Fűszeres, mandulás linzer

Hamarosan érkeznek az ünnepek és előtérbe kerülnek a sütemények. Nem kérdés, hogy ha az ünnepek alatt odafigyelünk, hogy nemcsak finom, de egészséges ételek kerüljenek az ünnepi asztalra, akkor a sütemények is egészségesek.

 Semmi fehér cukor, fehér, finomított búza liszt, adalékok, mesterséges vanilin, hidrogenizált zsírok stb.

Az elmúlt hetekben az Oriflame Magyarország felkért egy nagyon megtisztelő címre: legyek a cég Wellness Háziasszonya és kreáljak olyan finom és egészséges recepteket amelyekben használom valamelyik welness terméküket.

Azért tettem le a voksomat az oriflame wellness termékei mellett, mert nagyon tiszta, svéd receptúra alapján készül minden termékük, legtöbb termékük megkapta a vegán emblémát és semmi adalék, mesterséges anyag nincs a termékeikben. Ezen kívűl segítenek ebben a rohanó világban megőrizni vagy éppen helyreállítani az egészségünket természetesen.

Az én választásom az új növényi ital porra esett, amely fantasztikus gyógynövény és legfőképpen egy gyógyhatású fűszerkeverék. A nyugtató Botanic infusion összetevői a következők: kamilla, fahéj, kardamon, rooiboss. Karácsonyi ízek keverednek a fahéj és kardamon miatt. Nagyon finom és kellemes lett az összhatás, javaslom készítsétek el az ünnepekre!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Részletes információ kérés, kedvezményes vásárlási lehetőség a wellness termékekkel kapcsolatosan: fittanyuka@gmail.com

Szedres Csokoládé - Nyers torta

A karácsony után általában besokallunk az édességekből, cukros süteményekből. Ígéretemhez híven megosztom veletek ezt a nyers torta receptet amelyet a minap készítettem el újra, könnyű finomság a nehezebb karácsonyi sütik után.
 Nem mellékes, hogy gluténmentes és alacsony cukortartalmú!
 Próbáltam minél könnyebbre készíteni, semmiképpen nem szerettem volna aszalványokkal gazdagítani a magas cukortartalmuk miatt, továbbá számomra nagyon töménnyé teszik az ilyen fajta "süteményeket". Nem kedvező az aszalványokkal való dúsítás, édesítés azok számára sem akik savasodásban, candidában szenvednek. ( Ők édesítés gyanánt részesítsék előnyben az agave szirupot a méz helyett!)

Hozzávalók:

Alap:

200 g beáztatott, lehéjazott mandula, megdarálva
1 evőkanál útifűmaghéj őrlemény
40 g nyírfacukor vagy 2 evőkanál agave szirup
1 evőkanál szobahőmérsékletű kókusz olaj
100 ml víz

Az összetevőket alaposan összeturmixoljuk és egy kisméretű, kapcsos torta formába ( kb. 10 szeletes) belenyomkodjuk és 2-3 órára a hűtőszekrénybe tesszük.

Szedres krém réteg:

1 bögre friss vagy télen fagyasztott szeder ( habár természetesen értékesebb a nem fagyasztott változat)
1 avokádó
2 evőkanál agave szirup vagy méz
késhegynyi bourbon vanília
késhegyni őrölt fahéj ( erjedésgátló hatású!)
1 evőkanál útifűmaghéj őrlemény
1 evőkanál szobahőmérsékletű kókusz olaj
1/2 reszelt citrom héja és leve

Az összetevőket alaposan összeturmixoljuk és az alaprétegre simítjuk.

Nyers csokoládé réteg:

1 avokádó
2 evőkanál kakaó por
2 evőkanál agave szirup vagy méz
1 evőkanál szobahőmérsékletű kókusz olaj
1 evőkanál víz

Az összetevőket alaposan összeturmixoljuk és az előző két rétegre simítjuk egy krém lapát segítségével.

A tortát 3-4 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Miután összeállt a torta, szétkapcsoljuk, tetejét megszórjuk kakaó porral, szederrel díszítjük.

Hűtőben 2-3 napig eláll! Érdemes minél frissebben fogyasztani, mert a "nyers gyümölcs" gyorsan erjed!

Beigli torta - Tej,-tojás,-cukor,-élesztőmentes

Karácsony elképzelhetetlen beigli nélkül, igazi hungarikum.

A Karácsonyi Fittanyuka főzőtanfolyamon készítettük el.

Az alábbi változat, mondhatni kettő az egyben,

ugyanis egy sütéssel rögtön kétféle ízben készítjük ez a finomságot.

Nincs repedés, hasadás, mint általában a beigli sütésnél.

Különlegessége ennek a beiglinek, hogy minden szempontból megfelel a nem savasító sütik kritériumainak.

Nincs benne élesztő, cukor és semmi tej,-tojás.

Így bátran elkészítheti és fogyaszthatja az is aki cukorbeteg, candidás, vagy lúgosítani szeretne, de azért karácsonykor nem szívesen hagyja ki a beiglit!

Hozzávalók:

Tészta:

430 g világos tönköly liszt

200 g nem hidrogénezett bio margarin

40 g nyírfa cukor

1,2 dl víz vagy növényi tej

1 zacskó foszfát mentes sütőpor

1 csipet só

Dió töltelék:

300 g darált dió

80 g nyírfa cukor

1 db narancs reszelt héja és leve

1 dl növényi tej

3 evőkanál cukormentes sárgabarack lekvár

1kk alma sűrítmény

1 kk vanília kivonat

Mák töltelék:

300 g darált mák

80 g nyírfa cukor

30 g áztatott mazsola

1/2 citrom leve és héja

2 db reszelt alma

1 dl növényi tej

kk vanília kivonat

Puding krém

( elhagyható)

1 tasak vaníliás bio puding por

1 evőkanál nyírfa cukor

300 ml növényi tej

Torta lekenéséhez: 4 evőkanál növényi tejszín, 2-3 evőkanál méz vagy agave szirup.

Először elkészítjük egyenként a töltelékeket.

 A darált diót a hozzávalókkal ( kivéve a lekvár), összekeverjük és lassú tűzön főzni kezdjük, állandó kavarás mellett.

Amikor "felrottyant", félre húzzuk és hozzá keverjük a lekvárt. Majd hűlni hagyjuk.

A mák tölteléknél szintén összekeverjük a hozzávalókat ( kivéve az almák )és lassú tűzön, állandó kavarás mellett főzzük.

 Az almákat lereszeljük nagy lyukú reszelőn és utólag hozzákeverjük a töltelékhez, majd hűlni hagyjuk.

A puding krém készítésénél a port először csomómentesen elkeverjük a növényi tejjel és utána hagyományos módon elkészítjük a pudingot.

 Fontos, hogy ne legyen túlságosan híg.

Amíg hűlnek a krémek összegyúrjuk a tésztát.

Először a száraz, majd a nedves hozzávalókkal keverjük össze és kézzel, vagy robotgéppel alaposan összedolgozzuk a tésztát. A hűtőben fél egy órát pihentetjük.

Miután kivettük a hűtőből még egyszer alaposan összegyúrjuk kézzel a tésztát és kettő ,

kb. 0,5-1 cm

vastagságú lapot nyújtunk ki belőle.

Egy 26 cm-es átmérőjű torta forma segítségével két alapot szúrunk ki a tésztából.

Az egyik az alja lesz, a másik a teteje.

Az alját belehelyezzük a kapcsos torta formába, megszúrkáljuk egy villa segítségével.

A forma oldalát is körbe bevonjuk tésztával, kézzel összedolgozzuk a torta alját az oldalával.

Megtöltjük a töltelékekkel.

Körbe csiga formában rakjuk a töltelékeket, vagy készíthetjük fele-fele arányban is megosztva a tortát a kétféle töltelékkel.

Én a csiga formát választottam, így egy szeletben mind a három töltelék szerepel.

Körbe ragjuk tetszőlegesen a diót vagy a mákot, utána következhet a dió vagy puding, vagy megcserélve, kinek mi a szimpatikus.

A torta tetejét kiszúrtam fenyő mintájú süti kiszúróval és így helyeztem rá a lapot torta tetejére. Oldalát kézzel összedolgozzuk.

A kivágott fenyő mintákkal díszítettem a fedő lapot.

Majd növényi tejszínt elkeverünk mézzel, vagy agave sziruppal és ezzel kenjük le a tortát, hogy szép fénye legyen.

Előmelegített sütőben 180 C fokon 25-30 percig sütjük.

A torta ötletét itt találtam, amit természetesen megreformáltam!

 

Fittanyuka Karácsonyi Csomag ajánlatok

 

 

Szaloncukor - Narancsos marcipán

A szaloncukorról most már elmondhatjuk, hogy igazi hungaricum.
 Habár az én gyermekkoromból nincsenek szép emlékeim a szaloncukorról. Ennek az egyik oka, hogy Erdélyben mi is ugyanígy  a magyar szokások szerint tartottuk a Karácsonyt, de mivel Romániában nem ismerték el a magyar szokásokat ezért szaloncukrot sem árusítottak sehol.
Ezért házi szaloncukor volt mindenkinél, ami valamiféle olvasztott cukor volt selyempapírba csomagolva, amelybe gyerekként majdnem beletört a fogunk. Ráadásul inkább csak szimbólumként lógtak, kőkeményen a  fán, mert nagymamám gondosan évente újracsomagolta őket. Én nem rajongtam értük, ezért nemis kísértettem a sorsot, ellenben az öcsém:). Ha akkor ezt a receptet átadhattam volna a nagyimnak...
Másik emlékem amikor kisiskolásként, király lány jelmez hiányában anyukám legnagyobb csalódásom ellenére szaloncukornak öltöztetett:))

Nézzük a receptet: Ez már a nyers édesség kategóriába tartozik, könnyen, gyorsan elkészíthető. Csomagolhatjuk saját kezűleg dekorált selyempapírba, vagy csomagolás nélkül akár csak a  fa alá is tehetjük.

Hozzávalók ( kb. 30 darab)

250g darált mandula ( mandula liszt)
60 g nyírfacukor porrá darálva
2  teáskanál útifűmaghéj őrlemény
5-6 csepp bio narancsolaj ( sütéshez való)
1 evőkanál kókusz olaj
1/2 bio narancs reszelt héja
késhegyni őrölt bourbon vanília
100 ml meleg víz

150 g Étcsokoládé bevonó

Először a mandula lisztet összekeverjük a por nyírcukorral, vaníliával, reszelt narancs héjával, útifűmaghéj őrleménnyel, majd hozzáadjuk a meleg vizet. Kézzel is átdolgozhatjuk, de homogénebb masszát kapunk ha kézi robot gép segítségével kicsit összedolgozzuk. Hűtőbe pihentetjük minimum fél órát. Nedves kézzel újra átgyúrjuk a masszát és hengert formálunk olyan vastagságút amilyen vastag szaloncukrokat szeretnénk. Késsel feldaraboljuk a hengert és a félkész szaloncukrokat egy tálra helyezzük. Mélyhűtőbe helyezzük őket kb. 10 percre.
Víz gőz felett felolvasztjuk az étcsokoládé bevonót és a szaloncukrokat egyenként belemártjuk, majd sütő papírra helyezzük őket. Ha megdermedt a csoki réteg csomagolhatjuk. Hűvös helyen tároljuk, de nem fontos hűtő szekrényben.

Tipp: Az a tapasztalatom, hogy más olajosmag őrleménnyel készítve, akár vegyesen is nagyon finom az összhatás! Pl: darált dió, török mogyoró.

Mogyorós tallérok, csillagok...szívecskék

Igen, igen végre elkészültek az idei aprósütik karácsonyra. A tervezett diós karéj féle sütit nem tudtam kivitelezni, mert speciális sütő formát igényel, ezért maradtam a jól megszokott formáknál.
A recept is a megszokott apró süti receptem, amit már ránézésre adagolok, mármint a hozzávalókat, viszont a töltelékkel, bevonókkal, mindig szoktam  variálni.
 Ez az a karácsonyi apró süti ami dobozban januárig is eláll és reggelire forró gabona kávé mellé, vagy tea mellé akár tea sütinek is kínálhatjuk. Nálunk nem marad januárig, mindenki " rá jár", viszont most szigorúan tilos fogyasztani 24-ig:)


Hozzávalók:


Tészta:

500 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
( csinálhatjuk felesben is: 250 g bio finom, tönkölyliszt, 250 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt)
150 g barna nádcukor, vagy 100 g nyírfacukor
3 evőkanál bio margarin
1/2 citrom leve és reszelt héja
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
250 g őrölt török mogyoró
250 ml rizs tej


Díszítéshez:

125 g darált mogyoró

kandírozott narancs héj ( bioboltokban kapható cukormentes is, kukorica sziruppal)

Ragasztáshoz:

Sárgabarack lekvár, inkább dzsem , mert jobban összeragadnak a kész sütik, a folyékonyabb is megfelel, viszont akkor tovább szárad.

A hozzávalókból jól gyúrható tésztát gyúrunk, ( a darált mogyoróból csak 125 g-ot gyúrunk a tésztába, a többit a díszítéshez használjuk) , addig dolgozzuk amíg nem ragad, ha szükséges szórunk hozzá még lisztet.
A kész tésztát kb 1/2 órára a hűtőbe tesszük pihenni. A tésztát ketté osztjuk és  kb. 0.3 mm vastagságúra ki nyújtjuk mindkét gombócot.
Tetszőleges formákat szaggatunk ki belőle.

Barack lekvárt használtam, folyósabbat. Lekentem a formák tetejét és bele mártottam a darált mogyoróba.
Sütő papírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket és előmelegített sütőben 150 fokon, lassan, hogy ne égjen meg a mogyoró a tetején , kb. 20 percig sütöttem.
Nem minden formát hempergettem mogyoróba , hagytam simán is , mivel összeragasztottam őket.
Amikor kihűltek akkor a formákat megkentem a sárgabarack dzsemmel és összeragasztottam őket.
Némelyik tetejébe még nyomtam néhány kandírozott narancs héjat.
Hagytam 1-2 órát szikkadni őket, utána bedobozoltam sütis dobozba. A rondákat illik elfogyasztani még szinte melegen:)

Zserbó golyó

 

( Tej,-Tojás,-Cukor és gluténmentes )

Karácsonyi Fittanyuka - Főzőtanfolyamunk egyik nagy kedvence a nagyon finom és egyszerű

Zserbó golyó volt.

 Ajánlom nektek, hogy mindenképpen készítsétek el karácsonyra, mert mind amellett, hogy finom, egészségesebb, mint a hagyományos zserbó.

Habár annak is létezik már reform változata.

Hozzávalók:

( kb. 20 db golyó)

150 g aszalt sárgabarack ( kén-dioxid mentes)

150 g darált dió

2 evőkanál vanília kivonat

2 evőkanál almasűrítmény, vagy 1/2 citrom leve

1/2 citrom reszelt héja

kb. 250 g 70 %-os étcsokoládé bevonó

Turmixgép szükséges az elkészítéséhez. 

Az aszalt sárgabarackot, beáztatjuk 1-2 órára annyi vízbe, amennyi ellepi.

Miután beáztattuk az összetevőket összeturmixoljuk és éppen csak annyi vizet ( amiben beáztattuk) öntünk hozzá, hogy turmixolni tudjuk.

Ha túl lágy lett a massza akkor még adhatunk hozzá darált diót.

1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd vizes gézzel kis golyókat formázunk belőle.

Az étcsokibevonót víz gőz felett felolvasztjuk, majd a golyókat hús tűre szúrjuk és egyenként belemártjuk a csokoládé masszába.

Tipp: Ha a golyókat 10-15 percre a fagyasztóba tesszük, akkor az étcsokoládé azonnal rádermed!

Tetejüket dió béllel díszítjük és bon-bon papírokba csomagoljuk.  Hűtőben tároljuk a fogyasztásig!

Fotók a főzőtanfolyamról : Fittanyuka - Lúgosító ételek  facebookon

Fittanyuka Karácsonyi NYEREMÉNYJÁTÉK: Egészséges süti ajándékozás!

Hamarosan itt a Karácsony és a finom, ünnepi sütemények ideje.

Még jobb, ha ezek a sütik nemcsak finomak hanem EGÉSZSÉGESEK is!

Ha szeretnél karácsonyra, az ünnepi asztalra ezekből a süteményekből akkor nem kell mást tenned, mint:

..Részvétel:

Legyél a Fittanyuka – Lúgosító ételek oldalát lájkoló és megosztó tagunk, így elsőként értesülsz a gyorsan,

Egyszerűen elkészíthető lúgosító étel-, süti,- receptekről, egészséges tortákról,

(tej,-tojás,-cukor,- gluténmentes változatban is, adalékanyagok, fehér liszt nélkül!).

Ha már tagja vagy az oldalnak, akkor természetesen elég, ha megosztod az oldalt ismerőseidnek, így te is részt veszel a nyereményjátékban!

 

Nyeremény: Összesen 6 kilogramm édes, EGÉSZSÉGES APRÓSÜTEMÉNY,

(tej,-tojás,-cukormentes, bio összetevőkből), ünnepi díszítéssel: 27.000.-Ft.-értékben!

A nyeremény küldésének a díját Magyarország területén belül mi álljuk!

 

 

Sorsolás: Három sorsolás lesz:

1. Első sorsolás akkor indul, amikor az oldal eléri a 300 lájkot!

Határidő: 2011. december 1.

Amikor elérte a tagok száma a 300-at, kisorsolunk: egy főt, aki nyer: 1-szer 1 kilogramm, 4500.-Ft értékben:

Egészséges Karácsonyi Aprósüteményt!

2. Második sorsolás akkor indul, amikor az oldal eléri a 400 lájkot!

Határidő: 2011.december 14.

Amikor elérte a tagok száma a 400-at, kisorsolunk:

Kettő főt, akik nyernek: 2-szer 1 kilogramm 9000.-Ft értékben, Egészséges Karácsonyi Aprósüteményt!

3. Harmadik sorsolás akkor indul, amikor az oldal eléri az 500 lájkot!

Határidő: 2011. december 20. (hogy még időben odaérjen a karácsonyi asztalra a sütemény)

Amikor elérte a tagok száma az 500-at, kisorsolunk:

Három főt, akik nyernek: 3-szor 1 kilogramm 13.500.-Ft értékben, Egészséges Karácsonyi Aprósüteményt!

Amennyiben az első sorsolás időpontjáig (2011. december 1.) nem éri el a Fittanyuka – Lúgosító Ételek oldal a 300 lájkot,

A nyeremény nem vész el, csupán a második sorsolásig halmozódik!

Tehát 2-szer 1 kilogramm sütemény helyett, összesen 3 kilogramm süteményt sorsolunk ki, három nyertesnek!

Ha nem teljesülnek a lájkok a második időpontig sem, akkor a nyeremények a játék időtartamának a végéig halmozódnak,

És a játék végén kerülnek kisorsolásra (2011. december 20.)

A nyertesek nevét kiírjuk a Fittanyuka facebook üzenő oldalára és emailben is értesítéstjük!

Lehetőség van egyéni igények figyelembe vételére is.

Például: a nyertesek közül valaki glutén vagy cukormentes süteményt szeretne, kívánságát természetesen teljesítjük!

 

Adatvédelem: A nyertesek nevét és email címét csupán az egyeztetés céljára használjuk. Utána törlésre kerülnek.

 

Induljon a lájkolás és a megosztás!

Sok szerencsét Mindenkinek!

Fittanyuka

Fittanyuka - lúgosító ételek a facebookon

                                                                                          

Csokis muffin mandulalisztel

Hmm, újra egy süti:) Ma a munkahelyi karácsonyozásra készültem, és mivel egy olyan helyen dolgozom ahol a bio élelmiszereket és a helyes életmódot-étkezést "propagáljuk" ezért mindenképpen egy olyan muffint sütöttem amely szinte minden "kritériumnak megfelel:)
Vagyis: gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú, vegán, cukormentes, karácsonyi és finom:)!

Annyira belejöttem a muffin sütésbe, hogy bátran kijelenthetem egyik nagy kedvencem lett, ugyanis végtelenül egyszerű, könnyen,-gyorsan elkészíthető és finom.

Hozzávalók:
12 db

200 g örőlt mandula
100 g köles liszt
8 evőkanál felmelegített kókusz olaj
5 evőkanál xilit ( növényi édesítő)
4-5 evőkanál kakaópor
1 tasak foszfátmentes sütőpor
1/2 kávéskanálnyi vanília kivonat
5 dl növényi tej vagy víz



Bevonó:
Étcsoki-fehércsoki bevonó (tej-és cukormentes, fruktózzal)

Díszítés: csoki "pirula"

Először a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd hozzáadjuk a nedves hozzávalókat és robotgép segítségével homogén masszává dolgozzuk össze. Muffin formába öntjük őket és előmelegített sütőben 18 fokon 30 percig sütjük.
Majd vízgőz felett felolvasztjuk az étcsoki és fehércsoki bevonót és bevonjuk a még meleg muffinokat.
 Csoki pirulákkal díszítjük.

Gesztenyés Csók

Közeledvén a Karácsony, próbálgatom az új recepteket, viszont az idén nemcsak nádcukorral és mézzel készítem a finomságokat, hanem készítek Xilittel édesített és alacsony szénhidrát tartalmú süteményeket is.
Íme itt az egyik ilyen finomság:

Hozzávalók:

25 dkg cukormentes gesztenyepüré
1 evőkanál olaj
7,5 dkg bio, nem hidrogénezett növényi margarin
3 evőkanálnyi xilit, növényi édesítő
3 dkg teljeskiörlésű tönkölyliszt vagy köles liszt
késhegynyi szódabikarbóna

A hozzávalókból tésztát gyúrunk és nyomózsákba töltjük a masszát. Majd sütő papírral kibélelt tepsire halmokat nyomunk. Előmelegített sütőben 160 fokon 8-10 percig sütjük őket.

Tipp: A gluténérzékenyek készíthetik köles liszttel. Fogyaszthatják a candidások, tej-tojás érzékenyek, vegánok.

Gluténmentes Áfonyás Muffin - Mandulaliszttel

 Munkám során sok személy panaszkodik, hogy lisztérzékeny és nemigazán talál magának való nyalánkságot, sőt kenyeret is csak ritka esetben.

Az sem mellékes, hogy aranyáron mérik ezeket a kész termékeket.

Ennél a muffinál több szempontot próbáltam figyelembe venni és több "célcsoportnak" megfelelni.

Mert az egy dolog, hogy valaki vegán, de egy vegán sütemény nem biztos, hogy megfelel a cukorbetegnek, a gluténérzékenyeknek, és vannak már olyan irányzatok is amikor valaki bizonyos oknál fogva ( ez lehet súlyfelesleg, savasodás, stb.) szénhidrát mentesen szeretne táplálkozni, alacsony glikémiás indexű  ételeket fogyaszt,  de nemcsak répán és spenóton szeretne élni.

Én sem gondoltam, hogy egy, akár nem tönkölylisztből készült süti lehet ennyire ízletes. Alacsony szénhidrát és glikémiás index tartalmú, és nem utolsó sorban semmilyen vegyi és állati összetevőt nem tartalmaz.

Hozzávalók:

(10-12db muffin)

200 g mandula liszt ( őrölt mandula)

100g köles liszt

100g szója liszt ( Szója érzékenységnél kiváltható pl.: barna rizsliszttel)

2 evőkanál xilit édesítő

4 evőkanál kókusz olaj, vagy sima olaj

2,5 dl növényi tej

1 tasak foszfátmentes sütőpor

késhegynyi szódabikarbóna

cukormentes áfonyalekvár

Először a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd robot gép segítségével összedolgozzuk a nedves hozzávalókkal.

Szükségünk lesz muffin sütőre, vagy  speciális muffin sütő papírra. A kidolgozott tésztával félig megtöltjük az üregeket , majd erre kanalazzuk az áfonya lekvárt, az áfonya lekvár után pedig teletöltjük a "muffin üregeket" a  tésztával. Előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig aranybarnára sütjük a muffinokat.

Mielőtt kivesszük  a sütőből szúrópróbát végzünk. Ha még nem sültek át rendesen 5-10 percig süthetjük.

Kiváló finomság azoknak akik figyelik a súlyukat, vagy fogyni szeretnének, továbbá akik nem fogyasztanak savasító nyalánkságokat, tej-tojás érzékenyek és  fogyasztahtják candidások is!

  Ez a muffin a köles liszt, a növényi összetevők, és a xilit miatt a " lúgosító nyalánkságok" kategóriába tartozik.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Tej és Tojásmentes Ünnepi kalács

Az Ünnep sosem telhet el kalács nélkül, lehet Karácsony, vagy Húsvét.
 Viszont most a  Karácsonyi kalácssütésemmel ellentétben, most nem  sütöttem irdatlan mennyiséget, csak egy fonott kalácsot, sőt egy nyuszi forma is kisült még belőle Vikike kedvéért.

Hozzávalók:

250 g bio fehér liszt búzacsírával

250 g teljes kiőrlésű tönköly liszt,

2 dl növényi tej

1/2 citrom leve és reszelt héja

80 g bio margarin

60 g barna  nádcukor, vagy nyírfa cukor

maroknyi mazsola

1 evőkanál méz

1 csomag instant adalékmentes élesztő vagy 1 zacskó foszfátmentes sütőpor

A liszteket összekeverjük a cukorral, majd a közepébe lyukat csinálunk. 

( Ha sütőport használunk, nyírfa cukor esetén, a lisztet, nyírfa cukrot és a sütőport először összekeverjük!)

Tipp: Ha nyírfa cukorral készítjük akkor sütőporral  kell készíteni a kalácsot, mert nem fog megkelni!

A mazsolát alaposan megmossuk és kevés vízbe beáztatjuk.  

A  növényi tejet langyosítjuk, majd beleszórjuk az élesztőt, csomómentesre keverjük, majd beleöntjük a liszt közepébe, picit összedolgozzuk az élesztőt a cukros  liszttel, hozzáadjuk a margarint, mazsolát a citrom levet és héját.

Alaposan kézzel összedolgozzuk, addig amíg el válik az edény falától.

Letakarjuk és kb.30 percig kelesztjük, majd kiolajozzuk a formát és belehelyezzük a tésztát, akár fonhatjuk is.

A formában is kelesztjük, meleg helyen, letakarva 20-25 percig. Előmelegített sütőben 200 fokon 45 percig sütjük. Az első 10 percnél hagyjuk a 200 fokot, majd levesszük 150 fokra.

Miután megsült, kivesszük és a tetejét megkenjük a mézzel, megszórhatjuk a barna nádcukorral és még 1-2 percre vissza tesszük a sütőbe. Langyosan isteni, sosem bírom kivárni, hogy teljesen kihűljön, habár igazán csak akkor szeletelhető szépen!

Mogyorós - Zabpelyhes Keksz

Nálunk a "Nagylányom "miatt nem  telhet el úgy hétvége, hogy ne legyen neki valami kis finomság, a kedvencem tőle ez a kérdés: "Milyen finomat akarok én enni Anya?:)"
Az ötletet  egy régi hagyományos receptből vettem, természetesen megreformáltam: kihagytam a tejet, tojást stb. , és az  alapanyagokat egészségesebbre cseréltem, a recept így is működött, mint már említettem Isteni lett:)

Hozzávalók:

150 g zabliszt
150 g zabpehely
100 g török mogyoró
80 g m vagy nyírfacukor
120g  nem hidronégezett bio margarin
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
1 dl növényi tej

A mogyorót picit összetörjük és megpirítjuk. A növényi  tejet a cukorral és a margarinnal keverőgép vagy konyhai robot segítségével krémesre keverjük, majd belekeverjük a sütőporral és a mogyoróval, zabpehellyel elkevert lisztet. Jól összedolgozzuk a tésztát és nedves kézzel kis golyókat formálunk és sütőpapírral kibélelt tepsiben előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.

Vegán diós mákos bejgli

Bejgli nélkűl nincs karácsony! Aki kibírja, hogy nem eszik bejglit ilyenkor, minden tiszteletem az övé. Mert én rögtön melegen szinte felfaltam egy egészet, azért volt egy kis segítségem, nemis egy hanem kettő:)

És én naív azt hittem, hogy a három bejgli túl sok lesz és ránk szárad!

Idén élesztővel csináltam, könyebb lett így a tésztája. A másik elvem a bejglinél, hogy jó sok töltelék legyen benne. Nemigazán szeretem az olyan bejglit ahol a tészta között kígyózik egy vékonyka csík töltelék gyanánt.

Hozzávalók: ( 3 bejgli lett belőle: 1 diós, 1 mákos, 1 vegyes)

650 g teljes kiörlésű búza liszt
1 zacskó instant bió élesztő ( Dm-es)
4 evőkanál nádcukor
kevéske növényi tej
250 g bio margarin
2 -3 evőkanál szója joghurt

Habár nem szükséges az instant élesztőt felfuttani , most biztosra akartam menni, mert a multkori pogácsámat nem kelesztette meg csak úgy simán.
Ezért egy kevés meleg növényi tejben csomómentesre kavartam, hozzáadtam 1-2 kanál lisztet amellyel szintén elkevertem és meleg helyen., letakavarva kelesztettem. Amikor megkelt, hozzáadtam a liszthez, margarinhoz és a szója joghurthoz, cukorral összegyúrtam és addig dolgoztam a tésztát amíg elvált az edénytől és rugalmas nem lett. Ha szükséges szórhatunk hozzá még kevés lisztet. Letakarva meleg helyen tovább pihentettem, addig megcsináltam a töltelékeket.

