Sárgarépa krémleves

Ebben a melegben, valami könnyűre vágyok folyamatosan, szem ügyre vettem a zöldséges ládát a hűtőmben és megállapítottam, hogy a szokásos, saláta, paprika, paradicsom mellett a piacon vásárolt új , még zsenge sárgarépa ( amit csak magában is kitűnő el rágcsálni), egyáltalán nem fogyott , sőt már annyira üdének sem volt mondható.

Eszembe jutott nagymamám sárgarépa főzeléke friss petrezselyem zölddel ami gyermekkorom egyik nagy kedvence volt. Mindig a nagymamámnál töltött nyarakat juttatja eszembe:). Viszont újítottam és krém levesnek készítettem el. Az íz világa ugyanaz maradt.

Hozzávalók:

kb. 500 g tisztított sárgarépa

1-2 szál gyökér

2-3 db közepes újkrumpli

1 közepes fej hagyma

2 cikk fokhagyma

3 evő kanál olíva olaj

150-200 ml rizs vagy zab tejszín

1 kávéskanál só

1 kisebb csokor friss petrezselyem zöld

1,5 l víz

A zöldségeket, megtisztítjuk, kockára vágjuk és a hagymával, sóval együtt az olíva olajon pár percig pároljuk.

Majd felöntjük a vízzel és lefedve kb. 15-20 percig főzzük.

A felaprított petrezselyem zölddel a fokhagymával , tejszínnel , bot turmixszal krémesre turmixoljuk.

Még 2 percig kb. forraljuk, utóízesítjük ha szükséges és tálalás előtt petrezselyem zölddel szórjuk meg a tetejét.

Pizza hagyományos paradicsomos alappal

Paradicsomos alap:

250 ml paradicsom szósz
1-2 cikk fokhagyma
só ízlés szerint
2 evőkanál olíva olaj
1 kávéskanál oregáno

Az olíva olajat felhevítjük és rádobjuk a fel aprított fokhagymát, majd felöntjük a paradicsom szósszal, állandó keverés mellett felforraljuk, sózzuk és a végén az oregánoval fűszerezzük.

Az előző bejegyzésemben részletesen leírtam a pizza tészta készítését.
A kb. 1 cm-re, kerek formává kinyújtott tésztánk széleit szintén beperdítjük, majd megkenjük kevés olíva olajjal és ráöntjük a szószt.

Feltét:

1 evőkanál olíva olaj
2-3 db közepes paradicsom
1 közepes hagyma
1 db paprika
10 dkg csiperke gomba
pár szem olíva bogyó
reszelt tofu a tetejére füstölt vagy natúr
1-2 szál friss bazsalikom

Igaz, hogy van már rajta paradicsom szósz én szoktam még friss paradicsomot is , főleg nyáron a tetejére tenni.
Majd ezután következik szép sorban a karikázott hagyma, paprika, gomba, olíva bogyó ( aki szereti).
A legvégén rá reszeltem a tofut.
Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütöttem.
Amikor elkészült, meglocsoltam a tetejét kevés olíva olajjal és friss bazsalikom levelekkel díszítettem.

Mindkettő jól sikerült, nekem a fokhagymás szezámos alapú ízlett a legjobban. ( Imádom a fokhagymás ízeket:)

Pizza - fokhagymás fehér szósszal

Elkészítettem a vega, családi pizzánkat kétféle variációban.

Az igazi vékony olasz pizzát szeretjük, ezért ezt most én is betartottam, viszont nem az élesztős változatot készítettem, mert nem sűrűn használom az élesztőt.

Készítettem egy fokhagymás fehér alapú pizzát és természetesen egy hagyományosat paradicsom alappal.

Hozzávalók:

250 g teljeskiőrlésű tönköly liszt

250 g világos tönköly liszt

1 kávéskanál só

1 csomag foszfátmentes sütőpor

100 ml víz

3 evőkanál olíva olaj

Fehér, fokhagymás szósz:

Egyik előző bejegyzésemnél írtam már a szezámról amit előszeretettel használok különböző szószok, krémek, pástétomok alapjául. Jelen esetben is szezámot használtam. Kesúdiós változatot is készítettem már, annak ajánlom aki nem szereti a szezám picit jellegzetes ízét. Szezámos azért olcsóbb megoldás.

250 g szezám mag ( nem pörkölt)

100 ml növényi tejszín

2-3 evőkanál olíva olaj

ízlés szerint himalaya só

2 cikk fokhagyma

víz ( annyi mennyiség amitől nem pástétom hanem inkább folyékonyabb, szószos állaga lesz, inkább kevesebb mennyiséggel kezdjük , utána még hígítható).

1 kávéskanál szárított bazsalikom

Feltét:

3-4 közepes paradicsom felkarikázva

1 közepes hagyma

1-2 db paprika

Kedvünk szerint variálhatjuk, pl. gombát, vagy más zöldségeket is tehetünk.

120 g olvadós, növényi sajt

1-2 szál friss bazsalikom ha elkészült, a tetejére.

