B.U.É.K. 2013!

 

Jövőre ugyanitt várok Mindenkit Szeretettel újabb egészséges receptekkel, életmódtipekkel és reform süteményekkel, tortákkal a webcukrászdámban!

B.U.É.K!

Sikersztori Katalintól

Katalin egy nagyon kedves lány Kanadából akinek menü-koordinációt készítettem három hónappal ezelőtt. Köszönöm neki a köszönő levelét mégegyszer és tudom, hogy az internetnek számtalan hátránya van , de ilyenkor hálás vagyok, hogy létezik:)
Tobább a sikersztorihoz...!

Szedres Csokoládé - Nyers torta

A karácsony után általában besokallunk az édességekből, cukros süteményekből. Ígéretemhez híven megosztom veletek ezt a nyers torta receptet amelyet a minap készítettem el újra, könnyű finomság a nehezebb karácsonyi sütik után.
 Nem mellékes, hogy gluténmentes és alacsony cukortartalmú!
 Próbáltam minél könnyebbre készíteni, semmiképpen nem szerettem volna aszalványokkal gazdagítani a magas cukortartalmuk miatt, továbbá számomra nagyon töménnyé teszik az ilyen fajta "süteményeket". Nem kedvező az aszalványokkal való dúsítás, édesítés azok számára sem akik savasodásban, candidában szenvednek. ( Ők édesítés gyanánt részesítsék előnyben az agave szirupot a méz helyett!)

Hozzávalók:

Alap:

200 g beáztatott, lehéjazott mandula, megdarálva
1 evőkanál útifűmaghéj őrlemény
40 g nyírfacukor vagy 2 evőkanál agave szirup
1 evőkanál szobahőmérsékletű kókusz olaj
100 ml víz

Az összetevőket alaposan összeturmixoljuk és egy kisméretű, kapcsos torta formába ( kb. 10 szeletes) belenyomkodjuk és 2-3 órára a hűtőszekrénybe tesszük.

Szedres krém réteg:

1 bögre friss vagy télen fagyasztott szeder ( habár természetesen értékesebb a nem fagyasztott változat)
1 avokádó
2 evőkanál agave szirup vagy méz
késhegynyi bourbon vanília
késhegyni őrölt fahéj ( erjedésgátló hatású!)
1 evőkanál útifűmaghéj őrlemény
1 evőkanál szobahőmérsékletű kókusz olaj
1/2 reszelt citrom héja és leve

Az összetevőket alaposan összeturmixoljuk és az alaprétegre simítjuk.

Nyers csokoládé réteg:

1 avokádó
2 evőkanál kakaó por
2 evőkanál agave szirup vagy méz
1 evőkanál szobahőmérsékletű kókusz olaj
1 evőkanál víz

Az összetevőket alaposan összeturmixoljuk és az előző két rétegre simítjuk egy krém lapát segítségével.

A tortát 3-4 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Miután összeállt a torta, szétkapcsoljuk, tetejét megszórjuk kakaó porral, szederrel díszítjük.

Hűtőben 2-3 napig eláll! Érdemes minél frissebben fogyasztani, mert a "nyers gyümölcs" gyorsan erjed!

Köszönöm, hogy az elmúlt évben is velem tartottatok!

Karácsonyi menü 2012

Ígértem nektek az idei karácsonyi - ünnepi menü felhozatalt nálunk. A cél időhiány miatt a praktikusság és a gyorsan elkészíthetőség volt, természetesen az általam fontosnak tartott szempontok szerint. Idén kevesebb időm jutott új karácsonyi receptek megkomponálására ( azért van egy-kettő a tarsolyomban:), ezért korábbi receptjeimből válogatva alakítottam ki a menüt.

Lesz mártogatható, kenhető krém: Mentás - chilis zöldborsó krém, amit akár akkor is elővehetek ha vendégek érkeznek és  pirítóssal, vagy a paprikás stanglival, zöldségekkel, tortilla lapokkal ideális vendégváró. De ideális lesz akkor is ha estére "megéhezik" a család.
A saláta elmaradhatatlan: a fenyőmagos zeller saláta, dióval gazdagítva igazi téli saláta, vitaminban és enzimekben gazdag csírákkal, hogy ne feledkezzünk meg a klorofillről és a lúgosító zöldségekről sem!
A falafel fasírt szintén hidegen, melegen egyaránt finom, ugyancsak ideális ha vendégek érkeznek.
A polentával töltött sült gombát és a grillezett szejtáncsíkokat almás - zeller pürével, spenóttal főételnek szántam ebédre karácsony első és másodnapján, a vegán töltött káposztát erdélyiesen pedig szentestére.
Idén elmarad  a leves.
 A krokett pedig bármelyik főétel kísérője lehet, vagy önmagában is fogyaszthatjuk salátával.
A kakukk tojás a tavaszi tekercs amely zöldségekkel van megtöltve, arra az esetre szánom ha végképp nem elégszik meg a család az előbbi felsorolással.

A desszertek pedig a következőek lesznek: lesznek sült és lesznek nyers desszertek is. Elmaradhatatlan nálunk a diós és mákos bejgli vagy bejgli torta ( tej,-tojás,-cukor,-élesztő nélkül), továbbá tavaly hagyományt teremtett egy másik nyers, bonbon édesség a zserbó golyó. Nemrég megosztott posztban pedig a házi és szintén nyers, narancsos marcipán - szaloncukorból is teszek ki majd egy bonbonos tányérra, csomagolás nélkül.
Hamarosan elindítom a Süti - Nem süti  menü címkét amelyben ezzel a Szedres - csokoládé  nyers tortával fogok indítani, amely nagy sikert aratott a napokban nálunk. A két ünnep között biztosan elkészítem újra és megosztom veletek a receptet:)!
A mozart kuglóf kandírozott narancshéjjal ( cukormentes), pedig a webcukrászdám egyik legkedveltebb  süteménye karácsonykor. Egy ilyen koszorút "megmentettem" magunknak is az ünnepekre.
Lehet azt gondoljátok, hogy kicsit sok és talán kaotikus a felhozatal, de ezek szinte mind olyan ételek, amelyeket ha előre elkészítünk arra a pár napra biztosan elállnak és mi pihenhetünk, lazíthatunk.
 Én most kevesebb időt próbálok a konyhában tölteni és inkább a családdal, barátokkal szeretnék feltöltődni, ezért van kissé büfé jellege az idei menünek.
Kíváncsi lennék a ti karácsonyi menütökre is, ha van egy kis időtök osszátok meg velünk, mert mindig tanul az ember:) Addig is stresszmentes készülődést kívánok!

Zelleres krumplikrokett

Az ünnepi menüt fontolgatom, miközben a  tennivalóimat végzem. Egyre kevesebb idő jut ilyesmire, de fontosnak tartom, hogy előre megkomponáljuk az ünnepi fogásokat, dolgozzunk előre, hogy az ünnepek a pihenéssel és a családdal teljen, ne a konyhában töltsük ezeket az értékes pillanatokat:).  Holnap jövök egy kis kollázzsal, azokkal az ételekkel, receptekkel amelyeket elkészítek és amelyekre csak úgy " rájárunk" az Ünnepek alatt. Elöljáróban megosztom veletek ezt a krokett receptet, amelyet elkészíthettek köretnek, vagy hidegen is fogyaszthattok saláták, fasírtok mellé.

Hozzávalók ( kb. 10 - 15 darab):

250 g főtt krumpli
250 g főtt zeller
1 evőkanál kókusz olaj felmelegítve
1 kk himalaya só
1 kk nem csípős curry
1 evőkanál kukorica keményítő
szezám mag

A krumplit és a zellert a fűszerekkel az olajjal kézi turmixgép segítségével összedolgozzuk, majd vizes kézzel hengereket formázunk, amelyeket meghempergetünk a szezámmagban és előmelegített sütőben 180 C fokon, sütő papírra helyezve 20 perc alatt aranybarnára sütünk.

Beigli torta - Tej,-tojás,-cukor,-élesztőmentes

Karácsony elképzelhetetlen beigli nélkül, igazi hungarikum.

A Karácsonyi Fittanyuka főzőtanfolyamon készítettük el.

Az alábbi változat, mondhatni kettő az egyben,

ugyanis egy sütéssel rögtön kétféle ízben készítjük ez a finomságot.

Nincs repedés, hasadás, mint általában a beigli sütésnél.

Különlegessége ennek a beiglinek, hogy minden szempontból megfelel a nem savasító sütik kritériumainak.

Nincs benne élesztő, cukor és semmi tej,-tojás.

Így bátran elkészítheti és fogyaszthatja az is aki cukorbeteg, candidás, vagy lúgosítani szeretne, de azért karácsonykor nem szívesen hagyja ki a beiglit!

Hozzávalók:

Tészta:

430 g világos tönköly liszt

200 g nem hidrogénezett bio margarin

40 g nyírfa cukor

1,2 dl víz vagy növényi tej

1 zacskó foszfát mentes sütőpor

1 csipet só

Dió töltelék:

300 g darált dió

80 g nyírfa cukor

1 db narancs reszelt héja és leve

1 dl növényi tej

3 evőkanál cukormentes sárgabarack lekvár

1kk alma sűrítmény

1 kk vanília kivonat

Mák töltelék:

300 g darált mák

80 g nyírfa cukor

30 g áztatott mazsola

1/2 citrom leve és héja

2 db reszelt alma

1 dl növényi tej

kk vanília kivonat

Puding krém

( elhagyható)

1 tasak vaníliás bio puding por

1 evőkanál nyírfa cukor

300 ml növényi tej

Torta lekenéséhez: 4 evőkanál növényi tejszín, 2-3 evőkanál méz vagy agave szirup.

Először elkészítjük egyenként a töltelékeket.

 A darált diót a hozzávalókkal ( kivéve a lekvár), összekeverjük és lassú tűzön főzni kezdjük, állandó kavarás mellett.

Amikor "felrottyant", félre húzzuk és hozzá keverjük a lekvárt. Majd hűlni hagyjuk.

A mák tölteléknél szintén összekeverjük a hozzávalókat ( kivéve az almák )és lassú tűzön, állandó kavarás mellett főzzük.

 Az almákat lereszeljük nagy lyukú reszelőn és utólag hozzákeverjük a töltelékhez, majd hűlni hagyjuk.

A puding krém készítésénél a port először csomómentesen elkeverjük a növényi tejjel és utána hagyományos módon elkészítjük a pudingot.

 Fontos, hogy ne legyen túlságosan híg.

Amíg hűlnek a krémek összegyúrjuk a tésztát.

Először a száraz, majd a nedves hozzávalókkal keverjük össze és kézzel, vagy robotgéppel alaposan összedolgozzuk a tésztát. A hűtőben fél egy órát pihentetjük.

Miután kivettük a hűtőből még egyszer alaposan összegyúrjuk kézzel a tésztát és kettő ,

kb. 0,5-1 cm

vastagságú lapot nyújtunk ki belőle.

Egy 26 cm-es átmérőjű torta forma segítségével két alapot szúrunk ki a tésztából.

Az egyik az alja lesz, a másik a teteje.

Az alját belehelyezzük a kapcsos torta formába, megszúrkáljuk egy villa segítségével.

A forma oldalát is körbe bevonjuk tésztával, kézzel összedolgozzuk a torta alját az oldalával.

Megtöltjük a töltelékekkel.

Körbe csiga formában rakjuk a töltelékeket, vagy készíthetjük fele-fele arányban is megosztva a tortát a kétféle töltelékkel.

Én a csiga formát választottam, így egy szeletben mind a három töltelék szerepel.

Körbe ragjuk tetszőlegesen a diót vagy a mákot, utána következhet a dió vagy puding, vagy megcserélve, kinek mi a szimpatikus.

A torta tetejét kiszúrtam fenyő mintájú süti kiszúróval és így helyeztem rá a lapot torta tetejére. Oldalát kézzel összedolgozzuk.

A kivágott fenyő mintákkal díszítettem a fedő lapot.

Majd növényi tejszínt elkeverünk mézzel, vagy agave sziruppal és ezzel kenjük le a tortát, hogy szép fénye legyen.

Előmelegített sütőben 180 C fokon 25-30 percig sütjük.

A torta ötletét itt találtam, amit természetesen megreformáltam!

 

Fittanyuka Karácsonyi Csomag ajánlatok

 

 

Fittanyuka Karácsonyi Csomagajánlatok 2012

 

Ha még nem tudjátok milyen ajándékokkal kedveskedjetek Szeretteiteknek, de a voksotokat az egészséges életmód mellett tettétek le akkor íme az ajánlatom az én Angyalkámtól!

A következő négy csomagot ajánlom idén a karácsonyfa alá:

 

 

Szaloncukor - Narancsos marcipán

A szaloncukorról most már elmondhatjuk, hogy igazi hungaricum.
 Habár az én gyermekkoromból nincsenek szép emlékeim a szaloncukorról. Ennek az egyik oka, hogy Erdélyben mi is ugyanígy  a magyar szokások szerint tartottuk a Karácsonyt, de mivel Romániában nem ismerték el a magyar szokásokat ezért szaloncukrot sem árusítottak sehol.
Ezért házi szaloncukor volt mindenkinél, ami valamiféle olvasztott cukor volt selyempapírba csomagolva, amelybe gyerekként majdnem beletört a fogunk. Ráadásul inkább csak szimbólumként lógtak, kőkeményen a  fán, mert nagymamám gondosan évente újracsomagolta őket. Én nem rajongtam értük, ezért nemis kísértettem a sorsot, ellenben az öcsém:). Ha akkor ezt a receptet átadhattam volna a nagyimnak...
Másik emlékem amikor kisiskolásként, király lány jelmez hiányában anyukám legnagyobb csalódásom ellenére szaloncukornak öltöztetett:))

Nézzük a receptet: Ez már a nyers édesség kategóriába tartozik, könnyen, gyorsan elkészíthető. Csomagolhatjuk saját kezűleg dekorált selyempapírba, vagy csomagolás nélkül akár csak a  fa alá is tehetjük.

Hozzávalók ( kb. 30 darab)

250g darált mandula ( mandula liszt)
60 g nyírfacukor porrá darálva
2  teáskanál útifűmaghéj őrlemény
5-6 csepp bio narancsolaj ( sütéshez való)
1 evőkanál kókusz olaj
1/2 bio narancs reszelt héja
késhegyni őrölt bourbon vanília
100 ml meleg víz

150 g Étcsokoládé bevonó

Először a mandula lisztet összekeverjük a por nyírcukorral, vaníliával, reszelt narancs héjával, útifűmaghéj őrleménnyel, majd hozzáadjuk a meleg vizet. Kézzel is átdolgozhatjuk, de homogénebb masszát kapunk ha kézi robot gép segítségével kicsit összedolgozzuk. Hűtőbe pihentetjük minimum fél órát. Nedves kézzel újra átgyúrjuk a masszát és hengert formálunk olyan vastagságút amilyen vastag szaloncukrokat szeretnénk. Késsel feldaraboljuk a hengert és a félkész szaloncukrokat egy tálra helyezzük. Mélyhűtőbe helyezzük őket kb. 10 percre.
Víz gőz felett felolvasztjuk az étcsokoládé bevonót és a szaloncukrokat egyenként belemártjuk, majd sütő papírra helyezzük őket. Ha megdermedt a csoki réteg csomagolhatjuk. Hűvös helyen tároljuk, de nem fontos hűtő szekrényben.

Tipp: Az a tapasztalatom, hogy más olajosmag őrleménnyel készítve, akár vegyesen is nagyon finom az összhatás! Pl: darált dió, török mogyoró.

Sokmagos zabkeksz

A recept forrása Anyukám, tőle kaptam ezt a nagyszerű ötletet! Annyi benne a mag, hogy már a magoktól nagyon ropogós. Bátran ajánlom akár nasinak, vagy reggelire, tízóraira, mert alacsony a szénhidrát tartalma és glikémiás indexe.
Az ünnepek alatt is  bátran fogyaszthatjuk a különböző cukros nasik, sütemények alternatívájaként, vagy akár energia szeletként.

Hozzávalók:

11 dkg zabpehely
11 dkg zabliszt
12 dkg nem hidrogénezett, bio margarin
5 dkg napraforgó mag
5 dkg mák, darálatlan
3 dkg szezámmag
5 dkg török mogyoró,( összetörve )
3-4 evőkanál méz
maréknyi mazsola
1 kávéskanálnyi szódabikarbóna
kb. 1,5 dl növényi tej, vagy víz

A margarint meleg helyen folyóssá olvasszuk, annyira, hogy eltudjuk keverni a szintén folyékony mézzel. Ehhez a masszához keverjük a szódabikarbónát, majd egyenként a többi hozzávalót.
Annyi vizet vagy növényi tejet adunk hozzá, hogy a massza formálható legyen. ( ez kb. 1-1,5 dl.)
Kis golyókat formálunk belőle és sütő papírral kibélelt sütőlapra helyezzük őket, kissé ellapítjuk majd előmelegített sütőben 180 C fokon, 15-20 percig sütjük. Vigyázat, mert a magok miatt gyorsan megéghet!
Ha nincs időtök elkészíteni akkor meg is rendelhetitek ITT!

Adventi sütőtanfolyam Szegeden!

Kicsit szoros az idő, de a nagy érdeklődésre való tekintettel tartok még Karácsony előtt adventi sütőtanfolyamot!

Ha szeretnéd a tanultakat már most karácsonykor elkészíteni akkor szeretettel várlak! Jelentkezés szükséges a fenti elérhetőségeken!

Mentás - csilis Zöldborsókrém

Zöldborsó leves, zöldborsó főzelék, párolt zöldborsó..., nagyjából ezeket az ételeket fogyasztjuk leggyakrabban a zöldborsóból.
Pedig finom krém, pástétom is készíthető belőle, amely a közelgő ünnepek alkalmából finom vendég kínáló is lehet.
A mentától kap egy üde, friss, zsenge ízt, de a csili tüzessé teszi és illik a téli ételekhez.
Az őszi főzőtanfolyam egyik sikeres fogása volt, behűtve ajánlom!

Hozzávalók:

400 g zöldborsó megfőzve

100 ml növényi tejszín

1 citrom leve

½ őrölt kömény

1 kk himalaya só

kevés , friss csili apróra összevágva

1-2 szál friss menta összevágva

 

A megfőtt zöldborsót a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. Meleg pitával, pirítóssal, vagy tortillával ajánlom.

 

Advent Fittanyukával!

 

Egy kellemes adventi programra invitállak Benneteket velem, ahol egészséges sütizgetés és tea mellett a fenti témákban kötetlenül beszélgetünk! Jöhetnek a gyerekek is, sőt sorsolás is lesz, a nyeremény nem más, mint Fittanyuka süti vagy Torta:)!

Várok mindenkit Szeretettel, a Tudokegy Központban, a program Ingyenes.

Cím: Alsóvárosi Kultúrház - Szeged

Rákóczi u.1.