Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

 

Kívánok minél kevesebb időtöltést a konyhában, helyette sok pihenést és finom, gyors, lúgosító fogásokat:)!
 

 

Bundázott Gabona Sonka

Húsvét apropóján előtérbe kerülnek a sonkák és a sonka "utánzatok". Habár nem szeretem az "utánzat" és a "helyettesítő" szavakat használni, mert tapasztalatból tudom, hogy aki nem fogyaszt húst, nem azért veszi a gabona sonkát, mert kívánja a sonkát, hanem inkább a szokások miatt.
Bizonyos ízek emlékeket idéznek, a sonka füstölt illatától a húsvét jut eszünkbe többek között.
 Ezzel a gömböccel szeretem időnként feldobni az ételek ízét, az enyhén füstös íze, jellegzetes magyaros ízvilágot varázsol az ételbe. Kedvenc receptem belőle, a sárgaborsó vagy csicseri lisztből készült bundában sütött verzió. Már korábban elkészítettük az egyik főzőtanfolyamon, nagyon finom, az ünnepi, de akár a hétköznapi menü szereplője lehet.

Hozzávalók:

1-2 db 200 g-os gabona gömböc, más néven gabona sonka

200 g sárgaborsó liszt vagy csicseriborsó liszt

himalaya só, őrölt fehér vagy fekete bors ízlés szerint

víz

kókusz olaj a sütéshez

 

 

A gabona sonkát vékony szeletekre vágjuk.

A sárgaborsó liszt egyik felét ízlés szerint fűszerezzük, majd annyi vízzel hígítjuk, hogy palacsinta tészta vastagságú masszát kapjunk.

Óvatosan öntsük hozzá a vizet, folyamatos keverés mellett, vigyázva, hogy ne maradjon csomós.

Kétfázisú panírozást végzünk.

Vagyis a szeleteket először megforgatjuk a sima sárgaborsó lisztben, majd belemártjuk a palacsinta tészta vastagságú masszába és a forró olajban aranybarnára sütjük.

Újhagymás omlett - olvadós növényi sajttal

Ha valami gyors ebédre, vagy vacsorára vágytok, akkor melegen ajánlom ezt a receptet. Növényi fehérje forrás, ezért ideális zöldségekkel, salátával, nagyon finom is, természetesen.
Az olvadós növényi sajt, mindig hangsúlyozomm nem egyenlő a szupermarketekben kapható, ételnek nem nevezhető, hidrogenizált zsírokból készült valamivel. Én a Viofast termékeit ajánlom, amely tej,-laktóz, szójamentes, vagy a sojaproduct termékét, amely tartalmaz szóját, de úgy olvad, mint a mozzarella.

Hozzávalók:

2 evőkanál / fő sárgaborsó liszt
1/2 kk himalaya só
késhegynyi őrölt zöld bors
2-3 szál újhagyma
1 db kisebb cukkini
1 db sárgarépa
1 cikk fokhagyma
víz
kókusz olaj a sütéshez

A sárgaborsó lisztet elkeverjük a fűszerekkel, bele reszeljük a zöldségeket, a felaprított újhagymát és annyi vízzel keverjük össze, amíg egy sűrű palacsinta tészta sűrűségű masszát kapunk. Először mindig kevesebb vizet adjunk hozzá.
Diónyi olajat felhevítünk egy tapadásmentes edényben és egy evőkanál segítségével kis halmokat szedünk ki. A vékony szeletekre vágott sajtból, 1-2 szeletet a közepükre helyezünk, ha  megsült, lapát segítségével a sajtos felületet és megsütjük. Majd melegen tálaljuk zöldekkel, salátával.

Tipp: Zöldfűszerekkel is gazdagíthatjuk és kedvenc zöldségeinkkel. Ha valaki puhábban szereti a zöldségeket benne, akkor előre dinsztelje meg kevés olajon!

Húsvéti Receptajánló

 

 

Hús, tojás, lisztes ételek, cukor, alkohol általában ezek szoktak szerepelni sok ünnepi asztalon - de ezek az édes kis bűnök a testnek nem tesznek túl jót. Ne feledjétek az ünnepek alatt is ehetünk finom falatokat úgy, hogy szervezetünket ne terheljük le túlságosan a savas melléktermékekkel! 

 

Tipp: Ha hosszú távon betartjátok a 80/20 -as szabályt, vagyis 80%-ban bázikus ételeket: sok zöldséget, jó zsírokat, teljes értékű gabonákat fogyasztotok és csak 20%-ban esztek közepesen savasító ételeket, akkor nem kell lelkifurdalás gyötörjön, ha az ünnepek alatt ( 20%-ban) lecsúszik valami nem igazán lúgosító fogás. Ugyanis a minőségileg jól táplált szervezet könnyen túllendül ezeken a kis bűnökön, ha utána újra visszatértek a 80/20-as táplálkozásra!

 

Egy kis segítség nektek Húsvétra, hogy könnyebb legyen szelektálni a receptek között!

Tudtam volna még egy párat beilleszteni a kollázsba, de ez is bőven elég, ha mondjuk mindet elkészítitek:).

 Az én ünnepi menüm még nem "állt össze" teljesen, amit viszont biztosan elkészítek az a "Tojáskrém" és a Répa kuglóf! Nálunk a sonka csak a férjem kedvéért szokott szerepelni az ünnepi asztalon, a tojások csak szimbólumok, ilyenkor szoktam még gabona gömböcöt, szeletelni és tálalni és anyukám süti mindig a fonott kalácsot tönköly lisztből, amelynek a receptjét alább megtaláljátok.

Jó készülődést kívánok nektek a jövő hétre!

  1. Citrom torta ( Tej,-tojás,-cukormentes),

 
 2. Nyuszis aprósüti ( nemcsak) gyerekeknek,

 3. Répa Kuglóf: (Tej,-tojás,-cukormentes),

 4. Spenótos Pasqualina,

 

 5. Ünnepi foszlós kalács: Tej,-tojásmentes. - nádcukorral,

 

 6. Erdei Gombákkal töltött "tejszínes" karaláb, széles metélttel,

 

 7. Spenótos Gödöle,

 

 8. Uborkás avokádó krém, zsenge retekkel,

 9. "Tojáspástétom" kapribogyós mártással: 

 

Spenótos Gödöle

Ezt a receptet már rögtön ajánlom is a húsvéti ünnepi asztalra. Egyszerűségében a nagyszerűsége. Fogyasztható zöld salátával, de köretként is megállja a helyét, hidegen,-melegen egyaránt.
Kukorica darából készül, tehát gluténmentes fogás. Az eredeti recept krumplit is tesz bele, de ez élettanilag nem igazán előnyös, így könnyebben emészthető, könnyebb fogás.

Hozzávalók:
4 fő részére

250 g kukorica dara
250 g friss spenót
2 cikk fokhagyma
1-2 kk himalaya só
1 evőkanál kókusz olaj


A kukoricát háromszoros mennyiségű vízben 1 kk sóval, állandó keverés mellett puhára főzzük.
A megtisztított spenót leveleket, 1 evőkanál kókusz olajon, sóval, megfonnyasztjuk, bele préseljük a 2 cikk fokhagymát. A spenótot összekeverjük a főtt kukorica darával. Egy tűzálló tálat kikenünk kevés olajjal és egy evőkanál segítségével tojásdad alakú " galuskákat" szaggatunk. Előmelegített sütőben 150 C fokon 20 percig sütjük.
Tavaszi zöldekkel tálaltam: ruccola, medvehagyma vagy lehet galambsaláta, jégsaláta, stb.

Délmagyarország - Gasztro Magazin

 

Engedjétek meg, hogy ne csak a receptjeimet oszthassam meg veletek, hanem a kisebb sikerélményeimet is:)!

 Köszönöm a felkérést a Délmagyarország - Gasztro magazin részéről, hogy közöltek rólam és a hitvallásomról egy cikket, néhány receptemmel együtt, a húsvéti ételek és természetesen a lúgosítás, egészség jegyében.

 Az újság, a kiegészítő magazinnal március 20-án jelent meg és nemcsak Csongrád, hanem Győr - Moson - Sopron megyében is kapható. A következő szám két hét múlva fog megjelenni, amelyben szintén szerepelni fog néhány receptem. A téma a tavaszi megújulás, tisztulás:

 

 

Tavaszi méregtelenítő Tipp

Ha szeretnél tavasszal megújulni, fiatalodni, szeretnéd helyrehozni bőröd állapotát, akkor olvasd el a bejegyzésemet!

Fittanyuka Webcukrászda Húsvéti Ajánlata

Fogadjátok Szeretettel a webcukrászdám húsvéti ajánlatát! A plakát mindent elmond, én csak annyival egészíteném ki, hogy tortákat (egyenlőre) Szegeden szállítunk ki, süteményeket viszont az ország egész területére kiszállíttatunk!  Belépés a webcukrászdába...

Spenót pesztós buci "karamelizált" lilahagymával

Van az úgy, hogy ebédre csak "bekapnánk" egy gyors szendvicset! Ez a recept tippet ad, hogyan lehet egy szendvics nemcsak praktikus, gyors, de egészséges is!
 Annyira finom, hogy kérek még kategória:). Ki gondolná, hogy ez a néhány hétköznapi összetevő, mint a lilahagyma, spenót ilyenre is képes. A ropogós bucival pedig egyenesen isteni:)! Kellőképpen felcsigáztam mindenkit, akkor jöhet a recept:

Hozzávalók:
(2 fő részére)

2 db tönköly, teljes őrlésű buci, vagy ciabatta, esetleg bagett

2 db közepes lilahagyma
2 evőkanál kókusz olaj
3 kk kókusz cukor
1 kk himalaya só

Spenót pesztó:
2 maréknyi friss spenót levél
1 cikk fokhagyma
2 evőkanál szezámmag
1 kk himalaya só
1 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
1/2 citrom leve
200 ml növényi tejszín
1 kk bio mustár

valamilyen, zsenge csíra

A lilahagymát apró kockára vágjuk és a felhevített kókusz olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadunk 1 kk himalaya sót és a kókusz cukrot.

Elkészítjük a spenót pesztót:
A spenót leveleket kissé összetépkedjük és a növényi tejszínnel, olíva olajjal, sóval, citromlével, mustárral összeturmixoljuk, addig amíg krémes állagot nem kapunk. Én szója tejszínt használtam, mert az keveréssel sűrűsödik, nem hígul. Belepréseljük a fokhagymát is, és hozzáadjuk a szezámmagot. Ha igazán pikánssá akarjuk tenni, akkor a szezámmagot enyhén megpiríthatjuk kis lángon egy serpenyőben, zsiradék nélkül.
A tönköly bucikat ketté vágjuk és sütőben 3-4 percig pirítjuk mindkét oldalukat, majd ráhalmozzuk a lilahagymát, pesztót és végül a csírákat. Ideális nemcsak ebédre, hanem akár reggelire, vacsorára is!

Tavaszi Székelykáposzta

 

Az, hogy egészségesebben táplálkozunk egyáltalán nem azt jelenti, hogy lemondunk kedvenc ételeinkről, a hagyományos konyha ízeiről, csak másképpen és részben más alapanyagokat használunk!
Ez a recept újfent egy erdélyi recept, amelyet anyukám reformált át, a fűszerezés maradt és a tavaszi ízhatást a zöldfűszerektől kapta! Használhatunk tetszőleges zöldfűszert, nekem a választásom most a kaporra esett. Bármelyik évszakban fogyaszthatjuk, de tény, hogy ez inkább egy télies recept. Az időjárás újra hidegre fordult a tavasz ellenére és ilyenkor visszanyúlunk a táplálóbb ételekhez.

Hozzávalók:
( 4 fő részére)

750 g Savanyú, vágott káposzta, természetes savanyítású, nem ecetes!
2 fej vöröshagyma
2  kk édesnemes őrölt piros paprika
1 kk őrölt kömény
1 kk himalaya só
1/2 kk őrölt fekete bors
1/2 kk morzsolt borsika fű
friss kapor apróra vágva
1 db piros kaliforniai paprika
3 cikk fokhagyma
2 evőkanál kókusz olaj
8 evőkanál barna rizs előre megfőzve

250 g szejtán : Recept!

A káposztát előre megfőzzük annyi vízben amennyi ellepi, éppen roppanósra. Közben a hagymát, paprikát apró kockára vágjuk és a kókusz olajon puhára pároljuk, gyakorlatilag készítünk egy pörkölt alapot, mint a hagyományos verziónál, fűszerezzük a piros paprikával, sóval, borssal, köménnyel és hozzáadjuk a felkockázott szejtánt, káposztát, főzött barna rizst, hozzáadjuk a préselt fokhagymát is. Az egészet fedő alatt 5-10 perc alatt összefőzzük.
Növényi tejföllel, vagy növényi tejszínnel tálaljuk!

Ruccola Zöld Smoothie

Kezdjük a napot egy vitamin, klorofill bombával amely sejt szinten hidratál, energetizál minket:)!
A zöldeket így vagy úgy napi szinten kell(ene) fogyasztani, hiszen a klorofill tényleg a vérünké válik!
Miért is? Itt olvashatjátok...
Egy ilyen smoothie elkészítése körülbelül annyi idő amíg megkenünk egy vajas kenyeret, de sokkal többet ér!
Itt a tavasz és a zsenge zöldek ott vannak már a kertünkben vagy a piacon, most igazán könnyedén beszerezhetőek, használjuk ki a tavaszt erre is:).

Hozzávalók:
(2 fő részére)

2 alma lehéjazva
2 maréknyi ruccola
2 maréknyi spenót levél
5-6 dl víz
kevés friss gyömbér
2 evőkanál agave szirup ( elhagyható)

Az összetevőket magas fordulaton habosra turmixoljuk! Ebédig vagy estig már " jók" vagyunk amikor ugyanis elfogyasztunk egy tál friss, vegyes salátát napszaknak megfelelően valamilyen összetett szénhidráttal vagy növényi (aki fogyaszt állati) fehérjével.
Ha ebből szokást alakítunk ki, akkor napokon belül érezhetjük az eredményt közérzetünkön, teherbírásunkon, bőrünkön, alakunkon!

Húsvéti Főzőtanfolyam 2013

Már rendhagyó módon, immár harmadik alkalommal szervezzük meg így tavasszal a húsvéti főzőtanfolyamot.
A téma is rendhagyó hiszen nem szokványos módon az ünnepi menü tej,-tojás és húsmentes fogásokból van összeállítva. Célom, hogy olyan recepteket sajátítsatok el amelyek nem terhelik a szervezetet fölösleges méreganyagokkal, még az ünnepek alatt sem!
 Hiszen ami finom az most már egészséges is:)!
Ami lesz: Vendégváró - Kínálók, Főétel, Desszertek.
Várjuk jelentkezéseiteket a plakáton megadott elérhetőségeken!
 A létszám korlátozott, maximum 6-7 fő. Jobban  szeretem a kis csoportos tanfolyamokat mivel ilyenkor mindig sok kérdés merül fel nemcsak a receptekkel hanem a miértekkel kapcsolatosan is és szeretem mindenkinek megválaszolni.
A tanfolyamot az ünnepi menü közös elfogyasztása zárja.

A Közös Tavaszi - Virtuális Léböjt időpontja 2013

 

Most már hivatalos, hogy a Közös-Virtuális, Tavaszi Léböjt Húsvét után lesz ( erre szavaztatok): Április 8-14 között!

Aki szeretne csatlakozni felkészülhet rá az "Alapozzunk együtt" ingyenes levélsorozatban szereplő tanácsok segítségével! Hamarosan indulnak a bevezető szakasszal kapcsolatos konkrét tennivalók is!

Uborkás Avokádó Krém zsenge retekkel

Sokszor és sokan kérdezitek, hogy mi legyen a reggeli, uzsonna, vacsora amikor nem feltétlenül főzünk?! Ilyenkor a legpraktikusabb valamilyen krémet, kencét turmixolni és a napszaknak megfelelően vagy kenyér, gabona félével, nyers zöldségekkel fogyasztani.

De ne ragadjunk le a pirítósnál vagy a kétszersültnél, nyugodtan fogyaszthatjuk köles, amarant vagy quinoa kásával is, vagy rizs,-tönköly tésztával. Ilyenkor öntet,-szószként funkcionálnak. Nagy előnye, hogy egy ilyen krémmel " élővé" tudunk varázsolni bármilyen főtt ételt!

 Hozzávalók:

 

 1 db avokádó,

 1/2 kigyóuborka,

1/2 citrom leve,

1-2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj,

1 kk himalaya só,

3 evőkanál növényi tejszín,

1 cikk préselt fokhagyma, tetszőleges zöld fűszer.
Az alapanyagokat krémesre turmixoljuk és a zsenge retekkel tálaljuk!

Padlizsán gombócok grillezett polentával

Sokszor fejtörést okoz, hogy milyen fő fogást varázsoljunk a családi asztalra, amely a lúgosítás és egészség keretei között marad. Az alábbi fogást inkább egy vasárnapi főételként ajánlanám, mert a kicsit időigényes a padlizsánok el- és előkészítése, de megéri a fáradságot. Gluténmentes fogás!


Padlizsán gombócok sajttal töltve:
( 4 főre)

 

Hozzávalók:

1 közepes méretű padlizsán hosszában kb. 1 cm vastag szeletekre vágva
4 gerezd fokhagyma
350 g növényi sajt 1 cm szeletekre vágva
4-6 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
1 teáskanál morzsolt oregano levél
1 kk himalaya só
1 evőkanál citromlé
néhány karika citrom
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem zöld

kevés kókusz olaj a sütéshez

Aki fogyaszt kecske sajtot azzal is megtöltheti a padlizsánokat. Én nem szeretem az intenzív ízét, így maradtam az olvadós, nem hidrogenizált növényi sajtnál.
A padlizsánokat hosszant 1 cm-es szeletekre vágjuk. Az olajjal, oregánoval, citromlével, sóval, 4 cikk préselt fokhagymával pácot készítünk és egyenként belemártjuk a padlizsán szeleteket, lefóliázzuk és 1 órára a hűtőben pihentetjük.

Közben elkészítjük a polentát:


 Grillezett polenta:

Hozzávalók:

200 g kukorica dara
3szoros mennyiségű víz
1-2 kk himalaya só
3-4 cikk fokhagyma

kevés kókusz olaj a grillezéshez

A kukorica darát a lobogó sós vízben, állandó keverés mellett keménnyé főzzük. Egy kb. 30X30-as tepsit kiolajozunk és beleöntjük a masszát, a sütőt pirító, grillező fokozatra tesszük és 15 percre be helyezzük a sütőbe, inkább csak szárítjuk a polentát.
Majd négyzetekre vágjuk és kihűlés után egy tapadás mentes edényben egyenként, mindkét oldalukat forró kókusz olajon pirosra sütjük.

A padlizsán szeleteket egy tűzálló tálba helyezzük, lefedve szintén a sütőbe helyezzük és 15 percig pároljuk. Miután kihűltek, lecsöpögtetjük és  vékony sajtszeleteket helyezünk a szeletekre, feltekerjük őket, fogpiszkálóval rögzítjük és egyenként egy tapadás mentes edényben minden oldalukat pirosra pirítjuk! Én néhány citrom karikát is grilleztem mellé, igazi mediterrán íz világ!
Friss, vegyes zöld salátával és a grillezett polentával tálaljuk.


 

Mikor tartsuk a Közös Virtuális Tavaszi Léböjtkúrát?

A segítségetekre lenne szükségem az időpont kiválasztásával kapcsolatosan!
 Idén elég korán lesz Húsvét és ami miatt bizonytalan vagyok a húsvét előtti böjt tartásban leginkább az, hogy az idő nem elég meleg!
 Aki már böjtölt több napig az már tudja és tapasztalta, hogy ilyenkor jobban fázunk, a szervezet tartalékra kapcsol, ezért is nem javasolt hosszú böjtöt például télen tartani.
Tudom, hogy a nagyböjt mindig Húsvét előtt van, de igazából ez rajtunk múlik, hogy mikor vágunk bele!?
Kíváncsi vagyok a véleményetekre, tudom, hogy többen csatlakoznátok, mert több levelet kaptam ezzel kapcsolatosan.
Az oldal sávban elhelyeztem egy kis közvélemény kutató dobozkát, ott tudtok szavazni március 11-ig!
Ha belevágunk még Húsvét előtt akkor jövő héten elkel kezdenünk a bevezető szakaszt.

Citrusos Sült banán

Sokszor az egyszerű a nagyszerűbb, ilyen ez a recept is, amelyet a Wok főzőtanfolyamon készítettünk el, egyik legsikeresebb desszert volt. Viszont, mint a legtöbb wokban készült étel, ez a desszert is frissen elkészítve a legfinomabb.

        Hozzávalók:
       ( 4 fő részére)

      5 db nem túl érett banán

100 g világos tönköly liszt

1,5 -2 dl víz vagy növényi tej

40 g bio, puha margarin

csipet himalaya só

1 ek kókusz cukor

1/2 citrom leve

1 kk bio narancs vagy citrom olaj

késhegynyi bourbon vanília

 

Öntet:

 

200 ml kókusztejszín

agave szirup ízlés szerint

kókusz olaj vagy bio margarin a kisütéshez

 

A banánokat félbe majd ketté vágjuk és rögtön meglocsoljuk a friss citromlével, hogy ne barnuljanak el. A lisztet elkeverjük csomómentesen a növényi tejjel, kókusz cukorral, vaníliával, citrus olajokkal, csipet sóval. A kókusz olajat felforrósítjuk és a lecsöpögtetett banán szeleteket először egy kevés lisztbe hempergetjük bele, majd a masszába mártjuk és egyenként aranybarnára sütjük.

 Papírtörlőre szedjük őket és elkészítjük az öntetet:

 A kókusz tejszínt elkeverjük az agave sziruppal, még finomabb lesz ha kevés citromlevet, vagy akár pár csepp narancs olajat ebbe is csepegtetünk. Frissen fogyasztjuk!

Nők Tavasza: Beszélgetések, előadások programsorozat

Végre elérkezett a várva várt tavasz, nagyon vártam már! Ajánlok figyelmetekbe egy ingyenes programsorozatot amely kifejezetten nekünk nőknek szól!

Olyan témák amelyek minket leginkább foglalkoztatnak: szülés, születés, alternatív gyógyászat, bio kozmetika, jóga, mit jelent és mikortól mondható egy táplálkozás egészségesnek...?!

Velem március 12.-én találkozhattok és az egészséges táplálkozáson belül arról beszélgetünk, hogyan vezethetünk otthon egy másfajta konyhát pénztárca kímélően, továbbá lesz szó receptekről, tavaszi méregtelenítésről és közösen elkészítünk valami finomat és egészségeset!

 Ha van lehetőségetek vegyetek részt valamelyik programon, a szervezőkkel együtt várunk mindenkit nagy Szeretettel!