Köszönöm, hogy az elmúlt évben is velem tartottatok!

Gyerekzsúr Egészségesen

A múlt héten Vikike 5-ik szülinapját tartottuk.

Ilyenkor mindig legalább annyira izgulok, mint ő, mert hetekig a szülinapról beszélünk, előtte és utána is!
 Ő nagyon várja, tervezgeti, meghívja a kis ovis társakat.., én pedig a zsúr asztalt tervezgetem:)!

Mint anya mondom nem egyszerű ( és itt maximálisan együttérzek a többi anyukával), hogy a finomságok amit kínálunk a kicsiknek ne csak egészségesek legyenek, de finomak is ,vagy fordítva is mondhatnám: ne csak finom, hanem egészséges is legyen!

Azt tudom, hogy mit szeret a gyerekem, de vajon a többi is szívesen elfogyasztja?

Viki alapvetően úgy táplálkozik ahogy én.

Nem eszik húst, tejet, tojást ( érzékeny is rá), adalékokat, cukrot, finomított élelmiszereket. Mind amellett egy nagyon jó étvágyú, édesszájú kislány.

Tiltani nem szoktam neki ételeket, inkább elmondom, hogy mi - miért van és miért esszük úgy ahogy esszük.

Ha megkínálják tudja, hogy megkóstolhatja amit kínálnak neki.

5  évesen már magától mondja, hogy ő nem szereti a "szúrós" italokat ( szénsavas).

Elmondja, hogy az állatok az ő barátai és nem eszi meg őket, a rejtett cukrot azért nem tudja megkülönböztetni, erre nekem kell odafigyelni.

Azt vallom, hogy nem tiltani kell a gyerekeket, mert az szorongást vált ki, hanem saját példán keresztül tanítani, mert ők úgyis azt akarják másolni amit mi csinálunk ( ez mindenben így van).

Viszont a példamutatást-tanítást nem elég elég korán kezdeni.

Többször tapasztalom, hogy anyukák "panaszolják", hogy nem tud mit tenni, ugyanis  a gyereke nem issza meg a növényi tejeket, a sima vizet stb., a legjobb igyekezete ellenére sem.

Ne feledjük, hogy mi ismertettük meg a gyerekkel a kólát, a cukrot, stb.
Ilyenkor már nehezebb a dolga az anyáknak. Az agresszív ételek, ízek szinte érzéstelenné teszik az ízlelést. A legagresszívabb a konyhasó, fehér cukor, ízfokozók, adalékok.
Tudom van a közösség, az óvoda, iskola, de mindig az otthoni minta a legerőteljesebb.

Ebben nekünk anyáknak van a legnagyobb felelősségünk!

Én a következőképpen állok hozzá: tanítom saját példámon keresztül, és bízom benne, az ő ítélő képességében, hogy amikor nagyobb lesz úgy tudjon dönteni ami neki a legjobb!

Visszakanyarodva az zsúr asztalhoz:

A favorit egy uzsonna sütemény volt: a Krumplis hajtogatott, amit kapros "túróval" töltöttem meg.

Második helyen a Csokis almás muffin állt, utána az eper következett. Utólag visszagondolva nem javaslom a csokis epret ha féltjük a bútorokat, kárpitokat:)

Ezen kívül tálaltam alma chipszet, kitűnő alternatíva a hagyományos chipsek helyett, amit imádtak, volt a tönköly lisztből készült magos - sós rúd, fittanyuka süti -ből.

Italok közül a gyömbéres limonádé fogyott , nem csináltam erősre, mert a gyömbér karakteres ízű.

Barbi ruhája: tej,-tojás,-adalék és cukormentes eper torta.

www.fittanyukasuti.hu kérésre.

Az abszolút favorit pedig a almás-barackos cukor,-adalék mentes kölyök pezsgő volt és az általam kreált Barbi torta, ami Viki kívánsága volt.

Receptek:

Csokis Almás muffin  - zabpehellyel

Recept: Itt!

