Fittanyuka

Fittanyuka
Lúgosító receptek: Tej,-Tojás,- Húsmentesen...Ami finom az mostmár egészséges is!

2009. augusztus 30., vasárnap

Köles rakott: tofus - padlizsán krémmel




A második köles receptem amely úgy született, hogy kizárásos alapon csakis ezek a hozzávalók voltak a hűtőmben:)
Hozzávalók:
250 g köles
4 db paradicsom
1 evőkanál vega mix
2 dl növényi tej
Tofus- padlizsán krém:
150 g tofu
2 db közepes padlizsán
3 evőkanál olíva olaj
1 cikk fokhagyma
1/2 fej hagyma
1/2 citrom leve
1 kávés kanál tengeri só
A padlizsánokat megszurkáljuk és előmelegített sütőben kb. 180 fokon megsütjük.
Amikor ki hűltek, megtisztítjuk a héjától és az olíva olajjal, citromlével, sóval és a tofuval, keverő gépben krémesre keverjük.
Majd bele reszeljük a hagymát, fokhagymát.
A kölest szokásos módon a vega mixel készre főzzük, utólag beleöntjük a növényi tejet és összekeverjük!
Paradicsomokat fel karikázzuk.
Egy tűzálló tálat ki kenünk margarinnal és le rakjuk először egy sor kölest, a tofus-padlizsán krémet, tetejére a felkarikázott paradicsomot. Ezt a műveletet megismételjük még egyszer!
Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.

2009. augusztus 29., szombat

Tofus köles fasírt




Az utóbbi időben régen volt terítéken nálunk köles, annak ellenére, hogy egy könnyen emészthető gabona, ráadásul kitűnően lúgosít.

Az igazság még az , hogy be pillantottam a kamrába és rájöttem, hogy annyi kölesünk van, mint akik a túlélésre gondolva bespájzoltak:)

Ezért készítettem kettő receptet szinte ugyanazokból a hozzávalókból. Igazából a fantáziámra is hagyatkoztam.

Hozzávalók:
250 g köles
150 g tofu
2 dl növényi tej
1 kávéskanál vega mix
4 evőkanál olíva olaj
1 cikk fokhagyma
1/2 fej közepes hagyma
őrölt fekete bors

A kölest 2x-es mennyiségű vízben a vega mixel puhára főzzük.
Ha picit hűlt hozzáadjuk a növényi tejet, olíva olajat a préselt fokhagymát, kislyúkú sajt
reszelőn bele reszeljük a hagymát, a tofut, fűszerezzük a tetszőleges mennyiségű fekete borssal.
Kis gombócokat formálunk belőlük és előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük, amíg enyhén aranybarnák lesznek. Salátával tálaljuk.

Csípős - Savanyú Leves


A keleti konyhában is azt szeretem, mint a mediterrán konyhában, hogy rengeteg egészséges alapanyag, fűszer áll rendelkezésünkre és a zöldségeket nem főzik szét, minden roppanós, zsenge marad. A gyors keleti konyhák viszont egyik nagy hátránya, hogy nagyon sok nátrium-glutamátot használnak, ez az egyik legveszélyesebb adalék! Ezt abból tudjuk, hogy az ízletes étel elfogyasztása után, nagyon szomjasak leszünk. Mivel szeretjük a keleti ízeket, ezért a fűszereket beszerzem valamelyik keleti fűszerboltban és én készítem el a kedvenc fogásainkat, adalékok nélkül.
 Ilyen ez a pikáns leves is:



Hozzávalók:

2 szál sárgarépa
1 kisebb fej zeller gumó
1 db közepes uborka
100-150 g tofu
1-2 evőkanál szója szósz
2 evőkanál olíva olaj
2 evőkanál vega mix
cayenne paprika ízlés szerint
1/2 citrom leve
1,5 l víz


A zöldségeket a tofuval együtt hosszú csíkokra vágjuk és az olíva olajon kevés ideig pároljuk, először a sárgarépát és a zellert, tofut majd fűszerezzük a vega mixel és a szója szósszal és felöntjük a vízzel, bele tesszük a csíkokra vágott uborkát is.
Amikor forrni kezd a leves , elzárjuk, mert fontos, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak.
Utólag tesszük bele a citrom levét és ízlés szerint a cayenne paprikát. Csak óvatosan, nehogy túl csípős legyen:).




2009. augusztus 27., csütörtök

Barna rizs Brokkoli krémmel


A padlizsán mellé barna rizs volt a köret brokkoli krémmel, és természetesen saláta.


Hozzávalók:



250 g barna rizs

1-2 dl rizstej

petrezselyem zöldje

1/2 kávéskanál tengeri só

1 evőkanál olíva olaj


A barna rizst szokásos módon sós vízben puhára főzzük, majd beleöntjük a rizstejet, olavaolajat. Az apróra vágott petrezselyem zölddel összekeverjük. Én még a maradék mandula szeleteket bele kevertem a rizsbe:)


Brokkoli krém:


1 kisebb fej brokkoli

200 ml növényi tejszín

1 evőkanál olíva olaj

kevés örölt szerecsendió

kevés tengeri só


A brokkolit rózsáira szedjük és vegamixel fűszerezett vízben fél puhára főzzük.

Majd egy turmix gépben a növényi tejszínnel az oliva olajjal és a szerecsen dióval krémesre keverjük.


Padlizsán mandula forgácsban


Hozzávalók:

2-3 db kis padlizsán
só, bors
kb. 200g sárgaborsó liszt
1 kávéskanál vega mix
teljes kiörélsű panír morzsa
mandula forgács
pálma olaj vagy sima olaj a sütéshez

A padlizsánokat vékony szeletekre vágjuk, mindkét oldalukat sózzuk, borsózzuk és letakarva kevés időre a hütőbe tesszük, hogy a fölösleges levét kiengedje.
A sárgaborsó lisztet vízzel palacsinta tészta sűrűségűre keverem, kevés vega mixet szórok bele.
A padlizsán szeleteimet előszőr a sárgaborsó lisztes masszába mártom majd a morzsával összekevert mandula forgácsba.
A pálma olajat egy teflon edényben fel forrósítom és bele helyezzük a padlizsánokat, mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

2009. augusztus 20., csütörtök

Kapros "joghurtos" Cukkini saláta


Nagyon jó volt a pizzával, habár önmagában is könnyű étek, mondjuk vacsorára egy nyári este.

Hozzávalók:

2 db közepes cukkini
2 db saláta uborka
3 evőkanál olíva olaj
1 doboz szója joghurt
kevés vegyes csíra
1/2 kávéskanál só
pár szál friss kapor
1/2 citrom leve

A cukkinit és az uborkát le reszeljük, a csírákkal össze vegyítjük. A joghurtot az olajjal , citrom levével, aprított kaporral a sóval szintén elkeverjük.
Tálalás előtt a kapros "joghurtos" öntettel összekeverjük a salátánkat.

2009. augusztus 19., szerda

Hajtott pizza - Élesztőmentes, anticandidás

 


Hozzávalók:
 ( 2 nagyobb pizza lett belőle)

 
Tészta:
250 g teljeskiőrlésű tönköly liszt
250 g világos tönköly liszt
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
késhegynyi szódabikarbóna
1 kávéskanál só
3 evőkanál olíva olaj
1 kávéskanál só
Annyi víz, hogy nyújtható tésztát kapjunk

Töltelék:

2 dl sűrített paradicsom
1/2 padlizsán
2 cikk fokhagyma
1 pritamin paprika
2 nagyobb paradicsom
1/2 erős paprika ( kihagyható)
aprított petrezselyem zöldje, még jobb a friss bazsalikom
szárított bazsalikom



Tulajdonképpen ( majdnem) bármilyen zöldséget beletehetünk, gazdagíthatjuk akár gabona kolbásszal stb.
Nekem a fenti hozzávalók voltak a hűtőben azért kerültek a receptbe:)
A tészta hozzávalóiból nyújtható tésztát gyúrunk, két részre osztjuk és előkészítjük a töltelék hozzávalóit.
A sűrített paradicsomot kevés olíva olajon kevés vízzel felforraljuk, hozzáadjuk a préselt fokhagymát és a bazsalikommal, sóval fűszerezzük, hagyjuk picit kihűlni.
A zöldségeket karikára vágjuk.
A padlizsánt vékonyra szeleteljük.
A tésztákat kerek formává nyújtjuk és megkenjük vékonyan olíva olajjal, és a kerek forma egyik oldalát kenjük csak meg a paradicsom szósszal, ráhalmozzuk a zöldségeket, enyhén megsózzuk és a tetejére öntünk még keveset a paradicsom szószból.
Majd félbe hajtjuk a tésztát, villával lenyomkodjuk a széleit és kiolajozott tepsibe helyezzük, tetejét megszurkáljuk, előmelegített sütőben 200 fokon 25 percig sütjük.
 