Diós töltelék:

300 g darált dió
2 evőkanál nádcukor,(  vagy 2 evőkanál  méz)
1 citrom reszelt héja, 1/2 citrom leve
1, 1.5 dl rizstej
3 evőkanál barack lekvár

Mák töltelék:

300 g darált mák
2 evőkanál cukor ( vagy 2 evőkanál méz)
100 g mazsola
2 db. reszelt alma
1,5 dl rizstej

Mindkét esetben a növényi tejjel, cukorral , mákosnál mazsolával, reszelt citrom héjjával össze kevert masszát, kis lángon , kevergetve főzzük. Amikor a dió és a mák megpuhult akkor a dióshoz hozzá adjuk a lekvárt, a mákoshoz a reszelt almát.

A tésztánkat egyenként  3 db,  kb.25 dkg  gombócokká osztjuk .

Vékony téglalap alakúra kinyújtjuk és tetszés szerint megkenjük a töltelékkel, majd feltekerjük, végeit be nyomkodjuk , tetejét megszúrkáljuk és kevés növényi tejjel elkevert mézzel le kenjük, vagy szórhatunk a tetejére barna nádcukrot.
Hosszú gerinc formákba  tesszük őket és letakarva, kb.: 20 percet még pihentetjük. Előmelegített sütőben 150 fokon, 15 perc múlva 100 fokon  még 45 percig sütjük.
Tavaly nem tettem hosszú tepsibe és szép lapos terebélyes bejglik lettek. most nem volt alkalmuk csakis felfelé nőni.

Adventi mézes kenyér

Ez az a süti, hogy csak összekeverem, beleöntöm és kisütöm, praktikus megoldás, ha gyorsan valami finomat szeretnénk.
Reggelire esszük, meg uzsira, ma például meleg  rizstejes gabonakávéval isteni volt.
A receptet picit módosítottam, mert nekem picit tömött lett a tészta, viszont puha, finom.
Tulajdonképpen mindent bele ztehetünk, minden földi jót: magokat, diót, mandulát, mazsolát és más aszalványokat.
Nekem most otthon csupán dióm és kókusz pelyhem volt...

Hozzávalók:

125 g zabliszt, vagy bio finom liszt
125g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
3 evőkanál méz
mézes kalács fűszer keverék, ha nincsen akkor: fahéj, örőlt szegfűszeg, őrőlt szerecsen dió, vanília kivonat
3 evőkanál olaj, vagy bio margarin
1 tasak foszfát mentes sütőpor
2- 2,5 dl víz vagy növényi tej
maréknyi dió bél
maréknyi kókusz pehely ( mazsola, napraforgómag, mandula stb. gazdagítható.)

A dió belet felhevített teflon edényben picit pirítjuk, addig amíg finom illata lesz.
A hozzávalókat robot géppel összedolgozzuk. ( olyan állagúra , mint a hagyományos piskóta tészta)
Kiolajozott formába öntjük a tésztát és előmelegített sütőben 150-170 fokon , 45 percig sütjük.
Lassan sütjük , sokáig, vigyázzunk, hogy ne égjen meg a teteje.

Karácsonyi Mézes-Fahéjas Kuglóf

Már a karácsonyra készülődve kipróbáltam egy hagyományos  kuglóf receptet, csak megreformálva, tojás és tej nélkül.

Hozzávalók:

450 g világos tönköly liszt

3  dl növényi tej

3/4 dl olaj

10 nyírfa cukor

3 evőkanál méz

10 dkg mazsola, vagy más aszalt gyümölcs

10 dkg szeletelt mandula

1 tasak instant élesztő

1 kávéskanál örőlt fahéj

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd a tejet, olajat, citromlevet hozzáadjuk és addig gyúrjuk a tésztát, amíg könnyedén elválik az edény falától és nem ragad.

Majd letakarva , meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük.

Kuglóf formát kiolajozzuk és a megkelt tésztát a formába eligazítjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 percig sütjük.

Amikor kihűlt kiborítjuk a formából és még a langyos kuglóf tetejére mézet csorgatunk.

Gazdagíthatjuk még több aszalt gyümölccsel, nekem most  kaliforniai mazsola volt és mandula pehely.

 Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon