"Vegamózsi" Piknikhez

Köszönet Dulminának, nagyon sok jó ötletet gyűjtött össze itt , ha valaki
gyerkőccel vagy anélkül strandol esetleg piknikezik egész nap!
Jó böngészést:)

Hideg uborka leves

Melegben nagyon jó, lehűtve:)

Hozzávalók:

500 g megpucolt kígyó uborka

250 g szójatejszín

2 cikk fokhagyma

7 - 7.5 dl víz

1/2 teáskanál tengeri só vagy vegamix

1-2 szál friss kapor

1/2 lime leve

menta a díszítéshez

3-4 jég kocka

Az uborka felét lereszeljük, a másik felét kockára vágjuk és a vízzel,jég kockákkal, szója tejszínnel, sóval, lime levével, fokhagymával össze turmixoljuk.

Majd hozzáadjuk a le reszelt uborkát, az apróra vágott kaprot és tálaláskor menta levéllel díszítjük.

Fokhagymás girosz- szejtán, salátával

Szejtánt úgy kezeljük, mintha hús lenne, végülis az, csak ép nem állati, hanem búza hús. Magas a fehérje tartalma ( Kb. 70%) ehez mérten társíthatjuk más ételekkel. Vacsorára ideális társítás nyers zöldségekkel, salátával.

Hozzávalók:

kb.200 g kész szejtán

2 evőkanál olíva olaj

2 cikk fokhagyma

1 kávéskanál majoránna

só, bors

girosz fűszerkeverék ( én az arabnál vásárolom, eredeti fűszerekből készül, mindenféle adalékoktól mentes, Ez adja meg igazán azt a jellegzetes girosz ízt.)

Úgy járunk el, mintha csirke mell csíkokat pirítanánk.

Fel csíkozzuk a szejtánt és kevés olíva olajon megpirítjuk a fel aprított fokhagymát, majd rá dobjuk a szejtán csíkokat, közben fűszerezzük, addig pirítjuk amíg minden oldaluk megpirult.

Nyers salátával, olíva bogyóval tálaljuk.

Padlizsán krém erdélyiesen

Említettem, hogy nagyon szeretem a padlizsán krémet:)! Nyár nem múlhat el a kinti grillen sütött padlizsánból készített krém nélkül.

Ha hozzáfog az ember érdemes nagyobb adagot készíteni. Mint említettem akkor a legjellegzetesebb az íze amikor kint parázson sütjük meg a padlizsánokat!

Régen anyukám mindig kint sütötte a kertben, ő viszont több kg. padlizsánt megsütött és télire is rakott el belőle.

Most csak kis adagot készítettem és sütőben, nem parázson.

Hozzávalók:

2-3 db padlizsán

1/2 kávéskanál só

1/2 fej vöröshagyma

1 cikk fokhagyma

1/2 citrom leve

5-6 evő kanál olíva olaj, vagy hidegen sajtolt napraforgó olaj

A padlizsánokat megmossuk, megszurkáljuk ( fontos lépés:), előfordult, hogy kihagytam és felrobbantak a sütőben, vacsora helyett a sütőt takarítottam...

Előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük, időnként megforgatjuk. Legfinomabb, akkor lesz jellegzetes íze, ha kint sütjük a parázson a padlizsánokat!

Ha megsültek, picit hűlni hagyjuk és le húzzuk a héját, majd a padlizsán húsokat bot mixerrel, picit darabosra turmixoljuk.
Vagy hagyományos fa késsel aprítjuk, ahogyan Erdélyben is teszik, akkor lesz igazán darabos.

Belereszeljük a hagymát, fokhagymát, sózzuk és apránként adjuk hozzá az olíva olajat miközben folyamatosan kavarjuk. Citrom lével mégegyszer összekeverjük.

Kitűnő pirítóssal, paradicsommal, kétszersülttel, kenyérrel.

Akár előételnek is adható , vagy saláta mellé.