 

Mákos-áfonyás kocka


Még egy süti recept. Tudom nem túl fitt dolog ennyi süti receptet feltenni, viszont ezt most mindenképpen szükséges volt:
Az ötlet anyósomtól származik, ő bögrés sütinek nevezi, tojással, cukorral, tejjel készíti. Ezt most picit megreformáltam és feltúrbóztam áfonyával.
Hozzávalók:
250 g tönköly liszt, finom őrlésű
150 g őrölt mák
125 g bio margarin
1 tasak foszfát mentes sütőpor
1/2 citrom leve és reszelt héja
100 g nádcukor
100 g áfonya
500 ml növényi tej és kevés víz
Először a lisztet a mákkal, cukorral, sütőporral összekeverjük, majd hozzáadjuk a szoba hőmérsékletű margarint, citrom levet és reszelt héját, növényi tejet és robot géppel homogén állagúvá, kissé folyóssá keverjük . Én még adtam hozzá kevés vizet , hogy kevert tészta állagú legyen.
A sütő formát ki kenjük margarinnal , majd picit belisztezzük és beleöntjük a tésztát, elsímitjuk egyenletesen és az áfonyát rá szorjuk a tetejére.
Előmelegítette sütőben 180 fokon kb. 25-30 percig sütjük.

2009. augusztus 17., hétfő

Nagyi almás sütije - Tej,- Tojás,-Cukormentes



Ki ne szeretné a Nagyi almás sütijét, főleg ha az egészséges összetevőkből készül?!
Érdemes a cukrot is kihagyni, így már "jó" szénhidrátokat tartalmaz csak. 
Gyorsan elkészül és sokáig eláll, hacsak a család nem falja fel pillanatok alatt, ahogyan nálunk is lenni szokott.

Hozzávalók:


Tészta:

30 dkg világos tönkölyliszt
20 dkg bio margarin, nem hidrogénezett
2 evőkanál xilit - nyírfacukor
1/2 tasak foszfátmentes sütőpor
késhegynyi szódabikarbóna
1 evőkanál citromlé
1-2 dl növényi tej
kb. 1 evőkanál búzadara

Töltelék:

1 kg édes alma lereszelve, kifacsarva
2 evőkanál xilit - nyírfacukor
2 kávéskanál fahéj
A hozzávalókból könnyen nyújtható tésztát gyúrunk és 2 felé osztjuk.
Kb. 30x20 cm-es lapot nyújtunk.
Tepsibe helyezzük és megszórjuk a darával, majd rárakjuk a tölteléket, majd a felső lapot rá helyezzük és villával megszurkáljuk.
Előmelegített sütőben 180 C fokon 30 percig sütjük.

Tetejét fahéjas, porrá darált nyírfacukorral szórjuk meg.



 


Ropogós Zeller Korongok



Télen, nyáron isteni salátával, vagy akár valami más körettel. Vagy  egy finom fő ételt hozhatunk ki belőle. A titka, hogy nem vágjuk vastag szeletekre, csak kb. 0,7 cm -re, így pont roppanósra átsül.

Hozzávalók:

1 db nagyobb fej zeller gumó

Blansírozzuk: Kettő percre lobogó, enyhén sós vízbe tesszük az alig 1 cm-es vastagságú korongokra szeletelt zellert, utána a vizet leitatjuk.

Bundának:

10 - 15 dkg finomőrlésű tönkölybúza és sárga borsó liszt, 1/2 arányban
csipet só
víz, kb. annyi mennyiség, hogy sűrű palacsinta tészta masszát kapjunk.
1 szál petrezselyem zöld felaprítva

Sütéshez: pálma vagy kókusz zsír.

