Spenótos Rakott Hajdina

A hajdinát lehet szeretni, vagy nagyon nem szeretni:)! Jellegzetes, karakteres íze miatt sokan nem fogyasztják, pedig szuper egészséges!

Tipp:

Kezdjük azzal a tulajdonságával, hogy hiába sorolják a gabonák közé, a hajdina tulajdonképpen nem egy gabona fajta, hanem mag termés, ebből következik, hogy gluténmentes és nagyon alacsony a szénhidrát tartalma, rost tartalma viszont annál magasabb.

Vitamin tartalmát tekintve elmondható, hogy a hajdina igen értékes vitamin forrás, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza. Tokoferol (E-vitamin), riboflavin (B₂-vitamin) és tiamintartalma (B_1-vitamin) jelentős. Ezen tápanyagokon kívül kedvező élettani hatással rendelkező biológiai anyagokat is tartalmaz.

Elődeink gyógynövényként fogyasztották ( gyomor, májbántalmaknál) és a szegények eledelének tartották.

Megsúgom, hogy a világosabb színű hajdina sokkal lágyabb ízű, nem annyira karakteres.

Ezt a rakott ételt készítettem belőle ( inspiráció és forrás: Ízek és érzések áprilisi száma ), amelyre gyakorlatilag két napig rájártunk.

Hozzávalók:

200 g hajdina

150 g morzsolt kukorica ( konzerv)

100 g spenót

300 g natúr tofu

250 ml növényi tejszín

1 kk himalaya só

1 evőkanálnyi bio margarin

1 evőkanálnyi hidegen sajtolt napraforgó olaj

1 cikk fokhagyma

növényi sajt a tetejére ( elhagyható)

1 db bio leves kocka

A hajdinát alaposan megmossuk és kétszeres mennyiségű vízben a leves kockával együtt puhára főzzük. Hozzákeverjük a margarint és hagyjuk kicsit hűlni.

A tofut a sóval, növényi tejszínnel, olajjal, préselt fokhagymával krémesre turmixoljuk, majd hozzákeverjük a kukorica szemeket.

A megtisztított spenót leveleket pároló edényben megpároljuk.

Egy tűzálló tálat kikenünk egy kevés  margarinnal és bele rétegeljük a hajdinát, rá a lecsöpögtetett spenót leveleket és a tetejére a kukoricás tofukrém kerül.

A tetejére reszelhetünk növényi sajtot.

Előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük.

Hidegen-melegen kitűnő egy tál friss saláta kíséretében. Ráadásként meglocsolhatjuk növényi tejszínnel vagy tejföllel.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon