Spenótos üvegtészta saláta

Az utóbbi időben "rákaptam" az üvegtésztára, közel nem annyira szénhidrát dús, mint a hagyományos tészta, mivel csupán növényi keményítőt tartalmaz,  akár vacsorára is nyugodtan fogyasztható, főleg zöldségekkel kitűnő!

Bárhogy ízesíthető, mert semleges ízű és a főzés is csupán 2 perc:)

Hozzávalók:

1 tasak száraz üveg tészta

1/2 csomag mirelit spenót ( nyáron természetesen friss spenót levél!)

1 cikk fokhagyma

1/2 kávéskanál tengeri só

1-2 evőkanál lenmag olaj *( Magas az omega3 zsírsav tartalma!!)

1 db paradicsom

1/2 fej brokkoli

1-2 szál sárgarépa

A brokkolit apró rózsákra szedjük, a sárgarépát csíkokra vágjuk és pároló edényben roppanósra pároljuk.

A mirelit spenótot edénybe tesszük és láng fölött kiolvasszuk, majd kevés sóval és 1 cikk fokhagymával ízesítjük, ( a maradékból készíthetünk főzeléket).

Az üvegtésztát lobogó vízbe dobjuk és 1-2 percig főzzük, majd leszűrjük.

Egy tálban összekeverjük az üvegtésztát a spenóttal, majd a párolt zöldségekkel, és a lenmag olajjal, sózzuk.

Cikkekre vágott paradicsommal tálaljuk! Nagyon könnyű és finom:)

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Zöldséges Lasagna

Akarva akaratlanul az utóbbi időben az olaszos ételek kerülnek nálam előtérbe, talán azért , mert a nyár ízeit hozzák vissza.

Íme a lasagna vega változata és ez egy garantáltan lúgosító menü! Nem szeretnék elfogultnak tűnni, de nagyon jó sikerült.

Hozzávalók:

6 db lasagna tészta lap ( durum tésztából)

250 ml növényi tejszín

2-3 dl rizs tej

3 evőkanál tönköly liszt

50 g bio margarin

3 evőkanál olíva olaj

1 közepes fej vöröshagyma

2 cikk fokhagyma

1 szál sárgarépa ( nagyobb)

1 db piros kaliforniai paprika

2 db közepes paradicsom

1/2 fej brokkoli

1 kávéskanálnyi szárított bazsalikom

1 kávéskanálnyi tengeri só

1 kávékanálnyi vegamix ( sómentes)

 

 

Zöldségek előkészítése:

A répát megtisztítjuk és hosszú szeletekre vágjuk, majd a brokkolit rózsáira szedjük, paradicsomot felszeleteljük, hagymát felaprítjuk,  paprikát felkarikázzuk, 1 cikk fokhagymát szeletekre vágunk.

A szeletelt répát és brokkolit pároló edénybe tesszük és roppanósra pároljuk.

A felaprított hagymát az olíva olajon üvegesre pároljuk , majd  beletesszük a   kaliforniai paprikát és együtt pároljuk, sóval , vegamixel fűszerezzük.

Vegán besamel:

A margarint felolvasztjuk és a lisztel csomómentesre keverjük, majd felöntjük a rizs tejjel és addig főzzük folyamatos keverés mellett amíg besűrűsödik, majd sózzuk és egy cikk fokhagymát nyomunk bele. Nekem nem volt elég krémes az íze ezért hozzákevertem még 250 ml növényi tejszínt. Végén a szárított bazsalikommal fűszereztem.

Egy tűzálló lasagne tálat kiolajoztam és leraktam 3 db tészta lapot, erre öntöttem egy réteg krémet, majd szépen ráraktam a zöldségeket, és a tetejére raktam még egy réteg tészta lapot, utána a maradék zöldségek következtek és a legvégén még a maradék besamelt öntöttem rá.

Megszórtam kevés bazsalikommal és előmelegített sütőben 200 fokon 25 percig sütöttem.

 

Rozmaringos Focaccia

Az olasz konyhában azt imádom, hogy annyira változatos, na és persze a mediterrán ízek: olíva olaj, a sok zöldségek ,mindenki egyetért abban, hogy  nagyon sok egészséges ételt fogyasztanak.
Egyedül a tészták , kenyerek amire azt  mondjuk , hogy fú, az olasz konyha nagyon hizlaló és nem igazán egészséges. Pedig nem így van, csak tudni kell kombinálni az alapanyagokat. Az olasz konyhát nagyon könnyű reformosítani , mert eleve sok olyan ételt és alapanyagot tartalmaz ami egészséges. Pl.: a különböző pestók, hidegen sajtolt olíva olaj, friss zöld fűszernövények, stb.
Még focacciat nem ettem teljes kiőrlésű tönköly lisztből, viszont amikor a minap az Otthon magazin receptes oldalain szembetűnt a  focaccia recept , rögtön az az ötletem támadt, hogy megcsinálom, kipróbálom tönkölylisztből, vega hozzávalókból.

Hozzávalók:

500 g teljes kiőrlésű tönköly liszt
1 zacskó bio instant élesztő ( DM-es)
1/2 evőkanál tengeri só
1 evőkanál barna nád cukor
friss vagy szárított rozmaring
6 dl víz
1,2 dl olíva olaj
1 dl növényi tej

Azzal kezdtem, hogy az élesztőt  meleg rizs tejben "felfutattam". Habár tudom, hogy instant és nem szükséges, de nekem mindig így "működött", amikor csak simán belekevertem a lisztbe, nem kelt meg a tészta.
Tehát a tejet meg melegítjük ( nem forrósítjuk), majd beleszórjuk az élesztőt és 1-2 evőkanál lisztet, majd jól elkeverjük és letakarva meleg helyen kelesztjük, kb. 5-7 percig, vagyis addig amíg megkel.
A lisztet elkeverjük a sóval, nádcukorral, vízzel és beleöntjük a kovászunkat is, és rugalmas tésztát gyúrunk.
A cipónkat, letakarva még 30 percig kelesztjük meleg helyen. Majd kiolajozunk egy  tepsit és kezzünkel kihúzzuk a tésztát. ( Egy picit kinyújtottam a cipót a munkaasztalon, majd ezt húztam ki akkorára , mint a tepsi). Kézzel beleigazítjuk a tepsibe, újjal lyukakat nyomkodunk bele, majd meglocsoljuk az olíva olajjal, megszórjuk a rozmaringgal és tengeri sóval. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütjük.
Ne süssük sokáig, mert kiszárad, akkor finom, ha puha és foszlós:)
Ha gazdagítani szeretnénk akkor akár vékonyra szeletelt cukkinit, vagy aszalt paradicsomot, olíva bogyót is tehetünk a tetejére sütés előtt, amit kissé belenyomkodunk .

forrás: Otthon Magazin, 22. évf. 2010. jan. száma.

Fittanyuka tippek hamarosan!!

Szeretném minél előbb elíndítani veletek a másik blogomat a Fittanyuka tippeket, amely az egészséges életmódról szól, hogyan  is csináljuk? 
Olyan témák amelyek minket Nőket érdekel, hiszen mindannyian tudjuk, hogy " azok vagyunk és olyanok mint amit megeszünk" !!
Hatása van a táplálkozásnak a bőrünkre, hajunkra, alakunkra, sőt a hangulatunkra is!

Gyakorlati tanácsokkal, ötletekkel, leginkább a témái a lúgosító táplálkozás, - a fogyás,   -formában maradás, mindezt természetesen úgy, hogy egészségesebbek legyünk, nem követve valamiféle hóbort diétát!

Itt találjátok mégegyszer a blogot, HÍRLEVÉLRE is feltudtok íratkozni amelynek témái kicsit részletesebben taglalják a lúgosító táplálkozás hatásait, táplálékkiegészítőket, stb. 

A baloldali menüpontban pedig  KÉRLEK SZAVAZZATOK? HOGY MILYEN TÉMÁVAL INDÍTSUNK??
Kíváncsi vagyok a véleményetekre, mivel ezt veletek szeretném csinálni:) 

"Joghurtos" saláta, grillezett szejtánnal

Ez a hét megint a gyors vacsorák és ebédek hete. Egyszerűen annyira időhiányban szenvedek, hogy legszívesebben 48 órára cserélném a 24 órás napot, akkor talán jutna idő mindenre.

Habár igyekszem azért a nagy rohanás és munka alatt is nem össze enni minden szörnyűséget.

Jégsalátát, répát, zellert szinte mindig tartok a hűtőben azért ha este haza esek akkor egy saláta összeállítása ne ütközzön nehézségekbe. Az utóbbi időben uncsi volt már a szokásos olívás-citromos dresszing ezért szójajoghurttal dobtam fel a salit meg lédús savanykás almával:)

Íme a tegnapi vacsorám:

Hozzávalók:

1/2 fej jégsaláta

1 szál répa

1/2 db zeller

1 db savanykás alma

150 g szejtán

1 kisdobozos natur szójajoghurt

1/2 citrom leve

3 evőkanál olíva olaj

késhegynyi tengeri só

friss vegyes örőlt bors

1 cikk fokhagyma

A salátát felaprítjuk, a zellert, sárgarépát lereszeljük, az almát felcikezzük, a magházát kivágjuk. A zöldségeket keverő tálban összekeverjük.

A szejtánt csíkokra vágjuk és felhevített olajon hirtelen megpirítjuk, sózzuk borsózzuk és 1 cikk fokhagymát nyomunk rá.

A szójajoghurtot elkeverjük  az olíva olajjal citrom lével és késhegynyi sóval.

Egy tányérra halmozzuk a salátánkat , tetejére tesszük a pirított szejtáncsíkokat, nyakon öntjük a joghurtos öntettel, majd az alma cikkeket köré rakjuk.

Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon

Jázmin rizses lencsesaláta

Annyira egyszerű étel, viszont amennyire egyszerű annyira tápláló is egyben. Ráadásúl kitűnő lúgosító hüvelyes. Továbbá a fehérje komplettálás is megvolt egy kalap alatt. ( keményitő + szénhidrát = teljes értékű növényi fehérje ) Az újévi lencse főzelék helyett úgy döntöttem most inkább salátát készítek belőle. Önmagában vagy akár köretnek is fogyaszthatjuk.

Hozzávalók:

250 g lencse
125 g jázmin rizs
1 kávéskanál vega mix
1/2 kávéskanál tengeri só
3 evőkanál olíva olaj
1 db közepes lila hagyma
1 szál zeller zöldje
1-2, babérlevél
1/2  vöröshagyma
1/2 citrom leve

A lencsét 1-2 órára beáztatjuk, majd annyi  vízben ami ellepi puhára főzzük! Főzés előtt bele tesszük a vízbe a vegamixet, 1/2 vöröshagymát, babérlevelet, sót . A rizst ha nem előfőzött szintén beáztatjuk és enyhén sós vízben megfőzzük.
Miután kihűltek összekeverjük a rizst a lencsével, az apróra vágott lilahagymát is belekeverjük az olívaolajjal, citromlével együtt, végén megszórjuk az apróra vágott zeller zölddel.

Vegán hagyma leves

Hagyma leves, nagyon finom, az egyik nagy kedvenc!
A hagyma nagyon egészséges zöldség, telis tele van szerves sókkal és ásványokkal, a leggazdagabb a szerves nátrium tartalma. Erős tisztító, nyákoldó hatása ismert, ez a tulajdonsága leginkább nyersen a legerősebb.
A leves elkészítése egyszerű és a feltéteket kedvünk szerint variálhatjuk.

Hozzávalók:

1 kg vöröshagyma

1/2 evőkanál himalaya só

3 evőkanál olíva olaj

2 evőkanál zabliszt vagy tönkölyliszt

késhegynyi őrölt fekete bors

késhegynyi őrölt piros paprika

1.5 l víz

Tetetjére: Pirított kenyérkockák, vagy reszelt növényi sajt.

A hagymát apróra vágjuk, majd az olíva olajon a sóval együtt üvegesre pároljuk.

