Fittanyuka

Fittanyuka
Lúgosító receptek: Tej,-Tojás,- Húsmentesen...Ami finom az mostmár egészséges is!

2010. július 30., péntek

Ravioli - Zöldésges, gomba töltelékkel

Régóta terveztem a ravioli készítését, mivel a kis családom nagy tészta rajongó, csak eddig nem rendelkeztem olyan kütyüvel ami megkönnyítette volna a műveletet.
Az egyik szupermarketben sétálva találtam rá erre a találmányra és rögtön is vettem egy készletet.
Lehet vele kicsi, nagyobb, még nagyobb töltött táskát készíteni. Sőt majd kipróbálom édes változatát is, az úgynevezett "szamósza" formájában.
 
Ravioli tészta:
300 g teljeskiőrlésű tönköly liszt
1/2 kávéskanál tengeri só
2 evőkanál kókusz olaj
kb. 2 dl víz
 

Ravioli töltelék:
1 közepes fej vöröshagyma
1 kisebb cukkini
4 db nagyobb csiperke gomba
1/2 padlizsán
2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
himalaya só
rozmaring
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és addig gyúrjuk, mag elválik az edény falától.
A töltelékhez összevágjuk kis kockákra a zöldségeket, a hagymát felaprítjuk és először a hagymát az olajon üvegesre pároljuk, majd ezután következik a cukkini, padlizsán és a gomba. Sózzuk, fűszerezzük a rozmaringgal és addig pároljuk amíg a zöldségek roppanósra puhulnak.

Majd a tésztát 0,2-0,3 mm vastagságúra kinyújtjuk lisztezett munkalapon és tetszőleges átmérőjű kör szaggatóval kisszagatjuk a tésztát. Majd ráhelyezzük a ravioli csipeszre ( nem tudom minek nevezzem ezt a kis kütyüt:)), közepébe  tölteléket halmozunk és összecsukjuk.

Miután minddel elkészültünk, forrásban lévő sós vízbe dobjuk és addig főzzük amíg feljönnek a víz tetejére.
Leszűrjük és a maradék töltelékkel tálaljuk.


Fittanyuka  - Lúgosító ételek a facebookon

2010. július 29., csütörtök

Kókuszos - Ribizlis desszert

 
Ez egy nyers süti, ugyanis nem szükséges sütni. A savanykás ribizli csupa nyári ízeket varázsol amely kitűnően illik a  diós, édes alaphoz. Űdítően hat a savanykás, friss gyümölcs.
 
 
Hozzávalók:
 
200 g mazsola
250 g darált dió
150 g kókuszreszelék
250 ml kókusz tejszín
1 evőkanál útifűmaghéj őrlemény 
1/2 kk Bourbon vanília
100 g piros ribizli
 
A mazsolát éjszakára vaníliás vízbe áztatom. Majd kinyomkodom a víztől és turmix gépben a dióval összeturmixolom. Ezt a masszát egy üveg tál aljára egyenletesen elkenem, lenyomkodom. Legjobb ehhez egy kisebb kapcsos forma, miután összeáll, csak könnyedén szétkapcsoljuk.
A kókusz tejbe beáztatjuk a kókuszreszeléket, minimum 1 órára, majd hozzáadjuk az útifűmaghéj őrleményt. Én ezt a krémet külön nem édesítettem, mivel a diós alap elég tömény és édes a mazsolától.
Ebbe a kókuszos krémbe belekeverjük a ribizli szemeket, majd rárétegezzük a diós alapra. Tetejét szintén megszórjuk a ribizlivel. 1-2 órára a hűtőbe tesszük, hogy összeálljon. tehetjük a mélyhűtőbe is, de fagyáspont előtt mindenképpen vegyük ki.
Abszolút nem tartalmaz semmilyen hozzáadott édesítőt: cukrot, mézet stb. És gluténmentes, tehát egy olyan finomság amit lisztérzékenyek is fogyaszthatnak.
Jól lehűtve , hidegen a legfinomabb.


2010. július 21., szerda

Életmódtábor!

Lányok!

Már csak kettő szabad hely van az erdélyi Fittanyuka Életmódtáborba!
Jövő hét végéig lehet jelentkezni, utánna lezárjuk a jelentkezéseket.

Részletek: Itt!

Erdélyi Életmódtábor részletes Program : Itt!

2010. július 19., hétfő

Brokkolis Tofu krém

Imádok mártogatni különböző krémekbe, például zöldségekkel, ehhez ideális ez a krém. Vacsorára, vendég várásra is kitűnő.Finom pirítóssal, vagy tortilla chipsszel.
Hozzávalók:

1 doboz tofu ( kb. 300 g. )
1/2 fej kis brokkoli
kés hegynyi őrölt szerecsen dió
3 evő kanál olíva olaj
tengeri só ízlés szerint
szárított, vagy friss  lestyán zöld fűszerként.

A tofut nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A brokkolit rózsáira szedjük és kevés vízzel puhára pároljuk. Miután megpuhult, a tofuval és a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. ( kivéve a lestyán).
Tálaláskor megszórjuk a lestyánnal és kevés olíva olajat csurgatunk a tetejére.

2010. július 16., péntek

Töltött cukkini - Karfiol krémmel

Ez egy igazán könnyű fogás, így akár vacsorára is fogyaszthatjuk, a karfiol krém ami hasonlít a vega majonézhez,  legfinomabb ha hidegen öntjük rá a frissen megsült cukkinikre.



 


Hozzávalók:

2 nagyobb cukkini
1/2 csésze köles
1 kávéskanál vegamix
1 kis fej vöröshagyma
2 evőkanál kókusz olaj

paradicsom, olíva bogyó a díszítéshez


Karfiol krém

1 kis fej karfiol
2  db közepes krumpli
3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
kés hegynyi tengeri só
1/2 citrom leve

 

A cukkinik közepében üreget kaparunk, az aljából keveset levágunk, hogy ne billegjen, majd kiolajozott tűzálló tálba tesszük.
A kölest dupla mennyiségű vízben a vegamixel puhára főzzük.
Amíg fő a köles, a vöröshagymát az kókusz olajon üvegesre pároljuk, sózzuk és hozzáadjuk a köleshez.
Ezzel töltjük meg a cukkinik üregeit. 
Kevés olíva olajjal meglocsoljuk a tetejét és előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Miután megsültek olíva bogyóval és paradicsommal díszítjük.

Karfiol krém:

A karfiolt rózsáira szedjük, és pároló edényben puhára pároljuk. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk és enyhén sós vízben szintén megfőzzük. Amikor picit kihűltek turmix gépben a karfiolt a krumplival ,olíva olajjal, citrom levével és csipet örőlt fekete borssal krémesre turmixoljuk. Hűtőben lehűtjük.

Tálalás előtt leöntjük a megsült cukkiniket a krémmel. Szerencséseb ha előző nap elkészítjük a krémet.


 

2010. július 12., hétfő

Padlizsán bundában



Ez egy egyszerű étel, viszont , mint tudjuk az egyszerű ételeket is könnyen el lehet rontani.
A sikeres bundázott padlizsán elkészítésének titka, hogy szeljük vékonyra a padlizsánt, sózzuk le előre, majd a sárgaborsó lisztből készült masszát ne keverjük  túl sűrűre.
Továbbá, mielőtt belemártjuk a padlizsán szeleteket, ne teljeskiőrlésű lisztbe forgassuk meg, hanem sima  tönköly fehér lisztben, mert ilyen esetben a teljeskiörlésű sokkal jobban magába szívja az olajat, zsiradékot.


Hozzávalók:

1 nagyobb padlizsán
6 evőkanál sárgaborsó liszt
2 dl víz
tengeri só
őrölt fekete bors

A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk és sózzuk, borsozzuk, majd fóliával letakarva kb. 1 órára a hűtő szekrényben hagyjuk állni.
Miután vizet engedett, leöntjük és a szeletekről a felesleges nedvességet , majd  papír törlőkendővel átitatjuk.
A sárgaborsó lisztet késhegynyi sóval összekeverjük, majd a vízzel csomómentesre keverjük.

Tipp: Adhatunk hozzá zöld fűszereket, pl: bazsalikomot, majoránnát.

A padlizsán szeleteket megforgatjuk a lisztben, majd belemártjuk mindkét oldalát a masszába és forró olajban, vagy pálma zsírban kisütjük.

Tipp: Többször írtam már, hogy olajban sütéshez, használjunk inkább kókusz, vagy pálma zsírt, mert magasabb hőfokon bomlik- ég, ezért sokkal egészségesebb, és ezt valóban többször felhasználhatjuk. Ellentétben a sima olajjal, amelyet mi sütéshez használunk, már harmadjára hevítjük, ezért rákeltő anyagokra bomlik.
A kókusz vagy pálma zsír 1-2 kg-os kiszerelésben kapható bioboltokban és hűtőben hosszú ideig eláll. Gazdaságosabb is, mint az olaj, amit TILOS még egyszer felhasználni!!

2010. július 7., szerda

2010. július 6., kedd

FITTANYUKA ÉLETMÓDTÁBOR!

LÁNYOK, LÁNYOK!

Itt van mindjárt az augusztus és még tudtok jelentkezni az Erdélyi Életmódtáborra!

 MÁR CSAK 2 SZABADHELY!

2010. július 5., hétfő

Hajtott Pizza



Nem tudom, hogy van-e olyan személy aki ne szeretné a pizzát?? Időnként tőlem is követeli a kis családom, főleg amikor tanácstalanul állok a konyha közepén, hogy mit is főzzek, olyankor megkérdezem őket és általában pizza a válasz.
Rendelni nem szoktunk, ezért én készítem. Azt gondolnánk, hogy sok idő az elkészítése, viszont kb. annyi idő amíg kihoznák a rendelt pizzát!
Hát nem a legideálisabb fogás vacsorára, de időnként tehetünk kivételt.
Akkorra mennyiséget sütöttem, hogy a hétvégi utazáshoz is magunkkal vittük elemózsiának, ezért lett hajtott pizza!


Hozzávalók:

Tészta:
( 2 db hajtott pizzához)

250 g teljes kiőrlésű tönköly liszt
250 g fehér tönköly liszt
1 zacskó instant bio élesztő ( Dm)
1 kávéskanál tengeri só
2 dl növényi tej
1/2 kávéskanál barna nád cukor
1,5- 2 dl víz

Feltét:

300 ml paradicsom szósz
3-4 evő kanál olíva olaj
szárított bazsalikom
1-2 cikk fokhagyma

Zöldségek:

 2 db paradicsom
1/2 db cukkini
pár szem olíva bogyó
1/2 fej vöröshagyma
2 fej nagyobb csiperke gomba
1 db kaliforniai paprika

( tehetünk tetszőleges zöldségeket még a pizzánkra)


A tésztához először összekeverjük a kettő fajta lisztet, a sóval. A növényi tejet fellangyosítjuk, bele keverjük a cukrot és beleszórjuk az élesztőt. Összekeverjük és hozzáadjuk a liszthez. Alaposan összegyúrjuk, annyi vizet adunk hozzá, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Addig gyúrjuk amíg a tészta elválik az edény falától!
Letakarva kb. 30 percig kelesztjük.

Elkészítjük a paradicsom szószt.

Az olíva olajon 1 cikk préselt fokhagymát kicsit megpirituk, majd erre öntjük a paradicsom szószt, sózzuk, fűszerezzük a bazsalikommal, vagy oregánóval ( én mindkettőt tettem bele).
Addig főzzük amíg rotyogni nem kezd, majd a legvégén belepréseljük a maradék fokhagymát.

A tésztát átgyúrjuk, kettő cipóra osztjuk.
Egyenként kinyújtjuk kerek formára és kb 0,7-1 cm-es vastagságúra, a széleit felperdítjük. Megkenjük a tészta egyik felét a szósszal. A felkarikázott zöldségeket, tetszőleges sorrendben rátesszük, majd a másik felét a tésztának ráhajtjuk. A széleit lenyomkodjuk,tetejét megszurkáljuk. Megkenjük a tetejét kevés olajjal és előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 percig sütjük!






2010. július 1., csütörtök

Köleskrémmel töltött Gomba


Sok elfoglaltságom miatt megint a gyors és egyszerű ételek vannak előtérben. Másik ok, hogy ebben a melegben nincs sok kedvem a tűzhely mellett melegedni, amikor amúgy is inkább a nyers gyümölcsöket, zöldségeket kell előtérbe helyezni és a sok főtt, nehezebb ételt meghagyni a hűvösebb napokra.
Gombát szeretem mert önálló ételként is fogyasztható és sokféleképpen variálhatóak a gombával készűlt receptek.

Hozzávalók:

5-8 db nagyobb tölteni való gomba
4  evőkanál olíva olaj


Köleskrém:

4-5 evőkanál köles liszt
1/2 kávéskanál tengeri só
1 kávéskanálnyi vegamix
1 cikk fokhagyma
késhegynyi cayenne paprika

A gombák szárait eltávolítjuk és a megmosott gomba fejeket egy olajjal kikent sütőlapra helyezzük.
A gombák szárait is felhasználtam, feldaraboltam és később a köles krémhez adtam.

A köles liszt főzésénél dupla mennyiségű vizet a sóval forralni kezdjük. Majd állandó keverés  mellett hozzáadjuk a lisztet, fűszerezzük a vegamixel, cayenne paprikával. Hozzáadjuk a gombák szárát is és állandó keverés mellett  kb. 5 percig főzzük. 
Miután elkészült hozzákeverjük az olíva olajat , préselt fokhagymát  és a krémet a gombák üregébe töltjük, majd sütőben 180 fokon 15 percig sütjük. Friss salátával kitűnő vacsora.