Hajdinalisztes palacsinta citromkrémmel

 

A hajdina (más néven pohánka, tatárka) jótékonyan hat az érrendszeri megbetegedéseknél, a magas vérnyomásban szenvedőknél és a cukorbetegeknél.

Kiemelkedően magas élelmirost-tartalma miatt a bélperisztaltika növelésén és a tranzitidő lerövidítésén keresztül jól alkalmazható a népbetegségnek tekinthető székrekedés (obstipatio) étrendi kezelésében és egyes daganatos megbetegedések (például vastag- és végbéldaganat) megelőzésében.

A hajdina alkalmazható a Candida albicans fertőzés étrendi kezelésében is.

A belőle készült lisztből készíthetünk palacsintát, próbáltam más jellegű süteményeknél is, de jellegzetes íze miatt ( ami egyébként nem rossz ízt jelent), nem aratot nagy sikert.

A palacsinta a kellemesen savanykásan - édes citromkrémmel nagyon finom ízhatású.

 Próbálhatjuk más krémekkel is, vagy cukormentes lekvárokkal.

Hozzávalók:

 

200 g hajdina liszt

200 g világos tönkölyliszt

1 l víz

3 evőkanál kókusz olaj

késhegynyi szódabikarbóna

 

kókusz olaj a sütéshez.

 

A fenti összetevőkből palacsinta tésztát keverünk és kókusz olajjal kikent palacsinta sütőn egyenként kisütjük.

 

Citromkrém:

 

400 ml kókusztejszín

3 evőkanál keményítő

2 evőkanál nyírfacukor

1/2 citrom leve

1/2 citrom reszelt héja

pár csepp citrom olaj

 

A kókusztejszínt összekeverjük a vízzel, csomómentesen elkeverjük a keményítővel, hozzáadjuk a citrom levet, héját és olajat.

Lassú tűzön, állandó keverés mellett addig főzzük ameddig besűrűsödik.
A krémhez adhatunk cukormentes (kukoricasziruppal), kandírozott citromhéjjat, vagy aranymazsolát.

Hagyjuk kihűlni, majd hidegen mégegyszer átkeverjük és igényt szerint töltjük vele a palacsintáinkat.

Mogyorós Tönkölyfehérje - Sárgaborsó bundában

Szeretném nektek bemutatni és ajánlani akár hús helyett a tönköly fehérjét.

Nem egyezik meg sem állaga, sem íze, összetétele a búzasikértből készült szejtánnal.

 

A tönköly - fehérje a húsfélék pótlására kiválóan alkalmas gabona fehérje. Fehérje tartalma bármely hús fehérje tartalmánál magasabb.

Aminosav összetétele megközelíti az ember fehérje összetételét.

Könnyen és gyorsan emészthető, nem terheli a gyomrot és a hússal ellentétben rövid időt tölt a bélrendszerben.

Kalória értéke közeli a diabetikus étrendben közkedvelt szárnyas mellfilék kalória értékeihez. Sütéskor, főzéskor térfogata nem csökken.

Természetes élelmiszer, alacsony gluténtartalmú.

Fehérje tartalom: 24%

Rost és ásványi anyag tartalom: 4%

Szénhidrát tartalom: 2,5%

Növényi olaj tartalom: 0.3%

Energiatartalom: 100 g termékben: 120 kcal

Ahol kereshetitek: bioboltokban,

Gyártó: Gecs Géza Tel/fax: +36-46-394-053 ( honlapot nem találtam)

 

Hozzávalók ( 4 fő részére):

250 g Tönköly fehérje

200 g sárgaborsó liszt

1 kk himalaya só

1 késhegynyi zöld bors

víz

 

aprított török mogyoró

2-4 db kisebb cukkini

kókusz olaj a sütéshez

 

100 g sárgaborsó lisztet elkeverjük a sóval, borssal és annyi vízzel, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk.

A másik 100 g sárgaborsó lisztbe egyenként megforgatjuk a kb. 0,7 mm -es szeletekre vágott tönköly-fehérjét.