A zellert felszeleteljük és először sima lisztbe forgatjuk, majd a lisztes masszába és még egyszer
 megismételjük a műveletet, majd a forró, bő pálma zsírban kisütjük.
Itatós papírra szedjük és még melegen tálaljuk, isteni a ropogós bundája.


 

Sült zöldségek



Szeretjük a sült, rakott zöldségeket, más-más fűszer használatával mindig másik ízhatást kapunk .

Most nem készítettem hozzá pesto-s bazsalikomos öntetet, csak simán szárított zöldségekkel szórtam meg. A lenmag olaj is finom, jellegzetes ízt kölcsönöz.

 
Hozzávalók:
4 db nagy paradicsom
2 db közepes hagyma
1 db közepes padlizsán
1 db közepes cukkini
2-3 evőkanál lenmag olaj


 
Fűszerek:

1 teáskanál tengeri só
kevés fehér bors
szárított zöldségek

A zöldségeket felkarikázzuk, a padlizsán héját levágtam.

A padlizsánt és a cukkinit előre megsóztam, borsóztam és le fóliázva állni hagytam, hogy kiengedje a levét, ne sütés közben.
Egy jénai edénybe kevés lenmag olajat öntöttem és szép sorban leraktam a zöldségeket, a tetejét megszórtam a szárított zöldségekkel, kevés olajjal meglocsoltam.

 
Alufóliával letakarva előmelegített sütőben 180 fokon 10 percig sütöttem, majd levettem a fóliát, le öntöttem a felesleges vizet és még 5-10 percig visszatoltam a sütőbe.

Tipp:


 
Célszerűbb a végén, amikor elkészült, még meglocsolni a hidegen sajtolt olajjal, így az értékes hatóanyagok az olajban megmaradnak.

Pl.: a hidegen sajtolt lenmag olajnak magas az Omega 3,-6,-9 zsírsavtartalma.


Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Erdélyi csorba - leves



Hozzávalók: ( 4 fő részére)

1-2 szál répa

1 -2szál gyökér

1 db kisebb zeller gumó

1 db közepes fej hagyma

1 db közepes padlizsán

2 db közepes paradicsom

kevés zöldbab, vagy zöldborsó

2 evőkanál olíva olaj

2,5 l víz


Fűszerek:

2 evőkanál vega zöldségmix

2-3 levél lestyán, vagy tárkony

1 citrom leve


A zöldségeket felkockázzuk, először a hagymát az olíva olajon üvegesre pároljuk, majd a többi zöldséget is, (kivéve a padlizsánt) kb. 5 percig együtt pároljuk.

Megszórjuk a vega mixel és a hozzá adott vízzel együtt addig főzzük amíg felforr , beletesszük a padlizsánt és még kb. 10 percig főzzük.

A végén a citrommal savanyítjuk és a felaprított lestyánnal, vagy tárkonnyal szórjuk meg.
Lágyabbá, krémesebbé tehetjük, ha 3-4 evőkanál nem hidrogénezett növényi tejszínt külön elkeverünk kevés levessel egy pohárban és ezt hozzáöntjük a nagyobb adaghoz.

Vasárnapi vega ebéd

Ma.., pontosabban tegnap nagyon jó napunk volt, igazi családi vasárnap .

Mondjuk én a délelőtt végig főztem, volt segítségem is: Vikike:)

Igazi kislány, hozza a konyharuhát, hogy kössem a hasára, ilyenkor segíteni akar:), utánna meg a vízözön:))

Viszonylag régen főztem egy teljes komplett vasárnapi ebédet, ezért most anyukám szabadnapot kapott , ma inkább őt hívtuk át hozzánk ebédelni.

Gondoltam felteszem az egész menüsort:)


A levessel kezdeném, ez is erdélyi leves.

Savanykás ízű telis tele zöldségekkel, az eredeti verzióban húsgombócok vannak, ez most természetesn kimaradt, Csorbának hívják.
Levesek címkénél olvasható a recept!



A főétel: Sült zöldségek Rántott Zellerrel:

cukkini - , paradicsom -, hagyma -, padlizsánnal.

Erre már készítettem egy verziót amiről írtam, viszont ez egy egyszerűbb változat.

Köretnek még krumpli pürét készítettem, úgy mint a hagyományost, csupán a hozzávalókat cseréltem le . A tej helyett növényi tejjel készítettem és nem hidrogénezett növényi margarinnal kavartam ki, kevés szerecsen dióval.
A Receptek címkénél találjátok:)


A desszert az általunk közkedvelt almás süti volt.

Viszont most nem pite hanem a hagyományos verzió.
A Fitt nyalánkságok menüpontban található!

2009. augusztus 16., vasárnap

Nyár végi szösszenet


Nem tüntem el csupán ténylegesen pihentem, mondhatni majdnem minden területén az életemnek szabit vettem ki. A főzést is pihentettem. Viszont rengeteg újdonságot szeretnék ősszel kipróbálni, megreformálni..

Még augusztus van, mégis mintha már másképpen sütne a nap, a reggeleg és az esték is hűvösebbek....ilyenkor már érzem az ősz fuvallatát. Megint elmúlik, végetér valami és egy új kezdődik.
Gyorsan elröppent ez a nyár is, szinte észre sem vettem, most kezdtem volna élvezni, de hát a szabi is véget ért , elröppent.
Még egy nyúlfaroknyi hátra van a nyárból addig is élvezzük ki, énis azt teszem , habár szabad időm már megint kevesebb.
Hamarosan jövök egy-két eltevési, befőzési ötlettel amelyeket anyukámtól lestem el és amelyeket együtt kísérletezünk.

2009. augusztus 10., hétfő

Tagliatelle paradicsomos padlizsánnal




Írtam már, hogy az egyik nagy kedvencem a padlizsán:)
A hétvégén bevásároltam a piacon belőle, szóval készült padlizsán krém, hogy legyen reggel amit a kenyérre kenni, és ebédre paradicsommal, természetesen padlizsánnal, bazsalikommal, fokhagymával szószt készítettem a metélt tésztára.
Mindenkinek nagyon ízlett a végeredmény.




Hozzávalók:



1 db nagyobb padlizsán

2-3 evőkanál olíva olaj

2 db lédús paradicsom

1 doboz ( 350 ml ) paszírozott paradicsom szósz

100 g szárított paradicsom

2 kávéskanál szárított bazsalikom

2 cikk fokhagyma



A padlizsánt, paradicsomot felkockázzuk, a fokhagymát felaprítjuk és olíva olajon kevés sóval
 megpároljuk.

Tipp: Először a fokhagyma után a paradicsomot és ne a padlizsánt dobjuk rá az olajra mivel a padlizsánt szivacsként viselkedik és gyorsan felszívja az olajat.


Kevés vizet is önthetünk alá és lefedve kb. 10 percig főzzük. Majd felöntjük a paradicsom szósszal, meg fűszerezzük a bazsalikommal, a préselt fokhagymával és még kb. 5 percig együtt főzzük!

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon


 

2009. augusztus 7., péntek

Vegán almás pite





Nagyitól kaptunk nyári zöld almát, ami annyira kemény,hogy emlékszem az ilyen almát gyermekkoromban úgy ettük, hogy először jól megkopogtattuk a kövön vagy aszfalton.
Szóval ott álltam az almák fölött és azon gondolkodtam, hogy ez mikor fog így ilyen formában elfogyni.
Döntöttem és almás pite lett belőle, viszont nem volt kis meló lereszelni:(


Túl édesnek sem mondható , viszont azon könnyen segítettem egy kis mézzel:)

Hozzávalók:

300 g teljes kiőrlésű búza vagy tönköly liszt
100 g bio margarin
500 ml növényi tej ( ha szükséges vizet lehet hozzá önteni)
100 g barna nádcukor, vagy xilit
1/2 citrom leve
1/2 citrom le reszelt héja
1 zacskó foszfát mentes sütőpor



Töltelék:

8 db nagyobbocska almát reszeltem le.
3 evőkanál méz
1 kávéskanál fahéj
fél maréknyi mazsola

1 evőkanál tönköly búzadara

Először az almát le reszeltem és állni hagytam, hogy levet engedjen, aztán kézzel szépen kinyomkodtam és összekevertem a fenti hozzávalókkal.

A tészta hozzávalóit szintén összekevertem és formálható tésztává gyúrtam. Majd a tésztát ketté osztottam és kettő kb. 0,8 mm vastagságú kerek formát nyújtottam.
A pite sütő formát kiolajoztam és bele helyeztem a tésztát, majd megszórtam búzadarával, hogy ne legyen vizes a tészta.
Ezután következett a töltelék , amelyet egyenletesen elsimítottam, majd a tetejére borítottam a a másik kinyújtott formát.
Széleinél " le zártam", egy villával mindenhol megszurkáltam és sima olajjal elkevert mézzel kentem le a tetejét, amit még megszórtam kevés barna nád cukorral.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25 percig aranybarnára sütöttem.
Langyosan a legfinomabb.
 Nálunk nem maradt szégyenben, egy vékony szeletet mentettem meg magamnak, amit Vikikém este " elkunyerált":)

Nyári krumplileves


Anyukám szokta ezt a fajta leves főzni, ő hamis gulyás levesnek hívja, habár szerintem távol áll tőle azért nem hívtam így.
Friss majdnem új krumpliból készűl, olyanból amelyiknek még nagyon vékony a héja és zsenge, telis tele a nyár ízeivel:)
Hozzávalók:
6 szem közepes krumpli
1 nagy paradicsom
1 közepes fej vörös hagyma
1 db paprika
2-3 evőkanál olíva olaj
1.5 l víz
1 kávéskanál tengeri só
1 kávéskanál édes piros paprika
1/2 kávéskanál örölt kömény
1-2 babérlevél
leves betét: fehér tönkölylisztből készült tojásmentes "eperlevél" tészta
A zöldségeket előkészítjük: felkockázzuk a krumplit, paradicsomot, hagymát apróra vágjuk.
Az olíva olajat felhevítjük és üvegesre pároljuk a hagymát, majd beledobjuk a krumlit, paradicsomot, fűszerezzük és lefedve kb. 8 percig pároljuk.
Majd felöntjük a vízzel és kb. még egy 10 percig főzzük, addig amíg a krumpli puhára nem fő.
Ha szükséges még fűszerezzük.
Külön kevés levesben megfőzzük a tésztát. Mivel szeretjük a csípős ízeket ezér tettem bele egy késhegynyi cayenne paprikát.

2009. augusztus 5., szerda

1. "Tejszínes" Tészta , 2. Olaszos- Zöldséges tészta




A rövid nyaralásunk alatt nem igazán főztem eget rengető ételeket, egy-két, gyors és egyszerű
étel készült, vega kivitelezésben. Ilyen volt ez a kétféle tészta - feltét kombináció is.
A paradicsomos változat nem mindenkinek jön be a kis családomban, ezért csináltam egy "tejszínes " öntetet is.




Hozzávalók: 3 fő részére


1 tasak teljes kiőrlésű tönköly tészta


1. "Tejszínes " öntet

200 g szezám mag
250 ml növényi tejszín
csipet só
1-2 szál petrezselyem zöld

3 evőkanál olíva olaj
1-2 cikk fokhagyma
1-2 dl víz




A szezám magot megdaráljuk és összeturmixoljuk a hozzávalókkal amíg krémes állagú nem lesz, ízesítjük a préselt fokhagymával és petrezselyem zölddel.
A tésztát kifőzzük, lecsepegtetjük és az öntettel együtt tálaljuk.


2. Olaszos - Zöldséges feltét


Hozzávalók:

1 közepes cukkini
3-4 paradicsom
friss bazsalikom
15 dkg csiperke gomba
2 evőkanál olíva olaj
tengeri só
1-2 cikk fokhagyma


Én kihagytam a gombát, mivel Vikike nem eszi meg, viszont a recept gombával van.
Az olíva olajat hevítjük és az apróra vágott fokhagymát megforgatjuk benne, majd rádobjuk a kockára vágott zöldségeket, gombát, sózzuk és lefedve kb. 5-8 percig pároljuk.
Csakis addig főzzük amíg a cukkini még roppanós marad.
Félre húzzuk a tűzhelyről és utófűszerezzük, én imádom a fokhagymát és ilyenkor nyomok bele még egy cikk friss fokhagymát, majd a bazsalikom leveleket felaprítjuk és rászórjuk a ragura.


Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon