Fittanyuka

Fittanyuka
Lúgosító receptek: Tej,-Tojás,- Húsmentesen...Ami finom az mostmár egészséges is!

2012. november 30., péntek

Mogyorós tallérok, csillagok...szívecskék



Igen, igen végre elkészültek az idei aprósütik karácsonyra. A tervezett diós karéj féle sütit nem tudtam kivitelezni, mert speciális sütő formát igényel, ezért maradtam a jól megszokott formáknál.
A recept is a megszokott apró süti receptem, amit már ránézésre adagolok, mármint a hozzávalókat, viszont a töltelékkel, bevonókkal, mindig szoktam  variálni.
 Ez az a karácsonyi apró süti ami dobozban januárig is eláll és reggelire forró gabona kávé mellé, vagy tea mellé akár tea sütinek is kínálhatjuk. Nálunk nem marad januárig, mindenki " rá jár", viszont most szigorúan tilos fogyasztani 24-ig:)


Hozzávalók:


Tészta:

500 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
( csinálhatjuk felesben is: 250 g bio finom, tönkölyliszt, 250 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt)
150 g barna nádcukor, vagy 100 g nyírfacukor
3 evőkanál bio margarin
1/2 citrom leve és reszelt héja
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
250 g őrölt török mogyoró
250 ml rizs tej


Díszítéshez:

125 g darált mogyoró
kandírozott narancs héj ( bioboltokban kapható cukormentes is, kukorica sziruppal)



Ragasztáshoz:

Sárgabarack lekvár, inkább dzsem , mert jobban összeragadnak a kész sütik, a folyékonyabb is megfelel, viszont akkor tovább szárad.

A hozzávalókból jól gyúrható tésztát gyúrunk, ( a darált mogyoróból csak 125 g-ot gyúrunk a tésztába, a többit a díszítéshez használjuk) , addig dolgozzuk amíg nem ragad, ha szükséges szórunk hozzá még lisztet.
A kész tésztát kb 1/2 órára a hűtőbe tesszük pihenni. A tésztát ketté osztjuk és  kb. 0.3 mm vastagságúra ki nyújtjuk mindkét gombócot.
Tetszőleges formákat szaggatunk ki belőle.

Barack lekvárt használtam, folyósabbat. Lekentem a formák tetejét és bele mártottam a darált mogyoróba.
Sütő papírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket és előmelegített sütőben 150 fokon, lassan, hogy ne égjen meg a mogyoró a tetején , kb. 20 percig sütöttem.
Nem minden formát hempergettem mogyoróba , hagytam simán is , mivel összeragasztottam őket.
Amikor kihűltek akkor a formákat megkentem a sárgabarack dzsemmel és összeragasztottam őket.
Némelyik tetejébe még nyomtam néhány kandírozott narancs héjat.
Hagytam 1-2 órát szikkadni őket, utána bedobozoltam sütis dobozba. A rondákat illik elfogyasztani még szinte melegen:)


2012. november 29., csütörtök

Ünnepi Fittanyuka sütemény rendelésfelvétel

Kedves Megrendelőink!

Akik szeretnének egészséges, ünnepi süteményeket az idei ünnepekre is, mai naptól már leadhatják karácsonyi rendeléseiket egészen december 20.-ig!
Szeretnénk mindenkit kiszolgálni 100%-osan.

 Karácsonyi ízelítő: bejglik, aprósütemények, kalács, kuglóf, zserbó, sós sütemények, stb. Rendelhetőek GLUTÉN,- TEJ - TOJÁS - CUKORMENTESEN! 
A sütemények az ország  egész területéről rendelhetőek, kiszállíttatjuk!

2012. november 26., hétfő

Reform kókuszgolyó



Ez a közkedvelt kókuszgolyó recept annyira egyszerű, hogy akár a gyerekekkel együtt is készíthetjük.
Nagy előnye, amellett hogy könnyen elkészíthető, hogy ez egy nyers desszert.
Két fő összetevője van : a zabpehely és az alma.