 

Mediterán padlizsán ragu

Ígértem, hogy mivel a nyár egyik slágere a padlizsán és sokan szeretjük, felteszem a kedvenc padlizsán receptjeimet.

A fenti ebéd kb. 15-20 perc alatt készült el, nagyon laktató volt és finom:)

Hozzávalók

1 db. közepes padlizsán

1 db kisebb cukkini

4 db közepes paradicsom

2 cikk fokhagyma

1 kisebb fej lila hagyma

3 evőkanál olíva olaj

1/2 kávéskanál tengeri só

1 kávéskanál oregáno

Köret:

Bulgur ( teljes őrlésű), én az arab vagy török boltokban szoktam jó minőségit találni

friss petrezselyemzöld

1 evőkanál olíva olaj

A zöldségeket felkockázzuk és az olíva olajon először a hagymát picit pároljuk, majd a padlizsánt és a cukkinit is beletesszük, sózzuk és lefedve kb. 6-7 percig pároljuk, utoljára a paradicsomot és kb. még egy 5 percig pároljuk!

Miután megpuhultak a zöldségek, fűszerezzük és préselt fokhagymával ízesítjük.

Közben a bulgurt kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben 15 perc alatt készre főzzük.

Ha picit kihűlt, kevés olíva olajjal és aprított petrezselyem zölddel gazdagítjuk.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Vegán madártej

Régóta ki akartam próbálni vegán elkészíteni a madártejet, gyermekkorom egyik nagy kedvenc desszertje volt.
Az ízét tökéletesen sikerült visszahoznom, egyedül a tojás fehérje hab csodák hiányoztak.

Hozzávalók:

1 l vaníliás szója tej
1 tasak Alnatura bió vaníliás puding por ( Dm üzletekben kapható)
mazsola ízlés szerint
1/2 citrom reszelt héja

A szója tejet felforraljuk, beledobjuk a mazsolákat , mint a puding főzésénél ugyanúgy járunk el, nem főzzük sűrűre, csak közepes sűrűségűre. A végén a reszelt citrom héjjal "fűszerezzük"
Én nem édesítettem, mivel a vaníliás szója tej eleve édesített, plusz a mazsola úgyszintén.
Jól behűtve tálaljuk, a végén csokit reszeltem a tetejére (természetesen egészséges csokit:)
Nálunk már langyosan elfogyott, Vikikém étvágyával semmi gond sincsen:))

Diós - cukkinis palacsinta csőben sütve

A palacsintát mindenki szereti, a töltött palacsinta szintén favorit.

 Ez a diós-cukkinis töltelék a húsevőknek is ízleni fog, tapasztalatból írom:)! 

Elég nagy adagot készítettem, úgy gondolom egy 4 tagú éhes családnak elegendő.

Hozzávalók:

Palacsinta

500g teljeskiőrlésű, vagy világos tönköly liszt

( készíthető felesben is)

0,5 l növényi tej, vagy víz

 ( annyi víz, hogy normál sűrűségű palacsinta tésztát kapjunk)

csipet só

2-3 evőkanál olíva olaj

 

Diós - cukkini töltelék

1 db közepes cukkini

1/2 fej vöröshagyma

1 cikk fokhagyma

5 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

300 ml szója tejszín ( vagy más növényi tejszín)

1-2 evőkanál kukorica keményítő

3-4 szál friss petrezselyem zöld

1/2 kávéskanál tengeri só

késhegynyi örőlt fekete bors

4 evőkanál darált dió

 

A palacsintákat egyenként kisütjük, félre tesszük picit hűlni.

Tipp: Legjobb kókusz vagy pálma olajban sütni, mert magas hőfokot bír úgy, hogy nem ég el és szagtalan.

A töltelékhez a felaprított hagymát az olíva olajon megpároljuk, hozzá adjuk az apró kockára vágott cukkinit ( le is reszelhetjük), és pár percig puhára pároljuk.

 Majd felöntjük a növényi tejszínnel, viszont csak a felét használjuk fel, fűszerezzük a sóval borssal, a felaprított petrezselyem zölddel, préselt fokhagymával.

Amikor forr beleszórjuk a darált diót amitől picit besűrűsödik, és készen is van.

A palacsintáinkat megtöltjük a cukkinis töltelékkel és egyenként átlósan félbe vágjuk.

A növényi tejszín másik felét elkeverjük 3 evőkanál olíva olajjal, keményítővel, csipet sóval.

Egy kiolajozott jénai tálba ízlésesen lerakjuk őket és ráöntjük a tejszínt.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25 percig sütjük.

Zöld salátával ajánlom.

Grillezett zöldségek: petrezselyem-olivás öntettel

Ebben a hőségben nem igazán vagyunk éhesek, a tegnapi vacsora ezért csupán grillezett zöldségekből állt, viszont két hatalmas tállal készítettem.

A fűszeres olívás öntettel isteni volt:)

Hozzávalók:

( 4 fő részére)

2 db padlizsán

2 db közepes cukkini

1 db nagyobb lila hagyma

3-4 db paradicsom

Petrezselymes - olívás öntet

1,5 - 2 dl olíva olaj

1 cikk fokhagyma

4-5 szál petrezselyem zöld

1/2 kávéskanál só

1/2 citrom leve

A zöldségeket kb. 1 cm-es vastagságú karikára vágjuk. A padlizsánt és a cukkinit előre sózzuk, borsozzuk és lefóliázva hűtőbe tesszük 15 percre, hogy a felesleges vizet kiengedje.

A teflon edényt fel forrósítjuk és kevés kókusz olajon vagy pálma zsíron ( pálma-kókusz zsír alkalmasabb a sütésre, mert magasabb hőmérsékletet kibír anélkül, hogy káros anyagok képződjenek) a zöldségek mindkét oldalát megsütjük. Nem sütjük sokáig , hogy roppanósak maradjanak!

Az öntethez az olíva olajat a felaprított petrezselyemzöldel és a préselt fokhagymával, sóval citromlével krémesre turmixoljuk.

Tálalás előtt meglocsoljuk a grillezett zöldségeinket az öntettel!

Finom, tápláló és karcsúsító fogás!

Tetejére pirított füstölt tofut szórtam.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

"Joghurtos" málna turmix

Íme a mai ebédem, nem igényelt nagy főzési tudományt:)

Az igazság az, hogy időm sem volt főzni, Vikike nagyizik, férjem munkahelyen ebédelt, én meg rohantam egész nap. A délelőtt azért beugrottam a piacra és a friss málnának nem tudtam ellen állni!

Elég éhes voltam ahhoz, hogy tudjam hogy csak a málnával nem fogok jóllakni. Ezért turmixoltam egy igazán gyümölcsös, hűsítő karcsúsító ebédet magamnak!

Alapja a szójajoghurt volt aminek az ízét önmagában nem igazán szeretem, málnával viszont fincsi volt!

Hozzávalók:

500 g natúr szója joghurt

250 g friss málna

1 evőkanál kókusz tejszín

Ízlés szerint édesítés ( stevia)

2 db jégkocka

késhegynyi fahéj

A hozzávalókat összeturmixoljuk, én eléggé elszoktam az édes ízektől, nekem így is elég édes volt csupán a málnától, fahéjjal fűszereztem, a fahéj erjedésgátló fűszer, ezért ha nem szeretnénk hogy a gyümölcsök az emésztés folyamán erjedjenek ( önmagukban is képesek erjedni a gyümölcscukor tartalmuk miatt), akkor használhatjuk.

 Habár a málna egy viszonylag alacsony cukortartamlú gyümölcs.

A tetejére kevés kókusz tejszínt csurgattam és nagyon finom volt:))

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Rakott vajbab barna rizssel

Ma mindenképpen olyat főztem ami laktató és hűtőben akár a holnapi ebédig eláll, ugyanis holnap nem lesz időm főzni:(
Azért ekkora adagot nem eszik kettő napig egy 4 tagú család, de mivel Vikike nagyizik, kettőnknek elég lesz bőven.

