Zöldséges Frittata

Frittata -  sültet jelent olaszul, nem meglepő, hogy ez egyben egy olasz recept:)

Természetesen az eredeti recept sok tojással készül és átmenet a csőben sült és az omlett között.

Régóta találgatom, hogy milyen alternatívával tudnám finoman elkészíteni ezt a receptet.

A sárgaborsó lisztre jutott a választásom, mivel több, eredetileg tojásos receptet készítettem el sárgaborsó liszttel.

Nagyon finom lett és ajánlom mindenkinek aki valamilyen okból kerülné vagy elhagyta a tojást.

Kedvünkre gazdagíthatjuk tetszőleges zöldségekkel.

Ez a recept padlizsánnal, paradicsommal, zöld hagymával és cukkinivel készült.

Gazdagíthatjuk gombával, spárgával, vagy  éppen a szezonális zöldségekkel. 

Melegen,-hidegen egyaránt fogyasztható.

Hozzávalók

2 db közepes paradicsom

1 db kisebb padlizsán

2 szál zöldhagyma

1 db kisebb cukkini

300 g sárgaborsó liszt

3,5- 4 dl víz

1 kk himalaya só

késhegynyi  örőlt zöld bors

1 kk szárított kakukkfű

1 kk foszfátmentes sütőpor

2 dl növényi tejszín

kókusz olaj

növényi sajt a tetejére

A zöldségeket felkarikázzuk, kivéve a paradicsomot és kevés kókusz olajon előpirítjuk, puhítjuk, sózzuk. Törekedjünk arra, hogy roppanós maradjon a cukkini, ezért először a padlizsánt pároljuk a hagymával.

A lisztet a sütőport, sót, zöld borst, kakukkfüvet összekeverjük, majd a vízzel, növényi tejszínnel összedolgozzuk. Egy hígabb sűrűségű masszát kapunk. Egy tűzálló tálat kiolajozunk, el egyengetjük benne a zöldségeket, ráöntjük a sárgaborsó lisztes tésztát.

 A felkarikázott paradicsomot a tetejére tesszük. Én megszórtam reszelt, növényi sajttal, elhagyható, de így finomabb:)

Előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük. Fogyasztható önmagában vagy friss salátával. Hidegen szeletelhető.

Karfiol felfújt

Őszintén szólva ebben a nyári forróságban elmaradtak a nagy főzőcskék, inkább több nyers, friss salátát, gyümölcsöt fogyasztunk, ha főzök  valami könnyűt akkor azt minél inkább az egyszerűség elvén teszem.

Egy fej karfiol már pár napja a hűtőben csücsült és ezt a receptet készítettem el belőle. 

Finom és könnyű egyszerre, akár hidegen is fogyasztható egy nagy tál, friss saláta kíséretében.

Hozzávalók:

1 db közepes karfiol

200 g barna rizs, (árpával  vagy kölessel is készíthető)

2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

200 ml növényi tejszín

1 kávéskanálnyi himalaya só

1 kávéskanálnyi vegamix

késhegynyi őrölt koriander

1/2 kávéskanálnyi borsikafű

1 cikk fokhagyma

élesztőmentes zsemlemorzsa

kávéskanálnyi nem hidrogénezett margarin

olvadó, nem hidrogénezett növényi sajt

Előre beáztatott tetszőleges gabonát enyhén sós vízben puhára főzzük.

Karfiolt rózsáira szedjük és az enyhén sós, vegamixes vízben puhára pároljuk. 

Majd botmixer segítségével pürévé turmixoljuk a karfiolt a növényi tejszínnel, sóval, préselt fokhagymával, korianderrel, borsikafűvel.

Karfiol pürét összekeverjük a barnarizsel, ha szükséges még ízlés szerint utána fűszerezzük.

Egy jénai tálat kikenünk a margarinnal, tálat körbe- beszórjuk a zsemle morzsával, ebbe öntjük a karfiolos masszát , tetejére növényi sajtszeleteket teszünk és előmelegített sütőben 180 C fokon 20 perc alatt megsütjük.

Friss, vegyes salátával fogyasszuk.

Fittanyuka közösség a facebookon

Zöldséges muffin

Sokszor egyhangú a hagyományos : rizs, krumpli , mint körítés, ilyenkor feldobja az ételt ha valamit újítunk.

Ezt sütöttem, mert  szinte bármilyen főételhez adható. Sőt akár önmagában is  salátával egy gyors ebéd gyanánt. A lisztek amelyeket a muffin tartalmaz, lassan felszívódó szénhidrátok, így a "süti" glikémiás indexe alacsony.
A köles pedig rendkívül könnyen emészthető, lúgosító és alacsony kalória tartalmú gabona, ezért akár vacsorára is fogyaszthatjuk!

Hozzávalók:

25 dkg köles-vagy zabpehely liszt

10 dkg bio, nem hidrogénezett margarin

12 dkg növényi sajt reszelve

2 dl növényi tej

1 csomag foszfátmentes sütőpor

10 dkg reszelt sárgarépa

10 dkg reszelt cukkini

1 kk kurkuma

1/2 teáskanálnyi himalaya só

A hozzávalókat robot gép segítségével összedolgozzuk, előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.

Tetejére tehetünk még kevés növényi sajtot, hogy rápiruljon.

 

Gyümölcsös kölesfelfújt

Megint egy nagyszerű példa arra, hogy a köles milyen sokféleképpen elkészíthető.  A választásom a köles felfújtra esett, amelyet szinte ugyanúgy készítettem el, mintha rizs lenne. 

A köles az egyik legjobban lúgosító gabona féle, magas tápanyag és ásványianyag tartalommal, könnyen emészthető és semleges íze miatt édesen, sósan egyaránt készíthető.

 

Hozzávalók:

250 g köles

maréknyi mazsola

maréknyi aszalt sárgabarack

maréknyi dió

1 alma

1 narancs leve, kevés a héjából ( legjobb a bio, ha megoldható, mert akkor a mérgező anyagokat nem sütjük bele a héjáról)

3-4 evőkanál méz vagy agave szirup

70 g bio margarin

3 dl rizs tej

1/2 zacskó foszfátmentes sütőpor

1 evőkanál kókusz cukor vagy nyírfacukor

valamilyen erjedésgátló fűszer: pl.: 1 kávéskanálnyi fahéj

kevés vanília kivonat

kókusz reszelék

Az aszalt gyümölcsöket, felaprítjuk és a rizstejbe áztatjuk kb. 1 órára. Közben a kölest kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük. Amikor picit hűlt hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket  a tejjel együtt, bele reszeljük az almát,  sütőport, narancs levét belefacsarjuk  és jól összekeverjük, hagyjuk, hogy a köles magába szívja a tejet is, lefedve picit pihentetjük.

Majd hozzáadjuk az agávét, margarint, fűszereket, diót. 

A narancs héjából vékony csíkokat vágunk és szintén beleszórjuk .

Egy tűzálló üveg tálat kikenünk kevés margarinnal és beleöntjük  a masszát, tetejét megszórjuk a kókusz cukorral. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük, amíg a teteje picit megpirul. Tálaláskor a tetejét megszórjuk kókusz reszelékkel.