 Hozzávalók:
(kb. 30 db golyó)


10 dkg aprószemű,-lágy zabpehely
10 dkg kókuszreszelék
30 dkg lédús alma
1 evőkanál kakaópor
késhegynyi őrölt fahéj
édesítve mézzel vagy agave sziruppal ízlés szerint

Az almát apró lyukú sajtreszelőn lereszeljük, hozzákeverjük a zabpelyhet, fahéjat, kókuszreszeléket, kakaót, édesítjük ízlés szerint. Hagyjuk fél órát halni, hogy a zabpehely magába szívja az alma nedvességét.
Vizes kézzel golyócskákat formázunk és kókuszreszelékben meghempergetjük őket.

2012. november 20., kedd

Sütőtökös darázsfészek rózsaborssal


Az őszi Fittanyuka főzőtanfolyamon legnagyobb sikere a desszertnek volt, ahogy lenni szokott:)!
A darázsfészek nagymamáink süteménye a békebeli időkből.
Annyit tettem, hogy az alapanyagokat mind olyanokra cseréltem le amelyek az egészségünket szolgálják. Most ezt a receptet meghagytam ahogy az eredeti is készül: kelt tésztával.
Viszont sokszor elég kevesebb élesztő, mint amennyit a receptek írnak. Ha nem muszáj az élesztő gombákat minimalizáljuk, ne tápláljuk a candidáinkat.

 
Tészta:
 
Hozzávalók:
1,5 dl növényi tej
0,5 g élesztő, vagy 1 tasak bio, szárított élesztő
50 g olvasztott bio margarin
1 kk méz
víz
 
 
 

Sütőtökös töltelék:

Hozzávalók:
500 g kockára vágott sütőtök
50 g bio margarin
1 kk rózsa bors összetörve
3 evőkanál méz
½ kk őrölt fahéj
2 evőkanál vanília szirup
 
 

Először az élesztőt elkeverjük a langyos tejjel és ezt a  liszthez keverjük, hozzáadjuk a mézet és az olvasztott margarint. Az egészet összegyúrjuk, addig gyúrjuk, míg a tészta elválik az edény falától, ha szükséges szórunk hozzá kevés lisztet. Meleg helyen letakarva 30 percet kelesztjük.
 
Addig elkészítjük a tölteléket.

A kockára vágott sütőtököt a margarinon puhára pároljuk, fűszerezzük a tört rózsaborssal, fahéjjal, vanília sziruppal, vagy őrölt bourbon vaníliával. Villával enyhén összetörjük, édesítjük a mézzel.
 
A megkelt tésztát újra átgyúrjuk kissé és kinyújtjuk, kb. 1 cm-es vastagságúra.
Megkenjük a sütőtökös masszával és óvatosan feltekerjük. Késsel 12 darab csigát vágunk,-szeletelünk.
Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kilisztezünk és körbe elkezdjük lerakni a csigákat. Amikor elfogytak, a tetejüket meglocsoljuk mézzel elkevert növényi tejszínnel. Előmelegített sütőben 180 C fokon 30 percig sütjük.
 
 
 
 

2012. november 11., vasárnap

Sok zöldséges pizza

Gluténmentes, szénhidrát-csökkentett, élesztőmentes - anticandidás, magas rosttartalmú

Szegény pizzát sok atrocitás éri, hogy nem tartozik az egészséges ételek közé, pedig csak az alapanyagok kiválasztásán múlik, hogy egészséges lesz-e a végeredmény vagy sem?!
Emlékszem, hogy amikor először ettem Olaszországban pizzát csodálkoztam, hogy milyen vékony a tésztája és a húsmentes változaton a brokkolitól kezdve a spenótig telis-tele volt rakva zöldségekkel.
Hidegen sajtolt olíva olajjal meglocsolva, friss bazsalikommal, az volt életem legfinomabb pizzája:)

Az alábbi recept gluténmentes, hogy azoknak is kedvezzünk akik valamilyen oknál fogva nem fogyasztják a gluténtartalmú ételeket. Habár ha nincsen érzékenység bátran fogyaszthatjátok a tönkölylisztet, akár a pizza tészta elkészítéséhez.
A tönköly kivételesen gazdag ásványianyagokban, növényi fehérjékben és nem utolsó sorban a magyar ősgabona!  Nem egyenlő a sima búzaliszttel.
Tehát a mi gabonánk, amely az itt élő emberek egyik értékes tápláléka. Tönkölylisztből készült pizza tészta recept: Itt!

A fenti pizzát este is fogyaszthatjuk, én több zöldséget pakoltam rá, mint maga a tészta vastagsága.

Hozzávalók: ( 4 fő részére)

Tészta:

150 g mandula liszt
150 g kölesliszt
100 g rizsliszt
100 ml kókusz olaj
1 kk himalaya só
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
2 evőkanál útifűmaghéj őrlemény ( ez egy magas rosttartalmú növény), ennek hozzáadásával a tészta kevésbé lesz száraz, morzsalékos.
100 ml víz: a vizet apránként adagoljuk hozzá, mert az útifűmaghéj miatt gyorsan magába szívja a nedvességet.

Először összekeverjük a száraz összetevőket, majd jöhet az olaj és a víz. Lehet, hogy szükséges lesz még hozzáönteni kevés vizet, mert a növényi rostok sok nedvességet magukba szívnak.
 A cél, hogy gyúrható tésztát kapjunk. A tésztát 1 órát a hűtőben pihentetjük.

Feltét:

Ízlés szerinti zöldségek: paradicsom, paprika, hagyma, cukkini, stb.
Növényi sajt: Soyaproduct, vagy Viofast termékek, utóbbi szójamentes!

Paradicsomszósz:

3-4 db paradicsomot
3 evőkanál hidegen sajtolt oliva olaj
1 kk szárított bazsalikom,
1 kk oregáno
1 kk himalaya só
1-2 cikk fokhagyma
késhegynyi nyírfacukor

Ezt a paradicsomszószt, most ne főzzük, csak a felaprított paradicsomot turmixoljuk össze a többi hozzávalóval és adjuk hozzá a préselt fokhagymát.

A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 1 cm-vastagságura. Nem állítom, hogy könnyű vele dolgozni, de ha nem marad egyben nyomkodjuk bele a tepsibe. Öntsük rá a szószt, pakoljuk rá kedvenc zöldségeinket. Én a paprikát, hagymát, cukkinit szeletelő segítségével hajszálvékonyra szeleteltem.
A szeletelt növényi sajtot pedig tegyük szintén a tetejére és előmelegített sütőben 180 C fokon süssük 20-25 percig.

2012. november 7., szerda

Sikersztori Menü - koordináció után





Ezt a levelet kaptam ma:
Örülök a menü-koordinációs sikersztoriknak tőletek, mert jó érzés visszajelzést kapni, hogy tudtam segíteni:))!
Köszönöm B. Ágnes!

 "Sziasztok! Egészen kiskoromtól kezdve gyenge volt a gyomrom, mindig is küszködtem a soványságommal, viszont igyekeztem egészségesen étkezni. Egy-két évig végre sikerült egy "normális" súlyt fenntartani, 2011 decemberében viszont egyik napról a másikra szinte teljesen tönkrement az emésztőrendszerem -- nem éreztem éhséget, folyton puffadtam, hányingerem volt, reflux-tünetek jelentkeztek, és megint lefogytam.
Nagyon sok vizsgálaton voltam, de szervi elváltozást nem találtak. Megcsináltam egy Candida-diétát, de az sem hozott igazán eredményt. Két hónapja vettem fel a kapcsolatot Emőkével, és bár még nem sikerült híznom, de megint van éhségérzetem, már csak elvétve vannak reflux-tüneteim, és összességében sokkal egészségesebbnek érzem magam. Majdnem egy év szenvedés után ezeket a kis előrelépéseket is nagyon jó megélni! :) Eleinte kicsit macerás betartani a napszak szerinti étkezést és figyelni az ételtársításokat, bevallom, nekem még mindig vannak néha kisebb kilengéseim, de ezek csak azt bizonyítják, hogy amit Emőke hirdet, az nem hülyeség, tényleg működik! :) Kívánom, hogy nektek is legalább ennyit tudjon segíteni egy menükoordináció és a megfelelő diéta."

Ági, Budapest

2012. november 5., hétfő

Fittanyuka főzőtanfolyam - Őszi ételek a lúgosítás jegyében


Szeretettel várlak újra a csoportos Fittanyuka főzőtanfolyamon az újonnan megnyílt Metodic - Biocsemege Főzőiskolában!
Téma továbbra is a tőlem megszokott módon a Ph egyensúly megtartása, helyreállítása finom, az évszakhoz illő ételekkel. A részleteket a fenti plakáton találjátok.
Várok Mindenkit Szeretettel egy jó hangulatú szombat délelőttre és egy közösen eltöltött  finom ebédre!

PROGRAMVÁLTOZÁS!
November 10.-e helyett, NOVEMBER 16.-ra került át az időpont:
Péntek, délután 17 órai kezdettel!

2012. november 3., szombat

Növényi tejek házilag


Habár a kis közvélemény kutatásom a facebookon azt az eredményt mutatta, hogy inkább megvásároljátok a növényi tejeket praktikusság, idő tényező miatt ( bevallom nagyrészt jómagam is), de mégis többen kértétek a tejkészítés receptjeit.
Három féle növényi tejet készítettem, mindegyik finom lett és ami még az otthon készített tej mellett szól, hogy "élő", legfőképpen a mag tejek, ellenben a dobozosokkal.
 A házilag készültek közül a legfinomabb számomra a mandulatej. Mondjuk a bolti ára miatt sosem vásárolok mandulatejet, ezért ezt készítem el szívesen házilag leginkább!


Mandulatej
Hozzávalók:
mandula
2 dl meleg víz
csipetnyi szódabikarbóna
 A mandulát egy nappal a készítés előtt beáztatjuk. Másnap így könnyedén  megtisztítjuk, megdaráljuk, majd ráöntjük a 2 dl meleg vizet, 2 órán keresztül szobahőmérsékleten lefedve állni hagyjuk. Leszűrjük egy konyharuha, vagy nylon harisnya segítségével. A visszamaradt mandulát megesszük, én  müzlibe kevertem, de  süteményekhez is felhasználhatjuk.10 dkg
Az így nyert mandulatejet lehet ízesíteni vaníliával, fahéjjal és mézzel. Nagyon finom, önmagában már édeskés.
Tipp: Magas a szerves  kalcium tartalma.
 
Diótej
Hozzávalók:
 5 dkg darált dió
5 dl  víz
ízesítő (vanília, fahéj)
édesítőszer (méz, agave szirup, nyírfacukor, )
 A diót előző nap beáztatjuk, másnap lehéjazzuk és megdaráljuk. A darált diót és az ízesítőt az édesítővel összekeverjük, majd a meleg vízzel összeturmixoljuk 5-10 percig  hagyjuk állni. Azonnal fogyasztható, de eláll lezárt üvegben pici szódabikarbóna hozzáadásával 24 órán keresztül. A legjobb, ha minden alkalommal frissen készítjük el. Érdekes és különleges íze miatt érdemes kipróbálni.
Tipp: Magas a B1, B2, B6, E vitamin tartalma, de bővelkedik a legfontosabb ásványi anyagokban is: Nátrium, kálium, kalcium, magnézium és foszfor.
 
 
Zabtej
Hozzávalók:
4 evőkanál zabpehely
1 ek. méz, vagy más természetes édesítő
5 dl víz
Csipetnyi szódabikarbóna
 A zabpehelyhez hozzáadjuk a forrásban levő vizet, beletesszük a többi hozzávalókat és 5 percig főzzük, majd az egészet összeturmixoljuk.
Tipp: Nagyon finom, mint minden zab étel és egészséges a benne levő hihetetlen mennyiségű kalcium és növényi fehérje tartalma miatt.
Szándékosan nem készítettem nagyobb mennyiséget, mert a friss tejek élettanilag a legértékesebbek, de készíthettek nagyobb mennyiséget is, üvegben, hűtőben lehet tárolni, akkor a szódabikarbóna mennyiséget növeljétek meg a csipetnyiről késhegynyire!
 

2012. november 1., csütörtök

Fittanyuka Novemberi Programok


A november sűrű lesz programilag számomra, de lehetőség, hogy találkozhassak veletek!
 Rohamosan közeleg a karácsony és novemberben már készülhetünk rá: receptekkel, ötletekkel és természetesen mindezt úgy, hogy az egészség és az egészséges életmód továbbra is fontos szerepet kap.
Az ünnepet megelőző hetekben előtérbe kerülnek a sütemények, sütemény receptek, ünnepi finomságok.
Jó hírem van a budapesti követőimnek is, mert november 30-án lesz Fittanyuka sütőtanfolyam Budapesten is!
Kellemes pihenést kívánok Nektek és remélem hamarosan találkozunk a következő hetekben valamelyik programon!