A lisztet először összekeverjük a sóval és a sütőporral, majd hozzáadjuk az olíva olajat és a vizet. Tésztát gyúrunk belőle, addig gyúrjuk amíg elválik az edény falától. Letakarva addig pihentetjük amíg elkészítjük a fokhagymás szezám szószt!

A szezám magot kávédarálon, vagy turmixben "ledarálom", hozzáadom a sót, olíva olajat, a növényi tejszínt és a fokhagymát, majd a vizet és krémes állagúvá össze turmixolom.

Utána beleteszem a bazsalikomot és annyi mennyiségű vizet, hogy picit hígabb legyen.

Vissza térve a tésztánkhoz, ketté osztjuk ( a másik a paradicsomos alapú pizzánk lesz) és kb. egy cm. vastagságú kerek formává nyújtjuk, a széleit beperdítjük ( azért, hogy a szószunk ne folyón le.)

Az elkészült pizza tésztánkat megkenjük kevés olíva olajjal, rá öntjük a fokhagymás szószunkat, utána következhetnek a paradicsom szeletek, majd a felkarikázott hagyma és a paprika.

A maradék 2 cikk fokhagymát vékony szeletekre vágtam és megszórtam vele a pizzám tetejét.

A végén vékony lyukú reszelőn a tetejére reszeltem a növényi sajtot.

Az előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perc alatt készre sütöttem.

Ha elkészült a tetejére csorgattam még keveset a szószból és friss bazsalikom levelekkel díszítettem:)

Ez a pizza: anticandidás, laktózmentes és abszolút egy lúgosító változata a hagyományosnak.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Paradicsomos csigák

Gondoltam egyet és sütöttem is valamit, valami nem édeset, Vikikémnek van egy sütis "varázs"doboza a szekrény tetején és ha arra rá mutat akkor tudja, hogy anyuci elővarázsol neki a dobozból mindig valami kis nassit.

Az utóbbi időben nem tudtam varázsolni, mert a doboz üres volt:)

Hozzávalók:

25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

10 dkg bio margarin

1 csomag foszfát mentes sütőpor

1/2 kávéskanál só

1-2 db. közepes paradicsom

szárított oregáno, vagy bazsalikom

1 evőkanál olíva olaj

1/2 csésze víz

A lisztet a sütőporral és a sóval összekeverjük, majd hozzáadjuk a margarint, és annyi vízet, hogy gyúrható, nyújtható tésztát kapjunk.

Kerek formájúvá és kb. 0.5 cm.-re nyújtjuk.

A kinyújtott tésztát megkenjük az olíva olajjal és a paradicsomokat olyan vékony szeletekre vágjuk amilyenre csak bírjuk ( lényeges, hogy utána fel tudjuk tekerni!).

Miután beborítottuk a kinyújtott tésztánkat a paradicsom szeletekkel, megszórjuk oregánóval és óvatosan feltekerjük.

A tekercsünket kb. ujjnyi egyforma szeletekre vágjuk és lapjukra fordítva, sütő papírral ki bélelt tepsibe sorakoztatjuk. A tetejüket egyenként bekenjük még olíva olajjal és az előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Az én csigáim nem lettek annyira szabályosak, lehet nektek szebbre sikerül. Szerintem holnap így is mind elfogynak:)

"Tejszínes" brokkoli ragu újkrumplival

Ma végre volt időm és főztem, mert az utóbbi időben sok volt a munka, már szinte hiányzott a főzőcske, egy problémája volt az ebédnek a férjem szerint, hogy keveset csináltam:).

Ez saját recept a javából, mert abból kombináltam ami a hűtőben volt:)

Remélem nektek is tetszeni fog:))!

Hozzávalók:

1 közepes fej brokkoli

6 szem kisebb újkrumpli

250 ml növényi tejszín ( zab tejszín, jelen esetben)

2-3 cikk fokhagyma

1 evőkanál olíva olaj

1/2 kávéskanál tengeri só

1/2 evőkanál kukorica keményítő

kés hegynyi curry

szerecsendió

A brokkolit rózsáira szedtem, a megtisztított újkrumplit félbe vágtam, a felhevített olíva olajon a 2 cikk felaprított fokhagymát, a brokkolival és újkrumplival összekeverve, pár percig "pirítottam", majd kevés vizet öntöttem alá, megsóztam és kb. 10 percig pároltam.

Miután megpuhultak a brokkoli rózsák és a krumplik is, fűszereztem, majd "nyakon öntöttem "a növényi tejszínnel.

Hagytam 1-2 percig felforrni, majd a kukoricakeményítővel állandó keverés mellett picit besűrítettem.

Utoljára préseltem bele a maradék 1 cikk fokhagymát és ráreszeltem egy kevéske szerecsendiót.

Köretnek kölest főztem, kb. 1 csésze előre beáztatott kölest kevés sóval és szárított zöldségekkel ( natúr zöldség mix), 15-20 perc alatt készre főztem és miután kicsit hűlt ,egy evőkanál olíva olajjal kevertem össze.

Tortilla salátával, grillezett szejtán csíkokkal

Egyik nagy kedvencem a tortilla.

 Kedvencem, mert ha utazunk, vagy egész nap dolgozós napom van akkor csak zöldségekkel, salátával, tofuval, vagy "grillezett" szejtán csíkokkal megtöltöm, feltekerem, alufóliába csomagolom és kész is van az aznapi ebéd, útravaló stb.:)

Tehát kényelmes és egészséges, (ajánlom az élesztős kenyerek, péksütemények helyett).

Az elkészítése pofon egyszerű!

Hozzávalók:

200g teljeskiőrlésű tönköly liszt,

200 g fehér tönköly liszt

1 csapott kávéskanál himalaya só

kb. 150 - 200 ml víz

3-4 evőkanál olíva olaj

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, addig dolgozzuk amíg elválik az edény falától.

Sodrunk egy hosszú "rudat" és kb. 8-10 részre vágjuk.

A felosztott részekből gombocót formázunk és egyenként kerek formára nyújtjuk kb. 0.3 mm vastagságúra.

Előmelegített teflon edénybe kevéske zsiradékot teszünk és kisütjük a tortilláinkat.

Addig sütjük amíg hólyagos nem lesz , mindkét oldalát, ( kb. 2 perc oldalanként).

Nem szabad sokáig sütni, mert száraz - kemény lesz és nem tudjuk majd feltekerni!

Ha kihűltek légmentesen záródó zacskóban hűtőben tárolhatjuk.

Én lefagyasztani is szoktam, amikor előveszem picit felmelegítem teflon edényben és már tölthetem is!

Jelen esetben vegyes salátával töltöttem , amelyet olíva olajjal locsoltam meg, és grillezett szejtán csíkokkal gazdagítottam! Készíthetünk hozzá pirított mandula, napraforgó magot is, bármivel megtölthetjük, egyedül a krémekkel kell vigyázni, mert átázhat ha sokáig tároljuk.

Grillezett szejtán ( búza hús) csíkok:

250 g kész szejtán

grill fűszer keverék ( én a helyi arab boltban szoktam vásárolni)2-3 evőkanál olíva olaj, vagy pálma zsír a sütéshez.

só, ízlés szerint

1-2 cikk fokhagyma

Serpenyőben felhevítjük a zsiradékot és a csíkokra vágott szejtánt megpirítjuk állandó keverés mellett, fűszerezzük, aki szereti a fokhagymát ( én nagyon) ,préselhet bele 1-2 cikket.

Tehermentesítő - Lúgosító nap

Néhányan érdeklődtek, hogyan is fogjunk hozzá egy méregtelenítő vagy hívhatom lúgosító napnak, amikor hagyjuk, hogy a szervezetünk pihenjen egy kicsit és megszabaduljon a méreganyagoktól, káros savaktól.

Én hetente, nyáron inkább kéthetente tartok egy lé napot, amikor csak tiszta vizet, némi gyógyteát (menta, citrom fű, zsurló fű, hársfa), préselt zöldség leveket iszom és ezeket ki egészítem kevés levessel amelyekről írtam már az előző bejegyzésemnél.

Úgy kezdek hozzá, hogy már a lé napot megelőző este csak zöld salátát vagy mindenképp valami könnyűt és keveset fogyasztok, ugyanis ezt követően megiszok egy bögre szennalevél teát, ugyanis fontos, hogy hatékonyabbá tegyük a tisztulási folyamatot.

Télen amikor kevés a zöldség akkor általában céklát, répát, káposztát préseltem gyümölcs centrifugán. Viszont kiegészítettem valamilyen zöld porral, pl.: zöld árpa ,( ...a zöldárpa levelekben rejlik az egészséges élet titka! Legfőbb hatóanyagai: Béta -karotin, B1, B2, B6 , C,-E-,H- vitamin, folsav, panthoténsav, kálium, kálcium, magnézium, vas, réz, cink, létfontosságú enzimek, növényi fehérjék, klorofill, a zöldárpa bővelkedik számunkra a létfontosságú enzimekben. A zöldárpa klorofill tartalma - a zöld vér - az emberi szervezetbe kerülve valódi piros vérré válik, emelett hatékonyan lúgosítja a szervezetet...

forrás: www.nepgyogyaszat.hu)

amelyet vízzel vegyítve fogyasztok, nagyon sok vitamint, nyomelemet tartalmaznak, a legjobb lúgosítok!

Mivel nyár van és több a zöldség ( habár gyümölcs présen a leveles zöldségeket nem igazán tudom kipréselni) , uborkát, káposztát préseltem a minap.

Hozzávalók :

1 közepes kigyó uborka

1/2 fej közepes káposzta

kb. 0/5 l. lé lesz belőle

Uborka szapora mert sok vizet tartalmaz, friss, új káposztával kellemes semleges íze van, mindkettő tisztítja a májat.

Mindezt kiegészítettem zöld árpa őrleménnyel , 1 l vízhez kb. 1 evőkanál port adok.

Az első mellékelt fotón a préselt uborka - káposzta levem, második képen a zöld árpa koktél:)

Ha napközben nagyon megéhezem:), akkor pépesített zöldség levest fogyasztok.

A napi folyadék mennyiségem egy ilyen nap:

kb. 4 l

Madridi leves

Kedvencem a nyers levesek közül a közismert gaspacho, vagy Madridi leves. Forró nyári napokon, amire még úgy tűnik várni kell:), a forró levesek helyett sokkal jobban esik valami hűvös, friss vitamin bomba.

Hozzávalók :

3 db nagy paradicsom

2 db uborka

1 db pirospaprika

1 db kis erős paprika

1 l víz

3 ek olíva olaj

2 citrom leve

1 ek édeskömény

2 kanál só

fokhagyma ízlés szerint :1-2 gerezd

Annyira egyszerű..,

Készítsük elő a zöldségeket és vízzel turmixoljuk össze, végül adjuk hozzá az olajat, citrom levet, fűszereket. Ezekkel is jól turmixoljuk össze.

Hűtve, friss aprított paradicsom, zeller, zöldhagyma, uborka, paprika darabokkal vagy avokádó szeletekkel tálaljuk!

Tálalhatjuk pirított kenyérkockákkal, vagy tönköly pászkával is!

Nyári vegyes zöldségleves

Visszatérve a receptekhez.. nem tettem még fel leves recepteket, most ezt pótolom. Nagyon kedvelem a leveseket, ha "tiszta" alapanyagokból ( értem itt azt, hogy nem tartalmaznak húst, tejet, tojást, fehér lisztet)vannak elkészítve, nagyon jól beilleszthetők még egy tisztítókúrába is.

Pl.: lénap.

Előszeretettel fogyasztom még a leveseket, mert telítenek, előkészítik a gyomrot az emésztésre.

Nagyon egészségesek a zöldséglevesek, vagy a "hamis "húsleves, exelsiornak is nevezik, léböjtökbe is beilleszthető. ( tulajonképpen a húslevesnek is a zeller és a többi zöldség adja meg a finom ízét.)

Exelsiort nagyon egyszerűen készíthetünk, hasonlóan , mint a hagyományos hús levest, természetesen hús nélkül:), csak még több zöldséggel, lassú tűzön fözzük és sokáig.

Mindenki ismeri a káposztaleves kúrát, valóban nagyon hatásos, ha pár kg-ot le szeretnénk dobni, vagy tisztítani szeretnénk a szervezetünket. Viszont tényleg nem mindegy, hogy milyen alapanyagokból készítjük.

A legfontosabb amellett, hogy nem főzünk bele állati eredetű fehérjéket, hogy ízfokózokat, leveskockákat, vegetát sem teszünk bele, hacsak nem bio összetételű, "E" mentes leves ízesítőről van szó.

Én általában hetente, kéthetente tartok egy lé napot ( méregtelenítek) amikor kizárólag vizet, préselt zöldségleveket, és levest fogyasztok amit ilyenkor vegyes zöldségből készítek és a végén összeturmixolom! (krémleves:). Nagyon hatásos, és kibírható, mert a levek és a leves telítenek!

A minap főztem egy vegyes zöldséglevest, savanykásat, kinyitottam a hűtőt és a rendelkezésre álló zöldségekből készítettem.

Íme a recept:

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

2-3 közepes új krumpli

2 szál répa

2 szál gyökér

1 kis fej zeller, és a zöldje (kb. 1-2 szál)

3-4 közepes paradicsom

3-4 evőkanál olíva olaj

2 cikk fokhagyma

késhegynyi cayenne paprika

1 citrom leve

1 kávéskanál só

1 kávéskanál vegamix ( bio)

1 l víz

A zöldségeket előkészítjük, felkockázzuk. Az olíva olajat felhevítjük és az apróra vágott vöröshagymát megpároljuk benne, majd szép sorban rádobjuk a többi zöldséget. Sózzuk, beletesszük a vegamixet is és lefedve pár percig együtt pároljuk, ha szükséges kevés vizet öntünk alá.

Párolás után felöntjük a vízzel és kb. 15-20 percig készre főzzük, inkább 20 perc a zeller és a répa miatt:).

Ha kész utóízesítjük, préselt fokhagymával ízesítjük és a citromlevével savanyítjuk, majd a tetejére aprított zeller levelet szórunk!

Ti hogy álltok a levesekkel?

Legközelebb nyers leves recepteket írok, nagy kedvenceim, most itt a nyár, irány a piac:)!

"Túros" vega palacsinta

Mivel kislányom imádja a palacsintát ezért hét nem telhet el úgy, hogy ne sütnék neki, kedvence a "túrós" palacsinta.

Már említettem, hogy a tofut nagyon sokféleképpen szoktam felhasználni, most édesség gyanánt használtam.

Palacsinta tészta hozzávalói:

Attól függően, mennyit szeretnénk sütni, az igazság az, hogy én a palacsintát, szem mérték szerint keverem ki.

-25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

-25 dkg fehér tönköly liszt

-Annyi víz , hogy palacsinta tészta sűrűségű legyen,

Lehet felefele arányban növényi tejjel készíteni, én most csak vízzel kevertem be és ugyanolyan finom lett.

