Grillparti Vegán fogások - Mediterrán Zöldbab Saláta

Imádom a kinti sütögetést, a nyár ízeit. Probáltam olyan recepteket összeállítani, amelyeket a húsevő társaság is szívesen fogyaszt.

 

Mediterrán zöldbab saláta

Ezt a salátát készíthetjük friss vagy fagyasztott zöldbabból.

 Természetesen a legegészségesebb és a legfinomabb ha friss hozzávalókat használunk. Viszont  most én is a mélyhűtőből vettem elő a fagyasztott zöldbabot, mivel időszűkében voltam.

Nagyon finom fasírttal, akár falafel fasírt golyókkal, vagy bruschettával, pirított kenyér szeletekkel.

Hozzávalók: ( 4-5 főre)

1000 g tisztított zöldbab

5-6 db héjazott paradicsom ( én itt is konzervet használtam)

2 db friss paradicsom

3 evő kanál olíva olaj

50 g zöld vagy fekete olíva bogyó

2 cikk fokhagyma

friss vagy szárított oregáno

1 kávéskanál tengeri só

A zöldbabot enyhén sós, lobogó vízben puhára főzzük és leszűrjük.

1 evő kanál olíva olajon az egyik cikk felszeletelt fokhagymát éppen csak megpirítjuk, beleöntjük a hámozott paradicsomot, az olajbogyókat, sózzuk, fűszerezzük az oregánóval és 2-3 percig lefedve főzzük. Majd hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt összekeverjük a zöldbabbal. Ha szükséges még sózzuk, hozzá öntjük  a maradék olíva olajat. A friss felkockázott paradicsommal díszítjük.

Lehűtve tálaljuk.

Mi falafel fasírt golyókkal ettük, recept itt.

Sütögetés, Grillparti Vegán

Itt a nyár és elmaradhatatlan kelléke a sütögetés, grillezés a családdal, barátokkal. Múlt hét végén mi is meglátogattuk a barátainkat, minden készen állt egy jó kis grill partihoz, csak az égiek nem voltak velünk, mert szinte végig esett.
Mivel a csapat tulajdonképpen húsevő ezért én mindig készítek olyat amit én és a nagylányom is eszik és természetesen úgy, hogy mindenki megkostólhassa . Általában sikere van a vegán fogásoknak. Most is így volt, örömömre, mert a hús önmagában egyébként sem változatos és az ízét is csak a fűszereknek köszönheti.
Miután befejeztük a grillezést az eső is elállt, és ránk esteledett, de ez nem volt akadálya annak, hogy hajnalig beszélgessünk. Ráadásúl örömömre az ezotéria volt a téma:)

A Vegán grillparti menü a következő volt:

Vegán saslik szója virslivel, pritaminpaprikás tofuval és zöldségekkel
Mediterán zöldbab saláta
Csicseriborsó krém
Falafel
Nyári Zöldsaláta tökmagolajos dresszinggel
(A receptekkel hamarosan jövök!)

 Íme képekben:

Itt még minden rendben, süt a nap:

Grillezés az eresz alatt:

 

A vegán saslik:

Ravioli - Zöldésges, gomba töltelékkel

Régóta terveztem a ravioli készítését, mivel a kis családom nagy tészta rajongó, csak eddig nem rendelkeztem olyan kütyüvel ami megkönnyítette volna a műveletet.

Az egyik szupermarketben sétálva találtam rá erre a találmányra és rögtön is vettem egy készletet.

Lehet vele kicsi, nagyobb, még nagyobb töltött táskát készíteni. Sőt majd kipróbálom édes változatát is, az úgynevezett "szamósza" formájában.

 

Ravioli tészta:

300 g teljeskiőrlésű tönköly liszt

1/2 kávéskanál tengeri só

2 evőkanál kókusz olaj

kb. 2 dl víz

 

Ravioli töltelék:

1 közepes fej vöröshagyma

1 kisebb cukkini

4 db nagyobb csiperke gomba

1/2 padlizsán

2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

himalaya só

rozmaring

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és addig gyúrjuk, mag elválik az edény falától.

A töltelékhez összevágjuk kis kockákra a zöldségeket, a hagymát felaprítjuk és először a hagymát az olajon üvegesre pároljuk, majd ezután következik a cukkini, padlizsán és a gomba. Sózzuk, fűszerezzük a rozmaringgal és addig pároljuk amíg a zöldségek roppanósra puhulnak.

Majd a tésztát 0,2-0,3 mm vastagságúra kinyújtjuk lisztezett munkalapon és tetszőleges átmérőjű kör szaggatóval kisszagatjuk a tésztát. Majd ráhelyezzük a ravioli csipeszre ( nem tudom minek nevezzem ezt a kis kütyüt:)), közepébe  tölteléket halmozunk és összecsukjuk.

Miután minddel elkészültünk, forrásban lévő sós vízbe dobjuk és addig főzzük amíg feljönnek a víz tetejére.

Leszűrjük és a maradék töltelékkel tálaljuk.

Fittanyuka  - Lúgosító ételek a facebookon

Kókuszos - Ribizlis desszert

 

Ez egy nyers süti, ugyanis nem szükséges sütni. A savanykás ribizli csupa nyári ízeket varázsol amely kitűnően illik a  diós, édes alaphoz. Űdítően hat a savanykás, friss gyümölcs.

 

 

Hozzávalók:

 

200 g mazsola

250 g darált dió

150 g kókuszreszelék

250 ml kókusz tejszín

1 evőkanál útifűmaghéj őrlemény 

1/2 kk Bourbon vanília

100 g piros ribizli

 

A mazsolát éjszakára vaníliás vízbe áztatom. Majd kinyomkodom a víztől és turmix gépben a dióval összeturmixolom. Ezt a masszát egy üveg tál aljára egyenletesen elkenem, lenyomkodom. Legjobb ehhez egy kisebb kapcsos forma, miután összeáll, csak könnyedén szétkapcsoljuk.

A kókusz tejbe beáztatjuk a kókuszreszeléket, minimum 1 órára, majd hozzáadjuk az útifűmaghéj őrleményt. Én ezt a krémet külön nem édesítettem, mivel a diós alap elég tömény és édes a mazsolától.

Ebbe a kókuszos krémbe belekeverjük a ribizli szemeket, majd rárétegezzük a diós alapra. Tetejét szintén megszórjuk a ribizlivel. 1-2 órára a hűtőbe tesszük, hogy összeálljon. tehetjük a mélyhűtőbe is, de fagyáspont előtt mindenképpen vegyük ki.

Abszolút nem tartalmaz semmilyen hozzáadott édesítőt: cukrot, mézet stb. És gluténmentes, tehát egy olyan finomság amit lisztérzékenyek is fogyaszthatnak.

Jól lehűtve , hidegen a legfinomabb.

Életmódtábor!

Lányok!

Már csak kettő szabad hely van az erdélyi Fittanyuka Életmódtáborba!
Jövő hét végéig lehet jelentkezni, utánna lezárjuk a jelentkezéseket.

Részletek: Itt!

Erdélyi Életmódtábor részletes Program : Itt!

Brokkolis Tofu krém

Imádok mártogatni különböző krémekbe, például zöldségekkel, ehhez ideális ez a krém. Vacsorára, vendég várásra is kitűnő.Finom pirítóssal, vagy tortilla chipsszel.

Hozzávalók:

1 doboz tofu ( kb. 300 g. )
1/2 fej kis brokkoli
kés hegynyi őrölt szerecsen dió
3 evő kanál olíva olaj
tengeri só ízlés szerint
szárított, vagy friss  lestyán zöld fűszerként.

A tofut nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A brokkolit rózsáira szedjük és kevés vízzel puhára pároljuk. Miután megpuhult, a tofuval és a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. ( kivéve a lestyán).
Tálaláskor megszórjuk a lestyánnal és kevés olíva olajat csurgatunk a tetejére.

Töltött cukkini - Karfiol krémmel

Ez egy igazán könnyű fogás, így akár vacsorára is fogyaszthatjuk, a karfiol krém ami hasonlít a vega majonézhez,  legfinomabb ha hidegen öntjük rá a frissen megsült cukkinikre.

 

Hozzávalók:

2 nagyobb cukkini

1/2 csésze köles

1 kávéskanál vegamix

1 kis fej vöröshagyma

2 evőkanál kókusz olaj

paradicsom, olíva bogyó a díszítéshez

Karfiol krém

1 kis fej karfiol

2  db közepes krumpli

3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj

kés hegynyi tengeri só

1/2 citrom leve

 

A cukkinik közepében üreget kaparunk, az aljából keveset levágunk, hogy ne billegjen, majd kiolajozott tűzálló tálba tesszük.

A kölest dupla mennyiségű vízben a vegamixel puhára főzzük.

Amíg fő a köles, a vöröshagymát az kókusz olajon üvegesre pároljuk, sózzuk és hozzáadjuk a köleshez.

Ezzel töltjük meg a cukkinik üregeit. 

Kevés olíva olajjal meglocsoljuk a tetejét és előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Miután megsültek olíva bogyóval és paradicsommal díszítjük.

Karfiol krém:

A karfiolt rózsáira szedjük, és pároló edényben puhára pároljuk. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk és enyhén sós vízben szintén megfőzzük. Amikor picit kihűltek turmix gépben a karfiolt a krumplival ,olíva olajjal, citrom levével és csipet örőlt fekete borssal krémesre turmixoljuk. Hűtőben lehűtjük.

Tálalás előtt leöntjük a megsült cukkiniket a krémmel. Szerencséseb ha előző nap elkészítjük a krémet.

 

Padlizsán bundában

Ez egy egyszerű étel, viszont , mint tudjuk az egyszerű ételeket is könnyen el lehet rontani.

A sikeres bundázott padlizsán elkészítésének titka, hogy szeljük vékonyra a padlizsánt, sózzuk le előre, majd a sárgaborsó lisztből készült masszát ne keverjük  túl sűrűre.

Továbbá, mielőtt belemártjuk a padlizsán szeleteket, ne teljeskiőrlésű lisztbe forgassuk meg, hanem sima  tönköly fehér lisztben, mert ilyen esetben a teljeskiörlésű sokkal jobban magába szívja az olajat, zsiradékot.

Hozzávalók:

1 nagyobb padlizsán

6 evőkanál sárgaborsó liszt

2 dl víz

tengeri só

őrölt fekete bors

A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk és sózzuk, borsozzuk, majd fóliával letakarva kb. 1 órára a hűtő szekrényben hagyjuk állni.

Miután vizet engedett, leöntjük és a szeletekről a felesleges nedvességet , majd  papír törlőkendővel átitatjuk.

A sárgaborsó lisztet késhegynyi sóval összekeverjük, majd a vízzel csomómentesre keverjük.

Tipp: Adhatunk hozzá zöld fűszereket, pl: bazsalikomot, majoránnát.

A padlizsán szeleteket megforgatjuk a lisztben, majd belemártjuk mindkét oldalát a masszába és forró olajban, vagy pálma zsírban kisütjük.

Tipp: Többször írtam már, hogy olajban sütéshez, használjunk inkább kókusz, vagy pálma zsírt, mert magasabb hőfokon bomlik- ég, ezért sokkal egészségesebb, és ezt valóban többször felhasználhatjuk. Ellentétben a sima olajjal, amelyet mi sütéshez használunk, már harmadjára hevítjük, ezért rákeltő anyagokra bomlik.

A kókusz vagy pálma zsír 1-2 kg-os kiszerelésben kapható bioboltokban és hűtőben hosszú ideig eláll. Gazdaságosabb is, mint az olaj, amit TILOS még egyszer felhasználni!!

Növényi táplálékok hatásai

Nézzetek át a Tippek blogomra, ahol hírlevelemet folytatom, viszont érdekes posztot találtok a gabonákról.

FITTANYUKA ÉLETMÓDTÁBOR!

LÁNYOK, LÁNYOK!

Itt van mindjárt az augusztus és még tudtok jelentkezni az Erdélyi Életmódtáborra!

 MÁR CSAK 2 SZABADHELY!

Hajtott Pizza

Nem tudom, hogy van-e olyan személy aki ne szeretné a pizzát?? Időnként tőlem is követeli a kis családom, főleg amikor tanácstalanul állok a konyha közepén, hogy mit is főzzek, olyankor megkérdezem őket és általában pizza a válasz.

Rendelni nem szoktunk, ezért én készítem. Azt gondolnánk, hogy sok idő az elkészítése, viszont kb. annyi idő amíg kihoznák a rendelt pizzát!

Hát nem a legideálisabb fogás vacsorára, de időnként tehetünk kivételt.

Akkorra mennyiséget sütöttem, hogy a hétvégi utazáshoz is magunkkal vittük elemózsiának, ezért lett hajtott pizza!

Hozzávalók:

Tészta:

( 2 db hajtott pizzához)

250 g teljes kiőrlésű tönköly liszt

250 g fehér tönköly liszt

1 zacskó instant bio élesztő ( Dm)

1 kávéskanál tengeri só

2 dl növényi tej

1/2 kávéskanál barna nád cukor

1,5- 2 dl víz

Feltét:

300 ml paradicsom szósz

3-4 evő kanál olíva olaj

szárított bazsalikom

1-2 cikk fokhagyma

Zöldségek:

 2 db paradicsom

1/2 db cukkini

pár szem olíva bogyó

1/2 fej vöröshagyma

2 fej nagyobb csiperke gomba

1 db kaliforniai paprika

( tehetünk tetszőleges zöldségeket még a pizzánkra)

A tésztához először összekeverjük a kettő fajta lisztet, a sóval. A növényi tejet fellangyosítjuk, bele keverjük a cukrot és beleszórjuk az élesztőt. Összekeverjük és hozzáadjuk a liszthez. Alaposan összegyúrjuk, annyi vizet adunk hozzá, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Addig gyúrjuk amíg a tészta elválik az edény falától!

Letakarva kb. 30 percig kelesztjük.

Elkészítjük a paradicsom szószt.

Az olíva olajon 1 cikk préselt fokhagymát kicsit megpirituk, majd erre öntjük a paradicsom szószt, sózzuk, fűszerezzük a bazsalikommal, vagy oregánóval ( én mindkettőt tettem bele).

Addig főzzük amíg rotyogni nem kezd, majd a legvégén belepréseljük a maradék fokhagymát.

A tésztát átgyúrjuk, kettő cipóra osztjuk.

Egyenként kinyújtjuk kerek formára és kb 0,7-1 cm-es vastagságúra, a széleit felperdítjük. Megkenjük a tészta egyik felét a szósszal. A felkarikázott zöldségeket, tetszőleges sorrendben rátesszük, majd a másik felét a tésztának ráhajtjuk. A széleit lenyomkodjuk,tetejét megszurkáljuk. Megkenjük a tetejét kevés olajjal és előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 percig sütjük!

Köleskrémmel töltött Gomba

Sok elfoglaltságom miatt megint a gyors és egyszerű ételek vannak előtérben. Másik ok, hogy ebben a melegben nincs sok kedvem a tűzhely mellett melegedni, amikor amúgy is inkább a nyers gyümölcsöket, zöldségeket kell előtérbe helyezni és a sok főtt, nehezebb ételt meghagyni a hűvösebb napokra.
Gombát szeretem mert önálló ételként is fogyasztható és sokféleképpen variálhatóak a gombával készűlt receptek.

Hozzávalók:

5-8 db nagyobb tölteni való gomba
4  evőkanál olíva olaj


Köleskrém:

4-5 evőkanál köles liszt
1/2 kávéskanál tengeri só
1 kávéskanálnyi vegamix
1 cikk fokhagyma
késhegynyi cayenne paprika

A gombák szárait eltávolítjuk és a megmosott gomba fejeket egy olajjal kikent sütőlapra helyezzük.
A gombák szárait is felhasználtam, feldaraboltam és később a köles krémhez adtam.

A köles liszt főzésénél dupla mennyiségű vizet a sóval forralni kezdjük. Majd állandó keverés  mellett hozzáadjuk a lisztet, fűszerezzük a vegamixel, cayenne paprikával. Hozzáadjuk a gombák szárát is és állandó keverés mellett  kb. 5 percig főzzük. 
Miután elkészült hozzákeverjük az olíva olajat , préselt fokhagymát  és a krémet a gombák üregébe töltjük, majd sütőben 180 fokon 15 percig sütjük. Friss salátával kitűnő vacsora.

Tofu a tortán 2010.06.25.

Fantasztikus hétvégém volt! Pénteken Tofu a tortán vacsora csata volt Szilvinél.  Indiai menüvel fogadott minket. Annyira finom keleties ízek voltak. Az előétel és a desszert rabul ejtett, hamarosan elkészítem én is, mert nagyon ízlett mindkettő!

Ízelítőként íme a Parvati menü:

Namasté:
Gyömbéres Menta Tea

Étvágy gerjesztő:
Szamósza Tamatar chatni - val

Főétel:
Fűszeres Okra
Citromos rizs
Chapati - Indiai Kenyér
Uborkás Raita

Desszert:

Kulfi - Kókusz fagylalt

Természetesen a menü és a fotók közlésének elsőbbsége az ő reszortja, viszont egy közös fotót felteszek én is, mert fantasztikus délután-este volt:)

Szilvi blogja:
http://thesweetcardamom.blogspot.com/

Várom a következő találkát ami hamarosan Fruttinál lesz!

Köszönöm Lányok:)!

Balról jobbra:
Én, Benzsi, Frutti, Szilvi

Vasárnap - Fitt, lúgosító heti menüajánlat

A vasárnap az egyik legszebb nap a héten, ilyenkor a családé, a pihenésé a főszerep.
Tehát menü tippem a vasárnapokra legyen valami olyan amit a hét többi napján nem készítünk pl. időhiány miatt.
Aktualitása van és igazából nemrég főztem végig egy menüt a Tofu a tortán vacsorára, amikor vendégűl láttam a lányokat.
Amikor bőségesen ebédelünk és a menüt késöbb elnyomtatjuk egy- két szelet sütivel, olyankor a vacsoránk ne legyen több egy könnyű salátánál. És az uzsonna is kimaradhat. Néha jól esik picit bűnőzni, és  kényeztetni magunkat. Fontos az, hogy ezt ne mindennap csináljuk, csak egy héten egyszer. Másnap pedig visszatérünk a többször keveset elvhez és odafigyelünk MIT MIVEL MIKOR eszünk, a mozgásról sem feledkezve meg.

