2013 Májusi programok

Rohamosan közeleg a nyári szünet és júniustól én is szünetet tartok a tanfolyamokkal.
Májusban még van lehetőség főzőtanfolyamra - Találkozás Nyár ízeivel és a Lúgosítás alapjai - 3 részes tanfolyamra jelentkezni azoknak akik többet szeretnének tudni a témáról.
Életmódváltásban gondolkodnak, vagy már belevágtak, de szeretnének még információkat  az elméletről és gyakorlatban kipróbálni az új alapanyagokat.
Mindkét program lehetőség részleteit az alábbi plakátokon olvashatjátok.

Szeretettel Várunk Mindenkit:)!

 

Fittanyuka Keddek a Biocsemege Főzőiskolában és Bioboltban

Új, rugalmasabb lehetőség azoknak akik többet szeretnének megtudni az egészségesebb,- bázikus táplálkozásról és főzésről!

Oktatás, főzés, kóstolás egy helyen, egy időben!

Az alkalmak kettő, maximum három órát vesznek igénybe.

Várjuk részvételi szándékaitokat szeretettel a plakáton megadott elérhetőségeken!

Ugyanezen napokon pedig én főzőm az ebéd - menüt a lúgosító életmód elveit szem előtt tartva.

( Az ebédre nem szükséges külön bejelentkezni!)

Húsvéti Főzőtanfolyam 2013

Már rendhagyó módon, immár harmadik alkalommal szervezzük meg így tavasszal a húsvéti főzőtanfolyamot.
A téma is rendhagyó hiszen nem szokványos módon az ünnepi menü tej,-tojás és húsmentes fogásokból van összeállítva. Célom, hogy olyan recepteket sajátítsatok el amelyek nem terhelik a szervezetet fölösleges méreganyagokkal, még az ünnepek alatt sem!
 Hiszen ami finom az most már egészséges is:)!
Ami lesz: Vendégváró - Kínálók, Főétel, Desszertek.
Várjuk jelentkezéseiteket a plakáton megadott elérhetőségeken!
 A létszám korlátozott, maximum 6-7 fő. Jobban  szeretem a kis csoportos tanfolyamokat mivel ilyenkor mindig sok kérdés merül fel nemcsak a receptekkel hanem a miértekkel kapcsolatosan is és szeretem mindenkinek megválaszolni.
A tanfolyamot az ünnepi menü közös elfogyasztása zárja.

Februári Wok Főzőtanfolyam - részlet:

Édesburgonyás - Mákos Puffancs

 

Az elmúlt hétvégén tartott Wok - főzőtanfolyamon készítettük ezt a keleti finomságot! Könnyű, lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz és nagyon finom. Hasonlít egy fűszeres fánkra és hasonlóan, mint a fánk, frissen a legfinomabb!

 

 

 

 

 Még több fotó a Wok főzőtanfolyamról: ITT!

 

 

Hozzávalók:

 

500 g édesburgonya

4 ek mák - darálatlan

2 ek világos tönköly liszt

3  ek keményítő

2 ek agave szirup

½ kk foszfátmentes sütőpor

Fűszerek: friss gyömbér, narancs olaj,

késhegynyi kardamon,

késhegynyi örőlt szegfűszeg

Bő kókusz olaj a sütéshez

 

A megtisztított édesburgonyát kockára vágjuk és megfőzzük enyhén sós vízben. Leszűrjük és villával összekeverjük, hozzáadjuk a mákot, fűszereket, sütőport, keményítőt és tönköly lisztet, agave szirupot. Egy órára a hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek. Majd vizes kézzel kis gombócokat formázunk.

Tipp: Ha kevés az időnk vagy túl lágynak érezzük a masszát akkor vizes kiskanál segítségével a wokkban bő, forró olajba szaggatjuk és aranybarnára sütjük.

 

Tálalás előtt por nyírfacukorral megszórjuk, vagy agave sziruppal lecsorgatjuk.

 

 

 

Tavaszt idéző Wok Főzőtanfolyam

Februári főzőtanfolyamomra invitállak Benneteket, ahol a keleti konyha egyik nagyszerű találmányával a wokkal és a benne készült ételekkel fogunk ismerkedni.
A wokkal való főzés annak az egyszerű, ugyanakkor meggyőző elképzelésnek köszönheti világméretű sikerét, miszerint aromás fűszerekkel megbolondított friss hozzávalók rövid idő alatt történő elkészítése csak fenséges ízeket és egészséges ételt eredményhezhet.
 A wokban percek alatt varázsolhatunk egyszerű és ízletes fogásokat, a roppanós zöldségek megőrzik vitamin tartalmukat.
 Ez a fantasztikus eszköz az egészségtudatos konyha megtestesítőjévé vált.
Ami pedig engem elvarázsolt az a wokban készült desszertek és az úgynevezett wantanok:).
Tartsatok velem!
 ITT tudtok csatlakozni a főzőtanfolyam facebokk eseményhez.

Kapribogyós Kerti pizza - Szénhidrát csökkentett tésztával

 

A pizza mindenki kedvence, tévhit, hogy egészségtelen, csak az alapanyagoktól függ és kijelenthetjük, hogy a pizza igenis lehet egy egészséges fogás.

Az alábbi pizzát a mediterrán főzőtanfolyamon készítettük el és a tészta alacsony szénhidrát és glikémiás indexének  titkát  hamarosan elárulom.  Ezen kívül tej,-tojás,-élesztőmentes .

Ha a pizzánk még ezen kívül nem tartalmaz állati zsírokat és növényi hidrogenizált zsírokat, már nagyon jó úton járunk. Ha feltétet pedig sok lúgosító,-roppanós zöldség alkotja akkor pedig telitalálat!

 

A tészta kétféle lisztből készült, az egyik az örök kedvenc a tönköly, erről az ős gabonáról már többször írtam, hogy magas a növényi fehérje tartalma, rengeteg ásványi anyagot tartalmaz és magas sikér tartalma miatt tojás nélkül bármit elkészíthetünk belőle!

Engedjétek meg, hogy bemutassak egy másik ős búzát, egyben a másik összetevőt: az alakort.

 

 

 

 

 

Az alakor búza:

Évezredeken keresztül ez az ősi gabonaféle biztosította az emberiség alapvető élelmiszer ellátását.

A mai búzának csak igen távoli rokona. A mag belső sárgás színű finomlisztje a rengeteg béta-karotinnak köszönhető. Lizin mikroelem-és esszenciális aminosav-tartalma szintén magas, szénhidrát tartalma alacsony, glikémiás indexe alacsony! Antioxidáns és lutein bősége emeli pozitív élettani hatásait.

Az alakorban lévő glutén nem tartalmaz alfa-gliadint, szemben a mai modern búzákkal. Ezért a legtöbb gluténérzékeny ember számára biztonságos, nem okoz allergiás reakciókat. Használatával megelőzhető a gluténérzékenység kialakulása. ( Mivel minden ember egyedi, ezért lisztérzékenység esetén először tesztelje önmagán az alakort kis mennyiségben, javasolt hogy a teszt során működjön együtt orvosával!)

 

Átlagos tápérték 100 g-ban:

Fehérje tartalma: 13,4 g

Szénhidrát tartalma: 66,5 g

Zsír: 1,7 g

Élelmi rost: 6,7 g

 

Hozzávalók:

 

Tészta:

 

250 g világos tönköly liszt

250 g alakor finomliszt

200 g kókuszzsír, vagy bio margarin

200 ml növényi tejszín ( rizs, vagy zab, vagy -kókusz tejszín)

2 kk himalaya só

1 zacskó foszfátmentes sütőpor

1 dl víz

 

Szósz:

450 ml paradicsom szósz

friss bazsalikom levél

3 evőkanál olíva olaj

1 kk himalaya só

1 kk nyírfacukor

1 kk szárított oregáno

2 cikk préselt fokhagyma

 

Feltét:

 

Tetszőleges zöldségek:

vöröshagyma

szeletelt fokhagyma

brokkoli rózsák

aszalt paradicsom

cukkini

olíva bogyó

kapribogyó

növényi sajt ( soja produkt, forg: www.albaviz.hu) Mert sokan és sokszor kérdezitek:)

(Azért használom mert: 100%ban génkezelés, tartósítószermentes, adalékmentes, szinezékmentes, továbbá tej,-hús,-tojás, fehér liszt, gluténmentes és nem tartalmaz hidrogenizálz növényi zsírokat sem!)

 

A tészta összetevőiből rugalmas tésztát gyúrunk, amelyet kb.1,7 cm vastagságúra nyújtunk és olyan formára  amilyen formában sütni szeretnénk a pizzánkat. Nekünk  egy kb. 32 cm átmérőjű kerek pizzánk és egy szögletes kb. 20x20 cm-es pizzánk lett ebből a mennyiségből.

Közben elkészítjük a szószt: az olíva olajat összekeverjük a paradicsom szósszal és a fűszerekkel, állandó kevergetés mellett főzni kezdjük, hozzáadjuk a fűszereket és a végén a préselt fokhagymát.

Megkenjük vele a pizzánkat(inkat), a

feltéteket a tetejére tesszük, kevés olvadós növényi sajtot és mehet az előmelegített sütőbe: 180 C fokon 20-25 percre.

Tésztája finom puha, rugalmas sárgás színű és finom:).

 

Jó étvágyat!

 

Fittanyuka Mediterrán Főzőtanfolyam 2013

Készült egy video részlet a Mediterrán főzőtanfolyamról. Hamarosan receptekkel is jövök, de idő hiány miatt, gondoltam előjáróban megosztom ezt veletek. A hangulat szuper volt és a vacsora a nagyszerű kuktának köszönhetően nagyon finom lett:)!
A video részletben betekintést kaphattok a kétfajta előétel és a leves elkészítéséről.

Fittanyuka Főzőtanfolyam 2013 - Mediterrán ízek

Szeretitek a mediterrán konyhát...?
Én rendkívül szeretem, mert alapból egészséges alapanyagokra épül: fő összetevői a zöldségek, a hidegen sajtolt olíva olaj, citrom, természetesen ott vannak a tengeri halak, amelyeknek a fogyasztásánál hatalmas előnyt jelent az, hogy frissen fogyasztják. Vagyis a kifogásuktól számítva az elfogyasztásig nem telik el sok idő.
Nagyjából 3 évet éltem Olaszországban jó pár évvel ezelőtt, ahol az ízek és a Dolce vita élet érzés örökre megfogott:)!
A mediterrán konyha tele van omega zsírokkal, antioxidánsokkal... Természetesen itt is vannak olyan ételek amelyek nem a lúgosító konyha kategóriájába tartoznak, de az alapanyagok " finom hangolásával" hihetetlenül finom, egészséges és egyszerű ételeket készíthetünk.
Ha kedvet éreztek és tehetitek akkor gyertek el egy mediterrán hangulatú főzőcskére velem:)!
Részletek a plakáton! Csatlakozás a facebook eseményhez ITT!

Fittanyuka Karácsonyi Csomag ajánlatok

 

 

Adventi sütőtanfolyam Szegeden!

Kicsit szoros az idő, de a nagy érdeklődésre való tekintettel tartok még Karácsony előtt adventi sütőtanfolyamot!

Ha szeretnéd a tanultakat már most karácsonykor elkészíteni akkor szeretettel várlak! Jelentkezés szükséges a fenti elérhetőségeken!

Mentás - csilis Zöldborsókrém

Zöldborsó leves, zöldborsó főzelék, párolt zöldborsó..., nagyjából ezeket az ételeket fogyasztjuk leggyakrabban a zöldborsóból.
Pedig finom krém, pástétom is készíthető belőle, amely a közelgő ünnepek alkalmából finom vendég kínáló is lehet.
A mentától kap egy üde, friss, zsenge ízt, de a csili tüzessé teszi és illik a téli ételekhez.
Az őszi főzőtanfolyam egyik sikeres fogása volt, behűtve ajánlom!

Hozzávalók:

400 g zöldborsó megfőzve

100 ml növényi tejszín

1 citrom leve

½ őrölt kömény

1 kk himalaya só

kevés , friss csili apróra összevágva

1-2 szál friss menta összevágva

 

A megfőtt zöldborsót a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. Meleg pitával, pirítóssal, vagy tortillával ajánlom.

 

Sütőtökös darázsfészek rózsaborssal

Az őszi Fittanyuka főzőtanfolyamon legnagyobb sikere a desszertnek volt, ahogy lenni szokott:)!
A darázsfészek nagymamáink süteménye a békebeli időkből.
Annyit tettem, hogy az alapanyagokat mind olyanokra cseréltem le amelyek az egészségünket szolgálják. Most ezt a receptet meghagytam ahogy az eredeti is készül: kelt tésztával.
Viszont sokszor elég kevesebb élesztő, mint amennyit a receptek írnak. Ha nem muszáj az élesztő gombákat minimalizáljuk, ne tápláljuk a candidáinkat.

 

Tészta:

 

Hozzávalók:

300 g világos tönkölyliszt

1,5 dl növényi tej

0,5 g élesztő, vagy 1 tasak bio, szárított élesztő

50 g olvasztott bio margarin

1 kk méz

víz

 

 

 

Sütőtökös töltelék:

Hozzávalók:

500 g kockára vágott sütőtök

50 g bio margarin

1 kk rózsa bors összetörve

3 evőkanál méz

½ kk őrölt fahéj

2 evőkanál vanília szirup

 

 

Először az élesztőt elkeverjük a langyos tejjel és ezt a  liszthez keverjük, hozzáadjuk a mézet és az olvasztott margarint. Az egészet összegyúrjuk, addig gyúrjuk, míg a tészta elválik az edény falától, ha szükséges szórunk hozzá kevés lisztet. Meleg helyen letakarva 30 percet kelesztjük.

 

Addig elkészítjük a tölteléket.



A kockára vágott sütőtököt a margarinon puhára pároljuk, fűszerezzük a tört rózsaborssal, fahéjjal, vanília sziruppal, vagy őrölt bourbon vaníliával. Villával enyhén összetörjük, édesítjük a mézzel.

 

A megkelt tésztát újra átgyúrjuk kissé és kinyújtjuk, kb. 1 cm-es vastagságúra.

Megkenjük a sütőtökös masszával és óvatosan feltekerjük. Késsel 12 darab csigát vágunk,-szeletelünk.

Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kilisztezünk és körbe elkezdjük lerakni a csigákat. Amikor elfogytak, a tetejüket meglocsoljuk mézzel elkevert növényi tejszínnel. Előmelegített sütőben 180 C fokon 30 percig sütjük.

 

 

 

 

Fittanyuka főzőtanfolyam - Őszi ételek a lúgosítás jegyében

Szeretettel várlak újra a csoportos Fittanyuka főzőtanfolyamon az újonnan megnyílt Metodic - Biocsemege Főzőiskolában!
Téma továbbra is a tőlem megszokott módon a Ph egyensúly megtartása, helyreállítása finom, az évszakhoz illő ételekkel. A részleteket a fenti plakáton találjátok.
Várok Mindenkit Szeretettel egy jó hangulatú szombat délelőttre és egy közösen eltöltött  finom ebédre!

PROGRAMVÁLTOZÁS!
November 10.-e helyett, NOVEMBER 16.-ra került át az időpont:
Péntek, délután 17 órai kezdettel!

Fittanyuka Novemberi Programok

A november sűrű lesz programilag számomra, de lehetőség, hogy találkozhassak veletek!
 Rohamosan közeleg a karácsony és novemberben már készülhetünk rá: receptekkel, ötletekkel és természetesen mindezt úgy, hogy az egészség és az egészséges életmód továbbra is fontos szerepet kap.
Az ünnepet megelőző hetekben előtérbe kerülnek a sütemények, sütemény receptek, ünnepi finomságok.
Jó hírem van a budapesti követőimnek is, mert november 30-án lesz Fittanyuka sütőtanfolyam Budapesten is!
Kellemes pihenést kívánok Nektek és remélem hamarosan találkozunk a következő hetekben valamelyik programon!

Fittanyuka Nyári Főzőtanfolyam a Biocsemegében!

Nyári szünet előtt az utolsó főzőtanfolyamomat tartom a szegedi Biocsemegében.

Azt vallom, hogy táplálkozásunknak alkalmazkodnia kell az évszakokhoz.

A nyári táplálkozást az "r" nélküli hónapok miatt a teljes könnyedség, kenyér mentesség és leginkább a nyers táplálkozás kell, hogy alkossa.

Ennek jegyében alkottam meg a menü programot is amelyet közösen elkészítünk.

Ha szegediek vagytok , vagy Szegeden jártok és ráértek szombat délután eltölteni egy kellemes főzőcskét velem, akkor Szeretettel várlak Benneteket az alábbi elérhetőségeken:

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Tavaszi Zöldség Omlett

A Tavaszi - Tisztulás Főzőtanfolyamom egyik kedvenc étele a az alábbi zöldséges kompozíció volt.

Nagyon finom ízhatás, zsenge zöldségekből. Beépíthetjük a bevezető és levezető szakaszban is a méregtelenítő kúra alatt. Egyébként a zöldségek miatt bármikor fogyaszthatjuk, hidegen, melegen.

Legfinomabb, frissen-melegen. Tetszőlegesen választott zöldségekkel is elkészíthető!

Hozzávalók

4-6 fő részére

3 szál répa

3 szál halványított zeller szár

2-3 szál újhagyma

1-2 szál friss petrezselyem zöld

4 evőkanál sárgaborsó liszt

3 evőkanál tökmag liszt ( elhagyható, de nagyon finom ízt kölcsönöz az omlettnek)

2 cikk fokhagyma

2 evőkanál szeletelt mandula

1 kávéskanál himalaya só

kókusz olaj a sütéshez

víz

A répát lereszeljük, a hagymát, zeller szárat, petrezselyem zöldjét felaprítjuk, egy keverő tálban összekeverjük. Egy másik tálban a sárgaborsó lisztet, tökmag lisztet, sót, zöld borst, annyi vízzel összekeverünk, hogy palacsinta tészta sűrűségű tésztát kapjunk.

Összekeverjük a zöldséges keveréket a masszával, belepréseljük a fokhagymát.

A kókusz olajat felhevítjük egy kerámia edényben és egy evőkanál segítségével kis halmokat halmozunk az olajba. Kicsit lenyomkodjuk, miután megpirult az oldala, lapát segítségével megfordítjuk.

Itatós papírra szedjük az omletteket.

Nagyon finom és egészséges friss salátával együtt fogyasztva, vagy kölessel, hajdinával.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Tavaszi Tisztulás Főzőtanfolyam

Recept - Fotó előzetes a március 10.-i, azaz a holnapi Tavaszi Tisztulás Főzőtanfolyamról!

Ígérem hamarosan megosztok veletek is néhányat .

 Van egy-kettő kedvencem, ami biztosan

nektek is nagyon fog tetszeni:)!

Pl: Zöldség Omlett

Továbbá ha szeretnétek csatlakozni a Közös Virtuális Tisztítókúrához még a hétvégén csatlakozhattok, habár elkezdtük a felkészülést.  ( Lékúra kezdete, levezetéssel együtt:

március 12-22.-ig ).

Csupán egy hírlevél felíratkozás szükséges, mert levélben kapjátok a tennivalókat, tippeket!

A Tavaszi Lékúrával kapcsolatosan itt olvashattok!

Kedvcsináló az " Gyermekeink Egészséges táplálása" Főzőtanfolyamhoz

..Egy kis kedvcsináló a " Gyermekeink Egészséges Táplálása" Főzőtanfolyamunkhoz!

Piackutatást láthattok amely a menü összeállításához nyújtott segítséget:))!

(Az elhangzott ételek, mind Tej,-Tojás,-Hús nélkül értendők:)!

Jelzem, hogy változás történt a programban: a február 11-i "Gyermekeink Egészséges Táplálása"
Főzőtanfolyamunk  jövő hét szombaton kerül megrendezésre 14 órától!

Várunk Minden Jelentkezőt Szeretettel!

 

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Fittanyuka Főzőtanfolyam 2012 - Témák, Időpontok

Szeretettel várlak főzőtanfolyamaimra a fenti időpontokban!

Mindegyik téma a Lúgosító: Tej,-tojás,- adalék, élesztő, húsmentes táplálkozás körül lesz.

Gyors, hasznos ötleteket tanulhatsz a hétköznapokra a főzés terén, továbbá életmód tippeket kapsz

és a különböző alapanyagok felhasználási módjait, alternatívák bemutatására is sor kerül.

....ami finom az mostmár egészséges is!