növényi tejszínnel, picit sózzuk, belefacsarjuk a citromlevet és alaposan elkeverjük.

Tálaljuk a tányéron középen elhelyezett krémmel. Vendég kínálónak is ideális.

Spenót saláta Avokádó majonézzel

Előtérben a saláták, egyben próbállak ösztönözni benneteket, hogy egyetek több és több zöldséget, sötét zöld színű, leveles zöldségeket. Éltető klorofillt, enzimeket, vitaminokat tartalmaznak.
Variálhatjuk az önteteket is, erre példa az alábbi "majonéz".

Avokádó majonéz:

Hozzávalók:
(2 fő részére)

1 db avokádó
 2-3 evőkanál növényi tejszín ( én a sűrű kókusz tejszínt használtam).
1 kk himalaya só
1/2 kk kurkuma
1-2 kk agave szirup
1/2 citrom leve
2-3 evőkanál olíva olaj
1-2 db cikk fokhagyma

 Az alapanyagokat krémesre turmixoljuk!
 Chia mag a tetejére

Tetszőleges mennyiségű friss spenót levelet megtisztítunk, összetépkedünk. Külön készítettem erre még egy laza dresszinget:

1/2 citrom leve
2 evőkanál tetszőleges hidegen sajtolt olaj
1/2 kk himalaya só

A dresszinggel összeforgatjuk a spenót salátánkat és a majonézzel tálaljuk, adhatunk hozzá pirítóst, megszórtam chia maggal, amely sok, értékes omega zsírokat tartalmaz.

Szezámolajos pH Saláta - Quinoa csírával

A héten zajlik a Lékúrázó csoporttal a felkészülésünk a Tavaszi Közös Méregtelenítő kúrára. Egyébként is fontos a zöldek, saláták napi szintű fogyasztása, de most szeretnék még több tippet adni és kedvet csinálni a saláta fogyasztáshoz.
A quinovát így is lehet fogyasztani, amellett, hogy köretnek, kásának megfőzzük, kis csíráztató edényben kicsíráztattam 3-4 nap alatt és ezzel gazdagítottam ezt a salátát.

Hozzávalók:

1 db kisebb cukkini
1/2 db kígyó uborka
1 db kis fej lilahagyma
1-2 db közepes sárgarépa
1 db avokádó
3-4 db kel levél
Quinoa csíra tetszőleges mennyiségben

Dresszing:
4 evőkanál hidegen sajtolt szezámmag olaj
1 kk kókusz cukor
2-3 evőkanálnyi friss citromlé
1/2 kk himalya só
Egy kis befőttes üvegben a dresszing hozzávalóit alaposan összerázzuk.

A zöldségeket megmossuk, a kígyó uborka héját én most nem héjaztam le, mert vegyszermentes gazdálkodásból származott, ha nem tudtok ilyet beszerezni, akkor a héját nem célszerű elfogyasztani.
Zöldség gyalu segítségével a cukkinit és az uborkát hosszú csíkokra gyalultam, a répát szintén lereszeltem, a kel leveleket összetépkedtem, a hagymát vékony karikákra szeltem, a dresszinggel alaposan összekevertem és a felszeletelt avokádóval díszítettem, majd megszórtam a csírával.

Sült "majonézes" céklasaláta

Nagyon szeretem a céklát és a tormás cékla salátát is, viszont amióta nem fogyasztok és a főzéshez sem használok ecetet, ezt a céklás saláta receptet preferálom a nyers mellett.
A múlt évi Őszi - Fittanyuka Főzőtanfolyam egyik kedvenc fogása volt, az íze mellett a színével hódított még. ( Fotók a főzőtanfolyamról: ITT!)

Életmód tipp: Az ecet egy erjesztett folyamat vége és a folyamat nem szakad meg azután, hogy elfogyasztjuk, az erjedés tovább folytatódik. Az erjedésnek pedig alkohol, savképződés az eredménye. A rossz hír, hogy az ecetes savanyúság mellé elfogyasztott ételt is megerjeszti, hiába egészséges menüként fogyasztottuk el. Tehát az ecetsav egy erősen savas, maró anyag, én csak takarításra használom, tökéletes vízkőoldó szer!

Tipp: Bármilyen savanyításhoz, dresszinghez, krémekhez használjunk friss citromlevet.

Ez a recept is nagymamám receptje aki szakácsnő volt, ő hagyományos majonézzel készítette, amit természetesen megreformáltam. Szegény nagyim nem érti, hogy miért van szükség erre, csak mosolyog ezeken a furcsaságaimon:). 

Hozzávalók:

500 g sült cékla

½ kk őrölt köménymag

250 ml növényi tejszín

3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

1 kk bio mustár

½ citrom leve

1 kk himalaya só

késhegynyi kurkuma

300 ml víz

 

A céklákat megtisztítjuk, lehéjazzuk és egyenként alufóliába csomagoljuk őket. Előmelegített sütőben 180 C fokon megsütjük. Amikor kihűltek, kicsomagolás után felkockázzuk.

Az ecet helyett a következő pác levet készítjük a céklának, hogy tompítsuk az édeskés ízt:

A vizet összekeverjük ( annyi vízzel, hogy ellepje) a citromlével, sóval és ebbe áztatjuk 1-2 órát a felkockázott céklákat.

Közben elkészítjük a majonézt. 

A jó minőségű növényi majonézhez a legjobb növényi tejszín a szója tejszín.

A hozzáadott olaj hatására sűrűsödik, az olajat apránként adjuk hozzá és folyamatosan keverjük, hozzáadjuk a fűszereket, a mustárt csak az íze kedvéért. Ha nem találjuk elég sósnak a végeredményt utólag még sózhatjuk ízlés szerint.

Majd a lecsöpögtetett céklát belekeverjük a "majonézbe" és 1-2 órára a hűtőben pihentetjük, hogy összeérjenek az ízek. Ideális fasírtokhoz, vegaburgerhez, pirított tönköly kenyérhez, pitához, tortillához!

 

Nyári Mediterrán ( tönköly ) Tésztasaláta

Kivételesen most nem egy zöld salátával jövök, hanem egy laktató, zöldséges tészta-salátával, amely hidegen a legkitűnőbb nyári fogás lehet.

Piknikezéshez, baráti összejövetelekhez, kerti sütögetéshez is jó választás.

Hozzávalók:

250 g világos tönköly tészta ( orsó vagy penne)

himalaya só

1 db kisebb cukkini

4 db közepes paradicsom

2 db paprika

1 d kisebb padlizsán

2 evőkanálnyi kókusz olaj

3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

friss vagy szárított bazsalikom, oregánó, majoránna

2 cikk fokhagyma

A tésztát enyhén sós vízben "al dente" állagúra főzzük.

A padlizsánt, cukkinit,  2 darab paradicsomot kockára vágjuk és kókusz olajon roppanósra pároljuk. Először a padlizsánt, majd a cukkinit és utoljára a paradicsomot adagoljuk.

 Ízlés szerint sózzuk, belepréseljük a fokhagymát. Félre tesszük hűlni.

Miután kihűlt összekeverjük a leszűrt tésztával.

"Élővé" tesszük a salátánkat nyers zöldségekkel: kockára vágott paradicsommal, csíkokra vágott paprikával, utólag fűszerezzük a zöld vagy szárított mediterrán fűszerekkel. Tálalás előtt meglocsoljuk a hidegen sajtolt olíva olajjal.

Mandulapelyhes Avokádó saláta

Tipp:

Avokádó:

Journal of Nutritional Biochemistry tette közzé annak a laboratóriumi kutatásnak az eredményét, amely arról számolt be, hogy az avokádó kivonat, amely karotin származékokat és E-vitamint tartalmaz, megakadályozza a rákos sejtek növekedését.

Kutatók arra is rámutattak, hogy egymagában a karotin származékok nem képesek a ráksejtek növekedésének megakadályozására, csakis együttesen E-vitaminnal és a telítetlen zsírokkal.

A karotin származékok ugyanis zsírban oldódók, ezért nélkülözhetetlenek ahhoz, hogy szervezetünk fel tudja használni.

Az avokádó kiváló lutein forrás is, amely komponens védi a növényeket a nap káros hatásaitól, így az emberi retinának is hasonló szolgálatokat tesz. A gyümölcs fogyasztása tehát megóvhat a látással kapcsolatos degeneratív betegségekkel (pl. az időskori makula degenerációval) szemben.

100 g avokádó 176 kcal-t és körülbelül 15 gramm zsírt tartalmaz, ami 70 %-ban egyszeresen telítetlen zsírsav, amelyet további 10 %-ban többszörösen telítetlen zsírsav egészít ki.

Az avokádó jelentős olajsav tartalmánál fogva fokozza a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelmet, mivel emeli a HDL (vagyis "jó"), és csökkenti az LDL (vagyis "rossz") koleszterin szintjét.

Az avokádó többféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ezek közül jelentősebb a B-, C-, és E- vitamin, valamint az A-vitamin előanyagának (béta karotin) tartalma. Az érett gyümölcsben kálium, foszfor, vas, nátrium, kalcium és magnézium is megtalálható.

A lúgosító étrend egyik legnagyszerűbb "gyümölcse".

Most csak egyszerűen egy salátát készítettem belőle. Eszenciális zsírtartalma miatt rendkívül laktató.

Ideális ez a saláta önmagában vacsorára, ebédre akár köretként.

Hozzávalók:

1 db avokádó

2 evőkanálnyi szeletelt mandula

1 db közepes cukkini

1 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó vagy olíva olaj

1 evőkanál almasűrítmény

1/2 citrom leve

1/2 kávéskanálnyi himalaya só

1 cikk fokhagyma

A cukkinit lereszeljük, a fokhagymát felszeleteljük, avokádót tisztítás után cikkekre szeljük.

Egy salátás keverő tálban összekeverjük a zöldségeket.

Külön elkészítjük a dresszinget:

Az olajat, alma sűrítményt, citromlevet, sót alaposan összekeverjük és ezzel locsoljuk meg a salátát.

Fél órára a hűtőben pihentetjük, majd megszórjuk a szeletelt mandulával.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Lékúra előtti - Utolsó saláta vacsora

Holnaptól lékúra, próbálok lelkileg is ráhangolódni, ugyanis  jó pár napig ( 6-7 nap tervezett), nem veszek majd magamhoz szilárd táplálékot.

Csak frissen préselt zöldség leveket, gyógyteákat, szűrt zöldség leveseket,sok-sok tiszta, lúgos vizet és ha a böjt krízis felüti fejét akkor frissen préselt gyümölcs levet, vízzel hígítva fogok inni. 

Nem tervezek elvonulást, jelenlegi időbeosztásommal nemis tudom kivitelezni. Normál munka hét lesz. Kevés wellneszt beiktatok, ez 2 alkalom infra szaunát jelent, a kúra elején és a végén.

Az alábbi saláta vacsorával zártam le a bevezető szakaszt.

Hozzávalók:

Friss spenót levél

fejes saláta levelek

1-2 db sárgarépa

pár szem retek

gabona gömböc - Kislányom kedvéért:)

Dresszing: friss citromlé, himalaya só, hidegen sajtolt szezám olaj.

Tisztítás után a zöld leveleket kézzel aprítottam, a sárgarépát lereszeltem, gabona gömböcöt felkockáztam. Egy kis befőttes üvegben pedig összeráztam a dresszinget: szezám olajat a sóval, citrom lével és salátára öntöttem. Legvégén pedig a zsenge retekkel díszítettem.

34-en jelentkeztetek a Közös Virtuális Léböjtre, ezennel le is zárom a jelentkezéseket!

Kitartást Mindenkinek, továbbra is küldöm a leveleket a lé kúrával kapcsolatosan, azoknak is akik  nem most, hanem a következő alkalommal ( ősszel) csatlakoznának .

Kérdésekkel nyugodtan kereshettek a fittanyuka tippek oldalon, ahol nyilvánosan válaszolok, mert így  a többieknek is tanulságos és a segítségére lehet.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Rántott "sajt" - növényi összetevőkből

Kérésetekre egy hagyományos étel megreformálva, nemcsak azoknak akik tej,-laktóz érzékenyek.

Könnyebben emészthető, nem tartalmaz állati zsírokat, fehérjéket és a növényi zsírok benne nem hidrogenizáltak. Ez nagyon fontos!

 Általában az ipari, növényi sajtok nemcsak, hogy nagyon rossz ízűek, de sajnos nagyon károsak is egyben.

Ugyanis hidrogenizált növényi zsírokból készülnek, amit a szervezet "műanyagként" kezel, vagyis méreganyagként - savként elraktároz, első körben a fontos szervektől távol, később már az erekben is.

 Ebbe a kategóriába tartoznak a hagyományos, nem bio margarinok is!

Ezek a hidrogenizált növényi zsírok még az állati zsíroknál is károsabbak. Transzzsíroknak is nevezzük őket.

A következő káros hatásokkal bírnak:

Emelik a koleszterin szintet, károsítják a keringési rendszert, növelik a degeneratív, illetve az öregedéssel kapcsolatos betegségeket.

Transzzsír lesz az egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírokból is, ha 48 C fok fölé melegítjük őket.

De bármelyik nem hidegen sajtolt, étolaj transzzsír.

Ezért hangsúlyozom mindig, hogy főzéshez, sütéshez használjatok kókusz vagy pálmaolajat, a hidegen sajtolt olajokat pedig mindig salátára, vagy utólag, a nem túl forró ételhez keverve fogyasszuk, hogy az esszenciális zsírsavak pozitív tulajdonságait élvezhessük.

A hagyományos étolajak, pedig emberi fogyasztásra nem alkalmasak!

A kókusz vagy pálma olaj szénláncai 200 C fok fölött esnek csak szét, így nem alakul át transzssírrá egy sütés , főzés során.

Gazdag még laurinsavban, ez csökkenti a szervezet savasságát és az élesztőgombák étvágyát, így a cukoréhséget is kordában tartja, felgyorsítja az anyagcserét .

Visszatérve a recepthez. Ez egy szója alapú nem hidrogenizált, növényi sajt, amelyet leginkább a mozzarella és a trappista sajt között tudnék meghatározni. Házilag készített, nem szója alapú növényi sajttal, sajnos nem működik, próbáltam:(

Egy szlovák cég készíti. Bioboltok hűtő pultjaiban található.

Jó hír, hogy az ára körülbelül az alacsony árfekvésű, középkategóriás sajtokéhoz hasonló.

Hozzávalók:

200 g növényi sajt

sárgaborsó liszt

víz

himalaya só

tetszés szerinti fűszerek

kókusz olaj a sütéshez

Úgy készül, egy kis eltéréssel, mint a hagyományos rántott sajt.

A sárgaborsó lisztből és a vízből, palacsinta tészta sűrűségű masszát keverünk amelyet sózunk, borsózunk, vagy tehetünk bele tetszőleges zöldfűszereket is.

Kétfázisú panírozást hajtunk végre.

A sajtot kb. 1 cm-es vastagságú szeletekre vágjuk, amelyeket először alaposan megforgatunk a sárgaborsó lisztben, majd a masszába mártunk és a felforrósított kókusz olajban, teflon edényben aranybarnára sütünk.

Óvatosan forgassuk, mert ugyanúgy folyik, mint a hagyományos sajt. Ne villával szúrjuk, hanem lapáttal helyezzük az olajba és szintén a lapáttal forgassuk.

Melegen a legfinomabb, utána ugyanúgy visszakeményedik, mint a hagyományos sajt.

A helyes ételtársítás szabályai szerint ( növényi fehérje), zöld körettel, vagy friss, vegyes, idény salátával fogyasszuk!

Fittanyuka - Lúgostó ételek a facebookon

Főzőtanfolyam 3. - Karácsonyi menü

Karácsony után vagyunk igaz, de ami késik nem múlik, már ami a recepteket illeti.

Íme a Főzőtanfolyamon elkészített és elfogyasztott menü sor:

Leves: Fahéjas Aszalt szilva leves

Főétel:

Gesztenyés Vörös lencse - Kosárkában

Fenyőmagos Zeller saláta

Erdélyi töltött káposzta

Desszert:

Zserbó golyók

Tulajdonságok: Tej,-tojás,-cukor,-és gluténmentes!

Bejgli torta

Tulajdonságok: Tej,-tojás,-élesztő, cukormentes!

Nézzük azokat a recepteket amelyek még nem lettek megosztva ezen az oldalon:

Gesztenyés Vörös lencse Kosárkában

Sütő forma: 12 darabos muffin sütő forma

Hozzávalók

(12 darabhoz)

A tésztához:

400 g világos tönköly liszt

200 g nem hidrogénezett margarin

1 kávéskanál himalaya só

1 zacskó foszfátmentes sütőpor

100 ml növényi tejszín

kb. 1 dl víz

A töltelékhez:

20 dkg vörös lencse

15 dkg főtt gesztenye

1 közepes sárgarépa, durvára reszelve

1 db közepes fej vöröshagyma, apróra vágva

2 evőkanál kókusz olaj

1 kávéskanál örőlt kömény

1 kávéskanál szárított kakukkfű

2 gerezd fokhagyma

200 ml növényi tejszín

1-2 kávéskanál himalaya só

friss petrezselyem zöld

1 evőkanál kukorica keményítő

A tésztához a hozzávalókat alaposan összedolgozzuk és jól nyújtható tésztát gyúrunk belőle, majd egy órára a hűtőbe tesszük pihenni.

Közben elkészítjük a kosárkák "tartalmát".

Az apróra vágott hagymát a kókusz olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a vörös lencsét, a reszelt sárgarépát, a fűszereket, kivéve a fokhagymát és kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük.

  Lassú tűzön puhára főzzük. Amikor megpuhult a növényi tejszínt csomómentesen összekeverjük a keményítővel és besűrítjük a lencsét.

Utólag belepréseljük a fokhagymát és fűszerezzük ha szükséges.

A tésztát újra átgyúrjuk és 1 cm vastagságúra nyújtjuk, majd szaggatóval kerek lapocskákat szaggatunk.

Egyenként kibéleljük a mélyedéseket, majd a megtöltjük a lencsével.

Előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük.

Tetejüket friss petrezselyem zölddel díszítjük.

Kitűnő vendégváró étel!

Fenyőmagos Zeller saláta

Hozzávalók:

4 fő részére

1-2 db zeller gumó durvára reszelve

1/2 citrom leve

himalaya só

200 ml szója joghurt

200 ml kókusz tejszín

1 közepes fej lila hagyma vékony szeletekre vágva

3 evőkanál hidegen sajtolt olaj

2 evőkanál pirított fenyőmag

Díszítés: Csírák

Elkészítése egyszerű: A reszelt zellert és a vékony szeletekre vágott lila hagymát összekeverjük, meglocsoljuk a citrom levével. A szója joghurtot összekeverjük a kókusz tejszínnel, hidegen sajtolt olajjal, sóval és a összekeverjük a zöldségekkel.

Fenyőmagot alacsony lángon, teflon edényben enyhén megpirítjuk és megszórjuk a salátát, majd csírákkal díszítjük.

Igazi téli saláta.

Hamarosan érkezem az új Fittanyuka - Főzőtanfolyam időpontokkal,-programokkal

januárban!

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Sárgarépás, kukorica - tészta saláta

Nemrégen fedeztem fel a kukoricából készült tésztákat és nagyon finomnak, ízletesnek találtam őket.

Másrészt sokkal könnyebben emészthető és azok számára is jó megoldás akik glutén - érzékenyek, vagy szénhidrát szegény diétán vannak. Természetesen a kukorica tésztából is csak mértékkel

A fenti saláta melegen és hidegen is egyaránt fogyasztható.

Hozzávalók ( 4 fő részére ):

250 g penne kukorica tészta

1 szál sárgarépa

1/2 fej zeller

200 ml növényi tejszín

1 cikk fokhagyma

1 evőkanál kókusz olaj

1 evőkanál szezámmag

1 kávéskanálnyi himalaya só

késhegynyi rózsa bors

friss petrezselyem zöld

A kukorica tésztát enyhén sós vízben  puhára főzzük. A zellert nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

A répát csíkokra vágjuk, vagy speciális  zöldség szeletelővel szalagokat szelünk ki.

A felhevített kókusz olajon  enyhén megpirítjuk a szezámmagot.

A növényi tejszínt összekeverjük a sóval, rózsa borssal, préselt fokhagymával.

A leszűrt tésztát beleforgatjuk a kókusz olajban megpirult szezámmagba és ráöntjük a fűszerekkel elkevert növényi tejszínt.

Tálalás előtt megszórjuk az aprított petrezselyem zölddel.

fittanyuka közösség a facebookon

Zöldborsós füstölt -Tofusaláta

A nyár tálcán kínálja a friss, ropogós zöldségeket. Zöldségekből annyit ehetünk amennyi jólesik.
Jó választás vacsorára ez a saláta-recept. A tofu füstölt íze pikánssá teszi a kompozicíót.

Rövid összefoglaló a tofu pozitív hatásairól orvosi megközelítésben:

A növényi hormonok, más néven fitoösztrogének az úgynevezett másodlagos növényi hatóanyagokhoz tartoznak.
 Jellemzőjük, hogy kémiai felépítésükben és hatásukban egyaránt közeli rokonságot mutatnak az emberi hormonokkal. Összességében nézve azonban hatásuk enyhébb, de egyértelműen érezhető és mérhető.


A növényi ösztrogének megelőző hatásúak a hormon függő rákok esetében (mell- és prosztatarák), és enyhíthetik a klimaxos panaszokat.
Japánban például, ahol a tofu és az egyéb, fitohormonokban gazdag ennivalók naponta asztalra kerülnek, a mellrák négyszerte ritkábban fordul elő, mint például az Egyesült Államokban vagy más jóléti államokban.
A két sztár: a szója és a lenmag


A fitoösztrogének között a szója és a lenmag számít a sztárnak.
A szójában főként az izoflavonoidokból van sok, közülük is a genisteinből, amely rákellenes hatóanyagnak számít, és gátolja a tumorsejtek vérellátásának kialakulását.
Hasonlóképpen tumorellenes és antioxidáns hatású a szójában található másik fitoösztrogén, a daidcein. A szójabab sokoldalúan feldolgozható, sajt, paszta, szósz, tej, pörkölt, olaj, liszt és természetesen túró, azaz tofu formájában. Szójatermékekkel a hús és a tej egyaránt helyettesíthető.

A túlzottan feldolgozott szójatermékek nehezen emészthetőek, ilyen az extrudált szója és a különböző felvágottak. Kivétel a tofu amely könnyen emészthető, 98% növényi, könnyen felszívódó fehérjeforrás.
Hölgyeim kövessük a japán nők példáját:)

Hozzávalók:

300 g füstölt tofu

1/2 fej jégsaláta

pár szem koktélparadicsom

1 kis bögrényi friss zöldborsó

1/2 kávéskanálnyi himalaya só

3 cikk fokhagyma

kókusz olaj a pirításhoz

3-4 evőkanálnyi hidegen sajtolt tökmag vagy más olaj

rózsabors

1/2 citrom leve

A tofut kockákra vágjuk és wok edényben a kókusz olajon megpirítjuk.

A zöldborsót enyhén megpároljuk és összekeverjük a tofuval.

Összeforgatjuk alacsony lángon és sózzuk, fűszerezzük a rózsaborssal. Préselt fokhagymával ízesítjük.

A jégsalátát felaprítjuk, összekeverjük a zöldborsós tofuval, meglocsoljuk a citrom levével és a tökmag olajjal.

A koktélparadicsommal díszítjük.

Kukoricás Tofu saláta

Egyik nagy kedvencem a tofu, mert az igaz, hogy szójából készül, de a szója egyik legtermészetesebb származéka, 99,9 % a fehérje tartalma, növényi fehérje és könnyen emészthető a többi szója termékhez képest.

Tipp: Gastronómiai szempontból pedig egyik legjobb tulajdonsága, hogy semleges ízű, éppen ezért rengeteg féleképpen elkészíthető.

Élettani szempontból, pedig nekünk nőknek nagyon fontos összetevőt tartalmaz :  természetes fito-ösztrogéneket tartalmaz, ami miatt a japán és keleti nők ahol több ezer éves múltra nyúlik vissza a tofu fogyasztása, hírből sem ismerték a női betegségeket, mint például a mell daganatot, méhnyak rákot, meddőséget.

A fenti salátát készen vásároltam kis dobozban, annyira ízlett, hogy én magam is elkészítettem, töredéke áron, nagyobb mennyiségben.

Hozzávalók: ( 4 fő részére)

300 g natúr tofu

300 g füstölt tofu

200 ml növényi tejszín, pl.: zab vagy rizs tejszín

fél kávéskanálnyi himalaya só

3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

1/2 citrom leve

késhegynyi örőlt, zöld bors

friss, zöld fűszer növény:

(én most friss tárkonnyal készítettem, de bazsalikommal, petrezselyem zölddel is finom lesz.)

250 g konzerv kukorica ( cukormentes!)

A kétfajta tofut felkockázzuk és a sóval, növényi tejszínnel, olíva olajjal, zöld borssal, citrom lével botmixer segítségével krémesre turmixoljuk.

Hozzákeverjük a lecsöpögtetett kukoricát és a felaprított zöld fűszernövényt.

Teljes kiőrlésű tönköly lisztből készült foccaciával és zöld salátával tálaljuk.

Kenhetjük is:  pirított kenyérre, vagy szendvics közé. 

Csatlakozzatok a fittanyuka közösséghez a facebookon

Kókuszos füstölt tofu

Egzotikusan hangzik a recept elnevezése, viszont ízhatásában, talán a füstölt íz és a kissé pirított kókuszchipsz miatt: fűszeres, nekem inkább jellegzetes " magyaros" íze volt.

Amint a lenti fotók is mutatják, finom hidegen, melegen.

Frissen,  fogyaszthatjuk meleg pitába töltve, friss zöldségekkel, hidegen, akár másnap, pedig saláta feltétként. Ez a megoldás, finom saláta  - vacsora tipp.

Hozzávalók:

300 g füstölt tofu

2 evőkanál kókuszolaj

1 szál "új" fokhagyma

1 evőkanál szója vagy tamari szósz

maréknyi kókuszchipsz

Friss zöldségek

Öntet: 200 ml szója joghurt vagy növényi tejszín,

csipet himalaya só

2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

3 evőkanál natúr paradicsom szósz, vagy 1 db nyers turmixolt paradicsom

1 kávéskanál szárított bazsalikom

Összekeverjük a hozzávalókat.

A tofut kockákra vágjuk, fokhagymát felaprítjuk és a wokban felhevített kókuszolajon, állandó keverés mellett a kókusz chipsszel együtt megpirítjuk.

Végén hozzáadjuk a tamari vagy szója szószt.

Friss salátával, a meleg pitával, öntettel tálaljuk.

Csatlakozz a fittanyuka közösséghez a a facebookon!

Bébi Spenótsaláta - Pirított kesúdiós tofucsíkokkal

Itt van a Húsvét, habár nekem még tart a böjt utáni felépítő időszak. Egy vegánál nem jelent nagy különbséget a korábbi táplálkozáshoz képest, csupán annyit, hogy még több nyers zöld ételt szükséges ilyenkor fogyasztani.
 Csírákat, zöld, zsenge salátákat, hagymaféléket, mert ezek nemcsak kitűnően lúgosítanak, hanem rendkívül sok, fontos nyomelemmel, ásványianyaggal töltik fel a megtisztított szervezetet.
Lehetőségünkhöz képest fogyasszuk a vegyszermentes zöldségeket!
Jó ötlet a fenti menüt akár vacsorára fogyasztani, így könnyen megőrizhetjük a tisztítókúrával elért karcsúságot.

Magas a növényi fehérje tartalma, ezért csak a felépítő időszak második, harmadik szakaszában fogyasszuk!

Hozzávalók: ( 2 főre)

200 g bébi spenót
Maréknyi kesúdió
200 g natúr tofu
csíra ( bármilyen)
fél kávéskanálnyi himalaya só
késhegynyi kurkuma
1 szál új fokhagyma
3-4 db retek

kókusz olaj a pirításhoz

Dresszing:
hidegen sajtolt olíva olaj, friss citromlé, csipetnyi himalaya só, összekeverve.


A tofut csíkokra vágjuk, a spenót leveleket megmossuk, a hosszú szárakat letördeljük, az új fokhagymát felkarikázzuk.
Egy wokkban felhevítjük a kókusz olajat, majd rádobjuk a tofucsíkokat, fokhagymát, sózzuk, óvatosan folyamatosan keverjük. Vigyázzunk, hogy ne törjük össze.
Amikor enyhén megpirult rádobjuk a kesudiót, kisebbre vesszük a lángot, hogy ne égjen meg a kesúdió, csak nagyon picit megpiruljon. Lehúzzuk a lángról és fűszerezzük a kurkumával.
Egy salátás tálban a spentótleveleket összekeverjük a dresszinggel.
Tálalásnál a spenótsalátára halmozzuk a pirított kesúdiós tofut, megszórjuk a csírával , a félbevágott retekkel díszítjük és fogyasztható!

Elkészítési idő:  : 15 perc :)

Sóska krémleves - Sóska saláta

Íme a tavasz másik nagy vitamin bombája! Nem érdemli meg, hogy ennyire hanyagolva legyen.
Nagyon jól beleillik ebbe a böjti időszakba,  legyen szó a bevezető szakaszról, vagy magáról a böjtről, ugyanis böjti levesként is fogyaszthatjuk.

Tipp:
Nagy a C-vitamin-tartalma, és az emberi szervezet számára fontos ásványokból is sokat tartalmaz (foszfor, vas, kalcium), oxálsavat és sóit, cserzőanyagokat, flavonoidokat, C-vitamint és antranoidokat.
 Magas gyümölcssavtartalma következtében kedvező étrendi hatású, továbbá frissítő és élénkítő. Fűszernövényként is számon tartják.

A sóska vizelet hajtó valamint nyálkaoldó hatású. Immunerősítő hatása van. A szervezet ellenállóképességét, védekezőképességét növeli. Vértisztítóként ismert a népi gyógyászatban. Tudni kell! Az oxálsav szerepet játszhat vese- és húgyhólyagkő képződésében az erre hajlamosaknál, ehhez azonban hatalmas mennyiséget kell elfogyasztani.

A recept egyszerű, de nagyszerű:)

Hozzávalók:

500 g friss sóska sóska
1,5 l víz
kávéskanálnyi himalaya só
200 ml, nem hidrogénezett növényi tejszín
2 -3 evőkanál nyírfa cukor

Az elkészítésnél nagyon odafigyeltem, hogy minél több értékes tápanyag, vitamin benne maradjon, ezért pároló edényt alkalmaztam. Az alsó edénybe öntöttem a vizet, fölé helyeztem a tisztított sóskát és forrástól számítva: körülbelül 5 percig pároltam. Majd a vizet nem öntöttem el, hanem sóztam, beleöntöttem a tejszínt, a sóskát és bot mixer segítségével krémesre mixereltem.  A végén a nyírfa cukorral enyhén megédesítettem, hogy elvegye picit a fanyar, savanykás ízét.

Mondhatnám, hogy kettő az egyben! Ugyanis itt van egy kitűnő saláta recept, természetesen sóskával.
Fontos, hogy ne csak a böjt előtt fogyasszunk friss leveleket, zöld csírákat, zsenge zöldségeket, hanem tavasztól őszig minimum!  Ezek lúgosítanak igazán!

 Vegyes sóska saláta:
 
Hozzávalók:
 
6-7 levél sóska
1-2 szál újhagyma
retek
pár szem koktél paradicsom
friss petrezselyem zöldje
bármilyen csíra
hidegen sajtolt lenmag olaj
csipetnyi himalaya só
maréknyi előre beáztatott mandula, kesúdió, vagy gazdagíthatjuk a salátánkat nem hidrogénezett  növényi sajttal.
 
A zöldségeket feldaraboljuk, néhány sóska levél kivételével, ( ezekre az egész levelekre halmozzuk majd a kész salátát) ,a leveleket beletépkedjük a salátába, az egészet összekeverjük, enyhén sózzuk, meglocsoljuk a lenmagolajjal, megszórjuk a petrezselyem zölddel, és a mandula, kesúdió vagy a felkockázott növényi sajttal tálaljuk.

Őszi - Ciklámen saláta

Mindig a legegészségesebb  azokat  az ételeket: zöldség, gyümölcsöket fogyasztani  amelyek éppen az adott évszakban szezonálisak és a mi környékünkön teremnek. Ilyenkor Ősz végén a telelő zöldségek kerülnek terítékre, mint pl: a sárgarépa, cékla,zeller, káposzta, torma, sütőtök stb.
Előnyük, hogy bármikor friss salátát varázsolhatunk belőlük, csupán a fantáziánkra van bízva:)

Ezzel a salátával , kissé kétkedő barátaimat szerettem volna  elvarázsolni! A "varázslat" sikerült, mert az utolsó falatig elfogyott:)

Hozzávalók:

1 db közepes cékla
2 db sárgarépa
1 db közepes fej zeller
1 db közepes alma
maréknyi mosott, áztatott mazsola
3 evőkanálnyi mandula forgács
300 ml kókusz krém
3 evőkanál kukorica csíra olaj
1/2 narancs leve
1/2 narancs húsa
1/2 kávéskanálnyi örőlt fahéj
1 kávéskanálnyi méz


A megtisztított répát, zellert, almát, céklát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, egy nagy saláta tálban összekeverjük. Belevágjuk az 1/2 narancs húsát. A kókusz krémet elkeverjük a narancslével, mézzel, az olajjal, fűszerezzük a fahéjjal és nyakon öntjük a salátánkat, beleszórjuk a megmosott és pár percre beáztatott mazsolát.  Alaposan összekeverjük, majd hűtőbe tesszük kb. 15 percre. Tálaláskor megszórjuk a mandula forgáccsal és üde zöld saláta leveleken tálaljuk.

Böjttörés - Tökmagolajos Saláta

Előljáróban tippek a böjttöréshez.

Véget ért az őszi nagyböjtöm és ezzel az Isteni tökmagolajos salátával törtem meg. Élveztem minden zamatát, főleg, hogy ilyenkor az ember jobban érzi az ízeket, kifinomultabbak lesznek az ízlelő bimbói.
A tökmag olaj igazi ínyencség, és az enyhén pirított tökmag még dobott az összhatáson.

Hozzávalók: ( 2 fő részére)

1/2 fej zeller
1/2 fej kisebb jég saláta
1-2 szál répa
2 maréknyi tökmag
1/2 citrom leve
2 evőkanál hidegen sajtolt tökmag olaj
1/2 kávéskanál himalaya só
vegyes fűszerkeverék ( paprika, kakukkfű, lestyán, petrezselyem, bazsalikom)

A répát, zellert lereszeljük, összekeverjük a felaprított jég salátával. A tökmagot teflon edényben alacsony lángon enyhén megpirítjuk. Sózzuk, meglocsoljuk a friss citromlével. Tálaláskor rászórjuk a tökmagot és leöntjük a tökmag olajjal.

Pácolt, hirtelen sült szejtán - Római salátával

Mint, ahogyan már többször írtam a vacsoránk sose legyen túl nehéz, főleg nem szénhidrátdús.

Egyik legmérvadóbb ok,  hogy  a szervezet az éjszakai órákban méregtelenít és ezt a folyamatot kell támogatnunk. Ezt fontos lenne annak is betartania aki fogyni szeretne, vagy nem szeretne hízni!

Mit Mikor Mivel?!

A napi nyers salátánkat időzíthetjük a vacsorára valami növényi fehérjével és így laktató és kielégítő lesz a saláta vacsoránk! Tökéletes növényi fehérjék: gabona alapú a szejtán,  szója sajt: tofu, vagy bármelyik hüvelyes.

Mivel volt pár szelet kész szejtánom amelyeket a héten készítettem, délután bepácoltam őket egy fűszeres pácba és estére isteni lakoma lett belőle:)

Hozzávalók

4  db natúr szejtán szelet ( kb. 150 g )

4 vékonyra szelt növényi sajt ( készen vásárolt növényi sajt, bioboltokban kapható!)

Pác:

6 evőkanál olíva olaj

2 cikk préselt  fokhagyma

3 evőkanál bio szójaszósz ( Olyan szója szószt válasszunk amelyik nem tartalmaz E-et és tartósítószert!)

2 kávéskanál bio dioni mustár

csipet fekete örőlt bors

Saláta:

néhány  levél római saláta

vegyes csíra

2 db paradicsom

1/2 db kígyóuborka

1 db kápia paprika

1/2 db lilahagyma

Saláta Dresszing:

olíva olaj

1/2 citrom leve

pár csepp szója szósz

Sütés előtt néhány órával a hozzávalókból elkészítjük a páct és a szejtán szeleteket megfürdetjük benne.

Én nem sóztam még plusszba, mivel a mustár és eleve a szója szósz sós.

Alúfóliával letakarjuk és a hűtőbe tesszük.

Elkészítjük a salátát. Salátaleveleket apró darabokra tépjük a többi zöldséget pedig daraboljuk. Fogyasztás előtt öntjük csak le a dresszinggel!

Fogyasztás előtt egy teflonedényt felforrósítunk és a szejtánszeleteket hirtelen megsütjük. Majd a növényi sajtot a tetejére olvasztjuk.

Salátával tálaljuk!

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Grillparti Vegán fogások - Mediterrán Zöldbab Saláta

Imádom a kinti sütögetést, a nyár ízeit. Probáltam olyan recepteket összeállítani, amelyeket a húsevő társaság is szívesen fogyaszt.

 

Mediterrán zöldbab saláta

Ezt a salátát készíthetjük friss vagy fagyasztott zöldbabból.

 Természetesen a legegészségesebb és a legfinomabb ha friss hozzávalókat használunk. Viszont  most én is a mélyhűtőből vettem elő a fagyasztott zöldbabot, mivel időszűkében voltam.

Nagyon finom fasírttal, akár falafel fasírt golyókkal, vagy bruschettával, pirított kenyér szeletekkel.

Hozzávalók: ( 4-5 főre)

1000 g tisztított zöldbab

5-6 db héjazott paradicsom ( én itt is konzervet használtam)

2 db friss paradicsom

3 evő kanál olíva olaj

50 g zöld vagy fekete olíva bogyó

2 cikk fokhagyma

friss vagy szárított oregáno

1 kávéskanál tengeri só

A zöldbabot enyhén sós, lobogó vízben puhára főzzük és leszűrjük.

1 evő kanál olíva olajon az egyik cikk felszeletelt fokhagymát éppen csak megpirítjuk, beleöntjük a hámozott paradicsomot, az olajbogyókat, sózzuk, fűszerezzük az oregánóval és 2-3 percig lefedve főzzük. Majd hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt összekeverjük a zöldbabbal. Ha szükséges még sózzuk, hozzá öntjük  a maradék olíva olajat. A friss felkockázott paradicsommal díszítjük.

Lehűtve tálaljuk.

Mi falafel fasírt golyókkal ettük, recept itt.