Vasárnapi, ünnepi ebéd tipp itt!
És a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan része a : desszert

Szombat - Fitt, lúgosító heti menüajánlat

Mint ahogy azt a heti menüajánlat bevezetőjében írtam, célszerű a héten egy napot pihentetni az emésztőrendszert, kicsit megszabadúlni a lerakódásoktól, stb., ilyenkor beiktatni egy lénapot. Mivel most itt van a sok finom gyümölcs és mindegyiknek más a hatása ha kúraszerűen fogyasztjuk, célszerű a gyümölcsöket fogyasztani, mert feltöltik szervezetünket a szükséges vitaminokkal, frissítenek, élénkítenek..

 A gyümölcsök a zöldségekkel ellentétben savasak és helytelenűl beiktatva az étkezésbe savasítják a szervezetet, ( pl.: étkezés után közvetlenűl, desszertnek fogyasztva, este ) ,mivel erjednek cukortartalmuk miatt.

Ráadásul a mai gyümölcsök cukortartalma tízszerese a nagyanyáink idejében termesztett gyümölcsökhöz képest, a sok keresztezés és tömegtermelés miatt, a génmanipulált gyümölcsökről nemis beszélve.

Ezért célszerű önmagukban fogyasztani és egymással sem keverni őket. Viszont ha kúraként fogyasztjuk gyümölcsnapok formájában akkor lúgosítják a szervezetet.

Dinnyenap:) - Csakis nyáron végezzük. Téli időszakban maradjunk a frissen préselt zöldségleveknél, mint példáúl: Cékla, sárgarépa, zeller, uborka, káposzta...


Fontos, hogy a gyümölcskúrákat és a gyümölcs fogyasztást mindig a megjelenésükkor a fő érési idényben együk.
Egyszerűen imádom és nem okoz gondot, hogy ha egy dinnyenap keretében egész nap csak azt eszem, csak legyen elegendő mennyiség. Javaslom beiktatni a nyári étrendbe, akár kúraként is, ugyanis mivel 90%-a a természet által desztillált víz, nagyon erős a tísztító hatása, tulajdonképpen átmossa a veséket, a szövetekből a fölösleges sókat, savakat, méreganyagokat. Ezen kívűl nagyon sok szerves sót tartalmaz. Amikor dinnye napot tartunk nincs szükség arra, hogy ezen felűl még folyadékot igyunk, ugyanis elegendő folyadékot tartalmaz,amikor megéhezünk a nap folyamán dinnyét eszünk.
Kítűnően lúgosít ugyanis a többi gyümölcshöz képest kevésbé savas. Ilyenkor is él az az íratlan szabály, hogy ne keverjük más gyümölccsel, sárgadinyével sem.
Megszórhatjuk kevés fahéjjal ( erjedésgátló fűszer), mert tartalmaz természetes cukrokat, viszont a sok pozitív tulajdonsága melett ez elenyésző.

Lénap - menüminta!

Péntek - Fitt lúgosító heti menüajánlat

Reggeli és Tízórai

Idény gyümölcs, pl.: a nagy tisztító hatású dinnye. Délelőtt folyamán ehetünk  dinnyét az ebédig.
(Részletesebben a dinnyéről következő posztban). Természetesen ha nem nyár van válasszunk valamilyen más gyümölcsöt. Javaslat: ananász -  cukorbontó enzimeket tartalmaz!

Ebéd:

Ezékiel lisztből készűlt palacsinta sárgarépa és brokkoli krémmel.

Ha nincsen ezékiel lisztünk akkor használhatunk teljeskiörlésű tönköly lisztet. Recep és fotó itt!

Vacsora:

Grillezett zöldségek fűszeres tofu kockákkal.

Hozzávalók:

Cukkini

csiperke gomba

paradicsom

paprika

citrom karikák

Egyszerű és gyors vacsora, hmm és nagyon ízletes. Tetszőleges mennyiségű zöldséget ( lehet több is és bátran nasizhatjuk, mert a zöldségekből nagyobb mennyiséget is ehetünk bármikor),kevés olíva olajon vagy pálmazsíron, teflon edényben roppanósra grillezzünk, a citrom karikákat is. Utólag sózzuk kevés tengeri sóval.

A fűszeres tofu kockákkal tálaljuk.

Fűszeres tofu kockák

Befőttes üvegben igazán ízletes a semleges ízű tofu sok fűszerrel, fokhagymával, amely a hűtőben sokáig eláll.

Kítűnő salátákhoz, pirított kenyérrel, pitába, tortillába stb.

Hozzávalók:

300 g natúr tofu

4 cikk fokhagyma

2 szál friss bazsalikom

olíva olaj

1 citrom leve

1 kávéskanálnyi tengeri só

pár szem fekete bors

szárított egész erős piros paprika

1 babérlevél

A tofut apró kockákra vágjuk, bele tesszük egy befőttes üvegbe, rászórjuk a fekete borst, az üveg oldalához beszúrjuk az egyik szál bazsalikomot, babérlevelet, a paprikát szintén az üveg falához szórítva beletesszük, 2 cikk fokhagymát felszeletelünk és a tofura szórjuk. Az olíva olajat elkeverjük a sóval, maradék fokhagymával amelyet bele préselünk, a másik szál bazsalikomot felaprítjuk és az olajba szórjuk, a citromlevét szintén bele préseljük.  Ezt a fűszeres olajat ráöntjük a tofura, lezárjuk és hűtőszekrényben pár napig érleljük

.

Csütörtök -Fitt lúgosító heti menüajánlat

A mai nap egy nagyon értékes és olcsó gabonát helyeztem előtérbe és ez nem más, mint az árpa.

 Már az ókorban ismerték és nagy becsben tartották, mivel a meleg égövi népek kedvenc eledele ( volt).

Ugyanis  hűtő hatású gabona. Ezért ajánlatos nyáron minél többször fogyasztani. Természetesen élettani hatásai is ismertek: magas a  fehérje, ásványianyag és nyomelem  tartalma.

 Vízelethajtó és az egyik legjobb lúgosító gabonaféle, sok benne a B vitamin ( B1, B2, B5, B6,  és E vitamin). Javítja a bélműködést és megszünteti a székrekedést. A szív és érrendszerre van még kitűnő hatással. És ami nem mellékes még, hogy nagyon könnyen emészthető!

Semleges íze miatt szintén sokféleképpen ízesíthető akár a köles. 

A mai menü  egy példa arra, hogy akár gyümölccsel vagy akár zöldséggel is fogyasztható ez az értékes gabona.

Reggeli: 

Árpapehely vörös áfonyával és amaranttal.

Az amarant megint csak egy olyan gabona féle amelyik extra mennyiségben tartalmazza, mint a 4 legfontosabb ásványi anyagot: Magnéziumot, Kálium, Kálcium, és Nátriumot. Ez a reggeli kitünő annak is aki csontritkulásban szenved ugyanis, az árpának és az amaranttnak is magas a szerves kálcium tartalma.

A vörös áfonyának pedig a C vitamin és az antioxidáns tartalma kiemelkedő. Ami nem mellékes, hogy nyers étel és így a szervezet hatékonyabban hasznosítja az értékes összetevőket.

Hozzávalók:

pille árpa pehely

pattogatott amarant

növényi tej

1 kávéskanálnyi méz

aszalt, nem cukrozott vörös áfonya

Egy müzlis tálban az árpapelyhet és az amarantot összekeverjük az előre, pár percre vízbe áztatott aszalt áfonyával, ráöntünk annyi növényi tejet amennyit beszív és kevéske mézzel édesítjük.

Tízorai:

Idény gyümölcs, egyféle.

Ebéd:

"Tejszínes", fokhagymás brokkoli árpa kásával.

Hozzávalók:

1 kis bögre hántolt árpa

1 kis fej brokkoli

200 ml növényi főző tejszín ( nem hidrogénezett)

1/2 kávéskanálnyi tengeri só

1 kávéskanálnyi vega mix, vagy vegantéria

csipet örőlt szerecsendió

1 kávéskanálnyi kukorica keményítő

1-2 cikk fokhagyma

1 dl növényi tej

Az árpát dupla mennyiségű vegamixes vízben 30 perc alatt puhára főzzük.

A brokkolit kevés vízzel egy edényben, lefedve pároljuk, amikor majdnem puha, hozzáöntjük a növényi tejszínt, sózzuk. A kávéskanálnyi kukorica keményítőt egy külön edényben a növényi tejjel simára keverjük és hozzáöntjük a tejszínes brokkolihoz. Fűszerezzük a szerecsendióval, összekeverjük és a végén belepréseljük a fokhagymát, lefedve 2-3 percig főzzük és a megfőtt árpával tálaljuk.

Vacsora:

Tofu rántotta, Vegyes salátával

Recept és fotó itt található!

Szerda - Fitt lúgosító menüajánlat

Tulajdonképpen a reggeli és a délelőtti étkezésünk, mint már említettem tartalmazhat gyümölcsöt, különböző nem feldolgozott gabonaféléket, mint például a zabpehely, köles, barnarizs, teljes kiörlésű lisztből készült ételek. A lényeg, hogy lassan felszívodó szénhidrátok legyenek, amelyek energiát adnak a napkezdéshez és amelyektől szinten marad a vércukorszintünk, azaz nem ingadozik és így teltséget, jólakottságot érzünk több órán keresztűl. Másik ok pedig az, hogy a reggeli, délelőtti órákban a leggyorsabb az anyagcsere.

A mai nap a kölesre esett a választásom, mert az imént felsoroltak közűl a köles az egyik leginkább lúgosító gabonaféle és alacsonyabb a szénhidrát tartalma is.

Kicsit variáltam rajta, hogy ne az unalmas köleskása legyen, hanem " túrógombóc".

Reggeli:

Idény gyümölcs.

Választhatunk reggelire valamilyen idény gyümölcsöt, aminél csak arra figyeljünk, hogy egyféle legyen, ne keverjük a különböző fajtákat. Majd pedig tízóraira fogyaszthatjuk ezt a kölesből készűlt gombocót. Vagy felcserélhetjük, hogy reggelire esszük a kölest és Tízóraira a gyümölcsöt.

 Tízórai:

Köles " túrógombóc":

80 g köles

3 dl növényi tej

1 pohár natúr szója joghurt

1/2 citrom leve és reszelt héja

méz az édesítéshez, vagy Xilit ízlés szerint

Tönköly morzsa, élesztőmentes ( gyártja: piszke öko)

diónyi bio margarin

A kölest annyi vízbe áztatjuk amennyi ellepi és kb 1/2  órát áztatjuk, majd odatesszük  főzni. Amikor elfőtt a víz, hozzáadjuk a növényi tejet és tovább főzzük. Figyelve, hogy ne égjen oda, néha megkeverjük.

Amikor megfőtt, picit várunk, hogy kihűljön, majd hozzáadjuk a szójajoghurtot, édesítjük ízlés szerint a mézzel, vagy a növényi édesítővel, friss citrom lével és reszelt héját is hozzáadjuk.

Lefedve 1/2 órát pihentetjük, hogy picit még dagadjon a köles és magába szívja a joghurtot.

A margarinon a morzsát aranybarnára pirítjuk, majd a kihűlt kölesből nedves kézzel gombócokat formázunk és megforgatjuk a darában.

Tipp: Szójajoghurtból  ,  kevés mézzel keverhetünk hozzá öntetet.

Ebéd:

Leves: Gaspacho, recept itt!

Penne bazsalikomos zöldségek:

Olaszos vízekre evezve, alaptésztának választhatunk durum, vagy teljeskiörlésű tönkölytésztát, vagy valamilyen más teljeskiőrlésű lisztből készűlt tojásmentes tésztát.

Hozzávalók:

1 db kisebb Cukkini

3 db közepes paradicsom

2 cikk fokhagyma

3-4 evőkanál olíva olaj

friss bazsalikom

1/2  kávéskanálnyi tengeri só

A zöldségeket felaprítjuk, az egyik cikk  fokhagymát vékonyan felszeleteljük. Az  olíva olajon a fokgama szeleteket megpirítjuk, majd hozzáadjuk a többi zöldséget, sózzuk és pár percig pároljuk, majd miután megpuhúlt a cukkini is a maradék másik cikk fokhagymát belepréseljük. A végén hozzáadjuk a felaprított friss bazsalikomot.

A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük és a szósszal tálaljuk.

Uzsonna:

Maréknyi mandula, vagy pár szem valamilyen más natúr, nyers mogyoró.

Vacsora:

Nyári saláta, paprikás szejtánnal.

A szejtánt házilag készítettem és csupán annyi történt, hogy 1 kávéskanálnyi édes paprikát kevertem a szejtán lisztbe és így máris kicsit különlegesebb, magyarosabb lett az ízhatás. Viszont akár enyhén pikánsra is készíthetjük, én kihagytam, mert a kislányom még nem eszik pikánsan:)

Szejtán recept itt!

Természestesen célszerűbb a szejtánt előre elkészíteni és hűtőben , vagy akár fagyasztóban tárolni.

A felszeletelt szejtánt sárgaborsó lisztben sütöttem ki.

Hozzávalók:

4 evőkanál sárgaborsó liszt

késhegynyi tengeri só

csipet örőlt fekete bors

1 - 1,5 dl víz

Olaj, vagy pálma zsír a sütéshez.

Az összetevőket összekeverjük. Majd a szejtán szeleteket előszőr sárgaborsó lisztbe mártjuk mindkét oldalát, majd a sárgaborsós masszába és forró olajban kisütjük, majd lecsöpögtetjük és a salátával tálaljuk.

A salátához készíthetünk olíva olajjal, friss citrom lével, csipet sóval dresszinget.

Kedd - Fitt lúgosító menüajánlat

...Folytatva a heti menü ajánlatot:


Reggeli:

A turmixok előnye, hogy eltelítenek, frissítenek és a forróságban hidratálnak, hiszen ilyenkor még inkább oda kell figyelni az elegendő folyadék fogyasztásra.

Banán turmix:

1 db nem túlérett banán vagy egy alma

3 dl növényi tej

késhegynyi fahéj

2 evőkanál pille zabpehely ( könnyen puhul)

Az összetevőket össze turmixoljuk és a tetejét megszórjuk fahéjjal, kevés zabpehellyel.

Tízórai:

Előfordulhat, hogy az ebédig még megéhezünk, akkor ha igényünk van rá fogyaszthatunk idény gyümölcsöt, én most mivel szezonja van egy kis tál cseresznyét választottam.

Ebéd:

Nyári zöldségleves,

Wok zöldségek bambusszal és mungóbab csírával

Nyári zöldségleves:

Hozzávalók:

1 kisebb cukkini

2 szál közepes répa

3-4 db nagyobb újkrumpli

1 kis fej zsenge zeller fej és kevés a szárából

4-5 db csiperke gomba

1 evőkanálnyi vegamix

1-1,5 l víz

A zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk, a zeller szárát is apróra  felszeleteljük. A vizet odatesszük főni a vegamixel és amikor lobogni kezd hozzáadjuk a zöldségeket. Ezzel a módszerrel sokkal gyorsabban elkészül a leves és a zöldségek sem főnek szét. A zsenge zöldségek gyorsan megpuhulnak, kb. 15 perc a lobogástól számítva. Kevés zeller levelet felaprítunk és az elkészült levesre szórhatjuk tálaláskor.

Wok zöldségek bambusszal és mungóbab csírával:

 

A cukkiniből és a répából a második fogásba is került. Rövid keresgélés után az egyik super marketben találtam olyan bambuszt üvegben amely nem tartalmazott tartósítószert és mindenféle adalékanyagot:)

Hozzávalók:
 

1 db kisebb cukkini

2 db kisebb répa

2 szál gyökér

2 cikk fokhagyma

2-3 db paprika

1 db. konzerv bambusz

125 g barna rizs

kb. 50 g friss mungóbab csíra

3 evőkanál olíva olaj

Fűszerek:

késhegyni curry ( ízlés kérdése, hogy erős vagy nem),

késhegynyi 7 fűszer keverék,

friss gyömbér

1 kávéskanálnyi szója szósz

Az előzőleg, pár órára ( legjobb egy éjszakára beáztatott) barna rizst oda tesszük főni sós vízben.

A zöldségeket tisztítás után hosszú csíkokra vágjuk, a fokhagymát vékony szeletekre.

A wokban felhevítjük az olajat és rádobjuk először a fokhagymát, ügyelve, hogy ne égjen meg folyamatosan mozgatjuk a wokkot, vagy fakanállal kavarjuk. Amikor pirulni kezd következhet  a répa  a gyökérrel , majd mehet a cukkini, paprika, bambusz. A wokkban sült zöldségek csak megpirulnak, roppanósak, nem pároljuk őket. Közben fűszerezzük a fenti fűszerekkel, a friss gyömbérből keveset reszelünk bele. A végére hagyjuk a mungóbab csírát, hogy a csírában lévő tápanyagok benne maradjanak. Átforgatjuk és készen is van. A legvégén a puhára főtt és leszűrt barna rizzsel összekeverjük.

Uzsonna:

Ha a két étkezés között délután megéheztek, választhattok a két frissítő, hidratáló turmix között, attól függően, ha délután még terveztek test edzést vagy sportolást akkor kellő energiát ad a gyümölcs turmix és frissít, ideális a koffeines italok helyett. Ha viszont nincs sportolás tervbe véve akkor maradjatok inkább a hidratáló, szintén frissítő uborka turmix mellett.

Meggy turmix:

Ebéd után min. 1 órával fogyasszuk!

 

Én egy alacsony cukortartalmú gyümölcsöt választottam. Azt tudni kell, ha fogyni szeretnénk csökkenteni kell a cukor fogyasztást függetlenül attól, hogy milyen cukor, sajnos a gyümölcs cukor is gátolja a fogyást, viszont sportolás előtt energiát ad és nem többlet szénhidrátot amit a szervezet elraktároz a zsír szövetekben.

 Erjedés gátló fűszert ( fahéj, gyömbér, igazi vanília) mindenképpen használjatok, mert bármilyen cukorról legyen is szó, önmagában erjed és sajnos az erjedésből fölösleges savak keletkeznek.

Hozzávalók:

100 g magozott megy

3 dl növényi tej

1 dl víz

1 kávéskanálnyi méz, vagy xilit növényi édesítő ( elhagyható)

késhegynyi fahéj

Az összetevőket összeturmixoljuk.

Hidratáló uborka turmix:

1 db kigyóuborka

3-4 evőkanál  növényi tejszín, pl.: zab tejszín

késhegynyi tengeri só

3 dl víz

friss vagy szárított kapor

Az összetevőket összeturmixoljuk. A végén megszórjuk a felaprított kaporral.

Vacsora

Gyömbéres zeller saláta:

Recept és fotó itt!

A friss gyömbért sűrűn alkalmazom, mert a következő tulajdonságokkal bír: immunerősítő, erős a tisztító, méregtelenítő  hatása, gyorsítja az anyagcserét és erjedésgátló fűszer!