Karácsony elképzelhetetlen beigli nélkül, igazi hungarikum.
A Karácsonyi Fittanyuka főzőtanfolyamon készítettük el.
Az alábbi változat, mondhatni kettő az egyben,
ugyanis egy sütéssel rögtön kétféle ízben készítjük ez a finomságot.
Nincs repedés, hasadás, mint általában a beigli sütésnél.
Különlegessége ennek a beiglinek, hogy minden szempontból megfelel a nem savasító sütik kritériumainak.
Nincs benne élesztő, cukor és semmi tej,-tojás.
Így bátran elkészítheti és fogyaszthatja az is aki cukorbeteg, candidás, vagy lúgosítani szeretne, de azért karácsonykor nem szívesen hagyja ki a beiglit!
Hozzávalók:
Tészta:
430 g világos tönköly liszt
200 g nem hidrogénezett bio margarin
40 g nyírfa cukor
1,2 dl víz vagy növényi tej
1 zacskó foszfát mentes sütőpor
1 csipet só
Dió töltelék:
300 g darált dió
80 g nyírfa cukor
1 db narancs reszelt héja és leve
1 dl növényi tej
3 evőkanál cukormentes sárgabarack lekvár
1kk alma sűrítmény
1 kk vanília kivonat
Mák töltelék:
300 g darált mák
80 g nyírfa cukor
30 g áztatott mazsola
1/2 citrom leve és héja
2 db reszelt alma
1 dl növényi tej
kk vanília kivonat
Puding krém
( elhagyható)
1 tasak vaníliás bio puding por
1 evőkanál nyírfa cukor
300 ml növényi tej
Torta lekenéséhez: 4 evőkanál növényi tejszín, 2-3 evőkanál méz vagy agave szirup.
Először elkészítjük egyenként a töltelékeket.
A darált diót a hozzávalókkal ( kivéve a lekvár), összekeverjük és lassú tűzön főzni kezdjük, állandó kavarás mellett.
Amikor "felrottyant", félre húzzuk és hozzá keverjük a lekvárt. Majd hűlni hagyjuk.
A mák tölteléknél szintén összekeverjük a hozzávalókat ( kivéve az almák )és lassú tűzön, állandó kavarás mellett főzzük.
Az almákat lereszeljük nagy lyukú reszelőn és utólag hozzákeverjük a töltelékhez, majd hűlni hagyjuk.
A puding krém készítésénél a port először csomómentesen elkeverjük a növényi tejjel és utána hagyományos módon elkészítjük a pudingot.
Fontos, hogy ne legyen túlságosan híg.
Amíg hűlnek a krémek összegyúrjuk a tésztát.
Először a száraz, majd a nedves hozzávalókkal keverjük össze és kézzel, vagy robotgéppel alaposan összedolgozzuk a tésztát. A hűtőben fél egy órát pihentetjük.
Miután kivettük a hűtőből még egyszer alaposan összegyúrjuk kézzel a tésztát és kettő ,
kb. 0,5-1 cm
vastagságú lapot nyújtunk ki belőle.
Egy 26 cm-es átmérőjű torta forma segítségével két alapot szúrunk ki a tésztából.
Az egyik az alja lesz, a másik a teteje.
Az alját belehelyezzük a kapcsos torta formába, megszúrkáljuk egy villa segítségével.
A forma oldalát is körbe bevonjuk tésztával, kézzel összedolgozzuk a torta alját az oldalával.
Megtöltjük a töltelékekkel.
Körbe csiga formában rakjuk a töltelékeket, vagy készíthetjük fele-fele arányban is megosztva a tortát a kétféle töltelékkel.
Én a csiga formát választottam, így egy szeletben mind a három töltelék szerepel.
Körbe ragjuk tetszőlegesen a diót vagy a mákot, utána következhet a dió vagy puding, vagy megcserélve, kinek mi a szimpatikus.
A torta tetejét kiszúrtam fenyő mintájú süti kiszúróval és így helyeztem rá a lapot torta tetejére. Oldalát kézzel összedolgozzuk.
A kivágott fenyő mintákkal díszítettem a fedő lapot.
Majd növényi tejszínt elkeverünk mézzel, vagy agave sziruppal és ezzel kenjük le a tortát, hogy szép fénye legyen.
Előmelegített sütőben 180 C fokon 25-30 percig sütjük.
A torta ötletét
itt találtam, amit természetesen megreformáltam!