Hozzávalók:

500 g megtisztított vaj bab

250 g barna rizs

100g natúr napraforgó mag

300 ml növényi tejszín ( zab tejszín vagy szója tejszín)

1 evőkanál olíva olaj

100 g natúr tofu

4 szál petrezselyem zöld

1 kávéskanál tengeri só

A megtisztított vaj babot enyhén sós vízben megfőzzük. A barna rizst szintén puhára főzzük.

A rizst miután picit kihűlt az olíva olajjal és a napraforgómaggal összekeverjük.

A petrezselyem zöldet felaprítjuk és a növényi tejszínbe keverjük, ízlés szerint sózzuk .

Egy tűzálló tálat olajjal vagy bio margarinnal ki kenünk és először a babot majd a barnarizst rakjuk le, meglocsoljuk a növényi tejszínnel, és megismételjük a folyamatot amíg elfogynak a hozzávalók.

A növényi tejszínnel fejezzük be és a tetejét a sajt reszelőn lereszelt tofuval szórjuk meg. Majd előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 percig sütjük.

Tálaláskor meglocsolhatjuk szója joghurtal.

Málnás pite

A friss málnának nehezen tudok ellenállni, ezzel nem vagyok szerintem egyedűl:)

Amit nem ettünk meg, abból sütit sütöttem. Mondanom sem kell milyen málna illat volt a lakásban süti sütés alatt:)

Tésztának az én alap receptemet használtam, tulajdonképpen kb. 35 perc alatt megvolt a süti.

Hozzávalók:

150 g világos tönköly liszt

150 g teljeskiörlésű tönköly liszt

100 g bio margarin

80 g nyírfacukor

1/2 kávéskanál szódabikarbóna

500 ml növényi tej vagy víz

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

250 g málna

fahéj

A lisztet a szódabikarbonával a nyírfacukorral összekeverjük, utána következhetnek a nedves hozzávalók: a margarint megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a növényi tejjel, citrom levével és reszelt héjával.

Robot géppel homogén masszává keverjük és teflon torta formába öntjük.

A tetejét megszórjuk a friss málnával és enyhén megszórhatjuk még fahéjas nyírfacukorral.

Előmelegített sütőben 180-200 fokon 30-35 percet sütjük.

Legközelebb öntetet is készítek mellé:)

Várom az ötleteket!

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Napraforgómag pástétom zöldségekkel

Kevesebb időm volt az utóbbi időben főzni, mert az elmúlt hetem inkább a munkáról szólt, viszont a tegnap bepótoltam az elmaradásom!

A péntek a családé volt, a háztartásé:( és természetesen a főzésé, szinte már hiányzott:).

Habár ebben a melegben annyira nem is voltunk éhesek, ami nem is baj, jobb ha a nyári időszakban több nyers ételt, ( salátákra, zöldségekre gondolok természetesen) és több tiszta vizet fogyasztunk. Ha igazán lúgosan akarjuk tartani a szervezetünk akkor 70/30 arány ajánlott. Ami azt jelenti, hogy 70%-át a napi táplálkozásunknak zöldségek, magvak, hidegen sajtolt olajok teszik ki és kevés gyümölcs.

20%-át pedig főtt a táplálék.

A következő kompozíciót vendégeknek is szoktam kínálni.

Napraforgómag pástétom:

Hozzávalók:

250 g natúr, nyers napraforgó mag

1 pohár szója joghurt

2 evőkanál olíva olaj

1 cikk fokhagyma

1/2 kávéskanál só

1/2 citrom leve

Az elkészítés nagyon egyszerű:

A napraforgó magot megdaráljuk és a fenti hozzávalókkal turmix vagy keverő gépben krémesre keverjük. Ha szükséges kevés vizet öntünk hozzá, hogy keverhetőbb legyen.

Ízesíthetjük még metélő hagymával, petrezselyem zölddel, kaporral.

Kínálhatjuk mártogatósnak, megtölthetjük vele a paradicsomot, vagy más zöldségeket, kenhetjük kenyérre, pitába stb.