Étcsokoládéba mártott Eper

Recept: Itt!

Krumplis hajtogatott kapros "túróval"

Recept: Itt!

Ajánlom még az apró sütiket, amelyek nem morzsálódnak annyira, elfér a kis kezükben és még finomak is. Egyik ilyen a Sokmagos Zabkeksz.

Recept Itt!

..vagy a narancsos amaránt golyók,

Recept Itt!

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Mini Pizzás - Kosárkák

Nálunk az ünnepek után indul meg igazán a vendég - járás. 

Ugyanis ilyenkor a barátokkal ünnepeljük az elmúlt karácsonyt, az új évet.

 Ezekkel a saját sütésű mini pizzákkal rukkoltam elő.

Hozzávalók:

(kb.: 18 - 20 db)

Tészta:

150 g teljeskiőrlésű tönköly liszt

150 g világos tönköly liszt

1 kávéskanálnyi himalaya só

1 zacskó szárított, bio élesztő

1,5 dl növényi tej

1 kávéskanálnyi bio nádcukor

Szósz:

500 ml paradicsom szósz

1 kávéskanálnyi himalaya só

2 cikk fokhagyma

1-1 kávéskanálnyi szárított bazsalikom és oregáno

3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

10 dkg gomba

Feltét:

aszalt paradicsom ( vízben beáztatjuk)

olíva bogyó

növényi sajt

Muffin forma sütő

A tésztához a két fajta lisztet összekeverjük a sóval, majd kb. 3 evőkanálnyi növényi tejet fellangyosítunk az 1 kávéskanálnyi nádcukorral és beleszórjuk az élesztőt. 

A liszt közepébe öntjük , kicsit összekeverjük és meleg helyen felfuttatjuk.

Majd a maradék növényi tejjel összegyúrjuk. 

Ha szükséges adunk hozzá még kevés vizet. Letakarva, meleg helyen 20 percig kelesztjük.

Addig elkészítjük a szószt:

Az olíva olajon enyhén megpirítjuk a préselt fokhagymát, majd hozzáöntjük a paradicsom szószt, sózzuk, fűszerezzük a bazsalikommal, oregánóval. Én a szószhoz adtam hozzá a felaprított gombát és együtt kb. 10 percig főztem.

Miután megkelt a tészta kinyújtjuk és kerek forma szaggatóval tenyérnyi nagyságú tésztákat szaggatunk ki.

A muffin forma sütő üregeibe belenyomkodjuk, eligazítjuk a tésztát. 

Majd ezeket tele kanalazzuk a szósszal, tetejükre szórjuk az előre vízbe beáztatott, felcsíkozott aszalt paradicsomot, olíva bogyót és a legvégén megszórjuk a reszelt növényi sajttal. 

Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.

Kitűnő  vendégváró recept!

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

FITTANYUKA ÉLETMÓDTÁBOR - Képes beszámoló 6.nap. - Búcsúest

Amikor eljött az utolsó nap, már olyanok voltunk mint egy nagy család:) Egyik titkos vágyam is teljesült, ami az volt, hogy valódi  barátságok szövődjenek. Egy közös célunk volt, mindannyian valami jóra törekedtünk, mindezt úgy, hogy közben sokat tanultunk egymástól. Örülök, mert megint csak rájöttem, hogy annyira különbözőek vagyunk, és pont ez ami annyira csodálatos. Minden ember egy megismételhetetlen csoda. Mindegyikünk  valami másban jó, így rengeteg mindent tanulhattunk egymástól, pont ez történt a tábor alatt is!

Sokat tanultunk egymástól és erősítettük egymást.

Apropó utolsó nap menüje: Aznap az áfonya és a padlizsán dominált.

Augusztusban érik az erdélyi  hegyekben a havasi áfonya, amely garantáltan bio. Ugyanis a természet műveli, neveli és akad pár olyan munka nélküli, szegényebb ember , vagy család aki bemerészkedik a fenyvesekbe és áfonyát, róka gombát, vargányát, vagy éppen málnát szed. Nagy bátorság szükséges, ugyanis Erdélyben köztudottan sok a vadon élő állat. Utána ezeket út szélén és gyakorlatilag majdnem mindenhol árulják.

Mivel azt vallom, hogy minden táplálékot akkor és ott kell enni, amikor az, az éppen adott helyen és évszakban megterem, ezért az utolsó napunk úgy alakult, hogy sok áfonyából készített ételt ettünk a Lányok örömére:)

Reggeli: Áfonyás Zabpehely

Hozzávalók: ( 1 fő részére)

5-6 evőkanál pille zabpehely

1,5 dl növényi tej vagy víz

1/2 evőkanál méz

késhegynyi fahéj

4 evőkanál friss áfonya, vagy cukormentes áfonya lekvár

köles pehely a díszítéshez

A zabpelyhet beáztatjuk a növényi tejbe. Az áfonyát a mézzel összeturmixoljuk és összekavarjuk a zabpehellyel. Tálaláskor a tetejére 1 kávéskanálnyi áfonya lekvárt, vagy friss áfonyát halmozunk és a szélét megszórjuk köles pehellyel.

Az aznapra tervezett strandolás a termálfürdőn elmaradt, mivel nem volt kivételesen napsütéses meleg nap. Ezért a reggeli jóga-kocogás-és torna után, gyakorlatilag szabad program volt. Mindenki kirándult a környéken én pedig az estére készültem a vegán  desszertemmel:)

Ebéd: Tagliatelle paradicsomos padlizsánnal..

Este sütögetést és kerti partit szerveztünk. Összkívánság volt a parázson sült padlizsánkrém ismétlése.

Kertiparti felhozatal: Krumplis kenyér, padlizsánkrém, bazsalikomos uborka-paradicsom saláta..

...Vegán házi " kolbász zsír"..

Padlizsán sütés

..júhtúróval töltött erdei csiperke parázson sütve..

Mezei bokréta: a Lányok szedték..

.A megérdemelt desszert: Áfonyás "túrótorta"

Fantasztikus volt a tábor, de  a résztvevők még fantasztikusabbak voltak!!

A legjobb záromondat: Jövőre ugyanitt:))

FITTANYUKA ÉLETMÓDTÁBOR - Képes beszámoló 5.nap. - Szent Anna Tó

Az 5-ik nap újra a kirándulásé volt és a mozgásé. Teljesen kitisztulva vágtunk neki a napnak.
 Rögtön egy kora reggeli kocogással, majd egy háromnegyed óra tornával indítottuk a napot. Mindezt megelőzte a bemelegítő joga, amit nagyon megszerettem. Kedvencem a nap üdvözlet, ami felér egy bögre kávéval:)
Beánk volt a jóga oktatónk, minden nap nagy türelemmel mutatta be a jóga és a légző gyakorlatokat nekünk..

Nap indítás szépség koktéllal: Frissen préselt uborkalé..

Tele voltunk energiával, az előző napi böjtnek köszönhetően:)

Ez a reggeli volt a kedvenc az összes reggeli közül. Pedig amilyen finom olyan egyszerű elkészíteni.

Megunhatatlan. Hasonlít a boltokban kapható ropogós müzlikhez, viszont házilag is könnyedén elkészíthetjük.

Mézes - Ropogós müzli

Előre is készíthetünk belőle nagyobb mennyiséget és müzlis üvegben tárolhatjuk. Akár minden hozzávalóból egy - egy kis csomaggal adhatunk hozzá és így bármikor kéznél van amikor már unjuk a különböző kása és pehely reggeliket.

 Ha csak egy -két főre készítjük a müzlit akkor elég fejenként mindenből 2 evőkanál, a mézből pedig fejenként 1/2 evőkanál.

Hozzávalók:

zabpehely

szezámmag

napraforgómag

(Tetszőleges  olajos magvakat még tehetünk bele. Pl.: Mandula, dió stb.)

aszalt ribizli, vagy mazsola

méz 3-4 evő kanál

Külön- külön minden hozzávalót ( kivéve az aszalt ribizlit, vagy mazsolát) alacsony lángon teflon edényben picit pirítjuk. Fontos, hogy ne égessük meg őket, csak addig pirítsuk ameddig érezni  kezdjük az illatát,  akkor már készen is van. Mikor elkészültünk a pirítással akkor egy nagy tálban összekeverjük a hozzávalókat  és rácsorgatjuk a mézet, addig kavarjuk amíg össze nem ragad és kis göbök  képződnek.

Sütő papírral kibélelünk egy tepsit és szépen elmorzsoljuk rajta. Majd a napon vagy szobahömérsékleten, vagy a legjobb  légkeveréses sütőben a legkisebb fokon szárítjuk pár percig. Ha nem sütőbe tesszük  több idő szükséges, kb. 1 óra elegendő.

Úgy, mint a többi müzlit hideg, vagy meleg növényi tejjel fogyasztjuk.

Kirándulásunk aznap a festői szépségű Szent Anna tónál volt. Ez a tó tulajdonképpen egy vulkáni kráterben helyezkedik el és a hegy szemének is hívják. Nagyon tiszta a vize és nagyon lágy, selymes, ásványokban szegény. A láp amelyik körülveszi 50 m vastag és a víz 60 méter mély.

.. a csendes turisták

..mögöttünk a tó.

.. még érintetlen a tó és a környezete, csak madár csicsergés és a fák suttogása hallatszódott.

Semmi zene, ricsaj, kiabálás, minden turista csöndben élvezte a napot és vizet.

 

Piknik a tóparton..

Menü: szezámos gabona és  sárgaborsó fasírt  tzatzikivel

A tópart után kezdődött a fenyves

Kápolna a tónál

Lesifotó:)

Vacsora, már otthon..

Tofurántotta vegyes salátával

FITTANYUKA ÉLETMÓDTÁBOR - Képes beszámoló 4.nap. - Lénap

A tábor 4-ik napján méregtelenítő léböjt napot tartottunk! Nagyon büszke vagyok a Lányokra, mert előtte nemigazán böjtöltek és kibírták a lé napot. Habár egy napot bárki könnyedén megcsinálhat, de tapasztalat nélkül mindig kicsit "gyengébb" az ember. Az sokat segített, hogy többen voltunk és együtt könnyebb a böjtölés is. Bíztattuk egymást.
Reggeli helyett megbeszéltük, hogy milyen " mellékhatásokra" lehet számítani. Pl.: Szédülés, gyengeség, fejfájás, hányinger, fázás.  Mindegyik kis kellemetlenségre a lányok tippeket kaptak, hogy hogyan kerekedjenek felül ezeken  Böjt hatásairól és fajtáiról  bővebben.

Az egész nap pihenéssel, lazítással telt, kinek mi volt a kívánsága.

A lelkesebbekkel reggel  elmentünk kocogni. Majd pihenés, jóga következett és megint pihenés.

Sokat beszélgettünk, mindenről, kivéve a recepteket:)

Menü a lénap alatt: Frissen préselt cékla és répa lé, citromos víz, gyógyteák.

Ebéd és vacsora: Krémesített - szűrt zöldség leves.

Pihenés..

Eszmecsere..

Jóga, légző gyakorlatok.

Közel a természethez..

Szabad program, sétálni indultunk..

" Vacsora": Krémesített és szűrt zöldség leves

Ezt a kellemes, frissítő- tisztító napot meditációval zártuk.

FITTANYUKA ÉLETMÓDTÁBOR - Képes beszámoló - 3.nap.

A reggeli Fitt percek után a megérdemelt reggeli :

 Vegyes gabonapehely amaránttal, aszalt gyümölcsökkel és  bio áfonya lekvárral.

Hozzávalók ( 1 fő részére):

3 evőkanálnyi Árpapehely

3 evőkanálnyi hajdina pehely

3 evőkanál köles pehely

2 evőkanálnyi zabpehely

1 evőkanál pattogatott amarantmag

1,5 dl növényi tej

pár szem aszalt sárgabarack

aszalt ribizli

1 kávéskanálnyi méz

1 kávéskanálnyi bio áfonya lekvár

A gabona pelyheket összekeverjük egy müzlis tálban és hozzáöntjük a tejet, mézet, hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket. Alaposan mégegyszer összekeverjük . Tetejét az aszalt gyümölcsökkel és a pattogatott amarantmaggal díszítjük. Tetejére halmozzuk a bio áfonya lekvárt.

Tipp: Érdemes az amarantmagot sűrűn fogyasztani, mert a legmagasabb ásványi anyag tartalmú gabonák között tartják számon és ott is az elsők között szerepel. Nagyon magas a kalcium, magnézium tartalma.

A harmadik napon a Gyilkos tóhoz  és a  Békási szoroshoz kirándultunk. Ez a kiránduló hely volt a legmesszebb a szállástól. Nemis a kilométerek vészesek, hanem a kanyargós, szerpentines utak amelyek oda vezetnek. Vad regényes utak, sűrű fenyvesekkel, érintetlen területekkel vezetnek oda.

Pikniket szerveztünk a tó partjára. Miért is "gyilkos" a  tó? 1837-ben óriási esőzés támadt , aminek az eredménye föld csuszamlás lett. Két hegyoldal csúszott össze. A hegy omlás folytán 4 patak vize tóvá duzzadt. Azért ez az elnevezés, mert fürödni benne tilos, mivel a kiálló farönkök miatt sokan fulladtak korában a tóba.

Piknik: Falafel fasírt golyók, tortilla, Tofu körözött, mindez káposztás paradicsom salátával.

Tofukörözött

Káposztás paradicsom saláta

Teri és Bea

Egyik percben esett, ....

..a másik percben már sütött a nap..

Gyilkostó, fürödni nem, viszont csónakázni lehet.

Kis gyalogtúra a Békási szoroshoz.

Lányok fotózkodnak

Vacsora: Erdélyi júhtúrós puliszka

Nem hagyhattuk ki Erdélyben az eredeti " esztenákon" készített júhtúróból készült puliszkát. Annyira természetesek ezek az összetevők, mindenféle szer mentesek, régi idők óta Erdélyben a hegyekben található legelőkön, esztenákon készítik a pásztorok a júhsajtot, amibe még sót sem tesznek. Később a paraszt asszonyok gyúrnak belőle túrót só hozzáadásával.

Erdélyi júhtúros puliszka.

Magyarországon nemszoktam megkísérelni ezt az ételt elkészíteni boltban vásárolt túróból, egyrészt, mert az íze megsem közelíti számomra az erdélyi ízt, másrészt meg már csak akkor eszem júhtúrót ha Erdélyben vagyok. Táborozó lányok között nagy sikere volt.

Hozzávalók ( 4 fő részére):

2x 2,5 dl bögrényi kukorica dara

25 dkg júhtúró

1 evőkanálnyi bio margarin

víz 3xoros mennyiség ( a kukoricadara 3xorosa a víz mennyiség)

1 kávéskanálnyi tengeri só

A kukorica darát a sós vízben, állandó keverés mellett homogén állagúra főzzük. Fontos a keverés, hogy ne legyen csomós.

Majd egy tűzálló tálat kikenünk a margarinnal és beleöntünk egy réteg puliszkát, erre morzsoljuk a júhtúrót. Addig ismételjük ezt a műveletet ameddig elfogynak a hozzávalók. A tetejére júhtúrót szórunk, ezzel zárjuk le a műveletet. Előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 perc alatt megsütjük.

Friss salátával, vagy télen savanyított káposztával kitűnő étel.