A kókusz olajat felhevítjük. A sárgaborsó lisztben megforgatott szeleteket belemártjuk a masszába és kisütjük mindkét oldalukat a kókusz olajban!

Papírtörlőre szedjük.

A szeletelt cukkiniket kevés kókusz olajon "grillezük", majd utólag sózzuk, fűszerezhetjük tetszőleges zöld fűszerekkel. Az aprított török mogyorót enyhén megpirítjuk, amikor érezni kezdjük az illatát félrehúzzuk a lángról. 

Tálaláskor megszórjuk a Cukkini - Tönköly fehérje kompozíciót a mogyoróval és friss, vegyes salátával társítjuk.

 

Menükoordináció Egyénre Szabva

...Részletek!

Barna köleses Barack Smoothi

Szuper egészséges reggeli lehet az alábbi smoothi. Szeretném bemutatni nektek a barnakölest, amelynek annyira sok pozitív hatása van, hogy érdemes beilleszteni a táplálkozásba, akár úgy, mint egy természetes étrendkiegészítőt. Napi szintén egy-két evőkanállal fogyasztva számtalan pozitív hatását tapasztalhatjuk meg:

Ugyanis földünk szerves ásványi sókban leggazdagabb gabonája a köles.

A köles glutén és sikér mentes, lúgosító gabona.

Nagy arányban tartalmaz kovasavat, ezenkívül fluort, magnéziumot, ként, foszfort, vasat, kálciumot, cinket stb. Különösen gazdag vitamin- B csoportban B1, B2, B6, B17, pantoténsav, nikotinsavamid.

100 gramm köles tartalmaz: 550 mg kovasavat, 0,6 mg fluort, 3 mg nátriumot, 170 mg magnéziumot, 6,8 mg vasat.

A köles pozitívan befolyásolja a csont és porc gyógyulását.

Segít az ásvány hiányokat kiegyenlíteni, valamint a fennálló egyoldali, salakszerű felhalmozódásokat megszüntetni.

A kovasav egy fontos ősi elem, minden élő szervezet számára.

A kor előrehaladtával a szövetek kovasav tartalma csökken, ennek jelei: ránc képződés, a kötőszövetek gyengesége, visszér, aranyér, porc kopás, vérkeringési problémák, szédülés, fáradékonyság, ekcéma, fogak elromlása, ízületi problémák, gyulladások, törékeny körmök, idegrendszeri gyengeségek.

A kovasav a kötőszövetet erősíti, a bőrt rugalmassá, a hajat erőssé és fényessé teszi, a fogakat, körmöket erősíti. Segít a tartáshibákból adódó panaszoknál.

Erősíti a tüdőszövetet. Asztmánál, bronchitisznél a tüdőszövetet rugalmassá és ellenállóvá teszi.

 Az immunrendszert aktiválja.

A köles gyulladás csökkentő, szabályozza a vércukor szintet és az anyagcsere folyamatokat.

Különösen jót tesz terhes és szoptató anyáknak.

A csonttörés gyors gyógyulását segíti elő. A vese és hólyag gyulladások gyógyszereként is ismerik.

 

A vad, barna köles

 

URSAAT vad köles egy ősi fajta nincs klónozva, génmanipulálva és nemesítve.

Termesztésének teljes értékű módszere biztosítja, hogy a benne levő elemek az eredeti, ősi formában vannak jelen.

Nem hántolható köles fajta, ezáltal még magasabb értékű, mint pl.: a lehántolt arany köles.

Ugyanis a legtöbb ásvány és nyomelem a külső héjban található.

 

A barna köles kizárólag nyersen, héjával együtt megőrölve, hevítetlen formában fogyasztandó!

Hevítetlen formában a szerves ásványi sók, tápanyagok a szervezet számára könnyebben rendelkezésre állnak.

A megőrölt 2-3 teáskanálnyi vad kölest tehetjük friss mag müzlibe vagy különféle levekhez, joghurtba, levesbe stb. Előételként ill. reggeliként vad köles lisztet összekeverhetünk gyümölccsel pl.: egy kis reszelt almával, banán stb.

 

Csont, porc ill. ízületi problémáknál:

 

 Fogyasszunk napi 2-3 teáskanálnyi vad köles lisztet.
 6 hét után csökkennek illetve megszűnhetnek a fájdalmak, gyulladások.
1,5 - 2 év rendszeres fogyasztás után a porc regenerációja az ízületek felületén lépésről lépésre létrejön.

 

 

Hozzávalók:

 

2-3 db őszibarack vagy sárgabarack

2 evőkanál barnaköles őrlemény

1 evőkanál agávé szirup

késhegynyi friss gyömbér ( erjedésgátló)

késhegynyi bourbon vanília ( erjedésgátló)

3-4 dl natúr rizstej

 

Szeletelt mandula a tetejére

Antioxidáns hatást fokozhatjuk ha egy kávéskanálnyi hidegen sajtolt olajat adunk még hozzá:

pl: szezámmagolaj , mákolaj, sárgabarackmag olaj.

 

A hozzávalókat krémesre turmixoljuk és tetejét megszórjuk a szeletelt mandulával!

 

Rózsaborsos "Túrókrém"

Aki szereti a kencéket, krémeket és mindent amit kenni, mártogatni lehet azoknak  melegen ajánlom ezt a receptet. És természetesen azoknak is aki valamilyen oknál fogva nem fogyasztanak tejtermékeket. Gyors, egyszerű, finom! A tofu pedig annyira semleges ízű, önmagában íztelen, hogy minden fűszert, íz világot "magába szív", próbáljátok ki!

Hozzávalók:

 

250 g natúr tofu

200 ml kókusz tejszín

1/2 citrom leve

1 kk himalaya só

késhegynyi tört rózsa bors ( vagy ízlés szerint)

2 cikk préselt fokhagyma

A tofut sajtreszelőn lereszeljük, a többi hozzávalóval együtt turmix vagy bot mixer segítségével krémesre turmixoljuk.

Pirítóssal, zöldségekkel nagyon finom kenni való.

Zeller chips - Avokádó krémmel

Ebből a szuper zöldségből készítettem chipszet, amely kitűnő mártogatoshóz, vagy akár salátákhoz, akár önmagában rágcsálva.

Nincsen magas keményítő tartalma, mint a krumplinak, alacsony a zeller szénhidrát tartalma így nem is hizlal, mint a krumpli chips.

Frissen elkészítve a legfinomabb, enyhén sózva.

Elkészítése egyszerű és kevés " macerával" jár.

Hozzávalók:

Tetszőleges mennyiségű zeller

himalaya só

kókusz olaj

szárított bazsalikom

A zellert meghámozzuk és zöldség-szeletelő segítségével vékony szeletekre vágjuk.

Minél vékonyabb a szelet annál ropogósabb lesz a chipsünk.

Bő mennyiségű kókusz olajat hevítünk és a szeleteket belehelyezzük, ügyelve arra, hogy ne legyenek összetapadva. Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, majd papír törlőre szedjük. Még melegen enyhén megsózzuk.

Avokádó krémmel vagy bármilyen más krémmel - pástétommal tálaljuk.

Megszórjuk szárított bazsalikommal.

Avokádó Krém

1 vagy 2 db avokádó

1/2 citrom leve

200 ml kókusz tejszín

2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

1-2 cikk préselt fokhagyma

1 kk himalaya só

Az avokádót lehéjazzuk, kiemeljük a magját és a húsát a többi összetevővel együtt krémesre turmixoljuk.

"Joghurtos" Narancs kuglóf

Nyár lévén íme egy abszolút könnyű, "alak barát": Tej,-tojás,-cukor és gluténmentes sütemény, alacsony szénhidrát tartalommal.

Az eredeti receptem naranccsal készül, de nyugodtan kísérletezhettek idény gyümölcsökkel.

Ez az a típusú sütemény amelyik már melegen elfogy:)

Hozzávalók:

Sütemény:

100 g mandula liszt

100 g köles liszt

100 g Glutemix ( gluténmentes liszt keverék)

1 tasak foszfátmentes sütőpor

2 evőkanál stevia por, vagy 80 g nyírfa cukor

késhegynyi Bourbon vanília

1/2 narancs leve és reszelt héja

300 ml natúr szója joghurt

1 dl víz

Öntet:

300 ml kókusz tejszín

200 ml natúr szója joghurt

50 g mandula liszt

1/2 narancs leve

Édesítés: stevia vagy nyírfacukor, ízlés szerint

A sütemény hozzávalóit robot gép segítségével összedolgozzuk.

Először a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a nedves hozzávalókat.

Egy kuglóf, vagy használhatunk pite formát is kiolajozunk és beleöntjük a masszát.

Előmelegített, légkeveréses sütőben, 180 C fokon, 45 - 50 percig sütjük.

Közben elkészítjük az öntetet:

Az öntet hozzávalóit krémesre  összeturmixoljuk és behűtjük.

Tálaláskor a kuglóf szeletekre öntjük.

Táplálkozás és Edzés egyénre szabottan!

tovább..

Nyári Mediterrán ( tönköly ) Tésztasaláta

Kivételesen most nem egy zöld salátával jövök, hanem egy laktató, zöldséges tészta-salátával, amely hidegen a legkitűnőbb nyári fogás lehet.

Piknikezéshez, baráti összejövetelekhez, kerti sütögetéshez is jó választás.

Hozzávalók:

250 g világos tönköly tészta ( orsó vagy penne)

himalaya só

1 db kisebb cukkini

4 db közepes paradicsom

2 db paprika

1 d kisebb padlizsán

2 evőkanálnyi kókusz olaj

3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

friss vagy szárított bazsalikom, oregánó, majoránna

2 cikk fokhagyma

A tésztát enyhén sós vízben "al dente" állagúra főzzük.

A padlizsánt, cukkinit,  2 darab paradicsomot kockára vágjuk és kókusz olajon roppanósra pároljuk. Először a padlizsánt, majd a cukkinit és utoljára a paradicsomot adagoljuk.

 Ízlés szerint sózzuk, belepréseljük a fokhagymát. Félre tesszük hűlni.

Miután kihűlt összekeverjük a leszűrt tésztával.

"Élővé" tesszük a salátánkat nyers zöldségekkel: kockára vágott paradicsommal, csíkokra vágott paprikával, utólag fűszerezzük a zöld vagy szárított mediterrán fűszerekkel. Tálalás előtt meglocsoljuk a hidegen sajtolt olíva olajjal.

Grillezett padlizsán - Kukoricás szezámkrémmel

A nyár egyik nagy előnye, hogy ha módunkban áll kedvünkre sütögethetünk, grillezhetünk a szabadban. A zöldségek kavalkádja bőséges variációt kínál akár a grillezéshez is.

Nagyszerű választás a padlizsán, gomba, cukkini, paprika, paradicsom (félbe vágva), lila hagyma és a sort még folytathatnám.

Azoknak akik húst is fogyasztanak legyen az a "szabály" érvényben, hogy nem a sült, grillezett húshoz adják a kevesebb zöldség köretet, hanem zöldségekhez adnak egy kevés húst, így könnyen megelőzhetik a savasodást ( egy részről), vagy segíthetnek szervezetüknek a pH egyensúly visszaállításában.

Ha pedig csak a zöldségek mellett voksoltok akkor adhattok hozzá isteni krémeket, vagy kifejezetten olyat mint az alábbi recept.

Nagy előnye a szezámmagnak, hogy rendkívül magas a szerves  kálcium tartalma, több van benne, mint bármelyik terjermékben.

Tipp:  Pasztörizált tejben szervetlen formában van a kálcium és így nem beépül, hanem ráépül a csontokra: meszesedés formájában. Továbbá a tejtermékek erősen savasítanak , ezért a szervezet kálciumot von el magától, hogy semlegesítse és tartsa a vér kritikus pH értékét!).

Én grillezés , sütés előtt előre befűszerezem a zöldség ( padlizsán, cukkini) korongokat: himalaya sóval, zöld borssal, vagy az egyik legjobb választás az élesztőmentes vegantéria - vegamix.

Pihentetem fél órát, utána a felesleges vizet papír törlő segítségével leitatom.

A padlizsánnál tapasztalható, hogy ha nem grillezőn hanem kerámia edényben sütjük, minden olajat zsíradékot magába szív. Ezen úgy segíthetünk, hogy sütés előtt meglocsoljuk kókusz vagy hidegen sajtolt olíva olajjal.

Mindkét oldalukat pirosra, aranybarnára sütjük.

Kukoricás Szezámkrém

Hozzávalók:

250 g szezámmag vagy szezám pehely

200 ml kókusz tejszín

2-3 evőkanál hidegen sajtolt lenmag olaj

1 kk himalaya só

1 dl víz

1/2 citrom leve

2 cikk préselt fokhagyma

150 g cukormentes konzerv csemege kukorica vagy friss, főtt.

A szezámmag felét enyhén, állandó keverés mellett megpirítjuk, így egy jellegzetes ízt adunk a krémnek.

A másik felével együtt megdaráljuk, majd a többi hozzávalóval, kivéve a kukoricát, együtt krémesre turmixoljuk.

A kukorica szemeket utólag hozzákeverjük a krémhez. Tetejét tálaláskor lenmag olajjal meglocsoljuk.

Zöldséges Frittata

Frittata -  sültet jelent olaszul, nem meglepő, hogy ez egyben egy olasz recept:)

Természetesen az eredeti recept sok tojással készül és átmenet a csőben sült és az omlett között.

Régóta találgatom, hogy milyen alternatívával tudnám finoman elkészíteni ezt a receptet.

A sárgaborsó lisztre jutott a választásom, mivel több, eredetileg tojásos receptet készítettem el sárgaborsó liszttel.

Nagyon finom lett és ajánlom mindenkinek aki valamilyen okból kerülné vagy elhagyta a tojást.

Kedvünkre gazdagíthatjuk tetszőleges zöldségekkel.

Ez a recept padlizsánnal, paradicsommal, zöld hagymával és cukkinivel készült.

Gazdagíthatjuk gombával, spárgával, vagy  éppen a szezonális zöldségekkel. 

Melegen,-hidegen egyaránt fogyasztható.

Hozzávalók

2 db közepes paradicsom

1 db kisebb padlizsán

2 szál zöldhagyma

1 db kisebb cukkini

300 g sárgaborsó liszt

3,5- 4 dl víz

1 kk himalaya só

késhegynyi  örőlt zöld bors

1 kk szárított kakukkfű

1 kk foszfátmentes sütőpor

2 dl növényi tejszín

kókusz olaj

növényi sajt a tetejére

A zöldségeket felkarikázzuk, kivéve a paradicsomot és kevés kókusz olajon előpirítjuk, puhítjuk, sózzuk. Törekedjünk arra, hogy roppanós maradjon a cukkini, ezért először a padlizsánt pároljuk a hagymával.

A lisztet a sütőport, sót, zöld borst, kakukkfüvet összekeverjük, majd a vízzel, növényi tejszínnel összedolgozzuk. Egy hígabb sűrűségű masszát kapunk. Egy tűzálló tálat kiolajozunk, el egyengetjük benne a zöldségeket, ráöntjük a sárgaborsó lisztes tésztát.

 A felkarikázott paradicsomot a tetejére tesszük. Én megszórtam reszelt, növényi sajttal, elhagyható, de így finomabb:)

Előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük. Fogyasztható önmagában vagy friss salátával. Hidegen szeletelhető.

Fittanyuka workshop

Találkozzunk jövő hét hétfőn ( 07.09.-én), Szegeden az Alsóvárosi Művelődésiházban, ahol előadást tartok a Gyermekeinket érintő Egészséges Táplálkozásról, Recept alternatívák, továbbá lesz Mini főzőbemutató, Kóstolás, Kötetlen beszélgetés az egészséges életmód,-lúgosításról.

Gyerekeknek ingyenes!

Várok minden "Fittanyukát" Szeretettel!

Jó hír, hogy a Gyerekek is jöhetnek, Őket is várjuk egészséges nyalánkságokkal:)

Organikus Fitness

Organikus fitness vagyis milyen és mennyi mozgással teszünk jót a szervezetünknek?!

Tovább..

Hűsítő Rizses - Málna

Rizses málna, málnás rizs hidegen:) Nevezhetjük rizses málna fagyinak is....

Hozzávalók:

350 g fagyasztott málna

100 g barna rizs

500 ml rizstej

250 ml kókusztejszín

2 evőkanál méz,

vagy 1/2 kávéskanál stevia

vanília rúd

A barna rizst 1-2 órára vízbe beáztatjuk, majd leöntjük róla és a rizstejben a vanília rúddal együtt puhára főzzük. ( ha szükséges hozzáöntünk még vizet vagy tejet).

Hagyjuk kihűlni. Még jobb ha pár órával előtte vagy előző nap megfőzzük.

A málnát a mézzel ( vagy a steviával), a kókusztejszínnel együtt turmixgépben krémesre keverjük, majd hozzá keverjük a rizst. Ha szükséges még édesítjük és fagyi szedővel halmokat formálunk.

Mélyhűtőben tároljuk a maradékot, ha marad:) Nálunk nem maradt:)

Mentás cukkini ragu

Ezt a nyári, tejszínes cukkini ragut, frissítő mentával bolondítottam meg.

Kifejezetten kedvenc most a sárga cukkini, még a kinézete is csupa nyár:)!

Feltétként csíkokra vágott, sült szejtánt adtam hozzá.

Hozzávalók:

2 db közepes cukkini

250 ml rizstejszín

2 evőkanál kukorica keményítő

1/2 citrom leve

2 cikk fokhagyma

2 evőkanál kókusz olaj

1/2 kk himalaya só

késhegynyi örőlt zöld bors

friss menta

A cukkiniket karikára vágjuk, megsózzuk  és a kókusz olajon 3-4 percig puhítjuk. A cél, hogy roppanós maradjon! Ujjnyi vizet öntünk hozzá.
 A tejszínt csomómentesre elkeverjük a keményítővel, citromlével és hozzáadjuk a cukkinihez.
Állandó keverés mellett besűrítjük, ízesítjük a préselt fokhagymával, örőlt zöld borssal.
A menta leveleket felaprítjuk és megszórjuk vele a már elkészült ragut.

Kisgyerekes - babás anyukák figyelmébe!

Előadás:

- Milyen ételekkel tápláljuk kicsinyeinket az évszaknak megfelelően?

- Szerves vitamin-ásványianyag bevitel táplálkozással.

- Tanácsok, receptippek ételallergiás kisgyermekes anyukáknak.

Főzőbemutató:

- Gabona kásák, tej,-tojásmentes főételek, egészséges nyalánkságok..

Várok minden anyukát szeretettel, a kicsik is jöhetnek, maximum időtartam: 1,5 óra!

Citrusos - Mentás Mojito

A fenti recepthez nem szükséges semmilyen főző tudomány, de ebben a hőségben én ma pont erre vágytam!

Úgy döntöttem megérdemel egy új címkét, amelyet majd bővítek.

Mindenesetre hűsítő tipp a forró napokra, csupa egészséges összetevőkkel!

Nemcsak a melegben fontos a hidratálás, de ilyenkor kötelező sokat inni..

Ami leginkább sok tiszta, lúgos víz legyen, citrommal vagy simán.

Ezzel és ehhez hasonló italokkal színesíthetjük és ízesíthetjük a vizünket.

Gaspacho - Nyers Hűsítő leves

Nyáron nem éppen a szezonjukat élik a gőzölgő, tartalmas levesek.

 Viszont vannak akik a "leveses" kategóriába sorolhatóak.

Ilyen az én kislányom is, az ebéd számára csonka leves nélkül.

Az alábbi leveseket a Fittanyuka - Nyári főzőtanfolyamon készítettük el.

Hatalmas előnyük, hogy gyorsan  elkészíthetőek, így percek alatt leves vagy akár, mint frissítő formában az asztalra varázsolhatjuk őket.

A nyári melegben előtérbe kerülnek jobban a nyers ételek, saláták, turmixok.

Ilyenkor szinte nemis kívánunk mást.

 Érdemes ezt az időszakot kihasználni és vitamin-ásványi anyag raktárainkat feltölteni.

Tipp: Továbbá a nyers ételek kitűnően segítik a szervezetünk tisztulását, a pH egyensúly helyreállítását. Ezen belül is leginkább a zöldségek.

Minkét leves Gaspacho, az egyik uborkás változat, a másik pedig a paradicsomos,hagyományos, spanyol recept szerinti.

Könnyen elkészíthetjük, finom, hűtő hatásúak, kifejezetten az uborkás változat, mivel köztudott, hogy az uborka nagyon jól hidratál és hűti a májat!

Uborkás Gaspacho leves

(4-6 főre)

3 db közepes kígyóuborka (apró- citrom reszelőn lereszelve)

1 kk himalaya só

1 kk örőlt kömény

1 evőkanál bio mustár

1 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

1 citrom leve és reszelt héja

1 csokor kapor

1,5 dl szója joghurt,- 1.5 dl kókusz tejszín

Az uborkát  lereszeljük, a kaprot felaprítjuk és a kapor kivételével az összetevőkkel összeturmixoljuk.

Megszórjuk a kaporral és jól behűtve tálaljuk!

Eredeti-paradicsomos Gaspacho leves

(4-6 főre)

Alap lé:

1 kg lédús paradicsom

2-3 evőkanál  hidegen sajtolt olíva olaj

2 evőkanál citromlé

1-2 cikk préselt fokhagyma

1 kk  himalaya só

késhegynyi őrölt bors

Leves Betét:

1 db vöröshagyma kockára vágva

1 db zöldpaprika kockára vágva

1 db kis uborka kockára vágva

A paradicsomot felkockázzuk és a leves betéthez szükséges zöldségeket apró kockákra vágjuk .

A paradicsomot a fűszerekkel és az olajjal alaposan összeturmixoljuk, és jól lehűtjük.

Tálaláskor megszórjuk a felaprított paprikával, hagymával, uborkával.

Tálalhatjuk pirított teljes kiőrlésű kenyér szeletekkel is. 

Gyerekzsúr Egészségesen

A múlt héten Vikike 5-ik szülinapját tartottuk.

Ilyenkor mindig legalább annyira izgulok, mint ő, mert hetekig a szülinapról beszélünk, előtte és utána is!
 Ő nagyon várja, tervezgeti, meghívja a kis ovis társakat.., én pedig a zsúr asztalt tervezgetem:)!

Mint anya mondom nem egyszerű ( és itt maximálisan együttérzek a többi anyukával), hogy a finomságok amit kínálunk a kicsiknek ne csak egészségesek legyenek, de finomak is ,vagy fordítva is mondhatnám: ne csak finom, hanem egészséges is legyen!

Azt tudom, hogy mit szeret a gyerekem, de vajon a többi is szívesen elfogyasztja?

Viki alapvetően úgy táplálkozik ahogy én.

Nem eszik húst, tejet, tojást ( érzékeny is rá), adalékokat, cukrot, finomított élelmiszereket. Mind amellett egy nagyon jó étvágyú, édesszájú kislány.

Tiltani nem szoktam neki ételeket, inkább elmondom, hogy mi - miért van és miért esszük úgy ahogy esszük.

Ha megkínálják tudja, hogy megkóstolhatja amit kínálnak neki.

5  évesen már magától mondja, hogy ő nem szereti a "szúrós" italokat ( szénsavas).

Elmondja, hogy az állatok az ő barátai és nem eszi meg őket, a rejtett cukrot azért nem tudja megkülönböztetni, erre nekem kell odafigyelni.

Azt vallom, hogy nem tiltani kell a gyerekeket, mert az szorongást vált ki, hanem saját példán keresztül tanítani, mert ők úgyis azt akarják másolni amit mi csinálunk ( ez mindenben így van).

Viszont a példamutatást-tanítást nem elég elég korán kezdeni.

Többször tapasztalom, hogy anyukák "panaszolják", hogy nem tud mit tenni, ugyanis  a gyereke nem issza meg a növényi tejeket, a sima vizet stb., a legjobb igyekezete ellenére sem.

Ne feledjük, hogy mi ismertettük meg a gyerekkel a kólát, a cukrot, stb.
Ilyenkor már nehezebb a dolga az anyáknak. Az agresszív ételek, ízek szinte érzéstelenné teszik az ízlelést. A legagresszívabb a konyhasó, fehér cukor, ízfokozók, adalékok.
Tudom van a közösség, az óvoda, iskola, de mindig az otthoni minta a legerőteljesebb.

Ebben nekünk anyáknak van a legnagyobb felelősségünk!

Én a következőképpen állok hozzá: tanítom saját példámon keresztül, és bízom benne, az ő ítélő képességében, hogy amikor nagyobb lesz úgy tudjon dönteni ami neki a legjobb!

Visszakanyarodva az zsúr asztalhoz:

A favorit egy uzsonna sütemény volt: a Krumplis hajtogatott, amit kapros "túróval" töltöttem meg.

Második helyen a Csokis almás muffin állt, utána az eper következett. Utólag visszagondolva nem javaslom a csokis epret ha féltjük a bútorokat, kárpitokat:)

Ezen kívül tálaltam alma chipszet, kitűnő alternatíva a hagyományos chipsek helyett, amit imádtak, volt a tönköly lisztből készült magos - sós rúd, fittanyuka süti -ből.

Italok közül a gyömbéres limonádé fogyott , nem csináltam erősre, mert a gyömbér karakteres ízű.

Barbi ruhája: tej,-tojás,-adalék és cukormentes eper torta.

www.fittanyukasuti.hu kérésre.

Az abszolút favorit pedig a almás-barackos cukor,-adalék mentes kölyök pezsgő volt és az általam kreált Barbi torta, ami Viki kívánsága volt.

Receptek:

Csokis Almás muffin  - zabpehellyel

Recept: Itt!

Étcsokoládéba mártott Eper

Recept: Itt!

Krumplis hajtogatott kapros "túróval"

Recept: Itt!

Ajánlom még az apró sütiket, amelyek nem morzsálódnak annyira, elfér a kis kezükben és még finomak is. Egyik ilyen a Sokmagos Zabkeksz.

Recept Itt!

..vagy a narancsos amaránt golyók,

Recept Itt!

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Étcsokoládéba mártott eper

Kivétel nélkül, szinte mindenki imádja ezt a finom zamatos gyümölcsöt. Vendégvárónak is tálalhatjuk ha éppen szezonja van.

Mindig azt hangsúlyozom, hogy a gyümölcsöket mindig önmagukban fogyasztjuk.

Mondhatni ez most a kivétel, de most sem feledkezünk el az erjedésgátló fűszerekről!

Hozzávalók:

500 g friss eper

100 g étbevonó

1 evőkanál kókusz olaj

késhegynyi bourbon vanília

késhegynyi örőlt fahéj

A csokoládét víz gőz felett felolvasztjuk, hozzáadjuk a kókusz olajat, fűszereket és egyenként  belemártjuk az eper szemeket. Egy tálra fektetjük őket és hűtőben tároljuk tálalásig.

Fittanyuka - lúgosító  ételek a facebookon