-kevés pálma zsír, vagy sima olaj a palacsinta sütő kikenéséhez.

Hagyományos módon kisütjük a palacsintákat teflon bevonatú palacsinta sütőn .

"Túró" krém hozzávalói:

kb. 15 - 20 dkg natúr tofu

2-3 evő kanál méz

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1 tasak természetes vanilía kivonat

125 ml növényi tejszín ( jelen esetben zab tejszínt használtam).

A hozzávalókat turmix vagy keverő gépben krémesre keverjük!

Tálalás előtt megkenjük és feltekerjük a palacsintákat.

Rizses pikáns tofu

Visszatérve a receptekhez, tegnap vmi nagyon ízleteset és kiadósat sikerült kreálnom.
Valahogy dupla adagot sikerült főzni, a rizs mennyiséget nem igazán találtam el, ezért ma ebédre:)

Hozzávalók:

1 közepes fej hagyma
2 cikk fokhagyma
3 közepes paradicsom
1-2 szál friss petrezselyem zöld
3-4 evőkanál olíva olaj
1 kávéskanál só
Fűszerek: cayenne paprika, sózott natur vegamix,
15-20 dkg natúr tofu
30 dkg basmati rizs

A hagymát apróra vágtam, és az olíva olajon picit megpároltam, majd beledobtam a paradicsomot, sóztam és pár percig együt pároltam.
Majd következett a tofu és a fűszerek.
Pár röpke perc után beletettem a rizst és felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje és lefedve addig, (kevergetés mellett )főztem amíg a rizs puhára nem főtt.
Utólag belepréseltem a fokhagyma cikkeket és a petrezselyem zöldet. Még fűszereztem egy picit, mert én szeretem a csipős ízeket, természetesen óvatosan, hogy Vikikém is meg egye:)

Rakott zöldség bazsalikomos pesztoval

Hosszú hétvége, és fárasztó...habár kellemes fáradság amikor az ember esküvőről babazsúrra rohan, másnap pedig kerti partyra. Elég zsúfolt program mégis belefért egy kis főzőcske, mert hát enni azért kell, kis családom rögtön reklamál ha nincs vmi rendes ebéd az asztalon:)

Így hát megintcsak két program között főztem vmi gyorsat, finomat , egészségeset:)

Az alábbi recept úgy készült, hogy amit találtam a hűtő zöldséges rekeszében, feltúrbóztam egy kicsit és megsütöttem:) Megosztom veletek is, spontán recept :

Hozzávalók:

4 közepes krumpli ( újkrumpli)

2 közepes fej hagyma

3 szál répa

2 nagy paradicsom

1 közepes cukkini

olíva olaj

tengeri só

1 kis dobozos(250 ml) rizstejszín

A zöldségeket előkészítjük, karikára vágjuk mindet és egy tűzálló tál aljára kevés olajat öntünk, elkezdjük szép sorban lerakni őket.

Egy sor krumpli, majd a répa, cukkini és a végén a paradicsom. Aki szeretné sózhatja a rétegeket én most ezt kihagytam.

Bazsalikomos pesto

1 evőkanálnyi szárított bazsalikom ( finomabb a friss bazsalikommal viszont nekem most csak szárított volt).

1 evőkanálnyi natur vegamix

1 kávéskanál tengeri só

kb. 1 dl olíva olaj ( ha nehezen keverhető én még önteni szoktam hozzá)

1-2 evőkanál darált dió

2 cikk fokhagyma

1/2 citrom leve

A hozzávalókat turmixban vagy keverőben összekeverem, utólag még fűszerezem ha szükséges és a kész pestot összekeverem a rizstejszínnel.

Ezt a masszát öntöm a rakott zöldségekre.

Alufóliával letakarom és előmelegített sütőben 200-180 fokon kb. 20 percig sütöm ( párolom), majd az alufoliát levéve még kb. 10 percig sütöm!

Köretként vagy önmagában is fogyasztható!

Egyszerű és nagyon finom:)

Nyár esti saláta szezámkrémmel

A visszajelzésekre hagyatkozva folytatom a fitt - vega receptekkel, sőt nyitottam egy új címkét:

 saláta vacsorák címen.

 Mivel tudjuk, mi nők, ha megakarjuk őrizni karcsúságunk, vagy ha főleg fogyni szeretnénk nem túl szerencsés egy nehéz, esetleg szénhidrát dús vacsora elfogyasztása után ágyba bújni.

Főleg ha figyelembe vesszük, hogy a szervezet éjszaka méregtelenít, az anyagcsere folyamatokat inkább segítsük azzal, hogy valami rostban, vízben, vitaminban gazdag ételt, jelen esetben salátát fogyasztunk!

Az a jó, hogy salátából többet is ehetünk, és akkor nincs az az érzésünk, hogy csak csipegettünk!

Próbálom most már mindegyik hozzávalóhoz hozzáfűzni hogy miért is , egészséges és miért inkább ezeket a természetes növényi összetevőket válasszuk!

Ez a saláta egy "kálcium bomba ", leginkább a krém miatt!

A zöldségeket szerintem nem szükséges kifejtenem, hogy miért is részesítsük előnyben a fogyasztásukat.

Itt van rögtön a tofu, amit én előszeretettel használok a konyhámban, mivel semleges íze van ( natúr tofu), nagyon sokféleképpen felhasználható. Ha mindennap nem, de hetente 2-3 alkalommal fogyasztjuk!

A vegetáriánus , vega , ázsiai konyha alap élelmiszere, fehérje tartalma csaknem megegyezik a húséval ( 12 g), míg a húsé ( 16 g kb.), a zsírtartalma alacsony , csupán 5g szója olaj és minőségi, telítetlen zsírokat foglal magába( szemben a hús zsír tartalmával szemben ami ráadásul telített zsírokat, koleszterint tartalmaz!).

Ezenkívül könnyen emészthető, kiváló kálcium - szállító, és jelentős B-vitamin forrás.

A másik nagyon egészséges hozzávalónk a szezám mag, a legmagasabb a kálcium ( szerves kálcium!!) tartalma a magvak közül.

Saláta hozzávalók, ( 2 fő részére):

Idény zöldségek vegyesen, jelen esetben:

 - 1 kisebb fej saláta,
 - 1 közepes uborka,
 - 3 közepes paradicsom,
 - 1-2 szál zöld hagyma, -2 db. paprika,

 -125 g tofu ( 1/2 csomag)

- fejenként 1-2 szelet teljes kiőrlésű, élesztőmentes tönköly vagy rozs kenyér

- 2 evőkanál olíva olaj

- 2 cikk fokhagyma
- csipett cayenne paprika

A zöldségeket tetszőlegesen daraboljuk és egy keverő tálban összekeverjük.

A tofut és a kenyér szeleteket kockára vágjuk , 2 evőkanálnyi olíva olajat teflon serpenyőben felforrósítunk, először a szétnyomot fokhagymát a csipet sóval , csipet cayenne paprikával "megfuttatunk", ezután dobjuk rá a tofu és kenyér kockákat, állandó keverés mellett pirítjuk, amíg átveszi a fokhagyma ízét!

A szezám krém - Tahini hozzávalói:

-150 g szezám pehely

- 1/2 kávéskanál só

-1/2 citrom leve

- 1 kis doboz szója joghurt vagy 200 ml növényi tejszín

- friss petrezselyemzöld vagy zöld fűszerek: oregáno, bazsalikom

- 3 evőkanál olíva olaj

A hozzávalókat egy keverő vagy turmix gépben krémesre keverjük, ha szükséges kevés vízzel hígítjuk, és az apróra vágott petrezselyemzöldel szórjuk meg!

Kitűnő ez a krém még mártogatni, kenyérre kenni, jelen esetben a salátára tehetjük.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Tökfőzelék - Szezámos fasírt

A címet, hogy reformosan bárhogyan átírhatnám, hogy: vegásan, fitten, lúgosan,... lényege, hogy aki szereti a magyar hagyományos ízeket annak nem kell elkeserednie, ha valami egészségeset szeretne enni.
Csupán az alapanyogat kell felcserélni, és az előnnye, hogy így már egy "lúgosító " ételt kapunk , amelyekből akár többet is megehetünk, egészségünkre válik.
A lúgosító ételek előnye amelett, hogy fiatalon tartanak bennünket, hogy rendkívűl módon fogyhatunk tőlük, ha némi súlyfelesleggel rendelkezünk, tapasztalatból mondom.
Mennyiségi táplálkozás helyett, a minőségi táplálkozásra kell átállni!
Lényeges pont ennél a táplálkozásnál, hogy napi szinten fogyasszunk nyers salátát ( zöldségeket).
Mivel a nyers "zöldek" lúgosítják a legjobban szervezetünket, és hacsak nem erősen vegyszerezettek , nem hagynak maguk után méreganyagot, gyorsítják az anyagcsere folyamatokat.
Tehát minden főétkezéshez, főleg nyáron nagy tál vegyes salátát ajánlok, természetesen az öntet sem mindegy , de erről egy késöbbi fejezetben!

Tökkfőzelék szezámos fasírttal - Kerti vegyes saláta

Hozzávalok: ( 4 fő részére)

1 közepes tök
oliva olaj
1 kávéskanál tengeri só
4 evőkanál barna rizsliszt ( sűrítéshez)
1 250ml növényi tejszín ( Pl.: zab,- vagy rizs tejszín )
1 kis dobozos szójajoghurt
friss kapor apróra vágva
1/2 citrom leve

A tököt ha zsenge nem tisztítom meg a héjjától, csak lereszelem, kevés oliva olajon a sóval megpárolom, ha megpuhult felöntöm a növényi tejszínnel és belekeverem a barna rizslisztet. Kevergetés melett tovább főzőm amíg a kívánt sűrűséget eléri.
Majd hozzákeverem a szójajoghurtot, ízesítem kevés fokhagymával és az apróra vágott kaporral, fél citrom levével savanyítom.

Szezámos fasírt:

250g szezámos fasírtpor ( refor,-bio boltokban kapható, előre fűszerezett!)
2 cikk fokhagyma
1 evőkanál oliva olaj
zsemlemorzsa ( én a Kalmár féle tönköly zsemlemorzsát használom)
pálmazsír , vagy olaj a sütéshez. ( pálmazsír előnye, hogy sokkal magasabb hőfokot kibír, mint a hagyományos olajok így nem képződne sütés alatt rákkeltő anyagok az olajban)
250ml víz

Az előre előkészített fasírtport felöntöm a meleg vízzel, összekeverem és kb. 20 percig pihentetem, majd pogácsákat formálok belőle és a zsemlemorzsában meghenpergetem, az előre forrósított pálma zsírban, vagy olajban aranybarnára sütöm!

Süthető sütőben is zsiradék nélkűl.



Kerti vegyes saláta


Szezonális zöldségeket, saláta, uborka, paradicsom, újhagyma,tetszőleges mennyiségben felaprítom és olívás-citromos dresszinggel nyakon öntöm, jelen esetben mungóbab csírával és petrezselyem zölddel gazdagítottam!

Szülinap

Ígéretemhez híven itt van a torta meg a Kis Szülinaposom :)

Tavaszi babsaláta

Némi előkészületett (áztatás) igényel , egyébként gyorsan elkészíthető, melegen hidegen fogyasztható।Nagyon finom és tápláló étel.

Tápláló mert a gabona - hüvelyes ételtársítás nagyon sok fehérjét tartalmaz. Növényi fehérjékből is teljes mértékben lehet pótolni az emberi szervezet számára szükséges fehérje mennyiséget. A közhiedelemmel ellentétben nincs is szükségünk olyan nagy fehérje mennyiségre, mint amennyit a mai társadalomban az embereknek súlykolnak.

Hozzávalók: ( 4 fő részére)

250 g nagyszemű száraz tarka bab

125 g barnarizs-vadrizs keverék ( Natura termék)

1 db kisebb fej vöröshagyma

1-2 szál zöldhagyma

2-3 db kisebb fej paradicsom

zeller levél 2-3 szál

1/2 kávéskanál őrölt mustármag

3 babérlevél

1 evőkanál vegamix

1 kávéskanál só

Pár órára vagy a legjobb egész éjszakára beáztatni a babot, én a barnarizst is áztatom,mert így biztosan gyorsabban megfő.

Majd áztatás után dupla mennyiségű tiszta vizet öntök rá, vegamixet, babérlevelet, zeller levelet teszek bele és főni hagyom amíg a bab készre nem fő।

A rizst is pici sóval készre főzőm.

Időközben felaprítom ,kockára vágom a paradicsomot, aprítom az újhagymát, maradék zeller levelet, és a kihűlt babbal, rizzsel összekeverem a hozzávalókat.

Meglocsolom kevés olíva olajjal és őrölt mustármaggal fűszerezem.

Tavasszal - nyáron lehet gazdagítani friss zöldekkel, főételnek is megfelel!

Maradva a fitt nyalánkságoknál, készítettem egy igazán egészséges fagyit, egészséges csokival:)
Annyit kell tudni erről a csokiról, hogy egyedülálló, mivel speciális eljárással készítik, hidegsajtolással és így megőrzi a magas flavonoid és antioxidáns tartalmát! Ezért a felhasználásnál mindenkép figyelni kell arra, hogy 35 fok fölé ne hevítsük,mert veszít az antiox. és flavonoid értékéből, ezért "nyersen " dolgozom fel receptjeimnél.
Ezenkívűl nagymértékben csökkenti az éhségérzetet, ez lényeges, mivel eddig ilyen csoki nem létezett!!
Aki fogyni szeretne annak kifejezetten ajánlom ezt a csokit !
Az őszibarack most májusban nem jellemző, de ennyi eper után már nem akartam még egy epres édességet feltenni.
Eperrel is megcsináltam és isteni lett, sőt málnával is készítettem már, az volt a legtutibb:))

Barackos tofu - fagylalt csokoládéval

Hozzávalók:

400 g tofu
400 g hámozott őszibarack
50 g Xocai étcsoki ( 4-5 power kocka)
( ebből kevesebb szükséges mint a hagyományos csokiból )
40 g méz, vagy 2-3 szem stevia

A tofut mézzel pépesre turmixoljuk, hozzáadjuk a hámozott , magozott őzibarackot, és krémesre keverjük.
A csokoládét apró lyuku reszelőn lereszeljük és a tofu masszához turmixoljuk.
Fagyasztóba tesszük kb. 10-15 percre. Tálalás előtt gombócokat formázunk belőle és barackszeletekkel diszítjük.

Egészségetekre:)

Eperturmix

Szeretem a turmixokat, bármilyen idény gyümölcsel készíthetjük, nem igényelnek nagy főzési tudományt, sőt !!
Beilleszthetjük két étkezés közé, mivel teltségérzetet okoznak és nagyon FINOMAK!
Aki fogyni szeretne étkezést is kiválthat vele, viszont akkor nem ajánlom az édesítést csakis steviával!
Mivel szezonja van és imádjuk az epret, reggelente keverek egy egészsége s eper turmixot!
Növényi tejet használok, eddig a legjobban a vaniliás szója tejjel vagy a rizstejjel ízlett:)

Hozzávalók:

3 dl vaniliás szójatej
pár szem friss eper, ízlés szerint
1-2 szem stevia, (ha vki nem szereti édesítheti mézzel)
5-6 jégkocka

A hozzávalókat öszeturmixoljuk, amíg krémessé nem válik.
Hozzáadott szója tejjel vagy jégkockával sűritjük, vag hígítjuk a turmixot.
Egészségetekre:)

Receptjeim

..Folyamatosan kutatom az új recepteket tiszta alapanyagokból, kísérletezem és újabbakat találok ki.
Nagy a főztöm sikere kis családomban, a férjem kifejezetten kéri, hogy inkább neki is az egészségesebb változatot főzzem, mert jobban érzi magát ha azokat eszi.
Kislányommal szerencsém van, mert nagyon jó az étvágya szereti és megeszi amiket készítek, nem eröltetem nála a vegaságot, de nem igazán eszi a húst ha a nagyi feltálalja neki a vasárnapi ebéd alkalmával.
Mivel gyerek természetes , hogy szereti a nyalánkságokat, amelyeket egészséges hozzávalókból készítek el neki.

Ez az életmód drágább?! NEM!
Amióta ezen az életmódon vagyunk kevesebbet költünk élelmiszerre. Habár valóban ezek a hozzávalók valamivel drágábbak mégis mivel minőségi élelmiszerek kevesebbel beéri a szervezet. ( minőségi élelmiszert értek a mindenféle vegyszerektől mentes, magasabb nyomelem, vitamin, rost stb. tartalom alatt).
Régebben sok felesleges dolgot megvettünk a hipermarketegben, pl.: jégkrémet, cukrozott, édesített italokat stb. ( ma már én készítek otthon friss gyümölcsből növényi tejszínnel jégkrémet, fagyit). Hipermarket helyett sűrűbben járok piacra és ott vásárolom a friss zöldséget, gyümölcsöt.
Ötleteimmel, receptjeimmel hátha segíthetek anyukáknak és nemcsak anyukáknak akik fogyni szeretnének, egészségesebben szeretnének élni-főzni, nem feltétlenűl akarnak vegák lenni, sőt kis odafigyeléssel, pár egészséges alapanyag bevonásával húsevés mellett ( természetesen nem mindegy mit mivel) is elérhetik azokat az eredményeket, akár a fogyásban, akár az egészség visszaszerzésében amelyeket énis tapasztaltam.
Mert a mondás igaz" Az vagy amit megeszel! "
Várom hozzászólásaitokat , recept ötleteiteket vega , és nem vega de mindenképp fitt - egészséges receptek formájában:)

Életmódváltás

Egy 2 éves kislány anyukájaként mindennél fontosabb nekem, hogy gyerekem egészséges legyen és jómagam is, hogy végigkísérhessem gyermekem felnőtté válását, sőt, hogy megérjem unokáim felcseperedését is:) .
Mai rohanó világunkban, dolgozó nőként -anyaként nehéz stresszmentesen, egészségesen élni.
Habár kis odafigyeléssel, praktikákkal, jó, ötletes, egészséges receptekkel egészségeset főzhetünk családunknak.
Kezdjük az elején, miért is váltottam életmódot egy évvel ezelőtt?,
Ugyanis most vegetáriánus vagyok, pontosabban vega: se tojás, se tej, sem hús. Néha tengeri hal, mert a kedvenc sült zöldséges,olivás halsültemnek nehezen tudnék ellenállni:)
Dehát akkor mit eszel?
Mindent ami nem a fentiek között szerepel. Pontosabban kiegészíteném, hogy a fehér liszt és cukor, tartosítószerek, ízfokzókat tartalmazó ételek is is tiltólistán vannak!
Előnyben részesítem a bioélelmiszereket, nem mindenből sikerűl, fontos az , hogy törekedjünk mindig a lehetőségeinkhez képest az egészségesebb ételeket választani.
Kb. egy évvel a szülésem után folyton fáradtnak éreztem magam , elmentem egy állapot felmérésre ahol nem lettek túl jók az eredményeim, tulajdonképpen beteg sem voltam, csak a tipikus, fáradt, levert, bőrproblémák stb. Megjegyezte az orvos- természetgyógyász, hogy elsavasodott a szervezetem.
Meglepetten hallgadtam ugyanis szentül megvoltam győződve, hogy egészségesen élek. Ettem a sovány húsokat, rengeteg tejterméket(ugyebár azt mondják, hogy egészséges), cukrot nem, viszont helyette a sok édesítőt, kávét ittam, hogy leküzdjem a bágyadtságot!
Beleástam magam a témába , könyveket olvastam, elővettem a régi könyveimet ( évekkel ezelőtt komolyan foglalkoztam az egészséges életmóddal - táplálkozással). Tanulmányoztam a vércsoport diétát stb.
Orvos - természetgyógyász tanácsára belevágtam a lúgosításba, ma már úgy mondanám, hogy az életmódváltásba...