Majd amikor megpuhult, levesszük a tűzről és rászorjuk a lisztet, pirospaprikát, fekete borst és  elkeverjük. Óvatosan felöntjük a vízzel és vissza tesszük főnni. Amikor felforrt, akkor tulajdonképpen készen is van! Picit hűlni hagyjuk és botmixerrel összemixereljük.

Legfinomabb nekem reszelt növényi sajttal, vagy pirított kenyérkockákkal.

Jeges - meggyes pohárkrém

Igen tudom, hogy még nincs forróság és nincs még szezonja a hideg édességeknek, viszont kellő okom volt, hogy ilyen fagyi szerű nyalánkságot kevertem, ugyanis elég nagy baj történt a konyhámban: elromlott a sütőm:(
Hamarosan újra úgy fog működni, mint újkorában, napok kérdése... kérdés, hogy a kedves férjem mikor fog hozzá a megjavításához ?? Nálunk a vasárnap nem múlhat el desszert nélkül, ezért kénytelen voltam más alternatív megoldást választani a sütés helyett. Kinyitottam a fagyasztót és magozott meggyet találtam, még a nyár termését:)
Steviával édesítettem, viszont természetesen lehet mézzel is, sőt!

Hozzávalók:

500 g fagyasztott meggy
stevia vagy méz ízlés szerint ( én 5-6 cseppet tettem a steviából, méz: kb. 3 evőkanál)
125 g növényi tejszín
5 evőkanál szójafehérje por
dió és menta a díszítéshez 
késhegynyi fahéj

Tulajdonképpen turmixgépben krémesre kevertem a hozzávalókat. Ha nem elég kemény adhatunk hozzá 1-2 evőkanál darált diót is akár.

Tipp: Fahéjra vagy gyömbérre azért van szükség, mert erjedésgátló fűszerek és sajnos a gyümölcsök már cukortartalmuknál fogva is képesek erjedni a gyomorban. Erjedés következménye pedig a savasodás:(  Gyümölcssalátába is ezért érdemes a fenti fűszerekből tenni egy keveset.

Zöldségekkel töltött káposzta üvegtésztával

Rég kiakartam próbálni ezt a receptet, a Ph csoda című könyvben olvastam, mondjuk modosításokat végeztem rajta, mivel nálunk nem minden fűszerkeverék kapható. Leheletnyi szójaszósszal ízesítettem a zöldségeket, amitől rögtön keleties ízt kölcsönzött és amihez kitűnően ment az üvegtészta.
Karcsúsító fogás, mert szénhidráttartalma elenyésző, akár vacsorára is fogyaszthatja aki nem szeretne hízni, vagy éppen fogyni szeretne:)

Hozzávalók:

8 káposztalevél
1 bögre azúki bab
125 g árpa gyöngy ( helyettesíthető rizzsel is)
1/2 evőkanál szójaszósz
1 fej vöröshgyma
1 db paradicsom
1 cikk fokhagyma
1 teáskanál levespor szárított zöldségekkel.
3 evőkanál szója vagy olíva olaj
friss zeller zöldje
1 kis zacskó üvegtészta

A töltelékek rögzítéséhez: fogpiszkáló vagy hústű.


Az előző este beáztatott babot, enyhén sós vízben puhára főzzük. A beáztatott árpagyöngyöt vagy rizst szintén enyhén sós vízben megfőzzük.
Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a megfőtt babot , a kockára vágott paradicsomot, együtt pároljuk, fűszerezzük a szárított zöldségekkel, szójaszósszal. Majd hozzáadjuk a főtt árpagyöngyöt vagy rizst és alaposan összekeverjük. Aprított zellerzölddel szórjuk meg.
A káposzta leveleket lobogó vízbe dobjuk és 1-2 perc után kiemeljük, lecsepegtetjük őket. Kanálnyi mennyiséget teszünk a töltelékből a levelekre, majd hasonlóan mint a hagyományos töltött káposztát feltekerjük és megtűzzük hústűvel. Egy teflon edénybe kevés olajat öntünk, bele tesszük a tekercseket és folyamatosan forgatva , minden oldalukat megpirítjuk. Nekem sikerült túlpirítani némelyiket, tehát óvatosan inkább alacsony lángon.
Az üvegtésztát leforrázzuk, pár percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Készen is van. Nekem maradt még töltelék, köretként azt is megettük.

Gyömbéres sárgarépa saláta

Az utóbbi sárgarépás krémen felbuzdúlva, amelyiknél annyira ízlett a narancsal megbolondított ízvilág, úgy gondoltam kipróbálom a "nyers " változatát is saláta formájában.
Tízóraira ettem, csak úgy magában, kis dobozban magammal vittem.

Hozzávalók:

2 db nagyobb sárgarépa
2 db narancs
1 evőkanál kukoricacsíra olaj
csipet só
pár szem dió
friss gyömbér


A megtisztított sárgarépákat lereszeljük. Az egyik narancsot felcikkezzük, majd a cikkeket is felvágjuk.
Friss gyömbért reszelünk bele. A másik narancs levével , csipet sóval kukoricacsíra olajjal dresszinget csinálunk. ( akinek nem elég édes a narancs önmagában, tehet bele egy kiskanál mézet).
Ráöntjük, alaposan összekeverjük és dióbelet szórunk a tetejére.

Ezékiel palacsinta narancsos sárgarépa krémmel

A mai nap jót lakmároztunk ebből a palacsintából, most a "diétám" mellett én is bátran ettem, mert speciális lisztből csináltam.

Korábbi bejegyzésemben írtam már az ezékiel lisztről, ( naturgold termék család ), ami bio,- natura boltokban kapható, nagy előnye még a  sok pozitív tulajdonságai mellett, hogy olcsó!

Ezékiel liszt lényege tulajdonképpen a fehérje komplettálás.

A vegákat általában a fontos aminosavak hiánya mellett az elégtelen fehérje fogyasztással szokták " támadni" a jóakarók, család tagok stb. (Habár nem értem miért gondolják sokan, hogy a növényi fehérjék másod osztályú fehérjék??)

Holott nem tudják, hogy a hüvelyesek pl. nagyon sok hasznos növényi fehérjét tartalmaznak.

 Ha ezeket keverjük különböző gabonákkal, mint pl. : kölessel, hajdinával, teljes értékű táplálékot kapunk, amiben szerepel  a fehérje, és szénhidrát. A hajdina és köles mindkettő rendkívül jól lúgosít, emelett gluténmentesek!! Nos ez a bizonyos ezékiel liszt tartalmaz hüvelyeseket lisztté őrölve, teljes értékű búza lisztet , kölest, hajdinát.

Az volt a tapasztalatom, hogy szendvics sütőben kitűnő "bermuda szendvicseket " sütöttem a múltkor úgy, hogy nem ragadt oda, a sima palacsinta sütőben viszont nem akart egyben maradni ezért fele- fele arányban kevertem egy rész ezékiel liszt, egy rész teljeskiőrlésű tönköly ( vagy búza ) liszttel.

A tésztába szórt köménymag rendkívül finom és nem szokványos ízt adott a palacsintának.

Hozzávalók: ( kb. 10-12 db)

Palacsinta tészta:

250 g ezékiel liszt

250 g teljeskiőrlésű tönköly liszt

késhegynyi tengeri só

600 ml növényi tej, vagy víz

köménymag

1 evőkanál kókusz olaj

Az összetevőkből  csomómentes palacsinta tésztát kavarunk és palacsinta sütőben egyenként kisütjük.

Narancsos Sárgarépa krém:

Hozzávalók:

4  szál nagyobb sárgarépa

1 db narancs

1 evőkanálnyi bio margarin

csipet só

1 evőkanálnyi növényi tejszín

friss gyömbér ( erjedésgátló)

A megtisztított és felkarikázott sárgarépát pároló edényben puhára pároljuk.

Az összetevőket turmix gépbe tesszük, a narancsot alaposan megmossuk ( legjobb a bio narancs), mivel a héjából keveset bele reszelünk. A levét bele facsarjuk és összeturmixoljuk.

Végezetül friss gyömbért reszelünk hozzá ( óvatosan mert erőteljes ízt kölcsönöz).

Édeskés a narancs miatt, nekem ez ízlett jobban.

Készítettem brokkoli krémet is aminek a receptje egy korábbi bejegyzésemben található.

Római köményes töltött paradicsom

Mint már említettem, az utóbbi napok étkezését nem a sütik és a szénhidrátdús ételek teszik ki, hanem a könnyű, zöldséges ételek, ha lehet akkor inkább nyersen, mivel tombol a nyári forróság.
 Ez a a töltött paradicsom volt a tegnapi vacsorám, viszont készítettem már előételnek is! Tulajdonképpen a fűszereket kedvünkre variálhatjuk. Mivel most nálam sláger a római kömény, azt használtam fűszerezésül.

Hozzávalók:

4-5 db közepes nagyságú paradicsom
4 evőkanál darált dió ( lehet mandulával, kesudióval, napraforgó, szezámmaggal elkészíteni)
4 evőkanál teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
2-3 evőkanál olíva olaj
3 evőkanál növényi tejszín ( szója, rizs, vagy zab tejszín)
1/2 kávéskanál só
késhegynyi őrölt római kömény
kevés víz ( 0,5 dl)

A megmosott paradicsomok " kalapját" levágjuk, közepüket kikanalazzuk.
A turmix , vagy keverő gépbe tesszük a hozzávalókat, a paradicsomok kivájt belsejét is, ha szükséges öntünk hozzá 0,5 dl vizet és homogén krémmé turmixoljuk. A krémet visszatöltjük a paradicsomokba és  én dió béllel, olíva bogyóval díszítettem, végén még öntöttem a tetejükre kevéske növényi tejszínt. Saláta mellé kiválló fogás, magas a növényi fehérje és esszenciális zsírtartalma.

Új design!!

Mint látjátok, megváltoztattam a fittanyuka arculatát:))
 Kíváncsi vagyok a véleményetekre, valami frisset, játékosat szerettem volna. A technika ördöge sokszor megtréfált, de végülis sikerült!
(apró változtatások lesznek még rajta.)
ÉS VAN EGY FANTASZTIKUS HÍREM ERRE AZ ÉVRE:))
Hamarosan indítok egy másik blogot: Fittanyuka Tippek címen ( természetesen szólok amikor elkészült)  , amelynek a témája, csupa csajos dolgok, ami minket nőket foglakoztat és azért az EGÉSZSÉGES ÉLETMÓDHOZ kapcsolódik.
Mint pl: fogyás, különböző diéták, kúrák, mozgás formák, táplálékiegészítők stb.
Egy kikötésem van amihez ragaszkodom, hogy csakis olyan dolgokat fogok feltenni és veletek  együtt "kitárgyalni" ami kizárólag egészséges, nem valami féle divat hóbort!!


MIT SZÓLTOK HOZZÁ?


....ÉS MÉG EGY HÍR, aminek remélem örültök egy páran!!
Kapok folyamatosan személyes leveleket a lúgosító életmóddal , az átmeneti időszak kivitelezésével,  méregtelenítő kúrákkal, vegán táplálkozással  kapcsolatosan, ezért úgy határoztam, hogy ezeket a válaszokat, témákat összeírom egy hírlevél sorozatba, így tehát akit érdekel ez a témakör feltud íratkozni a HÍRLEVELEMRE:)
Természetesen összekapom magam és a recepteket is pótolom itt a gasztro blogomon :)


Szép napot nektek!

B.U.É.K.!

Kedves Blogolvasóim!

Köszönöm, hogy az elmúlt évben velem tartottatok és olvastátok a bejegyzéseimet!:) Remélem sikerült azért picit segítségetekre lennem a receptjeimmel, azok számára is akik most ismerkednek a vegán, vagy a lúgosító táplálkozással.
Folytatom a blogírást és igyekszem minél gyakrabban frissíteni, fejleszteni, ( ezis az egyik újévi fogadalmam:)), remélve , hogy ebben az évben is velem tartotok! Új év, új design , változtattam a blogom arculatán is, remélem tetszik:)
NAGYON BOLDOG ÚJÉVET KÍVÁNOK MINDENKINEK, KÍVÁNOM, HOGY TELJESÜLJÖN MINDEN ÁLMOTOK, VÁGYATOK!

fittanyuka